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DIAGNÓSTICO SOBRE EL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO

En el municipio de Támara nunca han existido microempresas o empresas que

produzcan pescado, por lo tanto nunca ha habido pescado fresco, siempre las
pescaderías traen el pescado desde el departamento de Arauca y otros
pueblos de Casanare lo que significa un alto gasto en el trasporte, según lo
hablado con los propietarios e inclusive desabastecimiento del producto, esto
influye en su precio ya que tiene que ganarle algo, por tal razón dicen sus
clientes no consumirlo las veces que quisieran y a veces algunos pescados
llegan en mal estado debido a la distancia y que a que el clima no ayuda
mucho pues como se sabe en Arauca y Casanare se presenta un clima
caliente.

Colombia es un país tropical con temperaturas estables, posee todos los pisos
térmicos y una vasta red fluvial que recorre todo el país. Tiene una gran
cantidad de cuencas hidrográficas que lo posicionan en un lugar destacado en
recursos hídricos en el mundo. Posee una de las mayores diversidades de
peces del planeta y una alta biodiversidad de organismos hidrobiológicos, al
igual que aguas dulces, salobres y marinas y terrenos aptos que le otorgan un
gran potencial para el desarrollo de la acuicultura.  

La acuicultura tiene un buen ritmo de crecimiento, con una rentabilidad mayor

que las actividades agropecuarias tradicionales. La producción de la acuicultura
nacional en el 2011 fue de 82 733 toneladas, de las cuales más de la mitad
correspondió a las tilapias roja y plateada, casi un 20% a las cachamas blanca
y negra, cerca de un 7% a trucha, 10% a camarón, y el resto a otras especies
nativas y exóticas. Tradicionalmente la producción piscícola ha sido para el
mercado nacional, pero a partir del 2008 las exportaciones se han ido
incrementado considerablemente.

La cantidad de acuicultores en el país se calcula en alrededor de 29 400 de los

cuales, más del 99% son piscicultores y de ellos, un poco más del 90% son
Acuicultores de Recursos Limitados. Para el Gobierno Nacional de Colombia, la
Pesca y la Acuicultura representan dos importantes elementos para el
desarrollo productivo del sector agropecuario, así como para mejorar los
índices de pobreza en las zonas rurales. En tal sentido, han sido muchos los
apoyos que se le han dado a la actividad, los cuales incluyen asistencia
técnica, beneficios crediticios, subsidios a través de convocatorias de fomento,
programas de fortalecimiento del subsector entre otros.

Tilapia: Los principales lugares de producción son los departamentos del Huila,

Tolima, Antioquia, Santander, Meta y Valle del Cauca, que aportan
aproximadamente el 75 por ciento de la producción. La superficie aproximada
es de 525 hectáreas, aunque existen proyectos en jaulas flotantes que ocupan

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entre 2 y 5 ha en total, pero en donde se manejan altas producciones por
unidad de volumen. El alimento utilizado es concentrado con 48 por ciento, 30
por ciento y 24 por ciento, de valor proteico y se le usa para las diferentes fases
de iniciación, pre engorde y engorde. Es elaborado por diferentes empresas
productoras de balanceados, y los fertilizantes que se usan son de tipo
orgánico (estiércol de ganado, aves o cerdos) y químicos (urea, superfosfato,
cal agrícola, dolomita y calfos entre otros). La producción por hectárea es de
aproximadamente 30 a 50 toneladas/hectáreas/año, con densidades de
siembra de hasta 20 peces/m2 o 6 - 8 Kg/m2 en estanques. Esta especie se
cultiva también en jaulas flotantes en embalses artificiales, principalmente en el
embalse de Betania en el departamento del Huila. En estos últimos se ha
desarrollado una tecnología propia, con altas producciones por unidad de
volumen, del orden de los 150 peces/m 3 o 50 kg/m3.

Para la piscicultura se ha mantenido el crecimiento en la producción para el

año 2017 en relación con la vigencia 2016 del 9% y en promedio el crecimiento
general desde el 2007 a la fecha en un 8.54%, pasando de 109.300 toneladas
en el 2016 a 120.230 en el 2017.Así mismo, a nivel de exportaciones el sector
piscícola a su vez, realizó la exportación de 6650 toneladas por un valor de
US$ 49.929 millones, representado principalmente en filete fresco de tilapia y
trucha con destino para la tilapia hacia los Estados Unidos y la trucha hacia
Estados Unidos y Alemania.

