Las consecuencias ambientales del

consumo de carne

• Narváez Martinez Daniela

• Facultad de ciencias químicas
• Segundo semestre
• Creatividad y comunicación
“El ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas
medioambientales de hoy en día. Se requiere una acción urgente para hacer frente a esta
situación” (Henning Steinfeld, 2006).
Según informes, el sector ganadero es el sector que más genera gases de efecto
invernadero. También es una de las principales causas del calentamiento del planeta, la
degradación de las tierras, la contaminación atmosférica, del agua, y la pérdida de
biodiversidad.

Los autores de los informes sumaron las emisiones producidas a lo largo de la cadena de
productos cárnicos, desde la producción de piensos (que incluye la producción de
fertilizantes químicos, la deforestación para producir forrajes y abrir pastizales, etc.),
pasando por la producción animal (que incluye las emisiones de la fermentación y de
óxido nitroso del estiércol), hasta el CO2 (dióxido de carbono) liberado durante la
elaboración y el transporte de los productos animales. El resultado es que el sector
ganadero es responsable del 9% del CO2 procedente de las actividades humanas, pero
produce un porcentaje mucho más elevado de los gases de efecto invernadero más
perjudiciales. Genera el 65% del oxido nitroso de origen humano, que tiene 296 veces
más Potencial de Calentamiento Global que el CO2. La mayor parte de este gas procede
del estiércol. Y también es responsable del 37% de todo el metano producido por la
actividad humana (23 veces más perjudicial que el CO2), que se origina en su mayor
parte en el sistema digestivo de los rumiantes, y del 64% del amoniaco

PROBLEMAS CON LA TIERRA

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación),
explica que la ganadería hoy en día utiliza el 30% de la superficie terrestre, la mayor
parte la ocupan los pastizales y las superficies cultivables, esto es causante de
deforestaciones masivas, especialmente aquí en Latinoamérica, donde el 70% de los
bosques que han desaparecido en el amazonas son destinados a pastizales. Se pudieran
utilizar, granjas muy pequeñas, pero no es un lugar digno para un animal para que este
libre, por lo mismo el uso del suelo, la comida de las vacas y la industria en general le
quita espacio el habitad natural de otros animales, ya que la deforestación se destina
principalmente a más espacio de cultivo de comida para las vacas y las granjas en
general.

Entre 1960 y 2011, la producción de alimentos de origen animal fue responsable a nivel
mundial del 65% de los cambios en el uso del suelo y de la expansión de la tierra
cultivada.
La deforestación libera miles de millones de toneladas de bióxido de carbono en la
atmósfera y causa la extinción de miles de especies todos los años, las áreas más
afectadas son:
• Bosques nativos

• Praderas

• Sabanas

PROBLEMAS CON EL AGUA

Como bien se sabe, los recursos hídricos son cada día más escasos.
Y la industria ganadera figura entre los sectores que más contribuyen a esta escasez, entre
otros aspectos como la contaminación del agua y la destrucción de los arrecifes de coral.
Para producir tan solo un kilo de carne (ternera) se llegan a necesitar entre 15,000 a
20,000 litros de agua, para la carne de cordero aproximadamente 9,000 litros, y para el
pollo entre 5,000 y 10,00 litros de agua. Los alimentos se llevan el 70% del agua que se
gasta a nivel mundial.
Si nos ponemos a comparar, contribuye 10 veces más a la contaminación que el hombre;
esto es por varias razones, pero entre los principales contaminantes figuran:

I. los desechos animales: demasiadas zonas a nivel mundial tienen problemas con el
agua po- table por el excremento de los animales. La tierra solo puede absorber un 9% de
esto, lo que significa que el 91% restante contamina aire, tierra y agua.

II. los fertilizantes y pesticidas que se usan para fumigar los cultivos: Más de 10 mil
tipos de pesticidas son usados a nivel mundial, y, por si fuera poco, la ganadería utiliza
enormes cantidades de antibióticos en los animales de granja, estos productos químicos
en ocasiones llegan a filtrarse hasta las aguas subterráneas y llegar hasta el agua que
bebemos

¿QUÉ SOLUCIÓN PODEMOS DAR?

Ante esta emergencia alimentaria y ambiental, además de por razones éticas, la carne
artificial creada en laboratorio comienza a vislumbrarse como una opción de futuro.
Carne sabrosa que no implica el sacrificio de ningún ser sensible, donde no hay que talar
árboles para plantar la soja con la que se alimenta al ganado industrial y en la que no se
requieren cantidades enormes de agua ni diésel. Carne sin muerte y que no consume los
cada vez más escasos recursos.

Recuerda, más carne:

• Más cambio climático
• Más contaminación
• Más deforestación
• Más sufrimiento animal
• Menos salud (cánceres, diabetes, enfermedades cardiovasculares, entre otras)
• Menos agua
• Menos biodiversidad
• Menos tierras disponibles
Participa en las iniciativas llevadas a cabo por la sociedad civil para que se reduzca el
consumo de carne y la ganadería industrial.

Referencias:

Betts, R. A., Cox, P. M., Lee, s. e. & Woodward, F. I. 1997. Contrasting physiological and
struc- tural vegetation feedbacks in climate change simulations. Nature 387: 796-799

Greenpeace México. (s.f.). Comer carne contribuye a la deforestación del planeta.

Recuperado 6 de septiembre de 2001, de https://www.greenpeace.org/mexico/blog/4042/
comer-carne- contribuye-a-la=deforestacion-del-planeta/.
Greenpeace México. (s.f.). La ganadería industrial está destruyendo el planeta.
Recuperado 10 de junio de 2019, de https://es.greenpeace.org/es/sala-de-prensa/
comunicados/la-ganaderia- industrial-esta-destruyendo-el-planeta/.

Greenpeace. (s. f.). Día Mundial sin Carne: 5 formas de reducir su consumo. Greenpeace
España. https://es.greenpeace.org/es/noticias/dia-mundial-sin-carne-5-formas-de-reducir-
su-consumo/

Estudios LaLuna. (2020, 10 febrero). La carne (artificial) que quiere salvar el mundo. El
País. https://elpais.com/retina/2020/02/10/tendencias/1581338631_362323.html

Vilarrasa, A. (2022, 26 febrero). Ventajas de la carne sintética. Mejor con Salud. https://
mejorconsalud.as.com/ventajas-desventajas-carne-sintetica/