ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR

PROGRAMACION CURRICULAR
EGATUR - 2010
4 Módulos

1° MES:
TECNICAS BASICAS
 Fondos  Papas Anna  Ensalada  Pye de Limón
 Cortes  Gratín Cesar  Pye de
 Consomés Dauphinoise  Ensalada a la manzana
 Papas a la Francesa  Áspic dulce de
Provenzal  Ensalada frutas
 Puré de Papas Waldorf  Sorbete de
 Ensalada menta
Griega

CORTES
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
32 Cebolla Roja 4.000 Kg. 1.00 Vegetales (A) 4.00
147 Tomate 1.000 Kg. 1.30 Vegetales (A) 1.30
150 Vainitas 3.000 Kg. 1.50 Vegetales (A) 4.50
156 Zanahoria 4.000 Kg. 0.50 Vegetales (A) 2.00
254 Papa Canchan 4.000 Kg. 1.20 Tuberculo 4.80

FONDO OSCURO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
14 Apio 2.000 Ramo 0.50 Hierbas 1.00
32 Cebolla Roja 3.000 Kg. 1.00 Vegetales (A) 3.00
125 Poro 2.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.60
147 Tomate 2.000 Kg. 1.30 Vegetales (A) 2.60
153 Vino Tinto 0.500 Lt. 7.50 Licores 3.75
156 Zanahoria 3.000 Kg. 0.50 Vegetales (A) 1.50
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 5.000 Kg. 1.00 Carnico (R) 5.00

FONDO BLANCO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
14 Apio 2.000 Ramo 0.50 Hierbas 1.00
32 Cebolla Roja 3.000 Kg. 1.00 Vegetales (A) 3.00
125 Poro 2.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.60
154 Vino Blanco 0.200 Lt. 7.50 Licores 1.50
156 Zanahoria 3.000 Kg. 0.50 Vegetales (A) 1.50
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 5.000 Kg. 1.00 Carnico (R) 5.00

PAPAS ANNA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
45 Crema de Leche 0.300 Lt. 13.00 Embutidos y 3.90
lacteos
70 Leche Evaporada Gde. 2.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 3.34
84 Margarina 0.500 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 2.75
254 Papa Canchan 2.500 Kg. 1.20 Tuberculo 3.00

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GRATIN DAUPHINOISE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
45 Crema de Leche 0.350 Lt. 13.00 Embutidos y 4.55
lacteos
84 Margarina 0.250 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.38
242 Queso paria 0.350 Kg. 9.00 Embutidos y 3.15
lacteos
254 Papa Canchan 2.500 Kg. 1.20 Tuberculo 3.00

PAPAS A LA PROVENZAL
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
45 Crema de Leche 0.350 Lt. 13.00 Embutidos y 4.55
lacteos
84 Margarina 0.250 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.38
147 Tomate 1.000 Kg. 1.30 Vegetales (A) 1.30
242 Queso paria 0.350 Kg. 9.00 Embutidos y 3.15
lacteos
254 Papa Canchan 2.500 Kg. 1.20 Tuberculo 3.00
367 Queso pizza 0.200 Kg. 9.00 Embutidos y 1.80
lacteos

PURE DE PAPAS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
70 Leche Evaporada Gde. 2.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 3.34
97 Oregano Fresco 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
128 Queso Andino 0.100 Kg. 11.00 Embutidos y 1.10
lacteos
242 Queso paria 0.100 Kg. 9.00 Embutidos y 0.90
lacteos
254 Papa Canchan 2.500 Kg. 1.20 Tuberculo 3.00
367 Queso pizza 0.100 Kg. 9.00 Embutidos y 0.90
lacteos
390 Queso Edam 0.100 Kg. 25.00 Embutidos y 2.50
lacteos

ENSALADA CESAR
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.080 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 1.64
2 Aceite Domestico 0.060 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.20
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
17 Atun Filete 0.500 Lata 3.60 Abarrotes (M) 1.80
63 Huevos 2.000 Kg. 3.70 Abarrotes 7.40
84 Margarina 0.010 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.06
93 Mostaza x 100 Gr 0.300 Sobre 1.00 Abarrotes (M) 0.30
147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
148 Tomillo 0.005 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
151 Vinagre Blanco 0.030 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.12
192 Romero 0.003 Kg. 0.00 Hierbas 0.00
225 Lechuga Organica 0.500 Unid. 0.50 Hierbas 0.25
242 Queso paria 0.050 Kg. 9.00 Embutidos y 0.45
lacteos
259 Pan de Molde 0.200 Pqte. 3.85 Panes y masas 0.77

ENSALADA A LA FRANCESA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total

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2 Aceite Domestico 0.500 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.63
50 Espinaca 0.400 Kg. 2.00 Hierbas 0.80
63 Huevos 2.000 Kg. 3.70 Abarrotes 7.40
65 Jamon Pizza 0.400 Kg. 15.75 Embutidos y 6.30
lacteos
93 Mostaza x 100 Gr 0.200 Sobre 1.00 Abarrotes (M) 0.20
242 Queso paria 0.250 Kg. 9.00 Embutidos y 2.25
lacteos
259 Pan de Molde 0.500 Pqte. 3.85 Panes y masas 1.93

ENSALADA GRIEGA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.250 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.81
3 Aceitunas Negras 0.100 Kg. 6.00 Abarrotes 0.60
31 Cebolla China 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
97 Orégano Fresco 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
130 Queso Fresco 0.100 Kg. 10.00 Embutidos y 1.00
lacteos
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
225 Lechuga Orgánica 1.000 Unid. 0.50 Hierbas 0.50
313 Vinagre Balsámico 0.150 Botella 8.00 Abarrotes (W) 1.20

ENSALADA WALDORF
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.100 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.33
14 Apio 0.250 Ramo 0.50 Hierbas 0.13
45 Crema de Leche 0.050 Lt. 13.00 Embutidos y 0.65
lacteos
106 Pasas 0.030 Kg. 8.00 Abarrotes 0.24
151 Vinagre Blanco 0.030 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.12
280 Uva (1/2 Negra - 1/2 Verde) 0.200 Kg. 8.00 Fruta 1.60
328 Pecanas 0.050 Kg. 35.00 Abarrotes 1.75
336 Manzanas Verdes 0.600 Kg. 2.50 Fruta 1.50
482 Yogurt 0.050 Lt. 4.00 Abarrotes (M) 0.20

PYE DE LIMON CON SIROPE DE LIMON

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.500 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 1.20
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
63 Huevos 14.000 Kg. 3.70 Abarrotes 51.80
69 Leche Condensada 1.000 Lata 3.50 Abarrotes (W) 3.50
75 Limón 0.100 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.75
84 Margarina 0.400 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 2.20

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PYE DE MANZANA CON CREMA INGLESA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.300 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.72
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
84 Margarina 0.400 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 2.20
85 Manzana California 2.000 Kg. 2.50 Fruta 5.00
106 Pasas 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes 0.80
162 Ron Cartavio Gold 0.030 Lt. 14.00 Licores 0.42
164 Coñac Tres Palos Mitjans 0.030 Lt. 21.00 Licores 0.63
198 Canela Entera 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
336 Manzanas Verdes 1.000 Kg. 2.50 Fruta 2.50

ASPIC DULCE DE FRUTAS

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.300 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.72
85 Manzana California 0.300 Kg. 2.50 Fruta 0.75
89 Melon 0.500 Kg. 2.50 Fruta 1.25
94 Naranjas 4.000 Unid. 0.10 Fruta 0.40
157 Sandia 0.300 Kg. 1.00 Fruta 0.30
171 Kiwi 0.300 Kg. 4.00 Fruta 1.20
205 Peritas 0.350 Kg. 5.00 Fruta 1.75
206 Colapez 3.000 Sobre 0.60 Abarrotes (M) 1.80
280 Uva (1/2 Negra - 1/2 Verde) 0.300 Kg. 8.00 Fruta 2.40
298 Fresa 0.300 Kg. 5.00 Fruta 1.50
340 Piña Entera 0.300 Kg. 1.00 Fruta 0.30
425 Papaya 0.300 Unid. 2.00 Fruta 0.60
437 Tuna 4.000 Unid. 0.50 Fruta 2.00

SORBETE DE MENTA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.300 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.72
324 Menta 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
410 Licor de menta 0.150 Lt. 15.00 Licores 2.25

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2° MES
COCINA PERUANA
 Causa  Lomo saltado  Chicharrón  Suspiro a la
 Ceviche  Ají de gallina  Chupe limeña
 Palta a la reina  Carapulcra  Arroz con pollo  Mazamorra
 Papa a la  Seco de res  Arroz chaufa morada
huancaína  Tallarín saltado  Arroz con
leche
 Picarones

CAUSA DE POLLO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.300 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.98
5 Aji Amarillo 0.350 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.70
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
50 Espinaca 0.100 Kg. 2.00 Hierbas 0.20
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
75 Limón 0.100 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.75
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.300 Kg. 7.64 Carnico (P) 2.29
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
260 Papa Amarilla 2.000 Kg. 1.20 Tuberculo 2.40
330 Beterraga 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15

CEVICHE DE PESCADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.050 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.10
6 Aji Limo 0.030 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.15
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
32 Cebolla Roja 0.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.50
48 Culantro 0.300 Atado 1.00 Hierbas 0.30
68 Kion 0.200 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.10
80 Maiz Chullpi 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
156 Zanahoria 0.300 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.15
203 Camote 0.300 Kg. 1.50 Tuberculo 0.45
239 Filete de Pescado (trucha) 0.600 Kg. 10.00 Pescado y 6.00
marisco
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.600 Kg. 10.00 Pescado y 6.00
marisco

PALTA A LA REINA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
3 Aceitunas Negras 0.150 Kg. 6.00 Abarrotes 0.90
12 Arverjas Peladas 0.150 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.38
63 Huevos 3.000 Kg. 3.70 Abarrotes 11.10
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.400 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.06
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
150 Vainitas 0.200 Kg. 1.50 Vegetales (A) 0.30
156 Zanahoria 0.300 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.15
270 Palta fuerte 0.500 Kg. 5.11 Fruta 2.56

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PAPA A LA HUANCAINA / OCOPA A LA AREQUIPEÑA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
3 Aceitunas Negras 0.150 Kg. 6.00 Abarrotes 0.90
5 Aji Amarillo 0.300 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.60
10 Ajos 0.030 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.12
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
51 Galleta de Soda 2.000 Unid. 0.30 Abarrotes (M) 0.60
61 Huacatay 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
70 Leche Evaporada Gde. 3.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 5.01
82 Mani Tostado 0.200 Kg. 5.00 Abarrotes 1.00
130 Queso Fresco 0.150 Kg. 10.00 Embutidos y 1.50
lacteos
260 Papa Amarilla 2.000 Kg. 1.20 Tuberculo 2.40

LOMO SALTADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.300 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.98
5 Aji Amarillo 0.150 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.30
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
20 Carne de Res (Bife) 0.350 Kg. 10.00 Carnico (R) 3.50
32 Cebolla Roja 0.250 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.25
114 Perejil 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
143 Sillao 0.100 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.60
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
260 Papa Amarilla 1.000 Kg. 1.20 Tuberculo 1.20
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40

AJI DE GALLINA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.300 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.98
3 Aceitunas Negras 0.050 Kg. 6.00 Abarrotes 0.30
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
32 Cebolla Roja 0.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.50
63 Huevos 3.000 Kg. 3.70 Abarrotes 11.10
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
102 Papa Peruanita 1.000 Kg. 1.20 Tuberculo 1.20
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.400 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.06
114 Perejil 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
130 Queso Fresco 0.200 Kg. 10.00 Embutidos y 2.00
lacteos
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
259 Pan de Molde 0.300 Pqte. 3.85 Panes y masas 1.16
328 Pecanas 0.060 Kg. 35.00 Abarrotes 2.10

CARAPULCRA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.150 Kg. 11.00 Carnico (CH) 1.65

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32 Cebolla Roja 0.400 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.40
41 Chocolates Sublime 1.000 Unid. 0.50 Abarrotes (W) 0.50
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
82 Mani Tostado 0.050 Kg. 5.00 Abarrotes 0.25
104 Papa Seca 0.200 Kg. 3.50 Abarrotes 0.70
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.200 Kg. 7.64 Carnico (P) 1.53
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
156 Zanahoria 0.100 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.05
198 Canela Entera 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
207 Aji panca molido 1.000 Sobre 0.50 Abarrotes 0.50
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
306 Manteca de Chancho 0.100 Kg. 6.00 Carnico (CH) 0.60

SECO DE RES CON FREJOLES

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
20 Carne de Res (Bife) 0.400 Kg. 10.00 Carnico (R) 4.00
32 Cebolla Roja 0.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.50
34 Cerveza Negra Peq. 1.000 Botella 2.50 Abarrotes (M) 2.50
48 Culantro 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45
lacteos
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
193 Comino 0.030 Kg. 12.00 Abarrotes 0.36
207 Aji panca molido 0.500 Sobre 0.50 Abarrotes 0.25
232 Frijol Canario 0.150 Kg. 3.50 Abarrotes 0.53
260 Papa Amarilla 0.500 Kg. 1.20 Tuberculo 0.60
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40
372 Chicha de Jora 2.000 Vaso 0.30 Abarrotes 0.60

CHICHARRON DE CHANCHO A LA CUZQUEÑA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.500 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.63
32 Cebolla Roja 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
40 Choclo 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50
202 Hierba Buena 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
203 Camote 0.300 Kg. 1.50 Tuberculo 0.45
260 Papa Amarilla 0.400 Kg. 1.20 Tuberculo 0.48
306 Manteca de Chancho 0.250 Kg. 6.00 Carnico (CH) 1.50
376 Carne de Cerdo (Costillitas) 0.500 Kg. 7.50 Carnico (CH) 3.75

ARROZ CON POLLO

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
12 Arverjas Peladas 0.200 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.50
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
21 Carne de Pollo (Botellitas) 0.500 Kg. 6.90 Carnico (P) 3.45
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
33 Cerveza Negra Gde 1.000 Botella 4.00 Abarrotes (M) 4.00
35 Cerveza Blanca Gde. 1.000 Botella 3.50 Abarrotes (M) 3.50
48 Culantro 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50

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62 Carne de Pollo (Huesos) 0.500 Kg. 3.50 Carnico (P) 1.75
119 Pimientos Rojos 0.150 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.45
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
156 Zanahoria 0.300 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.15
327 Arroz Extra 0.250 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.50

