Problemas y soluciones en el compostaje SNTOMA POSIBLE PROBLEMA REMEDIOS Malos Olores 1. Demasiado mojado 2. Necesita ms aire 3.

Exceso de materiales con alto contenido de nitrgeno. Agrguele a la pila materiales secos como hojas. Voltee la pila para incorporarle ms aire o mezcle materiales que no se compactan para crear espacios de aire. Agregue y mezcle materiales con alto contenido de carbono como olotes, hojas secas, etc. La pila tiene olor a amonaco. 1. Demasiados materiales verdes. 2. La relacin C/N est fuera de balance. Voltee la pila o agrguele materiales secos como aserrn o pedazos de madera. El proceso es muy lento Las partculas en la pila de compost son demasiado grandes Corte los desechos en pedazos que no sean mayores de 20 o 25 cms., adems se puede agregar material compostado para proveer ms microorganismos. La pila no se calienta 1. Falta de nitrgeno Agrguele materiales con nitrgeno como grama verde o desechos de vegetales. 20 2. El rea superficial de la pila de compost puede ser muy pequea. Mezcle ms materiales para crear una pila ms grande El centro est seco. No hay suficiente agua. Agregue agua cuando este volteando la pila de compost. Beneficios del compost El compost se agrega al suelo para abonarlo y mejorar la textura. Al abonarlo se vuelve ms eficiente, los nutrientes se continan desprendiendo por un perodo largo de tiempo y las plantas lo van utilizando a medida van creciendo. El compost es un abono ms uniforme y dura ms que el abono qumico. La textura se mejora porque se agregan materiales fibrosos que permiten que el aire y la

humedad entren al suelo. El suelo con compost es ligero y no compacto, permitiendo que las races de las plantas crezcan mejor y ms rpido. Una mejor estructura del suelo aumenta su capacidad para almacenar agua y facilita el transporte de nutrientes a las plantas. Agregar compost al suelo se considera la forma natural para abonarlo y reconstruir la calidad del suelo. Para utilizar el compost en el jardn puede ser necesario pasarlo a travs de una zaranda, esto quitar pedazos grandes que no hayan sido compostados. El compost puede ser incorporado al suelo en 2 formas: Material compostado seco. Como un t que suministra los nutrientes a las plantas en forma lquida. El t de compost Uno de los usos del compost es hacer una solucin en forma de t, ya que los macro y micro nutrientes estn ms disponibles a las plantas cuando estn disueltos en agua. El t de compost puede ser hecho sumergiendo una bolsa de compost en un barril con agua, la bolsa debe estar hecha de un material poroso para que el agua penetre y el compost se diluya como se ilustra en la figura: Que se hace con el compost terminado? El compost producido con los desechos orgnicos de una municipalidad, puede utilizarse para la plantacin de rboles, si el compost se ha producido con desechos orgnicos provenientes de la vivienda de uno y se pueda garantizar que no hay txicos presentes, se puede utilizar para el cultivo de hortalizas. El valor nutritivo del compost puede ser menor que el fertilizante qumico; sin embargo, su liberacin es lenta y suministra los nutrientes a las plantas cuando se van necesitando. Los materiales en el compost que no hayan sido procesados como pedazos de ramas, deben ser colocados de nuevo a la pila de compost. Hay que recordar que el compost no es tierra, sino la parte orgnica de la tierra con una alta concentracin de nutrientes.

