INFORME DE PRÁCTICA

TORTA DE QUESO

Aprendiz
NELSON FERNANDO RODRIGUEZ OVALLE

TECNICO EN PANIFICACIÓN

Ficha
2254405

01 de septiembre de 2021
Armenia, Quindío
 OBJETIVOS JENERALES.

Aprenderemos a elaborar la torta de queso usando la maquinaria, materia prima

de la planta de panificación y siguiendo el orden de la formula e indicaciones del
instructor.

TABLA DE FORMULACIÓN

EQUIPOS

 BATIDORA
 HORNO ROTATORIO
 GRAMERA INDUSTRIAL
 BANDEJAS
 RECIPIENTES
ELABORACIÓN

Mezclar azúcar con la grasa, por 5 minutos, luego se incorpora el huevo, la harina
con el polvo de hornear. Se vierte en un molde engrasado y enharinado, se lleva al
horno a una temperatura de 165 grados centígrados por 1 hora.

CONCLUISONES Y TIPS.

● Es de suma importancia antes de iniciar la mezcla de los ingredientes tener

todo listo sobre la mesa para evitar contaminación o faltante de alguna materia
prima.

● Es indispensable conocer el procedimiento a realizar, de ser posible tener a

mano el diagrama de proceso.

● Los ingredientes mayoritarios son margarina, harina de trigo, huevo, azúcar

polvo para hornear, estricto de queso, queso costeño y aceite.