INFORME DE

Aprendizaje
RESULTADOS Práctico
DE
APLICACIÓN DE LA
Experimental
GUÍA /DE
FR.01.1-002 V1.0 /PRÁCTICAS
04-11-2020

Datos Generales
NOMBRE DE LA MARCO TEÓRICO
PRÁCTICA
SALUD Y DISEÑO DE
FACULTA ENFERMERÍ ASIGNATUR
SERVICCIO CARRERA INVESTIGACIÓ
D S SOCIALES A A
N
PROFESOR DE EGUILLEN GODOY AMBIENTE O VIRTUAL

PRÁCTICA MAURICIO ALFREDO LABORATORIO

TIEMPO ASIGNADO 2 horas Tipo APE ASISTIDA

UNIDAD: TEMAS:
FECHA DE INICIO 16/07/2021 FECHA FIN 18/07/2021
 Individua
TIPO DE PRÁCTICA l CANTIDAD DE
6
(Marque la opción) ESTUDIANTES
Grupal X

NOMBRE DEL O LOS ESTUDIANTES:

1. JOSTHYN RAMÍREZ TOAPANTA 2. JACQUELINE REINA LUCAS

3. SOLANGE RIVERA BARZOLA 4. JERALDINE RIVERA JORDÁN

5. ELISA ROBLES VEGA 6. NATHALIA ROBLEDO BENÍTEZ

Desarrollo de la Práctica
Para el diseño de la tabla de datos brutos y resultados se debe considerar al menos: etiqueta
de la tabla según formato APA, incertidumbre, unidades y cifras significativas de los datos
resultados y cantidad física con sus respetivas unidades.

ANEXOS: (Gráficos, Fotografías y/o Dibujos de la Práctica en Realización)

Debe usar formato APA 7tma edición (Pegar ilustraciones)

Resultados Obtenidos
Se detallan todos los cálculos realizados en la práctica, se debe considerar al menos
incertidumbres, unidades y cifras significativas en los resultados finales.
En el caso que hubiere una gráfica, debe considerar la curva de mejor ajuste, el coeficiente
de correlación R2, etiquetar adecuadamente la gráfica según las normas APA y rotular los
ejes con la cantidad física y sus unidades respectivas

Conclusiones y Recomendaciones
En la conclusión se deben considerar al menos, comportamiento de las variables, tipos de
errores, precisión y exactitud.
En el caso de la evaluación debe realizar un análisis del método usado y describir los puntos
fuertes y débiles del proceso.
En las recomendaciones deben estar basadas en mejoras para los puntos débiles.

MARCO TEÓRICO.
Según Vega (1999) indica:
Por ser la nutrición una necesidad que concierne a los seres vivos, es
lógico pensar que los problemas de exceso o deficiencia de nutrimentos
han acompañado al hombre en su proceso evolutivo.
Cabe pensar que desde los homínidos que habitaron en el Gran
Valle del Rift hace 3.6 millones de años, hasta el actual Homo sapiens,
ha habido seres humanos en los que el exceso o la deficiencia en la
alimentación se han expresado en enfermedades identificadas como
obesidad y desnutrición, respectivamente. (pág. 328)
Aunque la información documental acerca de estas enfermedades ha llegado a
nosotros de manera accidental e incongruente, en la historia de la humanidad
hay más información acerca de las consecuencias de los brotes epidémicos de
hambre insatisfecha en grupos humanos implicados en conflictos, guerras y de
catástrofes naturales.
La desnutrición se presenta de manera generalizada por diferentes
causas las mismas que van desde la pobreza extrema, condiciones de
vida y el hacinamiento de ciertos países que debe ser analizado y
tratado de manera imperiosa a través de cada gobierno responsable.
(Cueva & Gancino, 2017)
El vínculo entre el hambre, la enfermedad y la muerte ha existido desde
tiempos remotos. Aunque la evidencia histórica y el razonamiento llevan a las
personas a creer que la desnutrición siempre ha sido un problema de salud
colectivo, parece extraño que nadie haya prestado atención a está enfermedad.
Respecto a la pobreza se dice que los factores que la han generado son
las guerras, invasiones y el sistema colonialista que algunos países del
norte impusieron en territorios del sur han derivado en situaciones
de desigualdad en muchos países, debido a la colonización que se basa
en el sistema de conquista y además en la explotación de los recursos, ya
sea de un país o colonia extranjera. (Pont, 2019)
A lo largo de varios siglos ciertos países del norte dejaron sus colonias en el sur,
en la actualidad son los países en vías de desarrollo.
En el momento que las colonias se emanciparon existieron tensiones de estados
nuevos. Varios se enfrentaron para poder conquistar nuevas tierras, y eso trajo
consigo varias invasiones, guerras y hasta la esclavitud.
Todos estos factores son los causantes de que en la actualidad varios países se
encuentren en situaciones de pobreza.
Los países más pobres del mundo son Republica Democrática del Congo,
Liberia, Níger, Burundi y República Centroafricana.

