CAYÚ

CODIGO
FTA-06
FICHA TECNICA

Nombre común de la planta Anacardium CARACTERISTICAS

occidentale CLIMATOLOGICAS
Nombre del fruto Cayu, cajú, anacardo,
castaña
Nombre Científico / Especie Anacardium Temperatura 20 a 30 °C
occidentale l.
Genero Anacardium Humedad 80%
Clase / Orden / Familia / Tribu Clase: Magnoliophyta
Orden: Anacardiaceae Altitud < 600 msnm

CARACTERISTICAS DE LA PLANTA

Lugares donde se produce esta planta Altura aproximada de la

planta
Los lugares donde existen estas plantas, arbustos, árboles
o palmeras en Bolivia son La Paz, Beni, Cochabamba, 5 – 15 m de altura y 10 - 40 cm
Santa Cruz. de diámetro

Rendimiento Agroforestal de
Requerimiento del suelo Densidad Agrícola
los frutos por planta
Fosforo, Un promedio de 200 kg/ha de
Minerales Nitrógeno, nuez y 1,200 kg/ha de falso fruto
Potasio por hectárea
Precipitación anual de
0,1 N (con
Acidez 600 a 2000 mm Vida Útil de la planta
NaOH)
30 años aproximadamente
Otros
Tiempo de Floración
 Septiembre

Noviembre

Diciembre
Octubre
Febrero

Agosto
Marzo
Enero

Mayo

Junio

Julio
Abril
Tiempo de Maduración

Septiembre

Noviembre

Diciembre
Octubre
Febrero

Agosto
Marzo
Enero

Mayo

Junio

Julio
Abril

Tiempo de Cosecha

Septiembre

Noviembre

Diciembre
Octubre
Febrero

Agosto
Marzo
Enero

Mayo

Junio

Julio
Abril

Se caracteriza por ser un árbol desarrollado que tiene una forma

perenne y su tronco se ramifica a bajas alturas, produciendo frutos
desde el tercer año de vida. Siendo que su tronco es irregular y su
corteza posee propiedades medicinales, caracterizándose por su
CARACTERISTICAS
crecimiento rápido ya que requiere de zonas libre de frio y es algo
DE LA PLANTA
exigente en los suelos para que su producción aumente
considerablemente. Por lo que del mimo fruto se obtiene el
anacardo mientras que de la pulpa extraída del pseudofruto es
carnoso, por lo que se le aprecia por su capacidad refrescante.

CARACTERISTICAS DEL FRUTO

Fruto: Magenta rojizo, pulpa: amarillo

Color
naranja, nuez: café oscuro
Organolepticas Textura Lisa de pulpa carnosa y jugosa
Sabor Sabor agrio
Olor Caracteristico de la fruta
Ph 4,5 – 5,2
Fisico - Quimicas
Brix° 22-23 g
PARTES DE LA FRUTA
 Volumen aparente 1,2 cc
Forma Redondos, largos
Largo <8,5 (cm)
Ancho 6,3 cm
CARACTERISTICAS FISICAS
Peso del fruto 108 – 83,6 g
Peso de la pulpa 54-82,6 g
Peso de la cascara 16,8 g
Peso de la semilla 6,2 g
PRINCIPALES USOS SINTESIS DEL PROCESO

 Fabricación de mermeladas, conservas

dulces, jaleas, gelatinas, merey pasado,
merey seco, vino, vinagre, jugos, etc.
 Pulpa: refrescos y mermeladas
 Cascara: antidiarreico, expectorante, Para su cosecha, primeramente, los frutos
vesicante dermatológico, maduros fisiológicamente se desprenden de
blanqueamiento de dientes tratamiento la planta y caen al suelo, por lo que se debe
facial, eliminación de verrugas, lunares, considerar antes de la cosecha que el suelo
callos y barros. esté libre de malezas, luego para desprender
 Semilla: semilla tostada; se extrae la nuez de la cascara se debe realizar con un
aceite para la producción de materiales leve torcimiento, por lo que se recomienda
plásticos, aislantes y barnices. humedecer y poner a calentar para aflojar la
cascara para posteriormente golpearlo con un
 Medicina: se emplea como materia
mortero siempre tomando en cuenta que el
prima para crear medicamentos y las
pseudofruto debe separarse cuidadosamente
industrias de todo el mundo lo incluyen
de la nuez en previsión de las afecciones por
como componente de productos para
magulladuras o heridas lo cual pueda
insecticidas, pinturas, etc.
provocar procesos fermentativos y por lo
 A partir de la extracción del jugo del
tanto afecte la calidad comercial del producto.
epicarpio y semilla se hace una tinta
indeleble.
 A partir de la ceniza de la madera se
elaboran jabón artesanal
 Extraen taninos de la corteza y las
hojas para curtir el cuero.

COMPOSICIÓN DE LA PULPA (100g)

  Vitamina A: 31 mg
 Vitamina B1: 0,30 mg
Valor energetico 613 (cal) Vitaminas  Vitamina B2: 0,39 mg
 Niacina: 3,4 mg
 Vitamina C 109 mg

 Calcio: 36 mg
Carbohidratos 39,6 (g) Minerales  Fosforo: 462 mg
 Hierro: 3,4 g

 Fibra 1,9 gr
Proteinas (g) 19,2 (g) Otros  Ceniza 2,9 gr
 Lípidos 43,8 g
  Propiedad antioxidante
 Ayuda en las infecciones de la garganta
 Ayuda con las hemorragias
 Cicatriza las heridas como también a curtir la piel
 La raíz sirve como antidiarreico
 La decocion de la cortea se utiliza como anticonceptivo cada
mes
 El vino da propiedades anti disentéricas
 El epicarpio y semilla lo utilizan como vesicante dermatológico
 La infusión de las hojas ayuda a la hipertensión
 Las semillas extraen un aceite para eliminar barros, mezquinos,
lunares, callos, verrugas
 Lo mascan para conservar la dentadura
 Fortalece el sistema inmunológico
BENEFICIOS
 Combate el estrés
 Previene enfermedades crónico degenerativas
 Ayuda en los problemas cardiovasculares,
 Ayuda en efectos diuréticos o depurativos
 Protege el corazón y las enfermedades cardiovasculares
 Previene y combate el cáncer
 Ayuda en el pigmento que da color al cabello y la piel.
 Da mas energía para hacer ejercicio
 Previene episodios de anemia y patologías que cursan el
cansancio crónico
 Ayuda a las funciones del cerebro, favoreciendo la memoria.
 Ayuda con las dietas de adelgazamiento
 Retrasa el envejecimiento

PRESENTACION DE PRODUCTOS PROCESADOS

 PULPA DE CAJÚ FRUTA DESHIDRATADA
DE CAJÚ

LECHE DE CAJÚ

MANTEQUILLA DE CAJÚ
CREMA DE CAJÚ

SHAMPOO DE CAJÚ

CREAMA DE MANO CAJÚ