PLAN DE NEGOCIOS VERDIFRUIT STORE

PRESENTADO POR:

BERNARDO MAXIMILIANO TOVAR CUELLAR

JEISON AGUDELO CRUZ

INSTRUCTORA: ROSALBA GARZÓN

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA.

GESTION EMPRESARIAL

FICHA: 1907204

2021
 INTRODUCCIÓN

El presente proyecto, busca dar a conocer la propuesta acerca del plan de

negocios que se analizó y proyecto en el mercado de la ciudad de Florencia-
Caquetá. La empresa que se plantea se dedica a la comercialización de frutas y
verduras, llamada “Verdifruit Store”, nombre que viene de los prefijos verduras y
frutas y la palabra inglesa “store”, que es tienda. Con variedad de productos y
subproductos, con excelente calidad en sus presentaciones, frescura y economía
garantizamos el buen desarrollo de la empresa y por ende se presenta el plan de
negocios.

Debido al crecimiento exponencial de las metrópolis, y simultáneamente al

demográfico, se plantea la necesidad de crear este tipo de empresa en el
mercado, además de ello y según la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA
SALUD(OMS), la cual presento un informe donde dice que los productos fruver
traen excelentes beneficios a las personas, llevando una buena dieta, que sea
balanceada y equilibrada, contribuye a la prevención de enfermedades
importantes, como las cardiovasculares y algunos cánceres. En general, se
calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se aumentara lo
suficiente el consumo de frutas y verduras.

El consumo diario de estas vitaminas, los minerales y otros componentes de las

frutas y las verduras son esenciales para la salud humana. La fibra, por ejemplo,
contribuye al tránsito a través del aparato digestivo y a reducir los niveles de
colesterol en la sangre. Las vitaminas y minerales ayudan a mantener un
adecuado estado de salud y los fitoquímicos, como los compuestos que dan a los
tomates y las zanahorias sus vivos colores, tienen efectos antioxidantes y
antiinflamatorios. Además, estos productos naturales favorecen una adecuada
digestión de otros nutrientes, aumentan el volumen intestinal, lo que ayuda a
regular el apetito y suelen implicar una mayor seguridad de los alimentos, tanto los
frescos como los preparados. Por ello surgen la necesidad de crear una empresa
de frutas y verduras que abarque comodidad en sus precios y servicios que
ofrezcan productos de alta calidad en la ciudad Florencia-Caquetá
OBJETIVOS GENERALES

 Desarrollar un plan de negocios sobre comercialización de frutas y verduras

(VERDIFRUIT STORE) con servicio y calidad, ubicada en el municipio de
Florencia Caquetá.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar un estudio de mercado (segmentación, variables), acerca del

comportamiento de ventas de frutas y verduras en Florencia-Caquetá.
 Efectuar un estudio del consumo y hábitos de clientes y/o consumidores en
el mercado de frutas y vegetales.
 Elaborar la estructura y estrategias organizacionales necesarias para la
creación de una empresa fuerte en el mercado.
 Elaborar un estudio financiero para conocer la rentabilidad del negocio.
 1. JUSTIFICACIÓN.
La empresa VERDIFRUIT STORE, tendrá éxito en el mercado actual de la ciudad
de Florencia, ya que nuestros productos primero que todo beneficiarán la
economía o en sencillas palabras el bolsillo de los florencianos, debido a que
estaremos en una primera fase iniciando el proyecto, además de ello en el ámbito
ambiental nuestro productos serán cultivados orgánicamente por los proveedores,
es decir sistemas de producción que tratan al máximo los recursos de la finca,
dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo,
a minimizar el uso de los recursos no renovables cuidando así el medio ambiente
al reducir el uso de plaguicidas-pesticidas, y con esto también se beneficiaran
familias que dependen de la industria agrícola, apoyamos el sector rural de
nuestro departamento, con la compra de productos como el plátano, yuca, lulo,
naranjas, mandarinas, ahuyamas, entre otros de nuestra región. De igual forma
creamos empleo, teniendo un surtidor y una cajera en un principio, con la idea de
crecer en el negocio para crear más empleos.

En el aspecto social es importante destacar que la empresa tendrá éxito además

por su atención al cliente, en el cual más adelante se explicará las distintas
estrategias en cuento a precios, canales de venta, productos, y promociones, y
todo lo innovador con que contará la empresa. La empresa apoyara la
alimentación sana y digna de niños-niñas, adultos mayores y personas con
discapacidades en el departamento y generara alianzas con otras organizaciones
sin ánimo de lucro, contribuyendo a que en Colombia no haya hambruna.

A nivel mundial muchas organizaciones han tomado conciencia de incentivar el

consumo de alimentos para poder mejorar la calidad de vida en los seres
humanos. En Colombia como lo determina el ministerio de salud 2015, la finalidad
de fomentar el incremento de frutas y verduras es crear nuevos hábitos de
alimentación para cuidar la salud y evitar enfermedades.

En el plan se presentará un capital preciso de los implementos que se necesiten y

los productos a comercializar, por lo tanto, se espera satisfacer a los clientes,
puesto que son productos que presentan una rotación exitosa debido a que son de
primera necesidad y todos los días se requiere de su consumo.
 PLAN DE NEGOCIOS

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

En la ciudad de Florencia, se vienen creando muchas empresas, entre ellas

muchos supermercados y negocios de frutas y verduras, sin embargo, aunque
exista estas empresas, aun dejan vacíos que muchos usuarios quieren satisfacer,
entre ellos la información de los productos, de adonde vienen estos mismos,
beneficios en la salud dependiendo de cada uno de ellos, y de la mezcla entre
unos y otros, junto con otros alimentos externos que contribuyen a la mejora en la
calidad de salud de las personas. Así buscando un lugar que además de
economía, frescura, calidad y rapidez tenga asesorías en estos aspectos e
innovación, se plantea esta pregunta.

