MATERIA:

FRUTICULTURA GENERAL

TRABAJO:
MANEJO INTEGRAL DEL CULTIVO DEL OLIVO

FACILITADOR:
JOSE DE JESUS GUADALUPE AGUILAR GOCOBACHI

CARRERA:
ING. EN HORTICULTURA

QUINTO SEMESTRE

ALUMNA:
VEGA VEGA KARINA

NAVOJOA, SONORA. AGOSTO DE 2020.

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Contenido
INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................3
MANEJO INTEGRAL DEL CULTIVO DEL OLIVO.................................................................................4
¿Qué es una plaga?........................................................................................................................4
¿Qué es una enfermedad?.............................................................................................................4
El control de plagas y enfermedades en los olivares......................................................................4
Manejo integrado de plagas y enfermedades................................................................................4
LA PROPAGACIÓN DEL OLIVO.........................................................................................................4
LA PODA DEL OLIVO.......................................................................................................................5
MANEJO DE SUELOS Y AGUA EN EL OLIVAR...................................................................................5
ABONAMIENTO DEL OLIVAR..........................................................................................................6
PRINCIPALES PLAGAS QUE ATACAN EL OLIVO................................................................................6
QUERESA MÓVIL DEL OLIVO..........................................................................................................6
¿Cómo reconocer el ataque de la queresa móvil del olivo?...........................................................7
GUSANO DEL BROTE DEL OLIVO.....................................................................................................7
El ciclo de vida del insecto..............................................................................................................7
Control integrado del gusano del brote.........................................................................................7
NEMATODOS..................................................................................................................................7
Daños.............................................................................................................................................8
Control...........................................................................................................................................8
PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL OLIVO......................................................................................8
ESCOBA DE BRUJA..........................................................................................................................8
Daños.............................................................................................................................................9
PECHO DE PALOMA........................................................................................................................9
Daños.............................................................................................................................................9
Control...........................................................................................................................................9
COSECHA DE LA ACEITUNA...........................................................................................................10
CONCLUSIÓN................................................................................................................................11
BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................12

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 INTRODUCCIÓN

El cultivo del olivo tiene una gran importancia y uno de los más cultivados del mundo. En
la actualidad existen más de 1,000 millones de árboles de olivo.

No obstante que el cultivo del olivo tiene un gran potencial comercial que puede generar
grandes utilidades si se le da un valor agregado, en México enfrenta problemas como el
clima, la falta de financiamiento, un mal manejo de las huertas y algunas plagas y
enfermedades; frente a esto, es necesario tener una respuesta correcta en términos del uso
de métodos de control y costos que respeten el medio ambiente, sean eficientes y permitan
incrementar los márgenes de utilidad de los productores.

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 MANEJO INTEGRAL DEL CULTIVO DEL OLIVO
¿Qué es una plaga?
Es cualquier organismo vivo, que, por presentarse en altas poblaciones, perjudica los
cultivos, la salud, los bienes o el ambiente del hombre.

¿Qué es una enfermedad?

Es una alteración o anormalidad que daña una planta o cualquiera de sus partes y productos
o que reduce su valor económico. Puede ser causada por elementos vivos como hongos y
bacterias o por alteraciones originadas por otras causas como nutrición mineral, clima, entre
otras.

El control de plagas y enfermedades en los olivares.

Es una de las actividades que revisten mayor importancia en el manejo del cultivo, debido
al costo que significa la aplicación de métodos de control y al nivel de pérdidas económicas
que puede generar su ataque.
Por ello es importante conocer e identificar correctamente las plagas
enfermedades y el momento oportuno para controlarlas.
Debe tenerse presente que la mejor forma de combatir una plaga o enfermedad es
prevenirla.

Manejo integrado de plagas y enfermedades.

Combina todos los métodos posibles de represión de los enemigos de las plantas, como la
conservación y fomento de los enemigos naturales de las plagas, el uso de variedades
resistentes, la utilización de sustancias atrayentes y repelentes, entre otros.
Los agroquímicos son empleados de manera selectiva de acuerdo a dosis
recomendadas y cuando los métodos alternativos no funcionan.