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

MODULO: SUSTRATOS Y NUTRICIN PARA LA PRODUCCIN DE MONOGASTRICOS

MANUAL DE PRACTICAS

COORDINADOR
MVZ. Rubn H. Cetina Gngora

ASESORES
Dr. Ronald Santos Ricalde Dr. Lus Sarmiento Franco Dr. Roberto Belmar Casso Dr. Javier Solorio Snchez

Dr. Wilberth Trejo Lizama

Mrida, Yucatn
Cules son composta? las ventajas de hacer

Las ventajas son muchas. Por un lado se reduce la basura domstica y se obtiene una tierra rica que puede utilizarse en la fertilizacin de plantas. Por otro lado, la separacin de la basura orgnica de la inorgnica como el plstico, las botellas de Residuos de jardinera destinados a la elaboracin de composta. vidrio, latas, etc., permite que estos ltimos materiales no se contaminen y se reutilicen o reciclen. En la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, UNAM, la elaboracin de composta se hace a gran escala desde hace algunos aos. Todos sus jardines proveen toneladas de residuos como hojarasca, ramas, pasto cortado, que en vez de quemarse y contaminar, se reutilizan transformndose en composta. La fabricacin de composta en las escuelas podra ser muy instructivo para los alumnos y, al mismo tiempo, representar una fuente de fertilizante para los jardines.

El proceso de compostaje Es un proceso bitico, es decir llevado a cabo por seres vivos. Las reacciones son fermentaciones principalmente aerobias, o sea realizadas en presencia de oxigeno del aire, que necesitan tambin humedad. Durante la fermentacin hay un consumo de materia orgnica, fundamentalmente glcidos, desprendindose dixido de carbono (CO2) y calor, por lo que la temperatura de la masa se eleva. Paralelamente los microorganismos sintetizan productos orgnicos ms complejos, producindose al final, entre otros materiales hmicos, esencialmente estables y de difcil o muy lenta descomposicin. El proceso de compostaje es una versin acelerada y controlada de la fermentacin que se produce en la tierra de los bosques. Para ello, en los sistemas de fermentacin lenta, los restos orgnicos se colocan en pilas de al menos metro y medio de alto, pues siempre es necesario un mnimo de masa crtica por debajo, la cual no se consigue en las condiciones necesarias, sobre todo de temperatura. Manteniendo la masa en las condiciones de aireacin y humedad adecuadas, en el proceso de fermentacin se distinguen las siguientes fases:

Fase de latencia y crecimiento Es el tiempo que necesitan los microorganismos para aclimatarse a su nuevo medio y comenzar a multiplicarse. Esta fase suele durar de 2 a 4 das y al final de ella la temperatura alcanza ms de 50C. Fase termfila Los microorganismos iniciales son sustituidos por otros que viven a temperaturas altas (termfilos). En esta fase, debido a la alta actividad bacteriana, se alcanza las temperaturas ms elevadas (de 50 a 70C) lo cual elimina grmenes patgenos, larvas y semillas. La mayor parte de la materia orgnica fermentable se transforma, por lo que la masa se estabiliza. Esta es la fase que ms se debe vigilar para asegurar una buena pasteurizacin y evitar una excesiva mineralizacin si se prolonga demasiado. Dependiendo del producto de partida y las condiciones ambientales; este proceso suele durar entre una semana, en los sistemas acelerados, y de uno a dos meses en los de fermentacin lenta. Fase de maduracin Es un periodo de fermentacin lenta. Los microorganismos termfilos disminuyen su actividad y aparecen otros, como hongos, que continan el proceso de descomposicin: los basidiomicetos van degradando la lignina, los actinomicetos descomponen la celulosa, etc. En esta fase, a partir de componentes orgnicos, se sintetizan colodes humicos, hormonas, vitaminas, antibiticos y otros compuestos que favorecern el desarrollo vegetal. Si la fermentacin se realiza encima de la tierra, entran en la masa de la composta otros descomponedores como las lombrices, que actan positivamente. Durante el proceso de fermentacin es conveniente vigilar una serie de condiciones de las que depender la buena marcha del mismo y la calidad del abono orgnico obtenido. "Largo es el camino de la enseanza por medio de teoras; breve y eficaz por medio de ejemplos." Sneca.

