EBOOK "GRATIS"

APRENDE A ELABORAR LOS

FAMOSOS "BOMBONES DE
ESFERA"

ELABORADO POR ACADEMIA CHOCOLATE

ACADEMINA.CHOCOLATE ACADEMINA.CHOCOLATE
 Gracias por estar aqui disfrutalo hasta el final

ingredientes para el relleno Cómo elaborar el relleno de

de caramelo salado: caramelo salado:
En primer lugar ponemos el
azúcar en un cazo y ponemos
150 gr. de azúcar éste a fuego bajo-medio.
90 ml. de nata para montar Removemos poco a poco hasta
50 gr. de mantequilla que se caramelice.
½ cucharadita de vainilla en Seguidamente le añadimos la
pasta vainilla en pasta y removemos
2 cucharaditas de sal en hasta que se integre al caramelo.
escamas Una vez que tenemos el azúcar
fundido uniformemente, en un
cazo a parte calentamos la nata
hasta que esté templada y se la
añadimos al caramelo poco a
poco y sin dejar de remover. En
éste punto cuidado de no
quemaros, se levantará vapor
que puede hacer que nos
quememos.

ESCOGE UN TRABAJO QUE TE GUSTE, Y NUNCA TENDRÁS QUE TRABAJAR NI UN SOLO DÍA DE
TU VIDA - CONFUCIO
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Cómo elaborar el relleno de

caramelo salado:

En primer lugar ponemos el azúcar en un cazo y ponemos éste a fuego bajo-medio.

Removemos poco a poco hasta que se caramelice.
Seguidamente le añadimos la vainilla en pasta y removemos hasta que se integre
al caramelo.
Una vez que tenemos el azúcar fundido uniformemente, en un cazo a parte
calentamos la nata hasta que esté templada y se la añadimos al caramelo poco a
poco y sin dejar de remover. En éste punto cuidado de no quemaros, se levantará
vapor que puede hacer que nos quememos.

LA VIDA ES UNA AVENTURA, ATRÉVETE - TERESA DE CALCUTA

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Ingredientes para los Utensilios para los

bombones: bombones de esfera:

Chocolate negro de cobertura Molde de policarbonato de

atemperado semiesferas
Relleno de caramelo salado Mangas pasteleras
Manteca de cacao Rejilla y bandeja para bañar
Colorantes liposolubles para dulces
chocolate
Purpurinas comestibles
(opcional: si queremos
decorarlos)
Colorantes en polvo con brillo
(opcional: si queremos
decorarlos)

TIENES QUE ESPERAR COSAS DE TI MISMO ANTES DE PODER HACERLAS - MICHAEL JORDAN

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Cómo hacer bombones

rellenos y decorados:

manteca de cacao.
Al baño maría o al microondas, fundimos la
A la manteca de cacao le añadimos el colorante liposoluble en la siguiente proporción:
por cada 100 gramos de manteca de cacao, 10 gramos como máximo de colorante (
puede ser de un solo color o la suma de varios colores para conseguir diferentes
tonalidades ).
Mezclaremos el colorante con la manteca de cacao fundida, con la ayuda de una
minipimer, para que se disuelva perfectamente el colorante.
Para poder a empezar a pintar las cavidades del molde, la manteca de cacao teñida ha
de estar a una temperatura de 28-30ºC
Si vamos a pintar un bombón con diferentes colores, esperaremos entre color y color a
que esté un poco seco antes de usar el siguiente color.
Podemos pintar nuestros bombones con pincel, esponja o spray.
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Cómo hacer bombones

rellenos y decorados:

Una vez tenemos las cavidades de

los bombones pintadas, esperamos
a que se sequen completamente ( al
tacto no tenemos que mancharnos ).
También podemos poner purpurina
comestible o polvos comestibles
metalizados en las cavidades del
molde antes de verter el chocolate
para conseguir bonitos efectos
decorativos
Vertemos el chocolate a su
temperatura de atemperado en una
manga pastelera y rellenamos todas
las cavidades.
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Cómo hacer bombones

rellenos y decorados:

Golpeamos el molde sobre la superficie de trabajo para eliminar o sacar posibles

burbujas de aire y seguidamente lo volcamos para retirar el chocolate sobrante.
Sin darle de nuevo la vuelta al molde, le damos pequeños golpecitos para terminar de
retirar el chocolate sobrante y así conseguir que nuestro bombón tenga un casquete o
capa de chocolate fina. Limpiamos la superficie del molde de chocolate con la ayuda
de una espátula y lo dejamos boca abajo sobre una bandeja provista de papel de
horno o de una bandeja para que vaya cayendo el exceso. Dejamos el molde boca
abajo hasta que se solidifique el chocolate.
El siguiente paso será rellenar nuestros bombones. No los rellenaremos hasta cubrir
completamente la cavidad, dejaremos un poquito sin rellenar (ya que luego tenemos
que cubrir con más chocolate).
Por último terminaremos de rellenar las cavidades con el chocolate y de esta forma
quedarán sellados.

LA VIDA ES COMO MONTAR EN BICICLETA. PARA MANTENER EL EQUILIBRIO TIENES QUE

AVANZAR - ALBERT EINSTEIN
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Cómo hacer bombones

rellenos y decorados:

Una vez el chocolate se ha solidificado, para desmoldarlo lo volcaremos de una sola

vez, dando un golpe seco sobre la superficie de trabajo.
Si hemos atemperado correctamente el chocolate los bombones se habrán contraído
durante el enfriamiento y podrás desmoldarlos sin problema

EL 80% DEL ÉXITO SE BASA SIMPLEMENTE EN INSISTIR - WOODY ALLEN

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Cómo hacer bombones

rellenos y decorados:

Ya tenemos listos nuestros bombones de chocolate rellenos con caramelo salado ¿qué te
parece el resultado? Estamos esperando ver cómo te quedan a ti!

CUANDO ALGO ES LO SUFICIENTEMENTE IMPORTANTE, LO HACES INCLUSO SI LAS

PROBABILIDADES DE QUE SALGA BIEN NO TE ACOMPAÑAN - ELON MUSK
Muchas gracias por haber llegado hasta aquí en verdad este ebook se lo iso con mucho
cariño para ti.

De todo corazón esperando que esta receta sea de tu agrado te deseo siempre lo mejor en
tu vida muchas bendiciones.
y por ultimo si quieres aprender más recetas deliciosa o empaques divertidos para tus
chocolates escríbenos dándole clic aquí abajo

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PROBABILIDADES DE QUE SALGA BIEN NO TE ACOMPAÑAN - ELON MUSK