Pobreza.
La pobreza es un fenómeno multidimensional que puede traducirse en
factores objetivos, como la falta de recursos para satisfacer las
necesidades básicas para la supervivencia, o subjetivos, tal cual
la privación de la participación social por cuestiones relacionadas al
género. (Caus, 2018)
Nos dice que la pobreza consiste en la ausencia de los recursos básicos como
lo son el acceso de alimentación, el consumo de agua, los centros sanitarios, la
salud, la vivienda, la formación, entre otros, es decir, a las condiciones mínimas
que permiten el mejoramiento de una existencia básica y digna.
"Se estima que luego de la pandemia uno de cada dos niños vivirá en un hogar
en condición de pobreza" (Grupo Faro, 2021)
 Pobreza estructural.
"La pobreza estructural, o pobreza crónica, hace referencia a un tipo de
pobreza en el que se produce una deficiencia en la sociedad de infraestructura
e ingresos.
La pobreza estructural, en su dimensión, combina estándares" (Coll, 2020)
La pobreza estructural por un lado, se basa totalmente en la línea de pobreza,
mientras que, alternativamente, utiliza el enfoque de las necesidades básicas
insatisfechas.
La pobreza estructural es un concepto emergente. Combina dos criterios para
medirla. Uno es considerar la línea de pobreza y atribuir el término de pobres a
las personas que reciben ingresos que no alcanzan para cubrir el costo del
estándar mínimo de consumo, y el otro es el de las necesidades básicas
insatisfecha que este nivel está relacionado con deficiencias inherentes, como
vivienda, nutrición, acceso a la salud, educación e indicadores no relacionados
con los ingresos.
Causas de la pobreza estructural.

Estas son algunas de las causas que llevan a que un país presente pobreza
estructural en su sociedad.

 Corrupción.
 Guerras.
 Discriminación social.
 Crecimiento excesivo de la población.
 Enfermedades, pandemias o epidemias.
 Desigualdades económicas
 Catástrofes naturales.

Consecuencias de la pobreza estructural.

De acuerdo con las Naciones Unidas, la pobreza genera una serie de

consecuencias que deterioran la calidad de vida en los territorios en los que se
presenta este tipo de pobreza.

Estas son algunas de las consecuencias que se pueden presentar por la

pobreza estructural.

 Depresión.
 Falta de ánimo.
 Ansiedad.
 Sensación de malestar.
 Pesimismo.
 Incapacidad de movimiento.
Dicha pobreza estructural, con el paso del tiempo, acaba teniendo una serie de
consecuencias que, pese a no ser tan llamativas, tienen efectos perjudiciales
en la sociedad a largo plazo.

Se tomaron los siguientes indicadores:

- Línea de pobreza.
"La línea de pobreza es un número expresado en una magnitud monetaria por
debajo del cual una persona es considerada pobre" (López, 2019)
La línea de pobreza también se conoce como umbral de pobreza e indica que
por debajo de la cantidad establecida como línea de pobreza, una persona es
considerada pobre. Nos dice también que la línea de pobreza cambia de un
área geográfica a otra, es decir una persona puede ser rica en su país y pobre
en otro país. Por tanto, la organización que lo calcula debe considerar este tipo
de datos.
Por tanto, para entender bien el término, hay que entender cómo se calcula,
cómo se interpreta y de qué depende.

