1.

Registro y control de inventarios de animales en producción, en proceso yen

última etapa.

Los registros de producción consisten en recopilar la información de todos de cada uno

de los animales de una explotación con el propósito de ayudar a identificar a aquellos
individuos superiores en las características de la importancia económica, para su utilización
en programas de mejoramiento.
Estos deberán diseñarse de tal forma que contengan toda la información de los animales
en términos de las características más importantes desde el punto de vista económico para
cada ganadería en particular, así como la información adicional en función de la cual deben
hacerse ajustes necesarios para la evaluación más justa.
Los registros de producción incluyen las mediciones básicas de la facilidad de parto, los
pesos de los animales al nacer, eldestete y al año de edad; y adicionalmente otras como área
pélvica, circunferencia escrotal al año, talla o tipo corporal, características de la canal como
son, peso de la canal, grasa dorsal, grasa intramuscular, entre otros.
Los registros de producción ayudan a un mejor conocimiento productivo del animal y
aumentan la precisión de la selección. Sin embargo deben ajustarse con el fin de eliminar
influencias ambientales conocidas, en tal forma que la mayor parte de las diferencias
observadas entre los animales, sean diferencias genéticas. Deben hacerse ajustes a edad del
animal, sexo, edad de la madre y a cualquier otra variable ambiental que pueda ser
evaluada.
Las características más relevantes en los registros de producción son los siguientes:
 Todos los animales de sexo y edad determinada deben tener oportunidades iguales a
través de manejo y alimentación uniforme.
 Debe mantenerse el registro sistemático de las características económicas
importantes de todos los animales del hato.
 Los registros deben ser ajustados a influencias ambientales tal como edad, sexo del
animal y edad de la madre.
 Los registros deben ser utilizados para la selección de reemplazos (hembras y
machos) y para eliminar animales pocos productivos.
 Ganadería de carne: Para este tipo de actividad se hace necesario llevar, por lo
menos los siguientes registros:

 Movimiento de animales: existencia anterior (al inicio del período contable)

clasificadas por edades y sexos: altas (entradas por nacimiento, porcompra o por
cambio de edades), bajas (salidas) por muerte, por venta o por cambio de edades,
existencia al fin del período clasificado por edades o sexos.
 Registro de animales: identificación, historias clínicas, vacunaciones, enfermedades,
montas, partos, entre otros.
 Control de peso de los animales: peso al inicio del período y peso al final del
período, así como la diferencia entre ambos períodos.
 Control de alimentos de los animales: cantidad y precio de los concentrados, otros.
 Registros de ingresos y gastos: concepto y fecha tanto de los ingresos como de los
gastos.

 Ganadería de leche: las necesidades mínimas de registros son:

 Movimiento de animales: existencia al inicio del período por edades, altas por
nacimiento, compras o cambio de edades, bajas por muerte, ventas o cambio de
edades.
 Registro de animales: historia de los servicios, informes de reproducción,
producción de leche (diario, semanal, mensual), historia clínica.
 Control de alimentos: cantidad y costos de concentrados, melaza, otros.
 Registros e ingresos y gastos: fecha y cantidad de la leche vendida y su precio,
detalles de otros ingresos con indicación de fecha y concepto; información sobre los
gastos detallando fecha, concepto y monto.

 Explotación avícola: los registros básicos en este tipo de labor son:

  Movimiento de aves: existencia al inicio, compras por cambio de destino, bajas por
muerte, venta o cambio de destino; existencia al final del período clasificada por
actividad.
 Registro de animales por destino: historia clínica, vacunación, enfermedades, otros.
 Control de alimentos de los animales: cantidad y costo de las raciones, entre otros.

