Ingeniería Civil Industrial

Facultad de Ingeniería
Sede Temuco

Localizació n de la Planta

María José Leal

Jorge Olate
Sofía Pinto
Marcelo Uribe
Ignacia Urrutia

Temuco, 16 de abril de 2022

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Antecedentes generales

La idea principal del producto que el cliente desea comercializar, se basa en la

fabricació n de una cerveza artesanal que esté muy bien definida y caracterizada, por lo
que se buscará innovar con este tipo de cerveza tanto en el color, aroma, olor, formatos,
entre otros.

Con una població n total de 17,5 millones de habitantes, el consumo anual de cerveza
por habitante en Chile en la actualidad es de casi 58 litros.

La localizació n de la planta es lo má s importante para la venta de la cerveza y para

encontrar el lugar adecuado para la planta elaboradora y embotelladora de cerveza
artesanal se entregará n tres propuestas, en donde todas ellas contemplan los diversos
factores, las ventajas y desventajas que pueden afectar la rentabilidad y los costos del
negocio. En un principio se pretende localizar la planta en Chile.

Método cualitativo de acuerdo a una metodología

La localizació n de planta representa uno de los puntos fundamentales para el

crecimiento de las empresas, por lo que es necesario reconocer diferentes técnicas
cualitativas, que sirvan de referencia para la toma de decisiones. La metodología
cualitativa nos va a permitir analizar las variables y/o factores necesarios para poder
determinar el punto donde estará ubicada la planta de producció n de cerveza artesanal
para que maximice la rentabilidad del proyecto.

En esta oportunidad, se utilizó la metodología por puntos, la cual consiste en definir los
principales factores determinantes de una localizació n, para asignar valores
ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se le atribuye.

Factores relevantes de macrolocalización

La bú squeda de esta localizació n se sitú a en el á mbito nacional en donde se buscará n 3

regiones aptas para el desarrollo de la planta elaboradora y embotelladora de cerveza
artesanal.

 Zona 1 Región de la Araucanía

- Esta regió n, cuenta con una superficie total de 31.842 km2 aproximadamente,
equivalente al 4,2% del territorio nacional, segú n el censo del 2017 cuenta con
una població n de 957.224 habitantes, con una densidad de 30,04 habitantes por
km2.
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- La regió n cuenta con una gran cantidad de terrenos que pudiesen ser utilizados
para establecer plantas dedicadas al rubro de la industria cervecera, aledañ os a
la capital de la regió n como también má s alejado de este sector céntrico.
- La població n de la regió n se considera apta para poder desempeñ ar el rubro y
comerciar nuestro producto.
- El clima presenta características transicionales, ya que se degrada el clima
templado mediterrá neo hú medo, hacia un clima marcadamente lluvioso
denominado clima templado oceá nico.
- La capital de la regió n es Temuco, una de las ciudades con mayor desarrollo del
país.
- La regió n cuenta con buen servicio de suministros pú blicos, tales como el agua
potable, energía, combustibles y telecomunicaciones.
- Al existir una gran variedad de empresas y servicios la regió n cuenta con mano
de obra calificada y especializada para la demanda que se produce, a la vez que
mano de obra no calificada, los niveles de remuneraciones por lo general rondan
los valores normales en comparació n al resto del país.
- En relació n con los servicios de salud y hospedaje, la regió n cuenta en general
con un sistema regular, que en las temporadas de invierno y primavera es má s
demandado en relació n a la concurrencia de las personas a los establecimientos.
- En relació n con el hospedaje en la regió n de La Araucanía respecto al resto del
país, los precios está n levemente elevados.

 Zona 2 Región del Bio Bio

- Esta regió n, cuenta con una superficie total de 23.890 km2 aproximadamente,
equivalente al 3,2% del territorio nacional, segú n el censo del 2017 cuenta con
una població n de 1,557 millones de habitantes, con una densidad de 65,17
habitantes por km2.
- La regió n cuenta con una gran cantidad de terrenos que pudiesen ser utilizados
para establecer plantas dedicadas al rubro de la industria cervecera, aledañ os a
la capital de la regió n como también má s alejado de este sector céntrico.
- La població n de la regió n se considera apta para poder desempeñ ar el rubro y
comerciar nuestro producto.
- Desde el punto de vista climá tico, la regió n marca la transició n entre los climas
templados secos de la zona central del país y los climas templados lluviosos que
se desarrollan inmediatamente después al sur del río Biobío.
- En cuanto a sus medios de transporte, la regió n cuenta con transporte vía
terrestre, ferroviario, marítimo, y aéreo.
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- Es una de las zonas con mayor desarrollo econó mico del
país junto a Valparaíso y la regió n Metropolitana, siendo la explotació n de sus
recursos naturales (bosques, agricultura, pesca) su fuente principal de ingresos.