ARROZ CHAUFA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.150 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.49
10 Ajos 0.010 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.04
21 Carne de Pollo (Botellitas) 0.500 Kg. 6.90 Carnico (P) 3.45
31 Cebolla China 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
63 Huevos 5.000 Kg. 3.70 Abarrotes 18.50
68 Kion 0.200 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.10
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
143 Sillao 0.100 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.60
327 Arroz Extra 0.250 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.50
438 Anis Estrella 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
481 Canela china 0.010 Kg. 20.00 Abarrotes 0.20

TALLARINA SALTADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.250 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.81
31 Cebolla China 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.300 Kg. 7.64 Carnico (P) 2.29
119 Pimientos Rojos 0.150 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.45
229 Salsa Mensi 0.050 Lt. 10.00 Abarrotes (W) 0.50
262 Jolantao 0.150 Kg. 8.00 Hierbas 1.20
289 Col China 0.100 Unid. 1.50 Hierbas 0.15
417 Aceite de Ajonjoli 0.050 Lt. 40.00 Abarrotes (W) 2.00
419 Fideo chino (FAN SI) 0.500 Pqte. 2.50 Abarrotes (M) 1.25

SUSPIRO A LA LIMEÑA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
63 Huevos 10.000 Kg. 3.70 Abarrotes 37.00
69 Leche Condensada 1.000 Lata 3.50 Abarrotes (W) 3.50
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
96 Oporto 0.150 Lt. 7.33 Licores 1.10
197 Canela Molida 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
198 Canela Entera 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
199 Vainilla 0.010 Lt. 5.00 Abarrotes (W) 0.05

PICARONES CRIOLLOS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total

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2 Aceite Domestico 1.000 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 3.25
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
19 Azucar Rubia 0.150 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.36
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.350 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.90
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
74 Levadura Seca (Fleishman) 0.200 Pqte. 2.60 Abarrotes (W) 0.52
94 Naranjas 2.000 Unid. 0.10 Fruta 0.20
137 Sal 0.005 Kg. 0.80 Abarrotes 0.00
138 Zapallo Macre 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
196 Anis 0.010 Kg. 7.00 Abarrotes 0.07
198 Canela Entera 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
203 Camote 0.200 Kg. 1.50 Tuberculo 0.30
384 Chancaca x 8 unid. 1.000 Pqte. 2.50 Abarrotes 2.50

ARROZ CON LECHE

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
69 Leche Condensada 1.000 Lata 3.50 Abarrotes (W) 3.50
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
94 Naranjas 2.000 Unid. 0.10 Fruta 0.20
96 Oporto 0.200 Lt. 7.33 Licores 1.47
197 Canela Molida 0.010 Kg. 35.00 Abarrotes 0.35
198 Canela Entera 0.050 Kg. 35.00 Abarrotes 1.75
327 Arroz Extra 0.250 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.50

MAZAMORRA MORADA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.150 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.36
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
53 Guindones 0.050 Kg. 12.00 Abarrotes 0.60
58 Higos Secos 0.050 Kg. 5.00 Abarrotes 0.25
75 Limón 0.050 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.38
94 Naranjas 2.000 Unid. 0.10 Fruta 0.20
106 Pasas 0.030 Kg. 8.00 Abarrotes 0.24
197 Canela Molida 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
198 Canela Entera 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
336 Manzanas Verdes 0.500 Kg. 2.50 Fruta 1.25
340 Piña Entera 0.350 Kg. 1.00 Fruta 0.35
386 Maiz morado 0.300 Kg. 1.50 Abarrotes 0.45
387 Membrillo 0.250 Kg. 2.50 Fruta 0.63
388 Harina de camote 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes 0.40
389 Orejones secos 0.030 Kg. 30.00 Abarrotes 0.90

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3° MES
COCINA REGIONAL
 Rocoto  Moqueguano de  Pachamanca al  Queso helado
relleno camarones estilo Puneño  Turrón de
 Pastel de  Puca Picante  Frito Trujillano doña pepa
papas  Juanes  Adobo  Tejas
 Cauche de  Seco de cabrito Arequipeño  Ranfañote
Queso con frejol  Cuy Chactado
 Picante a la
tacneña

ROCOTO RELLENO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.250 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.81
3 Aceitunas Negras 0.100 Kg. 6.00 Abarrotes 0.60
5 Aji Amarillo 0.250 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.50
8 Aji Panca 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
82 Mani Tostado 0.100 Kg. 5.00 Abarrotes 0.50
106 Pasas 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes 0.80
114 Perejil 0.100 Atado 1.00 Hierbas 0.10
128 Queso Andino 0.300 Kg. 11.00 Embutidos y 3.30
lacteos
153 Vino Tinto 0.150 Lt. 7.50 Licores 1.13
193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12
343 Carne de Res (Molida) 0.500 Kg. 6.67 Carnico (R) 3.34
348 Rocoto Arequipeño Grande 6.000 Unid. 0.30 Vegetales (A) 1.80

PASTEL DE PAPAS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
128 Queso Andino 0.300 Kg. 11.00 Embutidos y 3.30
lacteos
196 Anís 0.020 Kg. 7.00 Abarrotes 0.14
254 Papa Canchan 2.000 Kg. 1.20 Tuberculo 2.40

CAUCHI DE QUESO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
8 Aji Panca 0.150 Kg. 7.00 Abarrotes 1.05
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
32 Cebolla Roja 0.600 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.60
61 Huacatay 0.150 Atado 1.00 Hierbas 0.15
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
130 Queso Fresco 0.150 Kg. 10.00 Embutidos y 1.50
lacteos
147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
242 Queso paria 0.150 Kg. 9.00 Embutidos y 1.35
lacteos

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254 Papa Canchan 1.500 Kg. 1.20 Tuberculo 1.80

PICANTE A LA TACNEÑA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.150 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.49
8 Aji Panca 0.350 Kg. 7.00 Abarrotes 2.45
10 Ajos 0.060 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.24
37 Carne de Res (Chalona) 0.250 Kg. 10.00 Carnico (R) 2.50
91 Visceras (Mondongo precosido) 0.500 Kg. 3.00 Carnico (V) 1.50
97 Oregano Fresco 0.100 Atado 1.00 Hierbas 0.10
202 Hierba Buena 0.150 Atado 1.00 Hierbas 0.15
254 Papa Canchan 0.750 Kg. 1.20 Tuberculo 0.90
327 Arroz Extra 0.250 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.50
351 Pan Ciabata 2.000 Unid. 0.20 Panes y masas 0.40
382 Carne de Res (Pata de vaca) 0.500 Kg. 3.00 Carnico (V) 1.50

MOQUEGUANO DE CAMARONES
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.150 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.30
8 Aji Panca 0.250 Kg. 7.00 Abarrotes 1.75
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
14 Apio 0.250 Ramo 0.50 Hierbas 0.13
32 Cebolla Roja 0.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.50
82 Mani Tostado 0.100 Kg. 5.00 Abarrotes 0.50
125 Poro 0.250 Unid. 0.30 Hierbas 0.08
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
220 Cochayuyo 0.500 Pqte. 2.50 Abarrotes 1.25
240 Camarones pequeños 0.300 Kg. 16.00 Pescado y 4.80
marisco
254 Papa Canchan 0.300 Kg. 1.20 Tuberculo 0.36
276 Habas Verdes 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40

PUCA PICANTE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
8 Aji Panca 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.400 Kg. 11.00 Carnico (CH) 4.40
32 Cebolla Roja 0.400 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.40
82 Mani Tostado 0.100 Kg. 5.00 Abarrotes 0.50
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
254 Papa Canchan 0.700 Kg. 1.20 Tuberculo 0.84
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40
330 Beterraga 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10

SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.150 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.30
7 Aji Mirasol Seco 0.150 Kg. 7.00 Abarrotes 1.05
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
12 Arverjas Peladas 0.050 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.13

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 ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
28 Carne de Cordero (Brazuelo) 0.500 Kg. 7.50 Carnico (CO) 3.75
32 Cebolla Roja 0.400 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.40
48 Culantro 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45
lacteos
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
232 Frijol Canario 0.200 Kg. 3.50 Abarrotes 0.70
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
281 Carne de Cerdo (Cuchicara) 0.150 Kg. 10.00 Carnico (CH) 1.50
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40
372 Chicha de Jora 1.000 Vaso 0.30 Abarrotes 0.30

JUANES
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
3 Aceitunas Negras 0.100 Kg. 6.00 Abarrotes 0.60
4 Achiote Molido 0.020 Kg. 14.00 Abarrotes 0.28
10 Ajos 0.010 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.04
21 Carne de Pollo (Botellitas) 0.500 Kg. 6.90 Carnico (P) 3.45
32 Cebolla Roja 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
59 Hojas de Laurel 0.003 Kg. 40.00 Abarrotes 0.12
63 Huevos 10.000 Kg. 3.70 Abarrotes 37.00
97 Oregano Fresco 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
182 Hojas de Bijao (de platano) 10.000 Unidades 0.50 Abarrotes 5.00
193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12
306 Manteca de Chancho 0.150 Kg. 6.00 Carnico (CH) 0.90
327 Arroz Extra 0.600 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 1.20

PACHAMANCA AL ESTILO PUNEÑO

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
8 Aji Panca 0.300 Kg. 7.00 Abarrotes 2.10
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
21 Carne de Pollo (Botellitas) 0.500 Kg. 6.90 Carnico (P) 3.45
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.300 Kg. 11.00 Carnico (CH) 3.30
28 Carne de Cordero (Brazuelo) 0.300 Kg. 7.50 Carnico (CO) 2.25
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
40 Choclo 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
61 Huacatay 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
101 Papa Huayro 0.600 Kg. 1.00 Tuberculo 0.60
114 Perejil 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
156 Zanahoria 0.300 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.15
193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12
203 Camote 0.400 Kg. 1.50 Tuberculo 0.60
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
276 Habas Verdes 0.250 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.25
372 Chicha de Jora 2.000 Vaso 0.30 Abarrotes 0.60
377 Panca de choclo 2.000 Pqte. 1.00 Abarrotes 2.00
467 Chincho 0.150 Atado 1.00 Hierbas 0.15

FRITO TRUJILLANO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total

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 ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
6 Aji Limo 0.040 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.20
7 Aji Mirasol Seco 0.300 Kg. 7.00 Abarrotes 2.10
8 Aji Panca 0.350 Kg. 7.00 Abarrotes 2.45
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.500 Kg. 11.00 Carnico (CH) 5.50
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
40 Choclo 2.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 1.00
75 Limón 0.050 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.38
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
147 Tomate 0.200 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.26
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
152 Vinagre Tinto 0.150 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.60
155 Yuca 0.500 Kg. 1.30 Tuberculo 0.65
338 Cebolla con cola 0.300 Atado 1.00 Vegetales (A) 0.30

ADOBO AREQUIPEÑO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
8 Aji Panca 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
10 Ajos 0.200 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.80
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.500 Kg. 11.00 Carnico (CH) 5.50
32 Cebolla Roja 0.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.50
97 Oregano Fresco 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
135 Rocoto 0.020 Ciento 12.00 Vegetales (A) 0.24
193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12
356 Carne de Cerdo (Brazuelo) 0.500 Unid. 7.50 Carnico (CH) 3.75
372 Chicha de Jora 5.000 Vaso 0.30 Abarrotes 1.50

CUY CHACTADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.500 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.63
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
48 Culantro 0.150 Atado 1.00 Hierbas 0.15
49 Cuyes 0.500 Unid. 12.00 Carnico (CY) 6.00
55 Harina de Maiz 0.300 Kg. 1.50 Abarrotes 0.45
61 Huacatay 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
101 Papa Huayro 0.500 Kg. 1.00 Tuberculo 0.50
114 Perejil 0.300 Atado 1.00 Hierbas 0.30
147 Tomate 0.400 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.52
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12

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QUESO HELADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.150 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.36
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
69 Leche Condensada 1.000 Lata 3.50 Abarrotes (W) 3.50
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
72 Leche Fresca Tetrapack 1.000 Lt. 2.30 Abarrotes (M) 2.30
197 Canela Molida 0.010 Kg. 35.00 Abarrotes 0.35
198 Canela Entera 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
199 Vainilla 0.010 Lt. 5.00 Abarrotes (W) 0.05
209 Coco rallado 0.050 Kg. 12.00 Abarrotes 0.60

TURRON DE DOÑA PEPA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
4 Achiote Molido 0.010 Kg. 14.00 Abarrotes 0.14
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
58 Higos Secos 0.050 Kg. 5.00 Abarrotes 0.25
63 Huevos 5.000 Unid. 0.30 Abarrotes 1.50
83 Manteca Vegetal 0.200 Kg. 10.00 Abarrotes (W) 2.00
94 Naranjas 2.000 Unid. 0.10 Fruta 0.20
163 Grajeas de colores 0.100 Kg. 20.00 Abarrotes 2.00
196 Anis 0.010 Kg. 7.00 Abarrotes 0.07
198 Canela Entera 0.010 Kg. 35.00 Abarrotes 0.35
252 Papel Manteca 1.000 Pliego 0.14 Limpieza y varios 0.14
273 Ajonjoli 0.020 Kg. 6.00 Abarrotes 0.12
384 Chancaca x 8 unid. 1.000 Pqte. 2.50 Abarrotes 2.50

RANFAÑOTE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
94 Naranjas 2.000 Unid. 0.10 Fruta 0.20
96 Oporto 0.050 Lt. 7.33 Licores 0.37
106 Pasas 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes 0.80
130 Queso Fresco 0.100 Kg. 10.00 Embutidos y 1.00
lacteos
196 Anis 0.010 Kg. 7.00 Abarrotes 0.07
197 Canela Molida 0.005 Kg. 35.00 Abarrotes 0.18
259 Pan de Molde 0.500 Pqte. 3.85 Panes y masas 1.93
384 Chancaca x 8 unid. 1.000 Pqte. 2.50 Abarrotes 2.50
445 Nueces 0.020 Kg. 8.00 Abarrotes 0.16

TEJAS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.300 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.72
75 Limón 0.100 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.75
94 Naranjas 4.000 Unid. 0.10 Fruta 0.40
106 Pasas 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes 0.80
120 Pisco 0.100 Botella 9.00 Licores 0.90
140 Cobertura de chocolate (Blanco) 0.300 Pqte. 8.80 Abarrotes (W) 2.64
328 Pecanas 0.100 Kg. 35.00 Abarrotes 3.50
383 Manjar blanco 0.250 Kg. 10.00 Abarrotes (M) 2.50
385 Cobertura de chocolate (Negro) 0.300 Kg. 12.50 Abarrotes (W) 3.75

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4°MES
PESCADOS Y MARISCOS
 Ceviche mixto  Picante de  Escabeche de  Soufflée de
 Tiradito mariscos Pescado Pescado
 Sudado a la  Chaufa de  Pescado a la  Trucha a la
Norteña mariscos Diabla Meuniere
 Parihuela  Jalea Real  Pescado a la  Lasaña de
Criolla  Chicharrón de chorrillana Mariscos
Pescados  Pulpo al olivo  Arroz con
Mariscos