 Explotación de cerdos: en esta actividad se hace necesario como mínimo llevar los
siguientes registros:

 Movimiento de animales: existencia anterior clasificada por edades y sexos; altas

por nacimiento, compras o cambio de edades; bajas por muerte, venta o cambio de
edades; existencia final clasificada por edades y sexos.
 Registro de animales: identificación, historia clínica, vacunas, enfermedades,
montas, partos, otros.
 Control de peso de los animales: al nacer, al destete, aumento de peso periódico,
otros.
 Control de alimentación: cantidad y costos de los alimentos y concentrados que se
proporcionan.

2. Contabilización de ganado ajeno, a medias o a pastoreo.

Es cuando un productor agropecuario propietario entrega el rebaño a otra persona que lo

recibe en sus tierras para su cría o engorde. El valor del ganado al entrar al fundo del
criador queda como costo o valor inicial del negocio y cuando sale la diferencia entre el
valor de salida y el valor de costo al entrar al fundo es la ganancia; son situaciones en que
cada parte interviene y cada parte obtiene una porción de la ganancia o pérdida en la
negociación. La persona que entrega el ganado no lo vende, por lo que el ganado sgue
siendo de su propiedad y una vez concluida la cría o engorde, se entrega al propietario o se
vende por cuenta del propietario a mataderos o terceros.

3. Sistemas de Agotamiento anual de semovientes.

 Este sistema de agotamiento debe hacerse por lotes agrupados, por el número de partos
de la lista.

 El programa ganadero de reproducción puede producir la información de partos y

resumirla en seis renglones. Cada uno con la cantidad de vacas de cada etapa
reproductiva (1er parto, 2do parto, 3er parto, 4to parto, 5to parto y 6to parto) con
objetos de agrupar en lotes y calcular las cuotas de gasto por agotamiento para
simplificar el trabajo, considerando un valor de salvamento de las vacas (precio
mínimo pagado por el matadero cercano a una vaca adulta de descarte), siempre que
este sea inferior al valor libro de estas. Siendo el valor libro de las vacas (promedio
del lote) menor al valor de salvamento no tiene objeto teórico agotarlas en ese
ejercicio.
 Para el agotamiento de toros reproductores, se recomienda una línea recta de cuatro
años (25%) respetando el valor de salvamento (mataderos) ya que son pocos y
valiosos.

4. Centros de Costo.

Es una división que genera costos para la organización, pero solo indirectamente le
añaden beneficio o utilidad. Ejemplos típicos de ellos son los departamentos de
investigación y desarrollo, mercadotecnia y servicio al cliente.
Las organizaciones pueden optar también por clasificar los centros de utilidad o centros
de inversión. Existen ventajas de clasificar simple y sencillamente a las divisiones de la
organización como centros de costos ya que con estos los costos son más fácilmente
medibles. Sin embargo los centros de costos crean incentivos a los administradores de
subestimar sus unidades para así beneficiarse ellos mismos. Esta subestimación puede
resultar en consecuencias adversas para la organización como un todo (por ejemplo, ventas
reducidas debido a experiencias de un mal servicio al cliente).
Debido a que los centros de costos tienen un impacto negativo en la utilidad, son de las
primeras decisiones a tomarse en consideración cuando se llevan a cabo recortes de
personal, de presupuesto o restructuraciones. Las decisiones operativas en un centro de
contacto por ejemplo, están basadas en consideraciones de costos. Inversiones financieras
en equipamiento nuevo, tecnología y personal son difícilmente justificadas ante la
administración puesto a que estas aportan a la utilidad indirectamente y su aportación es
difícilmente justificable.
4.1. Modo de empleo.

Los centros de costos sirven a la administración para tener un mejor control presupuestario,
al poder medir a cada departamento o línea de negocio, obtener un estado de resultados por
centro de negocios y medir en forma aislada cada unidad de negocio.

