2021

Guía Alimenticia

Prevención de la diabetes
Mellitus tipo II y el
autocuidado.
Elaborado por: Cabrera Mercy; Sánchez
Elizabeth; Torrez Lucia; Vera Joselyn;
Varas Domenique

Tutor: Msc. Imelda Aria Montero

 ÍNDICE

Introducción..................................................................................................2

Objetivos de la guía alimenticia....................................................................3

Los alimentos y los nutrientes.......................................................................4

Diferencia entre alimento y nutriente........................................................5

Principales nutrientes en los grupos alimenticios.....................................6

Vida saludable...............................................................................................7

Pirámide alimenticia..................................................................................8

Importancia de una vida saludable............................................................9

10 CONSEJOS PARA EMPEZAR UNA VIDA SALUDABLE...........10

¿Cuánto debo comer?..............................................................................11

Plato del buen comer...............................................................................12

Lista de productos perjudiciales para la diabetes........................................13

Ejemplos de menús semanales para la diabetes......................................14

Dieta para Prevenir la Diabetes...................................................................15

Recomendaciones bibliográficas.................................................................16
 INTRODUCCIÓN

A lo largo de los años el ser humano a alcanzado innumerables logros y

avances tecnológicos pero estos mismo han generado una gran
transformación en el diario vivir de las personas, relacionadas con su estilo
y calidad de vida:

Con ello el deterioro de la salud y la vida, incrementando el número de

decesos por enfermedades no transmisibles.

La alimentación y sus nutrientes son factores protectores que ayudan a

prevenir dichas enfermedades o patologías no transmisibles y siguiendo un
plan alimenticio adecuado, ayuda a controlar el peso.

En la actualidad a nivel mundial, y nacional, existe incremento de

enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), tales como obesidad,
diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión; relacionado al estilo
de vida de las personas, sedentarismo, inadecuados hábitos alimenticios,
hábitos nocivos para la salud (alcohol y tabaco).
 OBJETIVOS DE LA GUÍA ALIMENTICIA

Promover de una alimentación saludable para la prevención de

enfermedades no transmisibles.
Promover el autocuidado como mejor opción para las personas que
padecen diabetes
Proveer información acerca de los alimentos y nutrientes necesarios
para nuestro cuerpo
 LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES

La alimentación es el acto fundamental que todo ser vivo realiza y nosotros

para nosotros como seres humanos es de vital importancia ya que cumple
un rol especial en relación con el ser humano como individuo y su relación
con el medio ambiente, por otra parte, la alimentación es aquel proceso por
el cual obtenemos la energía necesaria que nuestro cuerpo exige para
mantener un buen funcionamiento.

Los nutrientes son las sustancias químicas que están en cada uno de los
alimentos y al descomponerse los alimentos se obtienen una gran
transformación, proporcionando la energía y materia suficiente para que las
células de nuestro organismo cumplan sus funciones correctamente, así de
increíble es nuestro cuerpo.

Podemos encontrar tipos de nutrientes y cada uno de ellos cumplen

funciones diferentes como se muestra en siguiente ilustración:

Macronutrientes
Proteinas, Hidratos
de carbono, grasas
Esenciales
Micronutrientes Minerales como el
Vitaminas y minerales calcio, magnesio,
fósforo, sodio, entre
otros.
DIFERENCIA ENTRE ALIMENTO Y NUTRIENTE

Por lo general se utilizan los términos alimento y nutrientes como

sinónimos, pero son cosas muy distintas:

Un alimento es aquel producto que comemos o bebemos y este

aporta a nuestro organismo nutrientes, como es el caso de las frutas,
las carnes o la leche.
Un nutriente es una sustancia química que consumimos
habitualmente, y dicho nutriente forma parte de un alimento,
teniendo como finalidad aportar energía al cuerpo, también son
necesarios para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la
vida.
 PRINCIPALES NUTRIENTES EN LOS GRUPOS
ALIMENTICIOS

Una alimentación equilibrada y adecuada es aquella que satisface las

necesidades de nuestro cuerpo, al proporcionarle los nutrientes necesarios,
para ello es necesario que conozcas los principales nutrientes en los
diferentes grupos alimenticios los cuales se encuentran detallados en la
siguiente tabla:

