Proyecto de Inversión Distribuidora de Embutidos World Aipe S.A.S. Entrega 2

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Proyecto de emprendimiento
formulación y evaluación para la viabilidad y factibilidad de la creación de una
productora y distribuidora de café tostado y molido DAISS S.A.S
María Isabel Perdomo Parra ID: 6072481, Dany Jimena Cardozo Villanueva ID: 0000
Sindy Mayerly Barreto Vanegas ID: 0000
Facultad de Ciencias Empresariales- Corporación universitaria Minuto de Dios
“UNIMINUTO
NRC 15-32216 Formulación y Evaluación de Proyectos

Tutora. Clara Inés Diaz Castillo
23 de marzo de 2022
2
Contenido
1.Introducción....................................................................................................................11
2. Justificación...................................................................................................................12
3. Objetivos........................................................................................................................14
3.1. Objetivo General.....................................................................................................14
3.2. Objetivos Específicos.............................................................................................14
4. Marco referencial...........................................................................................................15
4.1. Marco teórico..........................................................................................................15
4.1.1 Descripción y análisis del problema.................................................................15
4.1.2 Antecedentes a nivel internacional y nacional..................................................16
4.2. Marco conceptual....................................................................................................17
5. Metodología...................................................................................................................20
5.1 investigación descriptiva.........................................................................................20
5.2 fuentes de investigación...........................................................................................20
5.2.1 fuentes primarias...............................................................................................20
5.2.2 fuentes segundarias...........................................................................................20
5.3 población y muestra.................................................................................................21
5.3.1 población...........................................................................................................21
5.3.2 Muestra.............................................................................................................21
5.4 Instrumento de recolección de datos........................................................................22

3
5.4.1 Encuestas..........................................................................................................22
5.4.2 Observación......................................................................................................22
5.5 Recursos...................................................................................................................23
5.5.1 Fuentes de información para creación de encuestas.........................................23
5.5.2 Recursos humanos............................................................................................23
5.5.3 recursos financieros presupuestados para recolección de datos.......................23
5.6 Cronograma actividades..........................................................................................24
6. Estudio de mercado........................................................................................................25
6.1. descripción del producto.........................................................................................25
6.2 Análisis de la demanda............................................................................................26
6.2.1 Necesidad real del producto..............................................................................26
6.2.2 Precio actual del producto en el mercado.........................................................27
6.2.3 Nivel de ingreso de la población......................................................................28
6.2.4 Indicadores económicos y financieros..............................................................28
6.2.5 Información Fuentes Primarias y Secundarias.................................................29
6.2.6 ingresos proyectados a un año..........................................................................30
6.3 Análisis de Oferta....................................................................................................30
6.3.1 Numero de productores.....................................................................................30
6.3.2 localización.......................................................................................................31
6.3.3 Recursos físicos y humanos..............................................................................31

4
6.3.4 calidad y precio de los productos......................................................................31
6.3.5 Planes de Expansión.........................................................................................32
6.3.6 Sistemas de Comercialización..........................................................................33
6.3.7 Publicidad, asistencia al publico.......................................................................33
6.4 La comercialización.................................................................................................34
6.5 Análisis Matriz DOFA.............................................................................................34
6.6 instrumento y resultados..........................................................................................35
6.6.1 encuesta.............................................................................................................35
6.6.2 resultados..............................................................................................................36
7. Estudio Técnico.............................................................................................................39
7.1 Ingeniería.................................................................................................................39
7.1.1 Equipo de maquinaria para colocar en marcha la empresa...............................39
7.1.2 Personal requerido............................................................................................42
7.1.3 Infraestructura................................................................................................42
7.1.4 proceso de producción......................................................................................43
7.1.5 diagrama de flujo de productos.........................................................................44
7.1.6 Costo total del proyecto a un año.....................................................................47
7.2 Tamaño....................................................................................................................48
7.2.1 Capacidad del proyecto.....................................................................................48
7.2.2 factores condicionantes del tamaño......................................................................50

5
7.3 Macro y Micro localización.....................................................................................51
7.3.1 Macro localización............................................................................................51
7.3.2 Micro localización................................................................................................51
8. Estudio Administrativo............................................................................................52
8.1 Misión......................................................................................................................52
8.2 Visión.......................................................................................................................52
8.3 Valores Corporativos...............................................................................................52
8.4 Objetivos de calidad................................................................................................52
8.5 Proyección de organigrama del proyecto................................................................53
8.5.1 áreas específicas de trabajo...............................................................................53
8.5.2 funciones de los empleados..............................................................................56
8.5.3 habilidades gerenciales del director del proyecto.............................................58
8.6 Cronograma de actividades administrativas........................................................58
8.7 Costos estimados de administración....................................................................59
8.6 Alcance del proyecto...............................................................................................59
9. Estudio legal..................................................................................................................60
9.1 ley encargada de regular las sociedades comerciales..............................................60
9.2 Código de Comercio Colombiano...........................................................................60
9.3 Norma técnica para el procesamiento de alimentos cárnicos..................................61
9.4 identificación y organización del tipo de sociedad..................................................62

6
9.5 Metodología para crear una empresa.......................................................................63
9.6 impuestos.................................................................................................................63
9.6 Permisos...................................................................................................................64
10. Estudio Ambiental.......................................................................................................65
11. Estudio Financiero.......................................................................................................68
11.1 Inversión total requerida........................................................................................68
11.1.1 Inversión inicial requerida..............................................................................69
11.1.2 Presupuesto de ingresos y egresos..................................................................70
11.2 Financiamiento......................................................................................................71
11.2.1 tabla de amortización......................................................................................72
11.3 Estados financieros proyectados............................................................................72
11.3.1 Estado de resultados.......................................................................................72
11.3.2 estado de situación financiera.........................................................................73
11.3.3 Flujo de caja....................................................................................................73
12. Impacto social..............................................................................................................75
13.Conclusiones.................................................................................................................77
12. Bibliografía.................................................................................................................79
7
Índice de tablas
Tabla 1 población municipio Aipe Huila...........................................................................21
Tabla 2: recursos financieros presupuestados recolección de datos..................................23
Tabla 3: cronograma actividades recolección de datos....................................................24
Tabla 4: precios de los productos......................................................................................27
Tabla 5: Ingresos proyectados...........................................................................................30
Tabla 6: Recursos físicos y humanos.................................................................................31
Tabla 7: Matriz DOFA.......................................................................................................35
Tabla 8: personal requerido...............................................................................................42
Tabla 9:Estimación Costo Anual del proyecto..................................................................47
Tabla 10: Oferta proyectada..............................................................................................49
Tabla 11: Cronograma actividades administrativas...........................................................58
Tabla 12:Costos estimados de administración mensual....................................................59
Tabla 13: Presupuesto anual costos de administración......................................................59
Tabla 14: Inversión inicial.................................................................................................69
Tabla 15: Inversión inicial del proyecto............................................................................69
Tabla 16: Ingresos presupuestados primer año..................................................................70
Tabla 17: Costos presupuestados primer año....................................................................70
Tabla 18: Presupuesto gastos del periodo..........................................................................71
Tabla 19: Tabla de amortización.......................................................................................72
Tabla 20: Estado de resultados..........................................................................................72
Tabla 21:Estado de situación financiera............................................................................73

8
Tabla 22: flujo de caja.......................................................................................................74
Tabla 23: Evaluación financiera y punto de equilibrio.....................................................74
Tabla 24: Punto de equilibrio............................................................................................74

9
Índice graficas
grafica 1: pregunta 1..........................................................................................................36
grafica 6:pregunta 6...........................................................................................................38

10
Índice de figuras
Figura 1: 5C.......................................................................................................................32
Figura 2: Marketing Mix...................................................................................................33
Figura 3: molino................................................................................................................39
Figura 4:Cutter...................................................................................................................40
Figura 5: Mezcladores.......................................................................................................40
Figura 6: adecuación del local...........................................................................................43
Figura 7: Diagrama flujo chorizos.....................................................................................44
Figura 8:Diagrama flujo de longanizas..............................................................................45
Figura 9:Diagrama flujo de hamburguesas........................................................................46
Figura 10:Macrolocalizacion.............................................................................................51
Figura 11:Micro localización.............................................................................................51
Figura 12: Organigrama.....................................................................................................53
Figura 13: Áreas específicas de trabajo.............................................................................54
Figura 14: habilidades gerenciales del director del proyecto............................................58

11
1. Introducción
2. Justificación
Investigando la necesidad que tenemos en el municipio de Aipe Huila, se logró
concluir que el municipio no cuenta, con una empresa productora distribuidora de
embutidos (Hamburguesas, Chorizos, Longanizas) además evidenciamos que las personas
se logran surtir de estos alimentos atreves de los supermercados o salsamentarías, que hay
actualmente en el municipio.
Lugares en los cuales estos alimentos ya son procesados y traen muchos
conservantes y químicos, deseamos impactar a la población con un producto 100% casero y
tradicional a base de especies naturales, nuestra visión acerca del presente proyecto de
emprendimiento es llegar a surtir en un futuro todos los establecimientos de comidas
rápidas, y hogares en general del municipio de Aipe, ya que encontramos en la comunidad
la necesidad de un producto natural libre de conservantes artificiales, y de excelente calidad,
a un precio asequible .
Adicionalmente se logró evidenciar el alto costo de estos productos, ya que para
poder abastecer a la población se requiere el desplazamiento al municipio de Neiva Huila,
donde evidenciamos el tiempo que se gastarían las personas en desplazarse en ida y vuelta,
sería de 120 minutos, 2 horas aproximadamente. Y el costo del trasporte es de $7500
hablaríamos que las personas están gastando $15.000 pesos, cada vez que deseen
12
desplazarse, para conseguir el producto. Estos serían los gastos de trasporte y tiempo para
las personas. Lo que implica una elevación en cuanto al valor del producto para el cliente
que desea obtener dicho producto.
Se investigó en el departamento del Huila, en cámara y comercio y no aparece
información relacionada con datos relacionados al consumo de embutidos por personas, por
tal razón, investigamos a nivel nacional, y encontramos que en la ciudad de Cali, la firma
Consultor de mercados Kantar Worldpanel, compañía multinacional especializada en
estudios sobre conocimientos del consumidor, ha desarrollado estudios en toda la región del
pacifico colombiano incluida ( Cali ), según los cuales el 96% de los hogares de esta zona
del país compra carnes procesadas al menos dos veces al mes.
Según la investigación de la consultora, Cali tiene un consumo promedio anual de
2,2 kilogramos de embutidos por persona. En otras palabras, un caleño consume cada año en
promedio, poco más de 4 libras de las carnes para embutidos.
Lo que queremos lograr con este proyecto es ofrecer a los habitantes del municipio
de Aipe un producto de calidad, aun costo asequible y al alcance de todos creando una
distribuidora de embutidos ubicada en el municipio con la finalidad de darle solución a la
dificultad al momento de adquirir estos productos.

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3. Objetivos
3.1. Objetivo General
Determinar la viabilidad o factibilidad para la creación de una empresa productora y
distribuidora de embutidos en la zona urbana del municipio de Aipe Huila.
3.2. Objetivos Específicos
 Realizar un estudio de mercado, con el fin de comprobar la viabilidad o factibilidad del
proyecto, el cual permita determinar la favorabilidad que podrían tener los productos.
 Desarrollar un estudio técnico operativo, con el fin de identificar las principales
necesidades de la empresa para iniciar con su proceso operativo, (personal y maquinaria
de producción).
 Establecer cuál será el área administrativa por medio de un organigrama de la empresa.
 Elaborar un estudio financiero detallado, por medio del cual se obtengan datos con los
cuales se pueda elaborar un estado de resultados, V.P.N, y la TIR. Proyectados hacia un
tiempo determinado.
14
4. Marco referencial
4.1. Marco teórico
4.1.1 Descripción y análisis del problema
Se desea crear la productora y distribuidora de café DAISS S.A.S. En el municipio de
Algeciras (HUILA), teniendo en cuenta que el municipio de Aipe es un productor potencial de
café y aun así no se logra encontrar un café bien procesado de excelente calidad y al alcance
de la población opita.
Desafortunadamente para una población rica en café es difícil encontrarlo en una
presentación económica y fácil de distribuir, es difícil abastecerse de un producto de calidad,
y a costos bajos ya que este productos es comprado por los grandes empresarios y
transportado a la ciudad de Neiva, posteriormente siendo procesado y distribuidos por las
grandes empresas para exportar, vender y distribuir dentro y fuera de Colombia a un precio un
poco elevado para ser un producto que se cultiva en el mismo país.
Esta problemática se presenta debido a la falta de pequeñas empresas que deseen
producir y procesar su propio café, para que el valor de adquisición de estos productos no
aumente ni sea exagerado, y pues debido a esa falta de procesadores del producto el valor en
el costo aumenta y también otro factor es transportar el producto desde Neiva hasta el
municipio ya que esto implica tiempo y dinero en los cuales incurren quienes distribuyen
estos productos al interior del municipio, y al no haber una competencia más directa en la
comercialización de estos los habitantes no tiene la posibilidad de elegir.

