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Apoyo en el Diagnostico e Implementación de Certificaciones Internacionales para Exportación

en la Empresa Frutas Comerciales

Elver Esteban Ricaurte Vargas

Universidad de Cundinamarca

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Ingeniería Agronómica

Facatativá – Cundinamarca

2020
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Apoyo en el Diagnostico e Implementación de Certificaciones Internacionales para Exportación

en la Empresa Frutas Comerciales

Elver Esteban Ricaurte Vargas

Álvaro Alfonso Bernal Bernal

Tutor

Universidad de Cundinamarca

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Ingeniería Agronómica

Facatativá – Cundinamarca

2020
 3

CONTENIDO
1. RESUMEN...............................................................................................................................6

PALABRAS CLAVE: Certificaciones, implementación, sostenibilidad, comercio Justo..............6

2. ABSTRACK: Certifications, implementation, sustainability, air Trade.................................6

KEYWORDS: Certifications, implementation, sustainability, fair Trade.......................................7

3. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................7

4. OBEJTIVOS.............................................................................................................................9

4.1. Objetivo General................................................................................................................9

4.2. Objetivos Específicos........................................................................................................9

5. MARCO TEORICO.................................................................................................................9

5.1. Certificaciones internacionales Vigentes en la Empresa.................................................10

5.1.1. Global G. A. P..........................................................................................................10

5.1.2. Fair Trade.................................................................................................................10

5.1.3. Fair For life...............................................................................................................11

5.2. Certificaciones internacionales que se quieren implementar...........................................12

5.2.1. Certificación ecológica UE.......................................................................................12

5.3. Principales cultivos certificados actualmente en la empresa...........................................13

5.3.1. Uchuva......................................................................................................................13

5.3.2. Gulupa......................................................................................................................14

5.3.3. Bananito....................................................................................................................15
 4

6. DISEÑO METODOLÓGICO................................................................................................15

7. RESULTADOS Y ANALISIS...............................................................................................16

8. CONCLUSIONES..................................................................................................................21

9. RECOMENDACIONES........................................................................................................22

10. ANEXOS.............................................................................................................................23

10.1 Lista de Inspección norma orgánica UE.............................................................................23

11. BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................................26
 5

Índice de Figuras e Imágenes

Foto 1 Instalaciones de desinfección del Banano, Autor...............................................................18

Foto 2 Señalización norma Fair Trade, Autos................................................................................18

Foto 3 Documentación pública norma Fair Trade, Autor..............................................................19

Foto 4Capacitación trabajadores de la finca, Autor.......................................................................19

Foto 5 Capacitación trabajadores de la planta, Autor.....................................................................20

Figura 1 Diseño metodológico para la certificación de normas internacionales en la empresa

Frutas Comerciales.........................................................................................................................16
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1. RESUMEN

La empresa Frutas Comerciales es una de las pioneras en el negocio de la exportación de frutas,

fundada en el año 1992 se creó originalmente con la misión de comercializar frutas

específicamente colombianas a todo el mundo, esto siempre de la mano con el desarrollo del agro

colombiano. Las certificaciones internacionales tienen una gran importancia en la empresa

debido a que estas son el reflejo y la garantía de cada una de las actividades realizadas por la

empresa tanto en el manejo de la fruta en poscosecha como en campo ante cada uno de los

clientes que actualmente tiene la empresa, además de ser la puerta de entrada para mercados

futuros. Por eso en este trabajo tiene como objetivo apoyar el diagnostico e implementación de

las normas internacionales de exportación en la empresa Frutas Comerciales.

PALABRAS CLAVE: Certificaciones, implementación, sostenibilidad, comercio Justo

2. ABSTRACK: Certifications, implementation, sustainability, air Trade

The company Frutas Comerciales is one of the pioneers in the fruit export business, founded in

1992. It was originally created with the mission of commercializing specific Colombian fruits

throughout the world, this always hand in hand with the development of Colombian agriculture.

International certifications are of great importance in the company because they are the reflection

and guarantee of each of the activities carried out by the company, both in the handling of post-

harvest fruit and in the field, before each of the clients that currently The company has, in

addition to being the gateway to future markets. For this reason, the objective of this work is to

support the diagnosis and implementation of international export regulations in the company

Frutas Comerciales.
 7

KEYWORDS: Certifications, implementation, sustainability, fair Trade

3. INTRODUCCIÓN

La empresa Frutas Comerciales es una de las pioneras en el negocio de la exportación de frutas,

fundada en el año 1992, se creó originalmente con la misión de comercializar frutas

específicamente colombianas a todo el mundo, esto siempre de la mano con el desarrollo del agro

colombiano, especialmente el de pequeños agricultores, cuenta con clientes en países como

Francia, Suiza, Italia y Países bajos donde se conoce por marcas como Terra, Cumbia y Mountain

Grown.