LA PROPAGACIÓN DEL OLIVO

Existen dos formas de propagar las plantas de olivo: por vía sexual, utilizando semillas y
por vía vegetativa, empleando estacas, ramas gruesas, mamones enraizados y el uso de
injertos.
La propagación por semilla tiene la ventaja de otorgar a los olivos una buena conformación
de raíces; el desarrollo de una raíz principal o pivotante, profundiza en el suelo y permite el
crecimiento de raíces laterales con muy buen anclaje. La principal desventaja de este
método, es que las plantas obtenidas son tardías en relación a su ingreso a la producción y
pueden presentar variabilidad en cuanto a sus características, pudiendo cada planta ser
diferente a sus progenitores. Requieren ser injertadas, para garantizar un ingreso temprano a
la fase productiva.
La propagación vegetativa permite, además, mantener las característica del olivo madre;
por lo que, al momento de seleccionar la planta de la cual vamos a extraer el material

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vegetal, deben seleccionarse aquellas que tengan características superiores: buena
conformación, rendimientos óptimos, carga de frutos constante todos los años y que esté
libre de plagas y enfermedades.

LA PODA DEL OLIVO

La poda consiste en el corte de ramas con la finalidad de formar la estructura de la planta,
lograr el equilibrio en la proporción entre las hojas y los frutos y mejorar la iluminación y
la ventilación. Como efecto secundario, ayuda a reducir plagas y enfermedades que
aprovechan las altas densidades de hojas, como las queresas y la fumagina.
Es una actividad a la que el productor presta poca atención, debido a sus costos elevados
por la demanda de mano de obra especializada. Sin embargo, es de gran importancia, ya
que condiciona la estructura de la planta y la predispone para una buena campaña
productiva.
La época adecuada para realizar la poda son los meses de julio o inicios de agosto, donde,
normalmente, se deja de regar a la planta; por lo tanto, el movimiento de la savia es
limitado y los cortes tienen mayor facilidad para cicatrizar. Además, en este momento, la
poda sirve para preparar a la planta para la floración anual y desarrollar los nuevos brotes
que llevarán las yemas florales y asegurarán la producción del siguiente año.
Se recomienda el uso de tijeras, tijeras de altura, sierras de poda y otras herramientas
adecuadas. Estas realizan cortes lisos, que de preferencia deben ser cubiertos con
cicatrizantes como parafina, o betaina mas sulfato de zinc (Sanix). También puede
emplearse una mezcla de 200 gramos de metalaxyl más mancozeb (Ridomil), diluido en 20
litros de agua, al que se añade un galón de pintura imprimante o base. No deben emplearse
hachas o machetes, pues los cortes realizados son muy toscos e irregulares, dificultan la
cicatrización y causan el "sangrado" o pérdida de savia que ocasiona disminución de la
energía de la planta y su debilitamiento. Es importante también desinfectar las herramientas
de poda (5 gramos de hipoclorito de calcio al 33% diluido en un balde de 20 litros de agua),
cada vez que se pasa de un olivo a otro, para evitar que alguna enfermedad, como la escoba
de brujas o los distintos tipos de virus, pueda contagiar a olivos sanos.
A mayor altura del olivo la poda será más difícil de realizar y los costos se incrementarán,
por lo que se recomienda mantener las copas a alturas adecuadas.
Finalmente, se recomienda eliminar los brotes denominados "mamones", que crecen de
manera vertical y que restan vigor al desarrollo de la planta, debido a la competencia que
generan por luz, nutrientes y espacio.

MANEJO DE SUELOS Y AGUA EN EL OLIVAR

El olivo es un cultivo sensible al exceso de humedad en el suelo. Cuando esto sucede la
planta reacciona con caída de hojas, amarillamiento y poco desarrollo.
Es importante evitar la compactación del suelo y mejorar su porosidad. Se sugiere
incorporar al menos 4 sacos de 50 kilos de estiércol en las pozas de los olivos todos los
años, de manera superficial, sin dañar raíces y promover la presencia de lombrices en el

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suelo, a través de la incorporación de humus y materia orgánica. El uso de mulch, formado
por paja seca y restos de cosecha -cuando se utilizan como cobertura en las pozas-, puede
ayudar a mejorar la retención de humedad, regular la temperatura del suelo, reducir el
crecimiento de malas hierbas por falta de luz y generar la liberación lenta de nutrientes al
descomponerse.
Los riegos deben guardar relación con los estados de desarrollo del cultivo. Para el periodo
de brotamiento, floración y cuajado de frutos, entre los meses de agosto y noviembre,
deben ser constantes en cantidad y en distanciamiento. Riegos irregulares pueden causar
caída de flores y frutos recién cuajados.