En los cinco primeros meses de 2018, las ventas de tilapia de Colombia al

exterior aumentaron US$7,1 millones, al pasar de US$18,6 millones a US$25,7
millones. Las ventas de tilapia colombiana al exterior se han disparado en los
últimos meses, pasando de US$18,6 millones en los primeros cinco meses de
2017 a US$25,7 millones en el mismo periodo de este año, lo que significó
un crecimiento de 37,6%.La tilapia, y específicamente su filete tiene una gran
aceptación en mercados extranjeros, siendo Estados Unidos uno de los
mayores consumidores de este producto, dadas las condiciones propias de
este pez como la ausencia de espinas intramusculares, suave sabor, fácil
preparación, y una característica por la que el producto colombiano es de gran
apetencia, su frescura, ya que el producto al llegar a su destino final no ha sido
sometido a procesos de congelación, lo que le permite mantener sus
condiciones organolépticas. Producción acuícola en Colombia por regiones:

3
Producción acuícola por Departamentos:

Producción de mojarra roja y mojarra plateada:

Exportación de tilapia a Estados Unidos:

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 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El no Riesgo de
Consumir
EFECTO consumo de padecer
pescado en
proteínas y enfermedades
mal estado.
vitaminas. cardiovasculares

Desabastecimiento de
PROBLEMA
PRINCIPAL
pescado en el municipio
de Támara

No hay El pescado se Los precios

quien lleva de otros son altos
CAUSAS produzca el pueblos y para el
producto departamentos consumidor

5
 MARCO CONCEPTUAL DE ESTUDIO

2. Las personas del pueblo no

Consumen sus proteínas y

vitaminas

3. Es un peligro
1. No hay
Desabastecimiento de consumirlo en mal
microempresas
pescado estado por su debido
que lo produzcan
tratamiento

4. Su precio es muy alto

5. Es traído de diferentes
partes del Departamento
incluso fuera del
departamento

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 JUSTIFICACIÓN

La realización de este proyecto es importante para el desarrollo del municipio,

para el beneficio de la comunidad en general, tanto consumidores como
expendedores. También se distingue por generar empleo y tener un alimento
fresco, a bajo costo el cual complementara la dieta familiar.

Se busca satisfacer las necesidades de la región no solo en el municipio de

Támara sino en municipios cercanos ofreciendo un producto en excelentes
condiciones lo cual ayudara al crecimiento de la empresa y a la
comercialización de su producto.

Con la creación de la empresa Fresh Fish se tendrá un producto fresco sin

necesidad de ir a otro departamento a conseguirlo, también se evitara que
algunos pescados lleguen en mal estado evitando pérdidas económicas, se
podrá dejar a un precio más razonable, esto aumentara las ventas en el sector
y el consumo de pescado.

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 OBJETIVO GENERAL

Solucionar el desabastecimiento de pescado en el municipio de Támara y

contar con pescado fresco y a mejor precio todo el tiempo.

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 OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Realizar estudio de mercado para saber la satisfacción y opinión de los

clientes sobre el producto que consumen actualmente.
- Analizar y plantear una solución al problema mediante creación de la
empresa Fresh Fish.
- Suministrar mojarra al municipio de Támara y municipios cercanos para
beneficio de sus familias y pescaderías.

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 HIPOTESIS
Se procederá a cultivar mojarra y cachama para abastecer al municipio de
Támara, el cual tiene un problema en el presente de pescado, así sus
habitantes podrán disfrutar de un pescado fresco y a un excelente precio,
teniendo acceso al producto durante todo el año, así se podrá extender la
empresa Fresh Fish por municipios cercanos. Manteniendo sus clientes
satisfechos siempre.

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 VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN

- Con que frecuencia consumen pescado los habitantes de Támara.

- La gente de Támara prefiere el pescado porque es más económico que
la carne de res.
- La frecuencia con que las dos pescaderías presentes en el pueblo pidan
pescado a la empresa Fresh Fish.

