Diego Kamo Liceras Álvarez (mención honrosa Juegos Florales 2009 de EE.GG.LL.

)

Ganadería e impacto ambiental (Introducción)
Presentación del tema (dentro del contexto en el que aparece el problema o hecho)

Hoy en día, es muy común hablar de “Contaminación”, “Impacto ambiental” y “Cambio climático”.*…+ Muchas personas, a manera de ayuda al medio ambiente, reciclan, tratan de usar productos orgánicos, prefieren marcas que apoyen la ecología y hasta consumen productos que prometen dar un porcentaje de sus ganancias para la reforestación de algún bosque o tratamiento de agua. Además, se sabe que actividades como la minería, así como la extracción del petróleo, son altamente contaminantes, pero algo que muy pocos sabemos es que la ganadería, actividad que está altamente ligada a nuestro quehacer y consumo diario, es una de las más contaminantes y de mayor impacto ambiental

Postura (y adelanto de la conclusión)

a nivel mundial. [El consumo de carne se convierte, entonces, en una actividad que atenta contra la calidad de vida en el planeta y cuya disminución es necesaria.] Sustentaré mi opinión sobre la base de tres argumentos. En el primero, se sostendrá que la ganadería es altamente contaminante y nociva para el

Presentación de la estructura del texto (cuántos y qué argumentos se presentarán)

medio ambiente. En el segundo, se demostrará que la ganadería es responsable de la degradación de tierras, de la deforestación de diversas zonas a nivel mundial y de la pérdida de la biodiversidad en dichas zonas. Finalmente se verá cómo es que el constante uso intensivo de las reservas acuíferas y la contaminación por los desechos orgánicos e inorgánicos por parte de la ganadería perjudican los recursos hídricos y provocan la disminución de la biodiversidad marina. Con todo ello, el lector verá que actividades tan comunes como el comer una parrillada, comprar embutidos, o preparar un lomo saltado suponen un costo muy caro para el medio ambiente.

La actividad ganadera produce: el 65% del óxido nitroso producido por el hombre (el cual tiene 296 veces el Potencial de Calentamiento Global —GWP. Según la FAO. palta. el 35% del metano derivado de actividad humana (el cual es 23 veces más perjudicial que el CO2) y el 9% del CO2 antropogénico [el cual tiene 1 GWP y se usa como referencia para el determinar Potencial de Calentamiento Global. etc. Sin embargo.(Argumento 1) En primer lugar. por sus siglas en inglés— del CO2). (Matthews 2006) Lo anterior la hace más contaminante que el transporte. debe en parte a que esta es responsable de la formación de tres de los principales gases causantes del efecto invernadero y del amoniaco. antibióticos. Algunos podrían decir que: “la agricultura es mucho más contaminante que la ganadería” aduciendo que “no tiene caso si los productos agrícolas son destinados o no al consumo humano” (Luis 2008) y con ello también podrían sostener que para ver los efectos nocivos de la ganadería en el medio ambiente Premisa 2 (contraargument ación) La ganadería está directamente solo se tiene que tomar en cuenta la contaminación derivada de la ganadería y no la originada para que esta se desarrolle.) que derivan de dicha actividad y le atribuyen a la ganadería el carácter de contaminante. así como “el 95% de harina de Oleaginosas (incluye semilla de algodón. incluso más contaminante que la agricultura. por considerarla de poca relevancia. así como] el 64% del amoniaco (que contribuye a la formación de la lluvia ácida) procedente de actividad humana. . la ganadería es una de las actividades económicas más Presentación (se adelanta la conclusión) contaminantes y de mayores efectos nocivos para el medio ambiente a nivel mundial. pues mucha de la producción de esta última obedece a satisfacer las necesidades de producción de la primera. “la tercera parte de la producción agrícola mundial (670 millones de toneladas) es destinada para el consumo del ganado” (Steinfeld 2006). el motivo por el cual la ganadería es considerada como una actividad altamente contaminante se Premisa 1: la actividad ganadera produce gases de efecto invernadero y desechos orgánicos. Esto se suma a los desechos orgánicos (principalmente los excrementos) e inorgánicos (como lo son las hormonas. como veremos más adelante.

pues mucha de la contaminación de estas son originadas para poder abastecer las necesidades de producción de la ganadería. se confirma que la ganadería tiene un fuerte impacto y efecto nocivo en el medio ambiente. colza y soya). . Un claro ejemplo lo tenemos aquí en el Perú. Conclusión como la agricultura y la pesquería industrial. socioeconómico e. debido a que gran parte de la agricultura está destinada e impulsada por las necesidades de producción que tiene la ganadería.relacionada con otras actividades altamente contaminantes. girasol. esta tiene un rol importante en la contaminación que debido a la actividad agrícola se ha dado. incluso. afectando seriamente la salud de la población” (Cabrera 2001). 20% del trigo y 44% de cereales” (Turner 1999) los que son usados como alimento para el ganado. en el cual la zona costera de la bahía de Chancay “se ha visto seriamente afectada por la pesquería industrial a nivel ambiental. Esto lleva a deducir que. incluso. más que muchas otras actividades que también son contaminantes. Otro dato adicional sobre cómo es que la ganadería influye seriamente en otras actividades altamente contaminantes es que “el 93% de la harina de pescado a nivel mundial es destinada como alimento para el ganado” (Turner 1999). palmito. siendo muy conocido el fuerte impacto que tiene la actividad pesquera a nivel mundial. Con ello. 73% del maíz.