¿Es factible un Plan de negocios de una comercializadora de frutas y verduras?

EMPRESA VERDIFRUIT STORE

MISIÓN.

Verdifruit se dedicada a la comercialización de frutas y verduras, enfocados en el

cuidado de la salud de los seres humanos y apoyando la vida digna y
alimentación, por tal razón ofrecemos calidad, frescura, economía, apoyando el
departamento y fortaleciendo la economía de la región.
 VISIÓN.
La empresa Verdifruit store, será reconocida en el año 2027 en el municipio
Florencia-Caquetá por la comercialización de productos fruver de excelente
calidad y variedad, ofreciendo un excelente servicio al cliente, con nuevas
tecnologías.

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO:

La empresa verdifruit store, se dedica a la comercialización de frutas y verduras,

provenientes de cultivos orgánicos, con proveedores del departamento y de la
región buscando el bienestar físico en la salud de los consumidores, y a la vez
integrando calidad y frescura en los alimentos básicos de su canasta familiar, se
plantea en la ciudad. Los productos que se ofrecerán como verduras (tomate,
cebolla larga, cebolla cabezona, zanahoria, pepino, cilantro), frutas (mango, lulo,
uvas en bandeja, naranja, banano, limón, plátano), tubérculos (papa negra, papa
amarilla), entre otros alimentos que generan gusto en los consumidores, junto a
información y asesorías por parte de empleadores y empleados que buscan
garantizar la satisfacción de los clientes y consumidores.
CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA

Nombre de la Empresa: VERDIFRUIT STORE

Actividad que Realizan:

 Comercialización de productos frutas y verduras.

Productos (B/S) a Ofrecer:A: Tomate, cebolla larga y cabezona, zanahoria, papa,
cilantro, mango, lulo, uva, plátano, naranja, limón mandarino, banano, pepino.

EMPRENDEDOR (ES)

Integrantes:

BERNARDO MAXIMILIANO TOVAR CUELLAR

JEISON AGUDELO CRUZ

Localización : Departamento del Caquetá

Ciudad o Mpio. : Florencia

Teléfono y/o Cel. : 3214015864-3213493586

Correo Electrónico: verdifruit2021@gmail.com

Fecha: 20/02/2021
ANALISIS EN EL SECTORIAL EN LA CIUDAD DE FLORENCIA

La economía del Caquetá se fundamenta principalmente en la producción

ganadera y agrícola, aunque también tiene importancia la explotación minera y el
comercio.

La ganadería constituye la principal fuente productiva del departamento, seguida

de la actividad agrícola, la cual se fundamenta en los cultivos tradicionales de
subsistencia, tales como el maíz, plátano, yuca, caña, panela, arroz secano, palma
africana, cacao, arroz mecanizado, fríjol y sorgo.

Se extraen en pequeña escala oro y plata, hidrocarburos, asfalto, mármol, calizas,

aluminio, cobre, yeso y granito.

La actividad manufacturera se limita a la producción de bienes de consumo como

licores y gaseosas. También se encuentran pequeñas empresas
machihembradoras, fábricas de baldosines y talleres de ornamentación.

El sector de frutas y verduras en Colombia se beneficia de la gran diversidad de

zonas topográficas y de zonas climáticas, las cuales permiten que haya cosechas
durante todo el año. La producción colombiana de frutas frescas creció 20,6% en
los últimos 5 años, alcanzando 7,3 millones de toneladas en 2019.En la ciudad de
Florencia y a nivel departamental, ha venido incrementando el negocio de los
fruvers, esto se debe al crecimiento de la población con una densidad de 75,4
hab/km2, es decir 81.172 hombres y 82.151 mujeres para un total de 173.011
habitantes, de igual formar el sector comercial representa el 60% de las
actividades desarrolladas en el municipio, frente a los otros sectores como el de
industria que es del 10%, servicios el 30% y otras actividades que representan el
1%,

En cuanto a las tecnologías de la información son medios indispensables para

afianzar los procesos de popularización y apropiación social del conocimiento y de
conexión de la región con el mundo. El hecho de que estas iniciativas no se
encuentren priorizadas en el plan, no le resta importancia a las mismas. La
prioridad establecida obedece a dos factores: i) es preciso superar los problemas
de cobertura en el servicio de energía para algunos municipios (Solano, Solita) y
zonas rurales que no se encuentran interconectadas y; ii) la seguridad es un factor
determinante para el uso y acceso a tecnologías de la información y
 comunicación, ya que aún existe territorios controlados por grupos al margen de la
ley, los cuales impiden la instalación de sistemas satelitales y otros equipos.

Los planes de desarrollo departamental y municipal tienen este componente y se

avanza en la dotación y capacitación para el uso y manejo de TICs, como un
factor más de competitividad regional. La iniciativa debe propender hacia la
articulación de esfuerzos, del orden nacional, departamental y municipal, en lo
relacionado con la dotación; y de otra parte, se debe continuar con los procesos
de formación y capacitación de forma masiva, a través de telecentros comunitarios
que eduquen en el uso y promuevan la inserción de los ciudadanos del Caquetá a
las sociedades del conocimiento. El desarrollo del sector empresarial en el área de
la informática es significativo en la región, pero se ha especializado en la actividad
comercial. La exploración de diseño de software y soluciones informáticas a los
problemas institucionales es una tarea hacia la que debemos encaminar los
esfuerzos, en alianzas sector privado universidad.