Factores principales en la elaboracin de compostas Colocacin de pila Es importante escoger un lugar que considere el transporte, es decir la pila debe ubicarse tan cerca como sea posible a la fuente de materia orgnica (generador) y cerca del lugar donde va a usarse, con el propsito de ahorrar tiempo y transporte del material orgnico y la composta. El espacio en torno a la pila debe de ser de dos a

tres veces mayor que el que ocupa la pila, de tal forma que pueda voltearse sta sin complicaciones para que reciba aire suficiente, evitando as la generacin de malos olores. La pila debe estar de preferencia en un lugar sombreado, fuera del viento, para que se mantenga la humedad y evitar que el material se vuele. Si el clima es hmedo, la pila debe protegerse del exceso de agua. Tamao y composicin de la pila Un tamao adecuado es de 2 a 2.5 metros de ancho por 1.5 a 2 metros de altura. El tamao depende de la cantidad de material orgnico disponible, pero es mejor hacer una pila pequea rpidamente que una pila ms grande lentamente. Se recomienda empezar con una pila de 2 metros de ancho por 1.5 de alto, de tal forma que la pila alcance temperaturas entre los 55 a 60C. La pila de composta tiene que ser construida de manera especial. Se comienza con una base de material vegetal ordinario, como ramas o tallos de caa de azcar, as el aire del exterior puede circular fcilmente bajo la pila y cualquier exceso de agua fluir ms rpidamente. La descomposicin del material es ms fcil si el material se pone en capas, es decir, alternando una capa de material que se descompone fcilmente (partes de plantas verdes, estircol de animal y desperdicios domsticos) con una de material ms difcil de descomponer (ramas, hojas secas, mazorcas y paja). Relacin Carbono/Nitrgeno (C/N) El carbono y el nitrgeno son dos elementos esenciales para la nutricin de cualquier organismo y se han de encontrar en unas proporciones determinadas para una buena fermentacin, lo microorganismos de una composta utilizan el carbono para energa y el nitrgeno para la sntesis de protena. El parmetro que mide esta proporcin se llama relacin carbono/nitrgeno. Si el material de partida es muy rico en carbono y pobre en nitrgeno, la relacin ser alta, el proceso de fermentacin ser lento, las temperaturas no subirn suficientemente y se perder el exceso de carbono en forma de dixido de carbono. Si por el contrario, el material es rico en nitrgeno la relacin ser baja yse producirn prdidas de este elemento en forma de amoniaco (NH3). Los valores de la relacin C/N del material a fermentar han de estar entre 25 y 35 para que pueda darse una buena fermentacin. Sin son mas altos, se ha de aadir materiales ricos en nitrgeno, como estircoles y lodos de depuradoras; y si son ms bajos, habr que compensar la mezcla, aadiendo componentes ricos en carbono, como pajas y otros. Materiales ricos en nitrgeno:

Lodos de depuradoras de aguas residuales. Excrementos de animales, especialmente de conejos y de aves.

Materia vegetal fresca de todo tipo. Restos de animales.

Materiales ricos en carbono

Paja y hojas secas Aserrn y viruta de madera Material vegetal

La materia orgnica de la basura tiene normalmente una relacin C/N de 30 a 40 y por si sola puede fermentar, aunque admite muy bien la mezcla de lodos y estircoles. Durante el proceso de fermentacin se produce perdida de carbono en forma de CO2, por lo que la relacin C/N ira disminuyendo hasta alcanzar un valor entre 12 y 18. Aunque tambin depende del material de partida; si el valor final es inferior, se supone que la composta se ha mineralizado excesivamente y si es muy alto puede indicar que no se ha descompuesto suficientemente. La estabilidad de este valor es un buen indicio de que la fermentacin ha finalizado y la composta ha madurado. Tamao de partcula. Es importante el tamao de partculas del material de partida. Aunque no es necesario, normalmente la materia orgnica vegetal se puede moler. Es preciso vigilar el grado de trituracin, puesto que un tamao pequeo de las partculas supone mayor superficie de ataque, y por lo tanto fermentaciones ms rpidas y homogneas. Sin embargo, si el tamao es excesivamente pequeo pueden originarse problemas de compactacin excesiva que impiden la necesaria aireacin. Aireacin La aireacin es necesaria para garantizar el proceso aerobio, tanto para suministrar oxigeno como para que pueda desprenderse el dixido decarbono producido. La aireacin deficiente retrasa la fermentacin aerobia, origina procesos de fermentacin anaerobia, con sensibles perdidas de nitrgeno y carbono, malos olores y temperatura baja, efectos que sirven de indicadores de la necesidad de aireacin. Humedad La humedad ptima es del 50% que al final del proceso ha de bajar hasta 30-40%. La humedad es necesaria para la vida de los microorganismos. Un defecto de humedad provocar una sensible disminucin de la actividad microbiana, por lo que se paralizara la fermentacin y bajar la temperatura. Un exceso de humedad tambin tiene consecuencias negativas pues dificulta la circulacin del oxigeno y puede provocar fermentaciones anaerobias.

