Introduccion

Apuntes de la materia Procesos Industriales.
09/02/2022
Dra. Flor Hernández Padilla
Apuntes de la materia de procesos industrials 2022-1

1
Apuntes de la materia Procesos Industriales. 09/02/2022
INEGI. (2020). Directorio de empresas y

establecimientos. México.
https://www.inegi.org.mx/temas/directorio/
Actividad UE
Acabado de productos textiles 677
Beneficio del arroz 23
Beneficio del café 189
Beneficio del tabaco 9
Congelación de frutas y verduras 138
Conservación de frutas y verduras por procesos distintos a la
congelación y la deshidratación 792
Conservación de guisos y otros alimentos preparados por procesos
distintos a la congelación 1319
Energía eléctrica 1090
11
Actividad UE
Corte y empacado de carne de ganado, aves y otros animales
comestibles 255
Curtido y acabado de cuero y piel 1000
Deshidratación de frutas y verduras 222
Elaboración de aceites y grasas vegetales comestibles 135
Elaboración de alimentos frescos para consumo inmediato 549
Elaboración de alimentos para animales 708
Elaboración de azúcar de caña 136
Elaboración de bebidas alcohólicas a base de uva 84
12
2
Actividad UE
Elaboración de bebidas destiladas de agave 807
Elaboración de botanas 5250
Elaboración de café instantáneo 56
Elaboración de café tostado y molido 711
Elaboración de cereales para el desayuno 79
Elaboración de cerveza 139
Elaboración de chocolate y productos de chocolate 568
Elaboración de cigarros 14
Elaboración de condimentos y aderezos 237
Elaboración de derivados y fermentos lácteos 4379
Elaboración de dulces, chicles y productos de confitería que no sean
de chocolate 3076
Elaboración de galletas y pastas para sopa 793
13
Actividad UE
Elaboración de harina de maíz 183
Elaboración de harina de otros productos agrícolas 885
Elaboración de harina de trigo 186
Elaboración de helados y paletas 12004
Elaboración de hielo 881
Elaboración de leche en polvo, condensada y evaporada 36
Elaboración de leche líquida 143
Elaboración de levadura 12
Elaboración de malta 6
Elaboración de manteca y otras grasas animales comestibles 237
Elaboración de otras bebidas destiladas 173
14
3
Actividad UE
Elaboración de otros azúcares 84
Elaboración de pulque 173
Elaboración de puros y otros productos de tabaco 34
Elaboración de refrescos y otras bebidas no alcohólicas 341
Elaboración de ron y otras bebidas destiladas de caña 55
Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas 55
Elaboración de tortillas de harina de trigo de forma tradicional 9230
Elaboración de tortillas de maíz y molienda de nixtamal 109656
Fabricación de aceites y grasas lubricantes 127
Fabricación de acumuladores y pilas 39
Fabricación de adhesivos 153
Fabricación de artículos y accesorios para escritura, pintura, dibujo
y actividades de oficina 331
15
Actividad UE
Fabricación de bolsas de papel y productos celulósicos recubiertos y
tratados 258
Fabricación de cal 52
Fabricación de cartón y cartoncillo a partir de pulpa 45
Fabricación de cemento y productos a base de cemento en plantas
integradas 142
Fabricación de cerillos 13
Fabricación de concreto 910
Fabricación de cosméticos, perfumes y otras preparaciones de
tocador 483
Fabricación de envases de cartón 1335
16
4
Actividad UE
Fabricación de explosivos 23
Fabricación de fertilizantes 227
Fabricación de fibra de vidrio 86
Fabricación de fibras químicas 24
Fabricación de gases industriales 57
Fabricación de hilos para coser y bordar 233
Fabricación de hules sintéticos 39
Fabricación de jabones, limpiadores y dentífricos 1269
Fabricación de ladrillos no refractarios 9995
Fabricación de llantas y cámaras 38
Fabricación de materias primas para la industria farmacéutica 24
17
Actividad UE
Fabricación de otros productos de cartón y papel 4231
Fabricación de otros productos de cemento y concreto 1040
Fabricación de otros productos de cuero, piel y materiales
sucedáneos 1209
Fabricación de otros productos de plástico con reforzamiento 214
Fabricación de otros productos químicos 711
Fabricación de otros productos químicos básicos inorgánicos 196
Fabricación de otros productos químicos básicos orgánicos 188
Fabricación de pañales desechables y productos sanitarios 44
Fabricación de papel a partir de pulpa 243
Fabricación de papel en plantas integradas 13
Fabricación de películas, placas y papel fotosensible para fotografía 12
Fabricación de pesticidas y otros agroquímicos, excepto fertilizantes 123
18
5
Actividad UE
Fabricación de petroquímicos básicos del gas natural y del petróleo
refinado 14
Fabricación de pigmentos y colorantes sintéticos 84
Fabricación de pinturas y recubrimientos 608
Fabricación de preparaciones farmacéuticas 838
Fabricación de productos abrasivos 45
Fabricación de productos de asfalto 121
Fabricación de productos textiles reciclados 150
Fabricación de pulpa 16
Fabricación de resinas de plásticos reciclados 352
Fabricación de resinas sintéticas 253
Fabricación de telas anchas de tejido de trama 813
Fabricación de telas angostas de tejido de trama y pasamanería 529
19
Actividad UE
Fabricación de telas de tejido de punto 385
Fabricación de telas no tejidas (comprimidas) 47
Fabricación de telas recubiertas 276
Fabricación de tintas para impresión 56
Fabricación de velas y veladoras 542
Fabricación de vidrio 125
Fabricación de yeso y productos de yeso 2034
Fundición y refinación de cobre 10
Fundición y refinación de metales preciosos 13
Fundición y refinación de otros metales no ferrosos 36
Preparación e hilado de fibras blandas naturales 142
Matanza de ganado, aves y otros animales comestibles 2054
20
6
Actividad UE
Preparación e hilado de fibras duras naturales 16026
Preparación y envasado de pescados y mariscos 223
Preparación y envasado de té 20
Purificación y embotellado de agua 23862
Refinación de petróleo 7
Revitalización de llantas 74
Tratamiento de la madera y fabricación de postes y durmientes 30
21
Apuntes de la materia de Procesos Industriales

