2.

Introducción

La producción de snacks en nuestro país comenzó en 1978 con la llegada de la

compañía líder mundial, una gran multinacional estadounidense. En los años 80 se

consolidó su consumo y en la actualidad constituyen un producto claramente asentado

en la dieta de los españoles. Hoy en día la calidad de los productos es uno de los

puntos más importante para ser competitivo: debido a la gran competencia que

existe en el rubro de los snacks, es necesario usar metodologías de mejora que

nos ayuden a identificar y solucionar los problemas que tiene la empresa, con

el fin de ser más productivos. El incremento de la demanda en esta industria ha

sido muy considerable, para la cual todas las empresas tienen que ser más

competitivas mejorando sus procesos.

3. Resumen

En el presente video se muestran la manera en cómo se realizan la producción

de snacks (papas fritas), a gran escala. Mediante los procesos de lavado,
pelado, cortado, secado y fritura hasta llegar a nuestro producto final.

Los snacks, son un bien de consumo final, normales, perecederos, no son

bienes de primera necesidad y se consumen por placer, esto debido a los
estilos de vida ocupados de los consumidores urbanos conlleva a consumo de
los alimentos de fácil preparación y listo para el consumo. Este tipo de producto
ha tenido un crecimiento. Con base a esto, el objetivo general de este proyecto
es el de mejorar los procesos de producción de snack que se realiza en el
laboratorio de la UTP.
Para esto primero identificaremos los procesos para luego describirlos y
encontrar en cada proceso mecanismos de mejora. Describiremos las
propiedades de la materia prima e insumos a utilizar en la producción de
snacks a través de un diagrama de flujo. Detallaremos las características
fisicoquímicas que se realiza en el proceso de fabricación de snacks durante
los procesos. Y, por último, haremos un listado las máquinas, herramientas y/o
equipos que se utilizaron para la fabricación de los snacks.

Conclusión

se identificó la función de cada

máquina en los diferentes
procesosS e el proceso proces de automatización
y
Se identificó la función de cada máquina en los procesos de producción, para
poder mejorar su rendimiento.
El proceso aún requiere de desarrollos de automatización y producción en línea
continua

El proceso aún requiere de desarrollos de automatización y producción en línea

continua