Temperatura Dada su facilidad de medicin y su relacin con el proceso de fermentacin, la temperatura es el parmetro que ms se usa para vigilar la fermentacin. Durante los primeros das debe elevarse rpidamente hasta los 60-70 C, comenzando posteriormente a estabilizarse y bajar lentamente hasta 40 o 50C. Cuando no se eleva hasta estos niveles, indica que la fermentacin no marcha bien. Si las temperaturas bajas son acompaadas de malos olores, es seal de fermentaciones anaerobias. Las temperaturas altas mayores de 65 C prolongadas no son convenientes, pues pueden ocasionar una especie de suicidio bacteriano que frena la fermentacin y tambin perdidas de nitrgeno. pH La acidez del pH es un factor menos importante de vigilar. Suele ser lisamente acido (cerca de 6), neutro hacia la mitad del proceso y algo alcalino (7-8) al final. Valores mas altos (alcalinos) pueden provocar perdidas de nitrgeno en forma de amoniaco. Calidad microbiolgica En el proceso de fermentacin unos organismos van sustituyendo a los otros. La riqueza en microorganismos favorables para las tierras y, a la par, la ausencia de los patgenos, determina la calidad biolgica del abono final. Si en la fermentacin se ha producido las temperaturas deseadas, la masa se habr pasteurizado y se habrn eliminado los microorganismos patgenos para las personas, animales y plantas. Una temperatura homognea y no excesivamente continua de 60 C es suficiente para eliminar los grmenes patgenos. Mtodos de fermentacin Hay diferentes mtodos tratan de asegurar unas condiciones de temperatura, humedad y aireacin prximas a las optimas para desarrollar el proceso: los de fermentacin lenta, realizados al aire libre y los de fermentacin acelerada en cmaras cerradas. Dependiendo del sistema de aireacin que se emplea en la fermentacin lenta, distinguimos tres mtodos: volteo, ventilacin natural y ventilacin forzada. En el mtodo de volteo, la aireacin de la masa se consigue por medio de volteos peridicos efectuados con un tractor, pala o con maquinaria especializada (compostadoras). Es conveniente que el suelo sea firme para impedir que la composta se mezcle con el barro del suelo. La periodicidad del volteo depende de lo compacto de la masa y su humedad; la temperatura o medicin de la concentracin de oxgeno indica la conveniencia de hacerlo. Por lo general, inicialmente se voltea una vez por semana, disminuyendo la periodicidad al final del proceso, cuya duracin varan en funcin del clima. El proceso es simple y no es costoso.

