Caso Pollo Campero

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GAUTEMALA, CENTRO UNIVERSITARIO DEL
DEL SUR OCCIDENTE, “CUNSUROC” MAZATENANGO, SUCHITEPEQUEZ
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE (CUNSUROC)

ADMNISTRACIÓN V
DOCENTE: Dr. Jorge Alfredo Castro Loarca
Grupo No. 2
“CASO POLLO CAMPERO AUDITORIA ADMINISTRATIVA”
INTEGRANTES:
Elvia Marleny Pérez Avalos 201242890
Deyfi Elizabeth Gómez Ramírez 201547009
Mónica Beatriz Sánchez Pelicó201640995
Ana Yulisa Lol Ramírez 201640996
Franky Estuardo García Gramajo 201843015
Jacqueline Julissa González 201845950
MAZATENANGO, SUCHITEPÉQUEZ, 02 DE MAYO DEL 2022
ID Y ENSEÑAD A TODOS
INTEGRANTES
Contenido
Resumen Ejecutivo .............................................................................................................................. 6
Responsabilidad Social Empresarial; UNETE: .................................................................................. 7
Análisis del Triangulo de Calidad del Tiple Bottom Line ................................................................. 8
En lo Ambiental: .......................................................................................................................... 8
Social ........................................................................................................................................... 9
Economía ..................................................................................................................................... 9
INTRODUCCION ................................................................................................................................. 10
CAPITULO I ........................................................................................................................................ 11
DIAGNÓSTICO AUDITORÍA ADMINISTRATIVA ................................................................................... 11
Descripción del Problema. ............................................................................................................ 11
Justificación. .................................................................................................................................. 12
Hipótesis. ....................................................................................................................................... 12
Objetivos. ...................................................................................................................................... 13
Específicos: ................................................................................................................................ 13
Alcances y Limitaciones. ............................................................................................................ 13
Calidad en la auditoría............................................................................................................... 14
Caso Campero Auditoria Administrativa ................................................................................... 14
La Globalización: ............................................................................................................................... 15
CAPITULO II ......................................................................................................................................... 1
Capitulo II ........................................................................................................................................... 1
Propuesta de auditoria administrativa ........................................................................................... 1
La propuesta de la estructura organizacional ................................................................................. 2
Programa de implementación......................................................................................................... 3
Valores......................................................................................................................................... 3
Opciones de estratégicas ............................................................................................................ 4
De costos ..................................................................................................................................... 5
De enfoque .................................................................................................................................. 5
CAPITULO III ........................................................................................................................................ 5
VALOR AGREGADO .......................................................................................................................... 6
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS .......................................................................... 8
CAMPERO AUDITORÍA ADMINISTRATIVAPOSTCOVID GEOPOLÍTICA .................................................. 8
Este caso ha sido escrito por: Dr. José Alfredo Castro LoarcaProfesor titular del
curso: Administración V ............................................................................................................. 8
Metodología: Estudio casos empresariales INCAE – Harvard Business, Boston,
Mass.FUNDAMENTOS: 1) Ningún caso tiene una única solución 2) Ningún caso
dispone de toda la información 3) Hacer análisis: 3.1 individual 3.2 Grupal 3.3
Propuestas. ..................................................................................................................................... 8
POLLO CAMPERO .......................................................................................................................... 9
SABOR GUATEMALTECO DE EXPORTACIÓN........................................................................ 9
CAMBIAN LOS ESCENARIOS . . . ............................................................................................ 10
DESGLOBALIZACIÓN GEOPOLÍTICA, DESDE LO LOCAL ............................................... 10
DE LA CARRETA A POLLO FRITO PARA LLEVAR............................................................... 11
LANZAR EL CACAO GUATEMALTECO EN EL MENU CAMPERO APELAR AL
MERCADO NOSTALGICO DE INMIGRANTES ..................................................................... 12
TRASPASANDO FRONTERAS ................................................................................................... 12
LOS INMIGRANTES LLEVAN CONSIGO SUS GUSTOS EN COMIDA QUE
PERSISTENPOR GENERACIONES .......................................................................................... 13
POLLO CAMPERO DESDE SUS INICIOS .............................................................................. 13
DESTACAN POTENCIAL NACIONAL ...................................................................................... 13
CAMPERO LLEGA A ASIA .......................................................................................................... 14
RESTAURANTE CAMPERO #100 EN GUATEMALA ........................................................... 14
“La Expansión Local: ................................................................................................................. 15
La Expansión Latinoamericana.............................................................................................. 15
La Presencia Internacional: .................................................................................................... 15
Únete: Búsqueda de la ciudadanía corporativa responsable ...................................... 16
Exitosas en su territorio (Revista Summa, marzo 2007) ............................................. 16
La número uno en datos: ......................................................................................................... 16
ALIANZA ESTRATÉGICA (Revista Summa, enero 2008) ........................................................... 17
FRANQUICIAS CHAPINAS SE CONSOLIDAN (Revista Summa, enero de 2008) .................... 17
NOS AFECTA REALMENTE LA CRISIS FINANCIERA GLOBAL ................................................... 18
LA CRISIS GLOBAL AHORA ES SANITARIA ................................................................................. 21
LAS TENDENCIAS DE LA PANDEMIA: .......................................................................................... 22
REALIDAD ACTUAL PARA LA GESTION DE LA AUDITORIA ADMINISTRATIVA..................... 23
NOTICIAS QUE ALARMAN ............................................................................................................. 24
TRISTE REALIDAD GUATEMALTECA ............................................................................................ 24
DESAFIOS Y OPORTUNIDADES. INDICADORES DE GESTION ............................................... 25

AGROCADENA CACAO ( CLUSTER ) ............................................................................................. 25
AUDITORÍA ADMINISTRATIVA DESDE LO LOCAL A LO GLOBAL ............................................ 26
HISTORIA: .......................................................................................................................................... 27
Misión ............................................................................................................................................ 28
Visión ............................................................................................................................................. 28
Fortalezas .................................................................................................................................. 30
Debilidades. ............................................................................................................................... 30
Oportunidades. ......................................................................................................................... 30
Amenazas. ................................................................................................................................. 30
CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 31
RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 34
BIBLIOGRAFIA/EGRAFIA/FUENTES DE APOYO .................................................................................. 35
Este caso ha sido escrito por: Dr. José Alfredo Castro Loarca Profesor titular del curso:
Administración V ............................................................................................................................. 35
Metodología: Estudio casos empresariales INCAE – Harvard Business, Boston, Mass.
FUNDAMENTOS: 1) Ningún caso tiene una única solución 2) Ningún caso dispone de toda
la información 3) Hacer análisis: 3.1 individual 3.2 Grupal 3.3 Propuestas. .......................... 35
Resumen Ejecutivo
Desde 1971, Pollo Campero ha conquistado a sus consumidores con su inigualable sabor,
una variada propuesta de menú y su inigualable atención y pasión por el servicio. Gracias a
esto, la marca ha crecido y evolucionado, convirtiéndose parte de la cultura guatemalteca y
salvadoreña, traspasando fronteras en todo el mundo. Una parte importantísima de la
historia de la marca Pollo Campero han sido sus campañas de comunicación que han
buscado siempre estar presentes en los momentos más importantes del país. Lanzando
siempre mensajes positivos y solidarios como “Guatemala está de pie”, “Tan guatemalteco
como tú”, “Alimentando tu amor por Guatemala”, “Hagamos de Guatemala nuestra mejor
obra”, “Héroes de mi país”, “Más Tuyo que nunca” y “Si cambiamos todos, cambia todo”.
Pollo campero una empresa reconocida a nivel mundial, sólida y de prestigio ha pasado por
tiempos difíciles, a inicios de la pandemia todo cambia se restringen muchas situaciones al
entrar en cada restaurante contados los consumidores que podían utilizar dentro de las
instalaciones a pesar de ello el gusto de la población por pollo campero va creciendo
buscando alternativas para consumir su producto.
Con el paso del tiempo aparecen producto similar a pollo campero con precio más bajo, al
ver esta situación pollo campero replantea su estrategia; en el año 2012, abrió en
Guatemala y Costa Rica sucursales llamadas "Pollo Granjero", que venden el mismo pollo,
pero para llevar, no teniendo servicio de restaurante dentro. El mismo se llama "Don Pollo"
en El Salvador. Pollo Granjero lleva los mismos colores y marca publicitaria que Campero,
no permitiendo perder a sus consumidores de bajo recursos que no pueden pagar el precio
de Pollo Campero. En el 2000 Pollo Campero inicia pláticas con Telepizza de España,
grupo líder en comida rápida. En el 2001 Campero logra firmar una alianza estratégica con
Telepizza, lo que dio inicio a una operación combinada en México, abriendo los primeros
restaurantes en México y en Puebla.
La cadena de restaurantes guatemalteca abrió sus puertas en Sarinah, la histórica tienda por
departamentos situada en el corazón del centro de negocios de Yakarta. Ésta se constituye
en la primera de una serie de aperturas programadas en el territorio indonesio. La
inauguración, el pasado 1 de febrero, contó con la presencia de ejecutivos de Pollo
Campero de Guatemala y su franquiciado en Indonesia, PT Prima Multi Rasa, así como
representantes de las autoridades locales y de la comunidad de negocios de Yakarta,

informó la empresa a través de un comunicado. “Llegar a Indonesia constituye un paso
estratégico muy importante en el desarrollo global de la marca Pollo Campero”, indicó el
presidente de la empresa, Juan José Gutiérrez. A la fecha (2009), Pollo Campero cuenta con
más de 227 restaurantes en 10 países y 3 continentes, América, Europa y Asia. Pollo
Campero, cuidadoso de su calidad, confía los detalles de sus aperturas a expertos, de tal
manera se hace acompañar de personal calificado de nuestro país, lo que permite gracias a
su amplia experiencia y conocimientos, logren transmitir a los nuevos colaboradores su
pasión y empeño por ese sabor único que todos llevamos dentro.
Responsabilidad Social Empresarial; UNETE:
En octubre de 2006, Campero junto con las empresas socias en el proyecto Únete,
realizaron el sexto esfuerzo por salvar vidas de niños con cáncer. La meta propuesta fue de
Q. 12, 000,000 y para agrado de todos, esta fue superada considerablemente llegando a un
total de Q. 14, 004,420. Para Campero es un orgullo poder realizar este tipo de actividades
que como parte de su responsabilidad social logra contribuir con Guatemala. Año con año
realiza esta actividad motivando a las personas con premios muy llamativos para su
adquisición de cada boleto.
El país y el mundo entero enfrentan un cambio sin precedentes. La crisis no solo ha

erosionado la economía, sino que ha cambiado la forma en que las personas se relacionan,
cómo compran y hasta cómo se comportan. Pollo Campero siempre ha estado en constante
reinvención mantenido a sus consumidores al centro de todas sus decisiones para atenderles
cómo se merecen.
Antes de declarada la pandemia, la marca ya contaba con los más robustos protocolos de
higiene y seguridad para cuidar la salud de sus colaboradores y consumidores. Pollo
Campero redefinió su modelo de servicio, adoptó medidas de distanciamiento físico, así
como de limpieza y desinfección e implementó medidas de prevención estrictas. La
reinvención no se limitó a medidas de prevención, sino que abarcó canales de servicio,
tecnologías y formas de pedir el Sabor Campero, garantizando una experiencia única,
confiable y segura para sus clientes. La evolución fue más allá de los restaurantes y se
evidenció a través de un constante apoyo a las comunidades en los momentos más difíciles.
Análisis del Triangulo de Calidad del Tiple Bottom Line

