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El sancocho dominicano es sinnimo de fiesta.

En la Repblica Dominicana somos gente espontnea y feliz que no necesitamos


excusas para celebrar. Donde hay dos o ms dominicanos se puede armar una
fiesta de repente; pero algunas ocasiones requieren de ms planificacin y
elaboracin.
El bautismo es una ocasin para celebrar con familia y amigos la alegra de la
llegada de un nuevo miembro de la familia. La celebracin religiosa es seguida por
un almuerzo, al que asisten familia y amigos.

Casi siempre se sirven picaderas.

La prxima gran ocasin llega con la celebracin de los quince aos de las nias.
Sus amigos vestidos en trajes elaborados participarn en la celebracin de su paso
de la niez a la adultez. Picaderas, y bebidas sin alcohol para los ms jvenes,
ccteles, cerveza y otras bebidas alcohlicas para los adultos. Ms tarde en la
noche se sirve un buffet elaborado compuesto de platos dominicanos.

La noche termina con un bizcocho monumental que ha sido el centro de atencin


toda la noche.
Nada, sin embargo, sobrepasa la exuberancia de una boda dominicana. En esta
ocasin los invitados visten sus galas, pero la novia opaca a todos con su elaborado
traje de princesa de cuento de hadas, ella es el centro de atencin, su nica
competencia es el enorme bizcocho, el ms caro que la madrina pueda pagar.
Habr picaderas, bebidas, buffett y la fiesta termina de madrugada. No es raro que
los novios se queden hasta que la fiesta termine. Algunos dominicanos no dejan
que su boda se interponga entre ellos y una buena fiesta.
Pero seguro que no necesitamos excusas para fiestar. No tiene que haber una
boda, cumpleaos par celebrar. Solo necesitamos un sancocho, unas fras,
merengue y se arma la fiesta.

Sobre el sancocho

El Sancocho es, sin duda, el plato dominicano ms preciado. Se prepara


generalmente en ocasiones especiales ya que su preparacin es larga y contiene
muchos ingredientes sin embargo el tiempo que toma para prepararse es el tiempo
que mejor se pasa con los amigos, mientras se bebe un poco de ron o una cerveza
fra. El Sancocho tradicional se hace de carne de rs, no obstante el Sancocho de
Siete Carnes es la versin de lujo.

Buen provecho!

Ta Clara

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Receta Sancocho Dominicano de Siete Carnes
Preparacin
1 hrs
Coccin
1 hrs
Tiempo Total
2 hr

Receta Sancocho Dominicano de Siete Carnes: sin duda, el tesoro culinario dominicano. Este
popular plato se prepara en ocasiones especiales y celebraciones.

Sirve: 8 porciones
Autor: Clara Gonzlez

Ingredientes
1 lb [0.45 kg] de carne de res para caldo
1 lb [0.45 kg] carne de chivo
1 lb . de longaniza
1 lb [0.45 kg] cerdo para caldo
1 lb [0.45 kg] pollo
1 lb [0.45 kg] de costillas
1 lb [0.45 kg] de huesos de jamn ahumado
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de cilantro o perejil picado
1/2 cucharadita de organo en polvo
1 cucharada de ajo majado
1 1/2 cucharadita de sal (o ms, al gusto), cantidad dividida
4 cucharadas de aceite vegetal (maz, canola o man)
0.75 galn [2.5 lt] de agua
1/2 lb [0.23 kg] de ame cortado en trozos pequeos
1/2 lb [0.23 kg] de auyama cortada en trozos pequeos
1/2 lb [0.23 kg] de yauta cortada en trozos pequeos
3 pltanos verdes , 2 de ellos cortado en rebanadas de 1" (2.5 cm)
1/2 lb [0.23 kg] de yuca cortada en trozos pequeos
2 mazorcas de maz , 2 de ellos cortado en rebanadas de 1" (2.5 cm)
Instrucciones
1. Corta la carne en trozos pequeos.
2. Unta la carne con el jugo de 2 limones (excepto la longaniza).
3. Coloca la carne de res en un recipiente profundo y agrega el cilantro, organo, ajo y 1/2
cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por una hora.
4. En un caldero grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de res y
remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 10 minutos, agrega agua por
cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
5. Agrega la carne de cerdo y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 15
minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
6. Agrega el resto de las carnes y cuece por 5 minutos, agrega agua por cucharadas si se
hace necesario para evitar que se queme.
7. Agrega 1/2 galn [2 lt] de agua. Cuando empiece a hervir agrega ame, auyama, y los
2 pltanos rebanados. Cuece tapado por 15 minutos.
8. Ralla el pltano restante y agrega tambin. Agrega los ingredientes restantes (excepto
la sal) y cuece hasta que estn cocidos. Remueve frecuentemente para evitar que se
pegue al fondo.
9. Sazona con sal al gusto. Sirve con arroz blanco, y acompaa con agrio de naranja

Notas y Nutricin
El sancocho tradicional se hace de res, esta es la versin de lujo. Deja fuera las carnes que
quieras.

El truco es agregar los ingredientes desde los que toman mayor tiempo a los que requieren
menos.
https://www.cocinadominicana.com/123/sancocho-de-siete-carnes.html

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