ANALISIS DEL SECTOR

PARTICIPACION
MERCADO CRECIMIENTO CRECIMIENTO CRECIMIENTO CRECIMIENTO
MERCADO
POTENCIAL DEL DEL SECTOR DEL SECTOR DEL SECTOR DEL SECTOR
(MERCADO
PRODUCTO OBJETIVO) 2017 2018 2019 2020

SURTIPLAZA 45% 15% 22% 27% 35%

SUPERMIO 35% 7% 14% 17% 25%

GALERIA
20% 30% 33% 35% 40%
CENTRAL

TOTAL 100% 52% 69% 79% 100%

ANÁLISIS DEL MERCADO: ENCUESTA

El mercado en Florencia Caquetá ha aumentado el consumo de productos de frutas y
verduras, como se dijo anteriormente debido al crecimiento poblacional, los fruvers que se
han creado han sido del 70%, y aunque el crecimiento en ventas en este mercado han
sido del 5%, se mantiene constante y por ello se plantea que se incremente, ya que las
frutas y verduras traen buenos beneficios acompañado de una dieta saludable y
equilibrada para las personas y el consumo diario suficiente que contribuye a la
prevención de enfermedades importantes, como las cardiovasculares y algunos cánceres
según lo indica, la Organización Mundial De La Salud. En general, se calcula que cada año
podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se aumentara lo suficiente el consumo de frutas y
verduras.

Un informe de la OMS y la FAO que publicaron dice y recomienda como objetivo

poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras, para prevenir
enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así
como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países
menos desarrollados.

Tenemos estimadas la comercialización de frutas y verduras serán en promedio de 2925

kilos por mes.

ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

PARTICIPACION
MERCADO POTENCIAL MERCADO
MERCADO POTENCIAL
CLIENTES (MERCADO
OBJETIVO)

15 A 65 AÑOS 35%
SURTIPLAZA
15 A 65 AÑOS 25%
SUPERMIO
15 A 65 AÑOS 40%
GALERIA CENTRAL
TOTAL 100%

EN QUE AÑO INICIA VENTAS (1, 2 o 3)

SEGMENTACIÓN Y PARTICIPACIÓN DEL MERCADO:

EDAD: De 13 hasta los 65 años de edad.

SEXO: Femenino- Masculino

NIVEL DE INGRESOS: medio, entre el salario minimo mensual legal vigente y

1.500.0000

ZONA GEOGRAFICA: Florencia Caquetá

ESTRATO: 1 a 3

ESTILO DE VIDA: deportistas, personas que cuidad su salud, hogares

conformados por 3 personas o más,

Ventajas competitivas de su producto y/o servicio.

1. Reducen los niveles de colesterol y son fuente de agua.

2. Mejoran el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Pueden disminuir
los niveles de glicemia (azúcar en la sangre).
3. Contribuyen a la eliminación de toxinas
4. Aumentan de la sensación de saciedad, evitando el consumo
desmesurado de alimentos que producen sobrepeso y obesidad.
5. Reducen la probabilidad de accidentes cerebrovasculares isquémicos.
6. Reducen la probabilidad de cáncer de estómago, cáncer de esófago,
cáncer de pulmón y cáncer de colon.  
7. Cumplen funciones antivirales y antibacterianas, y son detoxificantes.

Tenemos estimadas la comercialización de frutas y verduras serán en

promedio de 173 kilos por mes, diferentes productos.

UBICACIÓN: LA CONSOLATA a 12-44, Cl. 21 #122, Florencia, Caquetá -

DIRECCION

PRECIO DE COMPRA

TOMATE Precio por libras

CEBOLLA LARGO 1200

CEBOLLA CABEZONA 1700

ZANAHORIA 900

PAPA 600
 CILANTRO MANOJO 1000

MANGO 1000

LULO CANASTILLA 1300

UVAS BANDEJAS 5000

PLATANO RACIMO 1100

NARANJA 1200

LIMON MANDARINO 1300

BANANO 1000

PEPINO 1400

ANÁLISIS DEL MERCADO P O T E N C I A L

CONCEPTO Hom Muj

Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio brrb
81.172 82.151

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona 400 400

(demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por período
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer FRUTAS Y VERDURAS

ANÁLISIS Y CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADOS:

 ANALISIS DE LA COMPETENCIA:

NOMBRE DIRECCIÓN TELÉFONO CIUDAD

CENTRO FLORENCIA -
1) SURTIPLAZA CAQUETA

CENTRO FLORENCIA -
2) SUPER MIO CAQUETA

CENTRO FLORENCIA-
3) GALERIA CENTRAL CAQUETA

CONSOLATA FLORENCIA-
4) TIENDAS DEL BARRIO CAQUETA

Nivel de Aceptación
Tipo de
¿Por qué ¿Dónde se
Empresas cliente
razón la comercializa el
Competidoras que
elijen? producto?
Alta Regular Poca atiende

Beneficio de los
productos es su En la ciudad de
X Indecisos precio, aunque la Florencia Caquetá en
1) SURTIPLAZA
calidad a veces un supermercado.
no es buena.
Por la calidad de En la ciudad de
sus productos, su Florencia Caquetá en
X Objetivos presentación, un supermercado..
2) SUPER MIO
orden y limpieza
del lugar.

Consideran losEn la ciudad de

productos en Florencia Caquetá
buenos estados, diferentes puestos.
3) GALERIA DEL x Indecisos
son barato o
CENTRO
presentan
promociones.
 Puede estar En la ciudad de
cerca de los Florencia Caquetá en
clientes, que una tienda del barrio.
4) TIENDAS DEL x Objetivos
compran el
BARRIO
producto pero lo
más mínimo.

• Proveedores: Mencione el nombre y dirección de los principales proveedores de

la competencia.

Los principales proveedores de la competencia son:

Verduras traídas de la plaza más grande del país (Corabastos)

Frutas (Pitalito)

Plátano y tomate del municipio de Garzón y Tolima.

•Tráfico de clientes: Señale el volumen de clientes diario o mensual de la

competencia.

Supermio = 460 clientes diarios

Surtiplaza = 427 clientes diarios

Galeria centro = 500 clientes diarios

Tiendas de barrio = 40 clientes diarios

• Satisfacción de los clientes: Identifique cual es el nivel de satisfacción de los

clientes de su competencia, están a gusto, los atienden bien, les solucionan sus
quejas, son rápidos, etc.

