ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO ALIMENTARIO EN ESTUDIANTES, DOCENTES Y

ADMINISTRATIVOS DEL CAMPUS CENTRAL DE LA UMSS

La presente encuesta, responde a una investigación que pretende el fortalecimiento de la

Universidad Mayor de San Simón - UMSS y el compromiso social universitario en torno al
Consumo Responsable, Soberanía Alimentaria y el Comercio Justo.

1. ¿A qué estamento dentro de la universidad pertenece? *

Estudiante

Docentes o Investigador

Administrativo

2. Sexo *

Hombre

Mujer

3. Edad *

4. ¿En qué zona de la ciudad vive? *

1. Norte

2. Este

3. Oeste

4. Sur

5. Centro

6. Noreste

7. Noroeste

Otros:

5. Indique a que facultad pertenece usted *

 Facultad de Ciencias y Tecnología

 Facultad de Ciencias Económicas
 Facultad de Ciencias Jurídicas y Políticas
 Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación
 Facultad de Arquitectura y Ciencias del Hábitat
 Facultad de Ciencias Sociales
 Administración en General

6. Normalmente los alimentos que usted consume: *

Los compra

Los prepara
7. Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Proteína Animal ) . Escoger como máximo 2 alimentos *

1. Carne de pollo

2. Carne de res

3. Pescado

4. Carne de Cerdo

5. Huevo

6. Ninguno

Otros

7. 1.Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Lácteos y derivados ) . Escoger como máximo 2 alimentos *

1.Leche entera

2.Leche descremada

3.Leche deslactosada

4.Yogurt

5.Quesos

6.Matequilla

7.Ninguno

Otros:

7.2. Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Verduras y hortalizas ) . Escoger como máximo 2 alimentos *

1.Verduras verdes

2.Zanahoria

3.Cebollas

4.Pimentón

5.Zapallo

6.Ninguno

Otros:

7.3. Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Tubérculos y legumbres ) . Escoger como máximo 2
alimentos *

1.Papa

2.Chuño
3.Camote

4.Poroto

5.Frijol

6.Garbanzo

7.Lenteja

8.Ninguno

Otros:

7.4. Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Frutas) . Escoger como máximo 2 alimentos *
1.Plátano
2.Manzana
3.Papaya
4.Piña
5.Durazno
6.Tomate
7.Ninguno
Otros:
7. 5.Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Aceites -Grasa) . Escoger como máximo 2
alimentos *
1.Aceite de soya
2.Aceite de oliva
3.Aceite de girasol y soya
4.Mantequilla vegetal
5.Manteca de Cerdo
6.Ninguno
Otros:
7.6. Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Cereales / Otros) . Escoger como máximo 2
alimentos *
1.Harina de trigo
2.Maíz
3.Arroz
4.Fideo
5.Pan
6.Choclo
7.Mote
8.Quinua
9.Cañahua
Ninguno
Otros:
7.7. Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Bebidas) . Escoger como máximo 2 alimentos  *
1.Té
2.Café
3.Gaseosas
4.Jugos envasados
5.Refrescos hervidos
6.Agua
7.Ninguno
Otros:
7.8. Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (Masas de Bollería-Productos dulces) . Escoger como
máximo 2 alimentos *
1.Masas de Bolleria (Empanadas, Rollo de queso, hojaldre, otras)
2.Productos Dulces (galletas, chocolates, golosinas, otros )
3.Ninguno
7.9. Cuando usted realiza sus compras de alimentos ¿Cuáles son los alimentos que
frecuentemente usted consume? (No alimentos) . Escoger como máximo 2 alimentos  *
1.Azúcar refinada
2.Azúcar Morena
3.Bebidas alcohólicas
4.Coca
5.Tabaco
6.Ninguno
Otros
. Usted, durante el tiempo de trabajo o estudio en el campus central de UMSS, ¿Dónde
frecuentemente consume y compra sus alimentos? *
1.Dentro del campo universitario
2.Lugares al rededor de la Universidad (Puestos de calle)
3.Comedor universitario
4.Delivery
5.No compro comida, la traigo de casa
Otros:
Si contesto comedor universitario responda: 8.1.Los alimentos que me entregan en el
comedor universitario de la UMSS son frescos y siempre se encuentran en buen
estado. *
1. Muy de acuerdo
2. De acuerdo
3. Ni de acuerdo ni en desacuerdo
4. En desacuerdo
5. No consumo alimentos del Comedor Universitario de la UMSS
Si contesto comedor universitario responda: 8.2. Los alimentos que me entregan en el
comedor universitario de la Universidad Mayor de San Simón son frescos y siempre
se encuentran en buen estado.
1.Muy Deacuerdo
2. De acuerdo
3. Ni en acuerdo ni en desacuerdo
4. En desacuerdo
5. No consumo alimentos del comedor universitario de la UMSS
9. Identifique que comidas y/o alimentos usted frecuentemente consume cuando asiste
al campus central de la UMSS. (MAÑANA). Escoge máximo 2 casillas. *
1.Api
2.Linaza
3.Mates
4.Café
5. Café con leche
6.Té
7.Tojori
8.Quinua con manzana
9.Arroz Con Leche
10.Avena Con Leche
11.Buñuelo-Pastel De Queso
12.Pan Con Mantequilla
13.Pan Con Mortadela
14.Tucumana
15.Phisara
16.Huevo Pasado
17.Milanesa
18.Minipique
19.Rellenos De Papa, Panza, Platano, Arroz
20.Salchipapa
21.Fruta Fresca de Temporada (papaya, sandia, pila, etc)
22.Bocaditos Fritos (Papa frita, plátano, yuca, maní, chicharroncito, pipoca)
23.Masas de Bollería (Empanada, rollo de queso, hojaldre, otros.)
24.Helados de Crema/agua
9.1. Identifique que comidas y/o alimentos usted frecuentemente consume cuando
asiste al campus central de la UMSS. (MEDIO DIA-TARDE) . Escoge máximo 2
casillas. *
1.Ají de Fideo
2.Chicharron De Cerdo
3.Huevo pasado
4.Pollo dorado
5.Pollo frito
6.Almuerzo
7.Hamburguesa
8.Huevos de Codorniz
9.Phisara
10.Milanesa
11.Minipique
12.Rellenos De Papa, Panza, Platano, Arroz
13.Salchipapa
14.Sandwiches (Carne, pavita, huevo)
15.Trancapecho
16.Fruta fresca de temporada (Papaya, sandia, pila, etc)
17.Bocaditos fritos (Papa frita, plátano, yuca, maní, chicharroncito, pipoca)
18.Masas de bollería (Empanada, rollo de queso, hojaldre, otros.)
19.Helados de Crema/agua
9.2. Identifique que comidas y/o alimentos usted frecuentemente consume cuando
asiste al campus central de la UMSS. (NOCHE) Escoger máximo 2 casillas. *
1.Anticuchos
2.Pollo frito
3.Hamburguesa
4.Alitas
5.Milanesa
6.Minipique
7.Trancapecho
8.Bocaditos fritos (Papa frita, plátano, yuca, maní, chicharroncito, pipoca)
Identifique que bebidas usted frecuentemente consume cuando asiste al campus
central de la UMSS. Escoge máximo 2 casillas. *
1. Zumos
2. Jugos de fruta
3. Gaseosas
4. Refrescos hervidos
5. Refrescos envasados
10. Para consumir alimentos alrededor y dentro del campus central de la UMSS, tomo en
cuenta: *