Las frutas que la empresa exporta son: Bananito (Musa acuminata), gulupa (Passiflora edulis

Sims), uchuva (Physalis peruviana), higo (Ficus carica), granadilla (Passiflora ligularis),

maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa), tamarillo (Solanum betaceum), pitahaya (Hylocereus

undatus), feijoa (Acca sellowiana) y en algunos casos cuando se presentan altas temporadas de

producción también exporta mango (Mangifera indica)

Frutas comerciales tiene como parte de su responsabilidad el promover tanto la producción como

el consumo de frutas de calidad, ambientalmente sostenibles, además de asegurar parte del

bienestar social de sus proveedores, fomentando la implementación de las buenas prácticas

agrícolas y el pago de salarios justos a todas las personas que hacen parte de la cadena de

producción. Para garantizar lo anterior la empresa cuenta con certificaciones internacionales

como Global Gap, Fair for life y Fairtrade (Frutas Comerciales, 2012).

Dentro de la empresa existe el departamento de certificaciones el cual se encarga de implementar

en cada una de las fincas de los proveedores las normas anteriormente nombradas, además de
 8

realizar inspecciones internas que aseguren que cada una de las fincas ya certificadas sigan

cumpliendo con todo lo que cada norma exige, permitiendo así la renovación de los certificados.

Actualmente la empresa está incursionando en la implementación de nuevas normas

internacionales, según los nuevos requerimientos del mercado internacional especialmente el

mercado europeo.

Las certificaciones internacionales tienen una gran importancia en la empresa debido a que estas

son el reflejo y la garantía de cada una de las actividades realizadas por la empresa tanto en el

manejo de la fruta en poscosecha como en campo ante cada uno de los clientes que actualmente

tiene la empresa, además de ser la puerta de entrada para mercados futuros.

Por medio del cumplimiento de cada norma se garantiza a los compradores y al consumidor final

que la fruta que adquieren cumple con los más altos estándares de calidad, también que toda la

cadena de producción se hizo con el menor impacto ambiental posible y que se respetaron las

condiciones laborales legales mínimas exigidas por las autoridades, dándoles a entender que al

comprar cada uno de los productos está contribuyendo con el desarrollo agrícola y social del país.

El consumo y producción de productos de origen ecológico representa un porcentaje muy bajo

respecto a los productos de origen convencional, este es un mercado que está en auge desde hace

varios años debido a la conciencia ambiental de la sociedad. Aunque el solo hecho de producir

fruta para un mercado internacional hace que los estándares sean altos, la producción ecológica se

vuelve un reto debido a que es una agricultura diferente que se basa en la sostenibilidad de la

unidad de producción que respeta tanto el bienestar animal como el ambiente y asegurando no

solo la parte productiva sino toda la trazabilidad del producto final incluyendo materias primas,
 9

todo el procesamiento, técnicas usadas, almacenamiento, transporte, etiquetado y distribución

(Parlamento Europeo, 2019).

4. OBEJTIVOS

4.1. Objetivo General

 Apoyar el diagnostico e implementación de las normas internacionales de exportación en

la empresa Frutas Comerciales

4.2. Objetivos Específicos

 Realizar lista de inspección en campo de la nueva norma a implementar en la empresa

 Hacer el diagnostico en campo de las fincas a certificar

 Acompañar la implementación y recepción de auditorías de las normas vigentes en la

empresa

5. MARCO TEORICO

Debido a las crecientes demandas del mercado internacional en cuanto al uso de sustancias y

moléculas para la desinfección, fertilización, manejo fitosanitario de los cultivos y la

reducción de los límites máximos permitidos, nace la necesidad de implementar nuevas

normas que abarquen el ámbito ecológico como una alternativa para cumplir con dichas

demandas, además de continuar con la renovación de las certificaciones vigentes.

 10

5.1. Certificaciones internacionales Vigentes en la Empresa

5.1.1. Global G. A. P

Es un organismo privado de cobertura mundial que busca fortalecer la confianza entre el

consumidor y el productor por medio de la cobertura de todo el proceso de producción de

productos primarios no procesados, garantizando la inocuidad, trazabilidad, salud, bienestar y

seguridad de los trabajadores, medio ambiente y bienestar animal (Global G. A. P, 2016).

Comenzó en 1997 como una iniciativa del sector minorista y se denominó EurepGAP, basados en

las crecientes inquietudes con temas de inocuidad, impacto ambiental, salud, seguridad y

bienestar de los trabajadores y animales que hacían parte o eran afectado en la cadena de

producción de alimentos. EurepGAP ayudo a cada uno de los productores a cumplir las demandas

del mercado europeo en las áreas anteriormente mencionadas además de sostenibilidad, uso

responsable del agua y los materiales usados para reproducción vegetal (GLOBAL GAP, n.d.).