CEVICHE MIXTO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
6 Aji Limo 0.050 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.25
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
32 Cebolla Roja 0.350 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.35
40 Choclo 2.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 1.00
48 Culantro 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
75 Limón 0.200 Ciento 7.50 Vegetales (A) 1.50
86 Mariscos Mixtos 0.150 Kg. 10.00 Pescado y 1.50
marisco
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
135 Rocoto 0.010 Ciento 12.00 Vegetales (A) 0.12
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.500 Kg. 10.00 Pescado y 5.00
marisco

TIRADITO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.250 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.50
6 Aji Limo 0.050 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.25
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
32 Cebolla Roja 0.350 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.35
40 Choclo 2.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 1.00
48 Culantro 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
75 Limón 0.200 Ciento 7.50 Vegetales (A) 1.50
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
135 Rocoto 0.020 Ciento 12.00 Vegetales (A) 0.24
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
203 Camote 0.300 Kg. 1.50 Tuberculo 0.45
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.500 Kg. 10.00 Pescado y 5.00
marisco

SUDADO DE PESCADO A LA NORTEÑA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.300 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.98
5 Aji Amarillo 0.300 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.60
8 Aji Panca 0.250 Kg. 7.00 Abarrotes 1.75
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20

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48 Culantro 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
57 Harina Sin Preparar 0.100 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.26
68 Kion 0.030 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.02
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
207 Aji panca molido 1.000 Sobre 0.50 Abarrotes 0.50
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.600 Kg. 10.00 Pescado y 6.00
marisco
372 Chicha de Jora 1.000 Vaso 0.30 Abarrotes 0.30

PARIHUELA CRIOLLA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.400 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.30
5 Aji Amarillo 0.200 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.40
8 Aji Panca 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
32 Cebolla Roja 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
48 Culantro 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
54 Harina de Chuño 0.100 Kg. 2.50 Abarrotes 0.25
57 Harina Sin Preparar 0.050 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.13
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
75 Limón 0.100 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.75
86 Mariscos Mixtos 0.150 Kg. 10.00 Pescado y 1.50
marisco
107 Pasta de Tomate Sobre 1.000 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 1.00
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 1.000 Kg. 10.00 Pescado y 10.00
marisco

PICANTE DE MARISCOS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.300 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.60
7 Aji Mirasol Seco 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
8 Aji Panca 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
10 Ajos 0.030 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.12
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
48 Culantro 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
86 Mariscos Mixtos 0.400 Kg. 10.00 Pescado y 4.00
marisco
113 Cangrejo 0.300 Kg. 10.00 Pescado y 3.00
marisco
114 Perejil 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
228 Colas de camaron o langostino 0.150 Kg. 30.00 Pescado y 4.50
marisco
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.400 Kg. 10.00 Pescado y 4.00
marisco
260 Papa Amarilla 0.300 Kg. 1.20 Tuberculo 0.36
327 Arroz Extra 0.250 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.50

CHAUFA DE MARISCOS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.150 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.49
10 Ajos 0.010 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.04
31 Cebolla China 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20

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63 Huevos 5.000 Kg. 3.70 Abarrotes 18.50
68 Kion 0.200 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.10
86 Mariscos Mixtos 0.150 Kg. 10.00 Pescado y 1.50
marisco
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
143 Sillao 0.100 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.60
327 Arroz Extra 0.250 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.50
438 Anis Estrella 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
481 Canela china 0.010 Kg. 20.00 Abarrotes 0.20

JALEA REAL
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.300 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.60
32 Cebolla Roja 0.250 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.25
57 Harina Sin Preparar 0.400 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.03
86 Mariscos Mixtos 0.400 Kg. 10.00 Pescado y 4.00
marisco
88 Mayonesa 1.000 Sobre 1.10 Abarrotes (M) 1.10
93 Mostaza x 100 Gr 0.500 Sobre 1.00 Abarrotes (M) 0.50
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
155 Yuca 0.300 Kg. 1.30 Tuberculo 0.39
211 Harina de Yuca (Mandioca) 0.200 Kg. 2.50 Abarrotes 0.50
228 Colas de camaron o langostino 0.100 Kg. 30.00 Pescado y 3.00
marisco
244 Miel de Abejas 0.100 Lt. 10.00 Abarrotes 1.00
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.650 Kg. 10.00 Pescado y 6.50
marisco
260 Papa Amarilla 0.250 Kg. 1.20 Tuberculo 0.30

CHICHARRON DE PESCADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.500 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.63
31 Cebolla China 0.300 Atado 1.00 Hierbas 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
88 Mayonesa 1.000 Sobre 1.10 Abarrotes (M) 1.10
97 Oregano Fresco 0.100 Atado 1.00 Hierbas 0.10
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
156 Zanahoria 0.500 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.25
195 Champigñones x 425 grs. 0.500 Lata 2.80 Abarrotes (W) 1.40
211 Harina de Yuca (Mandioca) 0.100 Kg. 2.50 Abarrotes 0.25
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.600 Kg. 10.00 Pescado y 6.00
marisco
254 Papa Canchan 1.000 Kg. 1.20 Tuberculo 1.20
320 Pepino 0.500 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.25
321 Brocoli 1.000 Cabeza 1.50 Hierbas 1.50

ESCABECHE DE PESCADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.150 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.30
8 Aji Panca 0.100 Kg. 7.00 Abarrotes 0.70
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
151 Vinagre Blanco 0.300 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 1.20
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10

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198 Canela Entera 0.010 Kg. 35.00 Abarrotes 0.35
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.650 Kg. 10.00 Pescado y 6.50
marisco
260 Papa Amarilla 0.500 Kg. 1.20 Tuberculo 0.60

PESCADO A LA DIABLA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
6 Aji Limo 0.020 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.10
8 Aji Panca 0.250 Kg. 7.00 Abarrotes 1.75
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
12 Arverjas Peladas 0.200 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.50
14 Apio 1.000 Ramo 0.50 Hierbas 0.50
32 Cebolla Roja 1.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 1.50
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
97 Oregano Fresco 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
125 Poro 1.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.30
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
156 Zanahoria 1.000 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.50
187 Filete de Pescado (pejerrey) 0.500 Kg. 15.00 Pescado y 7.50
marisco
327 Arroz Extra 0.300 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.60
349 Tabasco 0.150 Botella 7.50 Abarrotes (W) 1.13

PESCADO A LA CHORRILLANA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
8 Aji Panca 0.250 Kg. 7.00 Abarrotes 1.75
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
12 Arverjas Peladas 0.200 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.50
14 Apio 1.000 Ramo 0.50 Hierbas 0.50
32 Cebolla Roja 1.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 1.50
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
97 Oregano Fresco 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
125 Poro 1.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.30
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
156 Zanahoria 1.000 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.50
187 Filete de Pescado (pejerrey) 0.500 Kg. 15.00 Pescado y 7.50
marisco
327 Arroz Extra 0.300 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.60

PULPO AL OLIVO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.060 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 1.23
3 Aceitunas Negras 0.200 Kg. 6.00 Abarrotes 1.20
6 Aji Limo 0.020 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.10
10 Ajos 0.030 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.12
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
88 Mayonesa 1.000 Sobre 1.10 Abarrotes (M) 1.10
105 Paprica 0.010 Kg. 0.00 Abarrotes 0.00
126 Pulpo 0.500 Kg. 15.35 Pescado y 7.68
marisco

SOUFFLE DE PESCADO
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Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total

14 Apio 1.000 Ramo 0.50 Hierbas 0.50
30 Cebolla Blanca 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
63 Huevos 12.000 Kg. 3.70 Abarrotes 44.40
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
95 Nuez Moscada 0.010 Kg. 50.00 Abarrotes 0.50
125 Poro 1.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.30
154 Vino Blanco 0.150 Lt. 7.50 Licores 1.13
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.500 Kg. 10.00 Pescado y 5.00
marisco
420 Huesos de pescado 0.150 Kg. 2.50 Pescado y 0.38
marisco

LASAGNA DE MARISCOS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
10 Ajos 0.030 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.12
18 Azucar Blanca 0.050 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.12
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.200 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.10
86 Mariscos Mixtos 0.350 Kg. 10.00 Pescado y 3.50
marisco
95 Nuez Moscada 0.010 Kg. 50.00 Abarrotes 0.50
107 Pasta de Tomate Sobre 0.500 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 0.50
367 Queso pizza 0.300 Kg. 9.00 Embutidos y 2.70
lacteos

ARROZ CON MARISCOS

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.200 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.40
8 Aji Panca 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
10 Ajos 0.040 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.16
12 Arverjas Peladas 0.100 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.25
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
23 Camarones Medianos 0.100 Kg. 20.00 Pescado y 2.00
marisco
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
40 Choclo 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50
43 Choros 0.500 Docena 1.60 Pescado y 0.80
marisco
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
75 Limón 0.050 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.38
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
86 Mariscos Mixtos 0.350 Kg. 10.00 Pescado y 3.50
marisco
88 Mayonesa 1.000 Sobre 1.10 Abarrotes (M) 1.10
93 Mostaza x 100 Gr 0.200 Sobre 1.00 Abarrotes (M) 0.20
97 Oregano Fresco 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
107 Pasta de Tomate Sobre 0.500 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 0.50
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
147 Tomate 0.200 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.26
154 Vino Blanco 0.100 Lt. 7.50 Licores 0.75

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193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12
327 Arroz Extra 0.400 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.80

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5° MES
COCINA ITALIANA
 Pizza  Gnocchis a la  Canelones a la  Tiramisu
 Calzone Romana con Florentina con  Panna Cota
 Espaguetti a la salsa Pesto Salsa Mornay  Gelato di
Carbonara  Gnocchis de  Toretellinis a la Vaniglia
 Fetuccini a la papa con Siciliana  Cannoli
Putanesca Saltimboca  Pansotti de Siciliani
 Risotto a la Rapallo
Milanesa  Pasta con le
 Frittata di Sarde
Cipolle

ESPAGUETTI A LA CARBONARA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
2 Aceite Domestico 0.200 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.65
45 Crema de Leche 0.500 Lt. 13.00 Embutidos y 6.50
lacteos
57 Harina Sin Preparar 0.400 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.03
63 Huevos 12.000 Kg. 3.70 Abarrotes 44.40
146 Tocino Ahumado 0.150 Kg. 29.00 Embutidos y 4.35
lacteos

FETUCCINI A LA PUTANESCA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
3 Aceitunas Negras 0.150 Kg. 6.00 Abarrotes 0.90
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
11 Albahaca 0.200 Atado 0.50 Hierbas 0.10
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
114 Perejil 0.150 Atado 1.00 Hierbas 0.15
147 Tomate 0.800 Kg. 1.30 Vegetales (A) 1.04
255 Alcaparras 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes (W) 0.80
316 Anchoas en Frasco x 140 gr 0.200 Frasco 7.80 Abarrotes (W) 1.56

PIZZAS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
3 Aceitunas Negras 0.150 Kg. 6.00 Abarrotes 0.90
10 Ajos 0.010 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.04
11 Albahaca 0.200 Atado 0.50 Hierbas 0.10
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
65 Jamon Pizza 0.200 Kg. 15.75 Embutidos y 3.15
lacteos
74 Levadura Seca (Fleishman) 0.200 Pqte. 2.60 Abarrotes (W) 0.52
84 Margarina 0.300 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.65
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
147 Tomate 1.000 Kg. 1.30 Vegetales (A) 1.30
234 Chorizo parrillero 0.200 Kg. 15.11 Embutidos y 3.02
lacteos
312 Aceitunas Verdes 0.050 Kg. 6.40 Abarrotes 0.32
353 Pimientos Amarillos 0.200 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.40

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367 Queso pizza 0.350 Kg. 9.00 Embutidos y 3.15
lacteos
368 Salchicha Vienna 0.200 Kg. 17.80 Embutidos y 3.56
lacteos

CALZONE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
3 Aceitunas Negras 0.150 Kg. 6.00 Abarrotes 0.90
10 Ajos 0.010 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.04
11 Albahaca 0.200 Atado 0.50 Hierbas 0.10
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
50 Espinaca 0.150 Kg. 2.00 Hierbas 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
65 Jamon Pizza 0.200 Kg. 15.75 Embutidos y 3.15
lacteos
74 Levadura Seca (Fleishman) 0.200 Pqte. 2.60 Abarrotes (W) 0.52
84 Margarina 0.300 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.65
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
147 Tomate 1.000 Kg. 1.30 Vegetales (A) 1.30
234 Chorizo parrillero 0.200 Kg. 15.11 Embutidos y 3.02
lacteos
312 Aceitunas Verdes 0.050 Kg. 6.40 Abarrotes 0.32
353 Pimientos Amarillos 0.200 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.40
367 Queso pizza 0.350 Kg. 9.00 Embutidos y 3.15
lacteos
368 Salchicha Vienna 0.200 Kg. 17.80 Embutidos y 3.56
lacteos

GNOCHIS A LA ROMANA CON SALSA PESTO

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
10 Ajos 0.010 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.04
11 Albahaca 0.250 Atado 0.50 Hierbas 0.13
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
63 Huevos 5.000 Kg. 3.70 Abarrotes 18.50
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
122 Polenta 0.200 Kg. 4.00 Abarrotes (W) 0.80
328 Pecanas 0.030 Kg. 35.00 Abarrotes 1.05
367 Queso pizza 0.100 Kg. 9.00 Embutidos y 0.90
lacteos
412 Queso Parmesano (Para rallar) 0.020 Kg. 40.00 Embutidos y 0.80
lacteos

GNOCHIS DE PAPA CON SALTIMBOCA Y NAPOLITANA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.030 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 0.62
10 Ajos 0.010 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.04
11 Albahaca 0.200 Atado 0.50 Hierbas 0.10
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
20 Carne de Res (Bife) 0.200 Kg. 10.00 Carnico (R) 2.00
32 Cebolla Roja 0.250 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.25
50 Espinaca 0.050 Kg. 2.00 Hierbas 0.10
57 Harina Sin Preparar 0.150 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.39
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
65 Jamon Pizza 0.050 Kg. 15.75 Embutidos y 0.79
lacteos
119 Pimientos Rojos 0.150 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.45
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45

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lacteos
147 Tomate 0.400 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.52
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
195 Champigñones x 425 grs. 0.200 Lata 2.80 Abarrotes (W) 0.56
254 Papa Canchan 0.500 Kg. 1.20 Tuberculo 0.60
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
343 Carne de Res (Molida) 0.150 Kg. 6.67 Carnico (R) 1.00

RISSOTO A LA MILANESA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.030 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 0.62
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
15 Arroz Arborio 0.200 Kg. 5.60 Abarrotes (W) 1.12
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
84 Margarina 0.050 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.28
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45
lacteos
154 Vino Blanco 0.150 Lt. 7.50 Licores 1.13
156 Zanahoria 0.400 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.20
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 1.000 Kg. 1.00 Carnico (R) 1.00
325 Azafran 0.500 Pqte. 3.70 Abarrotes (W) 1.85

FRITTATA DI CIPOLLE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.030 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 0.62
2 Aceite Domestico 0.150 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.49
11 Albahaca 0.200 Atado 0.50 Hierbas 0.10
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
367 Queso pizza 0.150 Kg. 9.00 Embutidos y 1.35
lacteos

POLENTA CON GUISO DE OSSOBUCO

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
32 Cebolla Roja 1.000 Kg. 1.00 Vegetales (A) 1.00
45 Crema de Leche 0.100 Lt. 13.00 Embutidos y 1.30
lacteos
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
99 Carne de Res (Ossobucco) 0.500 Kg. 6.00 Carnico (R) 3.00
107 Pasta de Tomate Sobre 0.500 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 0.50
122 Polenta 0.200 Kg. 4.00 Abarrotes (W) 0.80
125 Poro 1.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.45
147 Tomate 1.000 Kg. 1.30 Vegetales (A) 1.30
156 Zanahoria 0.500 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.25
242 Queso paria 0.300 Kg. 9.00 Embutidos y 2.70
lacteos
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 1.000 Kg. 1.00 Carnico (R) 1.00

TORTELLINIS A LA AMATRICCIANA

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Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
6 Aji Limo 0.020 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.10
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
50 Espinaca 0.300 Kg. 2.00 Hierbas 0.60
57 Harina Sin Preparar 0.400 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.03
63 Huevos 10.000 Kg. 3.70 Abarrotes 37.00
146 Tocino Ahumado 1.000 Kg. 29.00 Embutidos y 29.00
lacteos
147 Tomate 1.000 Kg. 1.30 Vegetales (A) 1.30
242 Queso paria 0.150 Kg. 9.00 Embutidos y 1.35
lacteos
293 Pimienta Crespa 0.020 Kg. 16.00 Abarrotes 0.32
343 Carne de Res (Molida) 0.250 Kg. 6.67 Carnico (R) 1.67

RAVIOLES A LA BOSCAIOLA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
11 Albahaca 0.250 Atado 0.50 Hierbas 0.13
45 Crema de Leche 0.500 Lt. 13.00 Embutidos y 6.50
lacteos
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
63 Huevos 10.000 Kg. 3.70 Abarrotes 37.00
64 Jamon Ingles 0.100 Kg. 21.50 Embutidos y 2.15
lacteos
95 Nuez Moscada 0.010 Kg. 50.00 Abarrotes 0.50
114 Perejil 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
154 Vino Blanco 0.200 Lt. 7.50 Licores 1.50
195 Champigñones x 425 grs. 1.000 Lata 2.80 Abarrotes (W) 2.80
242 Queso paria 0.100 Kg. 9.00 Embutidos y 0.90
lacteos
412 Queso Parmesano (Para rallar) 0.100 Kg. 40.00 Embutidos y 4.00
lacteos

CANELONES A LA FLORENTINA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
50 Espinaca 0.300 Kg. 2.00 Hierbas 0.60
57 Harina Sin Preparar 0.400 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.03
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
154 Vino Blanco 0.100 Lt. 7.50 Licores 0.75
367 Queso pizza 0.250 Kg. 9.00 Embutidos y 2.25
lacteos

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TIRAMISÚ
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
63 Huevos 2.000 Kg. 3.70 Abarrotes 7.40
129 Queso Crema (Filadelfia) 1.000 Pqte. 8.00 Embutidos y 8.00
lacteos
166 Licor de Cafe Lambert 0.100 Lt. 0.00 Licores 0.00
170 Crema de Cacao Mitjans 0.100 Lt. 0.00 Licores 0.00
385 Cobertura de chocolate (Negro) 0.150 Kg. 12.50 Abarrotes (W) 1.88
400 Galleta de Vainilla 0.250 Kg. 5.00 Abarrotes (M) 1.25
403 Azucar en polvo 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes 0.30
451 Cocoa en polvo x 180 grs. 0.100 Pqte. 2.50 Abarrotes (M) 0.25
452 Café instantaneo 0.500 Pqte. 1.00 Abarrotes (M) 0.50
457 Biscotelas 1.000 Pqte. 6.00 Abarrotes 6.00

PANNA COTA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
45 Crema de Leche 0.200 Lt. 13.00 Embutidos y 2.60
lacteos
70 Leche Evaporada Gde. 0.500 Lata 1.67 Abarrotes (W) 0.84
199 Vainilla 0.020 Lt. 5.00 Abarrotes (W) 0.10
201 Fruta Confitada 0.050 Kg. 8.00 Abarrotes 0.40
206 Colapez 1.000 Sobre 0.60 Abarrotes (M) 0.60
265 Escencia de Almendras 0.050 Frasco 5.00 Abarrotes 0.25
298 Fresa 0.100 Kg. 5.00 Fruta 0.50

GELATO DI VANIGLIA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
45 Crema de Leche 0.200 Lt. 13.00 Embutidos y 2.60
lacteos
63 Huevos 2.000 Kg. 3.70 Abarrotes 7.40
70 Leche Evaporada Gde. 0.500 Lata 1.67 Abarrotes (W) 0.84
199 Vainilla 0.050 Lt. 5.00 Abarrotes (W) 0.25
410 Licor de menta 0.050 Lt. 15.00 Licores 0.75

CANELONI SICILIANA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 1.000 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 3.25
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
41 Chocolates Sublime 1.000 Unid. 0.50 Abarrotes (W) 0.50
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
83 Manteca Vegetal 0.050 Kg. 10.00 Abarrotes (W) 0.50
129 Queso Crema (Filadelfia) 0.500 Pqte. 8.00 Embutidos y 4.00
lacteos
137 Sal 0.010 Kg. 0.80 Abarrotes 0.01
201 Fruta Confitada 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes 0.80
403 Azucar en polvo 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes 0.30

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6° MES
COCINA ESPAÑOLA
 Gazpacho  Paella a la  Lentejas al estilo  Crema
 Cocido Valenciana Alto Aragón Catalana
Andaluz  Escalivada  Pollo al Chilindrón  Chuchos
 Garbanzos a  Romesco de  Escabechados  Buñuelos de
la Madrileña pescado castellanos viento
 Rossejat de  Chirigol  Sopa de tomate  Pastissets
Fideos Trujillana

GAZPACHO ANDALUZ
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
30 Cebolla Blanca 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
147 Tomate 0.750 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.98
151 Vinagre Blanco 0.020 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.08
259 Pan de Molde 0.250 Pqte. 3.85 Panes y masas 0.96
320 Pepino 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50
353 Pimientos Amarillos 0.500 Kg. 2.00 Vegetales (A) 1.00

COCIDO ANDALUZ
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.100 Kg. 11.00 Carnico (CH) 1.10
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.200 Kg. 7.64 Carnico (P) 1.53
146 Tocino Ahumado 0.070 Kg. 29.00 Embutidos y 2.03
lacteos
147 Tomate 0.200 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.26
150 Vainitas 0.050 Kg. 1.50 Vegetales (A) 0.08
156 Zanahoria 0.100 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.05
202 Hierba Buena 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
234 Chorizo parrillero 0.100 Kg. 15.11 Embutidos y 1.51
lacteos
235 Costillas de cerdo ahumada 0.080 Kg. 13.50 Embutidos y 1.08
lacteos
254 Papa Canchan 0.500 Kg. 1.20 Tuberculo 0.60
279 Garbanzo 0.200 Kg. 6.00 Abarrotes 1.20

GARBANZOS A LA MADRILEÑA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
14 Apio 0.200 Ramo 0.50 Hierbas 0.10
30 Cebolla Blanca 0.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.50
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
50 Espinaca 0.100 Kg. 2.00 Hierbas 0.20
59 Hojas de Laurel 0.005 Kg. 40.00 Abarrotes 0.20
63 Huevos 3.000 Kg. 3.70 Abarrotes 11.10
107 Pasta de Tomate Sobre 0.500 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 0.50
125 Poro 0.200 Unid. 0.30 Hierbas 0.06
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
279 Garbanzo 0.200 Kg. 6.00 Abarrotes 1.20

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ROSSEJAT DE FIDEOS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
32 Cebolla Roja 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
86 Mariscos Mixtos 0.150 Kg. 10.00 Pescado y 1.50
marisco
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
145 Spaguetti x 500 gr 0.500 Pqte. 1.60 Abarrotes (W) 0.80
240 Camarones pequeños 0.050 Kg. 16.00 Pescado y 0.80
marisco
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.500 Kg. 10.00 Pescado y 5.00
marisco
325 Azafran 0.500 Pqte. 3.70 Abarrotes (W) 1.85
353 Pimientos Amarillos 0.200 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.40

ESCALIVADA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
30 Cebolla Blanca 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
119 Pimientos Rojos 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
147 Tomate 0.250 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.33
161 Pan Baguette 1.000 Unid. 1.30 Panes y masas 1.30
272 Berenjenas Peq. 1.000 Unid. 1.50 Hierbas 1.50
353 Pimientos Amarillos 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20

ROMESCO DE PESCADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
30 Cebolla Blanca 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
43 Choros 0.500 Docena 1.60 Pescado y 0.80
marisco
86 Mariscos Mixtos 0.150 Kg. 10.00 Pescado y 1.50
marisco
113 Cangrejo 0.200 Kg. 10.00 Pescado y 2.00
marisco
119 Pimientos Rojos 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
147 Tomate 0.250 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.33
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.350 Kg. 10.00 Pescado y 3.50
marisco
328 Pecanas 0.050 Kg. 35.00 Abarrotes 1.75
344 Pota 0.100 Kg. 3.50 Pescado y 0.35
marisco
353 Pimientos Amarillos 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20

CHIRIGOL
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
3 Aceitunas Negras 0.050 Kg. 6.00 Abarrotes 0.30
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
20 Carne de Res (Bife) 0.300 Kg. 10.00 Carnico (R) 3.00
30 Cebolla Blanca 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
65 Jamon Pizza 0.100 Kg. 15.75 Embutidos y 1.58
lacteos
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.300 Kg. 7.64 Carnico (P) 2.29
119 Pimientos Rojos 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
147 Tomate 0.250 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.33

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161 Pan Baguette 1.000 Unid. 1.30 Panes y masas 1.30
254 Papa Canchan 0.350 Kg. 1.20 Tuberculo 0.42
272 Berenjenas Peq. 1.000 Unid. 1.50 Hierbas 1.50
353 Pimientos Amarillos 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20

LENTEJAS AL ESTILO ALTO ARAGON

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.050 Kg. 11.00 Carnico (CH) 0.55
30 Cebolla Blanca 0.050 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.05
32 Cebolla Roja 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45
lacteos
147 Tomate 0.150 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.20
153 Vino Tinto 0.100 Lt. 7.50 Licores 0.75
195 Champigñones x 425 grs. 0.500 Lata 2.80 Abarrotes (W) 1.40
196 Anis 0.020 Kg. 7.00 Abarrotes 0.14
200 Lentejas 0.150 Kg. 5.00 Abarrotes 0.75
235 Costillas de cerdo ahumada 0.050 Kg. 13.50 Embutidos y 0.68
lacteos
416 Morcilla 0.100 Kg. 20.00 Embutidos y 2.00
lacteos

POLLO AL CHILINDRON
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
21 Carne de Pollo (Botellitas) 0.500 Kg. 6.90 Carnico (P) 3.45
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
65 Jamon Pizza 0.100 Kg. 15.75 Embutidos y 1.58
lacteos
119 Pimientos Rojos 0.300 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.90
147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
154 Vino Blanco 0.150 Lt. 7.50 Licores 1.13

ESCABECHADOS CASTELLANOS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.200 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 4.10
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
18 Azucar Blanca 0.050 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.12
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
97 Oregano Fresco 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
148 Tomillo 0.010 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
198 Canela Entera 0.030 Kg. 35.00 Abarrotes 1.05
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.300 Kg. 10.00 Pescado y 3.00
marisco
293 Pimienta Crespa 0.010 Kg. 16.00 Abarrotes 0.16
318 Vinagre de Jerez 0.150 Lt 10.00 Abarrotes (W) 1.50
320 Pepino 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50

SOPA DE TOMATE A LA TRUJILLANA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
30 Cebolla Blanca 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15

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32 Cebolla Roja 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
62 Carne de Pollo (Huesos) 0.500 Kg. 3.50 Carnico (P) 1.75
65 Jamon Pizza 0.100 Kg. 15.75 Embutidos y 1.58
lacteos
119 Pimientos Rojos 0.150 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.45
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
156 Zanahoria 0.250 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.13

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CREMA CATALANA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.300 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.72
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
70 Leche Evaporada Gde. 2.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 3.34
75 Limón 0.010 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.08
77 Maicena 0.050 Kg. 3.00 Abarrotes 0.15
198 Canela Entera 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70

CHUCHOS CON CREMA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.250 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.38
403 Azucar en polvo 0.050 Kg. 2.00 Abarrotes 0.10
451 Cocoa en polvo x 180 grs. 0.500 Pqte. 2.50 Abarrotes (M) 1.25

BUÑUELOS DE VIENTO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.500 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.63
18 Azucar Blanca 0.150 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.36
57 Harina Sin Preparar 0.350 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.90
63 Huevos 10.000 Kg. 3.70 Abarrotes 37.00
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
77 Maicena 0.100 Kg. 3.00 Abarrotes 0.30
84 Margarina 0.050 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.28
197 Canela Molida 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
199 Vainilla 0.010 Lt. 5.00 Abarrotes (W) 0.05
403 Azucar en polvo 0.020 Kg. 2.00 Abarrotes 0.04

PASTISSETS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.150 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 3.08
18 Azucar Blanca 0.250 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.60
57 Harina Sin Preparar 0.500 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.29
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
77 Maicena 0.200 Kg. 3.00 Abarrotes 0.60
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
120 Pisco 0.100 Botella 9.00 Licores 0.90
196 Anis 0.010 Kg. 7.00 Abarrotes 0.07
391 Miel de caña 0.200 Lt. 25.00 Abarrotes 5.00
398 Mermelada de Sauco 0.050 Kg. 8.00 Abarrotes (M) 0.40
399 Mermelada de Naranja 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes (M) 0.80