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Razón por la cual después de realizar un análisis detallado de la problemática se optó
por la creación de una la productora y distribuidora de café ubicada en el Municipio de
Algeciras- Huila, esto con el fin de ofrecer a la población un producto de alta calidad y aun
costo asequible con el objetivo de suplir la necesidad en cuanto a la adquisición del producto
para el consumidor final.
4.1.2 Antecedentes a nivel internacional y nacional.
A nivel internacional podemos encontrar el siguiente proyecto de emprendimiento, el
cual fue llevado a cabo en el año 2017, en Colombia:
“Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de café tostado y
molido Caravela Colombia SAS. “
El mercado de Caravela Colombia S.A.S es una empresa en Colombia, con sede
principal en Bogotá D.C.. Opera en Fabricación de Café y Té sector. La empresa fue
fundada en 09 de agosto de 2002. Actualmente emplea a 114 (2021) personas. En sus últimos
aspectos financieros destacados, Caravela Colombia S.A.S reportó aumenta de ingresos
netos of 19,76% en 2020. Su Activo Total registró crecimiento of 55,19%. El margen neto de
Caravela Colombia S.A.S aumentó 1,69% en 2020.
A nivel nacional podemos encontrar el siguiente proyecto de emprendimiento, el cual
fue llevado a cabo en el año 2018, en Bogotá - Colombia:

16
“Estudio de factibilidad para la puesta en marcha de una productora y distribuidora de café
tostado y molido Tecknicafe, a partir del año 2021
Colombia es un país cafetero por tradición, sin embargo, con el paso de los años, las
zonas del país se han barajado y los porcentajes de participación por regiones han
presentado cambios favoreciendo al café del Huila.
De acuerdo con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, la participación de
la producción cafetera del Huila en el total nacional para 2021 es de 18.06%, el
segundo lugar es para Antioquia con 15.09% , tercer lugar para Tolima con 13.30%,
cuarto lugar para Cauca con 10.94% y quinto lugar para Caldas con 7.29%.
(TOMNADO DEL ARTICULO PUBLICADO Miércoles, 24 Noviembre , 2021 - 18:55
Radio nacional de Colombia autor: Carlos Grosso)
La mayor parte de la población adquiriere un café de baja calidad, ya que hace algún
tiempo La Federación de Cafeteros, el gremio más importante del sector en Colombia,
tomó la decisión, en alianza con productores y exportadores, de exportar el mejor café y
dejar en casa, con un subsidio para la compra, la pasilla de menor calidad.
Referente al Estudio Técnico podemos observar que, dando cumplimiento riguroso a los
requisitos y estándares de calidad establecidos para la manipulación y procesamiento del café para
obtener un producto refinado y de alta calidad, no perjudica la salud y genera confianza y
aceptabilidad al consumidor. Por su parte el Estudio Financiero indica que el proyecto es factible
económicamente, teniendo en cuenta que En Colombia el 65% de los hogares conviven con los dos
tipos de café. Si miramos el detalle de los segmentos, en tostado/molido encontramos que las familias
gastan en promedio $68.982 al año, lo que significa un mercado de más de $422 mil millones,
teniendo en cuenta que el 84% de los hogares lo consumen. (tomado revista semana 1/10/2020)
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4.2. Marco conceptual
A continuación, se darán a conocer algunos conceptos claves, en el desarrollo del
trabajo, tales como:
 Proyecto: Es una planificación, dentro de los límites de un presupuesto y de un periodo
de tiempo dados. (PADID, 2014)
 emprendimiento: es una actividad que consiste en brindar una solución a una necesidad
que se esté presentando.
 Proyecto de emprendimiento: conjunto de actividades que se desarrollan en un periodo
de tiempo determinado en el cual se involucran recursos con el propósito de solucionar
un problema, satisfacer una necesidad o aprovechar una oportunidad. (Wikipedia, 2021)
 Factibilidad: es la posibilidad de cumplir con las metas que se tienen en un proyecto,
tomando en cuenta los recursos con los que se cuenta para su realización. (Wikipedia,
2021)
 Estudio de mercado: Es una investigación utilizada por diversos ramos de la industria
para garantizar la toma de decisiones y entender mejor el panorama comercial al que se
enfrentan al momento de realizar sus operaciones. (QuestionPro)
 Rentabilidad: Hace referencia a un beneficio promedio de la empresa por la totalidad de
las inversiones realizadas. (economipedia, 2015)

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 Precios asequibles: Significa que se puede conseguir o adquirir, que tiene un precio
moderado. (FundéuRAE)
 Producción: Es cualquier actividad que aprovecha los recursos y las materias primas
para poder elaborar o fabricar bienes y servicios. (economipedia, 2020)
 Comercialización: Es el conjunto de actividades desarrolladas para facilitar la venta y/o
conseguir que el producto llegue finalmente al consumidor. (economipedia, 2017)
 Embutidos: Aquellos derivados, preparados a partir de las carnes autorizadas, productos
vegetales, condimentos y especias, e introducidos en tripas naturales o artificiales.
(Webconsultas).
 Presupuesto: se puede definir como una cifra anticipada que estima el coste que va a
suponer la realización de dicho objetivo. (economipedia, 2016)
 Demanda: Abarca una amplia gama de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a
precios de mercado. (economipedia, 2015)
 Oferta: es la cantidad de bienes y servicios que diversas organizaciones, instituciones,
personas o empresas están dispuestas a poner a la venta. (economipedia, 2015)
 Punto de equilibrio: Es el mínimo necesario para no tener pérdidas y donde el beneficio
es cero. A partir de él, la empresa empezará a obtener ganancias. (economipedia, 2020)

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5. Metodología
En la metodología de la investigación podemos encontrar varios métodos según el
tipo de proyecto el cual se desee llevar a cabo teniendo en cuenta esto en el presente
proyecto y según las características del mismo se ha optado por implementar un estudio o
análisis de tipo descriptivo.
Es muy importante tener en cuenta que el estudio descriptivo nos permitirá estudiar
como es y cómo se manifiesta la necesidad en cuanto a la adquisición del producto
dándonos la oportunidad de especificar propiedades importantes de personas, grupos, y
comunidades sometidas al análisis.
5.1 investigación descriptiva
La información necesaria se obtendrá de los clientes potenciales y de la
competencia teniendo en cuenta las preferencias de los consumidores en cuanto a precios,
gustos, presentaciones con el objetivo de conocer las verdaderas necesidades de los clientes
potenciales.
5.2 fuentes de investigación
5.2.1 fuentes primarias
En la fuente primaria la información será recolectada directamente de la población
de Aipe – Huila, con la encuesta y observación como herramienta de estudio con el fin de
aplicar análisis estadísticos para obtener datos más exactos.

20
5.2.2 fuentes segundarias
Esta información será recolectada por medio del entorno, utilizando fuentes de libre
acceso atreves de la información en línea como páginas web de la cámara de comercio,
departamento administrativo nacional de estadísticas (DANE), entre otras.
5.3 población y muestra
5.3.1 población
Según censo nacional de población y vivienda en el 2020 bridado por el
departamento administrativo nacional de estadísticas (DANE) el municipio de Aipe contaba
con la siguiente información.
TOTAL ZONAS HABITANTES

HABITANTES POR ZONA
16.546 Urbana 10.834 (65,48%)
Rural 5.712 (34,42%)
Tabla 1 población municipio Aipe Huila
Fuente: estadísticas DANE 2020

Creación propia.
Teniendo en cuenta la tabla anterior para este estudio nos enfocaremos en la
población urbana ya que el proyecto de emprendimiento estará ubicado en la zona urbana de
Aipe el cual está ubicado en el noroccidente del departamento de Huila. Tiene una extensión
territorial de 801.04 km², que corresponde al 3.8% del área total del departamento. Está
ubicado a una altitud de 350 metros sobre el nivel de mar, con temperatura promedio anual
de 28.4°C. El casco urbano del municipio está localizado a la margen izquierda del río
Magdalena.
21
5.3.2 Muestra.
Teniendo en cuenta que la muestra es el conjunto de elementos que representan a
una población; y teniendo en cuenta la investigación planteada seleccionamos el tipo de
muestreo probalistico aleatorio simple para población finita; aplicando la siguiente formula:
N . Z2. p . q
n=
e2 ( N−1 ) + Z2 . p . q
 Donde N = 10.834 habitantes de la zona urbana del municipio de Aipe.
 Z2 = a un nivel de confianza del 95% = 1.96.
 p= 0.05 proporción de individuos que posee las características de estudio.
 q= (1-p) = 0.95 proporción de individuos que no poseen la característica de estudio.
 e= 0.05 es el error de la muestra deseado.
Calculo de la muestra:
(10834 X 1.96)(0.05 X 0.95)

n=
(0.0025) ( 10834−1 ) +( (1.96 )( 0.05 X 0.95 ))
1009 1009
n= =
27.085+ 0.0931 27
n=37
5.4 Instrumento de recolección de datos.
5.4.1 Encuestas.
En esta se realizará la formulación de una serie de preguntas dirigidas a una muestra
respectiva de la población con el objetivo principal de conocer la opinión o hechos
específicos con la finalidad de obtener datos concretos, ya que este instrumento nos brindará
una información más exacta y de mejor calidad, también nos brinda la posibilidad de mayor
22
rapidez al momento de obtener los resultados necesarios para la tabulación el cual será el
siguiente paso.
5.4.2 Observación.
Dentro del método de observación encontramos instrumentos como las notas de
campo; las cuales nos pueden ofrecer información puntual acerca de lo que sucede con el
producto y las necesidades de la población en referencia al mismo como, por ejemplo: a qué
horas abren los supermercados y salsamentarías, cuales son los productos más vendidos, el
costo de cada uno de ellos, entre otros.
5.5 Recursos.
5.5.1 Fuentes de información para creación de encuestas.
Los recursos relacionados con esta fuente son los suministrados atreves de las notas
de campo tomadas en el lugar de origen, también los datos tomados desde aquellos datos
previamente recogidos por otras personas como artículos, notas en páginas web, libros, etc.
Asesoramiento de una de una persona conocedora en la elaboración del producto con el
objetivo de tener una visión más clara sobre las preguntas a realizar.
5.5.2 Recursos humanos.
Estos recursos estarán conformados inicialmente por las cuatro personas que se
encuentran desarrollando la viabilidad del proyecto de emprendimiento, cada una de ellas se
localizara en puntos estratégicos para realizar las encuestas a los habitantes de la población.
5.5.3 recursos financieros presupuestados para recolección de datos.
CONCEPTO CANTIDAD VALOR UNIDAD VALOR TOTAL

Copias de encuesta 37 100 3700
Transporte 4 7 28000
Alimentación 4 6000 24000
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El presupuesto en relación a la recolección de datos será aproximadamente de
$60.000 pesos, teniendo en cuenta el valor de las copias para la encuesta, el transporte, la
alimentación de las cuatro personas que realizará el proceso de encuestas tal como se
mostrará en la siguiente tabla.
Tabla 2: recursos financieros presupuestados recolección de datos
5.6 Cronograma actividades.
FEBRERO
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES LU MA MIE JU VI SA DO
N R R E E B M
Selección de instrumento 16
diseño del formato para la encuesta 18
creación de preguntas para la encuesta 18
análisis ubicación en la cual se realizara la
21
encuesta
impresión encuesta según número de
21
muestra
ejecución de encuesta 25
tabulación de datos y creación de gráficos 26
análisis resultado de encuestas 26 27
tomar notas de campo 27
analizar la información de las notas 28
crear informe de los resultados de la
28
encuesta y las notas de campo
MARZO
LU MA MIE JU VI SA DO
N R R E E B M
realizar estudio de mercado 1 2 3 4 5
desarrollar estudio tecnico 6 7 8 9
establecer area administartiva 10 11
elaborar estudio financiero 13 14 15 16 17
dar a concer la viabilidad y factibilidad del
proyecto 26
Tabla 3: cronograma actividades recolección de datos