5.1.2. Fair Trade

Es una certificación internacional que se centra en el comercio Justo garantizando condiciones de

trabajo decentes, prohibiendo la discriminación, trabajo forzado y trabajo infantil, además de

incentivar precios que alcancen a cubrir los costos de producción de forma sostenible y dar una

“prima Fair trade” que es un costo adicional que se paga por los productos para ser invertidos es

proyectos comerciales o comunitarios que generen bienestar social, entendiendo que los

pequeños agricultores y trabajadores son los que se encuentran en las últimas posiciones del

sistema comercial y son ellos quienes se benefician de dicha prima (Fairtrade International,

2020).
 11

Se le puede atribuir al comercio justo resultados positivos de gran impacto como: el

empoderamiento, autoestima y mayor participación de los agricultores y trabajadores,

fortalecimiento del dialogo social en zonas rurales a través del mejoramiento interno de las

organizaciones que influyen en dichas zonas, mejor capacitación en conocimiento técnico y

practico de los productores, reducción de la migración de poblaciones del campo hacia la ciudad

y mejoras en la seguridad alimentaria. Para el cumplimiento de sus objetivos fundamentalmente

se aplican cinco metodologías; 1) La teoría del cambio; 2) La comparación entre grupos no

certificados; 3) Cuestionamientos y entrevistas; 4) Grupos focales; 5) Revisión de literatura

(Coscione, 2019).

5.1.3. Fair For life

Es una certificación de responsabilidad social que confirma que los trabajadores tienen

condiciones de trabajo seguras y justas según lo que establece la ley, dándole importancia a los

derechos fundamentales de los trabajadores. Sus principales objetivos son; 1) ayudar a los

productores y trabajadores que se encuentran aislados de las cadenas de comercio puedan

comercializar todos sus productos bajo la cobertura del comercio justo; 2)lograr un cambio real y

sostenible en las condiciones de trabajo con los pilares de responsabilidad social y comercio

justo, junto con la responsabilidad ambiental a través de las mejoras continuas y cambios

graduales; 3) promover valores de responsabilidad social de la mano con la producción sostenible

por medio de criterios de evaluación que incluyen la relaciones con comunidades indígenas y con

poblaciones animales; 4) aplicar los principios del comercio justo en el ámbito local y regional

demandando condiciones digas para toda la cadena comercial y de producción; 5) permitir a las

empresas optar e incluir diferentes esquemas de certificación para incentivar el comercio justo; 6)

mejorar la credibilidad del comercio justo y todo lo que incluye, permitiendo una verificación
 12

externa una vez al año para que las empresas confirmen todos los productos y cadenas de

suministro; 7) asegurar la transparencia de todos los procesos poniendo a disposición publica toda

la información de las empresas certificadas con el fin de que los compradores y consumidores

estén informados; 8) finalmente dar a conocer mundialmente a las empresas que respetan las

condiciones dignas de trabajo y realizan prácticas de responsabilidad ambiental (Bio Fundatión

Switzerland, 2013)

5.2. Certificaciones internacionales que se quieren implementar

5.2.1. Certificación ecológica UE

Esta norma define la agricultura ecológica como “aquella que se basa en un sistema sostenible

que respeta el medio ambiente y el bienestar animal, pero también incluye todas las demás etapas

de la cadena de suministro de alimentos (suministro de materias primas, procesamiento,

almacenamiento, transporte, distribución y servicios minoristas)”. Lo que pretende es garantizar

la calidad de los alimentos, el bienestar de los animales y la protección del medio ambiente en

toda la cadena de producción, por medio de la utilización de los recursos y energía natural de

forma responsable y donde también se incluye: hacer uso de la rotación de cultivos para

incentivar el buen uso del suelo, prohibir el uso de plaguicidas y fertilizantes de origen sintético,

limitar el uso de antibióticos en la ganadería, prohibir el uso de organismos genéticamente

modificados (OGM), incentivar el uso de los recursos naturales propios de cada unidad como

medios de fertilización y alimento animal, criar ganado a medida en ambientes libres limitando la

estabulación y alimentarlo con piensos orgánicos (Parlamento Europeo, 2019).

En su mayoría, los clientes de la empresa hacen parte de la unión europea donde la norma que

rige es el “reglamento de la UE sobre producción orgánica y etiquetado de productos orgánicos”

 13

y la implementación de esta norma asegura que los productos exportados con este sello tengan un

valor agregado y sean mejor remunerados en el mercado, pero no solo los países europeos

incentivan la producción ecológica, sino países como Estados Unidos donde a partir del 2002

todas las frutas o verduras exportadas y vendidas con la etiqueta de orgánico debían estar

certificadas con la norma NOS (Normas Orgánicas Nacionales de los Estados Unidos) y en Japón

a partir del 1 de abril del 2001empezó a regir la JAS (Norma Agrícola Japonesa) para el

etiquetado de los productos. Muchas veces una de las normas puede homologar otras, lo que

permite que al implementar la norma UE se abran nuevos mercados de exportación, sin olvidar la

renovación de las normas ya existentes en la empresa debido a que algunas de ellas son

obligatorias a la hora de exportar (Departamento Económico y Social, 2001)

5.3. Principales cultivos certificados actualmente en la empresa

5.3.1. Uchuva

La Uchuva (Physalis peruviana) se encuentra dentro de la familia de las Solanáceas y se

considera como una hierba perenne de forma arbustiva, posee hojas pubescentes y acorazonadas,

su tallo puede generar entre 8 y 12 nudos, presenta 2 ramificaciones discales, sus flores son

amarillas en forma de campana y puede tener autopolinización o polinización cruzada.