1. Muy en desacuerdo 2. En desacuerdo 3. Ni desacuerdo ni en acuerdo 4. De acuerdo

5. Muy de acuerdo

La higiene y las medidas de bioseguridad de los negocios

El sabor , el aroma y la textura de las comidas o alimentos

El tamaño del plato, las porciones y cantidades de la comida y alimentos

El precio de la comida o alimentos

Si el alimento es nutritivo o saludable.

Mi estado emocional

Que sea un el lugar donde suelen comer mis amigos o colegas.

Que sea un plato que yo conozca, de comida local y tradicional.

Conocer los ingredientes , ingredientes locales

Conocer el origen y los procesos de los alimentos

11. ¿Cuál es normalmente su disponibilidad de tiempo para consumir alimentos
alrededor o dentro del campus central de la UMSS ?
1. Menos de una hora al dia
2. De una a dos horas a día
3. De tres a cuatro horas al día
4. Cinco o más horas al día
Otros:
12. ¿Usted cómo encuentra la higiene con la que los negocios de alimentos atienden y
venden sus alimentos alrededor y dentro del campus central de la UMSS? *
1. Muy satisfactorio
2. Satisfactorio
3. Aceptable
4. Insatisfactoria
5. Muy insatisfactorio
13. Para usted la diversidad de la oferta de comidas y alimentos que existe dentro y
alrededor del campus central de la UMSS es: . *
1. Muy satisfactoria
2. Satisfactoria
3. Aceptable
4. Insatisfactoria
5. Muy insatisfactoria
14. La mayoría de la comida alrededor y dentro de la UMSS es saludable y nutritiva  *
1. Muy de acuerdo
2. De acuerdo
3. Ni en acuerdo ni en desacuerdo
4. En desacuerdo
5. Muy en desacuerdo
15. Tomo en cuenta el lugar de origen y la manera que ha sido producido un alimento
a la hora de consumirlo. *
1. Muy de acuerdo
2. De acuerdo
3. En desacuerdo
4. Muy en desacuerdo
16.El comedor universitario, debería informar a los comensales , sobre el origen y
procesamiento de los alimentos. *
1. Muy de acuerdo
2. De Acuerdo
3. Ni en acuerdo ni en desacuerdo
4. En desacuerdo
5. Muy en desacuerdo
17. Cuando compro alimentos leo la información que está presente en las etiquetas  *
1. Muy frecuente
2. Frecuente
3. Ocasionalmente
4. Nunca
18. En las reuniones sociales, asambleas y otros espacios de decisión , se conversa
sobre el consumo de alimentos dentro y alrededor de la UMSS. *
1. Muy frecuente
2. Frecuente
3. Ocasionalmente
4. Nunca
19. Cuál es el ingreso promedio mensual que usted recibe: *
Menos 500
Entre 1001 Bs y 2500 Bs
Entre 2501 Bs 5000 Bs
Entre 5001 Bs y 7500 Bs
Entre 7501 Bs. o más
No sabé, no responde.
Otros:
20. Usted , tiene alguna propuesta de comida nutritiva y saludable para el campus central de
la UMSS: