INTRODUCCION

2016
II

FRUTICULTURA ESPECIAL - CULTIVO DE GRANADA

ALUMNA: SAYRA SULEMA SAAVEDRA ARELLAN
CICLO: X

IVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARR

EAP: INGENIERIA AGRONOMICA

El

granado

(Punicagranatum

L.)

es

un

rbol

frutal

caducifolio

perteneciente a la familia de las punicceas. Su cultivo est tomando

auge en el Per. Sobre todo con la variedad Wonderful cuyos frutos
tienen

como

destino

el

mercado

internacional.

Este

es

una

caracterizacin de la fenologa, floracin y fructificacin del cultivo. Cuya

informacin puede servir

de

base

para

un

adecuado

manejo

agronmico a fin de producir rendimientos satisfactorios y frutos de

calidad especfica requeridos en el extranjero.

1. ORIGEN
El Granado es Originario probablemente de Irn, se ha naturalizado en la
zona mediterrnea e introducida en Sudamrica, Sudfrica y Australia. Se
cultivada en reas templadas y subtropicales. Dispersa, principalmente por
el este y el sur de la Pennsula Ibrica e Islas Baleares e Islas Canarias.
Los principales pases productores de granada estn en Medio Oriente.
Destacan como productores India, China, Banglads y Egipto.
Otros pases que estn incrementando su produccin, pero exclusivamente
para la exportacin, son Per, Chile y Espaa. En Espaa hay ms de 2.500
hectreas cultivadas con una produccin de 32.000 toneladas al ao.

2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Myrtales
Familia: Lythraceae
Subfamilia: Punicoideae
Gnero: Punica
Especie: Punicagranatum
Planta: Pequeo rbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6 m
de altura, con el tronco retorcido. Madera dura y corteza escamosa de color
grisceo. Algunas ramas a veces espinosas. Ramillas angulosas. Copa
extendida y con mucho ramaje.

Sistema radicular: Raz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva
un alcaloide, llamado peletierina o punicina, de propiedades vermfugas.
Hojas: son simples y dimensiones pueden oscilar entre 1,5-7 cm. de largo
por 0,8-2 cm de ancho. Su formas son entre lanceoladas y oblongas. Son
hojas opuestas o subopuestas (en ramas jvenes) o reunidas en fascculos
alternos o subopuestos, caducas, subcoriceas, lustrosas por el haz,
glabras. De color verde amarillento, atenuadas en el corto pecolo con un
pice obtuso, a menudo redondeado (por excepcin emarginado), con
glndula terminal (nectario) poco evidente
Flores: Los ptalos estn en nmero de 5 a 9, arrugados, purpurinos,
alternados con los spalos y son finos, de un color rojo, siendo mas largos
que los spalos. El nmero de ptalos y de spalos es el mismo en una
misma flor.
En flores masculinas o estaminadas el pistilo no existe, puede aparecer
como un rudimento o bien no est suficientemente desarrollado, quedando
el estigma por debajo de las anteras de los estambres ms elevados.
En las flores hermafroditas o completas presentan pistilo de longitud tal que
sobresale por encima de los estambres, o bien llega
elevados.
Presentan un tamao superior a las estaminadas.

a nivel de los ms

Fruto: En baya denominado balausta. Es globoso, de 10-15 cm de

dimetro, con la piel correosa de amarillenta a rojiza y con numerosas
semillas envueltas en una pulpa comestible rosada.Con lculos en dos
verticilos (raramente tres), de ordinario el inferior con seis lculos y el
superior con tres, todos ellos separados por el endocarpo membranoso y
amarillento.
Semillas: Maduras y frescas, tienen unos 12-15 por 5-7 mm. Las pepitas
de las semillas, que contienen el embrin, no son digeribles y se reparten
con las heces, en particular de las aves.