¿Cómo se calcula la línea de pobreza?

La línea de pobreza se calcula teniendo en cuenta el poder

adquisitivo necesario para satisfacer las necesidades básicas en una
zona determinada, para satisfacer las necesidades básicas en un país
se necesita como mínimo 5 dólares al día, esa será la línea de pobreza.
(López, 2019)

En otras palabras, la línea de pobreza es la cantidad mínima que puede

satisfacer las necesidades básicas de los adultos. Estas necesidades básicas
incluyen alimentación, vivienda, educación, salud, agua potable y suministro de
electricidad.

Esta cantidad se suele expresar en paridad de poder adquisitivo (PPA) y

diariamente. Es decir, calcula lo que se necesita para satisfacer necesidades
en un año promedio y luego lo convierte a una magnitud diaria. Al mismo
tiempo, también se tienen en cuenta la inflación y los tipos de cambio, por lo
que esta medida refleja mejor la realidad.

En la actualidad, la institución más confiable es el Banco Mundial que

determina que la línea de pobreza de los países de ingresos bajos y medios es
de US $ 3,20 para países con poder adquisitivo medios-bajos, y para países
con poder adquisitivo medios-altos $ 5.5 por día.

Interpretación de la línea de pobreza.

"Aunque la línea de pobreza expresa una cuantía monetaria, lo que realmente
nos interesa es saber qué porcentaje de la población está por encima o por
debajo de dicha línea" (López, 2019)

En los datos de pobreza que suelen proporcionar las instituciones, indican el

porcentaje de población por debajo de esta línea. Si nos dicen que el 20% está
por debajo de la línea de pobreza, significa que el 20% de la población no ha
alcanzado la paridad de poder adquisitivo de $ 3,20 diarios y no puede
satisfacer todas sus necesidades básicas. A esto se le llama tasa de incidencia
de la pobreza.

Sin embargo, debemos recordar que esta medida no es exacta. Por ejemplo, si
la población consta de 30 millones de personas y 29 millones de personas
están en $ 3,21 por día, los datos mostrarán que solo el 3,3% de la población
se encuentra en situación de pobreza. No obstante, si el ingreso es inferior a 2
centavos, estas cifras pueden ser completamente opuestas.

- Pobreza por Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI).

Según el INEC (2020) revela que la pobreza por necesidades básicas
insatisfechas es un grado de pobreza multidimensional que se desarrolló en los
años ochenta a través de la Comisión Económica para América Latina y el
caribe (CEPAL).
El enfoque cubre cinco dimensiones y dentro de cada medición hay indicadores
que miden la privación como lo son:
Capacidad monetaria.
Quiere decir los años de escolaridad del jefe de hogar es menor o igual a 2
años y existan más de tres personas por cada persona ocupada del hogar.
Acceder a la formación básica.
Si existen en el hogar niños de 6 a 12 años de edad que no asisten a clases.
Acceso a vivienda.
El piso del hogar es de tierra u otros materiales y si el de las paredes es de
caña, estera entre otros.
Obtener servicios básicos
Si la vivienda no tiene servicio higiénico o si lo tiene es por pozo ciego o letrina
y si el agua que obtiene la vivienda no es por red pública o por otra fuente de
tubería.

Hacinamiento.
Si la relación de personas por dormitorios es mayor a tres.
Pobreza Coyuntural.
Según Coll (2020) la pobreza coyuntural es un tipo de medición de la
pobreza que se produce cuando los ingresos de las personas que la
sufren son insuficientes para el acceso a una serie de recursos básicos
cuantificados monetariamente durante un periodo de tiempo. (pág. 3)
 En este tipo de pobreza se mide la pobreza monetaria estableciendo una
canasta básica de alimentos, así como una canasta básica total y de esta
forma se establece el término de pobre a aquellas familias que no tienen
acceso a ambas canastas.
Causas de la pobreza coyuntural.