24
6. Estudio de mercado
Este estudio de mercado se va a realizar por medio de un análisis cualitativo y
cuantitativo, utilizando como herramienta encuestas por medio de las cuales podremos
determinar varias variables en relación al producto y su importancia en el mercado del
municipio de Aipe algunas de las variables serán:
Qué número de personas tomando una determinada muestra consumen estos productos
y que cantidad de cada uno de ellos, la calidad del producto que están comprando, el valor de
cada uno de estos, que tipos de presentaciones prefieren para el consumo, entre otras.
6.1. descripción del producto.
El producto principal de este proyecto son los embutidos más exactamente; las
hamburguesas, chorizos y longanizas, estos productos son fabricados a base de carne molida
y posteriormente condimentada con hiervas aromáticas y diferentes especias, ejemplo:
pimentón, ajo, romero tomillo, jengibre entre otros. La elaboración de estos productos se
realizará de manera artesanal o casera ya que lo que se quiere ofrecer al público es un
producto natural.
Este producto consta de dos fases de gran importancia el picado y embuchado, y
posteriormente curado. Se ofrecerá al público en diferentes variedades dependiendo de:

25
forma de curado (seco, ahumado, salazón, etc.), tipo de carne (cerdo, vaca, pollo), proceso
final (crudo o fresco, seco, ahumado, semicrudo), forma de embutido (circular. Vela, sarta).
Este producto contara con la norma de calidad que para su caso es conocida como: la
Norma Técnica Colombiana NTC 1325, la cual está dirigida a industrias alimenticias
productoras de cárnicos procesados crudos, madurados y fermentados en esta se especifica
lo siguiente:
 incluir instrucciones básicas sobre su preparación.
 Establecer la categorización de los productos como: Premium, seleccionado y
estándar, con el fin de informar al cliente la calidad del producto.
 Denominación y origen.
6.2 Análisis de la demanda
Con este análisis lo que buscamos es obtener información más exacta acerca de la
cantidad de consumidores que tienen la necesidad de comprar el producto que se piensa
colocar en el mercado debido o a que el presente análisis nos proporciona mayor
comprensión de los mercados con el fin de saber qué tipo de productos son los de más
interés en el mismo.
6.2.1 Necesidad real del producto.
La necesidad real que se presenta en relación al producto en la actualidad en el
municipio de Aipe Huila está enfocado en la difícil adquisición del mismo para su consumo,
cabe tener en cuenta que en este territorio este tipo de producto es de consumo tradicional,
es decir que por cada 10 familias 8 de ellas consumen esta clase de productos, pero debido a
su alza en los precios la mayoría de los consumidores no lo pueden pagar lo que nos deja en
26
la actualidad que de cada 8 familias que antes consumían el mismo, en actualidad tan solo
de 4 a 3 familias lo consumen, lo que provoca que los consumidores busquen la manera de
suplir esta necesidad por medio de otros productos que se ajusten al rango de precios sin dar
cumplimiento a lo que realmente desean consumir.
6.2.2 Precio actual del producto en el mercado.
Este análisis lo vamos a realizar enfocándonos principalmente en los productos que
queremos incluir en el mercado los cuales son: hamburguesas, chorizos, y longanizas. Para
realizar este análisis tómanos el valor al que se obtiene y en la ciudad de Neiva que es de
donde se transportan estos productos, y el valor a pagar por los consumidores finales en el
municipio de Aipe esto con el fin de realizar un breve análisis en relación al aumento de su
precio.
PRODUCTO VALOR EN VALOR EN AIPE DIFERENCIA

NEIVA
HAMBURGESAS x $ 17.000 $ 20.000 $ 3.000
10 unid
CHORIZOS x 10 $ 18.500 $ 22.000 $ 3.500
unid
LONGANIZAS x $ 11.000 $ 14.000 $3.000
libra
Tabla 4: precios de los productos.
Cuando hablamos de demanda se debe tener en cuenta que esta se origina en gran
parte al precio del producto ya que entre menor es el valor mayor es la demanda, y si al
contrario el costo o valor aumenta la demanda del producto disminuye, en la tabla anterior
nos enfocamos principalmente en los productos con los cuales se dará inicio al
emprendimiento según como se valla posicionando se abrirá el catálogo de los productos
con nuevas presentaciones realizando su respectivo análisis.

27
El dato de la tabla anterior nos muestra que el aumento del precio para los
consumidores en Aipe está por encima de los $ 3.000 pesos un aumento considerable para el
bolsillo del consumidor.
6.2.3 Nivel de ingreso de la población.
Según estadísticas del DANE para el año 2018 el municipio de Aipe tenía un nivel
de ingreso para subsistir de $ 451.757 por habitante, este resultado es hallado mediante el
per-cápita, el cual a su vez toma los ingresos a nivel nacional y los divide por el número de
habitantes del país.
6.2.4 Indicadores económicos y financieros.
Los indicadores nos ayudan a expresar de manera cuantitativa observable y
verificable las características, comportamientos o fenómenos de la realidad, entre estos
indicadores podemos encontrar los económicos y financieros.
6.2.4.1 Indicadores Económicos. En cuanto a estos indicadores
manejaremos los de mayor importancia los cuales son:
 Producto interno bruto: el DANE revelo que este a aumento a un 10,6% en el
2021 en relación a las expectativas.
 Tasa de desempleo o tasa de paro: según estadísticas del DANE, para el mes
de enero este aumento en un 14,6%, incrementando un 3,6% en comparación
con diciembre del 2021.
 Tipos de interés: según banco central el tipo de interés a 31 de enero del 2022
se estableció en un 4% anual.
28
 Índices de precio al consumo (IPC): Según cifras del DANE esta variación
fue de 1,67%, con un acumulado de doce meses por un total de 6,94%.
 Inflación: según estudios de expertos en el tema se proyecta que para finales
del periodo se terminara con una tasa de inflación de 5,8%.
 Tasa de cambio: según el Banco BBVA, la tasa de cambio se situará en
$3.935 un 5,1% más despreciado que el año 2021.
 Índice de confianza consumidor (ICC): Según Hacienda cayó 6,5 puntos.
6.2.4.2 Indicadores Financieros.
 Solvencia: con el fin de medir la habilidad en cuanto a cubrir compromisos
inmediatos.
 Liquidez: para medir la capacidad de pago en efectivo.
 Rentabilidad: con el objetivo de analizar las ganancias y utilidades.
6.2.5 Información Fuentes Primarias y Secundarias
6.2.5.1 Fuentes Primarias. Teniendo en cuenta la información recolectada
por medio de esta fuente podemos analizar que la demanda de este producto
en el municipio de Aipe es poca, pero esto no se debe a que los habitantes no
deseen adquirir el producto, la poca demanda de este producto se está
presentando debido al incremento en el valor de los mismos, ya que si
anteriormente el consumo era de 8 por cada 10 familias, en la actualidad lo
consumen de 3 a 4 familias y con menos regularidad, no porque no les guste
sino porque sus ingresos les prohíben darse ese gusto.

29
6.2.5.2 Fuentes Secundarias. Según la información recolectada por sitios
webs se obtuvieron datos muy relevantes en relación a los indicadores
económicos en donde se refleja una serie de hechos que de manera directa
afectan la demanda de este producto, es muy importante recalcar los gastos
adicionales que incurren en el momento de transportar un producto de un
lugar a otro, este hecho genera más tiempo, más gastos y por ende aumento
en el valor del producto.
INGRESOS PROYECTADOS
CANT
VENTA VENTA VENTA VENTA
PROM DE VALOR
DETALLE PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO
VENTA UNIDAD
DIARIA SEMANAL MES AÑO
DIA
Hamburger
40 $ 15.000 $ 600.000 $ 4.200.000 $ 16.800.000 $ 201.600.000
s
Chorizo 30 $ 18.000 $ 540.000 $ 3.780.000 $ 15.120.000 $ 181.440.000
Longaniza 20 $ 10.000 $ 200.000 $ 800.000 $ 3.200.000 $ 38.400.000
TOTALES 90 $ 43.000 $ 1.340.000 $ 8.780.000 $ 35.120.000 $ 421.440.000
6.2.6 ingresos proyectados a un año
Tabla 5: Ingresos proyectados.
Como se muestra en la tabla anterior se tiene proyectado para cada producto un
promedio por día para su respectiva producción y comercialización, esto con la finalidad de
obtener una visión más clara de los posibles ingresos en un tiempo determinado.
En la tabla anterior se muestra de manera específica los ingresos esperados por un
día, luego proyectándolos a una semana, posteriormente a un mes obteniendo como
resultado final la obtención de los ingresos proyectados para un término de un año.
6.3 Análisis de Oferta
en este análisis nos enfocaremos en presentar una oferta de tipo competitivo ya que
entraremos a competir directamente con los productores que están actualmente ofertando en
30
el municipio de Aipe Huila para esto tendremos en cuenta ciertos factores que pueden
incidir de manera tanto negativa como positiva.
6.3.1 Numero de productores
Actualmente en este municipio no se encuentra establecida como tal una productora
y comercializadora de embutidos, ya que estos son trasladados desde la ciudad de Neiva y
posteriormente distribuidos a supermercados, salsamentarías, y tiendas de barrio. Lo que nos
da la ventaja de no tener una competencia directa en este municipio.
6.3.2 localización
La localización de este proyecto de emprendimiento estar ubicado en la zona urbana
de Aipe el cual está ubicado en el noroccidente del departamento de Huila. Tiene una
extensión territorial de 801.04 km², que corresponde al 3.8% del área total del departamento.
Está ubicado a una altitud de 350 metros sobre el nivel de mar, con temperatura promedio
anual de 28.4°C. El casco urbano del municipio está localizado a la margen izquierda del río
Magdalena. (DANE)
Para ser más exactos El presente proyecto se llevará a cabo a partir del mes de abril del
2022; el espacio de realización del mismo estará ubicado en la Calle 5 # 8 – 142 barrio
Fundadores, del municipio de Aipe – Huila.
6.3.3 Recursos físicos y humanos
FISICOS HUMANOS
Establecimiento de elaboración. 2 personas en el área de producción
Establecimiento de comercialización y 1 persona en el área de comercialización.
distribución.
Maquinaria para el proceso de producción. 1 persona en el área de distribución.
Materia prima. 1 contador externo.
Transporte. 1 ingeniero ambiental.
Obras de adecuación. 1 ingeniero civil.
31
Tabla 6: Recursos físicos y humanos
6.3.4 calidad y precio de los productos
El producto ofertado será de la mejor calidad posible, para lograr esto primero que
todo se optara por brindar capacitaciones a los empleados que estén directamente
relacionados con la elaboración del producto, estos tendrán un valor agregado único que
estará enfocado en elaborar un producto 100% natural y que sea saludable al consumo sin
dejar de lado el sabor que lo caracteriza, pero utilizando especias naturales como
condimentos para obtener un sabor casero y tradicional. Otra parte en relación importante es
obtener una materia prima de calidad la cual nos ayude a generar los resultados esperados.
En relación a los precios del producto estos serán definidos teniendo en cuenta los
costos en los que se incurre para su producción como: materia prima, tiempo de elaboración,
y costos de distribución, el siguiente paso a tomar después de tener un análisis detallado de
lo anterior nombrado será tomar como referencia los precios de los competidores
potenciales
Como último paso ya teniendo el análisis del costo de producción y distribución, y
el precio de los competidores su buscara la manera de ofrecer un precio más asequible para
el consumidor, pero sin generar pérdidas para la distribuidora, es decir se ajusta un precio
del producto que beneficie tanto al vendedor como al consumidor.
Para tener un buen resultado en cuanto a los precios ofrecidos se tendrá en cuenta las
5C
CLIENTES COMPETIODORES CANALES CAPACIDAD COSTOS
Figura 1: 5C
32
6.3.5 Planes de Expansión
El proyecto está dirigido inicialmente hacia los consumidores directos, es decir los
habitantes del municipio, sin dejar de lado la probabilidad futura de convertirse en la
distribuidora principal de los supermercados, salsamentarías y tiendas de barrio del mismo.
La visión de este proyecto es poder llegar a dar a conocer nuestros productos no solo
en el municipio de Aipe sino también a cada uno de los municipios del departamento del
Huila con el objetivo principal de que este emprendimiento sea generador de empleo y
sustento para la mayor cantidad de familias, además de brindar un producto asequible y de
la mejor calidad.
6.3.6 Sistemas de Comercialización.
El sistema de comercialización que se manejará será el de comercialización directa,
ya que inicialmente nos enfocaremos en el consumidor final, para esto contaremos con un
local de comercialización y distribución por medio del cual los clientes podrán obtener el
producto directamente de fábrica y a precios cómodos.
6.3.7 Publicidad, asistencia al publico
En la parte de publicidad
nos enfocaremos en el sistema de

Producto
marketing mix, lo haremos por
medio de volantes, cuñas radiales,

Marketing MIX
por medio tecnológicos como las Promocion Precio
4P
TIC; (Facebook, twitter,
Instagram, WhatsApp, entre otras

Punto de
redes.) ventas
Figura 2: Marketing Mix

33
creación propia.
6.4 La comercialización
Con el fin de obtener el costo agregado del producto en relación a la
comercialización se tendrá en cuenta que esta se iniciara a la venta a nivel de consumidores
es decir de forma directa al mismo por tal razón los factores que jugaran un papel
importante en este análisis serán:
 Almacenamiento.
 Empaque.
 Precio.
 Publicidad.
 Servicio.
6.5 Análisis Matriz DOFA.
ANALISIS DOFA PROYECTO EMPRENDIMIENTO
 Falta de conocimiento más a fondo del mercado.
 Todavía no se cuenta con una imagen corporativa
DEBILIDADES  No se cuenta con una estrategia contundente de publicidad

 El costo de la producción no se ha desarrollado a fondo,
solo se hizo a nivel general.
 En un inicio la capacidad de producción será limitada.

