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DIAGRAMA GENERAL DE UN PROCESO

Capital Materias primas Trabajo

• Energía • Control
OPERACIONES
PREVIAS

OPERACIONES
PRINCIPALES

OPERACIONES Pérdidas
POSTERIORES energéticas

Subproductos Deshechos
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OPERACIONES UNITARIAS
OBJETIVO:
La modificación de las condiciones de una
determinada cantidad de materia para
hacerla más útil a nuestros fines.
Modificaciones a realizar:
De la masa o la composición: separación de fases,
mezcla, reacción química, …
Del nivel o calidad de la energía: enfriamiento,
calentamiento, evaporación, aumento de la presión, …
De las condiciones de movimiento: aumento o
disminución de la velocidad, cambio de dirección, …
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HHH
 OU Físicas de transferencia de materia
Difusión: Fenómeno por el que un componente de una mezcla se
desplaza al interior de la misma como consecuencia de la existencia de
un gradiente de concentraciones.

•
• #"
#"
"
•

Aplicación: separación de un componente de una fase poniéndola

en contacte con otra fase en desequilibrio respecto del componente
en cuestión.

Objectivos: Ejemplos:
Pureza de la fase inicial Destilación
Pureza del componente Absorción/Desorción
Eliminación del componente Extracción
Adsorción
Intercambio iónico
 DESTILACIÓN
O.U.T.M. que consiste en separar dos o más
componentes de una mezcla líquida aprovechando las
diferencias en sus presiones de vapor.

Destilación simple discontinua

Destilación simple continua
Destilación súbita
Rectificación continua
Rectificación discontinua
Destilación por arrastre de vapor

O
U
DESTILACIÓN-RECTIFICACIÓN
T
M DEFINICIÓN:
Separación total o parcial
de dos (destilación binaria)
o más componentes
(destilación
multicomponente) de una
mezcla líquida
aprovechando la diferencia
entre sus presiones de
vapor (volatilidad)
Destilación simple discontinua

t↑ (Nivel, L, xi) ↓

TIPOS/EQUIPOS DE DESTILACIÓN
Destilación simple
discontinua

Alambiques

d
 Destilación simple continua

↑
t↑ (Nivel, L, xi) = ctes

Destilación súbita (flash)

↑ (P↑
T↑ ↑) sin vaporización
Vaporización de los
componentes más volátiles

↓ (Expansión)
P↓
 - "
LD xD Reflujo: retorno de una
fracción del vapor condensado
…..
…..
……
n+1
n Acumulador
n-1
….. Más contacto líquido (descendente)
A xA …..
……
con vapor (ascendente)
a D xD
Reflujo
Reflujo
…..
…… m+1
m
m-1
…..
1 Más transferencia de materia

Caldera

R xR

- "

Caldera
Depósito Destilado

Vapor de calentamiento
- "

Reflujo

↑
t↑ (Nivell, xR, xD) ↓

0
 TIPOS/EQUIPOS DE DESTILACIÓN
Destilación con arrastre de vapor

DESTILACIÓN: Columna de Relleno

D/H ↓
Circulación en contracorriente
Llenas de sólidos que aumentan la
superficie de contacto gas-líquid

> " "

" ↑
& ↓
- 8 ↑
%
 Tipos de Relleno

Anillo Silla Intalox

Raschig

Tipos de Relleno

Anillos Pall

Silla Berl Anillo Helicoidal

 Tipos de Relleno

Anillo Anillo de
Lessing partición

TIPOS/EQUIPOS DE DESTILACIÓN

Columnas de platos con Columna de

campanas enriquecimiento con
relleno
 ABSORCIÓN
O.U.T.M. que consiste en poner en contacto un gas con
un líquido para que este disuelva determinados
componentes del gas, que queda libre de los mismos.
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! #"
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"

ABSORCIÓN
ABSORCIÓN
Fuerza impulsora:
Líquid: X-Xe(Y)
Gas: Y-Ye(X)

Aparatos:
Columna de platos
Columna de relleno
Sin caldera ni condensador

Circulación en contracorriente:
Líquido descendente: gravedad
Gas ascendente: presión de impulsión
 DESORCIÓN
Stripping

EQUIPOS ABSORCIÓN / DESORCIÓN

Columnas de platos
Columnas de relleno
 EXTRACCIÓN
O.U.T.M. que consiste en la disolución de uno o varios
de los componentes de una mezcla (líquida o sólida) en
un disolvente selectivo

L-L: El componente se encuentra inicialmente en una

mezcla líquida y se utiliza un disolvente inmiscible.
Ejemplo: Separación de combustibles del petróleo

Ventajas respecto de la destilación:

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EXTRACCIÓN
Sólido-Líquido:
El componente se encuentra inicialmente en un sólido.