En lo Ambiental:
Alianzas estratégicas con productores de Cacao de la región sur de Guatemala. Existen
varias comunidades organizadas en Retalhuleu quienes puedan hacer hincapié en la alianza,
Aldea San Luis, Fincas Patrocinio, San Marcos Palajunoj donde la mayoría de comunitarios
usan sus propias tierras para el cultivo de macadamia, Lichas entre otras frutas, de igual
manera trabajar con injerto de diversas plantas frutales lo cual ayudaría en gran manera la
clonación de cacao híbrido para un mejor cultivo y cosecha. Estás comunidades ya trabajan
con una cadena de suministro para vender sus productos.
Algunas fincas privadas como Reserva Patrocinio pueden aprovechar la siembra de cacao
para atraer el agroturismo y avistamiento de aves. Sin duda alguna esa región ya tiene bases
para poder enfocarse en cadena de valor. En Suchitepéquez se cuenta con la Cooperativa
Tuneca en San Antonio Suchitepéquez, está institución es pionera en la siembra y cultivo
de Cacao, en años anteriores a han organizado Ferias de Cacao. Finca Villa Amanda a
aprovechado de gran manera el agroturismo y recreación en sus instalaciones.
En San Antonio Suchitepéquez hay varios comunitarios que se dedican al cultivo de cacao
el cual lo procesan artesanalmente para luego ofrecer su producto en el mercado local. Por
lo general las esposas son quiénes van al mercado local a vender chocolate y panecito
(polvo a base de cacao para hacer atol o refresco). Aldea Brillantes en Retalhuleu también
tiene sus cultivos de cacao, puede añadirse a la alianza. Una cadena de valor y suministros
puede generar un impacto positivo en la economía local de estas comunidades
mencionadas, con capacitaciones, tratamiento de la tierra y los insumos básicos se puede
producir una materia prima de calidad para luego recolectar y trasportar a una fábrica que
se instale en la región para el procesamiento del cacao y poder añadir al menú de Campero.
En nuestro medio el chocolate lo consumimos como una bebida tradicional ya que es

ancestral, pero en otros países es una bebida exótica para el paladar se los mercados
exigentes, Estados Unidos, la Unión Europea y Asia.
Social
Encadenamiento productivo con las comunidades, mejoramiento de caminos rurales,
escuelas equipadas, atracción del turismo internacional.
Economía
Junto a Agexport, Cámara de Comercio y Comunidades se debe promocionar las diferentes
variables de cacao, tal y como lo hace ANACAFE. La aplicabilidad del Benchmarking
impulsará la generación de marca y posicionamiento del cacao. Una producción de calidad
genera grandes ingresos económicos y mejora las condiciones de vida de las comunidades.
La organización comunitaria es primordial para promover el cultivo. Se tiene la base de
cultivar, somos un país agrícola, pero con la tecnificación se puede industrializar el sector
del cacao para hacer hincapié en otros productos. La gran ventaja es que se tiene la tierra y
mano de obra disponible para desarrollar el proyecto de encadenamiento de valor para
producir Chocolate y promover la marca por el mundo.
INTRODUCCION
Pollo Campero, es una cadena internacional de restaurantes de pollo rostizado con servicio
de comida rápida, operando actualmente en 14 países incluyendo Estados Unidos, una de
las estrategias de Pollo Campero en el mercado es el diamante de competitividad, En este
sector, los factores básicos de producción tienen una importancia significativa, ya que las
materias primas representan no solo una fuente de eficiencia operacional, sino también una
fuente de reducción de costos y aumento de calidad. En el caso de Pollo Campero, la
empresa se encuentra verticalmente integrada por lo que tiene en sus manos todo el sistema
productivo. Pollo Campero ha iniciado su expansión por el mundo con mucho acierto.
Campero sirve a más de 85 millones de clientes cada año en más de 300 restaurantes en 12
países alrededor del mundo.
CAPITULO I
Ante la problemática generada por la crisis actual es fundamental realizar un análisis del
diagnostico de la corporación, identificar las amenazas para convertirlas en oportunidades
de negocios en el mundo globalizado, estrategias de océano azul garantizan una
sostenibilidad de negocios con una rentabilidad garantizada para competir en diferentes
mercados.
En este capitulo se hace un análisis a través de la Matriz FODA, se identifican diversos

factores para contrarrestar la crisis sanitaria del COVID y los factores comerciales
perjudicados por el conflicto bélico entre Rusia y Ucrania.
DIAGNÓSTICO AUDITORÍA ADMINISTRATIVA

Descripción del Problema.
Para determinar el problema y su contexto se utilizó el método descriptivo, es decir de lo
general a lo particular. La Auditoría Interna es aquella cuyo ámbito de su ejercicio se da por
auditores que dependen o son empleados de la misma organización en que se practica. El
resultado de su trabajo es con propósitos internos o de servicio para la misma organización.
El objetivo de la Auditoría Administrativa es apoyar a los miembros de la organización en
el desempeño de sus actividades. Además, la Auditoría permite determinar si los sistemas y
procedimientos establecidos son efectivos; hace recomendaciones para el mejoramiento de
las políticas, procedimientos, sistemas, etc.; permite verificar continuamente la efectividad
de los controles establecidos. La Auditoría Administrativa, independientemente de ser ella
misma parte integrante del sistema total de control superior, es la principal herramienta para
la revisión y evaluación de los resultados logrados. Cumple con una doble misión: primero,
como parte integrante del control superior; es decir, un medio para obtener y mantener el
control; segundo, es el medio principal para la medición y evaluación de resultados. Por
tanto la dirección superior, propietarios, accionistas, auditores y otros interesados deben
confiar en ésta para la prevención de inconvenientes, y para garantizar la adecuada marcha
del sistema. Por ello es necesario que exista un Proceso de Auditoría Administrativa. Hoy
en día el porcentaje de empresas sin Proceso de Auditoría es muy alto, en general se trata
de empresas medianas y otras veces grandes. La Auditoría Administrativa se tornó
necesaria y benéfica, ya que la idea era, a parte del estudio y evaluación de los problemas
administrativos, dar la solución, detectando la causa del problema, dando soluciones

precisas, oportunas y establecer recomendaciones para lograr la eficiencia en la empresa.
Justificación.
Siempre se ha creído que la tecnología de la información ha progresado, pero parece ser

que habrá una gran demanda de información respecto al desempeño de los organismos
sociales. Con el desarrollo de la tecnología de sistemas de información ha crecido la
necesidad de examinar y evaluar lo adecuado de la información administrativa, así como su
exactitud. En la actualidad, es cada vez mayor la necesidad de contar con alguien que sea
capaz de llevar a cabo la evaluación de los procesos por los cuales operan las empresas y
además de tener un proceso y equipo propio para realizar las evaluaciones. La importancia
de la Auditoría Administrativa es reconocida desde tiempos más remotos, el factor tiempo
obliga a cambiar muchas cosas, la industria, el comercio, los servicios, entre otros. Lo que
realmente interesa destacar, es que realmente existe una necesidad de examinar y evaluar
los factores internos de la organización y ello debe hacerse de manera sistemática,
abarcando la totalidad de la misma. En la actualidad es trascendental un cambio de cultura
organizacional que permita el conocimiento y aplicación de herramientas complementarias
a las tradicionalmente utilizadas, ya que en ocasiones las compañías funcionan sin saber
qué obstáculos puedan surgir durante la continuidad de la operación. A través de un
adecuado Proceso de Auditoría Administrativa, se estará en posibilidad de detectar a
tiempo sucesos futuros que puedan llegar a impactar de manera negativa los resultados de
la organización.
Hipótesis.
La empresa Pollo Campero se mantiene con sus estándares de calidad en todos sus
servicios, para brindar una mejor atención a clientes y consumidores.
Objetivos.
General:
Elaboración de un proceso y control de Auditoría Administrativa en todas las áreas la

empresa Pollo Campero
Específicos:
 Determinar si los sistemas y procedimientos establecidos son efectivos.

 Verificar continuamente la efectividad de los controles establecidos.
 Asegurar que se cumplan cabalmente los procesos para eliminar los problemas que
puedan surgir.
 Revisar y evaluar los resultados deseados.
 Ayudar a la adecuada realización de actividades y evitar duplicidades (conocer con
qué frecuencia se realizan las actividades)
 Detectar si existen nuevos procedimientos para realizar las actividades.
 Mantener en constante capacitación a los trabajadores de la empresa
 Velar por el buen procesamiento y manipulación de los alimentos
Alcances y Limitaciones.
El alcance de la elaboración del Proceso de Auditoría Administrativa debe cubrir el

adecuado y eficiente control de métodos, sistemas y procedimientos de la organización, así
como la calidad de ejecución en el desempeño de las responsabilidades asignadas. El
alcance de la elaboración del Proceso de Auditoría Administrativa para la empresa incluye:
Establecer su Proceso de Auditoría Interna.
Realización adecuada de los procesos de la empresa.
Construcción de una base para el análisis posterior del trabajo y el mejoramiento de los
sistemas, procedimientos y métodos.
Calidad en la auditoría
Según los grupos gerenciales de las empresas japonesas, el secreto de las compañías de
mayor éxito en el mundo radica en poseer estándares de calidad altos tanto para sus
productos o servicios como para sus empleados; por lo tanto el control total de la calidad es
una filosofía que debe ser aplicada a todos los niveles jerárquicos en una organización, y
esta implica un proceso de Mejoramiento Continuo que no tiene final.
Para llevar a cabo este proceso de Mejoramiento Continuo, se debe tomar en consideración
que dicho proceso debe ser: económico, es decir, debe requerir menos esfuerzo que el
beneficio que aporta; y acumulativo, que la mejora que se haga permita abrir las
posibilidades de sucesivas mejoras a la vez que se garantice el cabal aprovechamiento del
nuevo nivel de desempeño logrado.
Caso Campero Auditoria Administrativa
Campero, es una empresa guatemalteca fundada en 1971, con más de cincuenta años de
existencia, esta exitosa cadena de restaurantes ha traspasado su sabor único en las fronteras
centroamericanas. La cadena Pollo Campero tiene más de 300 restaurantes en 14 países, es
una historia de éxito empresarial en Guatemala. De Pekín a Santiago de Chile, pasando por
Madrid y en las urbes como Los Ángeles (California) donde viven más de 500,000
guatemaltecos que, desafiándola migra -la policía que vigila la inmigración irregular- hacen
grandes colas en sus restaurantes para deleitarse con un plato que consideran representativo
del sabor de Guatemala. Pollo Campero fue fundado por don Dionisio Gutiérrez en 1971.
Diez meses más tarde el espíritu emprendedor de su fundador los llevó a iniciar operaciones
en El Salvador. En 1992, una vez desarrollados los mercados guatemaltecos y
salvadoreños, Campero incursiona en el mercado hondureño con operaciones en
Tegucigalpa, San Pedro Sula y La Ceiba. En 1997 Campero inicia el programa de
franquicias y es Panamá el país elegido para realizar la primera prueba. Pocos meses
después incursiona también con la modalidad de franquicias en el mercado de Nicaragua.
Campero abrió las puertas de su primer restaurante en la Calzada Aguilar Batres, zona 11,
Guatemala, en el año de 1971. La arquitectura del primer restaurante en paredes de ladrillo,
los techos con tejas rojas reflejaron el sabor que cautivó a los guatemaltecos desde su
inicio. El crecimiento de Campero hizo replantear el cambio de la arquitectura de los

restaurantes, en los años 1990, 1996 y 2000 representó el cambio de imagen (branding) de
la empresa posicionando la diversificación de productos a ofrecer también en los cambios
de logotipo en 1971, tallado en madera y con colores cálidos reflejando la apertura de
nuevos mercados con los nuevos logotipos en los años de 1980, 1985, 1990 y 2007.
La Globalización: La maquinaria social y económica del proceso de globalización del siglo

pasado, parece tambalearse por cuenta de un virus. Habrá que ver si, al erradicarse la
pandemia, la globalización vuelve a ponerse en marcha como si nada hubiera pasado. ”La
peste delCOVID-19, es una corona de virus que en pocos meses se está haciendo global,
afectando a todos los países del planeta, que para muchos economistas superará los daños
de la Mundial. Lo anterior podría traer consecuencias al sector empresarial en las cadenas
de valor territorial. Provocando un contexto de incertidumbre con escenarios y tendencias
en el alza de precios mundiales del petróleo, en la exportación de materias primas, granos y
alimentos; cuellos de botella en la logística de los puertos, escasez, inflación; con
incidencia desde lo global a lo local. NATO (por sus siglas en inglés) es el organismo
epicentro de la erupción de la guerra. El mundo inicia el primer trimestre del 2022 con un
conflicto bélico por la hegemonía geopolítica por recuperar territorios perdidos desde el
derrumbe de la Unión Soviética. Situación que hace temblar al comercio internacional en
todas sus manifestaciones, desde Europa hacia las demás naciones. Campero fundamentó
su proceso en una integración vertical. La recesión económica provoca desempleo y un
colapso en los ingresos del consumidor, que prefieren disminuir los gastos y aumentar los
ahorros. ¿Cómo?, ¿dónde? Actualmente es una de las empresas más buscadas para realizar
benchmarking. En una economía global y ante la expansión sostenida local, en
Latinoamérica y en una presencia internacional de más de 227 restaurantes en el mundo.
¿Cuál debe ser la evaluación del proceso de administración estratégica de Pollo Campero?,
¿cómo debe enfocar el alineamiento estratégico holístico de su gestión de la auditoría
administrativa para agregar valor en todos los procesos de la empresa? Asimismo, desde un
enfoque sistémico en cada departamento de la organización. Que técnicas de la
productividad podrían impulsarse para sensibilizar a sus clientes y personal. El sector
cacaotero del sur y norte de Guatemala esperan la oportunidad de una empresa
guatemalteca con marca global. Que le facilite la entrada ante los ojos del mundo con la
diversidad de la gastronomía, repostería y chocolatería con denominación de origen de