 Única distribuidora ubicada en el Municipio de Aipe.
OPORTUNIDADES  Oportunidad de expandirse hacia otros municipios.

 Disponibilidad de materia prima.
34
 Mano de obra a disposición.

 Ofrece un producto 100% natural.
 Cuenta con personal capacitado para la elaboración del
FORTALEZAS producto.
 Se cuenta con un establecimiento adecuado para el
desarrollo de las actividades.
 Bajos costos de producción y mano de obra.

 Aumento en la inflación del país
 La competencia con empresas reconocidas a nivel nacional,

como: las brisas, rica. Zenu. Quienes poseen gran
AMENAZAS conocimiento acerca del mercado.
 Existencia de muchos productos sustitutos.
 El mercado se encuentra con muy poca demanda en relación
a estos productos.
Tabla 7: Matriz DOFA
6.6 instrumento y resultados
6.6.1 encuesta
ENCUESTA
La siguiente encuesta tiene como finalidad establecer la viabilidad de la creación de
una distribuidora de productos embutidos en el municipio de Aipe (Huila).
1. En la actualidad, se cuenta con mucha demanda y poca oferta de productos embutidos,
¿le gustaría que se estableciera una distribuidora que abarque todos los productos de tipo
embutidos?
SI __ NO __ TAL VEZ __ NO SABE / NO RESPONDE __
2. ¿Le gustaría que los productos embutidos fueran fabricados en el municipio de Aipe?

35
3. ¿Considera que la oferta de productos de embutidos y su comercialización es suficiente y
satisfactoria?
4. ¿Los precios de los productos existentes de embutidos son económicos y asequibles al
público?
5. ¿Desearía que los productos de embutidos fueran de fabricación casera libres de
conservantes?
6. En el consumo de productos de embutidos, ¿Cuál es el factor determinante para su
compra y posterior consumo?
Marca precio calidad cantidad servicio garantía tiempo de cocción
7. ¿Cuántas veces a la semana usted consume productos cárnicos procesados?
1 a 2__ 3 a 4__ más de 5 __ ninguno __
6.6.2 resultados
1. En la actualidad, se cuenta con mucha demanda y poca oferta de productos
embutidos, ¿le gustaría que se estableciera una distribuidora que abarque todos los
productos de tipo embutidos?
SI 4 PREGUNTA 1
SI NO
TAL VEZ NO SABE/NO
20% RESPONDE
40%
20%
20%
36
NO 2
TAL VEZ 2
NO
SABE/NO
RESPON
2
DE
1
TOTAL
0
2. ¿Le gustaría que los productos embutidos fueran fabricados en el municipio de
Aipe?
PREGUNTA 2
SI 8 SI
10% NO
NO 10% TAL VEZ
NO SABE/NO
RESPONDE
TAL VEZ 1
80%
NO
SABE/NO
RESPOND 1
E
1 grafica 2: pregunta 2
TOTAL
0
3. ¿Considera que la oferta de productos de embutidos y su comercialización es
suficiente y satisfactoria?
PREGUNTA 3
5
SI 5
3
1 1
NO 1
SI NO
Z DE
TAL VEZ 1 VE
L ON
TA S P
RE
NO 3 NO
SABE/NO /
BE
SA
NO
grafica 3: pregunta 3
37
RESPONDE
1
TOTAL
0
4. ¿Los precios de los productos existentes de embutidos son económicos y
asequibles al público?
PREGUNTA 4
SI 3
NO 6
NO SABE/NO RESPONDE 1
TAL VEZ TAL VEZ
NO 6
NO SABE/NO
RESPONDE 1
SI 3
T 1 grafica 4: pregunta 4
OTAL 0
5. ¿Desearía que los productos de embutidos fueran de fabricación casera libres de
conservantes?
PREGUNTA 5
SI 7 10
20%
% 70
NO %
TAL VEZ 2 SI NO
TAL VEZ NO SABE/NO RESPONDE
NO SABE/NO
RESPONDE
1 grafica 5: pregunta 5
T 1
OTAL 0
38
6. En el consumo de productos de embutidos, ¿Cuál es el factor determinante para su
compra y posterior consumo?
MARCA 1 PREGUNTA 6
MARCA
PRECIO 3 10% PRECIO
CANTIDAD
30% CALIDAD
CANTIDAD 2
SERVICIO
GARANTIA
CALIDAD 1 30%
TIEMPO DE COCCION
SERVICIO 10% OTROS
20%
GARANTIA
grafica 6:pregunta 6
TIEMPO DE
COCCION
OTROS 3
T 1
OTAL 0
7. ¿Cuántas veces a la semana usted consume productos cárnicos procesados?
PREGUNTA 7
DE 1 A 2 4 DE 1 A 2
20% 3A4
3A4 3
40% MAS DE 5
MAS DE 5 1 10% NINGUNO
NINGUNO 2
30%
T 1
OTAL 0
grafica 7: pregunta 7
39
7. Estudio Técnico
7.1 Ingeniería
7.1.1 Equipo de maquinaria para colocar en marcha la empresa.
El equipo y maquinaria que requerimos para la producción, lo logramos conseguir de
nuestros proveedores en la ciudad de Neiva. A continuación, vamos a enumerar algunas de
las que intervienen en el proceso de producción.
 Balanza: Existen balanzas tipo plataforma, para controlar el peso de la materia
prima cárnica y el peso de los productos luego de ser cocinados.
 Molino: Esta máquina sirve para el proceso de molido de materia prima, Cárnica
que requerimos para la elaboración de los embutidos. Posee un material de acero
inoxidable.
Figura 3: molino
 Cutter: Este tipo de maquina se utiliza para mezclar los ingredientes cárnicos y no
cárnicos para obtener una pasta fina. La pasta fina que se obtiene (TG, MR), sirve
como ingrediente para los productos manufacturados.

40
Figura 4:Cutter
 Mezcladores: En este tipo de máquinas se mezclan los productos provenientes del
molino, Cutter, y la materia prima no cárnica (especias, antioxidantes etc.).
Figura 5: Mezcladores
 Embutidoras: Estas embutidoras se les utiliza para elaborar los productos de las
líneas L1, L2, L3, L4; generalmente, las embutidoras constan de un elevador
hidráulico, que facilita su alimentación, se define el tamaño de los productos, a
través de una serie programas pre establecidos de ser necesario se puede ajustar
manualmente, tiene la posibilidad de realizar porciones que van desde los 5
gramos hasta los 60.000 gramos. Las embutidoras pueden ser adheridas a una
grapadora y es utilizada para mantener el producto dentro de la tripa sintética
(funda en forma cilíndrica) mediante un clip en el inicio y otro al final, según la
porción deseada, y con la cortadora incorporada separa las unidades requeridas.

41
 Etiquetadoras: Esta máquina realiza la función de colocar el número del lote,
fecha de elaboración y expiración, mediante aire comprimido seca la superficie
donde se va a colocar los datos.
 Empacadora al vacío: Se le llama también empacadora continua, se le utiliza para
el empacado al vacío de los productos, esta máquina le da un termo formado al
material de empaque y retira todo el oxígeno que tenga el empaque en su interior.
Para el desarrollo de la producción y fabricación la vamos a realizar en el mismo
local, donde vamos a vender nuestros productos, ya que contamos con el espacio y
condiciones sanitarias, para poder ejecutar la producción.
 Área Administrativa: El área administrativa vamos a contratar un tercero, ya que, por
temas de espacio y gastos, nos pareció más viable contratar los servicios de un
contador, que será la persona encargada de llevarnos la contabilidad, también lo
relacionado con la nómina y temas administrativos y de impuestos. La compañía
Asesorías contables Corsan, será la encargada de llevar toda la parte contable y
administrativa. Ellos nos indican que mensualmente nos estarían cobrando por sus
honorarios $ 600.000. Se validó y es una compañía que tiene más de 10 años de
trayectoria, y trabaja con diferentes empresas del departamento del Huila, esto nos
generó confianza por eso decidimos contratar sus servicios, con el objetivo de
primordial de cuidar el medio ambiente se contara un persona con el conocimiento
adecuado para la realización de un estudio en relación al impacto ambiental al cual

42
está expuesto el medio ambiento con la instalación de esta distribuidora y
comercializadora de productos cárnicos.
7.1.2 Personal requerido.
PERSONAL REQUERIDO
TIPO DE
PERSONAL NUMERO PERFIL PROFESIONAL
Se requieren operarios de producción con
conocimientos acerca de la elaboración de
(hamburguesas, chorizos, y longanizas,) experiencia
mínimo de 6 meses, realizando Empaque, sellado,
verificación de producto, manejo de BPM, manejo de
Operario 2 maquinaria.
Edad de 25 a 40, Sexo: Indiferente, Excelente
Presentación Personal, Ordenado, Organizado y Puntual.
Requisitos Académicos: Titulo a nivel Medio (Bachiller u
otra). Conocimiento de computación (Indispensable).
Experiencia y Conocimientos Necesarios: Experiencia de
un año como Vendedor. Ofresca un Excelente Servicio al
Ventas 1 Cliente
tener licencia de conducir, experiencia mínimo 6
meses, registro de conducción limpio, tener
habilidades en cuanto a servicio al cliente, actitud
positiva y profesional, ser puntual y tener
Distribuidor 1 disponibilidad para apoyar el área de ventas.
Tabla 8: personal requerido
Fuente propia
7.1.3 Infraestructura
Para dar inicio al proyecto se necesitará un local de 10 metros de ancho por 20
metros de largo, este local tendrá que ser adecuado de manera muy detallada ya que en el
mismo se pretende instalar el área de producción y de comercialización.
Para el área de producción se necesitará un área de trabajo más amplia debido a que
se debe asignar un área específica para cada equipo de maquinaria, para el área de
43
comercialización se dejará un área más pequeña y por supuesto esta será ubicada en la parte
delantera del local ya que por medio de esta área se expondrá la imagen de la empresa.
Figura 6: adecuación del local
7.1.4 proceso de producción
El proceso de producción el cual será manejado en este proyecto de emprendimiento
será el proceso de producción en serie ya que se realizará la producción de un producto
estandarizado, el cual toma una línea secuencial por las distintas etapas del proceso de
fabricación.
Los productos serán producidos para el mercado, teniendo un ritmo de fabricación
constante, y almacenando lo producido en espera de la demanda, los procesos de estos
productos siempre requerirán una secuencia similar de operaciones, se requiere mano de
obra poco cualificada ya que se realizarán tareas rutinarias esto supone un alto grado de
especialización.
La maquinaria es especializada lo que implica un costo fijo importante en el
momento inicial. Pero mejorara la competitividad productiva de la empresa por tener una
buena automatización en los procesos de producción en el mercado.
Teniendo en cuenta el proceso de producción en serie se realizará la distribución en
planta por producto, en la cual el producto sigue una secuencia establecida recorriendo la
línea de producción de un paso a otro, hasta que se termine su proceso de elaboración.
7.1.5 diagrama de flujo de productos