3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

Superficie de Granados en el mundo
China (autoconsumo)
India (autoconsumo)
Irn
H. Norte Turqua
Espaa
USA
Egipto
Israel

65.000 ha
16.000 ha
6.000 ha
4.000 ha
3.000 ha
2.400 ha

Per, Chile, Australia, Sudfrica Menos de 1.000 ha.

Fuente: FAO 2014

172.000 ha
95.000 ha
80.000 ha
171.000 ha

4. VARIEDADES
4.1.

Wonderful - California
rbol de tamao mediano.
Fruto grande (promedio 500 gr.)
Madura en la primera semana de abril.
La corteza slo toma el color rojo en el ltimo mes.
El color de los arilos es rojo oscuro, plenos de jugo.
Arilos de tamao grande.
La semilla es semidura.
Sabor agridulce.
Puede almacenarse durante 4 meses aprox.
Alto rendimiento, por encima de las 40 TM /has .

4.2.

Mollar de Elche
rbol de tamao mediano.
Fruto de tamao medio, 400 gr.
Madura en la segunda semana de marzo.
La corteza slo toma el color rojo en el ltimo mes.
El color de los arilos es rojo oscuro.
Arilos de tamao mediano.
La semilla es blanda.
Corto periodo de almacenamiento.
Sabor dulce.
Rendimiento 20 TM/Has.

4.3.Acco&Shani
rbol de tamao mediano.
Fruto de tamao medio, 300 gr.
Madura en la segunda semana de febrero.
La corteza es de color rojo.
El color de los arilos es rojo.
Arilos de tamao mediano.

La semilla es blanda.
Sabor dulce.
Rendimiento 30 TM/Has.

4.4.Emeq
rbol de tamao mediano.
Fruto de tamao medio, 400 gr.
Madura en la segunda semana de Enero.
La corteza es de color rojo.
El color de los arilos es rojo.
Arilos de tamao mediano.
La semilla es blanda.
Sabor dulce.
Rendimiento 30 TM/Has.
4.5.Kamel
rbol grande.
Fruto de tamao medio, 300 gr.
Madura en la segunda semana de Marzo.
La corteza es de color rojo.
El color de los arilos rojo intenso.
Arilos de tamao mediano.
La semilla es blanda.
Sabor dulce.
Rendimiento 30-40 TM/Has.
4.6.Purple
rbol de tamao Pequeo.
Fruto de tamao medio, 300 gr.
Madura en la segunda semana de Mayo.
La corteza es de color negro prpura.
El color de los arilos es rojo prpura.
Arilos de tamao mediano.
La semilla es blanda.
Sabor dulce.
Rendimiento 30 TM/Has.
Como patrn destaca el pie "Borde" procedente del estaquillado de lo
sierpes emitidos por el granado, que se corta a ras de suelo. No existen
plantones en los que se replante directamente la variedad.

5. PLANTACIN DEL GRANADO

Orientacin: de las lneas de cultivo N-S (siempre que se pueda).

Para Riego tradicional: es preciso nivelar la superficie de la parcela en

la que se vaya a efectuar la plantacin, esta nivelacin no es necesaria
si se va a utilizar un sistema de riegolocalizado.

Desfonde: Debe realizarse una labor profunda de desfonde.

Marcos de plantacin: 4-6 m entre lneas, 3-4 m entre plantas.

Es una planta exigente en luz pero no quiere el sol directo.

La plantacin suele realizarse durante los meses de diciembre febrero y hasta la primavera.

El Plantn es sensible a entrada de patgenos. Se acota a unos 20-35

cm, y se planta aproximadamente a la misma profundidad que se
encontraba en vivero.

Una vez realizada la plantacin se efecta el riego de plantacin

Tener cuidado con los protectores de tronco con plsticos una vez
realizado el transplante ya que puede producir quemaduras con altas
temperaturas.

6. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO

6.1.
EXIGENCIAS EN CLIMA
Clima subtropical e incluso tropical, donde el perodo de altas
temperaturas coincide con la poca de maduracin de las granadas
Muy sensible a heladas tardas a partir de la entrada en vegetacin, en
pleno invierno resiste temperaturas inferiores a -7C
Es importante que durante la poca engorde-recoleccin no se den
perodos de lluvia o altas humedades para evitar el rajado del fruto.
No es exigente en suelo aunque da mejores resultados en suelos
profundos, alcalinos, ligeros, permeables y frescos.
Soporta muy bien la sequa, salinidad, clorosis frrica y caliza activa
El clima que ms conviene al granado es el clima subtropical e incluso
el tropical. Los mejores frutos se obtienen en las regiones subtropicales
donde el periodo de temperaturas elevadas coincide con la poca de
maduracin de las granadas.
El granado exige mucha agua y frescura para sus races y solamente en
estas condiciones es cuando da muchos frutos de buena calidad.

Al mismo tiempo soporta muy bien la sequa. Fuera de las regiones

subtropicales, el granado se adapta bien en regiones donde la
temperatura no alcance los -15 C.
El rbol no resiste las temperaturas bajas y solo ciertas variedades
Chinas y del Turquestn, ms rsticas, soportan mejor los fros llegando
a soportar temperaturas de -18 y -20 C.
El granado es muy sensible a las heladas tardas a partir de la entrada
en vegetacin. Prefiere ms bien un clima templado e incluso caluroso
que los relativamente fros. Debido a su retraso vegetativo y de
floracin, corre peligro de que las flores se vean afectadas por las
heladas tardas de primavera. En pleno invierno resiste temperaturas
inferiores a los -7 C.
6.2.
EXIGENCIAS EN SUELO
El granado no es exigente en suelo. Sin embargo, da mejores resultados
en suelos profundos; le conviene las tierras de aluvin.
Los terrenos alcalinos le son favorables; incluso los excesos de humedad
favorecen su desarrollo. El suelo ideal debe ser ligero, permeable,
profundo y fresco.
Le es indiferente la alcalinidad o acidez del suelo. En tierras de secano,
la sequa en el momento de la floracin puede provocar la cada de la
flor y reducir la cosecha al mnimo. En las tierras de regado, sus
necesidades hdricas son muy reducidas, y de abusar de los riegos poco
antes de entrar el fruto en envero puede ser causa de su agrietamiento.

7. PRCTICAS CULTURALES
7.1.
PLANTACIN
El marco tradicional es de 6 x 4, pero en las nuevas plantaciones se tiende a
marcos de 4 x 2 metros.
La mejor poca de plantacin es la primavera, concretamente en febrero marzo, en el estado de plantn de dos aos.Primero se hace una labor
profunda de unos 50 cm para airear el terreno donde se va a efectuar la
plantacin, manteniendo al mismo tiempo la humedad del suelo. Ms tarde
se aade estircol con una fresadora.
7.2.

SISTEMAS
Sistema Y

Sistema V

Sistema Palmeta

Sistema Palmeta - Alta densidad

Sistema Copa

7.3.

Sistema Lateral

PODA
Poda de formacin:
Formar el rbol en vaso bajo, con tres brazos principales

sobre un tronco de 20-35 cm de altura.

El granado produce fundamentalmente en madera del ao,
en ramos mixtos procedentes de yemas existentes en
madera del ao anterior, por lo que se tiende a dejar la
madera

productiva,

eliminando

la

vieja

ramas

mal

orientadas, rotas, etc.

Poda en verde:
Muy importante realizar varios pases de podas en verde (final
primavera-verano).
Objetivos:
Eliminacin de chupones siempre que no busquemos funcin

de sombreo.
Mejor iluminacin de los frutos, coloracin.
Disminuir los costes de la poda de invierno.
Aumentar la eficacia tratamientos fitosanitarios.
Desarrollo de los frutos por ir los nutrientes al fruto en lugar

de a vegetar.
Facilitar la recoleccin.

Poda de rejuvenecimiento:


7.3.1.

Rejuvenecer el arbolado en 2-3 aos.