(Universidad Nacional de Colombia, 2005).

Este cultivo se puede adaptar a una gran variedad de condiciones agroecológicas, sus condiciones

óptimas están entre los 1800 y los 2800 msnm, aunque en Colombia se puede desarrollar entre los

1500 y los 3000 msnm, temperaturas entre los 13 y los 18 0C, precipitaciones entre los 1000 y

2000 mm/año y humedad relativa entre el 70 y 80 %, en cuanto al suelo requiere un buen drenaje,

alta materia orgánica y pH entre 5,5 y 7. (Corpoica, 2002).

 14

En Colombia durante los últimos años el área sembrada con este cultivo ha tenido un aumento

considerable, siendo Cundinamarca el departamento más productor y dicha producción se le

atribuye en su mayoría a pequeños productores, Colombia fue el país que lidero la producción de

Uchuva para exportación en el año 2012 seguido por países como Kenia, Zimbabue, Australia,

Nueva Zelanda, India y Ecuador, encontrando su principal mercado en países como Holanda,

Alemania, Francia, Inglaterra, entre otros (Arenas, 2017).

La Uchuva se encuentra dentro de los cultivos que contribuye a las exportaciones de fruta en

Colombia y hace parte del grupo de frutales con más proyección en el mercado internacional

(Moreno 2013).

5.3.2. Gulupa

La gulupa (Passiflora edulis f. edulis Sims) es una planta que pertenece a la familia de las

Pasifloráceas y es originaria del sur de Brasil y Paragua, en Colombia es conocida como curuba

redonda o maracuyá purpura. Puede crecer desde los 1500 hasta los 3400 msnm, soporta

temperaturas entre los 10 y los 240 C, para su desarrollo optimo debe estar en humedades

relativas entre el 80 y el 94% y necesita de 9 a 13 horas/día de luz solar (Ocampo & Wyckhuys,

2012).

Para el 2013 el total del área sembrada fue de 479, 7 hectáreas donde se produjeron en total

6.303, 6 toneladas donde los principales departamentos productores fueron Antioquia,

Cundinamarca, Boyacá, Tolima y Huila con el 36,9 %, 28,8%, 13,5%, 9,3% y 4,1%

respectivamente. Los principales destinos de las exportaciones de gulupa fueron la Unión

Europea, Canadá y Suiza (Ávila Cubillos, 2015).

 15

5.3.3. Bananito

El banano es un cultivo perenne que se propaga por medio del brote de vástagos desde un tallo

subterráneo, con el tiempo el desarrollo de estos vástagos permite que tengan la capacidad de

producir un racimo maduro en un tiempo menor a un año (Organization, 2004).

Esta planta hace parte de la familia de las Musáceas y pertenece al género Musa donde las

especies que más resaltan son la Musa paradisiaca y la Musa acuminata. Para el desarrollo

optimo del cultivo se necesitan condiciones de 0 a 300 msnm sabiendo que con el aumento de la

altitud se tiende a alargar el ciclo vegetativo de la planta, precipitación promedio de poco más de

2200 mm distribuidos a lo largo de todo el año, temperaturas entre los 25 oC y los 30o con una

humedad relativa del 50 %, una luminosidad de 4380 horas luz /año, suelos mayormente francos

con un nivel freático de perfil bajo debido a la susceptibilidad que tiene a las pudriciones por

encharcamientos y un pH de 6,5 aunque puede tolerar pH entre 5,5 y 7,5 (Cardona & Velasquez,

2012).

6. DISEÑO METODOLÓGICO

Las actividades realizadas en el departamento de certificaciones para lograr la certificación de las

diferentes normas internacionales se dividen en dos procesos, uno para las normas que están

actualmente vigentes en la empresa bien sea para sistemas productivos antiguos que vayan a

renovar su certificación o para sistemas productivos nuevos donde se va a empezar a implementar

las normas y el otro para las normas nuevas que se quieren empezar a implementar, esto se

describe en la figura 1.
 16

Fig

ura

Diseño metodológico para la certificación de normas internacionales en la empresa Frutas Comerciales

7. RESULTADOS Y ANALISIS

Se realizó la lista de inspección de la norma orgánica Europea UE (anexo 1) a través de la

revisión de los reglamentos 834 (Diario Oficial de la Unión Europea, 2007) y 889 (Diario Oficial

de la Unión Europea, 2015), resaltando cada uno de los artículos, numerales y apartados que

tienen influencia en el tipo de actividad de la empresa para lograr la certificación de dicha norma,

además se especifica la descripción, el tipo y la evidencia de cada requerimiento para el momento

de recibir la auditoria por parte del ente certificador.