Los clientes presentan quejas en la competencia que se está analizando,

consideran que en algunas de estas empresas los productos son baratos y se
pueden comprar al por mayor, pero son muy perecederos, se encuentran en mal
estado. En otros casos, estos productos son de excelente calidad y presentación,
pero costosos. Por otra parte, afirman que la adecuación, el estado, la
presentación de los productos, no les gustan, y por ello buscan una empresa que
satisfaga todo lo que ellos están buscando.
• Nivel de tecnología usada: Indique las condiciones de los equipos,
herramientas, instalaciones, insumos, productos o servicios utilizados u ofrecidos
por la competencia.

 Cajas registradoras,
 Datafonos,
 Balanzas electrónicas.
Número de empleados: 2

• Fortalezas y Debilidades:

Fortalezas: La competencia está ubicados en unos buenos puntos estratégicos, el

cual es el más transitado por los clientes y consumidores en Florencia-Caquetá.

Debilidades: La gran variedad de frutas y verduras de las competencias

presentan alto costo, no presentan estrategias adecuadas ya que los productos
son perecederos por tal razón se rebajan cuando están en malas condiciones y
poder recuperar las ganancias.

CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO:

La empresa VERDIFRUIT STORE de frutas y verduras, ofrece productos los

cuales son un buen alimento que provee nutrientes al organismo, ya que contiene
vitaminas y minerales para la buena salud.

Los productos son de consumo interno, por lo tanto, tiene grandes beneficios entre
ellos ayudar a los pequeños de la casa en el crecimiento y desarrollo de su
organismo, brindan un alto contenido en fibra, también contienen antioxidantes, los
que protegen frente a ciertas enfermedades cardiovasculares y relacionadas con
la degeneración del sistema nervioso, Su alto contenido en potasio ayuda a
eliminar el exceso de líquidos y por último se pueden incluir en cualquier comida.

Nuestra ventaja competitiva radica en el precio, ya que generamos alianzas con

proveedores del campo, con los cuales ganan ellos y ganamos nosotros, además
nos unimos con organizaciones sin ánimo de lucro, para terminar la hambruna y
la falta de agua en hogares donde hay niñas, niños, adultos mayores, personas
con condiciones de discapacidad. Otra ventaja es la calidad, productos cultivados
orgánicamente sin químicos, con frescura, de esta manera se evita que se dañen
por contaminación accidental o el uso de pesticidas, asi mismo contamos con
proveedores los cuales se capacitan y tenemos relaciones que aunque sean
interdependientes, permanecemos al tanto del proceso de producción para que
los productos no se deterioren por diferentes factores como son
  Fisiológicas: durante la germinación de los granos, tubérculos y bulbos.
 Biológicas: debido a insectos, ácaros, roedores, pájaros y otros animales.
 Microorganismos por motivo de la aparición de hongos, bacterias y
virus. Las frutas son más sensibles a la alteración por hongos, debido a su
acidez. A diferencia de las hortalizas que son sensibles a la alteración por
bacterias al contener menor acidez (mayor pH).
 Senescencia de frutas y hortalizas: cambios producidos por transpiración y
respiración.
 Autooxidación: pardeamiento enzimático.

Contamos con la infraestructura necesaria para transportar, recibir y almacenar

los alimentos considerando aspectos como corte, perforación, presentación,
temperatura, entre otros; garantizando así su conservación y evitando costos
adicionales y/o perdidas.

PRODUCTOS / SERVICIOS UNIDAD USOS

Frutas y Verduras Por Libras Pueden reducir algunas

enfermedades o prevenirlas.

Tienen vitaminas y minerales

que son importantes para
una buena salud.

CARACTERÍSTICAS:
FRUTAS
Según el Código Alimentario Español (CAE) se denomina fruta al “fruto, la
inflorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos florales que hayan
alcanzado el grado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano”.

Características nutricionales de las frutas

 Presentan un alto contenido de hidratos de carbono, frecuentemente como
azúcares mono y disacáridos (glucosa, fructosa y sacarosa) que le confieren
dulzor a las frutas. Cuanto más maduras son, mayor concentración de azúcares
tienen.
 Proporcionan un importante aporte vitamínico (vitaminas A, C, B1, B2, B6, ácido
fólico) y mineral (potasio, hierro, calcio, magnesio, sílice, zinc, sulfatos, fosfatos,
cloruros).
 Aportan fibra, principalmente celulosa y pectinas.
 La mayoría tienen un alto contenido de agua que oscila entre un 80 y 95 por
ciento.
 Poseen antioxidantes, flavonoides, terpenos, selenio, compuestos fenólicos y
sustancias fitoquímicas.

Consejos
 Siempre que sea posible, consume la fruta fresca de temporada con piel y bien
lavada, ya que así se conservan las vitaminas, la fibra y los minerales. Sin
embargo, la fruta cruda presenta menor digestibilidad que la cocida.
 Una buena manera de aprovechar las frutas que estén demasiado maduras o
estropeadas es cocinarlas y prepararlas en compota.
 La vitamina C se oxida muy fácilmente al contacto con el oxígeno, por este motivo
se aconseja consumir los zumos recién hechos.

Ingesta recomendada de frutas

Más de 3 raciones/día (120-200 g por ración).
1 ración equivale a:
 1 pieza mediana.
 1 taza de cerezas o fresas.
 2 rodajas de melón.

VERDURAS

Según el Código Alimentario Español (CAE), “las hortalizas son cualquier planta
herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o
cocinado”; mientras que “las verduras son las hortalizas en las que la parte
comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia)”.

Características nutricionales de verduras y hortalizas

 Presentan una baja densidad calórica.
 Están compuestas mayoritariamente por hidratos de carbono, polisacáridos y, en
menor medida, proteínas y grasas.
 Tienen un alto contenido de agua, entre un 75 y un 95 por ciento de su
composición.
 Son ricas en fibra soluble e insoluble.
 Son pobres en materia grasa, excepto el aguacate y las aceitunas. Al ser de
origen vegetal, no contienen colesterol.
 Proporcionan una amplia variedad de vitaminas:
- Vitamina A en forma de caroteno (zanahorias, tomate, espinacas, col roja).
- Vitamina C (pimiento, coliflor y coles de Bruselas).
- Ácido fólico (vegetales de hoja verde y coles).
- Vitaminas grupo B (B1, B2 y B6).
 Son una fuente importante de minerales y oligoelementos: calcio (berros,
espinacas, acelgas, y pepinos), potasio (alcachofa, remolacha, champiñones),
magnesio, hierro (espinacas, col, lechuga, champiñón, alcachofa, rábanos), cinc,
manganeso, cromo, yodo, cobalto, selenio, cobre y sodio.
 El contenido de vitaminas de las verduras y hortalizas sufre modificaciones
durante la cocción. Se pierden por disolución las vitaminas hidrosolubles (complejo
B y vitamina C). Por el calor también pueden perderse las vitaminas A y C.

Consejos
Para evitar las pérdidas de vitaminas y minerales por disolución y por destrucción
se recomienda:
 Aprovechar el líquido de cocción de las verduras en caldos o sopas, ya que es rico
en vitaminas y minerales.
 Incorporar las verduras cuando el agua ya está caliente. Si lo haces en agua fría
las pérdidas pueden llegar a duplicarse.
 Cortar las verduras en trozos grandes cuando se van a hervir. La subdivisión de
los alimentos favorece el aumento de las pérdidas.

Ingesta recomendada de verduras y hortalizas

Más de dos raciones al día.
150-200 g por ración, siendo una de ellas en forma de preparación cruda.

Ejemplos de ración
 1 plato de ensalada variada.
 1 plato de verdura cocida.
 1 tomate grande y 2 zanahorias.

Servicio: Brindamos a domicilios, estos pedidos puedes ser realizados por las
redes sociales tales como whatsapp, Facebook.

Realizar el siguiente cuadro por cada producto:

Empezamos por las FRUTAS:

FRUTAS PRINCIPALES,
frutos comestibles obtenidos
de plantas cultivadas o silvestres que, por
su sabor generalmente dulce-acidulado,
su aroma intenso y agradable y
sus propiedades nutritivas, suelen
consumirse mayormente en su estado
fresco, como jugo o como postre (y en
menor medida, en otras preparaciones),
CARACTERÍSTICAS una vez alcanzada
la madurez organoléptica, o luego de ser
sometidos a cocción.

VEGETALES PRINCIPALES:
son hortalizas cuyo color predominante es
el verde. Sin embargo, el uso popular
suele extender su significado a otras
partes comestibles de las plantas, como
hojas, inflorescencias y tallos. No llevan el
sabor dulce o acido de las frutas.

BENEFICIO BÁSICO FRUTAS: Aportan fibra, vitaminas,

minerales, antioxidantes, flavonoides,
terpenos, selenio, compuestos
fenólicos y sustancias fitoquímicas.

VERDURAS: Sin colesterol, ricas en fibra

soluble e insoluble, están compuestas por
hidratos de carbono, polisacáridos,
 proteínas y grasas.

FRUTAS: Aportan al organismo

muchos beneficios dentro de los que
están el mejorar el tránsito intestinal,
ayuda a eliminar el colesterol, previene el
estreñimiento, mejora la flora intestinal
previniendo enfermedades como las
hemorroides y algunos tipos de cáncer.

BENEFICIO VERDURAS: Las verduras son

COMPLEMENTARIO imprescindibles para nuestra salud. Igual
que las frutas, sus vitaminas,
antioxidantes, nos protegen
de enfermedades. Las verduras son una
parte importante de todas las estrategias
saludables para adelgazar (regímenes,
dietas, etc.). Las verduras constituyen
también uno de los elementos más
característicos de la dieta mediterránea.

Frutas: Mango, lulo, uva, naranja, limón

Verduras: Tomate, cebolla larga, cebolla

DENOMINACIÓN: cabezona, zanahoria, cilantro, platano.
Tubérculos (papa negra-amarilla)

Algunos productos embolsados, con

PRESENTACIÓN: empaquetamiento, otros abiertos a gusto
de consumidor.

Muy alta, ya que son productos fresco,

NIVEL DE CALIDAD: algunos refrigerados para su
conservación,

SERVICIO PRE-VENTA Dar a conocer para que sirve cada tipo de

fruta o beneficios en conjunto, así como
su origen y demás

Dependiendo del cliente, si este solicita

 determinados productos o cantidad de
productos se le informa del tiempo
estimado para hacerle llegar el producto,
o que venga por ellos.

Preguntar a clientes como les pareció el

producto que ellos han comprado.

SERVICIO POST- VENTA Garantizar que el producto esta en buen

estado y apto para el consumo en el
momento o esperar a que las frutas
verduras maduren.

Se revisa constantemente los productos

para identificar si existen algunos que
quizás se hayan estropeado, se estén
MANTENIMIENTO dañando, los hayan mallugado, etc. E
intervenir en ellos para su perfecto estado

DESARROLLOS

FUTUROS DEL Incrementar nuevas frutas y mucha más

PRODUCTO variedad de verduras

COMPETITIVAS: Hacer un listado de los aspectos positivos o

DIFERENCIADORES del producto o servicio que pueden llegar a favorecer al
Cliente.