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 CRONOGRAMA DEL PROYECTO Y PRESUPUESTO

Actividades Septiembre Octubre Noviembre Responsable

Semana Semana Semana
Descripción 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Rubén
del mercado Noguera
Identificación Rubén
del problema Noguera
Encuestas a Rubén
clientes Noguera
Sacar Rubén
resultados de Noguera
las encuestas
Aplicar matriz Rubén
DOFA a los Noguera
resultados
Tabular Rubén
resultados de Noguera
la encuesta
Hacer Rubén
propuesta de Noguera
mejoramiento

GASTOS PROYECTO MOJARRA – CACHAMA TÁMARA

CANTIDAD DESCRIPCIÓN VALOR UNIDAD VALOR TOTAL

600 Cachamas 130 78.000
600 Mojarras 130 78.000
01 Bulto de iniciación 115.000 115.000
01 Litro de Glifosan 16.000 16.000
01 Rollo de manguera 100 30.000 30.000
mts.
01 Rollo malla plastica 65.000 65.000
02 1/2 Bulto Levante 105.000 262.000
1/2 Bulto engorde 52.500 52.500
TOTAL 696.500

Se compran los alevinos en abril del año 2019.

En el mes de septiembre se hace un pesaje de mojarra y cachama pesando

asi:

Mojarras= 4 mojarras 250 gramos cada 1 = 1 kilo

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 5 mojarras pequeñas 200 gramos cada 1= 1 kilo

Cachamas = 3 cachamas 325 gramos cada 1 = 1 kilo

Valor del kilo en el pueblo 10.000 pesos mojarra y cachama.

Precio a vender en la finca el Ariporo 12.000 pesos kilo mojarra y cachama

Se crían las 600 mojarras, mueren 470 cachamas debido al depredador

cucaracha de agua.

En junio se compran otras 500 mojarras de las cuales mueren 200 en el mismo
pozo anterior, donde murieron las cachamas. Valor: 75.000

Se programa venta para el 21 de octubre de 2018.

Cuentas aproximadas 300 mojarras grandes 250 gramos = 300 divide en 4=

75x 12000= 900.000 mil

Mojarra pequeña 250 mojarras pequeñas 170 gramos= 250 divide en 6= 41 x

12000=492.000

Cachamas= 130 cachamas 325 gramos = 130 divide en 3= 43 x 120000=

516.000

Total= 1908000- 696.500 = Ganancia 1.211.000

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 TIPO DE DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

ESTUDIO DE MERCADO

Informe descripción del mercado:

En la actualidad en el municipio de Támara las pescaderías traen el pescado

desde el departamento de Arauca lo que significa un alto gasto según lo
hablado con los propietarios e inclusive desabastecimiento del producto, esto
influye en su precio y a veces algunos peces llegan en mal estado.

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 MATRIZ MARCO LÓGICO

Descripción Indicadore Verificación Supuestos

s
Fin Solucionar el Según las Encuestas Amplio
abastecimiento pescaderías realizadas a comercio de
de pescado en el encontradas los habitantes pescado en
municipio de en el del municipio la zona y
Támara y contar municipio. fuente de
con pescado empleo.
fresco y a mejor
precio todo el
tiempo.

Propósito .Se busca Tener ICA Colaboración

satisfacer las alimento Instituto constante
necesidades de fresco y de Colombiano entre la
la región no solo buena Agropecuario Alcaldía
en el municipio calidad en municipal y la
de Támara sino la mesa de empresa para
en municipios las familias. beneficio de
cercanos. la población.
Componen .Charla sobre los -Porcentaje Porcentaje de Problema con
tes nutrientes y satisfacción pescaderías depredador
proteínas que de los que quieran cucaracha de
brinda el pescado clientes con cambiar su agua gigante.
a la población en la empresa proveedor -Problemas
general. Fresh Fish. viendo las para
-Mostrar recorrido -Evaluación ventajas a su conseguir
a la población Fresh fis favor. transporte de
para mostrar las durante los la finca al
instalaciones primeros 6 municipio.
donde se lleva a meses de
cabo el proyecto funcionamie
y que observen nto.
fases de inicio,
levante y engorde
de las mojarras.
Actividade -Estudio de Evaluación Valoración y -Falta de
s mercado y del costo y ponderación conocimiento
hábitos de desarrollo del estudio s técnico
consumo de la de la de sobre la
población. producción. factibilidad. producción y
-Cronograma de comercializac
actividades. ión de
-Verificación de la mojarra.
normatividad - La
existente. población
-Programa de apoya y está

15
encuestas. de acuerdo
-Realizar con la
diagnóstico. creación de
-Propuesta de la nueva
mejoramiento. empresa.

