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con sus noches

para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Caldereta marinera “Casa Eutimio”

Los ingredientes
2 cebollas picadas

2 zanahorias picadas

2 ajos picados

4 tomates medianos picados

1 ramillete de perejil

2 ajos picados

1 pizca de guindilla

1 chorrete de whisky

1 chorrete de brandy

1 vaso de vino fino o Tío Pepe

3 dl. de sofrito de tomate

1 par de onzas de chocolate negro

1 perlón hermoso

1 salmonete hermoso

1 itxaskabra hermosa

1 cola de rape

1 pedazo de mero

2 nécoras vivas

1 bogavante vivo de 800 g.

6 cigalas vivas

12 almejas hermosas

6 navajas

1 chorrete de champagne

Aceite de oliva y sal

La preparación
En una olla sofreír cebollas + zanahorias + 2 ajos + tomates + aceite + sal, muy pochado.

Majar el perejil en el mortero.

En una cazuela ancha y baja, hermosa, sofreír 2 ajos + perejil + guindilla + aceite.

Incorporar el whisky + brandy + vino fino, flambear.

Añadir el tomate + chocolate, cocer unos minutos.

Sobre la tabla, trocear el pescado y salarlo.

Trocear el marisco, las nécoras y el bogavante.

Colocar las nécoras partidas en mitades en la base del sofrito y la zona menos noble del bogavante
(cabeza en dos y parte estrecha de las tenazas…).

Seguir acomodando los pescados, las zonas cerradas en primer lugar (tardarán más en cocinarse) y las
tranchas abiertas en la zona superior.

Colocar los trozos de la cola del bogavante + cigalas y dar un hervor.

Añadir las almejas + navajas + champagne.

Cocinar 5-10 mn.

Rectificar la sazón.

Listo.

La foto finish

(//www.robinfoodtv.com/documentos/recetas/15.jpg)

Emisión: 11/06/2013 en EITB |

Sección: Pescados y mariscos
(https://www.robinfoodtv.com/es/categorias/pescados-mariscos-productos-del-mar)
Rebuscando en la alacena

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GUISO DE SALMONETES
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MOUSSE DE CHOCOLATE
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