La ventilacin natural consiste en no mover los montones durante la fermentacin y facilitar la aireacin de la masa mediante varios sistemas: un molido ms basto de la materia orgnica, unas dimensiones menores de los montones para facilitar la penetracin del aire, o bien la instalacin vertical cada tres o cuatro metros, de unas tuberas agujeradas que hagan de chimeneas. Al no efectuarse volteos, se puede cubrir el montn con composta madura que hace de aislante, con lo que se consiguen temperaturas ms homogneas, que posibilitan una mejor pasterizacin. La fermentacin puede efectuarse sobre la tierra, lo que permite el acceso de lombrices en las ltimas fases de las mismas, con lo cual disminuye el tamao de los grnulos y el abono se enriquece con enzimas y microorganismos, lo cual indica tambin su madurez. El proceso es ms lento que el de volteo, pero el principal inconveniente es que la aireacin es desigual y en el centro del montn y pueden formarse fermentaciones anaerobias por falta de oxigeno. Las ventajas, dada la sencillez del proceso son evidentes; adems proliferan hongos como basidiomicetos y actinomicetos beneficiosos para la tierra, ya que al no moverse la masa no se rompen sus hifas (los filamentos fngicos). En la ventilacin forzada, hecha por diversos procedimientos como tubos de plstico perforados, una instalacin fija en el suelo u otros, se inyecta o se succiona aire intermitente con el fin de facilitar la oxigenacin de la masa. El paso del aire se regula con un reloj que conecta peridicamente un ventilador, o bien, cuando ya subido la temperatura, mediante un termostato que conecta el ventilador cuando sta sobrepasa los 55 o 60C. Al no faltar el oxigeno y vigilarse la temperatura a determinados niveles, la fermentacin es mas rpida y homognea. El nitrgeno pasa a nitrato y disminuyen sus perdidas en forma de amoniaco. El sistema de ventilacin forzada es el ms rpido, regular y cuyo control es el mas efectivo. El costo es menor que en el de volteo. La fermentacin acelerada en cmara cerrada y aislada consiste en hacer recircular el aire por la masa, lo que permite alcanzar temperaturas altas de forma mantenida, acelerando la fermentacin y reduciendo el tiempo necesario. La variante ms utilizada esa la llamada DANO, en la que se introduce la basura mezclada en un gran tambor giratorio horizontal en continuo movimiento y en el que a veces, en lugar del aire se introduce agua o vapor. La basura suele permanecer en el tambor durante 48 horas, y posteriormente se separan los materiales inertes y la fermentacin de la materia orgnica prosigue en montones. Las ventajas del mtodo son una buena pasteurizacin de la composta y mayor rapidez y control de la fermentacin (lo que implica ahorro de espacio). Sus inconvenientes son los elevados costos de instalacin y mantenimiento y una menor calidad biolgica del abono final.

A la hora de fermentar basuras son preferibles los mtodos estticos en montones frente a la fermentacin acelerada, sobre todo cuando las lluvias no son demasiados abundantes. Se le llama fermentacin en superficie al procedimiento de aplicar basuras sin fermentar o composta fresca (inmadura) directamente sobre las tierras. Dado que durante el proceso de la descomposicin los minerales bloquean el nitrgeno disponible para el cultivo y debe realizarse cuando la tierra este en descanso. Composta Bocashi Esta composta se elabora con los siguientes productos de manera proporcional a cantidades mayores: Material Pacas de paja Sacos de hojarasca seca Sacos de estircol Saco de carbn quebrado Saco de salvado Cal agrcola o hidratada Levadura Melaza Agua Cantidad 2 2 2(100 1(15 1(15 5 1/4 5l

kg) kg) Kg) kg kg

Los productos quedan completamente mezclados y cubiertos con plstico. Se checa constantemente, de preferencia por la maana temprano y por la tarde; en caso de estar caliente se voltea, para disminuir la temperatura; esta rutina se lleva a cabo en alrededor de 15 das; que es cuando ya esta lista para ser aplicada. Los biofertilizantes liquidos Los biofertilizantes lquidos, simples (sin adicionarles sales minerales), compuestos (adicionndole sales minerales), sper magro, entre otros, se elaboran en un tambo o deposito de 200 litros o ms, con las caractersticas aproximadas. Las cantidades de los diferentes productos en un tambo de plstico de 200 litros de agua, son las siguientes: Ingredientes Agua Leche cruda (o suero) Melaza (o jugo de caa) Levadura Cantidad 180 litros 2 (4) litros 2(4) litros 100 g

Estircol Ceniza de lea Sales (opcionales) minerales

50 kg 3-5 kg. De acuerdo a las exigencias y recomendaciones para cada cultivo.