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 FUENTES DE INFORMACIÓN

Para nuestra investigación utilizaremos las fuentes secundarias, ya que

implican generalización, análisis, interpretación y evaluación.

Además permite sustentar la actividad de la investigación y sirve de base para

establecer premisas, además le da veracidad y autenticidad al trabajo.

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 TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

Con la información recolectada se quiere dar a conocer si los clientes están

satisfechos con el pescado que consumen en sus hogares, si los propietarios
están satisfechos con el pescado que venden actualmente a la comunidad, que
traen desde Arauca y que opinan de la creación de una nueva empresa de
pescado en la zona.

La técnica de recolección de información utilizada en este proceso fue la

encuesta aplicada a varios propietarios y clientes quienes venden y consumen
el pescado. Dado el caso utilizaremos el instrumento cuestionario de encuesta
para obtener resultados de manera precisa.

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 POBLACION Y RECOLECCION DE LA MUESTRA

La población estará compuesta por varios hogares del municipio de Támara y

las pescaderías disponibles en el pueblo.

- La unidades de muestreo serían los hogares disponibles para el estudio.

- El alcance es el municipio de Támara
- El tiempo podría ser la compra de pescado por parte de la población
durante una semana.

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 RECOLECCION DE DATOS Y TABULACIÓN

El siguiente resultado se basa en una encuesta realizada a los clientes para saber su consumo de pescado y la satisfacción del produto:

Número Pregunta Respuesta Cantidad Porcentaje

1 Cada cuanto consume pescado en su hogar? A.Todos los días 0 0,0%
B.Una vez la semana 7 35,0%
C.Una vez al mes 13 65,0%
Total 20 100,0%
2 Ha comprado pescado y le ha salido en mal estado? A.Siempre 0 0,0%
B.Algunas veces 8 40,0%
C.Nunca 12 60,0%
Total 20 100,0%
3 Conoce los beneficios del pescado para la salud humana? A. Si 6 30,0%
DOFA B. No 9 45,0%
C. Regular 5 25,0%
Total 20 100,0%
4 Qué clase de pescado prefiere comprar? A. Cachama 5 25,0%
B. Mojarra 13 65,0%
C. Boca chico 2 10,0%
Total 20 100,0%
5 Qué opina de la creación de una empresa de acuicultura para el municipio? A. Malo 0 0,0%
B. bueno 6 30,0%
C. Excelente 14 70,0%
Total 20 100,0%
6 Está satisfecho con el precio de pescado actual? A. Si 3 15,0%
B. No 13 65,0%
C. Algunas veces 4 20,0%
Total 20 100,0%

20
21
Con los resultados obtenidos podremos analizar mediante la matriz DOFA lo
siguiente:

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 INFORME FINAL

El municipio de Támara cuenta con dos pescaderías las cuales no tiene

pescado fresco siempre y es demasiado caro para la gente que lo quiere
consumir, dadas estas circunstancias se llegó a pensar y empezar a realizar un
proyecto de investigación el cual arrojaría resultados si sería viable introducir al
municipio la empresa Fresh Fish la cual contaría con pescado fresco y a un
menor precio para que sus habitantes puedan disfrutar de este alimento rico en
vitaminas y proteínas esenciales para el ser humano.

Comenzamos viendo la problemática y cual sería nuestro objetivo,

seguidamente hicimos un diagnostico a nivel nacional y mundial sobre el
pescado en especial la mojarra y la cachama, viendo resultados favorables,
nos fijamos un cronograma empezando por realizar al muestreo y escogiendo
la población para poder realizar las encuestas las cuales nos arrojarían los
resultados para así seguir con el desarrollo de nuestro proyecto viendo con
esos resultados que si hay la necesidad de introducir un nuevo producto al
municipio. Seguimos con el seguimiento y el desarrollo de nuestro proyecto.

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