Pollo kung pao

Pollo Kung pao

El pollo Kung pao o Gong bao es menos conocido en Europa, pero muy popular en Estados Unidos.
Adaptado al paladar occidental, su origen sí nos lleva a la China más auténtica, en este caso a la provincia
de Sichuán, donde existe un gusto especial por la comida más picante y especiada que en otras regiones
del país.

Ingredientes

Para 2 personas

Pechuga de pollo 2

Salsa de soja 20 ml

Vinagre o vino chino 20 ml

Vinagre de Jerez 10 ml

Vinagre de Módena 5 ml

Maizena 10 g

Miel pura 15 ml

Chile seco 6

Pimienta negra en grano o de Sichuán 6

Diente de ajo 3

Jengibre fresco 5 g

Cebolleta (solo tallos verdes) 6

Cacahuetes crudos o solo tostados 100 g

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal
Cómo hacer pollo kung pao

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 m

Elaboración 10 m

Cocción 20 m

Reposo 30 m

Secar el pollo con papel de cocina y cortar en piezas del tamaño de un bocado. Mezclar en un cuenco la
mitad de la cantidad señalada de la salsa de soja, los vinagres, la maizena, el vino, y mezclar con el pollo.
Tapar y dejar marinar como mínimo 30 minutos. Para la salsa, mezclar el resto de ingredientes con la
maizena diluida en tres cucharadas de agua y la miel, y reservar.

Calentar un poco de aceite en una sartén amplia o wok y freír los chiles troceados con la pimienta. Dorar
el pollo bien por todos lados; retirar y reservar. En el mismo aceite, cocinar el ajo con el jengibre picados,
y añadir la cebolleta cortada a rodajas. Incorporar los cacahuetes, saltear unos segundos y agregar el
pollo. Verter la salsa, remover bien y cocinar el conjunto unos cinco minutos, añadiendo algo de agua o
caldo si quedara seco.