Empresa.

La Inspección fue en compañía de La Srta. Luz Málaga, que tiene como cargo la administración de la empres; El
Fundo la noria es una empresa peruana dedicada a la producción procesamiento y comercialización de aceitunas
para el mercado nacional e internacional, sobre todo internacional como es Brasil, Alemania, Estados Unidos; fue
creada el 1 de mayo de 2010, comenzando con solo 4 trabajadores, hoy en día en épocas de cosecha tenemos
aproximadamente 150 trabajadores entre los meses de Febrero y Mayo, meses bajos se trabaja con 50 personas en
los meses de Junio a Enero.
Nuestra planta está ubicada en las pampas de la Yarada de la ciudad de Tacna, extremo sur del Perú, zona que
produce la mayor cantidad de aceitunas en el país, con un total del 30% con producción propia y 70% con aceituna
de acopio de fundos colindantes o vendedores del sector.
Contamos con riesgo presurizado con tecnología de punta, estación meteorológica para el seguimiento del clima y
sensores de humedad; lo que nos permite ofrecer un producto homogéneo y sabor exquisito.
Actualmente la empresa produce 40,000 toneladas al día durante las temporadas de producción donde se
recepciona la materia rima, se fermenta, se conserva y por ultimo se empaca y vende en bidones o contendores de
60 kg.
Productos: aceituna verde, Sevillana verde entera, la coloración del fruto varía del verde al amarillo paja. Este tipo de
aceitunas pasan por un proceso de des amarizado el cual se basa en eliminar el amargor presente en las aceitunas
verdes mediante la utilización de una solución de soda caustica, para luego pasar por un proceso fermentativo en
salmuera. Las aceitunas verdes procesadas son de textura firme y resistente.
Sevillana verde deshuesada, son aceitunas a las que se les ha sacado el hueso, previamente pasan por un proceso de
desamarizado. La coloración del fruto varía del verde al amarillo paja. Las aceitunas verdes procesadas son de
textura firme y resistente.

Construcción.
Se trata de una empresa con un basto terreno de 80 Ha., las cuales esta destinada como zonas de cultivos para
aceituna de todo tipo y tamaño, dentro de este campo se tiene un pequeño sector donde se procesa y se almacena
el producto terminado, el cual consiste en una gran nave de tipo metálica con una altura de casi 8 metros de alto y
un extensión de 1600 m2, la estructura tiene soportes así como vigas metálicas, la zona de procesos o producción es
contigua por lo que se trata de un solo riesgo, esta zona es una gran área donde se tienen todas las maquinas y
equipos, luego se tiene el área de almacenamiento o conserva de aceituna en tanques de capacidad aproximada 5 ,6
y 7 toneladas, esta área también cuenta con una estructura metálica, tanto cobertura como soportes y tiene una
envergadura de 5800 m2, por ultimo a menos de 20 metros de distancia se tiene las áreas de almacén de insumos,
este sector esta compuesto por paredes a si como cobertura metálica con una altura de casi 5 metros de alto, las
dimensiones de este son de 450 m2, el almacenamiento de los insumos es sobre el suelo directamente.

Siniestros.
El año pasado durante el mes de Agosto, ocurrió un siniestro el cual trajo como consecuencia un fuerte incendio con
el cual se perdieron estructuras, y 5000 envases de 60 kg con producto y vacíos, el fuego también daño estructuras
colindantes que aun se puede ver y sistema eléctrico; el incendio se inicio en un poste de la Empresa Seal instalado
dentro y cerca del almacenamiento de envases, la causa fue un corto circuito en las luminarias del poste, la cual
genero un chispa que llego a la lona usada como cobertura en la zona de almacenamiento y esta a su vez se quemo
de manera abrupta y llego a los contenedores ubicados en la parte de abajo, con la respuesta del personal de
vigilancia se pudo controlar que se extendiera mas y estuvieron a la espera de que llegaran los bomberos y la policía,
entidades que se encuentran lejos a mas de 45 minutos.

Incendio.
Uno de los principales riesgos que se puede apreciar, es a partir del uso de contenedores plásticos para el
almacenamiento de aceituna, estos envases se consumen rápido con el fuego son combustibles y atenuantes
combinados con las coberturas que en algunos casos son de lona, producto de un corto circuito en las instalaciones
eléctricos o tableros traerían como consecuencia una perdida catastrófica.

Explosión.
No se ve ningún problema ya que la empresa no cuenta con ningún tipo de almacenamiento de productos químicos
volátiles o algún tipo de maquinaria o equipo de gran envergadura que podría ser un riesgo, así mismo todos los
equipos auxiliares se ubican alejados con mas de 30 metros de distancia de las instalaciones y almacenes.
Robo.
En cuanto a seguridad o vigilancia se refiere la empresa cuenta únicamente con personal propio no entrando que
vigila las dos puertas de acceso, todo el terreno esta rodeado por un tipo de enredadera con espinas que impiden el
ingreso de personal extraño, no obstante no es un medio o protección segura, por lo que el riesgo es latente, cabe
mencionar que la zona mas vulnerable son vestidores, oficina y almacenes de insumos por lo que estos durante la
noche permanecen cerrados y con cámaras, durante la noche hay rondas del personal.

Terremotos.
Dado qué el terreno se encuentra ubicado dentro de la ciudad de Tacna, está expuesto a recibir daños, a causa de los
constantes sismos que la misma registra constantemente ya sea de gran o baja magnitud, sin embargo se pudo
constatar durante la inspección que la empresa no sufrió ningún tipo de daño, las estructuras metálicas se
encuentran en buen estado, se vienen realizaron mejoras y a partir del incendio se están cambiando las coberturas,
todas con estructuras metálicas.

Naturaleza.
La zona no presenta o esta cerca de torrenteras, ríos, mares, lagunas o algún tipo de torrente de agua, zona de aguas
represadas, todo el terreno esta afirmado y las zonas de producción así como las zonas de almacén se encuentran
perfectamente protegidas con sistemas de canalización y sumideros en caso de que se presenten fuertes lluvias, si
bien el predio esta lejos del océano, se ve un pequeño riesgo dependiendo de la magnitud del maremoto podría
llegar a la empresa pero la distancia hasta el océano es de 4 kilómetros (riesgo bajo).

Rotura de maquinaria.
La empresa cuenta con diversos equipos y máquinas para operar y realizar la producción desde la calibración y
selección de la aceituna hasta el empaque y venta del producto, dentro de este proceso se pudo apreciar la maquina
corazón de la línea la cual de entrar en paralización por mantenimiento o un mal funcionamiento se pararían el
trabajo, es así que tenemos la maquina llamada MULTISCAN, por lo que se ve un riesgo medio tomando en cuenta
que solo se cuenta con una sola y es vital en todo el proceso, por lo que de salir en funcionamiento la severidad seria
media.

RC.
La zona no presenta o ha tenido antecedentes de activaciones por los problemas políticos que viene atravesando el
país, como son marchas, huelgas, manifestaciones, zona alejada de la ciudad, zona aislada y protegida por cerco.

Extintores.
Todos los extintores están operativos y bien ubicados, además de recibir mantenimientos y monitoreos,
adicionalmente el personal se instruye y recibe charlas anuales en el uso adecuado de extintores.