44
7.1.5.1 diagrama de flujo chorizos
Figura 7: Diagrama flujo chorizos

45
7.1.5.2 diagrama flujo de longaniza.
Figura 8:Diagrama flujo de longanizas

46
7.1.5.3 Diagrama de flujo Hamburguesas.
Figura 9:Diagrama flujo de hamburguesas

47
7.1.6 Costo total del proyecto a un año
ESTIMACIÓN COSTO TOTAL DEL PROYECTO A UN AÑO

costo materia prima $ 47.376.000
costo mano de obra $ 109.857.393
arrendamiento mas servicios $ 9.600.000
costo maquinaria inicial $ 39.676.800
costo asesoría ambiental y de ingeniería $ 5.600.000
COSTO TOTAL $ 212.110.193
Tabla 9:Estimación Costo Anual del proyecto
Tomando como referencia la tabla anterior podemos obtener el costo total del
proyecto a un tiempo determinado de un año, para obtener el valor de la materia prima se
tomó como base el precio de venta del producto, y de este valor se toma el 70% como
utilidad, siendo el 30% restante el costo total de producción en cuanto a la materia prima.
Inicialmente se tomó el valor de venta de cada producto se le saco el 70% de utilidad
y el valor restante primero se multiplico por la cantidad producida en el día, con el fin de
obtener el costo diario para la producción.
Luego ese valor se multiplico por el número de días de la semana siendo 7 días
obteniendo el costo de producción semanal, posteriormente el valor del costo semanal se
multiplico por el número de semanas que tiene un mes están son 4 semanas, y por último se
tomando ese costo mensual y se multiplico por 12 ya que es el número de meses que tiene
un año hallando de este modo el promedio del costo de materia prima anual en relación con
los ingresos.
El costo de mano de obra se dividió en costos fijos en relación a los empleados que
estarán de manera constante en el interior de la empresa los cuales deberán cumplir con un
horario de ocho horas diarias, y 48 horas semanales la información detallada en relación a lo

48
costos fijos de mano de obra se puede visualizar en las tablas 12 y 13 en el estudio
administrativo, los otros costos de mano de obra están relacionados por prestacion de
servicios los cuales no deben cumplir un horario porque son contratados para una actividad
determinada.
El costo de infraestructura está compuesto por el arrendamiento del establecimiento
el cual tendrá un valor fijo y se cancelara de manera mensual, más los servicios (energía,
agua, gas) que podrán variar en cuanto al valor que se ha proyectado estos podan disminuir
o aumentar, otro factor fundamental en relación a los costos de infraestructura serán las
obras de adecuación que sean necesarias para colocar en funcionamiento la productora y
comercializadora de embutidos.
Los costos de maquinaria los cuales se pueden conocer como los activos fijos de la
empresa con los que cuenta para la elaboración y producción de los productos, aquí se
expone el valor total de la maquinaria que se necesita para dar inicio al proyecto.
7.2 Tamaño
7.2.1 Capacidad del proyecto.
Estudio expresado en la producción por unidad de tiempo.
Esta se da teniendo en cuenta la relación en la producción normal de la maquinaria
la cual será instalada, y la unidad de tiempo, en el caso de nuestro proyecto, lo que se busca
es señalar el volumen de producción de cada uno de los productos, en un periodo de tiempo
determinado.
Este periodo de tiempo equivale a la producción por un día, una semana, un mes y
por ultimo un año como se muestra en la siguiente tabla.

49
OFERTA PROYECTADA
DETALLE DETALLE CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD
DIARIA SEMANAL MENSUAL ANUAL
Hamburger Paquetes por 10 40 280 1.120 13.440
s
Chorizo Paquetes por 10 30 210 840 10.080

Longaniza 20 Libras 20 140 560 6.720
TOTALES 90 630 2.520 30.240
Tabla 10: Oferta proyectada
Como se muestra en la tabla anterior se ha proyectado para cada uno de los
productos una cantidad determinada para la producción teniendo en cuenta los recursos que
se tendrá a disposición para dar inicio al proyecto, de igual manera que la mano de obra, es
decir los empleados con los que se contara en un inicio serán una cantidad mínima ya que
solo se cuenta con 4 empleados para la elaboración del producto, su comercialización.
En el presente proyecto de emprendimiento, se contempla que, en el año de inicio de
operaciones, la distribuidora y comercializadora de embutidos que se planea instalar en el
municipio de Aipe Huila, tenga una tasa de operación del 60% en cuanto a su capacidad de
operación dejando una capacidad ociosa del 40%.

50
7.2.2 factores condicionantes del tamaño
7.2.2.1 tamaño del mercado.
Este dependerá del volumen de producción que habrá de tener la productora y
distribuidora. Anteriormente se mencionó que la población estimada en la zona en donde se
ubicara el proyecto es de 10.834 habitantes equivalente al 65.48%. pero teniendo en cuenta
el estudio de mercado se puede observar que la demanda actual sobre estos productos es del
40%, es decir que de los 10.834 habitantes los clientes potenciales serian un total de 4.336
siendo esta la oferta inicial del proyecto.
7.2.2.2 Recursos financieros.
Los recursos monetarios necesarios para poder realizar la inversión en la
distribuidora y comercializadora de embutidos serán financiados por medio de la aportación
de los socios en un 100% se contará con un capital inicial de $ 80.000.000. En lo
relacionado a la materia prima para la elaboración de estos productos el 80% podrá ser
obtenido en el municipio de Aipe Huila, mientras que el 20% restante se podrá obtener en la
ciudad de Neiva Huila.
7.2.2.3 capacidad administrativa.
Para el presente proyecto se contará con personal capacitado para el manejo de cada
una de las áreas de trabajo, aunque el personal será reducido no significara un limitante en
relación al tamaño y la capacidad de la distribuidora ya que inicialmente será de un tamaño
pequeño teniendo en cuenta su proyección de producción a determinado tiempo.
Adicionalmente a esto el personal será debidamente seleccionado teniendo en cuenta
ciertos lineamientos en relación con cada área de trabajo, con la finalidad de que su
desempeño sea realmente productivo para la distribuidora.

51
7.3 Macro y Micro localización
7.3.1 Macro localización
La empresa Distribuidora de embutidos se encontrará ubicada en el municipio de
Aipe (Huila), allí se encuentra la planta de producción y distribución que sería el mismo
local, la parte administrativa será contratada por un tercero, que se encuentra ubicado en la
ciudad de Neiva. La distribución de nuestra producción la realizaremos inicialmente desde
nuestro local y realizaremos domicilios, para nuestros clientes del municipio de Aipe.
Figura 10:Macrolocalizacion
7.3.2 Micro localización
Para ser más exactos El presente proyecto se llevará a cabo a partir del mes de abril del
2022; el espacio de realización del mismo estará ubicado en la Calle 5 # 8 – 142 barrio
Fundadores, del municipio de Aipe – Huila.
Figura 11:Micro localización

52
8. Estudio Administrativo
La Productora y Distribuidora de Embutidos World Aipe será constituida como una
sociedad por acciones simplificadas S.A.S, la sociedad está compuesta por cuatro socias
Cielo María Quiroga, Magaly Gutiérrez, Keidymar Ortiz y Mercy Lizeth Zamora; quienes
aportarán el 100% del capital inicial. Los socios no retiraran utilidades en los dos primeros
años.
8.1 Misión
Alimentar y servir con satisfacción siembre en busca de ofrecerle al cliente la mejor
solución para cumplir sus necesidades y gustos.
8.2 Visión
Para el año 2027 ser reconocido a nivel regional en el Huila en la producción y
comercialización de alimentos sanos y nutritivos en su segmento, con productos elaborados
con los más altos estándares de calidad, respetuosos del medio ambiente y de nuestro
entorno, contribuyendo al desarrollo de la región, con un equipo de trabajo comprometido e
innovador que satisfaga adecuadamente las necesidades de nuestros consumidores.
8.3 Valores Corporativos
 Integridad
 Innovación
 Responsabilidad
 Solidaridad
8.4 Objetivos de calidad
 Certificarse en buenas prácticas de manufactura.

53
 Establecer un sistema de motivación y evaluación de personal.
 Introducir mecanismos de mejoramiento continuo en el proceso de
producción de cárnicos.
 Mejoramiento continuo de la tecnología.
 Satisfacer los requerimientos de los clientes.
 Asegurar que el almacenamiento y manejo de materia prima, materiales,
empaques y producto terminado garantice su calidad e higiene.
8.5 Proyección de organigrama del proyecto
La contratación y equipo de trabajo se realizará con los debidos parámetros de

selección definiendo el perfil laboral, la jerarquización y funciones de cada uno de los
cargos.
Representamte
legal.
Junta de socios Contador.
Operarios Vendedor Distribuidor
Figura 12: Organigrama
8.5.1 áreas específicas de trabajo
Estas áreas estarán divididas en tres áreas; administrativa, de producción y, por
ultimo de comercialización.
54
Area Area
Area comercial
administrativa produccion
gerente operarios vendedor
junta de
distribuidor
socios
contador
Figura 13: Áreas específicas de trabajo
Como se muestra en la figura anterior el trabajo será distribuido por áreas
específicas, cada una de estas áreas tendrá su respectiva funcionalidad dentro de la empresa
Área administrativa: esta área será la encargada de organizar, planificar y realizar
tareas administrativas de soporte y apoyo para la empresa entre las principales funciones de
estas serán:
 Tramite de documentos o información interna o externa de la empresa.
 Elaboración de documentos ya sean por órdenes recibidas, información obtenida, o
necesidades presentadas.
 Clasificar, registrar y archivar documentación según las técnicas y parámetros
establecidos.
55
 Gestionar procesos de tramitación aplicando la norma vigente y en condiciones de
seguridad y calidad.
 Supervisar lo relacionado con: gestión de tesorería, captación de recursos, estudio de
proyectos de inversión.
 Organizar y supervisar la gestión administrativa de personal de la empresa.
 Mantener en constante conocimiento de los procesos comerciales.
 Presentaciones manera oportuna de documentos en los diferentes organismos y
administraciones públicas en plazos estipulados y de forma requerida.
 Atender al púbico, en cuestiones de reclamaciones entre otras por medio de vías ya sean:
telefónica, correo electrónico o personalmente.
Área de producción: en esta se llevará a cabo la transformación de la materia prima
en productos finales y terminados el resultado de este proceso será finalmente lo que llegara
al consumidor final, esta área buscará como principal objetivo crear un producto de calidad
y que a su vez genere rentabilidad.
en esta área se tendrá en cuenta el uso de instalaciones, maquinaria, operarios con
experiencia herramientas y todo lo relacionado con la parte productiva manejando principios
fundamentales como: la eficiencia, productividad, costo/benéfico y calidad. Las funciones
principales de esta serán:
 Identificar los insumos necesarios en el proceso productivo.
 Planificar la producción.
 Asegurar la calidad del producto.
 Minimizar los costes de producción.
 Innovar y mejorar.
56
Área comercial: esta se enfocará directamente en la relación con los clientes y en la
consecución de los objetivos de venta, es decir; son la fuente principal de ingresos, en esta se
incluyen las actividades necesarias para hacer llegar al consumidor el producto ofrecido sus
funciones son:
 Presentación del producto.
 Servicio al cliente.
 Organización de venta directa.
 Canales de distribución.
8.5.2 funciones de los empleados
 Representante legal: Este cargo estará bajo responsabilidad de la socia Cielo María
Quiroga la cual tendrá como responsabilidad representar en forma inmediata a los demás
socios de la empresa. Asimismo, deberá impartir las directivas que correspondan a los
mandos inmediatos jerárquicos y supervisar todo el funcionamiento.
 Junta de Socios: Aquellos que por medio de aportes de capital o de trabajo darán inicio
a la empresa en cuestión, esta junta estará compuesta por: Cielo María Quiroga, Magaly
Gutiérrez, Keidymar Ortiz y Mercy Lizeth Zamora.
 Vendedor: Tenemos prevista la contratación de un vendedor, quien deberá cumplir las
funciones de registro y contralor de todas las operaciones que tengan lugar en el servicio,
asimismo deberá tener conocimientos mínimos indispensables a fin de que sus registros
permitan al gerente estar informado sobre la marcha del negocio y de esa manera poder
corregir en tiempo y forma cualquier desviación a las metas establecidas; esta tarea estará
totalmente simplificada y racionalizada porque se contará con un software que opera

