Á Í

Objetivo:
Conocer qué es el oxígeno disuelto, su importancia y sus métodos de
medición.
Temario:
1. ¿Qué es el oxígeno disuelto?
2. ¿Por qué es importante analizar el OD?
3. Parámetros que afectan al OD
4. ¿Cómo medir el OD?
 ¿Qué es el oxígeno disuelto?
Es la cantidad de oxígeno molecular libre (O2) disuelto en una solución, se
expresa generalmente en miligramos por litro (mg/L), partes por millón
(ppm) o porcentaje de saturación (%sat)

Demanda bioquímica de oxígeno

(DBO)

Tasa de consumo de oxígeno (OUR)

Tasa específica de consumo de

oxígeno (SOUR)
Parámetros que afectan al OD

Concentraciones de oxígeno disuelto de equilibrio o saturación (mg/L)

para presión atmosférica estándar al nivel del mar, y diferentes
temperaturas y salinidades del agua.
Fuente: https://www.aquaculturealliance.org/advocate/dinamica-del-
oxigeno-disuelto/
¿Cómo medir el OD?

Llenar con muestra una botella Winkler

Agregar 2 ml de MnSO4 + 2 ML de la solución alcalina

de yoduro-azida.

Esperar a que se sedimente el precipitado, agregar 2 HI3810 KIT DE PRUEBA PARA OD

mL de H2SO4 concentrado, tapar y mezclar hasta (Intervalo 0 a 10 m/L de O2)
disolución completa

Titular 100 ml de la muestra con solución de Na2S2O3

0.025M utilizando indicador de almidón.

El punto final de titulación será cuando se alcance un

color amarillo pálido
NMX-AA-012-SCFI-2001
ISO 5813
HI96732 Fotómetro portátil HI83300 Fotómetro de HI801 Espectrofotómetro de
para OD (Intervalo 0.0 a mesa multiparamétrico y luz visible IRIS (Intervalo 0.0
10.0 mg/L) medidor de pH (Intervalo a 10.0 mg/L)
0.0 a 10.0 mg/L)
•
•
•
•
 HI9147 HI9142 HI98193

Intervalo: 0.00 a 50.00 Intervalo: 0.00 a 50.00

Intervalo: 0.00 a
ppm (mg/L), 0.0 hasta ppm (mg/L), 0.0 hasta
19.00 ppm (mg/L)
600.0% de saturación 600.0% de saturación
 HI5421 HI2040

Intervalo: 0.00 a 90.00 Intervalo: 0.00 a 45.00

ppm (mg/L), 0.0 hasta ppm (mg/L), 0.0 hasta
600.0% de saturación 300.0% de saturación
•

•
•

•
 HI98198

• Tecnología óptica para OD

• Tecnología Smart Cap

• Cuerpo impermeable IP67

Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura
http://www.fao.org/tempref/FI/CDrom/FAO_Training/F
AO_Training/General/x6709s/Index.htm
NOM-001-SEMARNAT-1996
Si no se obtienen niveles de O2 adecuados, pueden
producirse cambios en el sabor y en la claridad de la
cerveza

El mosto de cerveza se satura con un nivel de OD

entre 8 y 12 ppm.

Se debe reducir al mínimo el contacto de la cerveza

con el O2 en el proceso que va desde la fermentación
hasta el envasado.

Se recomiendan valores menores de 100 ppb en una

cerveza envasada.
•

•
¡Gracias!