y del de otras zonas con gran biodiversidad . Según un informe de la FAO se estima que para el año 2010 la ganadería será la responsable de ganadera afectado Amazonía. de las principales reservas mundo.4% en la carne de cerdo” (Steinfeld y Chilonda 2008). el 33% de la tierra apta para la agricultura es usada para la producción de forrajes” (FAO 2006). A su vez. Estudios realizados nos dan cuenta de cómo la actividad ganadera necesita grandes extensiones de tierra a nivel global para satisfacer su producción.8% en la de vacunos y el 6. la deforestación de diversas zonas a nivel mundial y la pérdida de la biodiversidad ocasionada por esta deforestación. el 12.1% para cultivos permanentes—” (Ministerio de Agricultura 2008). pues la ganadería (como ya hemos indicado más arriba) depende de estos suelos para su desarrollo. Gerber y Steinfeld 2008) se produjo a expensas de la deforestación.7% en la carne de las aves de corral. cuya tierra apta para agricultura alcanza solo “el 5. alcanza el 20. grandes Premisa 2 La actividad ha la una incremento de la demanda de productos pecuarios (carne. huevos.8% para cultivos en limpio y 2. Esto. Los estudios. informan que “la ganadería ha sido la causante de la degradación del 70% de las tierras usadas para pastoreo” (FAO 2006) debido al sobrepastoreo.(Argumento 2) Presentación (adelanto de la conclusión) En segundo lugar. la ganadería es responsable de la degradación de grandes extensiones de tierras. a su vez. la compactación y la erosión. así “el 26% Premisa 1 La actividad causa del total de superficie terrestre es usado para pastoreo. disminuye cada vez más el porcentaje de los suelos aptos para la actividad agrícola. Así también el aumento en un “97% de las tierras destinadas a cultivos de oleaginosos entre los años 1998 y 2004 en América Latina” (Costales. con lo que se genera un fuerte problema que no tiene cuándo acabar.9% del territorio nacional —3.) en Brasil ocasionó “la deforestación del 70% de los bosques amazónicos para dedicarlos a pastizales” (FAO 2006) para satisfacer la demanda del mercado internacional: “Brasil es actualmente el segundo exportador de carne en el mundo. lo que genera una aceleración en el proceso de desertificación de los suelos. etc. el desarrollo de la actividad ganadera ha traído consecuencias nefastas sobre la Amazonía (considerada uno de los pulmones del mundo). a su vez. Lo anterior es mucho más problemático si nos ponemos en el caso del Perú. El ganadera la deforestación de áreas.

de la deforestación de gran parte del amazonas y otras zonas de mucha importancia mundial. el monumento natural Formaciones de Tepuyes (Venezuela). Guatemala). la reserva de Cuyabeno (Ecuador).“el 62% de tierras deforestadas en América del Sur y el 69% de tierras deforestadas en Centroamérica destinadas a pastos” (Northoff 2005). la reserva Maya de la Biosfera (situada en la región del Petén. así como de la pérdida de la biodiversidad. algunas especies de árboles (como la caoba en Ecuador. los últimos bosques de la región andina y los bosques secundarios en el este de Brasil. el parque nacional Sierra de la Macarena (Colombia). . así como supondrá una fuerte amenaza para la biodiversidad. Bolivia y Brasil). Perú. (Northoff 2005) Debido a ello es que la ganadería es considerada responsable de la Conclusión degradación de una gran parte de la superficie terrestre. “*…+ actualmente el ganado representa el 20% del total de la biomasa animal terrestre” (Northoff 2005). *…+ el denominado Corredor Biológico Mesoamericano (el cual es de gran importancia mundial por su biodiversidad). ya que la deforestación ocasiona que la fauna y flora silvestre de estas zonas sean reemplazadas por los cultivos y animales propios de la actividad pecuaria.