Las principales causas del porque se da la pobreza coyuntural en el mundo son

las siguientes:

 Corrupción.
 Mal reparto de los recursos.
 Crecimiento excesivo de la población.
 Desigualdad económica
 Catástrofes naturales y enfermedades.
 Conflictos armados.
 Urbanización.

Consecuencias de la pobreza

Entre las consecuencias cabe destacar las siguientes:

 Depresión.
 Ansiedad. 
 Malestar social.
 Delincuencia y violencia.
 Pesimismo social.
 Malnutrición.
 Discriminación.

Se tomaron los siguientes indicadores:

- ¿Qué se entiende por pobreza monetaria?
La pobreza monetaria es una condición en la que el nivel de bienestar de una o
más personas es inferior al estándar mínimo reconocido por la sociedad.
En términos generales, la pobreza monetaria está relacionada con la
incapacidad de las personas para satisfacer sus necesidades alimentarias
básicas. Luego, se considera la salud, condiciones de vivienda, educación,
empleo, ingresos, gastos y aspectos más amplios como identidad, derechos
humanos y participación ciudadana.

- Pobreza temporal
Según Oraa (2019) "expresa que la transitorio es aquel que surge, por ejemplo,
a causa de crisis económicas o desatinos naturales. El permanente, sin
embargo, es uno que es estable y no sufre de actividades pasajeras"
Cualquier método de medición de la pobreza requiere una definición conceptual
previa del hecho social que pretende graduar. por eso, los signos de pobreza
inevitablemente se trasladan a los paradigmas o procedimientos de pobreza.
De acuerdo con las dimensiones que conforman la definición de pobreza, la
metodología de tamaño propugnará una u otra técnica y signo

Desnutrición.
La OMS describe a la desnutrición como el resultado de una ingesta de
alimentos continuada e insuficiente para satisfacer las necesidades de
energía alimentaria, de una absorción deficiente y/o de un uso biológico
deficiente de los nutrientes consumidos y habitualmente, genera una
pérdida de peso corporal. (Organización Mundial de la Salud, 2020)

Los niños desnutridos tienen un crecimiento y desarrollo lento, se compara la

estatura del niño con la edad estándar recomendada para ver si carece de
nutrición necesaria durante mucho tiempo, lo que aumenta el riesgo de
enfermedad y afecta tanto la salud física como intelectual del niño.
"La desnutrición infantil se manifiesta de diversas formas: El niño es más
pequeño de lo que le corresponde para su edad. Pesa menos de lo que le
corresponde para su edad. Pesa poco para su altura" (UNICEF, 2011)
La desnutrición es un proceso por el cual las reservas orgánicas del cuerpo
acumuladas a través de los alimentos que ingieren se acaban debido a las
insuficientes calorías y proteínas, lo que atrasa el crecimiento de los fetos,
bebés, niños y adolescentes.

Si hay desnutrición, no se aporta al organismo las cantidades suficientes

de nutrientes, por lo que no se realizan las funciones correctamente,
provocando fallos, afectaciones, disfunciones, infecciones,
enfermedades y complicaciones, que afecta a todo el cuerpo con
gravísimas consecuencias para la salud y la vida. (Lezama, 2010)

La desnutrición infantil es una enfermedad o trastorno relacionado con la mala

alimentación que son causados por la falta de nutrientes esenciales o la mala
absorción de los alimentos necesarios para las funciones corporales, podemos
decir que se trata de un aporte insuficiente de nutrientes al organismo.

