MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS

Escuela Básica Nº 4412 Privada “Nihon Gakko”

Nivel Medio - Educación Escolar Básica

GASTRONOMIA DE JAPON

ALUMNA

Julio Cesar Alviso Duarte

Grado: 3ro Sección: 1ra

Fernando de la Mora, Mayo – 2022

Origen de la comida japonesa

La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa
de muchos cambios políticos, sociales y de recursos, comenzando por la Edad Antigua, en la
que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina
cambió con el advenimiento de la Edad Media que marcó el comienzo de un abandono del
elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de la Edad Moderna tuvieron lugar
grandes cambios que introdujeron en Japón la cultura occidental.
El término moderno "Comida japonesa" (nihon ryōri 日本料理?) o washoku (和食?) se refiere a
dicha comida al estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional
de 1868. En un sentido más amplio de la palabra, podrían incluirse también alimentos cuyos
ingredientes o modos de cocinarlos fueron introducidos, posteriormente, del extranjero, pero
han sido desarrollados por japoneses que los han hecho suyos. La comida japonesa es conocida
por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos ( 旬, shun), calidad y presentación de sus
ingredientes.
Hay muchas opiniones sobre qué es fundamental en la cocina japonesa. Muchos piensan que el
sushi o las comidas elegantes estilizadas del formal kaiseki se originaron como parte de la
ceremonia del té japonesa. Muchos japoneses, sin embargo, piensan en la comida cotidiana de la
gente japonesa-- en especial la que existió antes del final de la Era Meiji (1868 - 1912) o antes
de la Segunda Guerra Mundial. Pocos japoneses urbanos modernos conocen su gastronomía
tradicional.

¿Qué países influyeron en la gastronomía de Japón?

La palabra “tempura” es de origen portugués. De hecho, las frituras no eran acostumbradas en

Japón y fue hasta finales del Siglo XVI, cuando por influencia de los Jesuitas de Portugal y
España que se asentaron en Nagasaki, se empezaron a preparar mariscos, pescados, pollo y
vegetales fritos en aceite.

¿Cuál es la base de la dieta japonesa?

La dieta japonesa se fundamenta en el arroz, la verdura y el pescado frescos. Además de la

gastronomía, podemos adoptar algunos de sus hábitos de vida, como la meditación, los paseos y
disfrutar de las cosas sencillas.
Los platos de los asiáticos también están repletos siempre de verduras, las cuales comen en
grandes cantidades. Huelga decir que las verduras son ideales para adelgazar, ya que son bajas
en calorías e hidratos de carbono y tienen mucha fibra.
Dentro de su dieta, las japonesas incluyen muy poca cantidad de carne y los productos lácteos
casi no se emplean, lo que explica que no consumen tanta grasa saturada o lactosa, el azúcar de
la leche y sus derivados.

Cita:

Comidas callejeras populares en Osaka

- Takoyaki único
- Gyoza estilo takoyaki
- Kishiage
- Okonomiyaki
- Mini tarta de queso takoyaki

Comidas callejeras populares en Kioto

- Yoshino
- Kotora
- Takoichi tofukuji
- Takoichi shinkyogoku
- Torichu

Comidas callejeras populares en Tokio

- Tamagoyaki- Ningyo yaki
- Dorayaki
- Anpan
- Mitarashi dango

Comidas callejeras populares en Okinawa

- Goya chanpuru
- Jushi
- Okinawa soba
- Rafute
- Taco rice

Platos callejeros populares en Japón

- Takoyaki
- Kakigori
- Okonomiyaki- Kare pan

Elige un plato popular que mas te gusta enseña su receta y preparación

FUNAZUSHI: Este es un platillo preparado con una especie de pez carpa llamado Funa, este es
capturado en el lago Biwa durante la temporada de desove. El pescado es limpiado y dejado en
salmuera por un mes, luego se enjuaga y se pone de nuevo en salmuera pero ahora con arroz
cocido. Comerlo no es para todos ya que tiene un sabor demasiado fuerte.