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Taller unidad 4

Alimentos y estilo de vida y Análisis de conservación y manipulación de


alimentos.

CASO 1:

En diversos países del mundo se cuenta con diferentes hábitos alimenticios al


desayuno, en Francia por ejemplo se come por lo regular pan de chocolate,
café, pan francés con mermelada y té; en Estados Unidos o en Canadá se
comen pancakes, lo que hace que el desayuno sea más dulce. Responda las
siguientes preguntas:

1. ¿A su parecer estas personas se alimentan de manera balanceada?


En mi punto de vista no se están alimentando saludablemente ya que no están
comiendo alimentos saludables y balanceados además de esto este tipo de
alimentos contienen altos contenidos de azúcar y esto no es nada
recomendable.
2. ¿Considera que estos hábitos alimenticios tienen algo que ver con el
clima o el medio en el cual se desenvuelven estas personas? Justifique
su respuesta.
Si porque estos hábitos alimenticios son más que todo costumbres que se
heredan y se consumen mucho de acuerdo al clima en el que se encuentren
estas personas ya que estos países tienen cambios de clima drásticos como
el invierno cuando todo esta frio la gente tiende a tomar más cosas calientes.

Máximo 8 renglones. 

 
CASO 2:
Análisis de conservación y manipulación de alimentos

Con el fin de terminar con la etapa de reclutamiento, la entidad La Cruz Solidaris


le solicita realizar un reporte sobre los métodos de conservación y manipulación
aplicados en la preparación de alimentos en un puesto informal de comidas de
su comunidad (puesto de arepas, comidas rápidas, entre otros). Para esto,
recuerde lo que haya observado en el proceso en el puesto seleccionado por
usted siguiendo estas tres etapas:

1. Higiene y manipulación de materias primas.


2. Producto en proceso.
3. Producto terminado.
 Realice una descripción cuidadosa del contexto y de las tres (3) etapas
antes mencionadas. Analice si este tipo de procesos traen riesgos o
consecuencias para la salud de la comunidad.

 Si el establecimiento que recuerda o visitado no cumple con las buenas

 prácticas de manipulación y conservación de alimentos, presente en el


informe las sugerencias que puedan ayudar a mejorar los procesos; si,
por el contrario, el sitio visitado cumple con buenas prácticas, justifique
las razones por las cuales usted emite este criterio.

Establecimiento Larry Broaster


Este establecimiento se encarga de vender comidas rápidas, su especialidad es el pollo a
la broaster y pollo asado en mi comunidad, se encuentra ubicado en la parte céntrica de
mi localidad.

Se caracteriza por tener muy buenas prácticas de higiene en la manipulación de los


alimentos que allí se preparan, la materia prima que es utilizada para preparar los
alimentos se procesa con todos los estándares establecidos, el pollo que es la materia
prima principal se recibe con todos los procesos de calidad, sin interrumpir la cadena de
frio, y es conservado en el establecimiento en un cuarto de frio que tiene todas las
medidas de salubridad y con la temperatura adecuada para el proceso de conservación de
este alimento, se evidencia con el resto de alimentos una buena conservación de estos,
además de esto sus empleados cumplen con todas las medidas de protección para
manipular los alimentos como lo son guantes, tapabocas, gorros, delantal, además de
esto este establecimiento cuenta con personal independiente para la preparación de los
alimentos y aparte personal independiente para el mantenimiento y aseo del lugar ,lo cual
garantiza que por esta parte los alimentos no se contaminaran por una practica
inadecuada.
Al momento de preparación de los alimentos se observa que se preparan con todas las
medidas de higiene, siguiendo los métodos de preparación óptimos que no implican
riesgos para la salud del cliente final.
Al recibir el producto terminado se percibe un producto de buena calidad óptimo para el
consumo final.

Considero que este establecimiento cumple con Buenas prácticas en la manipulación y


preparación de los alimentos porque se evidencia un establecimiento muy higiénico en
cuanto a la limpieza del lugar como tal, lo cual garantiza al cliente final satisfacción y
ayuda en mantener los productos que allí se preparan inocuos para el consumo humano.
Además de esto este es uno de los pocos establecimientos en mi comunidad certificado
que cumple con todos los estándares de calidad en mi localidad, se evidencia buenas
prácticas en la preparación de los alimentos que allí se comercializan y generan
tranquilidad a la hora de acceder a sus servicios.

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