El estado nutricional es el resultado del equilibrio entre la ingesta y las

necesidades corporales, está determinado por la calidad y cantidad de los
nutrientes de la dieta y su plena utilización en el organismo, aunque la
alimentación y la nutrición están relacionadas, no son lo mismo. Porque la
alimentación es la acción de comer cuando se tiene hambre, y la nutrición es
un proceso biológico que ocurre en el cuerpo, para proceder debe haber
alimentación.
Causas de la desnutrición infantil.
Las desigualdades sociales son una de las principales causas para que exista
desnutrición infantil en los diversos países que son subdesarrollados y donde
hay poblaciones de área rural también cuenta con una desventaja por el déficit
económico que existen en estas familias.
Según los análisis científicos que se han realizado se ha demostrado que la
desnutrición no se revela mediante una patología, pero si es por la desigualdad
que existe en lo económico y social, y por ende este dilema tiene una conexión
única con la nutrición que se consume y no cuenta con micronutrientes y
tampoco con macronutrientes y todos estos factores impide que los infantes
tengan un peso ideal para la edad de ellos.
Afirma la Organización Mundial de la Salud (OMS) nombra que la desnutrición
es una de las principales causas de muerte prematura en los infantes en países
subdesarrollados.
La desnutrición infantil es la principal causa de que exista un retraso de
crecimiento y un peso muy bajo.
"La desnutrición infantil es el resultado de causas inmediatas como la ingesta
insuficiente de alimentos en cantidad y calidad, la falta de una atención
adecuada y la aparición de enfermedades infecciosas" (UNICEF, 2011)

Detrás de las causas inmediatas están las causas subyacentes como

son la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la
utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las prácticas
deficientes de cuidado y alimentación. (OMS, 2021)

"Los causales de desnutrición en una sociedad son: Problemas

socioeconómicos: cuando el individuo, la familia o la comunidad, no tiene
acceso a los alimentos en cantidades suficientes por estar marginada social o
geográficamente" (Ruiz, 2014)

Problemas educacionales: por la escasa educación, se desconocen los hábitos

de higiene, las técnicas de conservación de los alimentos o un consumo
óptimo.
Problemas de producción de alimentos: Cuando la baja producción de
alimentos imposibilita satisfacer las necesidades de la población.
Problema de conservación de alimentos: aunque la producción de alimentos ha
avanzado, todavía hay algunos alimentos que se pierden antes de ser
consumidos.

Problemas poblacionales: en algunos países el exceso de población y el

hacinamiento puede ser determinantes de desnutrición, por el cual una
parte de su población se ve obligada a migrar a la periferia de grandes
ciudades en busca de mejores oportunidades laborales, donde se
pierden muchos hábitos y costumbres entre ellos la lactancia materna.
 De esta manera, los niños quedan expuestos a un ambiente
contaminado desde edades muy tempranas produciéndose
enfermedades digestivas, respiratorias e infecciosas que inician el ciclo
de la desnutrición. (Ruiz, 2014)

Desnutrición aguda.
Un niño con desnutrición aguda pesa menos de lo que le corresponde
con relación a su altura. Se mide también por el perímetro del brazo, que
está por debajo del estándar de referencia. Requiere un tratamiento
inmediato para prevenir que empeore. (UNICEF, 2011)
Se tomaron los siguientes indicadores:

- Alimentación.
Una alimentación saludable para los niños debe ser variada y equilibrada en
unas 4 o 5 comidas al día, con el fin de que el crecimiento del menor sea
adecuado tanto para su peso, edad y estatura.
- Presencia de enfermedades.
La desnutrición no solo afecta la altura y el peso, sino que también afecta al
sistema inmunológico debido a la nutrición insuficiente, de ingesta de calorías y
proteínas. De modo que aumentará el riesgo de enfermedades oportunistas
como respiratorias, digestivas, intestinales entre muchas más. Cuando la
desnutrición se convierte en una enfermedad grave, se reduce la inmunidad a
enfermedades infecciosas y hasta se puede decir que disminuye la efectividad
de las vacunas como la de la influenza u otras enfermedades como la
tuberculosis y el riesgo de complicaciones puede avanzar muy rápido hasta el
punto de llegar hasta la muerte.
- Percentil infantil.
El percentil es un valor que se utiliza para hacer un seguimiento del
crecimiento del niño en cuestión de estatura y peso. Nada más nacer, al
recién nacido le pesan y le miden.
A lo largo de su evolución, el pediatra seguirá recogiendo estos
datos en unas tablas para evaluar si el bebé está en su peso y medida o
no. (Mata, 2008)
Desnutrición crónica.
Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su
crecimiento y se mide comparando la talla del niño con el estándar
recomendado para su edad esto nos puede indicar si existe o no una
carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por
lo que aumenta el riesgo de que contraiga enfermedades y afecta al
desarrollo físico e intelectual del niño.
La desnutrición crónica, sigue siendo un problema de mayor
magnitud en cuanto al número de niños afectados, es a veces invisible y
recibe menor atención. El retraso en el crecimiento puede comenzar
antes de nacer, cuando el niño aún está en el útero de su madre. Si no
 se actúa durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2 años
de edad, las consecuencias son irreversibles y se harán sentir durante el
resto su vida. (UNICEF, 2011)

