Alimentos y estilo de vida y Análisis de conservación y manipulación de
alimentos.
CASO 1:
En diversos países del mundo se cuenta con diferentes hábitos alimenticios al
desayuno, en Francia por ejemplo se come por lo regular pan de chocolate, café, pan francés con mermelada y té; en Estados Unidos o en Canadá se comen pancakes, lo que hace que el desayuno sea más dulce. Responda las siguientes preguntas:
1. ¿A su parecer estas personas se alimentan de manera balanceada?
En mi punto de vista no se están alimentando saludablemente ya que no están comiendo alimentos saludables y balanceados además de esto este tipo de alimentos contienen altos contenidos de azúcar y esto no es nada recomendable. 2. ¿Considera que estos hábitos alimenticios tienen algo que ver con el clima o el medio en el cual se desenvuelven estas personas? Justifique su respuesta. Si porque estos hábitos alimenticios son más que todo costumbres que se heredan y se consumen mucho de acuerdo al clima en el que se encuentren estas personas ya que estos países tienen cambios de clima drásticos como el invierno cuando todo esta frio la gente tiende a tomar más cosas calientes.
Máximo 8 renglones.
CASO 2: Análisis de conservación y manipulación de alimentos
Con el fin de terminar con la etapa de reclutamiento, la entidad La Cruz Solidaris
le solicita realizar un reporte sobre los métodos de conservación y manipulación aplicados en la preparación de alimentos en un puesto informal de comidas de su comunidad (puesto de arepas, comidas rápidas, entre otros). Para esto, recuerde lo que haya observado en el proceso en el puesto seleccionado por usted siguiendo estas tres etapas:
1. Higiene y manipulación de materias primas.
2. Producto en proceso. 3. Producto terminado. Realice una descripción cuidadosa del contexto y de las tres (3) etapas antes mencionadas. Analice si este tipo de procesos traen riesgos o consecuencias para la salud de la comunidad.
Si el establecimiento que recuerda o visitado no cumple con las buenas
prácticas de manipulación y conservación de alimentos, presente en el
informe las sugerencias que puedan ayudar a mejorar los procesos; si, por el contrario, el sitio visitado cumple con buenas prácticas, justifique las razones por las cuales usted emite este criterio.
Establecimiento Larry Broaster
Este establecimiento se encarga de vender comidas rápidas, su especialidad es el pollo a la broaster y pollo asado en mi comunidad, se encuentra ubicado en la parte céntrica de mi localidad.
Se caracteriza por tener muy buenas prácticas de higiene en la manipulación de los
alimentos que allí se preparan, la materia prima que es utilizada para preparar los alimentos se procesa con todos los estándares establecidos, el pollo que es la materia prima principal se recibe con todos los procesos de calidad, sin interrumpir la cadena de frio, y es conservado en el establecimiento en un cuarto de frio que tiene todas las medidas de salubridad y con la temperatura adecuada para el proceso de conservación de este alimento, se evidencia con el resto de alimentos una buena conservación de estos, además de esto sus empleados cumplen con todas las medidas de protección para manipular los alimentos como lo son guantes, tapabocas, gorros, delantal, además de esto este establecimiento cuenta con personal independiente para la preparación de los alimentos y aparte personal independiente para el mantenimiento y aseo del lugar ,lo cual garantiza que por esta parte los alimentos no se contaminaran por una practica inadecuada. Al momento de preparación de los alimentos se observa que se preparan con todas las medidas de higiene, siguiendo los métodos de preparación óptimos que no implican riesgos para la salud del cliente final. Al recibir el producto terminado se percibe un producto de buena calidad óptimo para el consumo final.
Considero que este establecimiento cumple con Buenas prácticas en la manipulación y
preparación de los alimentos porque se evidencia un establecimiento muy higiénico en cuanto a la limpieza del lugar como tal, lo cual garantiza al cliente final satisfacción y ayuda en mantener los productos que allí se preparan inocuos para el consumo humano. Además de esto este es uno de los pocos establecimientos en mi comunidad certificado que cumple con todos los estándares de calidad en mi localidad, se evidencia buenas prácticas en la preparación de los alimentos que allí se comercializan y generan tranquilidad a la hora de acceder a sus servicios.