 17

Algunas normas como Global gap facilitan herramientas como la lista de inspección o de Fair

Trade que tiene una lista publica de cumplimientos de la norma, pero en muchas de las

certificaciones no existe un protocolo general establecido para la implementación de normas

internacionales en el área agrícola, sino que el proceso a seguir es específico para cada norma, el

punto de partida siempre va a ser la norma como tal y los reglamentos que están inmersos en esta,

es allí donde juega un papel importante la experiencia y las capacidades de la persona encargada

de implementar cada norma, este fue el caso de la norma orgánica UE, debido a que es una norma

desconocida en la compañía ya que nunca ha sido implementada, por eso la lista de inspección

realizada cobra una gran importancia convirtiéndose en una herramienta de diagnóstico al

momento de evaluar cada unidad de producción agrícola donde se planea implementar esta norma

y posteriormente lograr su certificación y así garantizar nuevos nichos de mercado más

específicos como en países europeos que le dan mayor importancia a los productos resultantes de

sistemas de producción orgánica por su valor en áreas como la protección ambiental,

conservación de recursos, mejora de la calidad de la alimentación, desarrollo sostenible y

reducción de la pobreza rural (Soto, 2003).

Se hizo el diagnóstico inicial de una finca de Bananito en el municipio de Melgar Tolima, donde

se evidenciaron las falencias de la finca y por ende las áreas en las que se debe trabajar para la

renovación de norma Fair Trade y para la postulación y futura auditoria para la certificación de la

norma UE. Se realizo un registro fotográfico de instalaciones, señalización y documentación que

solicitan las normas (fotos 1, 2 y 3).

 18

Foto 1 Instalaciones de desinfección del Banano, Autor

Foto 2 Señalización norma Fair Trade, Autos

 19

Foto 3 Documentación pública norma Fair Trade, Autor

Además, se llevaron a cabo las capacitaciones solicitadas en la norma Fair Trade a los

trabajadores de esta finca (foto 4), además de las capacitaciones realizadas con los trabajadores

de la poscosecha (foto 5).

Foto 4Capacitación trabajadores de la finca, Autor

 20

Foto 5 Capacitación trabajadores de la planta, Autor

El diagnóstico inicial permitió evaluar el estado actual del sistema de producción agrícola para

una futura postulación para la certificación orgánica UE usando la lista de inspección mencionada

en el resultado anterior y por medio de esta se pudo observar que una de las falencias más

grandes es el tiempo de conversión (junto con todas las actividades y evidencias necesarias) que

demanda la norma para garantizar el paso de ser una sistema de producción convencional a ser

uno orgánico todo esto regulado por el reglamento 889 de la UE. Además, con el resultado del

diagnóstico se comenzó a planear el número de visitas técnicas a realizar por parte del

implementador para realizar el proceso de solución de las falencias presentadas para la norma

Fair Trade que actualmente está vigente en la empresa y que tiene mucha importancia no solo por

el valor agregado que representa en los productos exportados sino también porque es la marca

que garantiza a cada uno de los clientes la labor social que tiene la empresa para la comunidad

rural a la que pertenecen los proveedores de fruta y que se cumplen los principio esenciales que la

norma específica como el acceso al mercado de los pequeños productores a través de la reducción

de la cadena de comercial, las relaciones comerciales sostenibles y equitativas por medio del

manejo sostenible de los recursos para suplir las necesidades ambientales, económicas y sociales,

el desarrollo de capacidades por medio de capacitaciones para que cada una de las asociaciones
 21

entiendan mejor el mercado y las posibilidades de mejora en sistemas de producción,

sensibilización de los consumidores con el fin de enlazarlos con la justicia social en toda la

cadena de producción de que ellos consumen y finalmente hacer del comercio justo como un

contrato social donde tanto los productores como consumidores vean el comercio justo no como

un acto de caridad sino como una asociación para el desarrollo por medio del comercio (Carta de

los principios del Comercio Justo, 2009).

Finalmente se acompañó la implementación de la norma For life donde la empresa trabaja por

medio de asociaciones como en el caso de Fair Trade y también lo hace con productores que no

están asociados, intentando abarcar la mayoría de los proveedores de diferentes partes del país al

igual que con las otras normas. Se trabajó con el enfoque de cumplir los objetivos de la norma

demostrando el compromiso con los valores éticos y sociales para con los trabajadores y

proveedores de la empresa, fomentando y cumpliendo todo lo que implica el comercio justo,

respetando las condiciones dignas de trabajo como horarios laborales, seguridad ,salud laboral y

salario justo, finalmente dando cumplimiento al componente ambiental que se viene trabajando

con otras certificaciones (Fair For Life, 2016).

8. CONCLUSIONES

 Las listas de inspección de las diferentes normas internacionales se constituyen como una

herramienta de gran importancia ya que, es de los primeros pasos en el proceso de la

implementación y permiten al implementador tener una visión mas especifica de las

normas, cada uno de sus requerimientos y el cumplimiento de estos.