4.2. Utilidad e importancia.

En cuanto a su utilidad, un centro de costo es la cuenta contable más pequeña en el

sistema de acumulación de costos generales (llámese por procesos, órdenes de trabajo o
estándar) y su estructura depende de las necesidades de información que posea la
administración de la empresa o proyecto.
El centro de costo funciona como una unidad de medida de la información, las empresas
lo ocupan para saber cómo se está gestando el costo de producciónen las fases más
pequeñas de los trabajos; al final todos los centros de costos se acumulan para dar lugar al
costo total
Cabe destacar, que la importancia de este centro de costo radica en que sirve de
herramienta estratégica que permite presentar los resultados de la gestión operacional
donde se puedan identificar los puntos débiles y fuertes de la información interna de la
empresa, para la toma de decisiones cotidianas de la empresa.
Así mismo, dota a la gerencia o administración de la empresa de una herramienta para la
planeación y control de los ingresos y egresos a través de la comparación continua del
desempeño real con lo presupuestado o estimado, que demande acciones correctivas para la
administración.

4.3. Metodología para el registro contable en Centros de Costos

Ganaderos.

La metodología para el cálculo de los costos de producción en las empresas agrícolas o

ganaderas difiere una de la otra, dependiendo de la clase de producto de que se trate.Para
efectos de ese cálculo, se pueden agrupar las diferentes actividades agropecuarias en cuatro
grandes grupos:

A. Cultivos anuales:Son los que se siembran y se cosechan dentro de un mismo año.

Los cultivos anuales se clasifican en costos monetarios y costos imputados.Los
monetarios representan gastos en efectivo del agricultor y pueden ser:
 Semillas
 Fertilizantes
 Insecticidas
 Mano de obra (asalariada)
 Dirección Técnica
 Intereses (en el caso de capital ajeno)
 Renta de la Tierra (en el caso de arrendamiento)

Los costos imputados no representan desembolsos en efectivo y que pueden ser

costos diferidos (depreciaciones de capital fijo) o costos estimados, de acuerdo a
cálculos matemáticos. Estos costos pueden ser depreciación de activo fijo y mano de
obra (en el caso de trabajo familiar)

B. Cultivos permanentes:Son cultivos que no agotan su vida productiva en el primer

año de cosecha, sino que duran por varios años.Una característica importante de
estos cultivos es que antes de recoger su primera cosecha, habrá transcurrido un
período significativo en el cual es necesario que el empresario realice una gran
inversión, sin percibir ingreso alguno.En esta actividad, las diferentes etapas por la
que pasa son: adquisición o producción de semilla, preparación del área de siembra
del almácigo, deshierbar, abonamientos, y previsión o control de plagas hasta que el
almácigo sea trasplantado.Una vez efectuado el trasplante y hasta su desarrollo
 normal para iniciar el ciclo de producción debe dársele un mantenimiento semejante
al indicado para el almácigo, en un lapso que va de uno a cuatro años; según el tipo
de cultivo de que se trate. Algunos ejemplos de cultivos permanentes son: café, caña
de azúcar, banano, cacao, palma africana, cardamomo, macadamia, nuez, moscada,
cítricos y otros frutales como papaya, mango, guanábana, durazno, entre otros.
C. Ganadería:Correlación entre la agricultura y ganadería porque los animales se
alimentan de forrajes y productos de la agricultura y se aprovecha el servicio, fuerza
y tracción de los animales.Tipos de ganado sujeto a explotación:
1. Vacuno o bovino (reses)
2. Equino (caballos) procreación, crecimiento y venta.
3. Porcino (cerdos)
4. Ovino a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotación.
5. Caprino (cabras)

Formas de explotación del ganado bovino

1. Ganado para carne.
2. Ganado reproductor de registro.
3. Ganado de lidia.
4. Ganado lechero.
5. Animales de trabajo.
Para cada tipo existen características y problemas peculiares para el registro, control
y valuación.La actividad ganadera podría dividirse en tres grupos:

Producción de leche
Crianza de ganado
Engorde de ganado
D. Otras actividades pecuarias: El cálculo de costos de producción puede ser usado en
otras actividades, como avicultura, apicultura y otras.