Ingeniería Civil Industrial

Facultad de Ingeniería
Sede Temuco

Localización de la Planta

María José Leal

Jorge Olate
Sofía Pinto
Marcelo Uribe
Ignacia Urrutia

Temuco, 16 de abril de 2022

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Antecedentes generales

La idea principal del producto que el cliente desea comercializar, se basa en la fabricación
de una cerveza artesanal que esté muy bien definida y caracterizada, por lo que se buscará
innovar con este tipo de cerveza tanto en el color, aroma, olor, formatos, entre otros.

Con una población total de 17,5 millones de habitantes, el consumo anual de cerveza por
habitante en Chile en la actualidad es de casi 58 litros.

La localización de la planta es lo más importante para la venta de la cerveza y para

encontrar el lugar adecuado para la planta elaboradora y embotelladora de cerveza
artesanal se entregarán tres propuestas, en donde todas ellas contemplan los diversos
factores, las ventajas y desventajas que pueden afectar la rentabilidad y los costos del
negocio. En un principio se pretende localizar la planta en Chile.

Método cualitativo de acuerdo a una metodología

La localización de planta representa uno de los puntos fundamentales para el crecimiento

de las empresas, por lo que es necesario reconocer diferentes técnicas cualitativas, que
sirvan de referencia para la toma de decisiones. La metodología cualitativa nos va a
permitir analizar las variables y/o factores necesarios para poder determinar el punto
donde estará ubicada la planta de producción de cerveza artesanal para que maximice la
rentabilidad del proyecto.

En esta oportunidad, se utilizó la metodología por puntos, la cual consiste en definir los
principales factores determinantes de una localización, para asignar valores ponderados
de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se le atribuye.

Factores relevantes de macrolocalización

La búsqueda de esta localización se sitúa en el ámbito nacional en donde se buscarán 3

regiones aptas para el desarrollo de la planta elaboradora y embotelladora de cerveza
artesanal.

• Zona 1 Región de la Araucanía

- Esta región, cuenta con una superficie total de 31.842 km2 aproximadamente,
equivalente al 4,2% del territorio nacional, según el censo del 2017 cuenta con una
población de 957.224 habitantes, con una densidad de 30,04 habitantes por km2.
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- La región cuenta con una gran cantidad de terrenos que pudiesen ser utilizados
para establecer plantas dedicadas al rubro de la industria cervecera, aledaños a la
capital de la región como también más alejado de este sector céntrico.
- La población de la región se considera apta para poder desempeñar el rubro y
comerciar nuestro producto.
- El clima presenta características transicionales, ya que se degrada el clima
templado mediterráneo húmedo, hacia un clima marcadamente lluvioso
denominado clima templado oceánico.
- La capital de la región es Temuco, una de las ciudades con mayor desarrollo del
país.
- La región cuenta con buen servicio de suministros públicos, tales como el agua
potable, energía, combustibles y telecomunicaciones.
- Al existir una gran variedad de empresas y servicios la región cuenta con mano de
obra calificada y especializada para la demanda que se produce, a la vez que mano
de obra no calificada, los niveles de remuneraciones por lo general rondan los
valores normales en comparación al resto del país.
- En relación con los servicios de salud y hospedaje, la región cuenta en general con
un sistema regular, que en las temporadas de invierno y primavera es más
demandado en relación a la concurrencia de las personas a los establecimientos.
- En relación con el hospedaje en la región de La Araucanía respecto al resto del
país, los precios están levemente elevados.

• Zona 2 Región del Bio Bio

- Esta región, cuenta con una superficie total de 23.890 km2 aproximadamente,
equivalente al 3,2% del territorio nacional, según el censo del 2017 cuenta con una
población de 1,557 millones de habitantes, con una densidad de 65,17 habitantes
por km2.
- La región cuenta con una gran cantidad de terrenos que pudiesen ser utilizados
para establecer plantas dedicadas al rubro de la industria cervecera, aledaños a la
capital de la región como también más alejado de este sector céntrico.
- La población de la región se considera apta para poder desempeñar el rubro y
comerciar nuestro producto.
- Desde el punto de vista climático, la región marca la transición entre los climas
templados secos de la zona central del país y los climas templados lluviosos que
se desarrollan inmediatamente después al sur del río Biobío.
- En cuanto a sus medios de transporte, la región cuenta con transporte vía
terrestre, ferroviario, marítimo, y aéreo.
- Es una de las zonas con mayor desarrollo económico del país junto a Valparaíso y
la región Metropolitana, siendo la explotación de sus recursos naturales (bosques,
agricultura, pesca) su fuente principal de ingresos.
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- En relación a la generación de mano de obra, la región cuenta con una generación