aroma y sabor en los restaurantes de Pollo Campero en Guatemala y del mundo donde abre
sus puertas. La franquicia de Pollo Campero venderá sus productos en los supermercados
Wal-Mart en Estados Unidos o cualquier otro destino, pues como parte de una nueva
estrategia, las compras de menús para levar, en el nuevo Aeropuerto Internacional La
Aurora, serán colocadas en un innovador diseño de bolsas herméticas. Esta bolsa cuenta
con un cierre especial, para que al guardar la caja con producto pueda mantenerse en una
temperatura adecuada para el viaje, La actual crisis sanitaria mundial afecta a las empresas
al repercutir en los mercados laborales, de los precios de bolsa de comoditas, del petróleo,
en las principales bolsas accionarias de las capitales financieras, la industria de la aviación,
el turismo, y otros sectores gubernamentales y no gubernamentales.
Análisis FODA
F O
 Plan de marketing efectivo  Expansión de más sucursales en diferentes puntos del país
 Buen manejo y distribución de su economía  Diversas plataformas para promocionar el producto
 Buen proceso en la manipulación de los alimentos  Alianzas estratégicas con diferentes entidades
 Servicio de calidad  Expansión y aceptación a nivel internacional
 Diseños personalizados  Acceso a económicas de escala
 Ser reconocido por cumplir con la responsabilidad  Crecimiento del mercado
social empresarial.
 Financiamiento estable
D A
 Precios altos  Cambios de gusto por parte de los consumidores
 Los planes no son conocidos por todos los miembros de la  Cambio de preferencia por el consumidor
organización  Crisis económica en el país
 Comida fría  Pandemias
 El menú no compensa el precio  Precio de la competencia bajo
 Presentación de los empleados  Aumento de competencias
 Instalaciones pequeñas  Políticas del gobierno
 Capacitación constante
Pollo Campero es una empresa altamente desarrollada y conocida a nivel nacional e
internacional, caracterizándose por su diseño personalizado, su afluencia por medio de las
actividades de responsabilidad social empresarial en la cual ha beneficiado a diferentes
comunidades del país de Guatemala como su proyección para esta etapa en la cual se está
pasando la humanidad cambiando su tradición de luces de fin año. Al compartir su comida a
aquellas personas que lo necesitan. Sin embargo, hay proceso en la cual se ha estado
descartando dentro de sus estándares de calidad, la cual es al respecto de brindar su comida
rápida garantizando su calidad, sabor, cocción y temperatura ambiente. Y es uno de los
factores que está opacando la imagen de la empresa, por lo que se considera llevar el control
adecuado y procedimiento necesario para que la entrega del producto brindado este justo a
tiempo y justo como el cliente lo desea.
CAPITULO II
Una cadena de valor y suministros puede generar un impacto positivo en la economía local de
las comunidades, los municipios y departamentos del país. En las crisis están las
oportunidades para ello es indispensable tener definido propuestas factibles para coadyuvar a
la economía local, diversos programas y capacitaciones para que fomentar una Marca País a
través de una auditoria macro-organizacional.
La aplicabilidad del Triángulo de calidad del Triple Bottom Line es fundamental para
establecer una agro cadena de valor sostenible para las comunidades y la corporación.
Capitulo II
Propuesta de auditoria administrativa
Cambios de pollo campero Diseñar, organizar y colaborar caso pollo campero. Cambio de
imagen, Cambio de estructura en los restaurantes, Nueva propuesta de menú, posee
ingredientes característicos de las diferentes regiones en Guatemala Cambio en los utensilios
donde sirven los alimentos Mejoras en los procesos de contratación (reclutamiento y selección
de personal).
ADMINISTRACION V. 7º. CICLO 2022 CASO ESCRITO POR 1
USAC-CUNSUROC. ADMON. EMPRESAS DR. JOSE ALFREDO CASTRO LOARCA

La propuesta no pretende solo satisfacer a la empresa sino también contribuir con el desarrollo
sostenible del país; ya que este busca crear proyectos viables que reconcilien los aspectos
económico, social y ambiental dentro de una sociedad. Respecto de estos tres aspectos, la
implementación de la estructura organizacional contribuirá con el desarrollo económico,
creando nuevas oportunidades de empleo y vendiendo productos con la más alta calidad; con
el desarrollo social, brindándole a los trabajadores un salario y condiciones de trabajo dignas;
por último, con el desarrollo del medio ambiente, convirtiendo los procesos actuales en
procesos ecológicos libres de contaminación y priorizando la preservación del medio
ambiente.
La propuesta de la estructura organizacional
La propuesta de la estructura organizacional que se realiza para la empresa en estudio empieza

con la creación de nuevos departamentos. Dentro de los departamentos se realizó una división
de trabajo, creando puestos necesarios para el buen funcionamiento de los mismos. Al realizar
una división de trabajo queda incluida la jerarquía que debe seguirse y respetarse y la
coordinación de cada área.
La propuesta de las políticas para la empresa en estudio son las siguientes:

 Conocer y satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes, así como los requisitos
legales y reglamentarios que resulten de la aplicación en cada caso.
 Comunicar al cliente, con la mayor antelación posible, las incidencias que se puedan
producir en la prestación del servicio y minimizar así el impacto que estas puedan tener.
 Procurar una mejora continua de la eficiencia de los procesos productivos y de gestión, que
permitan ser competitivos por la relación calidad y precio.
 Involucrar al personal, con sus aportaciones, en la consecución de la mejora continua.
 Mantener el respeto por las medidas de protección de seguridad y medio ambiente, tanto en
la realización de los productos como en los procesos de la empresa.

Programa de implementación
El programa de implementación para poder desarrollarlo de manera plena, es importante
contar con diversos factores de éxito, entre los cuales se puede destacar la planificación, las
metas y objetivos de la empresa y sobre todo el primer factor que contribuye al logro de los
objetivos de una organización, es la administración del capital humano. El programa de
implementación es la ejecución de la propuesta de los procesos administrativos y de
producción; esto permitirá el desarrollo conjunto de los objetivos de la compañía y de sus
integrantes (autorrealización). La descripción del programa de implementación se dividirá en
dos: la ejecución para el Departamento Administrativo y la ejecución para el departamento de
producción.
Valores
Los valores de la empresa son los pilares más importantes de cualquier organización. Con
ellos en realidad se define a sí misma, porque los valores de una organización son los mismos
de sus miembros, y especialmente los de sus dirigentes.
La importancia de tener valores en una empresa es:

 Permiten posicionar una cultura empresarial
 Marcan patrones para la toma de decisiones
 Sugieren topes máximos de cumplimiento en las metas establecidas
 Promueven un cambio de pensamiento
 Evitan los fracasos en la implantación de estrategias dentro de la empresa
 Se logra una baja rotación de empleados
 Se evitan conflictos entre el personal
 Con ellos los integrantes de la empresa de adaptan más fácilmente
 Se logra el éxito en los procesos de mejora continua
La propuesta de valores para la empresa en estudio es la siguiente: “Somos una empresa
novedosa y creativa, que por nuestra pasión por el éxito, compartimos y tenemos valores
arraigados en nuestra cultura”, estos valores son:

 Liderazgo: “El coraje para lograr un futuro mejor”.
 Responsabilidad: “Lo que prometemos, lo cumplimos”.
 Trabajo en equipo: “Nuestro recurso humano es nuestro mayor capital”.
 Innovación: “Buscar, imaginar, crear y ser totalmente auténticos”.
 Calidad total en nuestros productos y servicios: “Todo lo que hacemos, lo hacemos bien”. 
Cuidado al medio ambiente: “Reciclar y reutilizar papel y cualquier otro tipo de recurso”. 
Honestidad y ética empresarial: “Hacer siempre lo correcto, de modo que no afecte los
intereses de nuestros colaboradores”.
Opciones de estratégicas
Generar a través de una nueva propuesta, procesos apropiados para dejar de lado una
administración empírica y así poder sobrevivir a los cambios constantes.
La empresa cuenta con estrategias de diferenciación, la más importante es el tiempo de
entrega. La empresa, por sus políticas de calidad, cumple con tiempos de entrega cortos
comparados con la competencia, y el producto y servicio están enfocados a la satisfacción del
cliente.
Una estrategia es el conjunto de acciones planificadas anticipadamente, cuyo objetivo es
alinear los recursos y potencialidades de la empresa para el logro de metas y objetivos de
expansión y crecimiento. Existen tres tipos de estrategias de diferenciación, de costos y de
enfoque; estas pueden usarse por separado o conjuntamente.
La empresa utiliza estrategias de diferenciación de las cuales se puede mencionar:
Tiempo de entrega: a diferencia de la competencia el tiempo de entrega es rápido y el nivel
de cumplimiento en entregas es del 97%. 51
Asesoría en el diseño gráfico de los productos requeridos por los clientes. La empresa
presta un servicio de asesoría, cuenta con un área de diseño gráfico para crear las propuestas
con base en los requerimientos del cliente.

De costos
Una estrategia de costos son todos aquellos recursos de marketing que una empresa puede
desarrollar consistentes en la modificación de los precios de sus productos. La empresa
proyecta y comunica una imagen perceptible y clara para que sea percibida a medio y largo
plazo. Esta puede ser, por ejemplo, una estrategia orientada a ofrecer precios inferiores,
superiores o iguales a los precios medios del mercado. Las empresas pueden optar por una
estrategia de:
 Penetración, cuando ofrecen siempre precios inferiores a los de la categoría y los
compradores dan al producto un valor superior al precio que tiene.
 Alineamiento, cuando el precio corresponde con el valor medio del mercado y con el que los
compradores le atribuyen.
 Selección, cuando el precio corresponde con el valor que los compradores dan al producto
pero es muy superior al valor medio de mercado. Actualmente la empresa no posee una
estrategia de costos.
De enfoque
Una estrategia de enfoque consiste en la selección de un sector específico del mercado y
ajusta su estrategia a servirles a ellos. El sector específico se puede definir por exclusividad
geográfica, por requerimientos especializados para el uso del producto o por atributos
especiales del producto que sólo atraerán a los miembros de ese sector. Las estrategias de
enfoque son atractivas cuando:
 Los segmentos con un gran crecimiento rápido son suficientemente grandes para ser
rentable, pero lo suficientemente pequeños para no interesar a los grandes competidores.
 Ningún otro rival se está concentrando en el segmento.
 Los compradores del segmento requieren productos especiales de experiencia o uso. La
empresa posee una estrategia de enfoque ya que tiene como principal objetivo de venta
servirle a industrias que utilizan papelería de línea, este tipo de trabajo tiene prioridad sobre
otros.
CAPITULO III

El servicio es unos de los factores muy importante en Pollo Campero ya que a través de ello
podemos conquistar más consumidores que puedan referir a cada restaurante y así evitar que
el consumidor pueda irse a otra empresa de comida rápida, el sabor no debe de irse perdiendo
con el tiempo que pueda haber una constante mejora en cada proceso para que lo que se haga
en pollo campero se mantenga la calidad y el sabor único que los distingue en cada país.
VALOR AGREGADO
Pollo campero una empresa líder que brinda un servicio agradable y rápido, que es lo que la
hace diferente a las demás, considerada como una representación al sabor guatemalteco, El
gran reto que tiene hoy en día el marketing es conseguir que el cliente se sienta satisfecho y
con sus necesidades cubiertas, pero debido tanto a la dinámica social y cultural que tiene la
empresa actual como a la llegada de las nuevas tecnologías, está obligada a innovar
constantemente. Esto significa potenciar dentro de la compañía una cultura al cliente para lo
que precisa contar con un personal en actitud positiva, con un gran sentido de la
responsabilidad y con formación suficiente para poder comunicar a los clientes la palabra
servicio o producto que es lo que buscan realmente que el cliente se sienta satisfecho con el
servicio brindado y el sabor único que ofrecen en sus exquisitos platillos seria el valor
agregado.
Como bien lo dice el director de operaciones de pollo campero Se tuvo una mejora del
servicio del consumidor y de la percepción por medio de la suma de todo como el lugar donde
se vendía de experiencia, la variedad del menú, del servicio que recibía y cómo lo recibía.
Para ellos es importante brindar el mejor servicio con el fin de que los consumidores vuelvan
otra vez es decir sean clientes frecuentes y no eventuales, continuar con el crecimiento y
seguir impulsando la evolución integral de la marca. Para ello se continuará aumentando la
huella de restaurantes remodelados para aumentar la experiencia al consumidor.
Ya que campero en el transcurso de los años su crecimiento ha sido muy relevante, como cada
año incrementa ventas, innovaciones, Recurso humano, capacitaciones, franquicias.