Se tomaron los siguientes indicadores:

- Carencia de nutrientes.
Ante la falta de algunos nutrientes, pueden aparecer signos y síntomas que
causen problemas de desequilibrio en el sistema inmune del menor.
- Riesgo de enfermedades.
Las principales causas de muerte en los infantes de 1 a 5 años de edad son la
neumonía, diarrea, sarampión, anemia, infección por VIH entre muchas más.
Se dice que la desnutrición infantil contribuye a más de un tercio de la
mortalidad en está población.
- Desarrollo físico.
Se refiere a los cambios físicos que experimentan los seres humanos,
especialmente el peso y la altura, que involucran el desarrollo del cerebro, los
huesos y los músculos. La importancia del desarrollo físico es que en pediatría,
los cambios en el peso corporal y la altura se registran sistemáticamente como
valores estándar de desarrollo. Para evaluar estos cambios se utiliza una curva
estandarizada mediante la cual se comparan los valores medidos de los sujetos
con la media del grupo de edad. Además, estos pueden complementarse con
una curva de velocidad que representa la tasa de crecimiento anual promedio,
que puede comprender el momento exacto de la aceleración del crecimiento.
- Desarrollo intelectual.
En el desarrollo intelectual del niño se pueden distinguir dos aspectos.
Por un lado, lo que se puede llamar el aspecto psicosocial, es decir, todo
lo que el niño recibe del exterior, aprendido por transmisión familiar,
escolar, educativa en general; y por otro, el desarrollo que se puede
llamar espontáneo, que yo, para abreviar, llamaré psicológico, que es el
desarrollo de la inteligencia misma: lo que el niño aprende por sí mismo,
lo que no se le ha enseñado sino que debe descubrir solo; y éste es
esencialmente el que requiere tiempo. (Mata, 2008)

Riesgo de desnutrición.
< 1 año: P/E <-1 a 2 DE= Riesgo de desnutrición
> 1 año: P/T <-1 a -2 DE= Riesgo de desnutrición
Indicadores del estado nutricional (antropométricos y micronutrientes)

Nombre del Indicador Definición conceptual

 Porcentaje de recién nacidos vivos con
Prevalencia de bajo peso al nacer peso menor a 2.500 gramos
Porcentaje de niños <5 años con peso
Prevalencia de bajo peso para la edad en esperado para la edad puntaje de zeta <-
niños <5 años 2DE
Porcentaje de niños <5 años con talla
Prevalencia de retardo en talla en <5 esperada para la edad puntaje de zeta <-
años 2 DE
Porcentaje de niños <5 años con peso
Prevalencia de desnutrición aguda en <5 esperado para la talla puntaje de zeta <-2
años DE
Puntuación-Z = (valor observado) - (mediana de la población de
referencia) /Desviación estándar de la población de referencia. (Menchú, 2017)

Niveles críticos para las distintas categorías de los indicadores de Peso/Edad,

Talla/Edad, Peso//Talla
Interpretación Nutricional
Niveles Críticos Peso/Edad Talla/Edad Peso/Talla
Entre -1 DE y -2 DE Deficiente leve Retardo leve Deficiencia leve
Entre -2 DE y -3 DE Deficiente Retardo moderado Deficiencia
moderada moderada
Debajo de -3 DE Deficiencia severa Retardo severo Deficiencia severa
(*) Exceso en peso/edad se debe evaluar analizando la talla del niño.