ABONAMIENTO DEL OLIVAR

Se realiza a través de la incorporación de materia orgánica y la aplicación de fertilizantes
sintéticos. Una práctica moderna y adecuada de abonamiento debe sustentarse en el uso de
análisis de suelo y de hojas, complementada con la observación de síntomas visuales de
deficiencias y toxicidad de elementos y del seguimiento a los resultados de las correcciones
realizadas.
El abonamiento debe responder a las necesidades de la planta y guardar relación con su
edad, estado de desarrollo, tipo y características del suelo.
Para realizar una práctica de abonamiento, se debe eliminar las malas hierbas para que no
compitan con el olivo por los nutrientes aportados y, además, aplicar los abonos en la
proyección de la copa, ya que allí se concentra la mayor parte de las raíces activas de la
planta.

PRINCIPALES PLAGAS QUE ATACAN EL OLIVO

QUERESA MÓVIL DEL OLIVO

Su nombre científico es Orthezia olivicola. Las hembras adultas son de forma oval,
presentan una estructura conocida como cola (ovisaco), de color blanco, forma cilíndrica y
encorvada hacia arriba con un tamaño de hasta 11 milímetros.
Las hembras tienen la particularidad de ser partenocárpicas, es decir pueden generar
descendencia sin la participación del macho. Producen entre 82 a 116 nuevos individuos.
El ciclo de vida de este insecto es:
• Larva: de 43 a 75 días. • De generación a generación: de 64 a 84
días.
• Adultos: de 60 a 110 días.
• Total de vida: de 103 a 185 días
Los ciclos cortos de desarrollo se dan en épocas calurosas, mientras que los más largos en
épocas de frío.
El insecto succiona la savia de las hojas. Sus deposiciones sirven de medio de cultivo al
hongo conocido como Fumagina (Capnodium sp) que ennegrece al árbol, afecta la

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captación de la energía solar y retrasa su desarrollo. Disminuye la producción Y daña a las
aceitunas, manchándolas, reduciendo su calidad y valor comercial.

¿Cómo reconocer el ataque de la queresa móvil del olivo?

Un árbol atacado se observa ennegrecido y débil. La queresa móvil puede observarse a
simple vista. Los ataques empiezan siempre por la cara de la planta donde el sol llega
siempre primero en las mañanas.

GUSANO DEL BROTE DEL OLIVO

Conocido en la zona también como ³margaronia´, su nombre científico es Palpita
persimilis. Suele ser un problema importante sobre todo en plantaciones jóvenes y en áreas
de irrigación, donde los árboles son de porte bajo.
Como la floración del olivo se da en ramas del año anterior, el gusano del brote del olivo
afecta la cosecha del siguiente año.

El ciclo de vida del insecto

• Incubación (paso de huevo a larva): 8 a • Larva o gusano: 30 a 45 días
12 días.
• Pupa y adulto: 10 a 20 días.
Cada hembra coloca un promedio de 200 huevos en la cara inferior de las hojas de los
brotes, normalmente de uno en uno. Las larvas son de color verde con cabeza marrón
oscuro. Los adultos son polillas de color blanco, poco vivaces y de actividad diurna.
Su ataque se lo reconoce por dar los brotes del olivo la apariencia de quemados.
Daños Los brotes del olivo se observan raspados o comidos. Las hojas tiernas se ven
esqueletizadas y pegadas con finos hilos de seda. Los olivos jóvenes ven retrasado su
desarrollo.
Los mayores daños se dan durante el verano. Ocasionalmente atacan también botones,
flores y aceitunas verdes.

Control integrado del gusano del brote.

• La liberación de la avispa Trichogramma pintoi que parasita los huevos del gusano del
brote en liberaciones de 20 pulgadas por hectárea.
• La liberación de crisopas Crysoperla externa que se alimenta de huevos y larvas, a razón
de 2 millares por hectárea.
• El uso de trampas de luz, consistentes en un fluorescente o una lámpara de petróleo en
cuya base se coloca un recipiente con agua y detergente, donde caen los adultos al ser
atraídos por la luz.
NEMATODOS
Son pequeños gusanos de cuerpo redondo o alargado, de menos de un milímetro, de aspecto
incoloro y trasparente. En la boca tienen un estilete con el que absorben los jugos vegetales.