22
7
La ingeniería química es la rama de

la ingeniería que se ocupa del
desarrollo y la aplicación de
procesos de fabricación en los que
están implicados cambios químicos o
físicos.
23
 Conjunto de operaciones
 diseñadas para la obtención, transformación o
transporte de
 los recursos naturales
 de forma tal que estos se conviertan en
 objetos, materiales, herramientas o alimentos
 capaces de satisfacer las necesidades de los seres
humanos y por consecuencia mejorar su calidad de
vida.
24
8
Procesos
unitarios
Cambios
químicos
Operaciones
unitarias
Cambios
físicos
25
Procesos unitarios
Son las etapas de transformación química que
son inducidas en la materia prima y van
acopladas generalmente a equipos llamados
reactores en condiciones controladas.
Operación Unitaria Son las etapas que
modifican las condiciones de la materia en
cuanto al nivel de la energía que posee, sus
condiciones de movimiento o su composición.
Estas etapas se llevan a cabo por medios
físicos.
26
9
Elaboración de productos
Reutilización de materiales residuales
Mejorar el desempeño de un material natural
mediante métodos químicos o
biotecnológicos.
Convertir materia en energía
Generación de energía a partir de otro tipo
de energía
27
Actividad Finalidad
Elaboración de Cerveza
artesanal
Generación eléctrica en
nucleoeléctrica
Secado de mango para venta
Incineración de residuos sólidos
para generación eléctrica
Tratamiento de agua residual
Fabrica de papel
Beneficio del arroz
Generación de vapor en
intercambiador de calor
Movimiento de aspas de molino
de viento para triturar trigo
28
10
Actividad Finalidad
Elaboración de Cerveza artesanal Elaboración de productos
Generación eléctrica en Generación de energía
nucleoeléctrica
Secado de mango para venta Mejorar el desempeño de un
material natural
Incineración de residuos sólidos Reutilización de materiales
para generación eléctrica residuales
Generación de energía
Tratamiento de agua residual Reutilización de materiales
residuales
Fabrica de papel Elaboración de productos
Beneficio del arroz Mejorar el desempeño de un
material natural
Generación de vapor en Generación de energía
intercambiador de calor
Movimiento de aspas de molino Generación de energía
de viento para triturar trigo
29
REPRESENTACIÓN
GENERAL DE UN
PROCESO
INDUSTRIAL
.
E-R
Recursos naturales
Materiales auxiliares
Combustible y energía
E Emisiones
(agua, suelo y aire)
30
11
31
32
12
33
Ejemplo:
El reactor nuclear
necesita agua para:
1.Circuito primario
(calentamiento)
2.Generación de
vapor
3. Enfriamiento en el
condensador
Entrada Proceso industrial Salida

1. Agua de ____ Osmosis inversa. Blanda con menos de 5pp de SST
2. Agua de _____ Osmosis inversa. Blanda con menos de 5pp de SST
3. Agua de _____ Transporte Solo agua sin objetos
34
13
35
A. Materias primas. Todos los  Pesca

 Agricultura
materiales provenientes de  Ganadería
otro proceso industrial
D. Combustibles y energía
B. Recursos naturales  Electricidad
existentes:  Gasolina, diésel, gas natural
 Reino animal, Reino vegetal y Reino
mineral  Vapor
 Materiales para incineración (basura etc)

 Inagotables ¿?: Aire, Agua, Sales marinas
 Agotables, perecederos y no renovables  Energía potencial de agua en hidroeléctrica