SUBPRODUCTOS: Indicar las posibilidades que se tiene de obtener nuevos

productos o servicios, aprovechando todos los residuos o sobrantes que no se
utilizan en el proceso.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN:

El negocio de fruver estará dedicado a la comercialización de productos, la cual se

encuentre en el mercado fresco para los clientes, dándonos a conocer por medio
de comunicación mediante propagandas, redes sociales (publicidad), volantes,
folletos, etc. Lo que proponemos al público es darnos a entender la importancia y
el consumo diario de frutas y verduras que es beneficioso para la salud, diabetes,
algunos cánceres, el sobre peso, mantener una dieta saludable, ya que brindamos
variedad y calidad para fidelizar y consentir a nuestro clientes, además para
satisfacer la necesidades se logra reducir los precios, puede ser ofertando o
realizar descuento en días más productivo para que sean más asequible.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION MARQUE X

VENTA AL DETAL

TIENDA A TIENDA

VENTA POR MAYOR x

MARCAS PROPIAS PARA HIPERMERCADOS

PEDIDOS POR TELEFONO x

PUNTOS DE VENTA PROPIOS x

RED DE DISTRIBUCION PROPIA x

A DOMICILIO x

PEDIDOS POR INTERNET x

OTROS:  

ESTRATEGIAS DE PRECIOS:

 Negociar el mejor precio posible con los proveedores para incrementar el

margen de ganancia y cubrir el costo del equipo y optimizar el uso del
capital de trabajo.
 Negociar contratos con los productores especificando que los productos
deben ser de alta calidad y buenas características físicas y sensoriales.
 Primer año del negocio, la venta de estos productos se establecerá en
precios bajos para atraer a los clientes en los primeros 3 o 6 meses.
  Después se incrementará costo de los productos, observando la actividad
del mercado se escoge el día con más ventas realizadas y de ello
promocionar los productos a un precio bajo a los clientes, publicándolo en
el establecimiento y/o redes sociales. Incluyendo otra opción de ofertas en
paquetes con descuento entre 10% a 20%.

ESTRATEGIAS DE PRECIO MARQUE X

MARGEN SOBRE ESTRUCTURA DE COSTOS X 

PROMEDIO DE PRECIOS DE PRODUCTOS DE LOS COMPETIDORES X

POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO X

GUERRA DE PRECIOS X

RELACION CON EL LIDER EN PORCENTAJE (MAS +% O MENOS -%)

OTROS

ESTIMACIÓN DE PRECIO DE VENTA:

ANTICIPO DE
PRODUCTO GANANCIAS

TOMATE $ 51.923

CEBOLLA LARGO $ 54.808

CEBOLLA
$ 60.192
CABEZONA

ZANAHORIA $ 46.154

PAPA $ 45.192

CILANTRO MANOJO $ 44.615

MANGO $ 45.385
LULO CANASTILLA $ 41.346

UVAS BANDEJAS $ 44.231

PLATANO RACIMO $ 54.615

NARANJA $ 38.923

LIMON MANDARINO $ 41.538

BANANO $ 40.154

PEPINO $ 46.923

INCREMENTO
LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS SON:
PRECIOS

PRECIO
PRODUCTOS AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
PRODUCTO

TOMATE 1100 3% 8% 15% 35%

CEBOLLA LARGO 1200 3% 8% 15% 35%

CEBOLLA CABEZONA 1700 3% 8% 15% 35%

ZANAHORIA 900 3% 8% 15% 35%

PAPA 600 3% 8% 15% 35%

CILANTRO MANOJO 1000 2% 5% 10% 15%

MANGO 1000 5% 10% 13% 17%

LULO CANASTILLA 1300 5% 10% 13% 17%

UVAS BANDEJAS 5000 5% 10% 13% 17%

PLATANO RACIMO 1100 3% 8% 15% 35%

NARANJA 1200 5% 10% 13% 17%

LIMON MANDARINO 1300 5% 10% 13% 17%

BANANO 1000 5% 10% 13% 17%

PEPINO 1400 2% 5% 10% 15%

DEVOLUCIONES Y DESCUENTOS EN VENTAS 15%

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN:

ESTRATEGIAS DE PROMOCION MARQUE X

Implementará promociones en los meses más importante

del año, realizando un bandeo a los diferentes productos. x

Un mes antes de iniciar las actividades de operación se

realizará publicidad en redes sociales. El día anterior se
repartirá volantes con la ubicación y con un descuento de
un 10% por llevarlo, lo anterior para dar a conocer el x

establecimiento.

El día de apertura se hará una inauguración con premios

sorpresas y promociones x

Con este proyecto se busca tener variedad y cantidad de

los productos, donde un cliente al ingresar se sienta
cómodo a la vista y calidad que desea, Así mismo al
comprar en grandes cantidades tendremos la posibilidad
de hacer descuentos, rebajas y demás. x

Se ofrecerá descuentos por más de 3 libras de un solo

producto, con esto se busca la rotación del mismo.

Se realizarán ventas al por mayor, con el objetivo de x

crecer y aumentar nuestros clientes, entre estos serían
los establecimientos de comidas rápidas, restaurantes y
los tenderos a los cuales se les dará un descuento
totalmente diferente, puesto que ellos compran en
grandes cantidades.

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN:

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN MARQUE X

Comunicar que la empresa VERDIFRUIT STORE es una buena opción

x 
de fruver saludable de la ciudad de Florencia-Caquetá.

Publicidad y promociones por redes sociales incluyendo WhatsApp,

domicilios gratis por determinada cantidad de compras, recopilación x 
de datos de cada uno de nuestros clientes.

Cada día se tiene más conciencia sobre la importancia de las frutas y

verduras en la vida cotidiana, por lo que se promocionara recetas x
deliciosas.

Impulsar comida sana para mayor consumo de frutas y verduras. x

ESTRATEGIAS DE SERVICIO:

La empresa estará en disposición de escuchar los clientes, sus quejas, necesidades,

reclamos, ya que ellos son el punto clave del negocio por tal razón el cliente valore la
calidad en el servicio que ofrecemos. Además actuar con rapidez a sus inquietudes,
hablar su idioma, cuando el cliente tiene dudas es necesario explicarle, que comprenda lo
que le responde.