Grupo de alimentos Nutrientes principales

Leche y sus derivados Proteínas y calcio

Carnes, pescado y huevos Proteínas

Cereales Hidratos de carbono y fibra

Verduras y hortalizas Fibra, vitaminas y minerales

Frutas Vitaminas y minerales

Aceites y grasas Lípidos

Nutrientes principales de los diversos grupos de alimentos

 VIDA SALUDABLE

Para llevar una vida saludable se requiere del autocuidado y más

importante estar consciente de ello, una vida saludable implica
comportamientos y actitudes que permitan a la persona controlar su estado
de salud y disfrutar todas las dimensiones del ser humano en su interacción
con el medio ambiente mejorando de esta forma la calidad de vida y
ampliando la esperanza de vida. Entre los comportamientos o actitudes que
se consideran para tener una vida saludable encontramos los siguientes:

Llevar una vida activa, realizando ejercicios o dejando de lado

las comodidades, ejemplo: en lugar de pedir a otro que le pase
los objetos al lugar donde se encuentre, se debe levantar y
caminar.
Controlar factores de riesgo social, tales como el tabaquismo,
consumo de alcohol o sustancias y evitar aquellos
comportamientos que perjudiquen la calidad de vida de cada
persona.
Mantener una alimentación equilibrada y evitar así trastornos
asociados a mal nutrición.
Brindar y recibir afecto asociativo, de esta forma se da la
integración social y familiar.
Cuidar y proteger del medio ambiente, para mejorar la
condiciones de vida.
PIRÁMIDE ALIMENTICIA

La pirámide alimenticia nos permite visualizar de manera sencilla y

dinámica los grupos alimenticios que debemos consumir y las cantidades
necesarias para cubrir los requerimientos nutricionales:

El primer eslabón se encuentra el agua como parte esencial de la vida

El segundo eslabón están los Hidratos de carbono
El tercer eslabón encontramos las frutas y verduras
En el cuarto y quinto eslabón están los lácteos y alimentos proteicos
En el ápice se encuentran los embutidos y dulces
IMPORTANCIA DE UNA VIDA SALUDABLE

La diabetes es una enfermedad que cada día cobra la vida de más personas,
y es la causa más importante de ceguera, insuficiencia renal, ataque
cardiaco, derrame central y amputación de extremidades. Es importante
llevar una vida saluda y establecer normas de autocuidado ya que las
acciones que realizamos con efecto dañino tienen mayor relevancia de lo
que creíamos.

Una vida saludable no consta solo de una dieta equilibrada, es necesario

realizar actividades físicas que ayuden a nuestro cuerpo a seguir un
correcto funcionamiento.
10 CONSEJOS PARA EMPEZAR UNA VIDA SALUDABLE

Incrementa tu consumo de
vegetales Come dos porciones de
frutas al día Toma 8 vasos de agua
Incluye los frutos secos a tu dieta
Consume más alimentos orgánicos
Aprovecha los beneficios de meditar
Usa técnicas de relajación
Levántate temprano
Camina al menos 30 minutos en el
día Recuerda siempre que eres
valioso
¿CUÁNTO DEBO COMER?

En algún momento de nuestra vida pecamos al comer más de nuestro

platillo favorito

“No es culpa nuestra, si no de quien prepara esta comida tan rica”

Eso es lo que decimos antes de cometer un error en cuanto a nuestra

alimentación y es importante reconocer cuando hemos tenido suficiente.

Debemos comer lo necesario para estar saludables y eso varía según los
distintos momentos de la vida, según la actividad física, nuestra contextura
física, etc. Para ello es necesario planificar las comidas y esto nos permitirá
cubrir nutrientes, ordenar nuestro presupuesto, aprovechar el tiempo que
disponemos para la preparación de las comidas y responder a los hábitos
alimenticios.
PLATO DEL BUEN COMER

En nuestro menú diario no puede faltar las verduras/hortalizas, frutas,

cereales y proteínas, quedando de la siguiente manera:

5 raciones al DÍA de fruta y/o verduras-hortalizas (la patata no

cuenta como tal).
4-5 raciones al DÍA de cereales variados (pan, arroz, pasta,).
2-3 veces a la SEMANA de legumbres variadas.
2-3 veces a la SEMANA de pescado, huevo y carne.
LISTA DE PRODUCTOS PERJUDICIALES PARA LA DIABETES

Galletas
Cereales de desayuno
Snacks, palitos de pan, pan blanco
Azúcar, fructosa, melazas, jarabes y cualquier producto estos

con ingredientes
Refrescos con azúcar, colas, bebidas azucaradas
artificialmente Fritos, rebozados
Frutos secos con sal
Embutidos, hamburguesas, salchichas, otras carnes procesadas
EJEMPLOS DE MENÚS SEMANALES PARA LA DIABETES

