Introduccion

La Averrhoa carambola “carambola”, es originaria de Asia tropical, más específicamente de la India o

Indonesia.

El carambolo es un fruto tropical que es popular en los mercados de Tailandia, Singapur, Hong Kong,
Tokio, Malasia, Europa y Estados Unidos (Mohamed, 1987). Los árboles de carambolo se adaptan
bien a climas tropicales, con una precipitación de 1,500 a 3,000 mm anuales y bien distribuida
durante el año; aunque pueden crecer bien en climas subtropicales bajos en frío. La temperatura
ideal para el desarrollo de esta especie, está considerada entre los 21 y 32 °C, aunque en Malasia
desarrolla bien con temperaturas hasta de 34 °C, las temperaturas medias inferiores a 15 °C afectan
su crecimiento y floración, (Green, 1987; Nakasome y Paull, 1999)

Los árboles de carambolo desarrollan bien en casi todo tipo de suelos, pero son más adecuados los
profundos y bien drenados. Tolera un intervalo de pH de 5.5 a 6.5 (Galán, 1993)

Descripción botánica

Descripcion botanica

la planta de carambola es un árbol de mediano porte, que puede alcanzar hasta 15 m de altura a los
25 años de edad (que es el período de vida útil considerado para esta especie).
Hojas

Las hojas son compuestas, pecioladas, generalmente ovaladas u oval-lanceoladas, dispuestas

alternamente a lo largo de una rama. La longitud de la hoja es de 10 cm aproximadamente. Son de
coloración rojo-bronceada cuando son jóvenes y verde pálida a oscura cuando maduran. Posee un
número variable de folíolos, generalmente 11. Los folíolos son sensibles a la luz y se cierran cuando
son golpeados fuertemente.

Flores

Las flores surgen en panículas soportadas por ramas delgadas, ramificadas desde la base, con 1 a 8
cm de longitud, con raquis morado y pubescente.

En su mayoría, situada en las axilas de las hojas, aunque también se desarrollan en ramas viejas sin
hojas. Gran parte de las flores se encuentran en la periferia de la copa, en donde se destacan por su
colorido rosa-morado.
Las flores son perfectas, es decir hermafroditas, con 5 a 10 mm de longitud, acampanadas, sobre
pedicelos cortos (cerca de 1 mm) articulados, redondos, lisos de color rojo oscuro.

Presenta cinco sépalos de coloración rojo oscura. Los pétalos también son cinco de coloración
violácea. Presenta 10 estambres, cinco que son estériles y cinco fértiles que varían de tamaño de
acuerdo con el tipo de flor poseyendo anteras de coloración blanco amarillenta.

Según González (2000), menos del 25% de las inflorescencias presentan frutos cuajados y
regularmente se desarrolla solo un fruto por panícula, este valor es suficiente para obtener una
cosecha adecuada.
Fruto

El fruto es una baya carnosa, con forma ovoide o elipsoidal, variando de tamaño entre 50 – 250 mm
de longitud y 30 – 100 mm de diámetro, con peso comercial entre 100 y 300 g. Presenta cinco
costillas o alas longitudinales, cuando son cortados transversalmente toman el formato de estrella
con cinco puntas.

La carambola madura tiene coloración amarilla pálida. La epidermis (cáscara) es delgada y cerosa y
es consumida junto con la pulpa. La pulpa es translúcida, bastante jugosa, sin fibras, con texturas
variando desde blanda a firme y crocante. Cuando maduran en planta, tienen un sabor más
agradable, aunque son más susceptibles a daños. Los frutos deben ser manipulados
cuidadosamente.

El fruto es no climatérico, por lo que no continúa su maduración una vez cosechado.

Semillas

Las semillas son delgadas, de coloración marrón y forma ovoide aplanada, con 10 mm de longitud,
envueltas por arilo gelatinoso.

El peso medio de 1.000 semillas fluctúa entre 50 y 60 g. El número varía según los cultivares,
presencia de polinizadores y condiciones ecológicas; pudiéndose encontrar frutos sin semillas y
frutos hasta 10 semillas, con un promedio de 2,5 semillas por fruto.