Se brindara servicio a domicilio.

LAS ESTRATEGIAS DE SERVICIO AL CLIENTE MARQUE X

CRM- CUSTOMER RELATTIONS MANNAGEMENT  x

SERVICIO A DOMICILIO x

DETERMINACION DE LOS MOMENTOS DE VERDAD

 DETERMINACION DEL CICLO DEL SERVICIO

ESTABLECER ESTRATEGIAS DE AUDITORIA DEL SERVICIO x

ESTRATEGIAS DE PSICOLOGIA DEL CONSUMIDOR x

OTRA  

PRESUPUESTO DE MEZCLA MERCADEO:

R/ PRODUCTO:

PRECIO:

PLAZA:

Fabrica detallista ------ consumidor

PROMOCIÓN: Estrategia Mobile la cual se crearán App que tengan contacto directo con
nosotros al cual le presentaremos nuestra tienda online además de descuentos que le
llegarán por medio

• Entrega de folleto a color que describa la empresa y el portafolio de producto que

brinda. Tiendas físicas y virtuales

• Estrategia social media el cual se hará por medio de correos y publicaciones en redes
sociales más utilizadas además de videos (Facebook, twitter, instagram etc.).
  usaremos pancartas que serán puestas en los lugares mas transitados por el
público potencial (droguerías, distribuidoras, centros comerciales y grandes
almacenes)

 usaremos un jingle ………

COMISIONES EN VENTAS AÑO 1 0.0%

MEZCLA DE MERCADEO EN PESOS $ AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

GASTOS ELAB. PORTAFOLIOS CATALOGOS Y PLEGABLES 470.000 479400 488988 498768 508743

GASTOS DE INVESTIGACION DE MERCADOS 150000 153000 156000 159000 162000

CAPACITACION DE VENDEDORES 80000 81600 83232 848897 86595

4386000 4473720 4.654458

GASTOS DE DISTRIBUCION 43000000 45631944
0 0 3

ARRIENDOS PUNTOS DE VENTA 320000 326400 332928 339586 346377

GASTOS DE PROMOCION Y PUBLICIDAD 240000 244800 249696 254689 259782

CONSULTORIAS DE MERCADEO, PUBL, RATINGS, DES. PROD 420000 428400 436968 445707 454621

GASTOS DE COMUNICACIÓN, PAG. AMARILLAS Y FERIAS 600000 612000 624240 636724 649458

GASTOS DE SERVICIO Y GARANTIA 180000 183600 187272 191017 194837

4636920 4729652
TOTAL MEZCLA DE MERCADEO 44990470 49006332 49206996
0 4

INCREMENTO ANUAL DE LOS GASTOS DE VENTAS 2%

COMISIONES EN VENTAS

TOTAL GASTOS MEZCLA DE MERCADEO

Y COMISIONES EN VENTAS
 Respecto a los proveedores se tiene analizados los siguientes cuya
resultado de evaluación es el siguiente: (Calificación de 1 a 5 donde 5 = Bueno y
1= Pésimo).

CALIDAD Y OPRTUNIDAD
POSIBLES PROVEEDORES PRECIO MATERIALES
SERVICIO

Empresa CROMATIC Dirección: Cl. 26 #103-9,

Bogota

PROYECCIONES DE VENTAS (Plan de Ventas):

PROYECCIÓN DE VENTAS Y POLÍTICA DE CARTERA Defina cantidades de

ventas por periodo (mensual, trimestral, o semestralmente), para el primer año y
los totales por año, para el periodo n de evaluación del negocio. Basado en la
Investigación de Mercados, las ventas proyectadas mensuales y anuales para el
proyecto son las siguientes:

PROYECCION DE VENTAS – DATOS GENERALES

FECHA INICIO DEL PROYECTO 2021

TIEMPO
TAMAÑO DEL PERIODO: MENSUAL 5 AÑOS
PROYECCION

METODO DE PROYECCION LINEAL 

COSTO DE VENTAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5

VALOR
 TASA PROMEDIO DE IVA 16%

CONTAD
POLITICA DE CARTERA DIAS %
O

Realizar el siguiente cuadro por cada producto:

PROYECCION DE VENTAS

UNIDADES MENSUAL POR PRODUCTO

ADICIONAR PRODUCTO: _________________________ IVA 16% RETEFUENTE

POSICION PRECIO VENTAS A

$ 25000 % 2.50%
ARANCELARIA LANZAMIENTO CREDITO

MESES AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5

8
 9

10

11

12

TOTAL

PRECIOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5

PRECIO
UNITARI
O
 OPERACIÓN: El objetivo de este es resolver todo lo concerniente a la instalación y funcionamiento de
la planta y debe contener:

. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO Ó SERVICIO: Describa las características técnicas del
producto (B/S) a desarrollar: capacidad, cualidades, diseño, tamaño, tecnología, característica
fisicoquímicas, condiciones climáticas, factores ambientales, características de empaque y embalaje,
almacenaje, etc.

Realizar el siguiente cuadro por cada producto:

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

EMPRESA: VERDIFRUIT STORE PRODUCTOS: FRUTAS Y VERDURAS

CARACTERISTICAS UNIDAD PRODUCTO

REFERENCIA INSUMOS PRINCIPALES U. MEDIDA

MEDIDA

SABOR

COLOR

CAPACIDAD TEMPER. MAXIMA Y MIN.

PESO ESPECIFIC. ELECTRICAS

PRESENTACION SERVICIO POR INTERNET

TIEMPO GARANTIA Y POST

EMPAQUE
VENTAS

USOS O FUNCION ENTREGA

DISEÑO ACCESORIOS ADICION.