promedio de contratación de 14.349 personas
- La región cuenta con buen servicio de suministros públicos, tales como el agua
potable, energía, combustibles y telecomunicaciones.

• Zona 3 Región de Los Lagos

- Según el censo de 2017 la población de la región de Los Lagos alcanza 828.708

habitantes, con una densidad de 17,06 habitantes por kilómetro cuadrado.
- Posee una superficie de 48.583,60 kilómetros cuadrados, equivalentes al 6,4% del
territorio nacional.
- El clima que presenta esta región es templado oceánico o lluvioso, con la ausencia
de período seco. Desde el punto de vista hidrográfico, esta región se distingue por
la presencia de una gran cantidad de ríos cuyas características generales son las
suaves pendientes que deben enfrentar en su escurrimiento.
- La capital regional es Puerto Montt, ciudad de gran pujanza e importancia como
puerta de ingreso al Chile austral y patagónico. Debido a la gran diversidad de
paisajes que presenta la Región de los Lagos, es posible distinguir diversos tipos
de elementos culturales, lo que la hace una región bien llamativa para atraer
turistas.
- La regularidad del transporte marítimo de la región con el resto del país permite
a los productores del sur acceder a otros mercados y difundir el consumo de
cerveza en otras regiones, especialmente en el centro y norte del país, donde el
proceso de urbanización, crecimiento industrial y actividades mineras ha
generado una fuerte concentración de población.
- En la región, las industrias cerveceras reúnen un conjunto de características
importantes de destacar. Se trata de establecimientos que fueron fundados por
colonos alemanes, que conocían la actividad y trabajaron en ellas, sin embargo, no
hay antecedente en la región de funcionamiento de dichas industrias antes de la
llegada de los colonos alemanes.
- En términos generales no hay tradición ni experiencia en la producción de cerveza,
alcohol y suelas. Todas las actividades están destinadas a la transformación de
productos locales, incentivando la agricultura y la ganadería destacándose
principalmente la salmonicultura, la producción de astillas, el ganado bovino y la
extracción de mariscos.
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Ponderación de los factores para la decisión de la macrozona

Tabla n°1: Ponderación de factores para la macrozona.

• Población: Según la ponderación de la tabla anterior podemos visualizar que la

región del Bio Bio cuenta con un porcentaje mayor de habitantes, seguida de la
región de La Araucanía y Región de Los Lagos respectivamente. Sin embargo, la
región de La Araucanía no se queda atrás, teniendo un gran porcentaje de
habitantes, además de 32 comunas distribuidas en la provincia de Cautín y
Malleco.

• Clima: Como se aprecia en la tabla, el clima no fue un factor relevante para la

toma de esta decisión, teniendo las tres regiones una puntuación igualitaria.

• Transporte: Si bien el transporte en la región de Los Lagos y región del Bio Bio
es destacado debido a la variabilidad de vías para comercializar el producto, la
región de la Araucanía cuenta con comunas como Victoria, Perquenco, Temuco,
Lautaro, Freire, entre otros; que presentan cercanía con la carretera
Panamericana ruta 5 teniendo un fácil acceso para transportar los productos.

• Terrenos: Según la investigación en diferentes páginas de ventas de terreno, la

región de la Araucanía cuenta con una gran cantidad de terrenos industriales que
serían factibles para la localización de la planta, además de un estándar en
precios.