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7° MES
COCINA LATINOAMERICANA
 Chiles en  Pique Macho  Arroz à grega  María Luisa
nogada  Silpancho  Torta de Feijao  Torta de Elote
 Fajitas de  Empanadas  Changua  Alfajores al
Cerdo Catamarqueñas  Pepino relleno estilo
 Pabellón  Pollo a la Argentino
Criollo Estanciera  Brigadeiro
 Arepas
Venezolanas

CHILES EN NOGADA (MEXICO)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.250 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.50
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.300 Kg. 11.00 Carnico (CH) 3.30
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
63 Huevos 5.000 Kg. 3.70 Abarrotes 18.50
85 Manzana California 0.200 Kg. 2.50 Fruta 0.50
95 Nuez Moscada 0.003 Kg. 50.00 Abarrotes 0.15
106 Pasas 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes 0.80
297 Durazno en Conserva x 820 grs. 0.250 Unid. 4.50 Abarrotes (W) 1.13
343 Carne de Res (Molida) 0.200 Kg. 6.67 Carnico (R) 1.33
406 Pera de agua 2.000 Unid. 0.67 Fruta 1.34
445 Nueces 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes 0.80

FAJITAS DE CERDO (MEXICO)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.300 Kg. 11.00 Carnico (CH) 3.30
55 Harina de Maiz 0.100 Kg. 1.50 Abarrotes 0.15
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
75 Limón 0.050 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.38
107 Pasta de Tomate Sobre 0.100 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 0.10
147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
193 Comino 0.005 Kg. 12.00 Abarrotes 0.06
270 Palta fuerte 0.200 Kg. 5.11 Fruta 1.02
349 Tabasco 0.005 Botella 7.50 Abarrotes (W) 0.04

PABELLON CRIOLLO (VENEZUELA)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
16 Arroz Cholo 0.200 Kg. 1.68 Abarrotes (W) 0.34
32 Cebolla Roja 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
121 Platanos para freir 1.000 Unid. 0.30 Fruta 0.30
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45
lacteos
147 Tomate 0.200 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.26
179 Crema de Coco 0.100 Lata 0.00 Abarrotes (W) 0.00
231 Frijol Negro 0.200 Kg. 4.00 Abarrotes 0.80
305 Carne de Res (Tapa) 0.300 Kg. 8.00 Carnico (R) 2.40

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AREPAS VENEZOLANAS (VENEZUELA)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.100 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.33
10 Ajos 0.010 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.04
32 Cebolla Roja 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
55 Harina de Maiz 0.200 Kg. 1.50 Abarrotes 0.30
64 Jamon Ingles 0.050 Kg. 21.50 Embutidos y 1.08
lacteos
84 Margarina 0.200 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.10
122 Polenta 0.100 Kg. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45
lacteos
193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12
231 Frijol Negro 0.150 Kg. 4.00 Abarrotes 0.60
390 Queso Edam 0.100 Kg. 25.00 Embutidos y 2.50
lacteos

PIQUEMACHO (BOLIVIA)
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
20 Carne de Res (Bife) 0.250 Kg. 10.00 Carnico (R) 2.50
32 Cebolla Roja 0.400 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.40
63 Huevos 3.000 Kg. 3.70 Abarrotes 11.10
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
135 Rocoto 0.020 Ciento 12.00 Vegetales (A) 0.24
143 Sillao 0.100 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.60
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
234 Chorizo parrillero 0.200 Kg. 15.11 Embutidos y 3.02
lacteos
260 Papa Amarilla 0.500 Kg. 1.20 Tuberculo 0.60
368 Salchicha Vienna 0.150 Kg. 17.80 Embutidos y 2.67
lacteos

SILPANCHO (BOLIVIA)
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.200 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.65
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
135 Rocoto 0.020 Ciento 12.00 Vegetales (A) 0.24
147 Tomate 0.400 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.52
246 Carne de Res (Bisteck) 0.300 Kg. 8.00 Carnico (R) 2.40
260 Papa Amarilla 0.500 Kg. 1.20 Tuberculo 0.60
263 Pan Molido 0.150 Kg. 3.00 Panes y masas 0.45
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40
353 Pimientos Amarillos 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20

EMPANADAS CATAMARQUEÑAS (ARGENTINA)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.030 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.12
20 Carne de Res (Bife) 0.300 Kg. 10.00 Carnico (R) 3.00
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30

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57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
106 Pasas 0.050 Kg. 8.00 Abarrotes 0.40
193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12
254 Papa Canchan 0.400 Kg. 1.20 Tuberculo 0.48
306 Manteca de Chancho 0.100 Kg. 6.00 Carnico (CH) 0.60
312 Aceitunas Verdes 0.100 Kg. 6.40 Abarrotes 0.64

POLLO A LA ESTANCIERA (ARGENTINA)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.150 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.49
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
21 Carne de Pollo (Botellitas) 0.500 Kg. 6.90 Carnico (P) 3.45
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
45 Crema de Leche 0.050 Lt. 13.00 Embutidos y 0.65
lacteos
70 Leche Evaporada Gde. 0.500 Lata 1.67 Abarrotes (W) 0.84
75 Limón 0.050 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.38
95 Nuez Moscada 0.010 Kg. 50.00 Abarrotes 0.50
114 Perejil 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
128 Queso Andino 0.100 Kg. 11.00 Embutidos y 1.10
lacteos
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
147 Tomate 0.400 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.52
154 Vino Blanco 0.150 Lt. 7.50 Licores 1.13
254 Papa Canchan 0.500 Kg. 1.20 Tuberculo 0.60
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40

ARROZ À GREGA (BRASIL)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.100 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.33
12 Arverjas Peladas 0.150 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.38
31 Cebolla China 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
32 Cebolla Roja 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
84 Margarina 0.050 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.28
106 Pasas 0.050 Kg. 8.00 Abarrotes 0.40
119 Pimientos Rojos 0.150 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.45
327 Arroz Extra 0.250 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.50
412 Queso Parmesano (Para rallar) 0.050 Kg. 40.00 Embutidos y 2.00
lacteos

TORTA DE FEIJAO (BRASIL)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.030 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.12
31 Cebolla China 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
32 Cebolla Roja 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
57 Harina Sin Preparar 0.250 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.65
63 Huevos 5.000 Kg. 3.70 Abarrotes 18.50
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
232 Frijol Canario 0.200 Kg. 3.50 Abarrotes 0.70
368 Salchicha Vienna 0.150 Kg. 17.80 Embutidos y 2.67
lacteos

CHANGUA (COLOMBIA)

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Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.100 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.33
30 Cebolla Blanca 0.250 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.25
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67

PEPINO RELLENO (COLOMBIA)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.200 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.65
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
30 Cebolla Blanca 0.250 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.25
63 Huevos 3.000 Kg. 3.70 Abarrotes 11.10
71 Leche Evaporada Peq. 1.000 Lata 0.86 Abarrotes (W) 0.86
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
147 Tomate 0.200 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.26
184 Zapallo Italiano 2.000 Unid. 1.50 Hierbas 3.00
254 Papa Canchan 0.300 Kg. 1.20 Tuberculo 0.36
327 Arroz Extra 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.30
343 Carne de Res (Molida) 0.250 Kg. 6.67 Carnico (R) 1.67

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TORTA MARIA LUISA (COLOMBIA)
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.500 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 1.20
56 Harina Preparada 0.750 Kg. 3.00 Abarrotes (W) 2.25
63 Huevos 5.000 Kg. 3.70 Abarrotes 18.50
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
94 Naranjas 6.000 Unid. 0.10 Fruta 0.60
124 Polvo de Hornear (Fleishman) 1.000 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 1.00
383 Manjar blanco 0.200 Kg. 10.00 Abarrotes (M) 2.00
398 Mermelada de Sauco 0.300 Kg. 8.00 Abarrotes (M) 2.40
403 Azucar en polvo 0.100 Kg. 2.00 Abarrotes 0.20

TORTA DE ELOTE (MEXICO)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.250 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.60
40 Choclo 6.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 3.00
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
69 Leche Condensada 1.000 Lata 3.50 Abarrotes (W) 3.50
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
106 Pasas 0.100 Kg. 8.00 Abarrotes 0.80
199 Vainilla 0.010 Lt. 5.00 Abarrotes (W) 0.05

ALFAJORES AL ESTILO ARGENTINO (ARGENTINA)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
57 Harina Sin Preparar 0.250 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.65
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
75 Limón 0.020 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.15
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
124 Polvo de Hornear (Fleishman) 1.000 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 1.00
383 Manjar blanco 0.250 Kg. 10.00 Abarrotes (M) 2.50
403 Azúcar en polvo 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes 0.40

BRIGADEIRO (BRASIL)
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
69 Leche Condensada 1.000 Lata 3.50 Abarrotes (W) 3.50
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
140 Cobertura de chocolate (Blanco) 0.200 Pqte. 8.80 Abarrotes (W) 1.76
385 Cobertura de chocolate (Negro) 0.200 Kg. 12.50 Abarrotes (W) 2.50
451 Cocoa en polvo x 180 grs. 0.500 Pqte. 2.50 Abarrotes (M) 1.25

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8° MES
COCINA ASIATICA
 Bo Bai  Ngop Plah  Delicia del  Kluay Tort
 Moo Satay  Gai Pat King Sultan  Sangkayah
 Guay Tiaw  Paneang Gai  Arroz Mufalfal Nah Gati
Nahm Moo  Gangari Gai  Keshk  Baklawa
Daeng  Pollo Amira  Arroz con
 Tom Jeuttaeng Leche de coco
Gwah y Mango

BO BAI (ROLLITOS PRIMAVERA)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
6 Aji Limo 0.030 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.15
10 Ajos 0.040 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.16
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.300 Kg. 11.00 Carnico (CH) 3.30
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
63 Huevos 0.300 Kg. 3.70 Abarrotes 1.11
77 Maicena 0.100 Kg. 3.00 Abarrotes 0.30
109 Pasta Wan Tan 0.500 Pqte. 2.20 Abarrotes (M) 1.10
134 Repollo 0.250 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.25
156 Zanahoria 0.300 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.15
290 Fideo Cabello de Angel x 250 grs. 0.250 Pqte. 0.80 Abarrotes (W) 0.20
343 Carne de Res (Molida) 0.300 Kg. 6.67 Carnico (R) 2.00
485 Salsa de Tamarindo 0.200 Botella 10.00 Abarrotes (W) 2.00
486 Salsa de Ostion 0.150 Botella 8.00 Abarrotes (W) 1.20

MOO SATAY (SATAY DE CERDO)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
6 Aji Limo 0.030 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.15
31 Cebolla China 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
68 Kion 0.200 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.10
82 Mani Tostado 0.200 Kg. 5.00 Abarrotes 1.00
168 Leche de coco (Lata) 0.200 Unid. 7.50 Abarrotes (W) 1.50
193 Comino 0.010 Kg. 12.00 Abarrotes 0.12
320 Pepino 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50
333 Curry en pasta 0.100 Frasco 13.00 Abarrotes (H) 1.30
342 Carne de Cerdo (Lomo) 0.350 Kg. 11.00 Carnico (CH) 3.85
366 Brocheteros x 50 0.500 Pqte. 5.00 Limpieza y varios 2.50
476 Hierba Luisa 0.200 Atado 3.00 Hierbas 0.60
487 Vinagre de arroz 0.100 Botella 15.00 Abarrotes 1.50

GUAY TIAW NAHM MOO DAENG (SOPA DE FIDEOS CON CARNE ROJA)
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
6 Aji Limo 0.020 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.10
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.400 Kg. 11.00 Carnico (CH) 4.40
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
82 Mani Tostado 0.150 Kg. 5.00 Abarrotes 0.75

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125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
207 Aji panca molido 1.000 Sobre 0.50 Abarrotes 0.50
238 Ketchup 1.000 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 1.00
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 1.000 Kg. 1.00 Carnico (R) 1.00
419 Fideo chino (FAN SI) 0.500 Pqte. 2.50 Abarrotes (M) 1.25
478 Colorantes (Juego de 6 unid.) 0.500 Pqte. 5.00 Abarrotes 2.50
487 Vinagre de arroz 0.200 Botella 15.00 Abarrotes 3.00

TOM JEUTTAENG GWAH (SOPA DE PEPINO RELLENO)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.100 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.33
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.250 Kg. 11.00 Carnico (CH) 2.75
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
48 Culantro 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
90 Mondadientes 0.200 Caja 1.00 Limpieza y varios 0.20
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
191 Pimienta Molida 0.200 Kg. 14.00 Abarrotes 2.80
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
320 Pepino 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.100 Botella 10.00 Abarrotes 1.00

NGOP PLAH (PAQUETES DE PESCADO ASADO)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.200 Kg. 11.00 Carnico (CH) 2.20
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
167 Coco entero 1.000 Unid. 3.00 Fruta 3.00
168 Leche de coco (Lata) 0.200 Unid. 7.50 Abarrotes (W) 1.50
179 Crema de Coco 0.100 Lata 0.00 Abarrotes (W) 0.00
182 Hojas de Bijao (de platano) 6.000 Unidades 0.50 Abarrotes 3.00
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.450 Kg. 10.00 Pescado y 4.50
marisco
333 Curry en pasta 0.100 Frasco 13.00 Abarrotes (H) 1.30
343 Carne de Res (Molida) 0.100 Kg. 6.67 Carnico (R) 0.67
381 Concentrado de pescado (Doña 1.000 Unid. 0.20 Abarrotes (W) 0.20
Gusta)
476 Hierba Luisa 0.150 Atado 3.00 Hierbas 0.45

GAI PAT KING (POLLO CON NUECES Y JENGIBRE)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.100 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.33
10 Ajos 0.030 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.12
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
29 Castañas Peladas 0.050 Kg. 20.00 Abarrotes 1.00
31 Cebolla China 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
60 Hongos Secos 0.050 Kg. 20.00 Abarrotes 1.00
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.400 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.06
147 Tomate 0.250 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.33
381 Concentrado de pescado (Doña 1.000 Unid. 0.20 Abarrotes (W) 0.20
Gusta)
445 Nueces 0.050 Kg. 8.00 Abarrotes 0.40
486 Salsa de Ostion 0.100 Botella 8.00 Abarrotes (W) 0.80

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PANEANG GAI (CURRY ROJO DE CARNES MIXTAS)

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Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total