Según evaluaciones realizadas en el CEDEVA Misión Tacaagle, el PG (poder germinativo = número de

semillas germinadas) es del 70 %.

Pierden rápidamente viabilidad después de ser separadas del fruto por lo que se recomienda una
siembra dentro de las 24 hs posteriores.
Origen y distribución

El carambolo es originario del sureste de Asía, se encuentra distribuido a lo largo de la isla fata
filipiinas, encontrandose tambien en Ceylan, Molucas y en las provincias de Fukien, en el sureste de
china y la india.

Existen cultivares de carambolo en los campos experimentales de Culiacan (Sinaloa), Morelia

(michoacan), y en Nayarit; especificamente en Nayarit e han encontrado algunos arboles de
carambolo de forma silvestre.

Manejo del cultivo

Temperatura
La carambola se adapta mejor a los climas cálidos y húmedos. La temperatura ideal para el cultivo
varía entre 21 y 32 °C.

Crece y fructifica mejor a temperaturas superiores a los 18 °C e inferiores a los 43 °C. El crecimiento
vegetativo se da mejor entre 20-35 °C. Cuando imperan temperaturas frescas o muy calientes, el
crecimiento vegetativo y la fructificación disminuyen.

Temperaturas por debajo de -2 °C pueden ocasionar la muerte de árboles jóvenes, dañar hojas y
ramas en árboles adultos. Los arboles adultos pueden ser severamente dañados a temperaturas de -
4 °C; en ocasiones puede llegar a causarles la muerte si el periodo es muy prolongado.

Precipitación y humedad

La planta prefiere un clima húmedo con precipitaciones alrededor de 1.800 mm y distribuidas

uniformemente durante todo el año.

El crecimiento vegetativo y fructificación del árbol es mayor en áreas donde el periodo de lluvias se
encuentra distribuido durante todo el año. La calidad y el sabor de las frutas también son mejores.

La sequía durante cualquier período del año se reflejará negativamente en el crecimiento del árbol y
en la producción. Períodos de sequía de más de 7 días pueden causar estrés hídrico en la planta. Por
eso en lugares donde la precipitación no está bien distribuida durante todo el año, o hay períodos de
sequía de más de 7 a 10 días, el riego será importante para mantener el crecimiento de las plantas y
la producción de frutos.

Luminosidad, viento y altitud

La carambola se adapta a niveles moderados de sombra (10-25%), aunque el cultivo a plena

exposición solar es ideal si el lugar tiene temperaturas cálidas y mantiene buena humedad en el
suelo. Se recomienda zonas con alta insolación, preferentemente, superior a 2.000 hs anuales.

Los síntomas de un exceso de luminosidad son la quema de hojas y frutos.

Los árboles de carambola son muy sensibles a los vientos. Los árboles crecen rápido y producen la
mejor calidad de frutos en lugares donde no hay vientos fuertes. Los vientos calientes y secos causan
daños y hasta la misma muerte de árboles jóvenes. Los vientos fríos en torno a 10 °C y superiores a
80 km/h pueden causar defoliación parcial, efectos traumáticos en tallos, hojas y frutos, además de
la fricción que desprecia los frutos a cosecha.

Por lo tanto, se deben evitar lugares muy ventosos, o donde sea factible, se deben plantar cortinas
rompevientos, preferentemente varios años antes del establecimiento de la plantación.

En cuanto a la altitud, puede establecerse desde el nivel del mar hasta elevaciones cercanas a los
1200 msnm.

Suelo

Desde el punto de vista físico, prefiere suelos profundos, fértiles, de textura arenoarcillosa o arcillo-
arenosa, rico en materia orgánica. Se adapta a suelos con diferentes texturas, arenosos o muy
arcillosos siempre que exista un buen drenaje ya que es moderadamente susceptible a excesos de
agua. Una plantación de carambola, puede permanecer un poco más de 21 días inundada; sin
embargo, el crecimiento se detiene o el árbol puede morir si los hongos que atacan a la raíz
(Pythium sp, Phithopthora sp etc) se encuentran en el suelo. Los síntomas de una inundación
incluyen amarillamiento de las hojas, defoliación, muerte descendente de tallos y la muerte del árbol
Manejo del producto