57
sobre la base de datos relacionales, el cual informatizará y automatizará los
procedimientos y controles internos; a su vez, deberá estar encargado de la parte de
ventas del producto, y representar a la empresa en su punto de venta establecido, a este se
le establecerá un salario mínimo, con sus respectivas prestaciones sociales y
adicionalmente se le brindara una bonificación por las ventas superiores a las proyectadas
para cada mes.
 Operarios: La empresa contará con el apoyo de dos operarios que aportarán la necesaria
ayuda para el manejo de la maquinaria y la elaboración de los productos en prestación de
los servicios, sin relación de dependencia laboral, estos tendrán un pago de un salario
mínimo legal vigente.
 Distribuidor: La empresa contara con un distribuidor que es la persona encargada de
llevar los pedidos a domicilios y adicional este También se encargara de ofrecer sus
servicios en el punto de venta mientras no se encuentre ocupado en su área de trabajo.
 Mantenimiento: Dicha tarea será llevada a cabo por un profesional del medio, quien no
tendrá relación de dependencia a la empresa, ya que no se requiere el cumplimiento de un
horario predeterminado, sino que el mismo será requerido solo en oportunidad de tareas
específicas a realizar (reparación de desperfectos, ajustes de aparatos, etc.).
 Asesor contable: nos pareció más viable contratar los servicios de un contador, que será
la persona encargada de llevarnos la contabilidad, también lo relacionado con la nómina y
temas de impuestos. La compañía Asesorías contables Corsan, será la encargada de llevar
toda la parte contable y administrativa, el costo será de $ 600.000. por la prestación del
servicio.
8.5.3 habilidades gerenciales del director del proyecto
Liderazgo.
Capacidadde Toma de
dirigir decicones.
tiempo
58
Motivacion y Manejo de
8.6 Cronograma dedesrrollo
actividades administrativas conflictos.
ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS
Empoderamiento
MESES
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Creación de la empresa
Tramites legales
Compra materia prima
Compra de insumos
Compra de maquinaria
Contratación personal
Adecuaciones
Producción
Distribución
Tabla 11: Cronograma actividades administrativas
8.7 Costos estimados de administración
CASTOS ESTIMADOS DE ADMINISTRACION MENSUAL

AUXILIO TOTAL TOTAL NETO
EMPLEADO DIAS BASICO SALARIO TRANSPORTE DEVENGADO SALUD PENSION DEDUCIDO PAGAR
GERENTE 30 $ 2.100.000 $ 2.100.000 $ 2.100.000 $ 84.000 $ 84.000 $ 168.000 $ 1.932.000
OPERARIO 1 30 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 117.172 $ 1.117.172 $ 44.687 $ 44.687 $ 89.374 $ 1.027.798
OPERARIO 2 30 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 117.172 $ 1.117.172 $ 44.687 $ 44.687 $ 89.374 $ 1.027.798
VENTAS 30 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 117.172 $ 1.117.172 $ 44.687 $ 44.687 $ 89.374 $ 1.027.798
DISTRIBUCION 30 $ 1.000.000 $ 1.000.000 $ 117.172 $ 1.117.172 $ 44.687 $ 44.687 $ 1.117.172
$ -
$ -
$ -
TOTAL $ 6.100.000 $ 468.688 $ 6.568.688 $ 262.748 $ 262.748 $ 436.121 $ 6.132.567
APORTES PATRONALES % TOTAL PRESTACIONES SOCIALES

CESANTIAS 8,33% $ 547.172
PENSION 12% $ 732.000 PRIMA 8,33% $ 547.172
RIESGOS PROFESIONALES ADMINISTRATIVOS 0,522% $ 31.842 I. CESANTIAS 12% $ 65.661
VACACIONES 4,17% $ 254.370
TOTAL $ 1.414.374
APORTE CONFAMILIAR 4% $ 244.000
Tabla 12:Costos estimados de administración mensual
En la tabla anterior se expone de manera detalla cuales son los costos de
administración mensual en cuanto al personal fijo necesario para colocar en marcha el
proyecto, por medio de los datos obtenidos en la tabla anterior se podrá proyectar un
59
presupuesto a nivel anual para cubrir los costos administrativos, lo cual se podrá observar en
la siguiente tabla.
PRESUPUESTO ANUAL COSTOS ADMINISTRATIVOS

CONCEPTO COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
Total de salarios netos apagar $ 6.132.567 $ 73.590.801
prestaciones sociales $ 1.414.374 $ 16.972.488
aporte pensión $ 732.000 $ 8.784.000
aporte riesgos profesionales administrativos $ 31.842 $ 382.104
aporte con familiar $ 244.000 $ 2.928.000
TOTAL $ 8.554.783 $ 102.657.393
Tabla 13: Presupuesto anual costos de administración
8.6 Alcance del proyecto
Lo que se pretende lograr con este proyecto es la creación de una productora y
distribuidora de embutidos en el municipio de Aipe Huila en el año 2022, con el fin de
cubrir la necesidad que tiene los habitantes de esta zona en cuanto a la asequibilidad de esta
clase de productos de consumo tradicional.
9. Estudio legal.
9.1 ley encargada de regular las sociedades comerciales.
La ley encargada de regular las sociedades comerciales es la Ley 19550, a continuación,
se cita un fragmento de dicha ley:
“Artículo 1 - Concepto. Habrá sociedad si una o más personas en forma organizada
conforme a uno de los tipos previstos en esta ley, se obligan a realizar aportes para
aplicarlos a la producción o intercambio de bienes o servicios, participando de los
beneficios y soportando las pérdidas.
La sociedad unipersonal sólo se podrá constituir como sociedad anónima. La sociedad
unipersonal no puede constituirse por una sociedad unipersonal.

60
Artículo 2 - Sujeto de derecho. La sociedad es un sujeto de derecho con el alcance
fijado en esta Ley.
Artículo 3 - Asociaciones bajo forma de sociedad. Las asociaciones, cualquiera fuere
su objeto, que adopten la forma de sociedad bajo algunos de los tipos previstos, quedan
sujetas a sus disposiciones.” (Ley19550)
9.2 Código de Comercio Colombiano.
Los comerciantes deben consultar el código de comercio colombiano para realizar y
entender debidamente todo lo relativo con las operaciones comerciales o mercantiles que
realicen, a continuación, se cita un fragmento de dicho código:
“Artículo 1. Aplicabilidad de la ley comercial. Los comerciantes y los asuntos
mercantiles se regirán por las disposiciones de la ley comercial, y los casos no regulados
expresamente en ella serán decididos por analogía de sus normas.
Artículo 2. Aplicación de la legislación civil. En las cuestiones comerciales que no
pudieren regularse conforme a la regla anterior, se aplicarán las disposiciones de la
legislación civil.
Artículo 3. Autoridad de la costumbre mercantil – costumbre local – costumbre
general. La costumbre mercantil tendrá la misma autoridad que la ley comercial, siempre
que no la contraríe manifiesta o tácitamente y que los hechos constitutivos de la misma
sean públicos, uniformes y reiterados en el lugar donde hayan de cumplirse las
prestaciones o surgido las relaciones que deban regularse por ella.
Artículo 4. Preferencia de las estipulaciones contractuales. Las estipulaciones de los
contratos válidamente celebrados preferirán a las normas legales supletivas y a las
costumbres mercantiles.
61
Artículo 5. Aplicación de la costumbre mercantil. Las costumbres mercantiles servirán,
además, para determinar el sentido de las palabras o frases técnicas del comercio y para
interpretar los actos y convenios mercantiles.” (En Colombia, 2021)
9.3 Norma técnica para el procesamiento de alimentos cárnicos
A continuación, se enuncian algunas normativas que se deben cumplir en el
procesamiento de alimentos cárnicos:
 NTC 1325 de 2008 – industrias alimentarias. Productos cárnicos procesados no
enlatados
 NTC-ISO 9001 - sistemas de gestión de la calidad. Requisitos Decreto 60 de
2002 - por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros
y Puntos de Control Crítico.
 Decreto 4444 de 2005 - por el cual se reglamenta el régimen de permiso sanitario
para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios.
 Decreto 1500 de 2007 - Por el cual se establece el reglamento técnico a través
del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la
Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el
Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben
cumplir en su producción primaria, 18 beneficio, desposte, desprese,
procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio,
importación o exportación.
62
 Resolución 243710 de 1999 - Mediante la cual se fijan pautas sobre las etiquetas,
empaques y rótulos, el uso de sticker y autorizaciones de agotamiento de
empaques.
 Resolución 10593 de 1985 – “Por la cual se adiciona la Resolución No. 10593 de
16 de julio de 1985, que regula el uso de Colorantes en los alimentos para
consumo humano.”
9.4 identificación y organización del tipo de sociedad
Constitución de la empresa: La empresa Distribuidora y comercializadora World

Aipe será constituida como persona jurídica, como sociedad por acciones simplificadas
SAS. siendo el representante legal de la empresa el mismo propietario. Los reglamentos a
tener en cuenta para la constitución de la empresa son:
 Constitución política de Colombia, el artículo 38 sobre libertad de
asociación, artículo 333 sobre libertad económica y 158 sobre unidad de
materia.
 Ley 344 de 1996 que contiene las normas correspondientes a la creación de
empresas.
 Ley 550 de 1999 que establece un régimen que promueva y facilite la
reactivación empresarial.
 Ley 789 de 2002 Donde están las normas para apoyar el empleo y ampliar la
protección social.
 Ley 905 de 2004 allí se modifica la ley 590 de 200 sobre la promoción del
desarrollo del micro, pequeña y mediana empresa colombiana.
 Ley 1014 de 2006 Donde se dictan normas para el fomento a la cultura de
emprendimiento empresarial en Colombia.
9.5 Metodología para crear una empresa
 Verificación del nombre de la empresa en la cámara de comercio.
 Presentar el acta de constitución y los estatutos de la sociedad en una notaría.
 Firmar escritura pública de la constitución de la sociedad y obtener copias.

63
 Inscribir la sociedad y el establecimiento de comercio en el registro
mercantil.
 Tramitar registro mercantil y obtención de RUT.
 Inscribir libros de comercio ante la Cámara de Comercio.
 Abrir cuenta bancaria.
 Autorización de emisión de facturas de la DIAN.
9.6 impuestos
 De renta y complementario pago anual a una tasa del 35%.
 Responsables de IVA, pago cada 4 meses por no ser un gran contribuyente.
 Pago impuesto de industria y comercio ICA.
 Agentes retenedores de Renta, ICA, IVA.
9.6 Permisos
 Licencia de funcionamiento.
 Certificado uso de suelo.
 Permiso para manipulación de alimentos.
 Permiso sanitario.
 Certificado de seguridad.
 Registro de marca.
64
10. Estudio Ambiental.
En el sector de alimentos el que más carga contaminante orgánica generado es el
Subsector de Cárnicos y beneficios de aves ya que aportan cerca del 22% de la carga
orgánica por el total del sector de alimentos.
En estas actividades se manifiesta un alto caudal de aguas residuales que arrastran
consigo contaminantes de tipo orgánico, adicionalmente se presentan otros problemas a
nivel ambiental debido al inadecuado manejo de residuos cárnicos, generando problemas de
higiene y olores, igualmente algunas industrias presentan contaminación por emisiones
debido a la operación de calderas ya que utilizan combustibles pesados como son el Crudo
de Castilla y el Full Oíl, generando partículas como el hollín.
para el diagnóstico ambiental teniendo en cuenta que estas industrias son de las más
representativas en cuanto a número y procesos en el tratamiento de alimentos, igualmente
son de las industrias que en lo relacionado con su actividad presentan un alto impacto
65
ambiental por generación de residuos líquidos de alta carga orgánica, exceso de grasas y por
la generación de un volumen importante de residuos sólidos.
Estos vertimientos generados en el subsector cárnicos son principalmente de tipo
orgánico, que presentan importantes aportes de Demanda Biológica de Oxigeno (DBO5),
sólidos, aceites y grasas, contaminantes que requieren de un análisis con el fin de determinar
aspectos relacionados con los principales parámetros de vertimientos de interés sanitario e
igualmente establecer el cumplimiento normativo de las industrias.
La Secretaria de Ambiente, para el control de la calidad de los vertimientos
industriales expidió las resoluciones 3956 de 2009 y 631 de 2015, en la cual se establecen
estándares ambientales en materia de vertimientos, fijando límites a las concentraciones
máximas permisibles a verter a un cuerpo de agua y/o red de alcantarillado público.
En la Resolución 3956 de 2009 se presentan los límites máximos permisibles para
sustancias de interés sanitario, y con base a los resultados de las caracterizaciones
presentadas por los industriales se establece el nivel de cumplimiento normativo. Para el año
2011 el porcentaje de incumplimiento para el sector de alimentos fue del 30% en diferentes
parámetros.
Con el fin de que este proyecto de emprendimiento cumpla con los parámetros
establecidos por la ley, para proteger al medio ambiente, se optara por realizar un estudio en
cuanto al impacto generado en el medio ambiente en relación a la puesta en marcha de esta
empresa, para llevar a cabo este estudio se contratara a un profesional especializado en
temas relacionados con el medio ambiente, con el fin de mitigar los riesgos que pueda
causar este proyecto.

