CELEBRACION

SEMANA DE LA INGENIERIA
2018
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TENDENCIAS TECNOLOGICAS DE LA
AUTOMATIZACION EN EL SECTOR
AGROINDUSTRIAL
WILLIAMS E. CASTILLO MARTÍNEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

 El entorno está cambiando y las estructuras de costos
están cambiando. Los mercados están cambiando, al igual
que las demandas por las calidades y los requisitos para la
seguridad de los alimentos. Todas estas cosas están
creando una necesidad de cambio y la tecnología puede
proporcionar soluciones para la mayoría de ellos”
LA AUTOMATIZACIÓN
La Automatización aprovecha la tecnología para operar
máquinas, dispositivos y sistemas sin intervención total o
parcial del hombre.
MANUAL AUTOMATICO
LA AUTOMATIZACIÓN INDUSTRIAL
Es el uso de sistemas o elementos computarizados y
electromecánicos para controlar maquinarias o procesos
industriales.

Como una disciplina de la ingeniería más amplia

que un sistema de control, abarca
la instrumentación industrial, que incluye los
sensores, los transmisores de campo, los sistemas
de control y supervisión, los sistemas de
transmisión y recolección de datos y las
aplicaciones de software en tiempo real para
supervisar y controlar las operaciones de plantas o
procesos industriales.
 Servicios Públicos Sistemas de Industria de los
Gas y Agua Transporte Hidrocarburos

PROCESOS
AUTOMATIZACIÓN INDUSTRIAL
PROCESOS

Industria de la Industria Química Industria

y Petroquímica Telecomunicaciones Alimentos
Energía Eléctrica
AUTOMATIZACIÓN INDUSTRIAL
Sistemas de Automatización

Objetivos

 Aumentar la Productividad.
 Reducir los Costos de Operación.
 Mejorar la Calidad de Productos.
 Estandarizar los Productos, Procesos y Sistemas
 Aumentar la Seguridad Industrial.
 Flexibilizar la Producción.
 Integrar de Sistemas de Producción.
AUTOMATIZACION EN LA AGROINDUSTRIA

• Garantiza la seguridad de los alimentos.

• Permite ofrecer siempre productos de alta
calidad.
• Aporta mayor rendimiento y más beneficios.
• Reduce el desperdicio de alimentos.
• Reduce los costes de mano de obra y los
problemas de personal.
 Desarrollo de nuevas herramientas para
optimizar los procesos agrícolas,

• Instrumentos de detección de
contaminantes en tiempo real,

EL AVANCE DE LA AUTOMATIZACIÓN EN LA
AGRICULTURA

• Aviones y drones que mapean zonas

agrícolas y logran detalladas
imágenes de una planta
EL AVANCE DE LA AUTOMATIZACIÓN EN LA
AGRICULTURA
• Elementos de robótica en máquinas
clasificadoras de fruta
• Cosecha mecanizada
• Tractores manejados por GPS
• Paletizadoras y empaquetadoras
automáticas
El avance de la automatización en la agricultura
Máquinas son capaces de empaquetar 120 manzanas /
min, seleccionándolas por color, condición y tamaño, y
cuenta con la capacidad para colocar cada una en las
bandejas con la orientación adecuada
El avance de la automatización en la agroindustria
• Detección de grietas
• Detección de sangre
• Examinador de huevos
• Desinfección UV
VISIÓN ARTIFICIAL EN LA agroindustria

Los sistemas de
visión artificial
permiten a la industria
alimentaria
automatizar procesos
de inspección y
realizar controles de
calidad y seguridad en
procesos productivos,
alimentos y envases.
 VISIÓN ARTIFICIAL EN LA agroindustria
Control de volumen y mediciones de alta precisión.
 VISIÓN ARTIFICIAL EN LA agroindustria
Presencia/Ausencia de producto-etiqueta.
 VISIÓN ARTIFICIAL EN LA agroindustria
Conteo de unidades
 VISIÓN ARTIFICIAL EN LA agroindustria
Detección de cuerpos extraños.
 VISIÓN ARTIFICIAL EN LA agroindustria
Detección de defectos en superficies.
 VISIÓN ARTIFICIAL EN LA agroindustria
Inspección de forma y color.
 VISIÓN ARTIFICIAL EN LA agroindustria
Control de taponado.
Es una tecnología que permite obtener la huella
química de cada punto de la muestra
analizada gracias a que la luz es absorbida en
diferentes bandas del espectro infrarrojo
dependiendo de la composición.
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
 APLICACIONES DE LA VISIÓN
A partir de la huella química es posible HIPERESPECTRAL
diferenciar entre lo que es producto apto
y lo que no lo es o realizar estimaciones
de la composición como el contenido en
azúcar o la humedad.
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
Se puede resaltar las siguientes:
• La composición, la contaminación
bacteriana o la adulteración en productos
cárnicos,
• La frescura, textura y presencia de
parásitos en pescado,
• La detección de defectos internos, externos,
enfermedades, madurez en frutas y
verduras,
• La humedad, el contenido en grasa o la
presencia de materias extrañas es frutos
secos y snacks.
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
Detección de contaminantes/materias extrañas por
su composición
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
Detección de insectos en semillas de girasol
tostadas.
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
Agricultura de precisión: detección de malas
hierbas y de enfermedades de cultivo.
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
Detección de tumores de piel en aves de corral.

A través de una selección de 8 bandas espectrales en el VIS /

NIR se pudo detectar 32 de 40 tumores de la piel.
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
Predicción de la retención de agua, pH y color de la
carne de cerdo.
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
NIR imágenes hiperespesctrales para la
determinación rápida y sin reactivos de
enterobacterias en filetes de pollo.
APLICACIONES DE LA VISIÓN
HIPERESPECTRAL
Aplicación industrial en la detección de cuerpos
extraños en frutos secos.
TENDENCIAS
TECNOLOGICAS DE LA
AUTOMATIZACION EN EL
SECTOR AGROINDUSTRIAL
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