Estudio del caso

Certificación según BRC- Norma mundial de

seguridad alimentaria, versión 8

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Estudio del caso
Certificación según BRC-Norma mundial de seguridad
alimentaria, versión 8

A continuación se ofrecen los resultados obtenidos en la auditoría según BRC-

Norma mundial de seguridad alimentaria, versión 8, de tres empresas.

Una no conformidad, según la norma BRC, es el incumplimiento de

requisitos específicos de seguridad, legalidad o calidad del productos,
o de requisitos específicos de un sistema.

La BRC clasifica las no conformidades en tres niveles:

CRÍTICA
Cuando existe un fallo crítico que impide cumplir con la legalidad o la seguridad
alimentaria.

MAYOR
Cuando existe un fallo importante en el cumplimiento de los requisitos o de
alguna de las declaraciones de intenciones o se ha identificado una situación que
cuestiona seriamente la conformidad del producto.
Cuando existen repetidas no conformidades menores (*).

MENOR
Cuando una cláusula no se ha cumplido totalmente, pero existen pruebas
objetivas de que el producto es conforme.

(*) Cuando se dan repetidamente no conformidades menores en relación con una

cláusula específica de la norma, se debe considerar asignar una única no conformidad
mayor.

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 AUDITORÍA ANUNCIADA SEGÚN BRC VERSIÓN 8: REQUISITOS AFECTADOS

Cláusula 1. Cláusula 2. Cláusula 3. Cláusula 4. Cláusula 5. Cláusula 7. Cláusula 8. Cláusula 9. Total

EMPRESA 1 Compromiso Plan de Sistema de Normas Control del Cláusula 6. Personal Zonas de alto riesgo, Productos
del equipo seguridad gestión de relativas a las producto Control de cuidados especiales y comercializados
directivo alimentaria: calidad y instalaciones procesos cuidados especiales a
APPCC seguridad temperatura ambiente
alimentaria

1.2.1 ----- 3.1.3 4.4.1 5.1.4 ----- 7.2.5 ----- -----

No
conformidad ----- ----- ----- 4.8.1 ----- ----- 7.4.1 ----- ----- 9
menor

----- ----- 3.6.4 4.9.5.1 ----- ----- ----- ----- -----

----- 2.4.1 3.5.4.2 4.4.8 ----- 6.4.1 ----- ----- -----

No
conformidad 6
mayor
----- 2.5.1 ----- 4.4.10 ----- ----- ----- ----- -----

No
conformidad ----- ----- ----- ----- 5.5.2 ----- ----- ----- ----- 1
crítica

1. a) ¿Puede la Empresa 1 obtener el certificado según BRC edición 8?

1. b) ¿Qué nivel de certificado obtendrá la Empresa 1?
1. c) ¿Deberá someterse la Empresa 1 a una visita complementaria por parte del auditor para revisar las acciones correctivas
que se han llevado a cabo?
1. d) ¿Cuándo deberá someterse la Empresa 1 a la auditoría de renovación?

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1. a) ¿Puede la Empresa 1 obtener el certificado según BRC edición 8?

La cláusula 2 Plan de seguridad alimentaria: APPCC es un requisito fundamental según

BRC. En la tabla, se observa que se ha otorgado una no conformidad mayor a dos de
los requisitos de dicha cláusula.

Tal y como indica la propia BRC, el incumplimiento de alguno de los requisitos

fundamentales implica la no obtención de la certificación, si se detecta en la primera
auditoría, o bien la retirada de la certificación, si se detecta en las auditorías de
renovación.

Por tanto, la existencia de una no conformidad mayor en los requisitos 2.4.1 y 2.5.1
provocan que la Empresa 1 no pueda obtener el certificado según este estándar.

1. b) ¿Qué nivel de certificado obtendrá la Empresa 1?

El grado obtenido por la Empresa 1 será “Sin certificado”. En la versión 8 no se da

ningún grado a aquellas empresas en cuya auditoría de certificación se han detectado
los siguientes resultados:

 1 o más no conformidades críticas. (Es el caso de la Empresa 1).

 3 o más no conformidades mayores. (Es también el caso de la empresa 1).
 31 o más no conformidades menores.
 1 no conformidad mayor ó 25 ó más no conformidades menores.
 2 no conformidades mayores ó 17 ó más no conformidades menores.

Por tanto, la Empresa 1 no obtendrá la certificación según BRC-Norma mundial de

seguridad alimentaria, versión 8.

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1. c) ¿Deberá someterse la Empresa 1 a una visita complementaria por parte del
auditor para revisar las acciones correctivas que se han llevado a cabo?

