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R EC ET AS E N ES PA ÑO L
 Torta de Ricotta como en
Argentina (Receta para
Festejar Pascuas )
PU BL IÉ SU R  31 MAR S 201 5 4 CO MME NT AI RE S

PA RT AG ER

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La torta de ricota es un clásico de la gastronomía dulce
argentina. Para esta receta me inspiré de la receta de
Sandy  cambiando algunas cantidades etc. Gracias
Sandy! 

En cuanto al origen de esta torta, pienso que la

tradición nos viene de la influencia italiana.
Sobre todo de la Pastiera Napoletana que es una
especialidad que se realiza en Pascuas y cuyo orígen se
remonta a los cultos paganos, cuando se celebraba la
llegada de la primavera.

Con el correr del tiempo y con la llegada del

Cristianismo esta torta comenzó a hacerse para festejar
la Pascua cristiana. 

Recuerdo la que comprabamos en la Panadería «  Las

Margaritas » en Paraná! 

Ingredientes

Para la masa Para el relleno Para decorar

500g de ricota  Azúcar impalpable
Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1  
2 tazas de harina
limón
 
½ taza de azúcar
½ taza de
azúcar  
2 huevos
2 huevos  
100 g de manteca
pomada
   

Vainilla a gusto
   

2 cucharaditas de
   
polvo de hornear

   
1 pizca de sal
  
   
 

Preparamos la masa
Ponemos en un bol la manteca pomada (no caliente).

Agregar el azúcar.

Mezclar bien para hacer una crema y agregar el azúcar,

seguir mezclando y luego incorporar los huevos, la
vainilla y la ralladura de limón.

Seguir revolviendo y con un colador agregamos la

harina con la pizca de sal y el polvo de hornear.

Trabajar con un tenedor y luego unir con las manos

tratando sin amasar para no transmitir calor a la masa.

Hacer un bollo y guardarlo en la heladera envuelto en

un film.
Mientras tanto preparar el relleno
En un bol ponemos la ricota, la ralladura de limón y los
huevos, agregar el azúcar,  batir bien y guardar en la
heladera.

Mientras, retirar el bollo de masa y dividir en dos, una

parte mas grande que la otra.

Con el bollo más grande vamos estirando hasta cubrir

bien el fondo de una tartera enmantecada.

Volcar el relleno de ricota.

Luego estirar la otra parte de la masa sobre una mesada

con bastante harina para que no se pegue.
La estiramos de un diámetro un poco más grande que la
tartera y con el palo de amasar, la enrollamos y la
colocamos sobre la tarta con la crema de ricota.

Pasar el palote sobre la tarta para cortar los excedentes

y presionar bien con los dedos los bordes para sellarlos.

Hornear unos 25 minutos a 180 °C (th 6) hasta que esté

cocida.

Dejar que se enfríe bien antes de desmoldar.

La parte de debajo de la torta va a ser la parte de

arriba de la tarta. Espolvorear con mucha azúcar
impalpable y servir fría.

Una delicia!
ARGENTINA AZÚCAR IMPALPABLE LIMÓN PASCUAS PASTIERA
NAPOLETANA PRIMAVERA RICOTA RICOTTA TORTA

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 4 Commentaires 

Eva Eugenia Pérez

1 avril 2015
gracias, la voy hacer en pascuas!

RÉPONDRE

Patricia Gemelli
2 avril 2015
Gracias por la visita Eva! Hacéla que es facilisima y riquisima! Saludos!

RÉPONDRE


Ana Maria Cerini

1 avril 2015
Esta buenisima mi graci

RÉPONDRE

Patricia Gemelli
2 avril 2015
Siii sale riquísima! Me recuerda a una torta famosa que hacian en una
panaderia Las MArgaritas de Paraná y segun los comentarios de mis
amigos del face la siguen haciendo. Ademas es re facil! Contame si la
hacés!

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