20 Carne de Res (Bife) 0.200 Kg. 10.00 Carnico (R) 2.00
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.200 Kg. 11.00 Carnico (CH) 2.20
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
109 Pasta Wan Tan 0.250 Pqte. 2.20 Abarrotes (M) 0.55
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.300 Kg. 7.64 Carnico (P) 2.29
119 Pimientos Rojos 0.250 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.75
167 Coco entero 1.000 Unid. 3.00 Fruta 3.00
168 Leche de coco (Lata) 1.000 Unid. 7.50 Abarrotes (W) 7.50
179 Crema de Coco 0.050 Lata 0.00 Abarrotes (W) 0.00
195 Champigñones x 425 grs. 0.500 Lata 2.80 Abarrotes (W) 1.40
262 Jolantao 0.100 Kg. 8.00 Hierbas 0.80
333 Curry en pasta 0.200 Frasco 13.00 Abarrotes (H) 2.60
340 Piña Entera 0.300 Kg. 1.00 Fruta 0.30
381 Concentrado de pescado (Doña 1.000 Unid. 0.20 Abarrotes (W) 0.20
Gusta)

GANGARI GAI (CURRY AMARILLO DE POLLO CON MANI)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
48 Culantro 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
81 Mani Sin Tostar 0.150 Kg. 6.00 Abarrotes 0.90
109 Pasta Wan Tan 0.250 Pqte. 2.20 Abarrotes (M) 0.55
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.400 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.06
119 Pimientos Rojos 0.250 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.75
167 Coco entero 1.000 Unid. 3.00 Fruta 3.00
168 Leche de coco (Lata) 1.000 Unid. 7.50 Abarrotes (W) 7.50
179 Crema de Coco 0.050 Lata 0.00 Abarrotes (W) 0.00
195 Champigñones x 425 grs. 0.500 Lata 2.80 Abarrotes (W) 1.40
262 Jolantao 0.100 Kg. 8.00 Hierbas 0.80
333 Curry en pasta 0.200 Frasco 13.00 Abarrotes (H) 2.60
340 Piña Entera 0.300 Kg. 1.00 Fruta 0.30
381 Concentrado de pescado (Doña 1.000 Unid. 0.20 Abarrotes (W) 0.20
Gusta)

DELICIA DEL SULTAN

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
28 Carne de Cordero (Brazuelo) 0.700 Kg. 7.50 Carnico (CO) 5.25
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.400 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.03
59 Hojas de Laurel 0.005 Kg. 40.00 Abarrotes 0.20
70 Leche Evaporada Gde. 2.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 3.34
84 Margarina 0.300 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.65
95 Nuez Moscada 0.010 Kg. 50.00 Abarrotes 0.50
147 Tomate 1.000 Kg. 1.30 Vegetales (A) 1.30
266 Berenjenas Gdes. 1.000 Unid. 2.00 Hierbas 2.00
367 Queso pizza 0.300 Kg. 9.00 Embutidos y 2.70
lacteos

ARROZ MUFALFAL
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
30 Cebolla Blanca 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
84 Margarina 0.200 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.10
147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
327 Arroz Extra 0.400 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.80

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 ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR
KESHK
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
100 Palillo 0.010 Kg. 0.00 Abarrotes 0.00
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.600 Kg. 7.64 Carnico (P) 4.58
482 Yogurt 0.400 Lt. 4.00 Abarrotes (M) 1.60

POLLO AMIRA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
3 Aceitunas Negras 0.100 Kg. 6.00 Abarrotes 0.60
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
48 Culantro 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
100 Palillo 0.020 Kg. 0.00 Abarrotes 0.00
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.600 Kg. 7.64 Carnico (P) 4.58
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
193 Comino 0.030 Kg. 12.00 Abarrotes 0.36
312 Aceitunas Verdes 0.100 Kg. 6.40 Abarrotes 0.64
328 Pecanas 0.100 Kg. 35.00 Abarrotes 3.50
415 Pasas Corinto 0.050 Kg. 20.00 Abarrotes 1.00

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KLUAY TORT (PLATANITOS AL ESTILO TAILANDES)
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.600 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.95
18 Azucar Blanca 0.050 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.12
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
209 Coco rallado 0.100 Kg. 12.00 Abarrotes 1.20
211 Harina de Yuca (Mandioca) 0.100 Kg. 2.50 Abarrotes 0.25
273 Ajonjoli 0.020 Kg. 6.00 Abarrotes 0.12
391 Miel de caña 0.200 Lt. 25.00 Abarrotes 5.00
424 Platano de seda 4.000 Unid. 0.30 Fruta 1.20

SANGKAYAH NAH GATI (FLAN DE COCO)

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
16 Arroz Cholo 0.200 Kg. 1.68 Abarrotes (W) 0.34
19 Azucar Rubia 0.500 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 1.20
63 Huevos 10.000 Kg. 3.70 Abarrotes 37.00
167 Coco entero 1.000 Unid. 3.00 Fruta 3.00

BAKLAWA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 1.000 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 2.40
29 Castañas Peladas 0.100 Kg. 20.00 Abarrotes 2.00
44 Clavo de Olor 0.020 Kg. 30.00 Abarrotes 0.60
57 Harina Sin Preparar 1.000 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 2.58
82 Mani Tostado 0.100 Kg. 5.00 Abarrotes 0.50
84 Margarina 0.600 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 3.30
94 Naranjas 2.000 Unid. 0.10 Fruta 0.20
198 Canela Entera 0.050 Kg. 35.00 Abarrotes 1.75
328 Pecanas 0.150 Kg. 35.00 Abarrotes 5.25

ARROZ CON COCO Y MANGO

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.500 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 1.20
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
167 Coco entero 1.000 Unid. 3.00 Fruta 3.00
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40
423 Mango 0.500 Kg. 5.00 Fruta 2.50
476 Hierba Luisa 0.200 Atado 3.00 Hierbas 0.60

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 ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR
9° MES
COCINA ORIENTAL
 Pejerrey con  Taypa  Dashi Maki  Yakitoris de
salsa Tausí  Tallarín Tamago Pollo
con Ajos Saltado Sam  Maki Sushi  Pollo con salsa
 Pollo Mandarín Si  Tempura de de Soja
 Costillas Min  Chancho Vegetales  Sashimi
Kuo Asado con  Nigiri Sushi  Arroz con
 Kay Pey Tuy Piña Trucha al
 Pescado Estilo Japonés
Crisantemo

PEJERREY CON SALSA TAUSI CON AJOS

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.600 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.95
6 Aji Limo 0.050 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.25
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
31 Cebolla China 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
32 Cebolla Roja 0.400 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.40
54 Harina de Chuño 0.150 Kg. 2.50 Abarrotes 0.38
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
119 Pimientos Rojos 0.400 Kg. 3.00 Vegetales (A) 1.20
187 Filete de Pescado (pejerrey) 0.700 Kg. 15.00 Pescado y 10.50
marisco
229 Salsa Mensi 0.100 Lt. 10.00 Abarrotes (W) 1.00
262 Jolantao 0.500 Kg. 8.00 Hierbas 4.00
273 Ajonjoli 0.050 Kg. 6.00 Abarrotes 0.30
417 Aceite de Ajonjoli 0.050 Lt. 40.00 Abarrotes (W) 2.00
483 Glutamato monosodico (Aji - no - 0.250 Sobre 2.50 Abarrotes (W) 0.63
moto)

POLLO MANDARIN
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.400 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.30
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
31 Cebolla China 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
54 Harina de Chuño 0.100 Kg. 2.50 Abarrotes 0.25
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.600 Kg. 7.64 Carnico (P) 4.58
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
180 Marrasquinos 0.050 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
238 Ketchup 1.000 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 1.00
262 Jolantao 0.200 Kg. 8.00 Hierbas 1.60
297 Durazno en Conserva x 820 grs. 1.000 Unid. 4.50 Abarrotes (W) 4.50
329 Piña Enlatada en rodajas 1.000 Lata 4.50 Abarrotes (W) 4.50
353 Pimientos Amarillos 0.200 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.40
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.100 Botella 10.00 Abarrotes 1.00

COSTILLAS MIN KUO

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
19 Azucar Rubia 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
68 Kion 1.000 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.50
94 Naranjas 5.000 Unid. 0.10 Fruta 0.50

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 ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR
119 Pimientos Rojos 0.300 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.90
244 Miel de Abejas 0.150 Lt. 10.00 Abarrotes 1.50
262 Jolantao 0.200 Kg. 8.00 Hierbas 1.60
321 Brocoli 0.500 Cabeza 1.50 Hierbas 0.75
342 Carne de Cerdo (Lomo) 0.300 Kg. 11.00 Carnico (CH) 3.30
376 Carne de Cerdo (Costillitas) 0.500 Kg. 7.50 Carnico (CH) 3.75
481 Canela china 0.020 Kg. 20.00 Abarrotes 0.40
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.100 Botella 10.00 Abarrotes 1.00

KAY PEY TUY

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.600 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.95
29 Castañas Peladas 0.050 Kg. 20.00 Abarrotes 1.00
54 Harina de Chuño 0.100 Kg. 2.50 Abarrotes 0.25
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.600 Kg. 7.64 Carnico (P) 4.58
228 Colas de camaron o langostino 0.250 Kg. 30.00 Pescado y 7.50
marisco
291 Carne de Pollo (Alitas) 0.500 Kg. 5.60 Carnico (P) 2.80
484 Hongos chinos (Tonku) 0.100 Kg. 35.00 Abarrotes (W) 3.50
489 Panko 0.250 Pqte. 8.00 Abarrotes (H) 2.00

TAYPA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.500 Kg. 11.00 Carnico (CH) 5.50
32 Cebolla Roja 0.400 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.40
54 Harina de Chuño 0.150 Kg. 2.50 Abarrotes 0.38
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.500 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.82
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
120 Pisco 0.100 Botella 9.00 Licores 0.90
195 Champigñones x 425 grs. 1.000 Lata 2.80 Abarrotes (W) 2.80
228 Colas de camaron o langostino 0.200 Kg. 30.00 Pescado y 6.00
marisco
262 Jolantao 0.250 Kg. 8.00 Hierbas 2.00
321 Brocoli 0.500 Cabeza 1.50 Hierbas 0.75
331 Huevos de Codorniz 6.000 Unid. 0.20 Abarrotes 1.20
417 Aceite de Ajonjoli 0.050 Lt. 40.00 Abarrotes (W) 2.00
481 Canela china 0.010 Kg. 20.00 Abarrotes 0.20
486 Salsa de Ostion 0.100 Botella 8.00 Abarrotes (W) 0.80

TALLARIN SALTADO SAM SI

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
14 Apio 1.000 Ramo 0.50 Hierbas 0.50
18 Azucar Blanca 0.150 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.36
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.400 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.06
125 Poro 1.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.30
143 Sillao 0.100 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.60
156 Zanahoria 0.500 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.25
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 1.000 Kg. 1.00 Carnico (R) 1.00
273 Ajonjoli 0.020 Kg. 6.00 Abarrotes 0.12
417 Aceite de Ajonjoli 0.100 Lt. 40.00 Abarrotes (W) 4.00

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 ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR
441 Tallarin chino 0.500 Pqte. 5.00 Vegetales (A) 2.50
442 Frejol chino 0.300 Kg. 20.00 Hierbas 6.00
483 Glutamato monosodico (Aji - no - 0.500 Sobre 2.50 Abarrotes (W) 1.25
moto)
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.100 Botella 10.00 Abarrotes 1.00

CHANCHO ASADO CON PIÑA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
6 Aji Limo 0.020 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.10
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
25 Carne de Cerdo (Pulpa) 0.600 Kg. 11.00 Carnico (CH) 6.60
31 Cebolla China 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
32 Cebolla Roja 0.400 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.40
54 Harina de Chuño 0.200 Kg. 2.50 Abarrotes 0.50
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
143 Sillao 0.100 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.60
327 Arroz Extra 0.200 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.40
329 Piña Enlatada en rodajas 0.500 Lata 4.50 Abarrotes (W) 2.25
353 Pimientos Amarillos 0.200 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.40
485 Salsa de Tamarindo 0.500 Botella 10.00 Abarrotes (W) 5.00

PESCADO CRISANTEMO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
31 Cebolla China 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
77 Maicena 0.200 Kg. 3.00 Abarrotes 0.60
151 Vinagre Blanco 0.150 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.60
212 Mandarina 1.000 Kg. 3.00 Fruta 3.00
238 Ketchup 1.000 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 1.00
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.600 Kg. 10.00 Pescado y 6.00
marisco
273 Ajonjoli 0.050 Kg. 6.00 Abarrotes 0.30

DASHI MAKI TAMAGO

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
63 Huevos 12.000 Kg. 3.70 Abarrotes 44.40
487 Vinagre de arroz 0.100 Botella 15.00 Abarrotes 1.50
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.100 Botella 10.00 Abarrotes 1.00
492 Pescado seco 0.050 Kg. 45.00 Pescado y 2.25
marisco

MAKI SUSHI
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
15 Arroz Arborio 0.300 Kg. 5.60 Abarrotes (W) 1.68
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
63 Huevos 5.000 Kg. 3.70 Abarrotes 18.50
68 Kion 1.000 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.50
151 Vinagre Blanco 0.150 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.60
239 Filete de Pescado (trucha) 0.300 Kg. 10.00 Pescado y 3.00
marisco
243 Nabo 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20

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 ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR
270 Palta fuerte 0.200 Kg. 5.11 Fruta 1.02
320 Pepino 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50
483 Glutamato monosodico (Aji - no - 0.100 Sobre 2.50 Abarrotes (W) 0.25
moto)
487 Vinagre de arroz 0.100 Botella 15.00 Abarrotes 1.50
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.100 Botella 10.00 Abarrotes 1.00
490 Algas Nori 0.100 Pqte. 10.00 Abarrotes (H) 1.00

TEMPURA DE VEGETALES
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
119 Pimientos Rojos 0.200 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.60
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
184 Zapallo Italiano 2.000 Unid. 1.50 Hierbas 3.00
211 Harina de Yuca (Mandioca) 0.100 Kg. 2.50 Abarrotes 0.25
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.300 Kg. 10.00 Pescado y 3.00
marisco
262 Jolantao 0.200 Kg. 8.00 Hierbas 1.60
326 Cocacola 0.500 Lt. 2.00 Abarrotes (M) 1.00
485 Salsa de Tamarindo 0.100 Botella 10.00 Abarrotes (W) 1.00
487 Vinagre de arroz 0.100 Botella 15.00 Abarrotes 1.50
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.100 Botella 10.00 Abarrotes 1.00

NIGIRI SUSHI
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
15 Arroz Arborio 0.300 Kg. 5.60 Abarrotes (W) 1.68
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
31 Cebolla China 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
143 Sillao 0.100 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.60
228 Colas de camaron o langostino 0.100 Kg. 30.00 Pescado y 3.00
marisco
239 Filete de Pescado (trucha) 0.300 Kg. 10.00 Pescado y 3.00
marisco
483 Glutamato monosodico (Aji - no - 0.100 Sobre 2.50 Abarrotes (W) 0.25
moto)
487 Vinagre de arroz 0.100 Botella 15.00 Abarrotes 1.50
490 Algas Nori 0.200 Pqte. 10.00 Abarrotes (H) 2.00