La existencia de una no conformidad crítica o mayor en un requisito fundamental impide

la concesión de la certificación, siendo necesario repetir completamente la auditoría,
una vez solucionados los problemas detectados.

Se recomienda que igualmente la Empresa 1 complete el plan de acción con el objetivo

final de la mejora continua. La Empresa 1 deberá someterse a una nueva auditoría
completa si quiere obtener la certificación.

1. d) ¿Cuándo deberá someterse la Empresa 1 a la auditoría de renovación?

Al no haber obtenido la certificación en la auditoría inicial, no tiene sentido hablar de

auditoría de renovación. Si la Empresa 1 desea certificarse, deberá someterse a una
nueva auditoría.

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 AUDITORÍA NO ANUNCIADA SEGÚN BRC VERSIÓN 8: REQUISITOS AFECTADOS

EMPRESA 2 Cláusula 3.
Cláusula 2. Cláusula 8.
(*) Cláusula 1. Sistema de Cláusula 4.
Plan de Cláusula 5. Cláusula 6. Cláusula 7. Zonas de alto riesgo, Cláusula 9.
Compromiso gestión de Normas
seguridad Control del Control de Personal cuidados especiales y Productos Total
del equipo calidad y relativas a las
alimentaria: producto procesos cuidados especiales a comercializados
directivo seguridad instalaciones
APPCC temperatura ambiente
alimentaria

----- ----- 3.5.3.1 4.1.1 5.1.1 6.3.2 7.2.5 ----- -----

No
conformidad ----- ----- ----- 4.2.4 5.5.1 6.4.4 7.3.2 ----- ----- 11
menor

----- ----- ----- 4.4.3 5.6.2.2 ----- 7.4.3 ----- -----

----- ----- 3.6.4 ----- ----- ----- ----- ----- -----

No
conformidad 2
mayor
----- ----- ----- 4.7.3 ----- ----- ----- ----- -----

No
conformidad ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- 0
crítica

(*) La Empresa 2 solicitó la exclusión de uno de sus productos del alcance de la auditoría BRC.

2. a) ¿Puede la Empresa 2 obtener el certificado según BRC edición 8?

2. b) ¿Qué nivel de certificado obtendrá la Empresa 2?
2. c) ¿Deberá someterse la Empresa 2 a una visita complementaria por parte del auditor para revisar las acciones correctivas que
se han llevado a cabo?
2. d) ¿Cuándo deberá someterse la Empresa 2 a la auditoría de renovación?
2. e) ¿De quién es propiedad el certificado obtenido por la Empresa 2?
2. f) ¿Puede la Empresa 2 utilizar el logotipo de BRC?

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2. a) ¿Puede la Empresa 2 obtener el certificado según BRC versión 8?
Se observa que no se ha anotado ninguna no conformidad en ningún requisito
fundamental. Además, en la auditoría de la Empresa 2 solo se han otorgado 11 no
conformidades menores y 2 no conformidades mayores. Por tanto, la Empresa 2 sí
puede obtener la certificación según BRC edición 8.

2. b) ¿Qué nivel de certificado obtendrá la Empresa 2?

El grado obtenido por la Empresa 2 será “Grado D+”, que es el obtenido por aquellas
empresas en cuya auditoría no anunciada de certificación se han detectado los
siguientes resultados:
 2 no conformidades mayores y de 11 a 16 no conformidades menores. (Es el
caso de la Empresa 2).
 1 no conformidad mayor y de 7 a 24 no conformidades menores.
 Entre 25 y 30 no conformidades menores y ninguna no conformidad mayor.

El signo “+” tras el grado obtenido es indicativo de que la Empresa 2 se ha sometido a

la modalidad de auditoría no anunciada. Dicha modalidad figurará en el certificado que
indicará en el apartado Programa de auditoría: “no anunciada”.

2. c) ¿Deberá someterse la Empresa 2 a una visita complementaria por parte del

auditor para revisar las acciones correctivas que se han llevado a cabo?
Al haber obtenido la Empresa 2 una puntuación de Grado D+, debe poner en práctica
las acciones correctoras propuestas para que se le otorgue el certificado
correspondiente, siendo necesaria una nueva visita en 28 días naturales para
comprobar su efectividad.

2. d) ¿Cuándo deberá someterse la Empresa 2 a la auditoría de renovación?

Si la Empresa 2 supera satisfactoriamente la visita de comprobación de la efectividad
de las acciones correctoras que se realiza en el periodo de 28 días naturales siguientes
a la auditoría, al haber obtenido el Grado D+, la renovación de la certificación se llevará
a cabo a los 6 meses.