(**) No se han definido valores excesivos de talla/edad.

Obtenido de: (Diplomado de los indicadores de desnutrición, 2012)

Indicadores objetivos de la desnutrición crónica.

 Evaluación Antropométrica: Cálculo de las extensiones y estructura
global de la anatomía humana, inconstantes éstas que son ostentosas
por la alimentación mediante el período de existencia. Los indicadores
antropométricos calculan, por un sitio, el desarrollo material del infante y
del joven, y por otro las extensiones físicas del adulto, a partir de la
intrepidez de la masa corpórea general y de la estructura corpórea tanto
en la salud como en la patología. Son de cómoda diligencia, bajo precio
y desarrollo en distintos instantes y con diferentes individuos.

 Indicadores que determinan la masa corporal total: el índice de peso

para la talla IPT, porcentaje de referencia PR, porcentaje de peso usual
PPU, porcentaje de pérdida reciente de peso PRP.

 Indicador de masa grasa: La masa de grasa está originalmente

fundada por el tejido adiposo subcutáneo donde incluye el índice de
masa corporal IMC, circunferencia de cintura CC, pliegue tricipital PT, en
 una persona sana la masa grada posee valores del 20% en el sexo
masculino y en el femenino el 15-30%.

 Indicador de masa muscular: se representa habitualmente el 80% de

peso corporal total, donde incluye los componentes funcionales del
organismo que se implican en el proceso metabólico, las necesidades
nutricionales generalmente relacionados con el tamaño de la persona.

 IMC: El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula con

base en el peso y la estatura de la persona. Para la mayoría de las
personas, el IMC es un indicador confiable de la gordura y se usa para
identificar las categorías de peso que pueden llevar a problemas de
salud. (Ravasco, 2010)

Teoría

Modelo de Dorothea Orem.

Dorothea Orem considera su teoría de enfermería del déficit del

autocuidado" como una teoría general compuesta de tres teorías
relacionadas: la teoría del autocuidado, que describe por qué y cómo las
personas se cuidan a sí mismas; la teoría del déficit del autocuidado,
que describe y explica cómo la enfermería ayuda a las personas y por
último la teoría del sistema de enfermería, describiendo y explicando las
relaciones que deben mantenerse. (Robles, 2018)

Dorothea Orem considera a los humanos como un organismo biológico,

racional y pensante; los humanos tienen la capacidad de reflexionar sobre sí
mismos y el medio ambiente, pueden simbolizar sus experiencias y utilizar
creaciones simbólicas con ideas, palabras para pensar y comunicarse y guiar
los esfuerzos para hacer cosas que son beneficiosos para uno mismo y para
los demás. La enfermería es ayudar a las personas a desarrollar y mantener
acciones de autocuidado para mantener la salud y la vida, recuperarse de la
enfermedad y enfrentar las consecuencias o secuelas de la enfermedad.

Modelo de promoción de la salud de Nola Pender.

Giraldo y Colbs (2014), refieren que: El modelo de promoción de la salud

de la Dra. Nola Pender, identifica en el individuo factores cognitivo
perceptuales, que son modificados por las características situacionales,
personales e interpersonales, lo cual da como resultado la participación
en conductas favorecedoras de la salud.
 También en su propuesta nos presenta en todo momento el
respeto por el derecho del cuidado de la salud.(pág. 32)

Teoría de Virginia Henderson.