Es importante mencionar que Pollo Campero es un testimonio de éxito en Guatemala, fue la
primera empresa con marca global en la industria de restaurantes de sabor y calidad, y sigue
manteniendo esa denominación de origen en la actualidad dada la naturaleza de sus
operaciones de integración vertical desde el marketing, los procesos - operaciones desde lo
local, hacia lo nacional, regional, internacional y global.
Es por ello que la empresa guatemalteca es de categoría mundial y el liderazgo que manejan
en cada uno de sus departamentos, para mantener la calidad y el sabor único de sus productos
ante los consumidores.

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO
UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE LICENCIATURA
EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CAMPERO AUDITORÍA ADMINISTRATIVAPOSTCOVID GEOPOLÍTICA
Domingo de Ramos 2022. Esperando ingresar al Restaurante Pollo Campero. Antigua Guatemala.
Este caso ha sido escrito por: Dr. José Alfredo Castro Loarca
Profesor titular del curso: Administración V
Referencias: Visitas in situ, caso Pollo Campero, marzo 2009 MBA- JACL-,
www.pollocampero.com, Prensa Libre Guatemala, Revista Summa.
FUNDAMENTOS: 1) Ningún caso tiene una única solución 2) Ningún caso dispone de
toda la información 3) Hacer análisis: 3.1 individual 3.2 Grupal 3.3 Propuestas.
Edición Auditoría Administrativa. Revisión II: Abril, 18 de 2022.

POLLO CAMPERO
Pollo Campero es una empresa que ha aprovechado las oportunidades de la globalización. Llama
la atención que ha sido una empresa exitosa por varias décadas a pesar de estar ubicada en un
país convulsionado social y políticamente. Pollo Campero, se convirtió en la primera empresa
global de Guatemala con su marca de lo local a lo internacional, y sigue manteniendo esa
denominación de origen en la actualidad dada la naturaleza de sus operaciones de integración
vertical desde el marketing de poder local, hacia lo nacional, regional, internacional y global.
Campero, es una empresa guatemalteca fundada en 1971, con más de cincuenta años de
existencia, esta exitosa cadena de restaurantes ha traspasado su sabor único en las fronteras
centroamericanas. La cobertura internacional crece en el 2005 con doscientos veinte
restaurantes en diez países ubicados en: Guatemala 93, El Salvador 56, Honduras 12, Nicaragua
5, Costa Rica 7, Estados Unidos 38, México 2, Ecuador 5, España 1, Indonesia 1. En mayo del
2007 se pretende abrir el primer restaurante en China, donde espera abrir 500 restaurantes en
los próximos ocho años.
Para algunos expertos Pollo Campero en el mercado de las franquicias se ha convertido en una
de las empresas globales de Guatemala. Sin embargo, el macro entorno mundial vislumbra
nuevos escenarios de desglobalización que han impactado a la auditoria administrativa: La
definición, del Brexit en la Unión Europea, la pandemia del COVID - 19, la rivalidad económica
entre USA y China, el bloqueo del buque accidentado al comercio internacional en el canal de
Suez, la invasión de Rusia a Ucrania, entre otros.
SABOR GUATEMALTECO DE EXPORTACIÓN
La cadena Pollo Campero tiene más de 300 restaurantes en 14 países, es una historia de éxito
empresarial en Guatemala. De Pekín a Santiago de Chile, pasando por Madrid y en las urbes
como Los Ángeles (California) donde viven más de 500,000 guatemaltecos que, desafiando ala
migra -la policía que vigila la inmigración irregular- hacen grandes colas en sus restaurantes
para deleitarse con un plato que consideran representativo del sabor de Guatemala, cita Víctor
J. Blue, el País (bloomerc). Francisco Pérez de Antón, un asturiano polifacético que llegó a
Guatemala en 1963, es un referente del sabor del menú internacional. Pollo Campero es Pollo
Campero, una empresa guatemalteca que ha demostrado el liderazgo empresarial a nivel
internacional como testimonio de las estrategias de identidad de marca, a sus clientes que apela
a las raíces centroamericanas con los mejores ingredientes y precios accesibles que se
complementa con el mejor servicio, que hacen de la visita al restaurante como única y especial,
desde lo local hacia lo global.

CAMBIAN LOS ESCENARIOS . . .
Eduardo Sperisen-Yurt (esperisen@gmail.com) representante de la OMC por Guatemala, en su

columna desde Ginebra, Prensa Libre, abril 2 de 2020, indica que, “Por el al avance del
coronavirus en el mundo, las garantías en materia de salud pasaron a un primer plano, Sin
embargo cada crisis también es una oportunidad y es posible que la actual epidemia permita a la
humanidad a percibir el peligro de la falta de unidad global. Los científicos de varias
nacionalidades aportaran para conseguir la cura del covid-19. Lo que si parece cierto es que,
esta emergencia global cambiará la geopolítica mundial y ha sacudido a todo el sistema global.
Por el momento el planeta parece estarse paralizado. Como no sucedía desde la Segunda
Guerra Mundial, la crisis sanitaria unió a la comunidad internacional alrededor de un tema
común. La maquinaria social y económica del proceso de globalización del siglo pasado, parece
tambalearse por cuenta de un virus. Habrá que ver si, al erradicarse la pandemia, la
globalización vuelve a ponerse en marcha como si nada hubiera pasado.” La peste del COVID-
19, es una corona de virus que en pocos meses se está haciendo global, afectando a todos los
países del planeta, que para muchos economistas superará los daños de la Segunda Guerra
Mundial. La globalización de mercados por ahora se encoge, confiando que la gestión
estratégica de la auditoria administrativa recobre el vigor de las potencias económicas del
mundo a emprender el auge del éxito en todos los sectores industriales empresariales de
Guatemala y del mundo.
DESGLOBALIZACIÓN GEOPOLÍTICA, DESDE LO LOCAL
El macro entorno organizacional evidencia que el mundo prevalece enfermo por el covid-19, a
pesar de la disponibilidad de varias vacunas para contrarrestar las nuevas variantes. La crisis
sanitaria mundial empujó de una crisis comercial, a una crisis bélica con efectos de una crisis
socioeconómica global. Desde el 24 de febrero de 2022, la problemática se centra en la invasión
de Rusia a Ucrania, por el dominio geopolítico de los recursos del subsuelo. Muchos analistas
coinciden en las contradicciones entre USA-CHINA-RUSIA en la hegemonía por un nuevo orden
mundial. Que agudiza la industria de la distribución física de los bienes por mar, aire y tierra en
Europa por las sanciones económicas contra Rusia. Empeorando la cadena de suministro hacia
terceros mercados. Lo anterior podría traer consecuencias al sector empresarial en las cadenas
de valor territorial. Provocando un contexto de incertidumbre con escenarios y tendencias en el
alza de precios mundiales del petróleo, en la exportación de materias primas, granos y
alimentos; cuellos de botella en la logística de los puertos, escasez, inflación; con incidencia
desde lo global a lo local. NATO (por sus siglas en inglés) es el organismo epicentro de la
erupción de la guerra. Noticias de prensa anuncian negociaciones en diferentes países para un el
fin de la invasión, existen llamados a referéndums en zonas arrebatas por Rusia, se percibe la
desmembración del territorio de Ucrania.

Eduardo Sperisen-Yurt (esperisen@gmail.com) en su columna Desde Ginebra, Prensa Libre 17
marzo 2022, indica: “LA OMC, en aprietos. La crisis mundial que se desató con la agresión
militar de Rusia a Ucrania pone a la Organización Mundial del Comercio (OMC) en aprietos. Este
conflicto entre Rusia y Ucrania ha generado un debate sobre cuáles serían las sanciones de
disuasión de parte de los miembros de la organización que se deberían implementar para que
no continúe el conflicto armado. Bajo los acuerdos de la OMC existe una excepción que le
permite a un miembro tomar medidas que considere necesarias para la protección de sus
intereses esenciales de seguridad en tiempos excepcionales, que pudiera ser una guerra u otra
emergencia al comercio internacional”. El mundo inicia el primer trimestre del 2022 con un
conflicto bélico por la hegemonía geopolítica por recuperar territorios perdidos desde el
derrumbe de la Unión Soviética. Situación que hace temblar al comercio internacional en todas
sus manifestaciones, desde Europa hacia las demás naciones. Así está el mundo:
Campero fundamentó su proceso en una integración vertical. Seguirá desarrollándose así

¿cómo?, ¿dónde? Actualmente es una de las empresas más buscadas para realizar
benchmarking. En una economía global y ante la expansión sostenida local, en Latinoamérica y
en una presencia internacional de más de 227 restaurantes en el mundo. ¿Cuál debe ser la
evaluación del proceso de administración estratégica de Pollo Campero?, ¿cómo debe enfocarel
alineamiento estratégico holístico de su gestión de la auditoría administrativa para agregar valor
en todos los procesos de la empresa? Asimismo, desde un enfoque sistémico en cada
departamento de la organización. Que técnicas de la productividad podrían impulsarse para
sensibilizar a sus clientes y personal.
Juan José Gutiérrez (CEO de Pollo Campero) dice que: “Campero no necesita atragantarse y
un pequeño bocado basta por lo que se han enfocado en las ciudades de Shangai, Pekín y
Guang Dong”. Mientras reciben ofertas para llevar la marca a Kuwait, Líbano, Jordania, Egipto,
Chile, Polonia y Portugal. A ese paso no será nada raro que Campero se convierta en el
restaurante local del mundo”.
Revista Summa (marzo 2009) indica que Pollo Campero se ha convertido en un icono
latinoamericano de franquicia de cobertura mundial. En los últimos meses se han concentrado
en el mercado estadounidense, donde operan cerca de cincuenta tiendas y concretaron en 2008
la primera apertura en un almacén Wal-Mart, en donde esperan abrir 500 locales en los
próximos cinco años.
DE LA CARRETA A POLLO FRITO PARA LLEVAR
La venta de pollo frito en carretilla se convirtió en un mercado heterogéneo en los centros de

concentración de tráfico de las personas en Guatemala; en los mercados, terminales de busesy
otros sitios. El nuevo milenio motivó iniciativas de migrantes como el Pollo Pinulito, del que se
cuentan muchas anécdotas de emprendeduría empresarial al abrir el mercado de ventas de

pollo frito para llevar, con sala de venta personal, a precios más favorables en puntos mejor
ubicados de tráfico de personas. Aparecen empresas como Rapidito, PolloLandia, el Granjero, y
otras. Lo que despertó a Pollo Campero a replantear su estrategia de mercadeo local desde la
venta de pollo frito para llevar.
LANZAR EL CACAO GUATEMALTECO EN EL MENU CAMPERO

APELAR AL MERCADO NOSTALGICO DE INMIGRANTES
El sector cacaotero del sur y norte de Guatemala esperan la oportunidad de una empresa
guatemalteca con marca global. Que le facilite la entrada ante los ojos del mundo con la
diversidad de la gastronomía, repostería y chocolatería con denominación de origen de aromay
sabor en los restaurantes de Pollo Campero en Guatemala y del mundo donde abre sus puertas.
Un estudio de país para el marketing internacional facilitará tomar esa decisión. Con estrategias
de branding internacional del cacao guatemalteco nativo de los dioses mayas. La Ing. María
Fernanda Rivera Dávila, miembro de la Asociación de Agrocadena de Cacao Sur – ACCSG- (Cel
5203-5231), única guatemalteca catadora de cacao y chocolate III Nivel internacional. Es la
referente a contactar para la trazabilidad de la calidad del cacao, quien podría retroalimentar los
procesos para superar las expectativas en los menús de Pollo Campero. El diseño de una alianza
estratégica con branding internacional es vital elaborarla. Como vincular los departamentos de
la empresa para impulsar una agrocadena territorial del cacao sur con el enfoque triple bottom
line.
TRASPASANDO FRONTERAS
Pollo Campero fue fundado por don Dionisio Gutiérrez en 1971. Diez meses más tarde el espíritu
emprendedor de su fundador los llevó a iniciar operaciones en El Salvador. En 1992, una vez
desarrollados los mercados guatemaltecos y salvadoreños, Campero incursiona en el mercado
hondureño con operaciones en Tegucigalpa, San Pedro Sula y La Ceiba. En 1997 Campero inicia
el programa de franquicias y es Panamá el país elegido para realizar la primera prueba. Pocos
meses después incursiona también con la modalidad de franquicias en el mercado de Nicaragua.
Entre 1997 y el año 2000 el éxito de la cadena de restaurantes guatemaltecos desarrolló el

programa de franquicias en Ecuador y Costa Rica.
En Costa Rica debido a la afinidad en el franquiciado local, inició posteriormente operaciones en

sociedad. En el 2000 Pollo Campero inicia pláticas con Telepizza de España, grupo líder en
comida rápida. En el 2001 Campero logra firmar una alianza estratégica con Telepizza, lo que

dio inicio a una operación combinada en México, abriendo los primeros restaurantes en México y
en Puebla.
LOS INMIGRANTES LLEVAN CONSIGO SUS GUSTOS EN COMIDA QUE PERSISTEN