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Ejemplos:
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Alimentación

Disolvente

Alimentación

Disolvente Disolvente Disolvente

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 EQUIPOS DE EXTRACCIÓN S-L

Extractor Hildebrandt Extractor Bonotto

EQUIPOS DE EXTRACCIÓN S-L

Extractor Kennedy
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Extractor Soxhlet
extracción S-L

EQUIPOS DE EXTRACCIÓN S-L

Extractores Soxhlet
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O.U.T.M. que consiste en La eliminación de algunos
componentes de una fase fluida mediante un sólido
que los retiene
Sólido con elevada superficie específica (porosos):
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Ejemplos:
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A: Válvula abierta
C: Válvula cerrada
 Equipos y aplicaciones ADSORCIÓN

Superficie de adsorción del carbón activado: ¡ 1.000 m2 /g !

Eliminación de olores y sabores

anómalos con carbón activo en aguas y
zumos

' - <%

Técnica de separación basada en la distinta adsorción de los

componentes de una mezcla sobre un sólido adsorbente o un
líquido sostenido por un sólido

Separación: Los componentes de

la mezcla quedarán retenidos
con más o menos facilidad. El
arrastre de una fase móvil
(eluyente) permitirá obtener por
separado los diferentes
componentes.
 ' - <%
Decoloración de aceite (“oil bleaching”)

O.U.T.M. que consiste en

la substitución de uno o
más iones de una
disolución por otros que
forman inicialmente parte
de la estructura de un
sólido
(resina de intercambio
iónico)

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Etapas:

• Transferencia de materia por difusión

• Reacción química

Régimen discontinuo

Regeneración de la resina (proceso inverso)

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 Equipos y aplicaciones INTERCAMBIO IÓNICO

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Aislamiento Térmico

Intercambio de calor sin cambio de fase

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Intercambio de calor con cambio de fase

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Mecanismos: " + " ,
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 2"

Representación
esquemática de los
intercambiadores de
calor en los diagramas
de flujo

Intercambiador de calor de doble tubo

Intercambiador de Calor de Carcasa y Tubos

Intercambiador de Calor de Placas

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Evaporador Simple Evaporador de Múltiple

Efecto en Contracorriente

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Evaporador de Película Ascendente
 TRANSMISIÓN de CALOR
CAMBIO de FASE
Calentamiento, o enfriamiento, de fluidos con
cambio de fase

Evaporadores

Condensadores

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Placas Solares
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O.U.T.M. y E. que tiene como objetivo

modificar las condiciones de
humedad y temperatura de una
corriente de aire, por interacción con
una corriente de agua.

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1 $ 2 <% ( )'1 $ 2 <%

Humidificación de aire – Refrigeración de agua

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Utilización de Torres de Refrigeración en Centrales Nucleares

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Consecuencias de la evaporación de agua:

Necesidad de reposición de agua

Concentración de sales disueltas
Necesidad de Purga
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 ACONDICIONAMIENTO DE GASES
Torres de enfriamiento de líquidos

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O.U.T.M. y E. que consiste en la
formación de partículas sólidas
cristalinas en el seno de una fase
homogénea.

Región metaestable: Crecimiento

R. sobresaturación: Nucleación y
crecimiento

1. Enfriamiento sin evaporación

2. Evaporación (concentración) sin enfriamiento
3. Evaporación (concentración) utilizando vacío y enfriamiento
 CRISTALIZACIÓN
OBJETIVO:
Formación de sólidos cristalizados en el seno de
disoluciones sobresaturadas.
MAGMA: la solución líquida inicial
CRISTALES: los sólidos formados en la solución
AGUAS MADRES: solución líquida residual
EQUIPOS:
Cristalizadores de tanque refrigerado
Cristalizadores-evaporadores
Cristalizadores de vacío

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Cristalizador por evaporación

 ')
O.U.T.M. y E. que consiste en reducir el contenido en agua
(o de cualquier otro líquido) mediante el aporte de calor

Secadores:
Directos
Indirectos

SECADO
OBJETIVO:
Eliminación total o parcial de un disolvente
presente en un sólido

EQUIPOS:
Normalmente, se pondrá en contacto el producto
a secar con aire caliente no saturado
 ')

Secaderos de
bandejas

SECADO
Secaderos de evaporación súbita o atomizadores
(spry driers)
 ')
Secadero Rotatorio

SECADO
Secaderos rotatorios
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O.U.T.M. y E. que consiste en reducir el contenido en agua
de un alimento mediante el aporte de calor (cocción)

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 LIOFILIZACIÓN (CRIODESHIDRATACIÓN)

DEFINICIÓN: Caso especial de secado mediante la

eliminación de agua de un sólido por sublimación.
El producto a desecar se congela y, posteriormente,
sublima el hielo formado (vacío).