 22

 El diagnostico inicial que se debe hacer en los sistemas productivos a certificar es

fundamental en la implementación debido a que permite descubrir las falencias que posee

cada finca, así como los recursos con los que se cuenta para la solución de estas, y permite

hacer la planeación para las diferentes actividades a realizar como capacitaciones,

evidencias, etc.

 En el recibimiento de las diferentes auditorias se observa como el proceso de la

implementación debe ser integral desde el principio y como la capacidad del

implementador juga un papel de gran importancia a la hora de la interpretación de la

norma, descubrimiento de falencias en los sistemas prs, comunicación con el personal de

las fincas, planeación y utilización de los diferentes recursos y como esto repercute en el

resultado final y en la consecución o no de la certificación de la norma deseada.

9. RECOMENDACIONES

 Se recomienda establecer un protocolo general para la implementación de las diferentes

certificaciones independiente de la norma que sea.

 Adicional también se recomienda realizar una matriz entrelazando cada uno de los ítems

solicitados por cada norma de manera que al momento de hacer el proceso de

implementación se puedan realizar varias actividades con sus respectivas evidencias y que

se puedan homologar entre 2 o mas normas con el fin de optimizar tanto el tiempo de

implementación como los diferentes recursos utilizados en este proceso.

 23

10. ANEXOS

10.1 Lista de Inspección norma orgánica UE

Reglamento

Documental
Numeral
Articulo

Campo
Apartado Descripción Evidencia

a Técnicas de labranza de conservación y cubiertas verdes x x Registros de Labores