POR GENERACIONES
(Tiempo del Mundo, Guatemala, marzo 2005)
Una sazón exclusiva de Guatemala ahora puede saborearse en otras ciudades del mundo. La
globalización provoca la diseminación de las cocinas étnicas y locales, un fenómeno que está
provocando otra tendencia: la proliferación de franquicias de cocina latina en Estados Unidos y
hasta en China. Pollo Campero está invadiendo a Estados Unidos con platillos tradicionales a los
inmigrantes latinos saltando hacia Los Ángeles, Houston, Washington, New York y Chicago. Los
planes son llegar a varias ciudades de Illinois, Wisconsin y Florida en fechas próximas.
La experiencia con los inmigrantes señaló el camino. Pollo Campero vendió más de tres millones
de órdenes para llevar en aeropuertos centroamericanos y a viajeros que querían el producto
para familiares y amigos residentes en Estados Unidos.
Luego en Los Ángeles se sirvieron 30,000 órdenes en el primer mes; en Houston se alcanzó la
marca de un millón de dólares en ventas en 58 días, suma igualada por Washington en 35 días y
en New York se atendieron 100,000 clientes en dos semanas.
POLLO CAMPERO DESDE SUS INICIOS

(Suplemento Pollo Campero, febrero 2007)
Campero abrió las puertas de su primer restaurante en la Calzada Aguilar Batres, zona 11,
Guatemala, en el año de 1971.
La arquitectura del primer restaurante en paredes de ladrillo, los techos con tejas rojas
reflejaron el sabor que cautivó a los guatemaltecos desde su inicio. El crecimiento de Campero
hizo replantear el cambio de la arquitectura de los restaurantes, en los años 1990, 1996 y 2000
representó el cambio de imagen (branding) de la empresa posicionando la diversificación de
productos a ofrecer también en los cambios de logotipo en 1971, tallado en madera y con
colores cálidos reflejando la apertura de nuevos mercados con los nuevos logotipos en los
años de 1980, 1985, 1990 y 2007.
DESTACAN POTENCIAL NACIONAL

(Prensa Libre, junio de 2005)

Desde hace tres días la fotografía de Juan José Gutiérrez, presidente y CEO de Pollo Campero
recorre las estanterías de revistas y publicaciones de EEUU, México, Centroamérica, Suramérica,
España y Medio Oriente.
Por primera vez, un empresario centroamericano llamó la atención de Newsweek, una de las
más importantes e influyentes revistas del mundo, al punto de publicarlo en la portada.
Por crear “nuevos enfoques a viejos modelos de negocios y demostrar un apetito por los
grandes riesgos”, el empresario guatemalteco aparece en la publicación que dedica esta edición
a “10 grandes pensadores para grandes negocios” en el mundo.
CAMPERO LLEGA A ASIA

(Prensa Libre, 06 de febrero de 2007)
Luego de extenderse a Latinoamérica, EEUU y Europa, Pollo Campero finalmente consolidó su

presencia en Asia y la semana pasada abrió su primer restaurante en Yakarta, la capital de
Indonesia.
La cadena de restaurantes guatemalteca abrió sus puertas en Sarinah, la histórica tienda por
departamentos situada en el corazón del centro de negocios de Yakarta. Ésta se constituye en la
primera de una serie de aperturas programadas en el territorio indonesio.
La inauguración, el pasado 1 de febrero, contó con la presencia de ejecutivos de Pollo Campero

de Guatemala y su franquiciado en Indonesia, PT Prima Multi Rasa, así como representantes de
las autoridades locales y de la comunidad de negocios de Yakarta, informó la empresa a través
de un comunicado.
“Llegar a Indonesia constituye un paso estratégico muy importante en el desarrollo global de

la marca Pollo Campero”, indicó el presidente de la empresa, Juan José Gutiérrez.
Gutiérrez dijo a Prensa Libre el año pasado que en este país asiático tienen un contrato de
franquicia para abrir 30 locales en los próximos cinco años.
PT Prima Multi Rasa se encuentran en la búsqueda de su próximo local para la apertura de otro
Pollo Campero.
La segunda apertura de uno de sus restaurantes en Asia está programada para mayo próximo
en Shanghái, China.
RESTAURANTE CAMPERO #100 EN GUATEMALA

(Suplemento Pollo Campero, marzo 2007)
“La Expansión Local:
Con el fin de continuar ofreciendo excelente servicio personalizado y agradable ambiente, los
restaurantes cuentan con una imagen renovada con nuevos colores y diseños, un cambio total
de mobiliario y sistema de cobro. Además, cuentan con más espacio entre las mesas para
mayor comodidad de nuestros clientes y así poder ofrecerles el delicioso sabor Campero en un
ambiente moderno, más amplio y más divertido para que disfruten con toda la familia. El 3 de
marzo del 2007 abrió sus puertas el restaurante #100 de Guatemala ubicado en Escuintla, en
avenida Centroamérica 1-40 zona 3, Pradera Escuintla, local 74.
En el 2007 se abrirán 20 restaurantes: 8 en la ciudad capital y 12 en el interior de la República.
La Expansión Latinoamericana.
En el transcurso del año 2007, Pollo Campero continuará brindando el gran sabor que le
caracteriza, aperturando 50 restaurantes más en toda Latinoamérica.
Pollo Campero está introduciéndose en el mercado mexicano, iniciando por el sur de México,
inaugurando un restaurante más en Tapachula, México, llegando así a tres en esta localidad;
además, la apertura de 3 restaurantes en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas en el mes de abril y 2
restaurante en Villa Hermosa, Tabasco en el segundo semestre del año.
La Presencia Internacional:
227 Restaurantes en el Mundo.
Como parte de una agresiva estrategia, Pollo Campero decidió expandirse internacionalmente a
tres continentes, reafirmando su liderazgo y permanencia en el continente americano. Sus
nuevas aperturas en el continente europeo, específicamente en España, que cuenta ya con un
restaurante y próximamente el segundo en el mes de junio; el continente asiático con su
reciente apertura en Yakarta, Indonesia, el pasado 1 de febrero y en China en junio de este año,
confirman el éxito que Pollo Campero ha logrado llegando y conquistando nuevos mercados.
A la fecha (2009), Pollo Campero cuenta con más de 227 restaurantes en 10 países y 3
continentes, América, Europa y Asia. Pollo Campero, cuidadoso de su calidad, confía los
detalles de sus aperturas a expertos, de tal manera se hace acompañar de personal calificado
de nuestro país, lo que permite gracias a su amplia experiencia y conocimientos, logren

transmitir a los nuevos colaboradores su pasión y empeño por ese sabor único que todos
llevamos dentro.
Únete: Búsqueda de la ciudadanía corporativa responsable
En octubre de 2006, Campero junto con las empresas socias en el proyecto Únete, realizaron el
sexto esfuerzo por salvar vidas de niños con cáncer. La meta propuesta fue de Q. 12,000,000 y
para agrado de todos, esta fue superada considerablemente llegando a un total de Q.
14,004,420.
Para Campero es un orgullo poder realizar este tipo de actividades que como parte de su
responsabilidad social logra contribuir con Guatemala.
La Unidad Nacional de Oncología Pediátrica, UNOP, cuenta con el aporte que Campero junto con
los demás socios en el proyecto lograron recaudar.
El cáncer infantil puede ser curado, el porcentaje de niños que logran vencer la enfermedad
alcanza el 70% y en países con más recursos este porcentaje es aún mayor. Desde ya te
invitamos a que te unas al esfuerzo por salvar la vida de niños con cáncer a finales de este año,
porque tu aporte es su esperanza de vida.
Para PRONACOM, en todos los proyectos en los que Pollo Campero participaba trataba de
involucrar a sus empleados de tal forma que estos no solo conocieran sobre lo que se estaba
haciendo sino que formaran parte de los proyectos como voluntarios y coordinadores.
Exitosas en su territorio (Revista Summa, marzo 2007)
A nivel centroamericano Pollo Campero lidera entre 20 de las franquicias regionales con mayor
trascendencia en sus mercados, las cuales han aplicado novedosas estrategias de expansión y
evolucionan a pasos agigantados. De las cuales doce son empresas guatemaltecas.
Pollo Campero ocupa la posición número uno en el mercado de franquicias de capital regional
más importante de Latinoamérica.
La número uno en datos:

El guatemalteco Pollo Campero se expandió en 1994. Tiene presencia en Centroamérica,
Ecuador, México, Estados Unidos y en España, con un total de 236 restaurantes. Este mes
proyecta abrir en Yakarta y en marzo lo hará en Shanghái. Antes de que acabe el año venderá
derechos en Japón, Oriente Medio y República Dominicana. Solo en Centroamérica tendrá 50

locales más. No descarta aperturas en Colombia, Venezuela y Brasil. “Parte del reto para
expandirnos con agresividad de manera global fue hacer un modelo de negocio transferible.
Invertimos mucho en esa fase, sin duda la más importante. La propuesta de sabor, variedad y
servicio también ha sido vital, así como la habilidad de tropicalizar nuestro menú”, dice Juan
José Gutiérrez, CEO de la compañía.
Pollo Campero está reclutando profesionales guatemaltecos de administración de empresas, con
la finalidad de promover la imagen de país de emprendeduría empresarial a nivel mundial. Los
términos de referencia indican que debe formularse el proceso de administración de
mercadotecnia a nivel local, nacional, regional y global. Las propuestas deben fundamentarse
desde una perspectiva estratégica para contribuir al desarrollo sostenible y sustentable de
Guatemala. Requerimientos de los cuales se definirán os criterios de contratación abierta y de
compensación. ¿Cuáles deberán ser las perspectivas de expansión como empresa global?
ALIANZA ESTRATÉGICA (Revista Summa, enero 2008)
La franquicia de Pollo Campero venderá sus productos en los supermercados Wal-Mart en

Estados Unidos o cualquier otro destino, pues como parte de una nueva estrategia, las compras
de menús para levar, en el nuevo Aeropuerto Internacional La Aurora, serán colocadas en un
innovador diseño de bolsas herméticas. Esta bolsa cuenta con un cierre especial, para que al
guardar la caja con producto pueda mantenerse en una temperatura adecuada para el viaje.
“Uno de los secretos de nuestro éxito empresarial es que siempre hemos mantenido el concepto
de transmitir y destacar la riqueza natural, costumbres y tradiciones de Guatemala”, explica
Patricia Sanabria, gerente de mercadeo.
Nos sentimos muy satisfechos de ofrecer este detalle a nuestros consumidores. Ideal para
viajeros que buscan llevarse un producto cien por ciento guatemalteco a sus países, así como a
los compatriotas que vienen del exterior y desean regresar a su hogar con su tradicional Pollo
Campero”, opinó Sanabria.
FRANQUICIAS CHAPINAS SE CONSOLIDAN (Revista Summa, enero de 2008)
Las franquicias han tenido un importante desarrollo en los últimos años para los chapines, pues
operan doscientas de las 215 cadenas que existen en el istmo. Solo es superado en
Latinoamérica por Brasil, México, Argentina y Venezuela. También lleva la delantera en la
generación de estos negocios, pues catorce de las 35 franquicias de capital guatemalteco
están en otros países. Aunque el desarrollo profesional del sector inició en el país
centroamericano hace quince años con Pollo Campero fue hasta 2002 que se dio en auge
debido a la promoción y difusión entre los empresarios.