66
Este estudio se realiza enfocándonos específicamente en ciertos procesos de la
puesta en marcha del proyecto estos seria:
 La adecuación de instalaciones ya que en este proceso se generará un
volumen considerable de residuos de construcción los cuales puede tener
incidencia negativa en cuanto al tema ambiental, sim embargo la adecuación
de estas no implica una afectación directa al medio ambiente ya que estas
serán realizadas en la parte interna de las instalaciones, y los residuos
sobrantes serán clasificados en reutilizables o inservibles.
Los catalogados como inservibles serán transportados a sitios estratégicos en
los cuales son especializados en cuanto al manejo de estos. En este aspecto el
proyecto será sostenible ya que optará por el método de aprovechamiento de
ciertos residuos reutilizables.
 Procesamiento de los productos, en cuanto a este aspecto se optará por crear
estrategias las cuales busquen evitar la contaminación de las aguas por medio
de procedimientos de tratamientos de aguas residuales, con el objetivo
principal de no elevar el grado de contaminación de las fuentes hídricas.
 Proceso de mantenimiento de la maquinaria.

67
11. Estudio Financiero
Para conocer la viabilidad del proyecto se debe tener en cuenta la inversión
disponible por cada uno de los socios, el costo de maquinaria inicial, el pago de un
determinado tiempo en cuanto a la mano de obra, los costos de la materia prima en este
valor se incluirán: los empaques, especias requeridos para la manufactura. Anexo a ello se
debe incluir los gastos por arrendamiento y adecuación de las instalaciones.
11.1 Inversión total requerida
Para dar inicio a la empresa Distribuidora y Comercializadora de Embutidos World
Aipe S.A.S, se necesitara una inversión inicial de $ 135.324.143 se contará con una
inversión financiada por los socios por un valor de $ 80.000.000 (ochenta millones de
pesos), y con una financiación por medio de un crédito realizado en el Banco Agrario en la
línea de redescuento BANCOLDEX, enfocado en capital de trabajo y sostenimiento
empresarial a un término de cinco años a una tasa del 20,47%, por un valor de $ 55.324.143
68
con este presupuesto lo que se busca es asegurar que la empresa puede mantenerse en
determinado tiempo.
Con este valor se pretende realizar la inversión inicial, incluido los salarios, la
materia prima, el arriendo, las adecuaciones de las instalaciones con el objetivo de aminorar
el riesgo de que la empresa se quede sin los recursos más importantes mientras se produce la
estabilización en cuanto a la producción y las ventas.
CAPITAL APORTADO PARA LA

PUESTA EN MARCHA DE LA
SOCIO EMPRESA PORCENTAJE
Cielo Maria Quiroga $ 30.000.000 22%
Keidymar Ortiz $ 20.000.000 15%
Magaly Gutierrez $ 15.000.000 11%
Mercy Lizeth Zamora $ 15.000.000 11%
financiamiento Banco Agrario $ 55.324.143 41%
Tabla 14: Inversión inicial
11.1.1 Inversión inicial requerida
Con este valor se pretende realizar la inversión inicial, incluido los salarios, la
materia prima, el arriendo, las adecuaciones de las instalaciones por un periodo de tres
meses, con el objetivo de aminorar el riesgo de que la empresa se quede sin recursos más
importantes mientras se produce la estabilización en cuanto a la producción y las ventas.
INVERSION INICIAL DE PROYECTO

INVERSION COSTO ANUAL
FIJAS
maquinaria y equipo $ 39.676.800
equipo de oficina $ 5.000.000
Muebles y enseres $ 1.500.000
DIFERIDOS
licencias $ 2.500.000
gasto montaje $ 3.000.000
69
gasto adecuación $ 6.000.000

CAPITAL DE TRABAJO
materia prima $ 45.024.000
sueldos $ 28.518.343
servicios $ 300.000
arrendamiento $ 1.800.000
útiles oficina $ 125.000
Telefonía $ 200.000
internet $ 180.000
Publicidad 1500000
TOTAL INVERISON $ 135.324.143
Tabla 15: Inversión inicial del proyecto
11.1.2 Presupuesto de ingresos y egresos
Este presupuesto se fijará de manera anual con el fin de obtener una proyección en
cuanto a los ingresos que generará el proyecto, de igual modo que el monto de los costos a
los cuales incurrirá con el objetivo de demostrar si este proyecto está la capacidad de
solventar los costos atreves de sus ingresos.
INGRESOS PRESUPUESTADOS PARA EL PRIMER AÑO

NOMBRE DEL CANTIDADES PRECIO DE INGRESOS % DE
PRODUCTO O VENTA TOTALES INGRESOS
SERVICIO UNITARIO SIN POR
IVA PRODUCTO
Hamburguesas Paquetes 13.440, $ 12.605,00 $169.411.200 45%
por 10 00
Chorizos Paquetes por 10 10.080, $ 15.126,00 $152.470.080 40%
00
Longaniza por Libra 6.720, $ 8.403,00 $ 56.468.160 15%
00
TOTAL DE INGRESOS PRESUPUESTADOS $ 378.349.440 100%
COSTOS PRESUPUESTADOS PRIMER AÑO

NOMBRE DEL CANTIDADES COSTO UNITARIO COSTOS %
PRODUCTO SERVICIO DEL PDTO O TOTALES COSTOS
SERVICIO
Hamburguesas paquete por 13440 $ 6.000,00 $ 80.640.000 45%
Tabla 16: Ingresos presupuestados primer año

70
10
Chorizos paquete por 10 10080 $ 7.200,00 $ 72.576.000 40%
Longanizas por libra 6720 $ 4.000,00 $ 26.880.000 15%
TOTAL COSTOS $ 180.096.000 100%
PRESUPUESTO DE GASTOS DEL PERIODO

DETALLE GASTO TOTAL
Tabla 17: Costos presupuestados primer año
Gastos administrativos y ventas $ 114.073.371
Gastos fijos del periodo $ 10.420.000
Otros gastos $ 6.000.000
Depreciación $ 7.567.680
TOTAL PREUPUESTO GASTOS $ 138.061.051
Tabla 18: Presupuesto gastos del periodo
En la tabla 17 se especifica el total de ingresos proyectados término de un año los
cuales son un total de $ 378.349.440, de los cuales se obtiene que el 45% de este valor será
generado por el producto de hamburguesas, el 40% por los chorizos y el 15% por medio de
las longanizas, obteniendo de esta manera el total del 100% de los ingresos proyectados.
En la tabla 17 se expone cuanto será el costo presupuestado arrojando un valor de
$180.096.000, en cuanto a los gastos del periodo se encuentra de forma detallada en la tabla
18, en la cual se observa un total de gastos por el valor de: $ 138.061.05, obteniendo un total
de egresos en el primer año de $ 318.157.051, de los cuales el 57% de estos egresos son
generados por los costos, y el 43% restante por los gastos incurridos en el periodo
proyectado.
71
11.2 Financiamiento
Para la puesta en marcha del proyecto se necesita una inversión de $ 135.324.143, de
la cual el 59% será financiada con recursos propios de los socios por un valor de
$80.000.000 (ochenta millones de pesos), y el 41% restante será financiado por medio de un
crédito en el Banco Agrario por medio de la línea de descuento BANCOLDEX, realizado
por el concepto de capital de trabajo y sostenimiento empresarial a un término de 5 años, a
una tasa de interés del 20,47%, por un monto total de $ 55. 324.143(cincuenta y cinco
millones trecientos veinticuatro mil ciento cuarenta y tres pesos).
11.2.1 tabla de amortización
TASA DE INT ANUAL CRÉDITO

20,47%
CALCULO DEL PRÉSTAMO

AÑOS CUOTA A PAGAR ABONO A INTERESES SALDO DE LA
CAPITAL DEUDA
0 $ 55.324.143
2022 $ -18.690.931 $ -7.366.079 $ 11.324.852 $ 47.958.063
2023 $ -18.690.931 $ -8.873.916 $ 9.817.016 $ 39.084.148
2024 $ -18.690.931 $ -10.690.406 $ 8.000.525 $ 28.393.741
2025 $ -18.690.931 $ -12.878.732 $ 5.812.199 $ 15.515.009
2026 $ -18.690.931 $ -15.515.009 $ 3.175.922 $ -0
Tabla 19: Tabla de amortización
11.3 Estados financieros proyectados
11.3.1 Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

2022 2023
VENTAS $ 378.349.440,0 $ 491.543.892,0
COSTO VENTAS $ 180.096.000,0 $ 229.520.256,0
UTILIDAD BRUTA $ 198.253.440,0 $ 262.023.636,0
GASTOS ADTIVOS Y VTAS $ 114.073.371,0 $ 119.777.039,6
GASTOS FIJOS DEL
PERIODO $ 10.420.000,0 $ 10.941.000,0
72
OTROS GASTOS $ 6.000.000,0 $ 6.180.000,0

DEPRECIACIÓN $ 7.567.680,0 $ 7.567.680,0
UTILIDAD OPERATIVA $ 60.192.389,0 $ 117.557.916,5
GASTOS FINACIEROS $ 11.324.852,0 $ 9.817.015,6
UTILIDAD ANTES DE
IMPTOS $ 48.867.537,0 $ 107.740.900,9
IMPUESTOS $ 17.103.637,9 $ 37.709.315,3
UTILIDAD NETA $ 31.763.899,0 $ 70.031.585,6
Tabla 20: Estado de resultados
11.3.2 estado de situación financiera
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA
AÑO 0 2022 2023

ACTIVO
Caja/Bancos $ 77.647.342,75 $126.716.480,43 $ 184.283.608,58
Fijo No Depreciable $ - $ - $ -
Fijo Depreciable $ 57.676.800,00 $ 57.676.800,00 $ 57.676.800,00
Depreciación Acumulada $ - $ 7.567.680,00 $ 15.135.360,00
Activo Fijo Neto $ 57.676.800,00 $ 50.109.120,00 $ 42.541.440,00
TOTAL ACTIVO $ 135.324.142,75 $176.825.600,43 $ 226.825.048,58
PASIVO
Impuestos X Pagar 0 $ 17.103.637,9 $ 37.709.315,3
TOTAL PASIVO $ - $ 17.103.637,9 $ 37.709.315,3
CORRIENTE
Obligaciones Financieras $ 55.324.142,75 $ 47.958.063,45 $ 39.084.147,72
PASIVO $ 55.324.142,75 $ 65.061.701,39 $ 76.793.463,02
PATRIMONIO
Capital Social $ 80.000.000,00 $ 80.000.000,00 $ 80.000.000,00
Utilidades del Ejercicio 0 $ 31.763.899,0 $ 70.031.585,6
TOTAL $ 80.000.000,00 $111.763.899,04 $ 150.031.585,56
PATRIMONIO
TOTAL PAS + PAT $ 135.324.142,75 $176.825.600,43 $ 226.825.048,58
11.3.3 Flujo de caja
Tabla 21:Estado de situación financiera

73
FLUJO DE CAJA
AÑO 0 2022 2023
Activos Corrientes $ 77.647.343 $ 126.716.480 $ 184.283.609
Pasivos Corrientes $ - $ 17.103.638 $ 37.709.315
KTNO $ 77.647.343 $ 109.612.842 $ 146.574.293
Activo Fijo Neto $ 57.676.800 $ 50.109.120 $ 42.541.440

Depreciación Acumulada $ - $ 7.567.680 $ 15.135.360
Activo Fijo Bruto $ 57.676.800 $ 57.676.800 $ 57.676.800
Total Capital Operativo

Neto $ 135.324.143 $ 159.721.962 $ 189.115.733
CALCULO DEL FLUJO DE CAJA LIBRE

EBIT $ 60.192.389,0 $ 117.557.916,5
Impuestos $ 21.067.336,2 $ 41.145.270,8
NOPLAT $ 39.125.052,9 $ 76.412.645,7
Inversion Neta $ 24.397.819,7 $ 29.393.770,8
Flujo de Caja Libre del periodo $ 63.522.873 $ 105.806.416
Tabla 22: flujo de caja
11.3.4 evaluación financiera y punto de equilibrio
EVALUACIÓN FINANCIERA Y PUNTO DE EQULIBRIO
Tasa mínima de rentabilidad esperada por los emprendedores (TMR): 10,00%
FLUJO DE CAJA DE PROYECTO INVERSIÓN AÑO 0 2022 2023

