INSTITTUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LOS RIOS

SECRETARIA ACADEMICA DE INVESTIGACION E INNOVACION

DIRECCION DE DOCENCIA E INNOVACION EDUCATIVA
MATERIA
ING. DE PROCESOS DE FERMENTACION
NOMBRE DEL ALUMNO
JOEL ALBERTO PEREZ CRUZ
DOCENTE
MC. MARISOL GARCIA VALENZUELA
CARRERA
ING .BIOQUIMICA
ACTIVIDAD
LINEA DEL TIEMPO
N° DE CONTROL
18E20196
SEMESTRE
OCTAVO
FECHA DE ENTREGA
31/01/2022
 Bebidas
Cerveza y pan en
alcohólicas por Leches
Mesopotamia, Tecnologías de
fermentación de fermentadoras y
Egipto y China vinos y cervezas en
diferentes zumos quesos en oriente
cultiva de viña en Egipto y Sumeria.
de frutas en medio.
el sur de Caucaso 2600 A.C
pueblos primitivos. 3000 A.C
6000 A.C
20000 A.C

Queso Cerveza en el Vino, babilonio

Quesos azules
Roquefort Segriá. upnapishtim
79 D.c
1070 1100 A.C 1800 A.C
 Louis Pasteur
Cultivo de Gay lussac
Vinagre industrial demostró que hay
champiñones en descubre que la
en Orleans dos tipos de
Francia. levadura esta viva
Año 1300 levaduras
Año 1600 1815
1856

Se elaboro una Buchner

Hansen
leche fermentada demostró que no Louis Pasteur
con cultivos es necesario que desarrollar la descubre el
probioticos, las levaduras técnica del proceso de
aromatizada y estén vivas para cultivo por fermentación
hipocalórica. realizar la levaduras
1857
2004 fermentación 1890
1903
 REFERENCIAS
la Levure, T. S. (2019, 17 mayo). La historia de un gran descubrimiento. Conoce la Levadura. Recuperado 30 de enero de 2022,
de https://www.conocelalevadura.com/article/la-historia-de-un-gran-
descubrimiento#:%7E:text=En%201857%2C%20Louis%20Pasteur%20analiz%C3%B3,sabor%20y%20aroma%20del%20
pan.

Hulse, J. H. (s. f.). Biotecnologías: historia pasada, situación presente y perspectivas futuras. Scielo. Recuperado 30 de enero de
2022, de http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-06902006000300009

Perea, J. (2009). Evaluación de la fermentación láctica en un yogur dietético. Ciencia y Tecnología de Alimentos 18
(1).. D - Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria. https://elibro.net/es/lc/rios/titulos/13385