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En el olivo el principal nematodo es Meloydogine incognita variedad acrita, al que se le
conoce con el nombre de ³nematodo del nudo´. Al ingresar a la raíz produce heridas
abiertas que pueden facilitar el ingreso de enfermedades como la escoba de bruja,
producida por el hongo Verticillium dahliae. que ocasiona la muerte de ramas.
La hembra vive en el interior de la raíz (endoparásito) en donde se nutre y reproduce.
Por el daño en las raíces se produce un marchitamiento, amarillamiento y muerte de hojas.

Daños
• El nematodo Meloydogine incógnita
origina en las raíces nudos que se
manifiestan en hinchazones
característicos (agallas) en forma de
rosario, cuyo número y tamaño depende
de la cantidad de nematodos.
• Las raíces son atacadas por
microorganismos que aprovechan los
daños causados por el nematodo,
causando pudriciones.
• Se ha observado que existe una relación
directa entre edad de la planta y grado de
ataque, siendo mayor la incidencia de
nematodos en plantas viejas.
• Las funciones de las raíces se ven
alteradas, no pueden crecer
normalmente y muchas veces mueren de
manera prematura.

Control
• Para disminuir la incidencia de nematodos se debe aplicar un mínimo de 100 kilos de
estiércol fresco u otra fuente de materia orgánica por planta adulta de olivo por campaña,
esto permite generar condiciones adecuadas para la proliferación de enemigos naturales de
los nematodos.
• El laboreo del suelo debe ser superficial para impedir el daño a raíces que pueden servir
como acceso al nematodo.
• En casos extremos puede recurrirse al uso de nematicidas como Carbofurán
(Furadan) a dosis referencial de 400 gramos por planta adulta. Por el largo efecto residual
de estos productos se recomienda su empleo a inicios de campaña.

PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL OLIVO

ESCOBA DE BRUJA
Es causado por un hongo del suelo su nombre científico es Verticillium dahliae, que luego
de ingresar por la raíz del olivo, invade los vasos conductores de la planta, impidiendo la
circulación de nutrientes hacia las partes superiores, observándose en la copa de los olivos
porciones rojizas por la muerte del follaje. Se reproduce de forma asexual a través de
estructuras de propagación llamadas conidias pero cuando existen condiciones adversas

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puede permanecer en el suelo durante varios años hasta que encuentra la raíz de una planta
que pueda ser atacada. Este hongo inicia su ataque por las raíces aprovechando heridas
recientes, producidas por herramientas o por nematodos.

Daños
• Muerte de ramas que se inicia en el brote terminal y puede llegar a matar al olivo.
• Disminución de la producción del olivo
Control:
Se debe de tener presente que no existe un control de todo efectivo:
• Desinfectar las herramientas de poda en agua con lejía, al acabar conde podar un olivo e
iniciar otro.
• Se sugiere la incorporación periódica de 100 kilos de guano por olivo.
• Trabajos de laboreo del suelo, se haga alejado de la proyección de la copa para conservar
la integridad de las raíces, evitando toda lesión.
PECHO DE PALOMA
Conocido también como ³taco´, es producido por un por un complejo de hongos entre los
cuales se encuentra Alternaria sp., Cercospora sp y Cladosporium sp.
Esta enfermedad se puede apreciar cuando los frutos se encuentran de color verde,
apareciendo manchas marrones y moradas en la pulpa alrededor de la semilla, luego toman
un color oscuro. Cuando el fruto cambia de color (envero) estas manchas pueden aparecer
en cualquier parte acompañadas con anillos concéntricos, arrugamiento, pudiendo llegar
hasta encorcharse. Se atribuye como factores que favorecen el desarrollo de esta
enfermedad las heridas que dejan las picaduras de los insectos, y que sirven como ventana
de ingreso para los hongos, entre estos insectos estarían la mosca de la fruta (Ceratitis
capitata), el chinche escudo Dianthus sp y otros .

Daños
• Caída de frutos, en promedio alcanza el 15% de la producción.
• Baja calidad de la aceituna al momento del arranque: parte de los frutos se encuentran con
la pulpa manchada, arrugados, corchosos o deformes.
• En la bodega, a inicios del procesamiento las aceitunas se ven sanas a simple vista, pero
interiormente se encuentran manchadas. Concluido el procesamiento aparecen manchas
en el exterior de los frutos, disminuyendo su calidad y precio.