- En relació n a la generació n de mano de obra, la regió n cuenta con una generació n

promedio de contratació n de 14.349 personas
- La regió n cuenta con buen servicio de suministros pú blicos, tales como el agua
potable, energía, combustibles y telecomunicaciones.

 Zona 3 Región de Los Lagos

- Segú n el censo de 2017 la població n de la regió n de Los Lagos alcanza 828.708

habitantes, con una densidad de 17,06 habitantes por kiló metro cuadrado.
- Posee una superficie de 48.583,60 kiló metros cuadrados, equivalentes al 6,4%
del territorio nacional.
- El clima que presenta esta regió n es templado oceá nico o lluvioso, con la
ausencia de período seco. Desde el punto de vista hidrográ fico, esta regió n se
distingue por la presencia de una gran cantidad de ríos cuyas características
generales son las suaves pendientes que deben enfrentar en su escurrimiento.
- La capital regional es Puerto Montt, ciudad de gran pujanza e importancia como
puerta de ingreso al Chile austral y patagó nico. Debido a la gran diversidad de
paisajes que presenta la Regió n de los Lagos, es posible distinguir diversos tipos
de elementos culturales, lo que la hace una regió n bien llamativa para atraer
turistas.
- La regularidad del transporte marítimo de la regió n con el resto del país permite
a los productores del sur acceder a otros mercados y difundir el consumo de
cerveza en otras regiones, especialmente en el centro y norte del país, donde el
proceso de urbanizació n, crecimiento industrial y actividades mineras ha
generado una fuerte concentració n de població n.
- En la regió n, las industrias cerveceras reú nen un conjunto de características
importantes de destacar. Se trata de establecimientos que fueron fundados por
colonos alemanes, que conocían la actividad y trabajaron en ellas, sin embargo,
no hay antecedente en la regió n de funcionamiento de dichas industrias antes de
la llegada de los colonos alemanes.
- En términos generales no hay tradició n ni experiencia en la producció n de
cerveza, alcohol y suelas. Todas las actividades está n destinadas a la
transformació n de productos locales, incentivando la agricultura y la ganadería
destacá ndose principalmente la salmonicultura, la producció n de astillas, el
ganado bovino y la extracció n de mariscos.
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Ponderación de los factores para la decisión de la macrozona

Tabla n°1: Ponderación de factores para la macrozona.

 Población: Segú n la ponderació n de la tabla anterior podemos visualizar que la

regió n del Bio Bio cuenta con un porcentaje mayor de habitantes, seguida de la
regió n de La Araucanía y Regió n de Los Lagos respectivamente. Sin embargo, la
regió n de La Araucanía no se queda atrá s, teniendo un gran porcentaje de
habitantes, ademá s de 32 comunas distribuidas en la provincia de Cautín y
Malleco.

 Clima: Como se aprecia en la tabla, el clima no fue un factor relevante para la

toma de esta decisió n, teniendo las tres regiones una puntuació n igualitaria.

 Transporte: Si bien el transporte en la regió n de Los Lagos y regió n del Bio Bio
es destacado debido a la variabilidad de vías para comercializar el producto, la
regió n de la Araucanía cuenta con comunas como Victoria, Perquenco, Temuco,
Lautaro, Freire, entre otros; que presentan cercanía con la carretera
Panamericana ruta 5 teniendo un fá cil acceso para transportar los productos.

 Terrenos: Segú n la investigació n en diferentes pá ginas de ventas de terreno, la

regió n de la Araucanía cuenta con una gran cantidad de terrenos industriales que
serían factibles para la localizació n de la planta, ademá s de un está ndar en
precios.