Espárragos salteados, pollo a la plancha con hierbas aromáticas y

patata cocida + ensalada
Crema de calabaza + tofu a la plancha + pimiento asado
Guisantes salteados con sofrito de cebolla y huevo duro
Ensalada de tomate con aguacate con pollo a la plancha o pescado
Verduras salteadas + pollo a la plancha con puré de patatas
Lentejas con verduras
Pescado a la plancha + espárragos salteados con quinua
 DIETA PARA PREVENIR LA DIABETES

Desayuno (6:30- Media Almuerzo Media Tarde Merienda (7-8pm) Cena

7:30 am) mañana (12:30-1:30 pm) (4-5 pm)
(9:30-10:30
am)
Lunes 1 Té de menta 1 manzana 1 pechuga de pollo, 1 1 naranja +1 1 vaso de zumo de Te de
1 pan integral 1 vaso de porción de puré de vaso de fruta linaza
1 tortilla de clara agua (papa, zanahoria, agua 1 manzana
de huevo con yuca)
vegetales 1 porción de ensalada
de espárragos (120g)
1 vaso de jugo de
mora
Martes 1 vaso de leche 1 vaso de - 1 porción de 1 mandarina 1 vaso de yogurt Te de
desnatada colada pescado (120g) al + 1 vaso con descremado menta
4-5 Galletas quacker horno o a la plancha agua 1 pera
integrales tipo - 1 porción de
“María" Ensalada de zukini
1 pera con zanahoria
- ½ taza de arroz
integral
-1 vaso de jugo de
naranja
Miércoles 1 vaso de colada 1 guineo 1 porción de pechuga 2 kiwi+ 2 1 vaso de zumo de Te de
con agua 1 vaso de (120g) de pollo cdas de fruta linaza
1 sanduche de pan agua 1 porción de moros de pasas 1 manzana
integral con queso lenteja (arroz integral) 1 vaso con
1 clara de huevo (90g) agua
1vaso de zumo jugo
de limón
Jueves 1 té de menta 1 taza de 1 porción de pechuga 1 naranja + 1 zumo de toronja Te de
4-5 Galletas papaya a la plancha (120g) vaso con 1 guineo menta
integrales tipo 1 vaso de ½ taza de arroz agua
“María" agua integral
1 huevo cocinado 1 porción de ensalada
(120)
1 vaso de jugo de
tomate de árbol
Viernes 1 yogurt 2 duraznos 1 porción de pescado 1 manzana 1 vaso de zumo de Te de
descremado 1 1 vaso de 1 porción de yuca + 2 cdas de fruta linaza
pan integral agua cocinada (90g) pasas 1 pera
1 tortilla de clara 1 porción de ensalada 1 vaso con
de huevo con cocinada al vapor agua
vegetales (espárragos,
champoñones y
brócoli) (120g)
1 zumo de jugo de
naranja
Sábado 1 vaso de jugo de 1 manzana 1 porción de arroz 1 manzana 1 vaso de yogurt Te de
naranja 1 vaso de integral (90g) + 1 vaso con descremado menta
Empanada al agua 1 porción de carne de agua 2 duraznos
horno con queso res magra (lomo)
1 vaso de jugo de (90g)
naranja 1 vaso de jugo de
mora
Domingo 1 verde asado 1 pera 1 porción de pechuga 1 pera+ 2 1 vaso de zumo de Te de
1 porción de 1 vaso de de pollo (90g) cdas de fruta linaza
queso agua 1 porción de ensalada nueces 1 guineo
1 clara de huevo 120g lechuga 1 vaso con
1 jugo de 1 porción de tallarín agua
tomatillo (90g)
1 vaso de zumo de
mora
RECOMENDACIONES BIBLIOGRÁFICAS

Ibarra, J., Ventura, C., & Hernández, C. (2019). Hábitos de vida

saludable de actividad física, alimentación, sueño y consumo de
tabaco y alcohol, en estudiantes adolescentes chilenos. Obtenido de
https://ruc.udc.es/dspace/handle/2183/23211

Martínez, A., & Pedrón, C. (junio de 2017). Conceptos Básicos en

Alimentación . Obtenido de
https://www.seghnp.org/sites/default/files/2017-06/conceptos-
alimentacion.pdf

OPS, OMS, & Departamento de Intibucá . (2016). Guía de Entornos

y Estilos de Vida Saludable en Comunidades Indígenas Lencas .
Obtenido de
https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/34580/vidasaludable2
016-spa.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Vida Chile. (Marzo de 2018). Guía para una vida saludable.

Obtenido de https://inta.cl/wp-content/uploads/2018/03/guia-para-
una-vida- saludable.pdf