El biofertlizante simplemente estar listo en alrededor de 20 a 30 das; en tanto que el biofertlizante compuesto de 35 a 45 das de fermentacin. En el caso de supermagro, dura 40 das en elaboracin y 15 en maduracin. Una vez listo el biofertilizante se cuela, se diluye en agua (5 a 10 litros de biofertilizante por cada 100 litros de agua, para aplicaciones al follaje; para ferti riego de 30 a 35 litros por cada 100 litros de agua ) y se aplica al suelo o al follaje: Beneficios de la composta

Disminucin de la contaminacin y regeneracin de suelo, en forma prctica; representa materia prima para crear o mejorar las reas verdes; mejora la estructura, textura y ventilacin de la tierra; contiene nutrientes y elementos esenciales para las plantas; fertiliza la tierra con microbios benficos que extraen nutrientes de los minerales del suelo, para proporcionrselos a las plantas; conserva y/o mejora los recursos naturales y disminuye la contaminacin ambiental; es una opcin importante para el reciclaje de basura urbana; obtencin de productos sanos (inocuos); bajos costos de produccin.

* Otros autores: Francisco J. Villaseor Ramrez, Ignacio Vidales Fernandez, J. Trinidad Senz Reyes, Mario Tapia Vargas tomado de "El aguacatero" no. 42, en La Tuza Golosa, noviembre de 2007.

Condiciones Recomendadas Para la Elaboracin de Composta Condicin

Relacin C:N Contenido de Humedad Concentracin de oxgeno Tamao de partcula (cm) pH Temperatura C

Rango razonable
20:1-40:1 40-65% Mayor al 5% 1-3 5.5-9.0 60-80

Rango preferido

25:1-30:1 50-60% Mayor al 5% Varios* 6.5-8.0 65-70

Los pasos a seguir para obtener buenos resultados en la elaboracin de compostas se resumen de la siguiente manera: 1.- Conseguir material de desecho (excretas de animales, residuos vegetales, alimentos etc), que sean de fcil manejo (por ejemplo fcil de transportar). Las partculas que componen el material a compostear debern ser, de preferencia, de un tamao adecuado (1-5cm), ya que esto permite aumentar la superficie de contacto entre los materiales, adems de facilitar el ataque microbiano. Para lograr mejores resultados se recomienda utilizar dos fuentes diferentes de material (una con buen contenido de N y la otra con bajo contenido de N), que permitan obtener una buena relacin C:N. 2.- Buscar un rea adecuada (alejada) para evitar problema de malos olores y que permita realizar el trabajo sin tener limitantes de espacio. 3.- Una vez que se tiene el material y el lugar para su elaboracin, se procede a mezclar los diferentes materiales, los cuales son despus colocados formando un montn o en capas. 4.- Cuando la mezcla se ha terminado de preparar, se aplicara agua uniformemente a toda la mezcla con la finalidad de mantenga las condiciones adecuadas para la fermentacin. Sin embargo, este paso se omite en casos donde los materiales utilizados contienen cantidades adecuadas de humedad (50-60 %). La aplicacin de agua se realizara peridicamente (8-10 das), sobre todo en compostas expuestas al sol. 5.- Si la composta fue elaborada en regiones con fuertes precipitaciones, sta deber realizarse en reas protegidas, o en su defecto los montones ya elaborados se protegern contra la lluvia o el sol.

6.- Despus de 2 semanas de elaborada la composta se voltear cada 2 semanas para que el proceso de descomposicin sea uniforme, adems de permitir la entrada de oxgeno a las capas inferiores. La composta se considera lista despus de los dos meses de elaborada. Sin embargo, esto depender del material utilizado para su elaboracin. Las caractersticas adecuadas de las compostas se mencionan posteriormente.