• Actividades económicas: La región de la Araucanía cuenta con alto porcentaje

de participación en cuanto a actividades económicas, además de que en los
últimos años se ha expandido con fuerza la elaboración de este producto,
pudiendo consolidarse esta zona como la capital de la cerveza artesanal.
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Factores relevantes de microlocalización

La microlocalización indicará cual es la mejor alternativa de instalación dentro de la

zona elegida, y para poder escoger la mejor alternativa hay que tener en consideración
los siguientes factores relevantes:

Factores cualitativos:

• Cercanía a los mercados

• Cercanía a las fuentes de abastecimientos
• Disponibilidad de terreno

Factores cuantitativos:

• Costo de Terreno
• Costo de mano de obra
• Costo de transporte

De acuerdo con el análisis de los factores relevantes para definir la macrolocalización de

la planta elaboradora y embotelladora de cerveza artesanal, entregó como resultado final
que el mejor lugar para la instalación es la región de la Araucanía, debido a que cuenta
con todos los factores nombrados anteriormente.

La región de La Araucanía cuenta con 32 comunas, distribuidas en la provincia de Malleco

y Cautín de las cuales hay que realizar una evaluación para ver donde se instalará
finalmente la planta.
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Imagen n° 1: Región de la Araucanía.

Se realizó el método cualitativo por puntos para escoger en primera instancia la

provincia, para así poder llegar a la comuna donde se instalará la planta elaboradora y
embotelladora de cerveza artesanal.

Este método consiste en asignar indicadores cuantitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localización, los cuales fueron mencionados anteriormente.
El método permite ponderar factores de preferencia para el profesional, al tomar la
decisión.

En este caso se realizó una lista con los factores relevantes, se le asignó un peso a cada
factor para indicar la importancia, se asignó una escala común de 0 a 10 y luego se calificó
cada sitio potencial de acuerdo con la escala asignada.
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Tabla n°2: Ponderación de factores para la provincia.

• Costo y disponibilidad del terreno: Si bien ambas provincias presentan gran

cantidad de terrenos aptos para la construcción de una planta cervecera, la
provincia de Cautín tiene mayor cantidad de comunas en donde se pueden evaluar
más terrenos.

• Cercanía a las fuentes de abastecimientos: En este punto se evaluó por igual

debido a que las dos provincias cuentan con fuentes de abastecimientos cercanos.

• Calidad de vida: Debido a que la región de la Araucanía.

• Cercanía a los mercados: Se otorgó mayor puntaje a la provincia de Cautín

debido a que sus comunas tienen mayor cercanía a la capital de la región Temuco,
por ende, poseen mayor cercanía a los mercados y proveedores.

• Costo de mano de obra: Debido a la mayor cantidad de habitantes, la provincia

de Cautín posee mayor disponibilidad de mano de obra.

• Costo de transporte: Debido a que la ruta 5 sur pasa por un mayor número de
comunas en la provincia de Cautín, el costo por transporte de materiales, materia
prima, insumos, entre otros, se ve reducido, al igual que sus tiempos de entrega.

De acuerdo con lo analizado en la tabla anterior, la localización más factible de la planta

es en la provincia de Cautín. Ahora para el análisis de la comuna, nos enfocaremos en la
cantidad de habitantes, la cercanía a carreteras, disponibilidad del terreno, cercanía a los
mercados, costo de mano de obra, transporte y de terreno.
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Tabla n°3: Población de las comunas de la provincia de Cautín (censo 2017).

Como podemos observar en la tabla, los que presentan mayor cantidad de habitantes se
encuentran en la comuna de Temuco, Padre las Casas y Villarrica, por ende, nos
enfocaremos en esas tres comunas, que, además, según los factores relevantes
mencionados anteriormente presentan todo lo que se requiere para la instalación de la
planta.

En conclusión, según la tabla anterior podemos observar que salió clasificada la comuna
de Temuco para la instalación de planta elaboradora y embotelladora de cerveza
artesanal, según los factores relevantes mencionados anteriormente, los cuales son:
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Tabla n°4: Ponderación de factores para la decisión de la comuna.