Aclareo de frutos.
No dejar ms de 2 frutos juntos
Cuando el rbol es viejo preferible dejar 1 fruto por pomo
Se realiza de forma manual
Momento: fruto tiene un dimetro de 3-4 cm (principio junio).
Repetir a los 20-30 das. (2-3 pases)

Objetivos del aclareo de frutos:

Obtener frutos de mayor tamao.
Eliminar los de forma irregular,

deformes,

mal

situados,

pequeos, as como aglomeraciones de frutos en los que adems

surgen con frecuencia algunas plagas como cotonet.

En los rboles muy jvenes, los frutos del ltimo tercio de las
ramas principales y secundarias, para asegurar el normal

desarrollo de las mismas.

Puede contribuir a adelantar la recoleccin.

7.4.
PROPAGACIN
La propagacin del granado se hace por semilla, por estaca, por acodo,
por retoo del pie del rbol y por injerto.
7.5.

Propagacin por semilla. El semillero tiene lugar en primavera,

en vivero, con la semilla recolectada el mismo ao. Hay que elegir para
esta operacin los granos de las variedades de frutos cidos y de
maduracin tarda. Estas variedades son ms rsticas que las de frutos
dulces. Aunque las semillas del granado germinan fcilmente y sin gran
retraso, este modo de multiplicacin es poco usado y no se recomienda
debido al largo tiempo que necesita y no todas las variedades se
adaptan al mismo.
7.6.

Propagacin

Vegetativa.

La

estaca

es

la

forma

de

multiplicacin ms empleada en granado. Es estaquillado es simple y da

buenos resultados. En febrero o marzo se cortan las estaquillas de 20 a
25 cm de longitud y de 0,50 cm de grueso. Se ponen en vivero, de tal

manera que quede solamente una yema encima de la tierra, todas las
dems

quedarn

enterradas.

Las

estaquillas

enrazan

fcil

rpidamente, y a la primavera siguiente ya podrn transplantarse,

aunque se recomienda dejarlas en el vivero durante dos temporadas.
A veces las estaquillas se cortan en otoo, se conservan en arena
durante el invierno y en primavera se ponen en el vivero. Con ello se
consigue promover un mayor vigor y un crecimiento de la parte area
pero en detrimento de las races, que quedan menos desarrolladas.
El acodo se emplea raramente, siendo en acodo simple y en acodo en
cepa. La multiplicacin por retoo del pie del rbol es bastante fcil de
obtener, ya que el granado la produce en abundancia.
Al ao siguiente de la plantacin se realiza el injerto. la poca es desde
mediados de abril hasta junio. En el granado se hace normalmente el
injerto de chapa. Se toman dos yemas con un poco de corteza de una
vareta de la variedad a injertar. En el patrn se abre una ventana con
solapa nica o doble; se coloca la chapa con las dos yemas y se ata con
una rafia, pudiendo quedar las yemas incluso tapadas. A los 15 o 20
das se corta la rafia y se quita la corteza o solapa, dejando las dos
yemas vistas.

8. RIEGO
Durante los primeros aos de cultivo hasta la entrada en plena produccin
se riega por surcos con dotaciones de 600 a 800 m3/ha. Cuando el rbol
entra en plena produccin, a los 6 o 7 aos de edad despus del injerto, el
riego a manta o por inundacin es el ms empleado, con una dosis de 900 a
1200 m3/ha. Normalmente se dan cuatro riegos a lo largo de todo el ao. En
las plantaciones modernas se emplea el riego por goteo con un caudal de 4
litros/hora.

9. FERTILIZACIN
El granado no es muy exigente, a la cada de la hoja es el momento ptimo
para aportar abonos fosfatados y potsicos, y en el momento de entrar en
vegetacin, los nitrogenados en frmulas equilibradas.

10.

PLAGAS

Barrena (Zeuzerapyrina). Los daos que produce al granado son

perforaciones del tronco, formando galeras que llegan al cilindro

central e incluso provoca la muerte del rbol. Su tratamiento se

realiza en invierno (diciembre, enero) con aceites fosforados.