 Actividades económicas: La regió n de la Araucanía cuenta con alto porcentaje

de participació n en cuanto a actividades econó micas, ademá s de que en los
ú ltimos añ os se ha expandido con fuerza la elaboració n de este producto,
pudiendo consolidarse esta zona como la capital de la cerveza artesanal.
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Factores relevantes de microlocalización

La microlocalizació n indicará cual es la mejor alternativa de instalació n dentro de la

zona elegida, y para poder escoger la mejor alternativa hay que tener en consideració n
los siguientes factores relevantes:

Factores cualitativos:

 Cercanía a los mercados

 Cercanía a las fuentes de abastecimientos
 Disponibilidad de terreno

Factores cuantitativos:

 Costo de Terreno
 Costo de mano de obra
 Costo de transporte

De acuerdo con el aná lisis de los factores relevantes para definir la macrolocalizació n de
la planta elaboradora y embotelladora de cerveza artesanal, entregó como resultado
final que el mejor lugar para la instalació n es la regió n de la Araucanía, debido a que
cuenta con todos los factores nombrados anteriormente.

La regió n de La Araucanía cuenta con 32 comunas, distribuidas en la provincia de

Malleco y Cautín de las cuales hay que realizar una evaluació n para ver donde se
instalará finalmente la planta.
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Imagen n° 1: Región de la Araucanía.

Se realizó el método cualitativo por puntos para escoger en primera instancia la

provincia, para así poder llegar a la comuna donde se instalará la planta elaboradora y
embotelladora de cerveza artesanal.

Este método consiste en asignar indicadores cuantitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localizació n, los cuales fueron mencionados
anteriormente. El método permite ponderar factores de preferencia para el profesional,
al tomar la decisió n.
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En este caso se realizó una lista con los factores relevantes, se
le asignó un peso a cada factor para indicar la importancia, se asignó una escala comú n
de 0 a 10 y luego se calificó cada sitio potencial de acuerdo con la escala asignada.

Tabla n°2: Ponderación de factores para la provincia.

 Costo y disponibilidad del terreno: Si bien ambas provincias presentan gran

cantidad de terrenos aptos para la construcció n de una planta cervecera, la
provincia de Cautín tiene mayor cantidad de comunas en donde se pueden
evaluar má s terrenos.

 Cercanía a las fuentes de abastecimientos: En este punto se evaluó por igual

debido a que las dos provincias cuentan con fuentes de abastecimientos
cercanos.

 Calidad de vida: Debido a que la regió n de la Araucanía.

 Cercanía a los mercados: Se otorgó mayor puntaje a la provincia de Cautín

debido a que sus comunas tienen mayor cercanía a la capital de la regió n
Temuco, por ende, poseen mayor cercanía a los mercados y proveedores.

 Costo de mano de obra: Debido a la mayor cantidad de habitantes, la provincia

de Cautín posee mayor disponibilidad de mano de obra.

 Costo de transporte: Debido a que la ruta 5 sur pasa por un mayor nú mero de
comunas en la provincia de Cautín, el costo por transporte de materiales, materia
prima, insumos, entre otros, se ve reducido, al igual que sus tiempos de entrega.
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De acuerdo con lo analizado en la tabla anterior, la localizació n
má s factible de la planta es en la provincia de Cautín.

Tabla n°3: Población de las comunas de la provincia de Cautín (censo 2017).

Como podemos observar en la tabla, los que presentan mayor cantidad de habitantes se
encuentran en la comuna de Temuco, Padre las Casas y Villarrica, por ende, nos
enfocaremos en esas tres comunas, que, ademá s, segú n los factores relevantes
mencionados anteriormente presentan todo lo que se requiere para la instalació n de la
planta.

En conclusió n, segú n la tabla anterior podemos observar que salió clasificada la comuna
de Temuco para la instalació n de planta elaboradora y embotelladora de cerveza
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artesanal, segú n los factores relevantes mencionados
anteriormente, los cuales son:

Tabla n°4: Ponderación de factores para la decisión de la comuna.