Rotación de cultivos, cubiertas verdes, aplicaciones de MO y estiércol Registros de aplicación de fertilizantes
889 b Aplicación de fertilizantes y acondicionadores de suelo Autorizados (art 12-16 n. x Registros de aplicaciones fitosanitarias
1 compostados x x Registros de "rotación"
834) Registros de monitoreo de incidencias
Registros de aplicaciones de
c Gestión y SiSe
sepermite
utiliza estiércol
el uso dedebiopreparados
bovinos, gallinaza, excrementos de animales y estiércol
2 x x x biopreparados
Registros de aplicación de fertilizantes
3 fertilización del compostado no puede exceder los 170 kg de N/año/hectárea
Registros de capacitaciones
suelo (anexo 1) Registros de de
aplicaciones
4 d Aplicación de fertilizantes
Preparación y acondicionadores
de biopreparados para mejorarde suelo Autorizados
las condiciones del suelo, x Registros aplicaciónde
de fertilizantes
x x x biopreparados
e Prohibida disponibilidad
la aplicación dedefertilizantes
nutrientes yminerales Nitrogenados
para la activación del compost Registros de aplicación de fertilizantes
12 51 Registros de capacitaciones
f Técnicas de producción que minimicen la contaminación ambiental x
1 Aplicación de productos fitosanitarios autorizados (art 12-16 n. 834) x x Registros de aplicaciones fitosanitarias
Gestión de plagas, Protección fitosanitaria por medio de protección de enemigos naturales,
g x x Registros de "rotación"
enfermedades y En variedades
el caso detolerantes, rotación
uso de trampas, de cultivos
evitar que estasy procesos
liberen lastérmicos
sustancias usadas al
5 Registro me monitoreo y mantenimiento
2 malas
h hierbas Se permite
medio la aplicación
ambiente o tengande productos
contacto con fitosanitarios autorizados
las plantas cultivadas, (art 16)
además recogerlas y x x x Registros de aplicaciones fitosanitarias
(anexo 2) de trampas (en el caso que se usen)
eliminarlas de modo seguro una vez se hayan utilizado
Utilización de semillas y materiales de propagación producidos ecológicamente Facturas de semillas o material de
i x x
(Trazabilidad- 2 temporadas de vegetación) propagación
Registros de cosecha
Recogida y
j
transporte de Aplicación de productos de limpieza y desinfección Autorizados x x Registros de limpieza y desinfección
Separación de los productos ecológicos y no ecológicos (en caso de que haya una
30 12 a-b
productos a las Recolección de plantas silvestres x N. A x N. A N. A
producción simultanea) en el proceso de recolección y transporte Registros de transporte
unidades
a de Aplicaciones autorizadas para manejo fitosanitario x x Registros de aplicaciones fitosanitarias
preparación
b Aplicaciones autorizadas para manejo de fertilización y acondicionador de suelo x x Registros de aplicación de fertilizantes
Al momento de transportar el producto ecológico este debe estar en un empaque
Etiqueta o documento que registre la
a que evite su sustitución o manipulación, también debe llevar la información del
c Aplicaciones autorizadas para piensos y nutrición animal N. A N. Ainformación
N. A solicitada
operador como nombre y dirección
31 1 Aplicaciones autorizadas como aditivos de alimentación animal y coadyuvantes x
cd Nombre o código del organismo que o autoridad de control (Certificador) N. A N. ARegistros
N. A de transporte del producto
1 tecnológicos
Identificación del lote de acuerdo
Aplicaciones autorizadas con unysistema
para limpieza convenido
desinfección con el o
de lugares organismo de de
instalaciones
df x x Registros de limpieza y desinfección
control, parayvincular
producción el lote con la contabilidad (art 66)
almacenamiento
Recepción de Etiqueta o documento
Registros que registre
de aplicaciones la
fitosanitarias
Aplicaciones de productos restringidos por la norma ecológica pero avalados para información solicitada
834 productos de Al recibir productos de otras unidades productivas se comprueba tanto el
33 1 cultivos convencionales, en casos estrictamente necesario afrontando sus x x x
otras unidades y empaque como la información requerida en el artículo anterior Registros de aplicación de fertilizantes
Registros de transporte del producto
16 otros operadores respectivas consecuencias
Registros de
Señalización de monitoreo
los lotes dede incidencias
producción en
Almacenamiento comprobar que
Identificación la utilización
de lotes de los productos
de producción será necesaria
y de productos ecológicospara
y nouna producción
ecológicos (si
1 a x x Registros
campo, en elde aplicaciones
lugar fitosanitarias
de almacenamiento y
de los productos sostenible
en el predioyexisten
serán esenciales para el uso que se pretende darles
estos 2 tipos)
enRegistros de aplicación de fertilizantes
el transporte
Prohibido el almacenamiento de productos diferentes a los autorizados en la Facturas de productos
2 Todos los productos usados deben ser de origen animal, vegetal, microbiano o
unidad de producción (anexos 1 y 2)
x x Registro de inventarios
35 b x x
mineral salvo si no se dispones de la cantidad, calidad o fuentes Fichas técnicas
Registros de los productos
de transporte
2
Separación de productos ecológicos y no ecológicos en el lugar de almacenamiento Registro de Inventarios
Las aplicaciones de los productos (numeral 1) solo se hacen para manejo
4 y en el transporte, garantizando la identificación de los envíos y las medidas de señalización en el lugar de
fitosanitario solo si no se dispone de otras alternativas físicas, biológicas o Registros de labores
limpieza adecuadas almacenamiento y en el transporte
c culturales. x x Registros de limpieza y desinfección
Si los productos no son del origen descrito (apartado
Normas de b)conversión
no deben estar en contacto
Registros de incidencias
Plantas y con las partes comestibles del producto
a Aplicación de todasde
Inicio del periodo lasconversión
normas de los artículos 9, 10, 11 y 12 del reglamento 834 y
1 productos x x x x Todos
Todos los registros
lo registros
el artículo 1 del 889
c
vegetales Se definen distintos periodos de conversión según el cultivo x N. A
Se decide el periodo de conversión teniendo en cuenta si elycultivo se ha Registros de almacenamiento
Separación de los productos producidos ecológicamente convencionalmente o
17 1 ad desarrollado
los productos alguna normacertificados
ecológicos diferente pero
y losque
queigual garantice
estén en faselas
de practicas
conversión x x x "Carta ICA"
solicitadas y la no aplicación de los productos prohibidos Registros de cosecha
2 (Verificar con registros)
El periodo de conversión también se disminuye si las parcelas o el terreno a utilizar Evidencias fotográficas
be Preparar
fue todos
una zona los registros
natural o agrícolay pero
evidencias
que noantes del establecimiento
se hubiera tratado con losdel periodo de
productos x
36 x Todos
Cartas delo registros
vecinos y de la alcaldía
conversión
no autorizados
Se autoriza el acceso a semillas y material vegetal para producción vegetal en caso Facturas de semillas o material de
22 2 b Alargamiento del periodo de conversión si se descubre y comprueba que el terreno x
3 que no exista una opción ecológica en el mercado x propagación
Análisis de residualidad
ha sido contaminado con productos no autorizados
Trazabilidad de los productos en todas las fases de producción que garantice la
27 13 x Todos lo registros
producción
Para ecológica
evitar un alargamiento del periodo de conversión por aplicación de productos
4 a no autorizados se debe demostrar que dicha aplicación es obligatoria para el x Registros de incidencias
33 1 d Certificado que garantice que la producción sea ecológica por parte del ICA x Certificado ICA
manejo de plagas y enfermedades impuesta por la autoridad competente

También se puede evitar el alargamiento demostrando que las aplicaciones son Evidencias fotográficas
b x
parte de pruebas científicas (Mientras dure este tiempo la fruta no se puede enviar Informe de pruebas
Producción Paralela
Producciones agrícolas en el mismo terreno siempre que el cultivo paralelo se
a ponga en conversión, se tomen medidas de separación de los productos, informar x x Todos lo registros (solo si aplica)
las cantidades cosechadas de cada producto
40
1 Aceptación de producciones agrícolas paralelas si son destinadas a la investigación
b x x Todos lo registros (solo si aplica)
agraria, cumpliendo con las condiciones anteriores
Aceptación de producciones agrícolas paralelas si son destinadas a la producción
c x x Todos lo registros (solo si aplica)
de semillas, cumpliendo las condiciones anteriores
 24

