UNIDAD EDUCATIVA FISCAL
“LEONIDAS GARCÍA”
ESTUDIO DE CASO
TEMA:
“El CONSUMO DE ALIMENTOS SALUDABLES EN NIÑOS PREESCOLAR
DE 5 A 10 AÑOS EN EL PLANTEL EDUCACTIVO LEONIDAS GARCIA”
AUTOR
N/N
TUTOR
LCDO. LUIS HERRERA LEMA
GUAYAQUIL-ECUADOR
2022-2023
INTRODUCCIÓN
Mi presente proyecto es poder demostrar a que llamamos un buen consumo de
alimentos saludables en los niños del plantel, si es realmente como nosotros nos
imaginamos en alimentarlos ya sea en el consumo del bar de la institución o los
llamados “lunch” y que esos consumos beneficien a su salud ya que van creciendo y
necesitan un buen rendimiento escolar. Por lo general el mercado de alimentos tiene
como objetivo de satisfacer al consumidor elaborando o vendiendo comidas que en
estos últimos siglos han desencadenado un sin número de enfermedades en la salud y en
el estado nutricional de nuestra población escolar de la cual llevan a muchas
consecuencias.
A cerca de los alimentos saludables podríamos hacer énfasis que son aquellos
que aportan muchos nutrientes y proteínas a nuestro cuerpo y que los niños generen un
buen funcionamiento, un buen crecimiento y con una capacidad de aprendizaje, también
debemos tener en cuenta el minimizar el riesgo de enfermedades en los niños como la
obesidad, la desnutrición y las alergias alimentarias.
Según, Administración de Drogas y Alimentos (FDA) americana, (2011),
“alimentos saludables son todos aquellos que por porción no aporten más de 13 gramos
de grasas totales, 4 gramos de grasa saturada, 60 mg de colesterol y 460 mg de sodio.”
Es importante tener en cuenta estas cifras que se aportan a nuestros cuerpos al momento
de ingerir cualquier alimento, es necesario recalcar que en el Ecuador el 14 % de niños
escolares tiene problemas nutricionales como es la obesidad, la desnutrición y la salud
pública debe tomar en cuenta estos problemas y tomar estrategias para prevenir a la
población de estos problemas nutricionales en la institución.
ANTECEDENTES
En vista de que la alimentación es una fuente de vida para nuestro organismo y
una necesidad básica primaria para poder asegurar nuestra vida, existen diversos tipos
nutricionales que van de acuerdo a diferentes condiciones y aspecto como lo es la edad,
el peso y lo más importante las actividades físicas, ya que esto generaliza el concepto de
alimentación en los primeros años de vida y cualquier prevención en enfermedades en la
edad adulta.
El ser humano siempre busca en tener un interés por mantener una buena salud
tanto como en los niños en la institución con su debida alimentación saludable, esto
lleva a recrear nuevas actividades físicas, nuevos menús en el bar de la institución en
donde debemos tener en cuenta que a pesar de nuestra alimentación en nuestra infancia
va a tomar repercusiones en nuestra salud a lo largo de nuestro crecimiento.
El sobrepeso y la obesidad, son un problema de salud pública que además está
calificada como una de las epidemias del siglo XXI y en los niños, no podía ser la
excepción, siendo esta etapa donde se establece las costumbres o hábitos alimenticios.
Ballesteros, Pérez y Villar (2007). Casi la mitad de los niños en las diferentes
instituciones educativas tienen sobrepeso es por eso que este proyecto busca fomentar
buenos hábitos y costumbres saludables para poder combatir esta problemática.
DEFINICIÓN
En relación a la alimentación saludable es importante conocer las diferentes
características en las distintas etapas de la infancia y su crecimiento para así tener una
mejor comprensión en las conductas alimentarias de los niños en el preescolar en donde
se beneficiará a la salud de los mismo, dado que nos basaremos en los diferentes tipos
de alimentación saludable y como se benefician tomando en cuenta sus nutrientes, sus
proteínas y a saber seleccionar los alimentos.
Como sabemos la nutrición es importante para todos, conocer nuestros hábitos
saludables es importante, ya que podríamos saber sustituir golosinas en nuestros niños
por frutas, frutos secos y vegetales, también realizare este proyecto para conocer las
enfermedades relacionadas de acuerdo a la alimentación.
Es necesario saber que estrategias podemos aportar al plantel para que estos
cambios alimenticios lleven a una buena alimentación en los niños de la institución ya
que anteriormente hemos hablado de las enfermedades que se generan al tener un mal
habito alimenticio y las consecuencias que se generan a través de su desarrollo
académico , debemos tener cuenta que los padres de familia también están incluidos en
este problema que es general en cualquier niño y no solo dentro de la institución si no
de sus propios hogares .
JUSTIFICACIÓN
Así mismo mis motivos para llevar a cabo este proyecto es ver cuál es la
definición de alimentación saludable en niños preescolar de 5 a 10 años en la
institución, saber los beneficios y riesgos que causan al no estar alimentados bien, y ver
que tipos de alimentos puede afectar al peso de los niños. Así mismo tener en cuenta los
nutrientes, proteínas que necesitan el cuerpo y cuáles son esos alimentos al que
llamamos saludables.
Por otro lado, es importante analizar la higiene de cada uno de los alimentos que
se encuentran en el consumo del bar es necesario recalcar el tema de la salubridad y el
estado nutricional de los alimentos de acuerdo al proceso y donde provienen esos
alimentos, su distribución y su consumo, con el fin de cuidar la salud de los niños.
Se pretende generar algunos consejos llenos de información que ayuden con el
cuidado de la salud y llevando una adecuada alimentación. Otro punto importante es que
mi proyecto cuenta con una propuesta para la institución de promover hábitos
alimentarios saludables incluyendo las actividades físicas, concientizar a los padres de
familia a través de capacitaciones a la elección de los alimentos más sanos que tenga
buena aportación de proteínas y nutrientes.