Mosca de la fruta
Barreneta o barrenillo (Anisandrus dispar). Son pequeos insectos

que excavan galeras en la corteza del granado.

Pulgones (Aphislaburoi). Ataca las brotaciones, a las flores y a los
frutos. provoca la cada de las flores y frutos debilitando al rbol
que se hace propenso al ataque de otras plagas. Se combate

fcilmente con cualquier insecticida sistmico.

Caparreta negra (Ceroplastessinensis) y cotonet (Planococuscitri).
Su ataque no es econmicamente muy importante. Aparece en

los pomos de granadas y en la corona de la fruta.

Cochinilla de la tizne (Saissetiaoleae).

11.

ENFERMEDADES
La podredumbre del fruto es la enfermedad ms importante del granado.
Est causada por el hongo Botritiscinerea. Es una enfermedad criptogmica,
provoca podredumbre de la pulpa, afecta tambin a los tabiques y
membranas, tornendose todo el interior de la granada de un color negro, y
la piel queda intacta, dado que esta enfermedad penetra al interior por el
pistilo. No hay ningn remedio para la enfermedad, aunque se pueden
hacer pulverizaciones con productos fungicidas tipo cobre - zineb para
prevenirla.

12.

FISIOPATAS DEL FRUTO

12.1.
Granadas bardeadas o soleadas. Este accidente se produce
por una fuerte insolacin del fruto. Aparecen en la corteza pequeas
grietas y una mancha de color marrn a negro en la zona afectada. En
el interior del fruto los granados toman un sabor agrio desagradable.
12.2.

Granadas abiertas. Se cree que el agrietado de los frutos es por

consecuencia del desequilibrio hdrico en la fase de crecimiento y

maduracin del fruto; este problema se acenta en aos secos. Con el
riego por goteo, al evitar estos desequilibrios hdricos, las frutas son de
mejor calidad y ms uniformes.

13.

RECOLECCIN

La recoleccin comienza a mediados de septiembre al aparecer los cambios

de color en el fruto y finaliza a mediados de noviembre. Se dan dos o tres
pases debido a la maduracin no uniforme de la granada.
La recoleccin puede adelantarse o retrasarse segn las oportunidades del
mercado pero esto puede acarrear algunos inconvenientes: Al adelantar la
recoleccin la granada todava est verde, siendo de menor calidad y
acabarn por arrugarse.
Si se retrasa la recoleccin se tendr un mayor nmero de granadas
abiertas y por tanto menos comerciales.
Los rendimientos medios por hectrea son de 3 kg/rbol al tercer ao y de
30 a 40 kg/rbol en plena produccin.

14.

USOS
La pulpa, Se emplea para hacer jarabes como la granadina, confituras y
helados.
El pericarpio, rico en taninos y en materias colorantes, se emplea en tenera
y sirve para teir. Se usa tambin en farmacia, por sus propiedades
astringentes, con el nombre de malicorium. Las bebidas preparadas con el
jugo de la pulpa tegumental de las semillas, diluida en agua, son muy
higinicas y refrescantes.
Con la infusin de la corteza se combate la tenia. Con las flores se hace una
tinta roja. El granado tambin se emplea en jardinera como rbol
ornamental o para la formacin de setos muy espesos y de bello aspecto.

REDERENCIA BIBLIOGRAFICA
21 Melgarejo, P., Martnez-Valero, R., Guillamn, J.M., Mir, M. & Amors,
Fenlogia granado wnderfull.
Articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/granadas-granada-granado-granados.
El Cultivo del Granado - Ing. Jorge Taipe 2014
Gines Lpez Gonzlez 2006 Los rboles y arbustos de la Pennsula Ibrica e
Islas Baleares
Granatum Plus - 2011La Fruta Granada Cultivada en Espaa Punicalagina
Antioxidante
http://www.fundacioncultivos/cultivo-granado/cultivo-granado.pdf