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2. e) ¿De quién es propiedad el certificado obtenido por la Empresa 2?
Aunque se otorgue el certificado a la Empresa 2, éste pertenece al Organismo de
Certificación que controla su titularidad, uso y exhibición, siendo independiente del
Grado obtenido.

2. f) ¿Puede la Empresa 2 utilizar el logotipo de BRC?

La Empresa 2, al haber solicitado la exclusión de uno de sus productos del alcance de
la auditoría BRC, no podrá utilizar el correspondiente logotipo de la norma. BRC solo
permite el uso de su logo a aquellas empresas que obtengan la certificación sin haber
excluido ninguno de sus productos del alcance de la auditoría.

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 AUDITORÍA ANUNCIADA SEGÚN BRC VERSIÓN 8: REQUISITOS AFECTADOS

Cláusula 3.
EMPRESA 3 Cláusula 2. Cláusula 8.
Cláusula 1. Sistema de Cláusula 4.
Plan de Cláusula 5. Cláusula 6. Cláusula 7. Zonas de alto riesgo, Cláusula 9.
Compromiso gestión de Normas
seguridad Control del Control de Personal cuidados especiales y Productos Total
del equipo calidad y relativas a las
alimentaria: producto procesos cuidados especiales a comercializados
directivo seguridad instalaciones
APPCC temperatura ambiente
alimentaria

1.2.1 3.3.1 3.6.1 4.1.2 ----- 6.3.2 7.2.3 ----- -----

No
conformidad ----- ----- 3.6.2 4.3.5 ----- 6.4.1 7.4.2 ----- ----- 12
menor

----- ----- 3.10.1 ----- ----- 6.4.4 ----- ----- -----

No
conformidad ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- 0
mayor
No
conformidad ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- ----- 0
crítica

3. a) ¿Puede la Empresa 3 obtener el certificado según BRC versión 8?

3. b) ¿Qué nivel de certificado obtendrá la Empresa 3?
3. c) ¿Deberá someterse la Empresa 3 a una visita complementaria por parte del auditor para revisar las acciones correctivas que
se han llevado a cabo?
3. d) ¿Cuándo deberá someterse la Empresa 3 a la auditoría de renovación?

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3. a) ¿Puede la Empresa 3 obtener el certificado según BRC versión 8?

En la auditoría de la Empresa 3 se han detectado 12 no conformidades menores. Por

tanto, la Empresa 3 sí puede obtener la certificación según BRC versión 8.

3. b) ¿Qué nivel de certificado obtendrá la Empresa 3?

El grado obtenido por la Empresa 3 será “Grado B”, que es el obtenido por aquellas
empresas en cuya auditoría anunciada de certificación se han detectado los siguientes
resultados:

 1 no conformidad mayor y 10 ó menos no conformidades menores.

 Entre 11 y 16 no conformidades menores y ninguna no conformidad mayor. (Es
el caso de la Empresa 3).

3. c) ¿Deberá someterse la Empresa 3 a una visita complementaria por parte del

auditor para revisar las acciones correctivas que se han llevado a cabo?

Al haber obtenido el Grado B, la Empresa 3 deberá implantar las acciones correctivas

pertinentes y el Organismo de Certificación debe recibir evidencias objetivas que
confirmen que las mismas se han implantado en un plazo de 28 días naturales. En este
caso no es necesaria una nueva visita.

El Organismo de Certificación revisará las evidencias objetivas de las acciones

correctivas antes de otorgar el certificado, pero esto no cambiará la graduación que se
ha concedido.

3. d) ¿Cuándo deberá someterse la Empresa 3 a la auditoría de renovación?

La renovación de la certificación se llevará a cabo a los 12 meses.

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 Certificación según BRC versión 8

Tras la revisión del informe de auditoría y de las evidencias documentales

proporcionadas para las no conformidades identificadas, el responsable independiente
designado por la entidad de certificación tomará una decisión sobre la concesión del
certificado.

Cuando se otorgue un certificado, este será emitido por el Organismo de Certificación

en los 42 días naturales desde la fecha de la auditoría.

El certificado indicará:

 El alcance de la auditoría; los módulos voluntarios, si es el caso; y cualquier

exclusión del alcance que haya sido aceptada, así como las categorías de
productos.
 El programa de auditoría escogida por la empresa: anunciada, no anunciada,
repetida después de ampliar el alcance.
 Fechas de auditoría. En caso de ampliación del alcance, se debe indicar la fecha de
la auditoría original y fecha de la visita.
 Fecha de expedición del certificado.
 Fecha límite de la nueva auditoría.
 Fecha de vencimiento del certificado.

El certificado se otorga a la empresa, pero pertenece al Organismo de Certificación que

controla su titularidad, uso y exhibición.

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