VENTAJAS:
Detención de procesos bioquímicos (congelación)
Mejor conservación aromas y sabores
Gran porosidad y solubilidad del producto

LIOFILIZACIÓN (CRIODESHIDRATACIÓN)
 OB DE TRANSPORTE DE CANTIDAD DE
MOVIMIENTO (C.D.M)
El transporte de C.D.M tiene lugar cuando contactan dos fases o zonas
de un fluido cuado circulan a distinta velocidad
La viscosidad hace que las velocidades tiendan a igualarse. El
rozamiento provoca pérdidas de energía mecánica que se transforma
en calor.
CIRCULACIÓN INTERNA DE FLUIDOS:
- Transporte de fluidos por el interior de conducciones
CIRCULACIÓN EXTERNA DE FLUIDOS:
- Fluidización - Transporte neumático
- Filtración
MOVIMIENTO DE SÓLIDOS DENTRO DE UN FLUIDO:
- Sedimentación - Clasificación hidráulica
- Flotación - Centrifugación
- Agitación y mezcla de líquidos

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Esquema de una bomba

Bomba desplazamiento positivo

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Bomba engranajes Bomba peristáltica

B. Arquímedes

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O.U.T.C.M. que consiste en poner en contacto un gas y un sólido
formado de partículas con la mayor superficie de contacto posible
y con la mayor transferencia de materia posible, ya que las
partículas del sólido están suspendidas en el gas.

Evolución del lecho de partículas al aumentar el caudal de gas

 2 = <%

Instalación de fluidización

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O.U.T.C.M. que consiste en arrastrar un sólido granulado
mediante aire.
 2 - <%
O.U.T.C.M. que consiste en la separación de un sólido en el seno
de un fluido mediante la retención de las partículas en una malla
filtrante

Filtro prensa de marcos y placas

2 - <%

Filtro Rotatorio
 <
O.U.T.C.M. que consiste en la aplicación de una presión superior a
la presión osmótica a una solución con el objetivo de que el
disolvente atraviese la membrana semipermeable.

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Cartucho espiral de ósmosis inversa
 ') $ )% <%
O.U.T.C.M que consiste en la separación de un sólido del seno de
un líquido aprovechando la diferencia de densidades entre las dos
fases presentes.

Esquema sedimentador

Separador de aceite y agua

') $ )% <%
Sedimentador
 '2 <% 1 ->
O.U.T.C.M que consiste en utilizar agua con el objetivo de separar
una mezcla de sólidos en fracciones diferentes, según su forma,
tamaño y densidad

2 <%
O.U.T.C.M que consiste en la separación de partículas sólidas de
un líquido mediante el recubrimiento con burbujas de aire
 )% - 2 J <%
O.U.T.C.M que consiste en la separación de dos fases de
densidad similar creando un campo de fuerza centrífuga mediante
un sistema mecánico de rotación

Centrifugación:
Separación de un sólido suspendido en un líquido mediante una
malla filtrante cilíndrica sometida a un giro rápido

Sólidos: quedan retenidos en la malla. Vaciado por rascado automático

Aguas madres: atraviesan la malla con el sólido retenido

)% - 2 J <%

Ciclón:
Separación de un sólido suspendido en
un gas mediante la aplicación de una
fuerza centrífuga aprovechando la
energía cinética.
 J <% !$ )=
+ #" ,
O.U.T.C.M que consiste en mejorar el contacto de los
componentes de una mezcla líquida

( Agitador de hélice Agitador de turbina

'

*
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Agitador helicoidal

OU COMPLEMENTARIAS
OBJETIVO: Acondicionamiento de las materias primas
para que tengan el tamaño y presentación adecuados
para posteriores tratamientos

TRITURACIÓN Y MOLIENDA (reducción de tamaño)

TAMIZADO (separación por tamaño de partículas sólidas)

MEZCLA DE SÓLIDOS Y PASTAS

ALMACENAMIENTO DE MATERIALES
 2
- - <% !$ )%
O.B.C. que consiste en la reducción del tamaño de los elementos
en que se presenta un sólido mediante esfuerzos de compresión,
impacto, corte, cizallamiento y fricción

Trituradora de mandíbula Trituradora rotacional

TRITURACIÓN
 - - < $ )%

Trituradora de rodillos

Molinos: fricción e impacto con elementos móviles en el interior.

Bolas
Barras
Martillos

- - < $ )%
Molinos

Bolas
Martillos
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O.U.C. que consiste en la separación por tamaños de las
partículas de una mezcla sólida

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O.U.C. que tiene por finalidad la obtención de una mezcla de
s lidos granulares de composici n homog4nea a partir de dos o
m8s componentes

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 OPERACIÓN BÁSICA QUÍMICA

OBJETIVO: Distribuir de forma distinta los átomos de

unas moléculas (reactantes) para formar otras nuevas
(productos) a través de una reacción química
EQUIPOS: Reactores químicos

FUNCIONES DE LOS REACTORES QUÍMICOS

Asegurar el contacto o modo de flujo de los reactantes
Proporcionar el tiempo de contacto suficiente
Permitir las condiciones (presión, temperatura,
concentración, ..) para que la reacción tenga lugar en el
grado y velocidad deseadas

I" - I"

Reactor tanque agitado

Modelo de flujo de mezcla perfecta

Reactor tubular
Modelo de flujo en pistón
 -
• Reactor tanque agitado
• Reactor tubular
• Reactor de lecho fijo
• Reactor de lecho fluidizado
• Hornos rotatorios
• Reactores fotoquímicos
• Reactores electroquímicos

Biotecnología
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