OBJETIVO GENERAL
Demostrar e implementar estrategias de hábitos saludables y conocer los
diferentes tipos de alimentación así mismo la importancia de las actividades físicas en
los niños de la institución.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Definir a que llamamos alimentación saludable
Organizar actividades físicas de manera regular en los niños, para así
poder prevenir enfermedades como lo es la obesidad.
Identificar todos los alimentos saludables con los no saludables para
obtener una buena alimentación.
Organizar charlas a las personas que manejan las compras del bar de la
institución.
Designar charlas para una buena alimentación demostrando las
clasificaciones y los tipos de alimentos.
MARCO CONCEPTUAL
Mi proyecto se lo realiza en el plantel educativo Leónidas García con los niños
de preescolar de 5 a 10 años, teniendo en cuenta que ellos tengan una excelente
alimentación nutricional dentro del plantel que se pueda reflejar en los llamados “lunch”
así mismo como en el consumo del bar y como resultado obtendremos un buen
crecimiento y desarrollo para poder formarse y evitar enfermedades.
Con respecto a lo conceptual considere estos conceptos fundamentales en los
que se desarrolla mi proyecto:
Alimentación saludable
Según, Minsalud (2022), es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo
necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer
la salud, minimizar el riesgo de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación,
lactancia, desarrollo y crecimiento adecuado.
Salud
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) indico:
la salud es “el completo estado de bienestar físico, mental y social, y no la mera
ausencia de enfermedad”. Esto quiere decir que estar sanos no implica solamente no
estar enfermos o que no nos duela nada, sino también sentirnos bien, disfrutar de un
nivel de vida que nos permita tener acceso a la educación, a una vivienda digna, una
alimentación adecuada, y a la asistencia para el cuidado de la salud.
Enfermedad en los niños:
Obesidad
Según. Medline plus (2022), La obesidad significa tener demasiada grasa
corporal. No es lo mismo que sobrepeso, lo cual significa que el peso de un niño está en
un rango superior al de los niños de la misma edad y estatura. El sobrepeso puede
deberse a músculo, hueso o agua extra, así como también a demasiada grasa.
Desnutrición en niños
Según TOPDOCTORS (2021), La desnutrición infantil es el resultado del
consumo insuficiente de alimentos y de la aparición repetida de enfermedades
infecciosas.
MARCO METODOLOGICO
Para mi proyecto realice una investigación exploratoria como único objetivo
para determinar si se da los consumos de alimentos saludables en los niños de
preescolar en edades de 5 a 10 años realizando un estudio de campo dentro de la
institución, incluyendo también la metodología que sea participativa.
Participativa ya que los niños comprenden mejor con materiales educativos
como son los afiches de alimentos saludables, elaboración de una gigantografía, con
técnicas lúdicas, dinámicas de presentación y dibujos referente a la alimentación
saludable como en el conocimiento de la pirámide alimenticia.
Mi población es la institución Leónidas García, incluyendo mi muestra de
estudio que son los niños de preescolar de 5 a 10 años, además incluiré una encuesta
que va dirigido a un grupo representante de los niños de forma aleatoria con el tema
referente de los alimentos saludables.
Se diseño una encuesta que este validada con la identificación de los alimentos
que se expenden en el bar escolar con el fin de examinar cada uno de los productos y
proporcionar información acerca de ellos.
Mi propósito de este tipo de proyecto es que se difunda el tema en todo el
ámbito escolar, siendo imprescindible todas las familias y potenciar actividades para
que todos(as) puedan participar.
RESULTADOS OBTENIDOS
Luego de hacer mi estudio de campo del plantel, pude constatar que no todos los
alimentos que se encuentran dentro de la institución no son aptos para los niños de
preescolar de 5 a 10 años.
Como obtención de los resultados de las encuestas del grupo de estudio de
representante que fueron escogidos de forma aleatoria consta de 5 preguntas
¿Qué caracteriza para usted un desayuno equilibrado para su hijo/a?
El cual el 95% contesto la leche y cereal
¿Está de acuerdo que su hijo/a consuma pasteles, snacks y golosinas?
El 99.9% indico que no estaban de acuerdo ya que no era nada saludable.
¿Deben comer más frutas y menos galletas?
Indicaron que si estaban de acuerdo
¿Su hijo/a suele comer en el almuerzo verduras o algún tipo de ensalada
habitualmente?
Los representados respondieron que casi no están enseñados en comer algún tipo
de verduras.
¿Su hijo/a llevan frutas para consumir en la escuela?
Indicaron que casi siempre llevan algún tipo de frutas.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Una vez que observé los resultados de mi encuesta pude concluir que no todos
los representantes tienen claro de los alimentos saludables, que la mayoría se basaba en
leches y cereales eso era lo mas habitual o como se diría un buen desayuno antes de ir a
la institución. Y lo que mas me llamo la atención es que los niños habitualmente no
comen o no se alimentan con verduras o algún tipo de legumbre verdes.
Para concluir con mis resultados y mi propósito como lo mencione
anteriormente es que este proyecto se conozca dentro de toda la institución es
importante diferenciar la tabla de alimentos para los preescolar ya que constan de
diferentes particularidades específicas que deben ser tomadas en cuenta:
Fundamental para la dieta
saludable: frutas, verduras y
cereales.
Se debería ofrecer ocasionalmente:
postres, dulces, bebidas azucarados
y bocadillos salados.
PREESCOLAR (5-10 AÑOS)
Aumentar la variedad de alimentos,
frutas, verduras, alimentos ricos en
calcio y consumir de manera
planificada las comidas.
Es muy importante el desayuno.