REQUERIM. TECNICOS CATALOGO O GUIA USO

ELEM. DIFERENCIADOR NORMAS TECNICAS

SERVICIO A DOMICILIO OTROS

B. ESTADO DE DESARROLLO: Describa el estado del arte del Producto o el avance que se tiene
del nuevo bien o servicio a desarrollar. Establezca si el producto ya está diseñado, validado o listo
para la venta.
RTA/

DESCRIPCION DEL PROCESO

Se realiza las cotizaciones de frutas y verduras por diferentes sectores en la ciudad de

FLORENCIA-CAQUETA, para luego seleccionar los proveedores, que cumplan con las
caracterizas de calidad y precio, al llegar el producto a la empresa se hará la selección,
limpieza y organización de los productos en su respectivo mostrador. Cabe destacar
que muchos de los productos se promocionaran en paquetes económicos. Las ventas
serán de forma directa (ventas por mostrador) e indirecta (domicilios), este último será
recibido por llamadas o mensajes y el despacho será entregado a traves de la moto
especiales en la carga.

Distribución de Planta: Elabore un plano a escala, señalando la ubicación de la

maquinaria teniendo en cuenta la secuencia de la producción, tiempos mínimos de
recorrido, aprovechamiento de espacios, condiciones de iluminación y ventilación y
disposición de los puestos de trabajo.

Adicionalmente determine las necesidades de adecuación de la planta en cuanto a:

Montaje de maquinaria

Instalaciones eléctricas, de alumbrado, agua y alcantarillado

Vías de acceso, etc.

AREA DE ASEO ENTRADA

(2. mts ancho, 3. mts de largo)

SALA DE
VENTAS
AREA DE ADMINISTRACION

(3 m de ancho, 4, de largo)
(2m ancho, 3
  Diagrama de Procedimiento: El diagrama para el procedimiento, es el orden y combinación
de las diferentes operaciones de producción.

Realizar el siguiente cuadro por cada producto:

Hoja No.

RESUMEN

Entidad _____________________ SÍMBOLO Actual Propuesto DIF

No. Operaciones

Dependencia ________________ No. Transportes

Lugar ______________________ No. Demoras

No. Almacenajes

Fecha ______________________ No. Inspecciones

 No. Total Pasos

Tiempo

Distancia x
Procedimiento _______________

Inspección
Almacenar
Operación

Distancia (metros)
Transport
Preparado por: ____________

Demora
Acción a
Tomar: Qué,

e
Paso No.

ETAPAS DEL

Tiempo
Cuándo,
PROCEDIMIENTO
Porqué,

D Quién, Cómo

1 Compra de productos X x 3 horas

2 Descargue de los X 1 hora

productos

3 Adecuación, acomodación X 2 horas

4 Conservación X

5 venta X 5 a 10
min
aprox.

ORGANISMOS DE APOYO:

ORGANISMOS DE APOYO MARQUE X

SENA  

ALCALDIA  

GOBERNACION  

PROGRAMA JOVENES EN ACCION  

INCUBADORA DE EMPRESAS  

UNIVERSIDAD  

ONG  

OTRAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS  

OTRAS ENTIDADES  x
 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

GERENTE
MAXIMILIANO TOVAR CUELLAR

AREA AREA OPERATIVA AREA MERCADEO

ADMINISTRACION Y SURTIDOR CAJERA
FINANZAS
Organizació n De Las Personas En El Proceso Productivo
JEISON AGUDELO
CRUZ
Puesto de Trabajo Numero
GERENTE= TECNOLOGO GESTION EMPRESARIAL 1
ADMINISTRACION Y FINANZAS= TECNOLOGO GESTION 1
EMPRESARIAL

OPERATIVA= SURTIDOR 1
MERCADEO= CAJERA 1

Manual de Funciones: Determine para cada cargo, las funciones y experiencia necesaria.

AREA: GERENCIA CARGO: CODIGO:

OBJETIVO: FECHA:

JEFE INMEDIATO: VERSIÓN No. 01

FUNCIONES
-

ASPECTOS LEGALES:

CONSTITUCIÓN EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES:

Especifique el tipo de sociedad que conformaría, cuál es su estado legal actual;

Legislación vigente (normas urbana, ambiental, laboral y protección social, registros,
tributaria, protección intelectual y ambiental) que regule la actividad económica.

DOCUMENTOS A TENER EN CUENTA

 Curso manipulación alimentos

 Exámenes médicos
 Rut
 Cámara comercio
 Concepto bomberos
 Permiso facturación Dian
Organización Jurídica: Defina su Razón Social y el tipo de sociedad (E.U., limitada, S.A., Sociedades
en Comanditas, Cooperativa, etc.

OTROS ASPECTOS LEGALES

IMPUESTOS POR PAGAR TASAS

IVA POR PAGAR %

RETEFUENTE POR PAGAR COMPRAS PROMEDIO %

AUTO RETEFUENTE POR PAGAR %

CLASE DE SOCIEDAD IMPUESTO RENTA

MARQUE X

IMPUESTO DE RENTA  X

IMPUESTO PREDIAL X 

IMPUESTO TIMBRE  

IMPUESTO INDUSTRIA Y COMERCIO  X

DECLARACIONES DE EXPORTACION  

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO  X

LICENCIA DE SANIDAD  X

CERTIFICADOS DE CALIDAD BPM O HACCP O ISO  

INSCRIPCIONES GREMIOS X 

LICENCIA DE BOMBEROS X 

SAYCO Y ACIMPOR  

MINUTA , ESCRITURA CONSTITUCION Y REGISTRO CAMARA CCIO X 

REGISTRO DIAN X 

REGISTRO PROPIEDAD INTELECTUAL Y PATENTES  

LICENCIA INVIMA  X

   

COSTOS DE VENTA

El precio de los costos puede variar por las condiciones climáticas, cierres de vías y
protestas, los precio de los costos están de acuerdo al valor del mercado actual.