Control
• Se ha observado que, en campos podados adecuadamente, se tiene un menor grado de
ataque en fruto de la enfermedad.

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•Por la magnitud del problema y los daños económicos que causa, se recomienda a las
organizaciones de productores involucrar a entidades (Universidades, Ministerio de
Agricultura y otros) para la realización de investigaciones que permitan conocer el
comportamiento y medidas adecuadas de control de esta enfermedad.

COSECHA DE LA ACEITUNA
El momento de recolección de la aceituna ocurre desde mediados del mes de marzo hasta el
mes de junio. En años de mucha producción puede retrasarse la cosecha, pues los frutos
maduran de manera desigual, pero esto no es recomendable pues afecta la siguiente
floración.
La recolección de aceituna comprende momentos diferenciados según los requerimientos
comerciales y los productos a obtener. El primero de ellos, para aceituna "verde" o sin
madurar, comprende los meses de marzo y abril.
Para recolectar la aceituna verde, debe presentar un color verde amarillento, al apretarla
debe liberar un jugo lechoso y el hueso o "pepa" debe desprenderse con facilidad, sin que
queden restos de pulpa.
El mejor momento para la recolección de la aceituna destinada a aceite, tiene lugar entre
fines de abril y mayo. Se debe realizar cuando la mayor parte de los frutos han cambiado de
color y más de la mitad de la cara de la aceituna presenta un color violáceo, de esta manera,
se obtiene un buen rendimiento en cuanto a volumen y calidad de aceite.
Finalmente, la recolección de aceituna madura o "negra" se realiza cuando esta ha llegado a
su máximo tamaño y peso, presenta la piel y la pulpa de color negro violáceo, hasta las 2/3
partes del fruto, y al apretarlos emiten un jugo del mismo color.
Para la recolección de aceituna, se emplean escaleras de caña de Guayaquil, de muy buena
duración y envases denominados "capachas", que se recomiendan sean de fibra de vidrio,
donde se junta la aceituna según se va cosechando. La labor de recolección es realizada por
trabajadores especializados, ya que requiere gran habilidad, según la altura de las plantas.
El contenido de las "capachas" es posteriormente trasladado a jabas de plástico con una
capacidad máxima de 26 kilos, con ranuras que facilitan la circulación de aire y permiten
mantenerlas frescas, reduciendo la transpiración de los frutos y el desarrollo de manchas
superficiales de los mismos.
El transporte de la aceituna hacia el centro de acopio o bodega debe hacerse en vehículos
limpios, con tolvas ventiladas, con buena amortiguación y la velocidad de desplazamiento
debe ser lenta, a fin de que los frutos tengan el menor daño posible. Debe recordarse que,
todo envase o vehículo empleado, puede actuar como un agente difusor de plagas y
enfermedades, por eso resaltamos la importancia de la higiene.

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 CONCLUSIÓN
El olivo es una planta de gran importancia económica, por eso es necesario implementar
buenas prácticas agrícolas, como la incorporación en el manejo agronómico, cosecha, post
cosecha, procesamiento, transporte y distribución; de acciones y medidas que garantizan la
calidad e inocuidad de los alimentos.
Para el control de plagas y enfermedades, se deben emplear de preferencia, prácticas de
prevención y de control biológico. La evaluación de la presencia de plagas y enfermedades
determinará si es necesario aplicar pesticidas, ayudará a reducir su uso indiscriminado y a
disminuir los costos de producción.
Si se emplean, deben preferirse aquellos de baja toxicidad (se identifican con facilidad por
tener etiqueta de color verde).
Durante la cosecha los operarios deben ser cuidadosos en el manejo de las aceitunas. El uso
de "capachas" de fibra de vidrio y jabas limpias, así como depositar los frutos en lugares
sombreados y ventilados, ayudará a la preservación en el transporte a la bodega hasta llegar
a su comercialización.

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BIBLIOGRAFÍA
Chavez, D. (2004). Control de Plagas y Enfermedades en el cultivo del olivo. Malaga:
desco.
Chavez, D., Arata, A., & Farfan, O. (2008). El cultivo del Olivo en los valles de Caravelí.
Caravelí: desco.