En está teoría el autor permite conocer las necesidades del paciente y sus
posibles alteraciones y dice que la valoración del paciente se basa en 14
necesidades humanas básicas que son las siguientes:

1. Respiración: respirar normalmente.

2. Alimentación: comer y beber adecuadamente.

3. Eliminación: eliminar los desechos corporales.
4. Movilización: moverse y mantener posturas deseables.
5. Descanso: dormir y descansar.
6. Vestuario: seleccionar ropas adecuadas, vestirse y desvestirse.
7. Termo-regulación: mantener la temperatura corporal en un intervalo
normal ajustando la ropa y modificando el entorno.
8. Higiene: mantener el cuerpo limpio y bien cuidado y proteger la piel.
9. Seguridad: evitar los peligros del entorno y evitar lesionar a otros.
10. Comunicación: comunicarse con los demás en la expresión de las
emociones, necesidades, miedos y opiniones.
11. Religión: rendir culto según la propia fe.
12. Adaptación: trabajar de tal manera que haya una sensación de logro.
13. Recreación: jugar o participar en diversas formas de ocio.
14. Educación: aprender, descubrir o satisfacer la curiosidad que lleva al
desarrollo y salud normales, y utilizar las instalaciones sanitarias
disponibles. (Medwave, 2012)

Nuestro trabajo de investigación se basa más por la teoría de Virginia

Henderson ya que nos dice que para que el ser humano este en un estado de
completo bienestar tanto físico como mental se necesita cumplir con 14
necesidades que son muy importantes en la vida de una persona y en nuestra
investigación resaltamos el nivel 2 de está teoría que es la alimentación de una
manera correcta.

Marco Conceptual.

Nutrimentos.
Los nutrimentos son substancias que provienen del exterior del
organismo, contenidas en los alimentos y que proporcionan energía a
nuestras células, forman estructuras en nuestro cuerpo y participan en
las reacciones químicas mediante las cuales funciona el metabolismo
humano. (GENERAL, 2020)
Antropometría.
"Estudia las proporciones y medidas del cuerpo humano"(Asencio y Muñoz,
2012)
Desarrollo.

Proceso dinámico por el cual los seres vivos logran mayor capacidad
funcional de sus sistemas a través de fenómenos de maduración,
diferenciación e integración de sus funciones, en el aspecto biológico,
psicológico, cognoscitivo, nutricional, sexual, ecológico, cultural, ético y
social. (Valencia, 2014)

Desnutrición.

"Trastorno de la salud por causa de una falta de equilibrio entre el aporte

alimenticio y las necesidades del organismo" (Valencia, 2014)

Económica.

"Es la extracción, producción intercambio distribución el consumo de bienes y

servicios, la forma o medios a través de que tengan que satisfacer las
necesidades de las personas mediante los recursos " (Asencio y Muñoz, 2012)

Estado nutricional.

Es el grado de adecuación de las características anatómicas, bioquímicas y

fisiológicas del individuo, con respecto a ciertos parámetros considerados como
normales que se relacionan con el consumo, utilización y excreción de
nutrientes. (Suarez, 2011)

Emancipar.

La emancipación significa liberar a un menor de edad del cuidado y control de

sus padres. La emancipación puede producirse por efecto de la ley o por una
orden de la corte. (Guaranda, 2021)

Epidémico.
Se produce cuando una enfermedad contagiosa se propaga rápidamente en
una población determinada, afectando simultáneamente a un gran número de
personas durante un periodo de tiempo concreto. (Moreno, 2020)

Micronutrientes.
Los micronutrientes, generalmente derivados de la ingesta de alimentos,
son pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el
cuerpo para la mayoría de las funciones celulares.
 Las deficiencias más comunes de micronutrientes incluyen
vitamina A, vitamina D, vitamina B12, hierro, yodo y zinc. (OPS, 2020)

BIBLIOGRAFÍA
Cueva , E., & Gancino, J. (Abril de 2017). La Desnutrición en los niños de 1 a 3
años. Quito.
Pont. (2019). El origen histórico de la pobreza. Barcelona: La Vanguardia.
Caus, N. (2018). Pobreza en el mundo. Manos Unidas , 13.
Grupo Faro. (2021). Pobreza estructural. Quito: Ecuador decide.
Coll, F. (2020). Pobreza Estructural. Revista Economipedia , 2.
Lopez, F. (2018). Como se mide la pobreza. Ayuda en Acción , 4.
INEC. (2020). Pobreza por Necesidades Básicas Insatisfechas. Ecuador:
Recuperado de: https://www.ecuadorencifras.gob.ec/pobreza-por-necesidades-
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