Pero, algunos consumidores centroamericanos han manifestado que Pollo Campero compite por
sabor, pero en servicio al cliente lo supera la competencia de franquicias de “fast food” en el
istmo. Además, aspiran a un Campero más saludable, siguiendo la tendencia de ofrecer
alimentos más saludables con la ampliación y diversificación de menús. Esperan que la empresa
pueda reconvertirse hacia un marketing responsable, alineando estratégicamente la RSE y la
RSC.
NOS AFECTA REALMENTE LA CRISIS FINANCIERA GLOBAL
La crisis financiera mundial conocida por todos a inicios del nuevo milenio, afectó el consumo en
los países desarrollados, lo que repercute en el PIB de nuestros países. La recesión económica
provoca desempleo y un colapso en los ingresos del consumidor, que prefieren disminuir los
gastos y aumentar los ahorros.
La crisis global estará cambiando las tendencias hacia un consumo más maduro y pensante. Los
analistas económicos coinciden en los cambios de comportamiento en el consumidor debido al
descenso en la demanda.
Situación que repercute también en los países en vías de desarrollo, donde el consumidor se
vuelve más celoso en el manejo de su dinero y en el cual los productos de comida rápida pasan
a segundo plano.
Guatemala no se escapa de la crisis financiera, razón por la cual la presidencia de Campero

está reclutando jóvenes administradores de empresas, para que realicen un análisis ambiental y
competitivo del entorno de Pollo Campero. Para implementar cambios planeados en la
organización de la mercadotecnia global. Una reconversión de la administración estratégica
replanteando nuevos enfoques con mejora continua es evidente, ante el reconocimiento de la
disminución de la rentabilidad de una empresa. ¿Cómo hacer para mantener la fidelidad de la
marca? Como puede plantear el programa de la auditoría administrativa en la empresa global.
Algunas empresas de comida rápida han diseñado estrategias de marca (branding) que han
generado más utilidades en comparación con otras empresas del sector. Pollo Campero es una
empresa guatemalteca de categoría mundial porque sus productos y servicios de venta personal
con sus restaurantes se conforman en otros países con la presencia de su propia marca.
Complementar con los procesos de certificación de calidad y de las externalidades.
Rodolfo Lambour, director de operaciones de Pollo Campero quien expone en una entrevista
realizada el 21 marzo 2020 a Prensa Libre, indica que: “Las decisiones son parte de la estrategia
de expansión y de evolución de la marca explica que incluye imagen, servicio y menú.
Actualmente la firma tiene 340 restaurantes: Con operación en forma directa posee 138
restaurantes en Guatemala; en El Salvador son 70; y en Tapachula, México son dos. Estos
suman 210 establecimientos. También se tienen las franquicias de Latinoamérica, de las cuales

hay instaladas 29 en Honduras y 15 en Ecuador. Por aparte cuentan con 78 restaurantes en
Estados Unidos, país en el cual se trabaja en ampliar la presencia, además de 14 en Europa
ubicados en países como España e Italia. ¿En qué consiste la estrategia de expansión que
impulsan? En el 2012 se inició un proceso de renovación importante de la marca. No es
solamente un tema estructural o comercial, sino que se tocó la raíz de la marca en tres pilares.
El primer pilar es la imagen de los restaurantes, tanto interior como exterior. Para ello hubo
mucha retroalimentación del consumidor para diseñarla y mejorar sustancialmente la
experiencia de servicio. Por ejemplo, el cliente dijo que sentía que las mesas eran un poco
pequeñas, se instalaron mesas más cómodas. Además, hace años no había una persona en la
recepción, de los restaurantes y el cliente entraba directamente y se iba a parar a la par de las
mesas, entonces se definió una recepción. También se hizo el cambio de mobiliario y
decoración, servicios sanitarios. El segundo pilar importante es el área de servicio. Se revisó el
modelo de servicio, se tuvo también mucha opinión del consumidor y definimos uno nuevo.
Aparte de la incorporación de la recepción, se mejoraron protocolos de servicios y una serie de
iniciativas cuyo objetivo era mejorar los procesos de servicio. ¿Cómo se ha decidido el
cambio del menú? Ese es el tercer pilar. Se dinamizó y se amplió la variedad del menú en
todas las franjas como desayuno, almuerzo y cena. Así se ha incorporado el burrito, el tazón,
se amplió la variedad de ensaladas, se amplió la presentación de pollo con alitas y Camperitos,
con tradicional, super crujientes y a la parrilla. Se incorporó más variedad de preparación de
café y de postres. El cuarto pilar importante fue la estructura gerencial que iba a soportar y
ejecutar toda esta estrategia de renovación, que incluyó tanto la cantidad de personas y
perfiles”. Se detecta que Pollo Campero realiza investigaciones de mercado con el objeto de
monitorear las debilidades y oportunidades desde el punto de venta personal así como el
servicio al cliente. Un aspecto importante a evaluar es el menú al agregarle la diversidad de la
gastronomía y repostería del cacao guatemalteco con denominación de origen de aroma y
sabor, una prueba piloto sería experimentar con el chocolate como bebida complementaria al
café.
Continuando con la entrevista con el director de operaciones de Pollo Campero: “¿Qué

resultados han tenido con estos cambios? Se ha logrado dos resultados positivos y
validados. Uno es de cara a generar valor a la experiencia del consumidor ya que se estaba
analizando si la estrategia estaba generando valor para los consumidores. Se tuvo una mejora
del servicio del consumidor y de la percepción por medio de la suma de todo como el lugar
donde se vendía de experiencia, la variedad del menú, del servicio que recibía y cómo lo recibía.
Estas validaciones y resultados también se vieron reflejados en económico como los ingresos
que percibía cada restaurante. Se trabajó en la imagen, el servicio y el menú.
¿Cuándo finalizará ese proceso? Son ciclos de marcas. Los elementos del menú y los
servicios migraron prácticamente al mismo tiempo, lo que se ha ido haciendo de una forma
paulatina son las remodelaciones. Para este ciclo se tiene programado un período de 7 u 8
años para cerrar la vuelta de los restaurantes remodelados tanto en Guatemala como en El
Salvador. ¿Qué estrategia prevén para el 2020? Proteger nuestra posición de liderazgo en

ambos mercados, continuar con nuestro crecimiento y seguir impulsando la evolución integral
de la marca. Para ello se continuará aumentando la huella de restaurantes remodelados para
aumentar la experiencia al consumidor. ¿Qué inversiones o cambios tienen programados
para este año? Para el 2020 tenemos un plan más agresivo en inversiones respecto de lo
que se ha hecho en los últimos tres años para los tres países. Se tiene planificado remodelar
15 restaurantes en Guatemala y 10 en El Salvador. También tenemos un plan agresivo de
aperturas. En Guatemala se plantean 4 restaurantes más y en El Salvador otros 4. Para ello se
invertirán US$13 millones (unos Q97.6 millones) en estos dos países. ¿Qué novedades podrá
encontrarse en las opciones del menú? El dinamismo del menú es muy importante, viene
una serie de productos de innovación estacionales, alianzas estratégicas y otras marcas. Algo
que hicimos con muy buenos resultados este año fueron los Camperitos Doritos. También por
segunda ocasión se lanzaron las papalinas Lays (con sabor a Campero. Es el sabor del pollo
tradicional llevado a un producto de chips en el retail (ventas al detalle).
Ese tipo de innovación vamos a seguir impulsando en el 2020. Hemos tenido muy buena
aceptación por parte de los consumidores, nos hace ser una marca más innovadora y que
busca generar también nuevos momentos de consumo. Fue una muy buena sinergia que se
hizo con marcas que no son de restaurantes, pero logramos construir juntos un producto muy
exitoso. Los camarones también son otra opción por tiempo ilimitado. Además, se seguirá
trabajando en los canales digitales de venta, en la actualidad se puede hacer pedidos por una
APP, por página web, por Uber Eats y por Whatsapp. Son canales que han tenido mucha
aceptación. Se han cerrado algunos restaurantes y reubicado otros (¿a qué se debe?
Cuando se define una estrategia de desarrollo se toma en cuenta que las ciudades van
cambiando y evolucionando, y sus habitantes y consumidores de las marcas también lo hacen.
Ha habido establecimientos que hace 30 años fungía un rol muy bueno, pero conforme han
pasados los años cambia demás que hemos ido creciendo, y si recordamos cercanos al
mencionado hay otros que ya le dan la cobertura al sector el de la Calle Martí donde quedó el
paso a desnivel (viaducto), uno cerca de los centros comerciales de Mega Seis, de Metro
Norte, de Portales y un poco más lejos de San Rafael”. Pollo Campero es Pollo Campero, sabe lo
que tiene, esa es la base de su éxito percibir para confiar en el nacionalismo de sus
consumidores como marca guatemalteca.
Prosiguiendo con la interesante entrevista con director de operaciones de Pollo Campero,

respondió “¿También cerraron restaurantes en México? La decisión va muy en la línea de
lo que le comenté de los restaurantes en Guatemala. Es estratégica que también corresponde a
optimi9zación de cobertura, eficiencia y ala vez de mejora de experiencia. El año pasado en
México operamos con tres restaurantes, cerramos uno en diciembre, era el más pequeño de los
tres. Para nosotros el mercado de México, puntualmente en Tapachula, es muy importante.
Mucho del plan de renovación de marca que ya hicimos en Guatemala lo vamos a hacer en el
2020 en México en los dos restaurantes que quedaron. Se invertirá alrededor de US$70 mil, que
contemplan la remodelación, así como actualizar y ampliar el menú, mejorar el modelo de
servicio y dinamizar una serie de productos. ¿Cómo visualizan el clima de negocios para

el 2020 en Guatemala? Estamos optimistas y con buena actitud, nuestros planes lógicamente
tienen un componente de macroeconomía y microeconomía, pero también creemos que hay que
invertir en el país constantemente. Es un esfuerzo que hemos hecho en el país en los últimos
años, nunca hemos dejado de creer en el país e invertir en Guatemala. Empleos: Los 140
restaurantes ubicados en la región generan diversos puestos de trabajo: En Guatemala son cinco
mil quinientos empleos. En El Salvador, dos mil quinientos. Y en México, cien puestos de
trabajo. Contenido relacionado Aprueban segunda zona de desarrollo con inversión inicial de
US$16 millones en San Marcos. Grupo Progreso adquiere planta de cemento Interoceánico en
Panamá. ¿Cuánta inversión se necesita para desarrollar el turismo fuera de la ciudad de
Guatemala?” La empresa guatemalteca Pollo Campero es un ícono de la inversión con
estrategias de inversión en procesos, recursos humanos, financiera y mercadológica: Es
testimonio de la I + D + I para la mejora continua y sostenible del marketing internacional
mediante las franquicias y otras estrategias de inversión internacional.
ANALITICA Market Research – Blog: POLLO CAMPERO, es la empresa que hace la investigación
de mercados y monitorea los comportamientos del consumidor de Pollo Campero. Se exponen
algunas reacciones: “Me siento muy conmovido al leer la historia de Pollo Campero, ya que veo
el valor y coraje al poder lanzar su producto a los distintos puntos del mundo a través de
estrategias competitivas en los diferentes mercados pero a la vez saben cuando retirarse de un
mercado que no pueden satisfacer o llenar la expectativa como es el caso de Shanghái. En
conclusión es una empresa modelo para las personas que tienen deseos de superación” El
comentario anterior percibe a Pollo Campero como el hermano mayor con éxito que debe
trascender en su responsabilidad social territorial al impulsar productos nativos de Guatemala en
el menú de sus platos. Tal como es el cacao guatemalteco de aroma y sabor, según la diversidad
geográfica y edáfica de cada sitio de las plantaciones que pueden describir la historia de cada
localidad desde su riqueza antropológica, arqueológica y la organización social de las
comunidades guatemaltecas. Que auditorías externas puedo elaborar.
LA CRISIS GLOBAL AHORA ES SANITARIA
La pandemia de COVID-19 se ha extendido ya a 188 países, la OPS, publica en Prensa Libre, del
viernes 3 de abril de 2020, lo siguiente: “Un millón de personas están contagiadas, según datos
de la Universidad Johns Hopkins, más de un millón de personas se han contagiado y 51 mil 485
han muerto en el mundo por el covid-19, La institución refiere que se han recuperado
208 mil 949 personas. El 60% de las muertes se concentra en los países europeos más
castigados por el virus, con Italia y España a la cabeza seguidos de Francia y Gran Bretaña.”
El brote que inició en diciembre 2019 en China, se ha convertido en pandemia, por lo que
muchos países han cerrado sus fronteras y han restringido la movilidad de sus pobladores, lo
que afecta el comercio internacional y la economía en todos los sectores. El Fondo Monetario
Internacional advirtió de una profunda recesión en Europa es inevitable en 2020, lo que tendrá
efecto dominó en otros países como USA y América Latina como consecuencia de la pandemia,