YAKITORIS DE POLLO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.150 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.36
31 Cebolla China 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.500 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.82
119 Pimientos Rojos 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
262 Jolantao 0.050 Kg. 8.00 Hierbas 0.40
289 Col China 0.200 Unid. 1.50 Hierbas 0.30
321 Brocoli 0.500 Cabeza 1.50 Hierbas 0.75
366 Brocheteros x 50 0.250 Pqte. 5.00 Limpieza y varios 1.25
487 Vinagre de arroz 0.100 Botella 15.00 Abarrotes 1.50
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.100 Botella 10.00 Abarrotes 1.00

POLLO CON SALSA DE SOJA

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 ESCUELA DE GASTRONOMIA Y TURISMO - EGATUR

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total

6 Aji Limo 0.010 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.05
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
63 Huevos 3.000 Unid. 3.70 Abarrotes 11.10
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
75 Limón 0.050 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.38
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
93 Mostaza x 100 Gr 0.200 Sobre 1.00 Abarrotes (M) 0.20
119 Pimientos Rojos 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
120 Pisco 0.030 Botella 9.00 Licores 0.27
143 Sillao 0.200 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 1.20
151 Vinagre Blanco 0.250 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 1.00
156 Zanahoria 0.100 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.05
217 Carne de pollo (Muslitos + pierna) 0.500 Kg. 8.00 Carnico (P) 4.00
262 Jolantao 0.100 Kg. 8.00 Hierbas 0.80
320 Pepino 0.500 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.25
327 Arroz Extra 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.30
438 Anis Estrella 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
481 Canela china 0.010 Kg. 20.00 Abarrotes 0.20

SASHIMI
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
75 Limón 0.020 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.15
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
186 Filete de Pescado (dorado) 0.150 Kg. 12.00 Pescado y 1.80
marisco
187 Filete de Pescado (pejerrey) 0.150 Kg. 15.00 Pescado y 2.25
marisco
239 Filete de Pescado (trucha) 0.300 Kg. 10.00 Pescado y 3.00
marisco
243 Nabo 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
365 Rabanito 0.050 Atado 0.50 Vegetales (A) 0.03
488 Salsa de Soja (Kikoman) 0.150 Botella 10.00 Abarrotes 1.50

ARROZ CON TRUCHA ESTILO JAPONES

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.300 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.98
18 Azucar Blanca 0.040 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.10
63 Huevos 4.000 Unid. 0.30 Abarrotes 1.20
119 Pimientos Rojos 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
143 Sillao 0.030 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.18
151 Vinagre Blanco 0.120 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.48
239 Filete de Pescado (trucha) 0.250 Kg. 10.00 Pescado y 2.50
marisco
262 Jolantao 0.050 Kg. 8.00 Hierbas 0.40
273 Ajonjoli 0.020 Kg. 6.00 Abarrotes 0.12
320 Pepino 0.500 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.25
327 Arroz Extra 0.100 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.20
417 Aceite de Ajonjoli 0.020 Lt. 40.00 Abarrotes (W) 0.80
488 Salsa de Soja (Kikoman) / Brotes de 0.050 Botella 10.00 Abarrotes 0.50
Soja

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10° MES
COCINA FRANCESA
 Beouf  Coq – au – vin  Vol – au – Vent  Crème Bruleé
Bourguignon  Lomo con Duxelle  Bavaroise de
 Quiche Wellington  Trucha la Vino Lúcuma
Lorraine  Trucha a la Blanco  Crepes
 Pot – au – Feu Nantua  Crema Dubarry Suzette
 Soupe D  Lomo al Café  Bouillabaise  Crepes
´oignons de París Suchard

BEOUF BOURGUIGNON
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.100 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.33
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
14 Apio 0.200 Ramo 0.50 Hierbas 0.10
20 Carne de Res (Bife) 0.250 Kg. 10.00 Carnico (R) 2.50
57 Harina Sin Preparar 0.100 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.26
59 Hojas de Laurel 0.010 Kg. 40.00 Abarrotes 0.40
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
107 Pasta de Tomate Sobre 0.250 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 0.25
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
144 Linguini Grosso x 500 gr 0.250 Pqte. 1.60 Abarrotes (W) 0.40
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45
lacteos
147 Tomate 0.250 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.33
148 Tomillo 0.005 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
153 Vino Tinto 0.200 Lt. 7.50 Licores 1.50
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
164 Coñac Tres Palos Mitjans 0.020 Lt. 21.00 Licores 0.42
195 Champigñones x 425 grs. 0.500 Lata 2.80 Abarrotes (W) 1.40

QUICHE LORRAINE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
45 Crema de Leche 0.200 Lt. 13.00 Embutidos y 2.60
lacteos
57 Harina Sin Preparar 0.400 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.03
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
65 Jamon Pizza 0.050 Kg. 15.75 Embutidos y 0.79
lacteos
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.200 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.10
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
367 Queso pizza 0.150 Kg. 9.00 Embutidos y 1.35
lacteos

POT - AU - FEU
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
14 Apio 0.200 Ramo 0.50 Hierbas 0.10
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
99 Carne de Res (Ossobucco) 0.250 Kg. 6.00 Carnico (R) 1.50
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
134 Repollo 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10

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243 Nabo 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20

SOUPE D'OIGNONS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.030 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 0.62
2 Aceite Domestico 0.100 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 0.33
14 Apio 0.250 Ramo 0.50 Hierbas 0.13
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
32 Cebolla Roja 0.250 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.25
84 Margarina 0.200 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.10
107 Pasta de Tomate Sobre 0.200 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 0.20
125 Poro 0.250 Unid. 0.30 Hierbas 0.08
147 Tomate 0.250 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.33
156 Zanahoria 0.250 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.13
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
259 Pan de Molde 0.200 Pqte. 3.85 Panes y masas 0.77
367 Queso pizza 0.050 Kg. 9.00 Embutidos y 0.45
lacteos
390 Queso Edam 0.050 Kg. 25.00 Embutidos y 1.25
lacteos

COQ - AU - VIN
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
18 Azucar Blanca 0.050 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.12
30 Cebolla Blanca 0.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.50
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.100 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.26
59 Hojas de Laurel 0.010 Kg. 40.00 Abarrotes 0.40
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.500 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.82
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
148 Tomillo 0.020 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
153 Vino Tinto 0.400 Lt. 7.50 Licores 3.00
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
164 Coñac Tres Palos Mitjans 0.010 Lt. 21.00 Licores 0.21
177 Chalotas (Cebolla de encurtido) 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
192 Romero 0.010 Kg. 0.00 Hierbas 0.00
195 Champigñones x 425 grs. 0.500 Lata 2.80 Abarrotes (W) 1.40
259 Pan de Molde 0.250 Pqte. 3.85 Panes y masas 0.96

LOMO WELLINGTON
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
57 Harina Sin Preparar 0.400 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 1.03
75 Limón 0.020 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.15
76 Carne de Res (Lomo fino) 0.250 Kg. 15.00 Carnico (R) 3.75
84 Margarina 0.300 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.65
195 Champigñones x 425 grs. 0.500 Lata 2.80 Abarrotes (W) 1.40
439 Pate de pollo 1.000 Pqte. 2.50 Embutidos y 2.50
lacteos

TRUCHA A LA NANTUA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total

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10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
14 Apio 1.000 Ramo 0.50 Hierbas 0.50
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
50 Espinaca 0.100 Kg. 2.00 Hierbas 0.20
107 Pasta de Tomate Sobre 0.500 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 0.50
113 Cangrejo 0.400 Kg. 10.00 Pescado y 4.00
marisco
119 Pimientos Rojos 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
125 Poro 1.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.30
147 Tomate 0.200 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.26
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.400 Kg. 10.00 Pescado y 4.00
marisco
254 Papa Canchan 0.400 Kg. 1.20 Tuberculo 0.48

LOMO AL CAFÉ DE PARIS

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
17 Atun Filete 0.500 Lata 3.60 Abarrotes (M) 1.80
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
48 Culantro 0.100 Atado 1.00 Hierbas 0.10
75 Limón 0.030 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.23
76 Carne de Res (Lomo fino) 0.250 Kg. 15.00 Carnico (R) 3.75
93 Mostaza x 100 Gr 0.500 Sobre 1.00 Abarrotes (M) 0.50
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
133 Mantequilla 1.000 Pqte. 5.10 Abarrotes (M) 5.10
148 Tomillo 0.030 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
181 Estragon 0.100 Pqte. 6.50 Abarrotes (W) 0.65
192 Romero 0.010 Kg. 0.00 Hierbas 0.00
193 Comino 0.005 Kg. 12.00 Abarrotes 0.06
406 Pera de agua 3.000 Unid. 0.67 Fruta 2.01

VOL - AU - VENT CON DUXELLE

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
30 Cebolla Blanca 0.500 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.50
31 Cebolla China 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
57 Harina Sin Preparar 0.250 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.65
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
75 Limón 0.010 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.08
84 Margarina 0.250 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.38
195 Champigñones x 425 grs. 0.500 Lata 2.80 Abarrotes (W) 1.40

TRUCHA AL VINO BLANCO CON CEBOLLA CONFITADA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
12 Arverjas Peladas 0.050 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.13
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
30 Cebolla Blanca 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
32 Cebolla Roja 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
50 Espinaca 0.200 Kg. 2.00 Hierbas 0.40
119 Pimientos Rojos 0.350 Kg. 3.00 Vegetales (A) 1.05
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
146 Tocino Ahumado 0.050 Kg. 29.00 Embutidos y 1.45
lacteos

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147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
154 Vino Blanco 0.150 Lt. 7.50 Licores 1.13
156 Zanahoria 0.150 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.08
177 Chalotas (Cebolla de encurtido) 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.600 Kg. 10.00 Pescado y 6.00
marisco
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 0.500 Kg. 1.00 Carnico (R) 0.50
321 Brocoli 0.500 Cabeza 1.50 Hierbas 0.75
327 Arroz Extra 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.30

CREMA DUBARRY
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
14 Apio 1.000 Ramo 0.50 Hierbas 0.50
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
115 Perejil Crespo 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20
125 Poro 1.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.30
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
257 Carne de Res (Huesos - Manzana) 1.000 Kg. 1.00 Carnico (R) 1.00
300 Coliflor 1.000 Unid. 1.50 Vegetales (A) 1.50

BOULLIABAISE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.400 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.30
5 Aji Amarillo 0.200 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.40
8 Aji Panca 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
14 Apio 0.500 Ramo 0.50 Hierbas 0.25
32 Cebolla Roja 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
48 Culantro 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50
54 Harina de Chuño 0.100 Kg. 2.50 Abarrotes 0.25
57 Harina Sin Preparar 0.050 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.13
68 Kion 0.500 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.25
75 Limón 0.100 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.75
86 Mariscos Mixtos 0.150 Kg. 10.00 Pescado y 1.50
marisco
107 Pasta de Tomate Sobre 1.000 Sobre 1.00 Abarrotes (W) 1.00
125 Poro 0.500 Unid. 0.30 Hierbas 0.15
147 Tomate 0.500 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.65
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 1.000 Kg. 10.00 Pescado y 10.00
marisco

CRÈME BRULEE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
19 Azucar Rubia 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
45 Crema de Leche 0.250 Lt. 13.00 Embutidos y 3.25
lacteos
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
70 Leche Evaporada Gde. 0.500 Lata 1.67 Abarrotes (W) 0.84
199 Vainilla 0.020 Lt. 5.00 Abarrotes (W) 0.10

BAVAROISE DE LUCUMA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.400 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.96
45 Crema de Leche 0.300 Lt. 13.00 Embutidos y 3.90

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lacteos
70 Leche Evaporada Gde. 0.500 Lata 1.67 Abarrotes (W) 0.84
206 Colapez 2.000 Sobre 0.60 Abarrotes (M) 1.20
408 Chantipack 0.200 Caja 12.00 Abarrotes (W) 2.40
427 Glucosa 0.100 Lt. 20.00 Abarrotes (W) 2.00
491 Lúcuma 2.000 Unid. 2.50 Fruta 5.00

CREPES SUZETTE
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
63 Huevos 3.000 Kg. 3.70 Abarrotes 11.10
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
94 Naranjas 5.000 Unid. 0.10 Fruta 0.50
164 Coñac Tres Palos Mitjans 0.030 Lt. 21.00 Licores 0.63
172 Licor de Naranja Triple C 0.050 Lt. 22.00 Licores 1.10

CREPES SUCHARD
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
63 Huevos 3.000 Kg. 3.70 Abarrotes 11.10
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
94 Naranjas 5.000 Unid. 0.10 Fruta 0.50
164 Coñac Tres Palos Mitjans 0.030 Lt. 21.00 Licores 0.63
172 Licor de Naranja Triple C 0.050 Lt. 22.00 Licores 1.10
418 Helado x 500 ml. 0.500 Unid. 5.50 Abarrotes (H) 2.75

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11° MES
COCINA FUSION - NOVOANDINA
 Tejido De  Maki De  Trucha Con  Sushi de
Pescados Con Choclo Con Tempura De Frutas
Quinoto Y Trucha Azahar Y  Alfajores De
Salsa Fina De Encebichada Papas Con Muña Con
Huacatay Sobre Cama Arroz Inflado Y Manjar De
 Alpaca Al De Verduras Salsa Ligera Quinua
Aroma De Con Vinagreta De Coca  Flan De Coca
Eucalipto Y De Maracuya  Los Nuevos Y Caramelo De
Muña Con  Tamalitos De Huevos Muña
Taboule De Octubre Con Benedictinos  Brownie De
Quinua Salsa De  Risotto De Quinua,
 Cuy En Salsa Aguaymanto Y Locro Con Cañihua, Y
De Ostion Trucha Trucha Kiwicha
 Chicharron De  Rocotitos Encebichada
Pollo Con Rellenos Con  Tacu Tacu Con
Quinua Granos Oca Y Quinua
Andinos Tipo Con Pejerrey
Solterito Al Vapor Con
 Lomo De Aroma De
Alpaca Con Muña
Costra De
Maiz, Pure De
Leguminosas
Y Salsa De
Maiz Morado

TEJIDO DE PESCADOS CON QUINOTO Y SALSA FINA DE HUACATAY

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.020 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.08
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
45 Crema de Leche 0.400 Lt. 13.00 Embutidos y lacteos 5.20
61 Huacatay 0.100 Atado 1.00 Hierbas 0.10
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y lacteos 2.90
148 Tomillo 0.020 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
154 Vino Blanco 0.100 Lt. 7.50 Licores 0.75
187 Filete de Pescado (pejerrey) 0.300 Kg. 15.00 Pescado y marisco 4.50
192 Romero 0.020 Kg. 0.00 Hierbas 0.00
239 Filete de Pescado (trucha) 0.300 Kg. 10.00 Pescado y marisco 3.00
275 Quinua 0.100 Kg. 3.50 Abarrotes 0.35
432 Muña 0.050 Atado 1.00 Hierbas 0.05