• Disponibilidad de terreno: Se evaluó la cantidad de terreno disponible que

existe en la comuna mencionada y sus alrededores, donde se observa que en
Temuco y Villarrica hay más disponibilidad que en Padre las Casas.
• Costo de Terreno: El costo podemos observar que Villarrica al ser una zona
turística los costos son más elevados.
• Cercanía a las fuentes de abastecimientos: En este punto se evaluó por igual
debido a que las tres comunas cuentan con fuentes de abastecimientos cercanos.
• Cercanía a los mercados: Temuco al ser la capital de la región posee mayor
cercanía a los mercados y proveedores, y padre las casas al estar aledaño a Temuco
se evaluó con el mismo puntaje, no así con Villarrica que se encuentra más alejado
del mercado y los proveedores.
• Costo de mano de obra: Temuco al tener mayor cantidad de habitantes cuenta
con mayor disponibilidad de mano de obra.
• Costo de transporte: Debido a que, la principal ruta de Chile, la 5 sur pasa por las
comunas de Temuco y Padre las casas sus costos de transportes serán más bajos
que Villarica, por lo tanto, fueron evaluadas con un puntaje mayor.

En conclusión, debido a las calificaciones obtenidas el lugar idóneo para la instalación

debido a sus factores es la Comuna de Temuco, destacando entre sus factores la
disponibilidad de terreno, cercanía a las fuentes de abastecimiento, costo de mano de
obra y transporte.
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Aspectos legales

Para la construcción de una planta cervecera, será necesario contar con los siguientes
certificados y permisos:

• Certificado de Informaciones Previas: Se trata de un documento que contiene

las condiciones urbanísticas aplicables para construir en un determinado terreno,
como el destino de la edificación, su altura y densidad máximas, etc.

• Para obtener un Certificado de Informaciones Previas, el interesado debe

acercarse a la Dirección de Obras de la municipalidad en donde se encuentre
emplazado el terreno en cuestión e ingresar una solicitud para su emisión.

• Certificado de Calificación Técnica: La Calificación Técnica es un documento

que evalúa los riesgos del funcionamiento de la instalación, dado los potenciales
daños y perjuicios que pueda causar a sus trabajadores, vecindario y comunidad.
Dichas actividades pueden ser calificadas como inofensivas, molestas, insalubres,
contaminantes o peligrosas. El objetivo es generar condiciones para que la
localización de las actividades sea acorde a lo permitido en el Plan Regulador
Comunal.

• Certificado de zonificación: este documento indica de manera específica los usos

que se encuentran permitidos y prohibidos dentro de una propiedad determinada
de la comuna; todo ello para luego presentarlo a la autoridad sanitaria
correspondiente. Por lo tanto, se trata de un certificado con el que se da el primer
paso para otro tipo de trámites; para que, de esta manera, se pueda dar un
funcionamiento legal al negocio o emprendimiento en cuestión.
•
Autorización sanitaria: Permite el funcionamiento de todas las instalaciones que
producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen y/o expenden
alimentos o aditivos alimentarios.

• Declaración de impacto ambiental: Es un instrumento de gestión destinado a

prevenir el deterioro ambiental debido a la ejecución de proyectos de inversión
en el país. Todo proyecto o actividad susceptible de causar impacto ambiental,
incluidas sus modificaciones, sólo se puede ejecutar o modificar previa evaluación
de su impacto ambiental, mediante la presentación de una Declaración de Impacto
Ambiental (DIA) o un Estudio de Impacto Ambiental (EIA).
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• Permiso de edificación: Es una autorización para poder construir una obra. Se

trata de la aprobación del conjunto de planos, informes técnicos, declaraciones y
documentos que contienen el proyecto elaborado por el arquitecto que se contrató
para tales fines.

• Patente industrial: Es un documento otorgado por la Municipalidad

administradora del sitio donde se emplaza el proyecto y corresponde a la
autorización definitiva de funcionamiento de la actividad de una empresa. Está
dirigida a empresas cuyo giro es la producción, manufacturas, fábrica de
productos, alimentos, etc.

Referencias bibliográficas

• https://www.conletragrande.cl/mi-empresa/permisos-para-tener-patente-del-negocio

• https://better.cl/calificacion_industrial_informe_sanitario/

• https://www.grn.cl/permiso-ambiental-sectorial-pas/gestionar-un-permiso-ambiental-
para-el-funcionamiento-de-una-empresa.html

• https://www.bcn.cl/siit/nuestropais/region10