donde cada mes de cuarentena económica restará un 3% del PIB anual. Guatemala es un país
con grandes contradicciones históricas y estructurales lo que lo hace vulnerable, ante la actual
crisis mundial. El mayor riesgo con consecuencias de aumentar el déficit fiscal es el crecimiento
inmoderado de la deuda interna y externa emitida para paliar las necesidades de los sectores
sociales y económicos. Una auditoría financiera y política del entorno de Pollo Campero con
estrategias responsabilidad social con alianzas estratégicas es el proceso a evaluar.
Algunas empresas de comida rápida han diseñado estrategias de marca (branding) que han
generado más utilidades en comparación con otras empresas del sector. Pollo Campero es una
empresa guatemalteca de categoría mundial porque sus productos y servicios de venta personal
con sus restaurantes se conforman en otros países con la presencia de su propia marca desde lo
local con denominación de origen.
Pollo Campero es un ícono de la inversión en otras estrategias de inversión financiera y

mercadológica, de recursos humanos, de sistemas de información mediante las franquicias. Es
líder centroamericano en franquicias y en Latinoamérica está en los primeros lugares. La
presencia de Pollo Campero en diversos países de varios continentes. Pollo Campero es un
testimonio de éxito en Guatemala, fue la primera empresa con marca global en la industria de
restaurantes de sabor y calidad, y sigue manteniendo esa denominación de origen en la
actualidad dada la naturaleza de sus operaciones de integración vertical desde el marketing,
los procesos - operaciones desde lo local, hacia lo nacional, regional, internacional y global.
LAS TENDENCIAS DE LA PANDEMIA:
Algunos titulares del matutino Prensa Libre de fecha 9 de abril de 2020, nos ubica en la realidad
del covid-19, refiere que: Desde lo local: “Riesgo latente obliga a médicos a exigir protección.
Unos 42 municipios impiden el paso de trasporte de carga. Bloqueos de vecinos y autoridades
comunitarios se dispararon desde que se acordonó Patzún. Empresarios piden protección de la
PNC. Epidemiólogos advierten que se entra a una fase, donde las medidas sistemáticas serán
determinantes. Inicia el contagio exponencial y se agiliza la habilitación de dos hospitales de los
cinco centros de atención previstos para pacientes del covid-19. Modelos matemáticos presentan
distintos escenarios que permiten tomar más y mejores medidas sanitarias. Países no deben
flexibilizar medidas. Médico chino explica las prácticas de Wuhan que propiciaron paliar la
pandemia y salir de la cuarentena. El covid-19 no respeta rango social ni nivel económico. La
enfermedad sanitaria ha sido mejor manejada en América Latina, mientras EE. UU: ignoró lo
ocurrido en Europa. El coronavirus reducirá empleos en mas sectores. Representante de la OIT
alerta de que la crisis actual no solo limita la creación de nuevos empleos, sino también puede
impactar los que ya existen. Los sectores en riesgo de perder empleos son servicios, comercio,
industria y turismo.” Las advertencias son evidentes del impacto de la pandemia en los tres
sectores básicos de la economía guatemalteca:

primario, secundario y terciario. Las repercusiones en las empresas y la sociedad se reflejan de
inmediato, La gobernanza de las instituciones gubernamentales son emergentes, las estrategias
en las empresas son determinantes. La responsabilidad social de Pollo Campero hacia las
Mipymes es crucial, tal es el caso de los productores de cacao regiones sur y norte deGuatemala
para fortalecer su plataforma de productos con cacao guatemalteco,
A nivel internacional la misma fuente de Prensa Libre, refiere: “Sabiduría e insensatez se

cruzan en la región ante la amenaza. The economist: El covid-19 arrasó con América Latina en
un momento en que sus líderes e instituciones habían caído en descrédito. El Coronavirus
desnuda la desigualdad en EE. UU. Las pérdidas repentinas de empleos que causó la crisis del
covid-19 se concentran en los sectores de servicios de bajos ingresos. 701 mil empleos
desparecieron y 4.4 por ciento fue el desempleo en marzo. Un duro golpe a la industria
deportiva, La pandemia del coronavirus obliga al deporte a sobrevivir a una pérdida de casi
US800 mil millones”. El mundo está en crisis, José Luis del Haro, analista de CNN, indicó “que la
repercusión del covid-19, será más fuerte que la gran depresión de 1929”. Los efectos
inmediatos en Guatemala es que impactará en las empresas y específicamente en el envío de
remesas desde Estados Unidos, ingreso importante en el PIB y las familias por varias décadas.
José Molina Calderón (josemolina@live.com) en su columna Economía para Todos, de Prensa

Libre del 8 de abril de 2020, escribe: “Coronabonos del tesoro no reembolsables. Las reservas
monetarias internacionales abrieron el espacio para un coronabono por Q11 mil millones. El
congreso aprobó la iniciativa del presidente Alejandro Giammattei el decreto para disponer de
once mil millones de quetzales para atenuar los efectos económicos provocados por el covid-
19 (coronavirus). El mecanismo financiero consiste en utilizar el equivalente al 10% de las
Reserva Monetarias Internacionales que superan los catorce mil millones de dólares, equivalente
a once mil millones de quetzales. Ese mecanismo consiste en adquirir coronabonos del tesoro,
emitidos por el Ministerio de Finanzas, primos hermanos de los Eurobonos”. De lo anterior es
importante, repensar: Por las medidas macroeconómicas en Guatemala hacia donde se
inclinarán las tendencias de gestión empresarial para la formulación estratégica de la gestión del
proceso de la auditoría administrativa desde lo holístico ?
REALIDAD ACTUAL PARA LA GESTION DE LA AUDITORIA ADMINISTRATIVA

Dos años después de la paralización socioeconómica causada por la pandemia covid-19, las
noticias del mundo en Prensa Libre, de la circulación del martes 30 y miércoles 31 de marzo de
2021, informa en sus páginas: “Se inicia liberación de tráfico marítimo en Canal de Suez.
El portacontenedores Ever Given será sometido a una inspección luego de bloquear la vía por
seis días, Expertos ven lecciones de planeación portuaria.”. “GUATEMALA, Hospitales,
coronavirus, contención. Disminuyen camas para afrontar ola de contagios. Hospitales
temporales para atender casos de covid-19 registran baja en disponibilidad de espacios desde
diciembre último. Esta es la segunda Semana Santa que el país pasa ante los embates de la
pandemia. La tendencia de contagios ha hecho suponer que existe una ola que afectaría la

ocupación en la red hospitalaria.” “COMERCIO. Tráfico marítimo se recuperará en cinco días. El
canal de Suez estuvo bloqueado por accidente de megabuque. 80% del comercio mundial se
mueve por carga marítima según agencia de la ONU:” “TURISMO. Endurecerán controles en
fronteras. Alemania pedirá prueba negativa de covid en asueto de Pascua. Alemania refuerza
medidas ante el aumento de casos de coronavirus.” “EE. UU. Intensifica respuesta ante brote.
Entre las medidas se agiliza la vacunación y se exhorta a usar mascarilla para frenar los
contagios, que van en aumento. El presidente Joe Biden ha pedido a las autoridades estatales
asegurar que todos los adultos de la nación puedan vacunarse el 1 de mayo y dijo que está
redoblando esfuerzos para que la mayoría, el 90%, disponga de un centro de vacunación a
cinco millas de su residencia el 19 de abril.” “VIAJES. Sigue análisis de pasaporte covid. EE.
UU. Y Europa buscan certificar a los viajeros vacunados conta virus. 66% cayó el trafico aéreo
global de pasajeros en el 2020, según la Asociación Internacional de Trasporte Aéreo. El
pasaporte sanitario de la UE estará disponible hacia mediados de junio en versión física o digital
anunciaron las autoridades.” “FMI ALERTA DE PELIGROSAS DIVERGENCIAS. Países en
desarrollo deberán invertir en un modelo de crecimiento más sostenible, algo para lo que
podrían no estar listos. Supondría enormes desafíos para los países de medianos ingresos con
grandes necesidades de financiación y elevada deuda. Muchos países necesitarán más
respaldo”. El comercio internacional ha sido afectado por las externalidades sanitarias y de
diversa índole por las situaciones del macroentorno nacional y mundial. La auditoría
administrativa es la estrategia competitiva a emprender en las empresas guatemaltecas con
denominación de origen I + D + I, desde sus marcas consolidadas.
NOTICIAS QUE ALARMAN
Prensa Libre del martes 20 abril de 2021, indica en su titular,” resultado de restricciones
contrasta con impacto en la economía. Súbitas medidas amenazan empleos y la subsistencia
de algunas empresas. Asimismo, reporta el contador del covid-19 en Guatemala: Confirmados
213,049. Fallecidos 7,241, Recuperados 191,492, Positivos activos 14,316. Incidencia 1,263 /
mortalidad 43, Número de pruebas 1979 / positivos 315”. Para los expertos la tercera ola parece
iniciar, después de la semana santa. Ante la situación del entorno, ¿Qué auditorias del entorno
social -sanitario deben impulsarse? ¿Qué estrategias de buenas prácticas empresariales deben
formularse para los clientes internos y externos? ¿Qué estrategias de responsabilidad social
empresarial covid-19 deben repensarse y formularse en las localidades guatemaltecas?
TRISTE REALIDAD GUATEMALTECA
En el contexto nacional, la resistencia de la población en Guatemala de no vacunarse para

contrarrestar las nuevas variantes, las vacunas rusas Sputnik V vencidas (perdida de Q84.3
millones y Q222.7 millones), por la incapacidad, para desarrollar una gestión seria y
transparente es evidente. Medios de prensa nacional y redes sociales se manifiestan ante las

negociaciones de gobierno y no de estado, Indican que persiste la defensa de los intereses
particulares en un país cooptado por el pacto de corruptos que benefician a la cúpula del
poder político tradicional.
La auditoría administrativa se convierte en las ventanas de oportunidades para realizar un

programa de auditoria desde lo holístico a lo sistémico para detectar las amenazas y
oportunidades de la empresa desde el macroambiente y microambiente organizacional.
Promocionar empresas de categoría mundial como Pollo Campero para dar a conocer al mundo
de la riqueza ancestral, histórica y de sus recursos naturales y humanos, convertidos en
productos y servicios de categoría mundial.
DESAFIOS Y OPORTUNIDADES. INDICADORES DE GESTION
La actual crisis sanitaria mundial afecta a las empresas al repercutir en los mercados laborales,
de los precios de bolsa de commodities, del petróleo, en las principales bolsas accionarias de las
capitales financieras, la industria de la aviación, el turismo, y otros sectores gubernamentales y
no gubernamentales. La peste del COVID-19, es una corona de virus que en pocos meses se
está haciendo global, afectando a todos los países del planeta, que para economistas expertos
superará los daños causados en la Segunda Guerra Mundial. La globalización de mercados por
ahora se encoge, con la expectativa de que los procesos de gestión administrativa de una marca
global recobren el vigor de las potencias económicas del mundo a emprender el auge del éxito
sostenible.
El benchmarking para medir la gestión de Pollo Campero con estrategias de categoría mundial de
branding es el proceso a evaluar, asimismo con alianzas estratégicas con empresas
agropecuarias desde las Mipymes del cacao sur y norte de Guatemala. El Ing. Walter Maldonado
(Cel. 4778-8925), miembro de la Asociación de la Agrocadena de Cacao Sur – ACCGS- , acumula
experiencias en proyectos e información de buenas prácticas mundiales agrícolas y de
manufactura para la calidad del cacao para mercados internacionales.
AGROCADENA CACAO ( CLUSTER )

EN ALIANZA ESTRATEGICA CON POLLO CAMPERO
PARA LANZAR EL CACAO GUATEMALTECO
El sector cacaotero del sur y norte de Guatemala esperan la oportunidad de una empresa
prestigiosa con marca global que le facilite la entrada en el menú de la cadena de restaurantes
de pollo frito, ante los ojos del mundo con la diversidad de la gastronomía, repostería y la
chocolatería. Con denominación de origen de aroma y sabor en los restaurantes de Pollo
Campero en Guatemala y en los países donde abre sus puertas. Un estudio de país para la
gestión internacional de un cluster del cacao guatemalteco con trazabilidad de la calidad desde
los clones a la transformación facilitará tomar esa decisión con alianzas estratégicas con la