ALPACA AL AROMA DE EUCALIPTO Y MUÑA CON TABOULE DE QUINUA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
3 Aceitunas Negras 0.050 Kg. 6.00 Abarrotes 0.30
26 Carne de Alpaca (Lomo) 0.200 Kg. 14.00 Carnico (A) 2.80
30 Cebolla Blanca 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
48 Culantro 0.100 Atado 1.00 Hierbas 0.10
114 Perejil 0.200 Atado 1.00 Hierbas 0.20

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147 Tomate 0.100 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.13
275 Quinua 0.150 Kg. 3.50 Abarrotes 0.53
313 Vinagre Balsamico 0.200 Botella 8.00 Abarrotes (W) 1.60
432 Muña 0.020 Atado 1.00 Hierbas 0.02

CUY EN SALSA DE OSTION

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
8 Aji Panca 0.200 Kg. 7.00 Abarrotes 1.40
10 Ajos 0.030 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.12
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
41 Chocolates Sublime 1.000 Unid. 0.50 Abarrotes (W) 0.50
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
49 Cuyes 1.000 Unid. 12.00 Carnico (CY) 12.00
83 Manteca Vegetal 0.050 Kg. 10.00 Abarrotes (W) 0.50
143 Sillao 0.100 Lt. 6.00 Abarrotes (W) 0.60
151 Vinagre Blanco 0.050 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.20
155 Yuca 0.300 Kg. 1.30 Tuberculo 0.39
198 Canela Entera 0.010 Kg. 35.00 Abarrotes 0.35
486 Salsa de Ostion 0.200 Botella 8.00 Abarrotes (W) 1.60

CHICHARRON DE POLLO CON QUINUA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
84 Margarina 0.100 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.55
88 Mayonesa 2.000 Sobre 1.10 Abarrotes (M) 2.20
93 Mostaza x 100 Gr 1.000 Sobre 1.00 Abarrotes (M) 1.00
101 Papa Huayro 0.300 Kg. 1.00 Tuberculo 0.30
112 Carne de Pollo (Pechuga) 0.500 Kg. 7.64 Carnico (P) 3.82
192 Romero 0.020 Kg. 0.00 Hierbas 0.00
244 Miel de Abejas 0.100 Lt. 10.00 Abarrotes 1.00
251 Papel Aluminio x 8 mts. 0.200 Rollo 5.00 Limpieza y varios 1.00
275 Quinua 0.150 Kg. 3.50 Abarrotes 0.53
432 Muña 0.050 Atado 1.00 Hierbas 0.05

MAKI DE CHOCLO CON TRUCHA ENCEBICHADA SOBRE CAMA DE VERDURAS

CON VINAGRETA DE MARACUYA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
40 Choclo 8.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 4.00
44 Clavo de Olor 0.010 Kg. 30.00 Abarrotes 0.30
57 Harina Sin Preparar 0.100 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.26
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
128 Queso Andino 0.100 Kg. 11.00 Embutidos y 1.10
lacteos
130 Queso Fresco 0.100 Kg. 10.00 Embutidos y 1.00
lacteos
156 Zanahoria 0.300 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.15
197 Canela Molida 0.020 Kg. 35.00 Abarrotes 0.70
239 Filete de Pescado (trucha) 0.500 Kg. 10.00 Pescado y 5.00
marisco
276 Habas Verdes 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
347 Oca o añu 0.300 Kg. 1.00 Tuberculo 0.30
391 Miel de caña 0.200 Lt. 25.00 Abarrotes 5.00
443 Maracuya 0.250 Kg. 8.00 Fruta 2.00
467 Chincho 0.500 Atado 1.00 Hierbas 0.50

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TAMALITOS DE OCTUBRE CON SALSA DE AGUAYMANTO Y TRUCHA

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Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total

40 Choclo 4.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 2.00
83 Manteca Vegetal 0.100 Kg. 10.00 Abarrotes (W) 1.00
85 Manzana California 0.500 Kg. 2.50 Fruta 1.25
253 Trucha entera mediana 250 a 300 gr 0.500 Kg. 10.00 Pescado y 5.00
marisco
377 Panca de choclo 4.000 Pqte. 1.00 Abarrotes 4.00
386 Maiz morado 0.200 Kg. 1.50 Abarrotes 0.30
387 Membrillo 0.300 Kg. 2.50 Fruta 0.75
434 Mermelada de Aguaymanto 0.100 Frasco 8.00 Abarrotes (M) 0.80

ROCOTITOS RELLENOS CON GRANOS ANDINOS TIPO SOLTERITO

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
3 Aceitunas Negras 0.050 Kg. 6.00 Abarrotes 0.30
32 Cebolla Roja 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
63 Huevos 6.000 Kg. 3.70 Abarrotes 22.20
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
120 Pisco 0.100 Botella 9.00 Licores 0.90
135 Rocoto 0.050 Ciento 12.00 Vegetales (A) 0.60
147 Tomate 0.300 Kg. 1.30 Vegetales (A) 0.39
196 Anis 0.020 Kg. 7.00 Abarrotes 0.14
242 Queso paria 0.300 Kg. 9.00 Embutidos y 2.70
lacteos
254 Papa Canchan 0.300 Kg. 1.20 Tuberculo 0.36
275 Quinua 0.100 Kg. 3.50 Abarrotes 0.35
276 Habas Verdes 0.200 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.20
347 Oca o añu 0.200 Kg. 1.00 Tuberculo 0.20

LOMO DE ALPACA CON COSTRA DE MAIZ, PURE DE LEGUMINOSAS Y SALSA

DE MAIZ MORADO
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
26 Carne de Alpaca (Lomo) 0.400 Kg. 14.00 Carnico (A) 5.60
55 Harina de Maiz 0.200 Kg. 1.50 Abarrotes 0.30
119 Pimientos Rojos 0.100 Kg. 3.00 Vegetales (A) 0.30
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
148 Tomillo 0.050 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
192 Romero 0.050 Kg. 0.00 Hierbas 0.00
276 Habas Verdes 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
279 Garbanzo 0.100 Kg. 6.00 Abarrotes 0.60
302 Papa Mariba 0.200 Kg. 1.00 Tuberculo 0.20
313 Vinagre Balsamico 0.100 Botella 8.00 Abarrotes (W) 0.80
347 Oca o añu 0.100 Kg. 1.00 Tuberculo 0.10
386 Maiz morado 0.200 Kg. 1.50 Abarrotes 0.30

TRUCHA CON TEMPURA DE AZAHAR Y PAPAS CON ARROZ INFLADO Y SALSA

LIGERA DE COCA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
2 Aceite Domestico 0.500 Lt. 3.25 Abarrotes (W) 1.63
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
57 Harina Sin Preparar 0.100 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.26
77 Maicena 0.010 Kg. 3.00 Abarrotes 0.03
101 Papa Huayro 0.500 Kg. 1.00 Tuberculo 0.50
114 Perejil 0.100 Atado 1.00 Hierbas 0.10

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151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
154 Vino Blanco 0.200 Lt. 7.50 Licores 1.50
164 Coñac Tres Palos Mitjans 0.060 Lt. 21.00 Licores 1.26
239 Filete de Pescado (trucha) 0.300 Kg. 10.00 Pescado y 3.00
marisco
327 Arroz Extra 0.100 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.20
436 Agua de azahar 1.000 Frasco 2.00 Abarrotes 2.00
466 Hojas de coca 0.030 Kg. 19.00 Abarrotes 0.57

LOS NUEVOS HUEVOS BENEDICTINOS

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
1 Aceite de Oliva 0.100 Lt. 20.50 Abarrotes (W) 2.05
3 Aceitunas Negras 0.050 Kg. 6.00 Abarrotes 0.30
63 Huevos 8.000 Unid. 0.30 Abarrotes 2.40
67 Jamonada 0.050 Kg. 11.80 Embutidos y 0.59
lacteos
75 Limón 0.030 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.23
133 Mantequilla 1.000 Pqte. 5.10 Abarrotes (M) 5.10
146 Tocino Ahumado 0.080 Kg. 29.00 Embutidos y 2.32
lacteos
151 Vinagre Blanco 0.100 Lt. 4.00 Abarrotes (W) 0.40
158 Vodka Paramonga 0.060 Lt. 15.33 Licores 0.92
181 Estragon 0.100 Pqte. 6.50 Abarrotes (W) 0.65
272 Berenjenas Peq. 1.000 Unid. 1.50 Hierbas 1.50
351 Pan Ciabata 2.000 Unid. 0.20 Panes y masas 0.40

RISOTTO DE LOCRO CON TRUCHA ENCEBICHADA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
5 Aji Amarillo 0.100 Kg. 2.00 Vegetales (A) 0.20
6 Aji Limo 0.010 Kg. 5.00 Vegetales (A) 0.05
10 Ajos 0.050 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.20
12 Arverjas Peladas 0.100 Kg. 2.50 Vegetales (A) 0.25
14 Apio 0.200 Ramo 0.50 Hierbas 0.10
30 Cebolla Blanca 0.100 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.10
40 Choclo 1.000 Unid. 0.50 Vegetales (A) 0.50
63 Huevos 1.000 Unid. 0.30 Abarrotes 0.30
71 Leche Evaporada Peq. 1.000 Lata 0.86 Abarrotes (W) 0.86
75 Limón 0.080 Ciento 7.50 Vegetales (A) 0.60
84 Margarina 0.150 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 0.83
128 Queso Andino 0.100 Kg. 11.00 Embutidos y 1.10
lacteos
138 Zapallo Macre 0.150 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.15
154 Vino Blanco 0.120 Lt. 7.50 Licores 0.90
239 Filete de Pescado (trucha) 0.200 Kg. 10.00 Pescado y 2.00
marisco
327 Arroz Extra 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.30

TACU TACU CON OCA Y QUINUA CON PEJERREY AL VAPOR CON AROMA DE
MUÑA
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
10 Ajos 0.100 Kg. 4.00 Vegetales (A) 0.40
14 Apio 1.000 Ramo 0.50 Hierbas 0.50
32 Cebolla Roja 0.300 Kg. 1.00 Vegetales (A) 0.30
125 Poro 1.000 Unid. 0.30 Hierbas 0.30
146 Tocino Ahumado 0.100 Kg. 29.00 Embutidos y 2.90
lacteos
154 Vino Blanco 0.200 Lt. 7.50 Licores 1.50
156 Zanahoria 0.200 Kg. 0.50 Vegetales (A) 0.10

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187 Filete de Pescado (pejerrey) 0.200 Kg. 15.00 Pescado y 3.00
marisco
232 Frijol Canario 0.200 Kg. 3.50 Abarrotes 0.70
275 Quinua 0.050 Kg. 3.50 Abarrotes 0.18
327 Arroz Extra 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.30
347 Oca o añu 0.100 Kg. 1.00 Tuberculo 0.10
432 Muña 1.000 Atado 1.00 Hierbas 1.00

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SUSHI DE FRUTAS
Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.100 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.24
45 Crema de Leche 0.100 Lt. 13.00 Embutidos y 1.30
lacteos
68 Kion 1.000 Papa 0.50 Vegetales (A) 0.50
69 Leche Condensada 1.000 Lata 3.50 Abarrotes (W) 3.50
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
148 Tomillo 0.100 Kg. 0.00 Abarrotes (W) 0.00
171 Kiwi 0.300 Kg. 4.00 Fruta 1.20
192 Romero 0.100 Kg. 0.00 Hierbas 0.00
198 Canela Entera 0.010 Kg. 35.00 Abarrotes 0.35
209 Coco rallado 0.100 Kg. 12.00 Abarrotes 1.20
273 Ajonjoli 0.020 Kg. 6.00 Abarrotes 0.12
298 Fresa 0.300 Kg. 5.00 Fruta 1.50
313 Vinagre Balsamico 0.100 Botella 8.00 Abarrotes (W) 0.80
327 Arroz Extra 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes (W) 0.30
386 Maiz morado 0.200 Kg. 1.50 Abarrotes 0.30
423 Mango 0.300 Kg. 5.00 Fruta 1.50
481 Canela china 0.010 Kg. 20.00 Abarrotes 0.20

ALFAJORES DE MUÑA CON MANJAR DE QUINUA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
19 Azucar Rubia 0.200 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.48
57 Harina Sin Preparar 0.300 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.77
63 Huevos 4.000 Kg. 3.70 Abarrotes 14.80
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
77 Maicena 0.100 Kg. 3.00 Abarrotes 0.30
84 Margarina 0.300 Kg. 5.50 Abarrotes (W) 1.65
120 Pisco 0.030 Botella 9.00 Licores 0.27
275 Quinua 0.100 Kg. 3.50 Abarrotes 0.35
403 Azucar en polvo 0.150 Kg. 2.00 Abarrotes 0.30
432 Muña 0.300 Atado 1.00 Hierbas 0.30

FLAN DE COCA Y CARAMELO DE MUÑA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.400 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.96
63 Huevos 8.000 Kg. 3.70 Abarrotes 29.60
70 Leche Evaporada Gde. 1.000 Lata 1.67 Abarrotes (W) 1.67
209 Coco rallado 0.100 Kg. 12.00 Abarrotes 1.20
427 Glucosa 0.050 Lt. 20.00 Abarrotes (W) 1.00
432 Muña 0.250 Atado 1.00 Hierbas 0.25
466 Hojas de coca 0.050 Kg. 19.00 Abarrotes 0.95

BROWNIE DE QUINUA, CAÑIHUA, Y KIWICHA

Item Producto Cantidad Unid.med. Precio_uni Tipo Sub-Total
18 Azucar Blanca 0.300 Kg. 2.40 Abarrotes (W) 0.72
57 Harina Sin Preparar 0.200 Kg. 2.58 Abarrotes (W) 0.52
63 Huevos 8.000 Unid. 0.30 Abarrotes 2.40
202 Hierba Buena 0.100 Atado 1.00 Hierbas 0.10
275 Quinua 0.100 Kg. 3.50 Abarrotes 0.35
385 Cobertura de chocolate (Negro) 0.300 Kg. 12.50 Abarrotes (W) 3.75
397 Kiwicha 0.100 Kg. 10.00 Abarrotes 1.00
410 Licor de menta 0.080 Lt. 15.00 Licores 1.20

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12° MES
COCINA DE AUTOR – PLATOS CREATIVOS
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Docente, con Docente, con Docente, con Docente, con
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