La sopa se enfría más rápidamente si se remueve con la cuchara

La sopa es un líquido, para comprender por qué la sopa se enfría al removerla hay que conocer
ciertas cosas de los líquidos.

El líquido es un estado de la materia que se caracteriza porque las moléculas están juntas y se
mueven de un sitio para otro en el interior del líquido, al contrario de lo que ocurre en los sólidos
donde las moléculas están en posiciones fijas. Esta libertad que tienen las moléculas para
moverse hace que los líquidos puedan fluir y adaptarse a la forma del recipiente.

Las moléculas de un líquido permanecen juntas porque se atraen entre sí. Si las moléculas no se
atrajesen, el estado líquido no existiría porque no habría manera de mantener juntas a las
moléculas, solo existirá el estado gaseoso.

Las moléculas de un líquido no tienen todas la misma energía, sino que unas tienen más energía
y otras menos. La diferencia entre un líquido caliente y otro frío es que las moléculas del líquido
caliente tienen en promedio más energía que las del líquido frío. En definitiva, lo que mide la
temperatura es la energía promedio de las moléculas.

El enfriamiento de la sopa al removerla se debe a que al removerla favorecemos su evaporación,

y la evaporación de un líquido hace que este se enfríe. Veamos por qué ocurre esto.

Un líquido se evapora cuando las moléculas que están en la superficie se escapan del líquido
para pasar al estado gaseoso. No todas las moléculas de la superficie se pueden escapar, solo
las que tienen la suficiente energía para poder hacerlo, de manera que solo se escapan las que
más energía tienen. Con lo cual, los líquidos cuando se evaporan pierden sus moléculas más
energéticas, lo que hace que la energía media de las moléculas del líquido disminuya, lo que se
traduce en un enfriamiento del líquido.

Según lo anterior, para que una molécula pueda escapar de

un líquido se han de dar dos condiciones: que esté en la
superficie del líquido y que tenga suficiente energía para
poder escapar. Cuando removemos el líquido favorecemos
que todas las moléculas puedan llegar a la superficie y así
puedan escapar las que tienen más energía. De esta manera
se consigue que todas las moléculas con mucha energía puedan escapar y queden las que menos
energía tienen.

Lo anterior permite comprender también por qué la sopa se enfría cuando se le sopla. Al soplar
hacemos pasar una corriente de aire por la superficie del líquido. Esta corriente favorece la
evaporación porque se lleva consigo a las moléculas energéticas que hay en la superficie del
líquido, ayudándoles a que puedan escapar.

También es fácil comprender por qué un líquido se evapora más rápidamente cuanto mayor es
su temperatura. Al aumentar la temperatura aumenta la energía de las moléculas, por lo tanto
es más fácil que puedan escapar del líquido.

El siguiente video muestra más información sobre los estados de la materia y sus cambios:
https://youtu.be/N5Wj8Q3Vgt4