Mipymes agropecuarias. Es la misión de los estudiantes del séptimo semestre de la licenciatura
en administración de empresas del CUNSUROC – USAC, del curso de Administración V.
Ante las repercusiones de la pandemia mundial del covid-19 y el impacto de socioeconómico de
la invasión de Rusia a Ucrania en las empresas de Guatemala. Cuáles son las opciones
estratégicas en el corto, mediano y largo plazo que en los procesos de auditoría administrativa
desde cada una de las áreas funcionales que se pueden proponer a la empresa de Pollo
Campero, con enfoque holístico y sistémico.
AUDITORÍA ADMINISTRATIVA DESDE LO LOCAL A LO GLOBAL
El dolor económico por la guerra se agudiza en la desglobalización que ha fragmentado,

segmentado y desvinculado; demorando procesos de intercambio del comercio internacional
para la exportación e importación de bienes. Por lo que las organizaciones deben abrirse para
replantear los procesos de auditoria administrativa, gestionando competencias profesionales
ante la velocidad de los cambios disruptivos del entorno cada vez incontrolable. El liderazgo
social para promover el liderazgo mundial es vital. A través de cambios estratégicos
planificados en el largo plazo. El sostenimiento académico investigación + desarrollo +
innovación para visionar una gestión de categoría mundial desde lo local a lo global es
determinante. Procurando el involucramiento de actores claves en las comunidades-territorios,
las universidades, el gobierno, organismos internacionales y el sector empresarial. Para
encauzar las bases de las ventajas competitivas en los procesos de las capacidades para crear
valor en el aprendizaje para la creación de nuevos productos y/o servicios, vinculando los
objetivos de desarrollo sostenible y la jerarquía del nuevo triangulo de la calidad: Lo social,
ambiental y económico. Formular proyectos de agrocadenas de valor territorial desde las
comunidades rurales para aprovechar la fuente de ventaja innovativa con registros de marca en
productos diferenciados de calidad y de denominación origen. Son los desafíos a emprender
desde lo local a lo global, por la crisis causada por la desglobalización geopolítica.
Se pronostica un escenario pesimista que nos infiere a repensar la gestión de la auditoria

administrativa en un entorno heterogéneo con mayor complejidad e incertidumbre. Explorar la
evolución la pandemia y el impacto de la guerra por la invasión de Rusia a Ucrania con las
internalidades y externalidades de la empresa de la marca de Pollo Campero., Donde las
estrategias de agrocadenas de valor territorial triple bottom line se presentan como una ventana
de oportunidad para las alianzas estratégicas desde las Mipymes en los encadenamientos de
cadenas de valor territorial con marca de identidad nacional de Pollo Campero y el cacao
guatemalteco con denominación de origen de aroma y sabor desde las franquicias
internacionales en sus menús.

HISTORIA:
“Pollo Campero nace en Guatemala en 1971 y un año después inicia operaciones en El

Salvador, bajo la dirección de un grupo de empresarios guatemaltecos liderados por el
Sr. Dionisio Gutiérrez G. fundador de la compañía que unen su visión para crear un nuevo
concepto de sabor: un pollo tierno, jugoso y crujiente; tres adjetivos que desde
ese momento están asociados inseparablemente a la marca Pollo Campero.” Pollo
Campero, 2012.Es una cadena de restaurantes de venta y servicio rápido de pollo, el señor
Dionisio Gutiérrez inicia este negocio aprovechando la oportunidad de vender y/o
comercializar los productos de las granjas avícolas de su padre el señor Juan Bautista
Gutiérrez. Debido al éxito que tuvo la cadena de restaurantes a nivel nacional, a partir de
1,972 inician su expansión internacional con la apertura de su primer restaurante en El
Salvador, lugar en el que actualmente se posiciona como una de las cadenas más fuertes de
restaurantes. Esta empresa desde sus inicios fue netamente familiar, razón por la que al
fallecer el señor Dionisio Gutiérrez toma el liderazgo de la empresa su hijo Juan José
Gutiérrez en el año de 1,982. En el año de 1,994 Pollo Campero inicia su expansión a través
de la venta de franquicias, abriendo sus puertas a inversionistas de otros países. Un dato
muy importante es que cuando un inversionista adquiría una franquicia, también adquiría
asesoría integral en selección de ubicación de restaurantes, arquitectura y construcción,
planificación estratégica, operaciones, sistemas de información, finanzas y auditoría,
capacitación, mercadeo y ventas.
Para el año 2,005 ya contaba con 160 restaurantes propios, y más de 30 restaurantes
operados por franquicias en 9 países del mundo, un grupo de colaboradores de
aproximadamente 7,000 personas y ventas anuales de US300 millones al atender a más de
75 millones de clientes por año. A pesar de los logros alcanzados, el señor Juan José
Gutiérrez se reúne con su equipo gerencial, definiendo la posición competitiva del
negocio, sus factores claves de éxito y las diferentes estructuras y formas de trabajar
en los diferentes mercados, todo este análisis ha servido a la empresa para
determinar la estrategia a seguir para alcanzar sus metas y crear una posición única y
sostenible en el mercado. Una de las estrategias principales desde su inicio fue el
ADMINISTRACION
desarrollo de suV.recurso
7º. CICLO 2022
humano, ofreciendo condicionesCASO ESCRITO
laborales muyPOR
competitivas 27
que
la hacen un excelente lugar para trabajar, lo cual atrae a personal altamente capacitado
y competitivo. Otras de las estrategias de éxito son analizadas en el libro El Potencial
Competitivo de Guatemala elaborado por PRONACOM, resaltando como estrategias de
éxito: el producto, la calidad del servicio, la propuesta de valor, y la relación de marca.
Lionel López, consultor de Managment Consultants considera que los factores clave
para triunfar son: la transculturización de la empresa, entender las costumbres y
hábitos de los consumidores para adaptar el menú al gusto local y “fidelizar” a los
clientes. Ramón Vinay, consultor de la desarrolladora de franquicias Francorp
México, afirma que el éxito de Pollo Campero representa para Guatemala y
Centroamérica un claro ejemplo que se puede salir a competir con grandes cadenas
como KFC, que cuentan con más de 20 mil restaurantes a todo el mundo, brinda una gran
proyección de la capacidad empresarial guatemalteca, promueve la cultura y valores del
país, es una gran escuela a nivel centroamericano. Crea una nueva cultura de negocios
que no existía en la industria de comida rápida
Misión
Ofrecer la mejor experiencia de consumo de productos de pollo en restaurantes de servicio

rápido, logrando rentabilidad para nuestros socios (accionistas, franquiciarios,
proveedores), fomentando el desarrollo de nuestros colaboradores, y siendo socialmente
responsables.
Visión
Ser la cadena de restaurantes de servicio rápido de pollo, de origen latino, líder en el

mundo.
Pollo campero a logrado establecerse en otros países como:
China
Apertura del restaurante de Shanghái, China.

La incursión de Pollo Campero en China causó mucha expectativa en el mundo

internacional de los negocios.
El 24 de mayo de 2007 finalmente se inauguró el primer restaurante en Shanghái. A pesar
de tener una amplia expectativa, que llegaba al punto de proyectar 500 restaurantes en el
mercado chino, la difícil estabilidad y las costumbres hicieron de que la firma no tuviera
éxito,7 Causando la apertura de 250 restaurantes en los próximos 13 años.
Estados Unidos
Pollo Campero Bellaire, un restaurante de Pollo Campero en Gulfton, Houston, Texas,
Estados Unidos
Pollo Campero cuenta en la actualidad con más de 50 restaurantes en diversos estados
(California, Texas, Illinois, Florida, Nueva York, Nueva Jersey, Washington, Maryland,
Rhode Island y Virginia).8
El potencial de consumidores en Estados Unidos es enorme debido a la gran cantidad de
centroamericanos residentes en ese país. Es por eso que se da la curiosa circunstancia de
que Pollo Campero llegó a recibir quejas de las compañías aéreas que volaban de
Guatemala y El Salvador a Estados Unidos por el particular olor de los aviones a pollo
frito.9 El diario estadounidense Washington Post, con motivo de la apertura de Campero en
dicho estado, se hizo eco del denominado "mercado de la nostalgia".10
Pollo Campero cuenta con el récord de venta en los Estados Unidos, vendiendo con un
restaurante 1 millón de dólares en tan sólo 36 días. Los directivos de Pollo Campero dicen
sentirse orgullosos de pertenecer a la comunidad hispana, la cual ha contribuido mucho al
desarrollo de los Estados Unidos.11
México
Actualmente "Pollo campero" en México solo se encuentra disponible en el estado de
Chiapas frontera principal con Guatemala, en las ciudades de Tapachula, Tuxtla Gutiérrez y
San Cristóbal de Las Casas.
Otros países

Pollo Campero cuenta además con restaurantes en Baréin, Italia, Honduras, Ecuador,
España, Guatemala, El Salvador e India
Fortalezas
 Tamaño de tu granja o local.
 Número de empleados con respecto a la competencia.
 Capacidad económica y de crédito.
Debilidades.
 Nuevo en el mercado.
 Poca experiencia administrando este tipo de negocio.
 Necesidad de capacitación de personal en el cuidado del pollo (enfermedades,
etc.)
Oportunidades.
 Contar con una cartera de clientes interesados.
 La ubicación de tu proyecto está ubicada en un área donde hay posibilidad
grande de demanda.
 Tu pollo tiene algo diferenciador (por ejemplo: es alimentado con puro
concentrado orgánico y nada de esteroides)
 Si fuera preparado la aceptación del a receta con que preparas el pollo.
Amenazas.
 El número de años de la competencia en el mercado.
 La capacidad económica de tu competidor más cercano.
 La gripe aviar.
 Quejas de los vecinos por el ruido de los animales



CONCLUSIONES
Pollo campero es una empresa de cadena internacional dentro de las 5 décadas desde sus
inicios ha ido evolucionando manteniendo en si la calidad de sus productos que es el pollo
frito y otras, a nivel guatemalteco se da a conocer de manera muy original ya que se han
plasmado como si fuera su tierra natal, el crecimiento de esta empresa es muy interesante
debido a que incluso las personas que viven en otros países pueden degustar en su paladar
de pollo campero siendo uno de los más buscados por el consumidor.
La importancia de tener un buen Sistema de Control Interno en las empresas, se ha

incrementado en los últimos años debido a lo práctico que resulta al medir la eficiencia y la
productividad al momento de implantarlo. La implementación del Control Interno implica
que cada uno de sus componentes estén aplicados a cada área de la empresa, convirtiéndose
en un proceso integrado y dinámico permanentemente, con el fin de garantizar el desarrollo
organizacional y el cumplimiento de las metas de la Administración.
Pollo campero pudo enfrentar la pandemia del covid-19 implementando nuevas estrategias
para así poder llegar al consumidor por medio de entregas a domicilio ya que en ese
momento el incremento fue mayor, luego de vivir esa situación se puede notar que también
es necesario implementar nuevas estrategias en cuanto al lanzamiento de nuevos productos
con el fin de expandirse más a nivel nacional guatemalteco.
La empresa cuenta con estrategias de diferenciación, la más importante es el tiempo de

entrega. La empresa, por sus políticas de calidad, cumple con tiempos de entrega cortos
comparados con la competencia, y el producto y servicio están enfocados a la satisfacción
del cliente.

RECOMENDACIONES
 Dentro de la propuesta realizada se tiene a bien conocer y satisfacer las necesidades
y expectativas de los clientes, así como los requisitos legales y reglamentarios que
resulten de la aplicación en cada caso.
 Pollo Campero debería implementar un Sistema de Control Interno que permita la
realización de las actividades en un ambiente de confianza mutua. Además,
promover los valores éticos es parte esencial para el funcionamiento de un buen
Sistema de Control Interno.
 Valores éticos como la responsabilidad, la honradez, la integridad y el respeto,
harán que las políticas autorizadas por la implementación del proceso de auditoría, y
que sean cumplidas por todos los empleados de la entidad, no importando su nivel
jerárquico dentro de la estructura organizacional.
 Si se tiene un adecuado Sistema de Control Interno, el resultado se verá reflejado en
las cifras de los Estados Financieros ya que serán el resultado de un trabajo
realizado bajo las Políticas dictadas por el proceso de una auditoria con el objetivo
de lograr las metas establecidas, y, por lo tanto, serán una fuente confiable para que
los Accionistas puedan tomar decisiones correctas.
 Comunicar al cliente, con la mayor antelación posible, las incidencias que se puedan
producir en la prestación del servicio y minimizar así el impacto que estas puedan
tener.

BIBLIOGRAFIA/EGRAFIA/FUENTES DE APOYO
Este caso ha sido escrito por: Dr. José Alfredo Castro Loarca
Profesor titular del curso: Administración V
Referencias: Visitas in situ, caso Pollo Campero, marzo 2009 MBA- JACL-,
www.pollocampero.com, Prensa Libre Guatemala, Revista Summa.
FUNDAMENTOS: 1) Ningún caso tiene una única solución 2) Ningún caso dispone de toda la
información 3) Hacer análisis: 3.1 individual 3.2 Grupal 3.3 Propuestas.
Edición Auditoría Administrativa. Revisión II: Abril, 18 de 2022.
https://www.campero.com/gt/inicio
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Este artículo fue elaborado para la versión digital de Centroamérica Cuenta, un festival
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