-$135.324.142,75 $63.522.872,59 $105.806.416,48
-135324142,8 57748065,99 87443319,41
VALOR PRESENTE NETO DEL PROYECTO = $ 188.447.486,24
TASA INTERNA DE RETORNO = 53,54% PERIODO DE RECUPERACION 2,09
Tabla 23: Evaluación financiera y punto de equilibrio
PUNTO DE EQULIBRIO
PTO EQUILIBRIO
MARGEN DE POR REFERENCIA
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN PARTICIPACIÓN % EN VENTAS CONTRIBUCIÓN DE PDTO O
NOMBRE DEL PRODUCTO O SERVICIO UNITARIO TOTALES PONDERADO SERVICIO
Hambueguesas paquete pr 10 $ 6.605,00 45% $ 2.957,48 8.581,70 UNIDADES $ 12.605,00
Chorizos paquete por 10 $ 7.926,00 40% $ 3.194,08 7.723,53 UNIDADES $ 15.126,00
Longanizas por libra $ 4.403,00 15% $ 657,14 2.860,45 UNIDADES $ 8.403,00
19.165,68 UNIDADES
TOTAL MARGEN DE CONTRIBUCIÓN PROMEDIO PONDERADO = $ 6.808,70

PUNTO DE EQULIBRIO = COSTOS Y GTOS FIJO/MCPP = 19.165,68 UNIDADES
Tabla 24: Punto de equilibrio

74
12. Impacto social
Población total
Según datos proyectados por el DANE, la población total estimada para el año 2018
es de 28.418 habitantes, de los cuales 14.347 (el 50,49%) son hombres y 14.071 (el 49.51%)
son mujeres. Comparando la población estimada para el año 2005 (19.793 habitantes) el
municipio de Aipe tuvo un incremento del 30,35% en su población total para el año 2018.
Economía
Este municipio es productor de Petróleo donde se llegaron a explotar más de 120
pozos dándole el beneficio de recibir grandes de recursos de regalías hasta hace unos años.
La actividad agropecuaria, industrial y minera también cuenta con renglones de producción
que son de desarrollo por los habitantes de esta región. Dentro de ellos está la producción de
café en las zonas altas, cultivo de arroz, frijol, maíz, yuca, plátano, tomate, piña cacao,
sorgo, caña de azúcar, papaya y cítricos. La cría de mojarra roja, cachama y carpa,
producción de pollos y huevos, la cría de ganado con doble propósito (ceba y cría), la
explotación minera que se realiza de minerales como roca
Número de viviendas
En el municipio de Aipe, de las 4.892 viviendas municipales, en el área urbana 2.656
son casas, 23 apartamentos, 79 cuartos y 34 son otro tipo de vivienda; en cuanto al área rural
1.911 son casas, 7apartamentos, 38 cuartos y 14 son otro tipo de vivienda. El 1.67 tienen
paredes inadecuadas y el 12.6 pisos inadecuados

75
Número de hogares
Según el Censo 2005, el municipio de Aipe, cuenta con 4.879 hogares registrados,
donde, el 84.85% tienen bajo logro educativo, el 17% tiene barreras de accesos a los
servicios para el cuidado de la primera infancia, el 95% se sostiene de empleo informal y el
22% viven en hacinamiento. Población por pertenencia étnica Según censo DANE 2005, el
municipio de Aipe cuenta con 35 ciudadanos de raza negra, mulata o afrocolombiana, 19
son indígenas, 3 raizal.
Según estos datos podemos observar la población de Aipe y su economía, dependían
del petróleo anteriormente ayudaba al desarrollo de su población. Pero ya en la actualidad,
no se están explotando estos pozos. Por tal motivo se vive tanto desempleo en esta
población e informalidad, porque su fuerte que era el petróleo y en este momento no les está
generando ningún rendimiento. Concluimos que gran parte de su economía depende de la
agricultura y turismo. Estamos generando cambios positivos en la población de Aipe ya que
estamos generando empleo, a personas residentes del municipio, donde varios de ellos se
encuentran desempleados, y entre estas personas tenemos a padres de familia y mujeres
cabeza de hogar. Con esto logramos generar empleo y calidad de vida para sus familias,
donde podrán suplir sus necesidades básicas y adicionalmente realizar sus proyectos y metas
personales. En total estaríamos ayudando directamente a 6 personas e indirectamente a 1
persona.
Así logrando contribuir al desarrollo de la población y disminuyendo los índices de
desempleo e informalidad.
76
13.Conclusiones.
 En el municipio de Aipe se hace evidente la necesidad que presentan los habitantes en
relación a la adquisición de este producto, ya que para ellos es un gusto poder disfrutar de
los mismos, pero debido al alto precio en que se encuentra muchos evitan su consumo y lo
sustituyen por productos que se encuentren al alcance de su bolsillo.
 Este proyecto puede llegar a tener sus ventajas en lo que se refiere a que en el municipio
no existe otra distribuidora de embutidos, pero de igual manera si nos dirigimos a la
competencia nos encontramos directamente compitiendo con empresas reconocidas como
Brisas, Rica y Zenu; las cuales son muy reconocidas y manejan un catálogo amplio en
relación a sus productos estas son una competencia muy fuerte en el mercado y tienen una
amplia experiencia en el mismo.
 Para la creación de una empresa se debe tener muy en cuenta una proyección tanto de
ingresos, como de costos y gastos a un tiempo determinado con la finalidad de obtener un
panorama más claro en cuanto a lo rentable que puede llegar a ser y si es o no una buena
colocar en marcha este proyecto.
 Cuando se realiza un proyecto de emprendimiento es muy importante tener en claro
cuáles son los recursos con los que se dispone al momento de llevar a desarrollo el mismo y
de igual manera tener un panorama claro sobre la factibilidad en cuanto al mercado.
 El estudio financiero en un proyecto crea un panorama más real en cuanto a la
rentabilidad del mismo, por medio de proyecciones a un determinado tiempo teniendo como
77
punto de partida la inversión realizada, los ingresos, costos y gastos involucrados en el
periodo.
 Al realizar el estudio financiero obtenemos el flujo de caja, el valor presente neto del
proyecto, la tasa interna de retorno, y nos brinda un panorama más claro en cuanto al
periodo de recuperación.
78
12. Bibliografía
 Sandoval, L. (2017, 25 noviembre). Biblioteca Digital Wilson Popenoe: Estudio de
factibilidad para la producción de embutidos de la empresa El Placer en Ambato,
Ecuador. Biblioteca digital Wilson Popenoe.
https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6164
79
 Paz-Ortega, W. A. (2019, 9 agosto). Repositorio Institucional U Católica.
Universidad Católica de Colombia.
https://repository.ucatolica.edu.co/handle/10983/23495
 Aipe en la región de Huila - Municipio y alcaldía de Colombia. (2021). municipios
de Colombia. https://www.municipio.com.co/municipio-aipe.html
 C. (2022). Código colombiano de comercio terrestre y leyes vigentes que lo
adicionan y reforman. Ed. dirigida por Eduardo Rodriguez Piñeres . . . 1912
[Leather Bound]. Generic.
 Flaibani, C. C., & Flaibani, C. C. (1997). Ley de Sociedades Comerciales: Ley
19,550, Texto Ordenado Por el Decreto 841/84 Con Inclusión de Sus Últimas
Reformas: Comentada y Anotada. Heliasta S.R.L.
 Editor IAlimentos. (2015, 22 junio). La carne en el asador. IAlimentos.
https://www.revistaialimentos.com/ediciones/ed-5/la-carne-en-el-asador/
 Decreto 1500 de 2007 - Gestor Normativo - FunciÃ3n Pública. (2015, 1 diciembre).
gov.co. https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?
i=38923
 ICONTEC internacional. (2015). Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 9001.
ICONTEC.
 Decreto 4444 del 2005. (2005). Juriscol.
https://www.suin-juriscol.gov.co/viewDocument.asp?
id=1785002#:~:text=DECRETO%204444%20DE%202005&text=por%20el
%20cual%20se%20reglamenta,de%20alimentos%20elaborados%20por
%20microempresarios.
80
 Derecho del Bienestar Familiar [RESOLUCION_INVIMA_RI243710]. (2019).
Icbf.gov.
https://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/resolucion_invima_ri243710.htm
 Páginas - Tasas y tarifas. (2016). Banco Agrario de Colombia.
https://www.bancoagrario.gov.co/Paginas/TasasyTarifas.aspx
 Padilla, C. M. (2022). FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS / 2 ED.
(2.a ed.). ECOE EDICIONES.

Proyecto de Inversión Distribuidora de Embutidos World Aipe S.A.S. Entrega 2

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1

Sindy Mayerly Barreto Vanegas ID: 0000

Facultad de Ciencias Empresariales- Corporación universitaria Minuto de Dios

NRC 15-32216 Formulación y Evaluación de Proyectos

3.1. Objetivo General.....................................................................................................14

3.2. Objetivos Específicos.............................................................................................14

4.1. Marco teórico..........................................................................................................15

4.1.1 Descripción y análisis del problema.................................................................15

4.1.2 Antecedentes a nivel internacional y nacional..................................................16

4.2. Marco conceptual....................................................................................................17

5.1 investigación descriptiva.........................................................................................20

5.2 fuentes de investigación...........................................................................................20

5.2.1 fuentes primarias...............................................................................................20

5.2.2 fuentes segundarias...........................................................................................20

5.3 población y muestra.................................................................................................21

5.4 Instrumento de recolección de datos........................................................................22

5.5.1 Fuentes de información para creación de encuestas.........................................23

5.5.2 Recursos humanos............................................................................................23

5.5.3 recursos financieros presupuestados para recolección de datos.......................23

5.6 Cronograma actividades..........................................................................................24

6.1. descripción del producto.........................................................................................25

6.2 Análisis de la demanda............................................................................................26

6.2.1 Necesidad real del producto..............................................................................26

6.2.2 Precio actual del producto en el mercado.........................................................27

6.2.3 Nivel de ingreso de la población......................................................................28

6.2.4 Indicadores económicos y financieros..............................................................28

6.2.5 Información Fuentes Primarias y Secundarias.................................................29

6.2.6 ingresos proyectados a un año..........................................................................30

6.3 Análisis de Oferta....................................................................................................30

6.3.1 Numero de productores.....................................................................................30

6.3.3 Recursos físicos y humanos..............................................................................31

6.3.4 calidad y precio de los productos......................................................................31

6.3.5 Planes de Expansión.........................................................................................32

6.3.6 Sistemas de Comercialización..........................................................................33

6.3.7 Publicidad, asistencia al publico.......................................................................33

6.5 Análisis Matriz DOFA.............................................................................................34

6.6 instrumento y resultados..........................................................................................35

7.1.1 Equipo de maquinaria para colocar en marcha la empresa...............................39

7.1.2 Personal requerido............................................................................................42

7.1.4 proceso de producción......................................................................................43

7.1.5 diagrama de flujo de productos.........................................................................44

7.1.6 Costo total del proyecto a un año.....................................................................47

7.2.1 Capacidad del proyecto.....................................................................................48

7.2.2 factores condicionantes del tamaño......................................................................50

7.3 Macro y Micro localización.....................................................................................51

7.3.1 Macro localización............................................................................................51

7.3.2 Micro localización................................................................................................51

8.3 Valores Corporativos...............................................................................................52

8.4 Objetivos de calidad................................................................................................52

8.5 Proyección de organigrama del proyecto................................................................53

8.5.1 áreas específicas de trabajo...............................................................................53

8.5.2 funciones de los empleados..............................................................................56

8.5.3 habilidades gerenciales del director del proyecto.............................................58

8.6 Cronograma de actividades administrativas........................................................58

8.7 Costos estimados de administración....................................................................59

8.6 Alcance del proyecto...............................................................................................59

9.1 ley encargada de regular las sociedades comerciales..............................................60

9.2 Código de Comercio Colombiano...........................................................................60

9.3 Norma técnica para el procesamiento de alimentos cárnicos..................................61

9.4 identificación y organización del tipo de sociedad..................................................62

9.5 Metodología para crear una empresa.......................................................................63

10. Estudio Ambiental.......................................................................................................65