 Disponibilidad de terreno: Se evaluó la cantidad de terreno disponible que

existe en la comuna mencionada y sus alrededores, donde se observa que en
Temuco y Villarrica hay má s disponibilidad que en Padre las Casas.
 Costo de Terreno: El costo podemos observar que Villarrica al ser una zona
turística los costos son má s elevados.
 Cercanía a las fuentes de abastecimientos: En este punto se evaluó por igual
debido a que las tres comunas cuentan con fuentes de abastecimientos cercanos.
 Cercanía a los mercados: Temuco al ser la capital de la regió n posee mayor
cercanía a los mercados y proveedores, y padre las casas al estar aledañ o a
Temuco se evaluó con el mismo puntaje, no así con Villarrica que se encuentra
má s alejado del mercado y los proveedores.
 Costo de mano de obra: Temuco al tener mayor cantidad de habitantes cuenta
con mayor disponibilidad de mano de obra.
 Costo de transporte: Debido a que, la principal ruta de Chile, la 5 sur pasa por
las comunas de Temuco y Padre las casas sus costos de transportes será n má s
bajos que Villarica, por lo tanto, fueron evaluadas con un puntaje mayor.

En conclusió n, debido a las calificaciones obtenidas el lugar idó neo para la instalació n
debido a sus factores es la Comuna de Temuco, destacando entre sus factores la
disponibilidad de terreno, cercanía a las fuentes de abastecimiento, costo de mano de
obra y transporte.
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Aspectos legales

Para la construcció n de una planta cervecera, será necesario contar con los siguientes
certificados y permisos:

 Certificado de Informaciones Previas: Se trata de un documento que contiene

las condiciones urbanísticas aplicables para construir en un determinado
terreno, como el destino de la edificació n, su altura y densidad má ximas, etc.

 Para obtener un Certificado de Informaciones Previas, el interesado debe

acercarse a la Direcció n de Obras de la municipalidad en donde se encuentre
emplazado el terreno en cuestió n e ingresar una solicitud para su emisió n.

 Certificado de Calificación Técnica: La Calificació n Técnica es un documento

que evalú a los riesgos del funcionamiento de la instalació n, dado los potenciales
dañ os y perjuicios que pueda causar a sus trabajadores, vecindario y comunidad.
Dichas actividades pueden ser calificadas como inofensivas, molestas, insalubres,
contaminantes o peligrosas. El objetivo es generar condiciones para que la
localizació n de las actividades sea acorde a lo permitido en el Plan Regulador
Comunal.

 Certificado de zonificación: este documento indica de manera específica los

usos que se encuentran permitidos y prohibidos dentro de una propiedad
determinada de la comuna; todo ello para luego presentarlo a la autoridad
sanitaria correspondiente. Por lo tanto, se trata de un certificado con el que se da
el primer paso para otro tipo de trá mites; para que, de esta manera, se pueda dar
un funcionamiento legal al negocio o emprendimiento en cuestió n.

Autorización sanitaria: Permite el funcionamiento de todas las instalaciones
que producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen y/o
expenden alimentos o aditivos alimentarios.
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 Declaración de impacto ambiental: Es un
instrumento de gestió n destinado a prevenir el deterioro ambiental debido a la
ejecució n de proyectos de inversió n en el país. Todo proyecto o actividad
susceptible de causar impacto ambiental, incluidas sus modificaciones, só lo se
puede ejecutar o modificar previa evaluació n de su impacto ambiental, mediante
la presentació n de una Declaració n de Impacto Ambiental (DIA) o un Estudio de
Impacto Ambiental (EIA).

 Permiso de edificación: Es una autorizació n para poder construir una obra. Se

trata de la aprobació n del conjunto de planos, informes técnicos, declaraciones y
documentos que contienen el proyecto elaborado por el arquitecto que se
contrató para tales fines.

 Patente industrial: Es un documento otorgado por la Municipalidad

administradora del sitio donde se emplaza el proyecto y corresponde a la
autorizació n definitiva de funcionamiento de la actividad de una empresa. Está
dirigida a empresas cuyo giro es la producció n, manufacturas, fá brica de
productos, alimentos, etc.

Referencias bibliográficas

 https://www.conletragrande.cl/mi-empresa/permisos-para-tener-patente-del-negocio

 https://better.cl/calificacion_industrial_informe_sanitario/

 https://www.grn.cl/permiso-ambiental-sectorial-pas/gestionar-un-permiso-ambiental-
para-el-funcionamiento-de-una-empresa.html

 https://www.bcn.cl/siit/nuestropais/region10