(solución?, reciclaje?)
 Combustibles fósiles
 Yacimientos minerales
 Renovables. Tras el cultivo y cosecha se vuelven a

obtener ¿?
36
14
37
Materiales necesarios para el óptimo

funcionamiento de determinados procesos
 No aparecen en el producto final pero sin ellos las
operaciones se harían con dificultad o de manera
ineficiente.
 Ejemplo agua de lavado de atún previo a
desinfección y enlatado.
38
15
39
Subproducto
Producto
40
16
Productos finales. Productos objetivo que

cumplen con la calidad y estándares del
proceso.
Subproductos o productos secundarios.
Productos no objetivo del proceso que
resultan de forma inherente de un proceso
unitario. Contribuyen a los costos del proceso y
lograr su aprovechamiento constituye una aumento
en la eficiencia del mismo (aunque no siempre es
posible) [Bajo esta terminología no se considera que de una
operación unitaria se obtenga un subproducto]
41
42
17
43
44
18
45
46
19
Basura: es todo aquello que ya no tiene utilidad y

tampoco puede reutilizarse ni reciclarse de
ninguna manera.
Residuos. Restos de la fabricación, que no
pueden ser usados como materia prima del
producto objetivo. Pueden ser usados como
materia prima para productos diferentes.
 Los procesos industriales generan una variedad de residuos y basura con
naturaleza sólida, pastosa, líquida o gaseosa, que puede contar con
alguna de las siguientes características: corrosivas, reactivas, explosivas,
tóxicas, y pueden presentar riesgos a la salud humana y al ambiente,
asimismo, existen otras fuentes que generan residuos peligrosos, como
son los hospitales, el comercio y la minería.
47
48
20
49
 Emisiones: Todas las sustancias residuales de los

procesos de transformación que son emitidas al
ambiente natural en forma de gases a la atmósfera,
fluidos a los cuerpos de agua y sólidos al medio
cuya presencia involucra un riesgo a los seres
humanos o al ambiente.
50
21
51
Producto Rechazo
52
22
53
Rechazos: Productos objetivo que no cumplen con la

calidad y estándares del proceso
Merma (administración). Disminución del inventario.

Se calcula obteniendo la diferencia entre el inventario
teórico (final) y el inventario real (final).
Cuestiones naturales (cuando los productos
perecederos caducan), operativas (las mercancías se
dañan durante las operaciones habituales de la
empresa), administrativas (un fallo en el registro) o
externas (un robo).
54
23
Subproducto
Producto
55
 Transformación de aceite en biodiesel

 Materias primas: Grasas o aceites (provenientes de semillas como jatropha) y Metanol
 Recursos naturales: Agua, luz de sol, CO2 para crecimiento de los cultivos
 Residuos: Troncos hojas, ramas y todo el resto de la planta que no es fruto.
 Proceso: Tratamiento de grasas – Mezcla - Separación de fases – envasado
 Producto: Biodiesel
 Subproducto: Glicerina
 Basura/Residuos: Botes dañados de metanol, elementos de seguridad, guantes,
cubrebocas, caretas, batas, equipo desechable de diversa índole, Gomas* resultantes
del proceso de desgomado de las grasas animales
 Emisiones: Metanol volatilizado
* Compuestos complejos de fosfato como fosfátidos o fosfolípidos que reducen la calidad de la

grasa para su uso como materia prima (Akoh & Min, 2017)
• Akoh, C. C. & Min, D. B., 2017. Food Lipids: Chemistry, Nutrition, and Biotechnology. Cuarta ed.
s.l.:CRC Press
56
24
 SILLA, H. Chemical process engineering. Design and Economics Ed. Marcel

Dekker, INC. 2003. EUA.
 RASE, H. F., BARROW, M. H. Ingeniería de proyectos para plantas de proceso.
México. Continental, 2000
57
25

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Dra. Flor Hernández Padilla

Apuntes de la materia de procesos industrials 2022-1

INEGI. (2020). Directorio de empresas y

Apuntes de la materia de Procesos Industriales

La ingeniería química es la rama de

Entrada Proceso industrial Salida

A. Materias primas. Todos los  Pesca

 Materiales para incineración (basura etc)

 Agotables, perecederos y no renovables  Energía potencial de agua en hidroeléctrica

 Renovables. Tras el cultivo y cosecha se vuelven a

Materiales necesarios para el óptimo

Productos finales. Productos objetivo que

Basura: es todo aquello que ya no tiene utilidad y

 Emisiones: Todas las sustancias residuales de los

Rechazos: Productos objetivo que no cumplen con la

Merma (administración). Disminución del inventario.

 Transformación de aceite en biodiesel

* Compuestos complejos de fosfato como fosfátidos o fosfolípidos que reducen la calidad de la

 SILLA, H. Chemical process engineering. Design and Economics Ed. Marcel

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