poco a poco. disminución o desaparición de lagos. la ganadería es responsable de la eutrofización (proceso de problema para el mantenimiento de las reservas acuíferas Premisa 2 La ganadería solidificación de un lago o laguna) y la destrucción de los arrecifes de coral.5 litros de agua diaria” (Un-Water 2007). hormonas y otros) son devastadores para los ecosistemas acuáticos. pues ayudan al proceso de eutrofización ya que aportan nitrógeno. Algo que demuestra con más claridad como es de excesivo el uso de los recursos hídricos por parte de la ganadería es que “para producir 1kg de carne bovina se necesita 15 000 litros de agua. [lo que es un gasto perjudicial para la población si vemos que] el ser humano requiere de 2. Las reservas acuíferas son grandes mantos de agua que se encuentran en el subsuelo Premisa 1: Las características de la actividad ganadera hacen la un y que representan actualmente una fuente invalorable de agua para casi toda actividad humana (debido a la alta contaminación. ríos. 10 veces el volumen requerido para la producción de 1kg de trigo. un tiempo de vida muy corto) que al morir no llega a ser totalmente degradada por las bacterias y se acumula en el fondo. llegue a convertirse en un terreno sólido: “la eutrofización golpea el 54 por ciento de los lagos asiáticos. el 53 por ciento de los lagos europeos. cerdos. pesticidas y y produce eutrofización en lagos químicos. la reserva hídrica tenga una consistencia pantanosa y. al final. lo que origina la creación acelerada de vegetación (la cual tiene. lo que dificulta tremendamente el ciclo de renovación del agua. Los desechos orgánicos e inorgánicos productos de la ganadería (deshechos animales como los excrementos de vacas. Este hecho origina que. etc. La eutrofización es un problema a nivel mundial y es originada por un incremento masivo de nutrientes (orgánicos e inorgánicos) en las reservas acuáticas. pues estas reservas necesitan mucho más tiempo para renovarse que los lagos.(Argumento 3) Presentación (adelanto conclusión) de Por último. el constante uso de las reservas acuíferas y su contaminación por los desechos orgánicos e inorgánicos procedentes de la ganadería perjudica los recursos hídricos y provoca la disminución de la biodiversidad marina. el 48 por lagunas. en muchos casos. aves. destrucción de arrecifes coral de . La ganadería representa un serio problema para estas reservas. ya que “hace uso permanente de estas para la producción de forraje y el sobrepastoreo” (Matthews 2006). ríos y otros). Así mismo. así como fertilizantes. fosforo y otros nutrientes. antibióticos.

pues esta necesita grandes cantidades afecta biodiversidad marina Conclusión de agua para satisfacer sus demandas de producción y.ciento de los de América del Norte. lo que afecta directamente a toda la fauna y flora marina que necesita del oxígeno atrapado en el agua para su existencia. los cada vez más escasos recursos hídricos. son seriamente amenazados por la ganadería. La biodiversidad marina viene Premisa 3: La contaminación producida por la ganadería la sufriendo también los efectos de la ganadería. Este último al morir y descomponerse consume grandes cantidades de oxigeno. el 41 por ciento de los sudamericanos y el 28 por ciento de los lagos africanos” (Le Scienze 2008). . así como la biodiversidad marina. Debido a ello. al no haber un adecuado manejo de sus desechos. contribuye a la contaminación de las reservas acuíferas. “se considera que la ganadería es la principal fuente terrestre de contaminación de fósforo y nitrógeno en el mar del sur de China” (Matthews 2006). Esto se debe a que la ganadería produce grandes cantidades de nitrógeno. el cual al llegar al mar contribuye a la creación acelerada del fitoplancton.

es altamente perjudicial para los escasos recursos hídricos y amenaza a la biodiversidad terrestre y marina. deberíamos ver también que con el hecho de consumir carne estamos financiando la contaminación del medio ambiente. a sabiendas de que es robado. Sin embargo nuestra sociedad sigue consumiendo y demandando su producción. como el que compra un articulo robado. apoyamos que se siga contaminando y degradando cada vez más nuestro ya frágil medio ambiente. al consumir carne. está apoyando que se siga cometiendo este acto delictivo. Apelación receptor: resalta al se el ¿Cómo esperamos proteger a nuestro medio ambiente si nosotros mismos promovemos una de las actividades más contaminantes a nivel mundial? Así como vemos la importancia de reciclar. nosotros. si queremos parar el deterioro de nuestro planeta Tierra.Conclusión Síntesis retoman ideas principales) (se las Como hemos visto. debemos dejar de apoyar actividades que ayuden a deteriorarlo. . De la misma forma. ¿Qué será de las generaciones futuras de niños y niñas que no tienen la culpa de heredar un planeta altamente contaminado debido a nuestros actos? ¿Cómo por el simple hecho de gratificar nuestro paladar podemos ayudar a la contaminación de nuestro planeta Tierra? ¿Cómo es que seguimos justificándonos en que comer carne es necesario para nuestro desarrollo si hasta la misma Organización Mundial de la Salud recomienda una dieta libre de carnes? Es hora de dejar de dar justificaciones y ver de una vez que nosotros somos actores activos de nuestra vínculo entre el receptor y el problema Curso de acción a seguir sociedad y. Si no hacemos algo pronto. la ganadería es altamente nociva y tiene serias repercusiones en nuestro medio ambiente. contribuye a la deforestación de bosque en la Amazonía y otras partes del mundo.

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