COSECHA

La recolección es siempre una tarea delicada, pero aún más en el caso de la carambola, fruto no
climatérico en el que el contenido en azúcar no cambia tras la madurez. En consecuencia si se recoge
demasiado pronto no se obtendrá una buena coloración ni tampoco un adecuado contenido de
azúcar ambos vitales para la adecuada comercialización y degustación de la fruta. Según Vargas
(2011) la determinación del momento de recopilación se hace usualmente por el color de la piel
para tal efecto se han determinado índices de color para la recolección estos son:

1=verde,

2= trazas a amarillo al 25%,

3= 25-75% de color amarillo

4=75-100% de color amarillo

5= naranja completo
Características de calidad

La madurez comercial de cosecha presenta las siguientes características: color dorado-amarillo

brillante o naranja. Este color representa del 50-75% de la fruta, e indica firmeza apropiada para
manejo de cosecha.

Las dimensiones estandar son 10-13 cm de largo y 5-8 cm de diámetro.

MANEJO POSTCOSECHA

La investigación de Paul & Chen (2014) nos ofrece una serie de indicaciones muy útiles para el
cuidado poscosecha que permita conservar lo máximo posible propiedades nutrimentales y
organolépticas del fruto de carambola:
 a. Transporte: Debe realizarse en cajas con separaciones apropiadas sin apiñamiento como se
muestra en la imagen:

b. Condiciones óptimas de almacenamiento:

Pre-enfriamiento: Se realiza con aire acondicionado entre 4-10° C lo más rápido posible.

Almacenamiento: Se realiza a 4-5° C y 90-95% HR. Puede conservar las carambolas hasta 35 días.

Atmósfera controlada: 7°C con 2.2-4.2% de oxígeno y 8-8.2% de dióxido de carbono permite retener
color y firmeza mejor que al aire estándar

c. Tasas de respiración:

Plagas

Escama plumosa (Morganella longispina(Morgan)) y la escama Philephedra (Philephedra tuberculosa

(Nakahara y Gill)), las cuales atacan a las hojas y ramitas provocando defoliaciones y muerte
regresiva.

El picudo Diaprepes abbreviatus (L.) causa daños a las raíces, lo cual puede conducir a la muerte
regresiva de ramas y raíces.

La chinche apestosa (Nezara sp.) y otras chinches (Acanthocephala sp.) causan daños a los frutos que
consisten en pequeños agujeritos en la superficie de los mismos y áreas secas en la pulpa por debajo
de los agujeritos. Esto puede conducir a infecciones por hongos que causan la pudrición de los
frutos.

Enfermedades
Las manchas en las hojas son causadas por los hongos Cercospora averrhoa Petch., Corynespora
cassiicola Berk. y Curt., y Phomopsis sp. estas enfermedades son más comunes en los árboles
sometidos a estrés o deficiencias nutricionales y ocurren en las hojas viejas que se caen. Las ramas y
ramitas pueden ser atacadas por el alga roja (Cephaleuros virescens Kunze). Los síntomas de este
ataque incluyen a manchas circulares de color verde-grisáceo u óxido rojo y la muerte regresiva de
las ramitas jóvenes.

Leptothyrium sp. Recientemente, el hongo Pythium splendens Braun se ha

identificado como la causa del síndrome del enanismo o muerte regresiva general de los árboles. Los
síntomas del enanismo incluyen a una pérdida del vigor, caída de las hojas, muerte regresiva de
ramitas y ramas jóvenes así como la reducción en el tamaño de los frutos y en la producción.

SINTITUL-1
(unapiquitos.edu.pe)

19-Guia-técnica-para-el-
cultivo-de-carambola-
2017.pdf (cedeva.com.ar)

EL_CULTIVO_DEL_CARAMBOLO_Averroha_carambola_L_UNA_.pdf

Manejo del cultivo de la carambola dulce - TABLA Nº 2 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARAMBOLA

DULCE (1library.co)

Cultivo de carambolo (averroha carambola l) (slideshare.net)

POSCOSECHA-CARAMBOLA-FINAL..docx - VSIP.INFO