Utilización de semillas o material de reproducción vegetativa que no se hayan obtenido por el método de producción ecológico
Utilización de semillas y material de propagación de sistemas en periodo de Registros de siembra
1 x
conversión Facturas (trazabilidad) de la semilla
Utilización de semillas y material de propagación de sistemas no ecológicos Registros de siembra
2 asegurando que estas no han sido tratadas con productos no autorizados (Anexo x
Facturas (trazabilidad) de la semilla
X, disponibilidad de semillas ecológicas)
45 Registros de siembra
Se autoriza la utilización de semillas y material de propagación obtenido en un
sistema no ecológico sí; un proveedor ecológico no puede suministrar las semillas,
5 si la variedad a sembrar no está en la lista disponible (anexo X) y se demuestras la x
Facturas (trazabilidad) de la semilla
importancia de esta, si justifica que la utilización de dicha semihilo es para
investigación o conservación de especies

6 La autorización se hace antes de la siembra del cultivo N. A N. A N. A

El logotipo de producción ecológica de la UE solo se podrá usar cuando el producto
57 1 x
cumpla con toda la norma (Anexo XI)

58 1 Las indicaciones del código numérico serán dadas por el agente de control x

Los productos en conversión pueden usar una etiqueta específica de "producto en

62 1 x
conversión a la agricultura ecológica"
1 a Descripción completa de la unidad, los locales y su actividad x Documento
Descripción de las medidas concretas que deban adoptarse en la unidad, los locales
b y la actividad para garantizar el cumplimiento de las normas de producción x Documento
ecológicas
Protocolo de limpieza y desinfección
Medidas cautelares que deban adoptarse para reducir el riesgo de contaminación
por productos o sustancias no autorizados y las medidas de limpieza que deban
c x
adoptarse en los lugares de almacenamiento y en toda la cadena de producción del Evaluación de riesgo de contaminación
operador

63 Documento (Dados al momento de la

d Características específicas del método de producción (Anexo XII) x
inscripción
Declaración firmada que garantice el cumplimiento de todas las operaciones
descritas por la norma, aceptar las medidas de producción ecológica en caso de
2 x Declaración firmada
infracción, informar a los compradores cualquier irregularidad, aceptar y recibir las
inspecciones,
Información adicional a la anterior como: Nombre y dirección del operador, datos
catastrales del terreno, naturaleza de las operaciones y de los productos, fecha en
3 x Declaración firmada
la que se dejó de aplicar los productos no autorizados (si aplica) y nombre del
organismo de control
1 Se dispone de una visita anual x x
Toma y análisis de muestras para la detección de productos no autorizados por la
utilización de técnicas no ecológicas o posibles contaminaciones, la selección del
2 a x x
predio para la toma de muestras se basa en el análisis de riesgos (de todas las
65 etapas de desarrollo del cultivo) y en posibles infracciones.
b Toma de muestras en caso de sospecha por parte de la autoridad de control x x
3 Redacción de informe de inspección por parte de la autoridad de control x
Visitas aleatorias sin previo aviso en caso de sospechas, basado en el análisis de
4
riesgos y en los resultados anteriores
Contabilidad Documentada
Registro de existencias y financiero que permita identificar al proveedor y al
1 a x Registro de Salida de fruta
exportador de los productos
Registro de la naturaleza y las cantidades de productos ecológicos que hayan sido
b x Registro de salidas y entradas de insumos
suministrados a la unidad y su utilización
Registro de la naturaleza y las cantidades de productos ecológicos almacenados en
66 c x Registro de salidas y entradas de insumos
los locales
Registro de la naturaleza, cantidades y destinatarios de productos sacados de la
d x Registro de Salida de fruta
unidad

Incluir información solicitada por el organismo de control, además de demostrar el

2 x Todos los registros contables
equilibrio entre las entradas y salidas
Permitir y facilitar al organismo de control todo lo que necesite para la inspección,
67 1 x x
además de solicitar llos resultados de dicha inspección
68 1 Diligenciar los documentos justificativos (Anexo XII) x Documento
69 1 Diligenciar declaración al vendedor (Anexo XIII) x Documento
Descripción completa de la unidad indicando los locales de almacenamiento,
1 a x
70 producción, parcelas y que actividades se realizan Todos los documentos del artículo 63
b Especificar la fecha de la última ampliación de productos no permitidos x
Con anterioridad a la fecha fijada por la autoridad de control, notificar anualmente
71 1 x Documento de desarrollo anual
el programa de producción vegetal, detallándolo por parcelas
Registro de fertilizantes: fecha de aplicación, el tipo y cantidad de fertilizante y las
1 a x Registros de aplicación de fertilizantes
parcelas afectadas
Registro de productos fitosanitarios: fecha y el motivo del tratamiento, el tipo de
b x Registros de aplicaciones fitosanitarias
producto y el método de tratamiento
72
Registro de compra de insumos agrícolas: fecha, el tipo y la cantidad de producto
c x Registros de compra de insumos
adquirido
Registro de cosecha: fecha, el tipo y la cantidad de la producción del cultivo
d x Registros de cosecha
ecológico o de conversión
 25

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