FICHA TÉCNICA

MANTEQUILLA CON SAL

Nombre genérico: Mantequilla con sal

Código producto: 002657-001

Mantequilla elaborada a partir de crema de leche, con adición de agua y sal,

Descripción General:
contenida en envases de 20 Kg.

Uso y grupo Consumidor: Consumo directo y/o elaboración de productos aptos para consumo humano.

Ingredientes:
Crema de leche pasteurizada y sal.

Características Técnicas

Organolépticas Estándar Método

Sin veteado, ni partículas o materias extrañas, distribución
Aspecto Test Descriptivo
homogénea de agua, sin formación de gotas al corte.
Color Amarillo pálido típico natural, homogéneo sin manchas. Test Descriptivo
Típico de la mantequilla, con leve aroma a diacetilo (sin
Olor y sabor Test Descriptivo
signos de rancidez).
Consistencia Suave al paladar, sin grumos ni arenosidad Test Descriptivo
Textura Textura suave, cerrada y homogénea. Test Descriptivo

Fisicoquímico Unidad Estándar Método

Materia grasa % p/p 80,0 Mín. NCh. 1654 Of. 1979
Humedad % 16 Máx. NCh. 1654 Of. 1979
Acidez Máx.18 ml NaOH 0.1N/100g NCh. 1738 Of. 1998
Sólidos no grasos % p/p 2,0 Máx. NCh. 1654, Of. 1979
Sal % p/p 0,8 – 1,9 NCh. 1655, Of 1979

Microbiológico Unidad Estándar Método

Recuento de
UFC/ g ≤ 10.000 ISO 4833:2003
Aerobios Mesófilos
S. aureus UFC/ g ≤ 10 ISO 6888-1 2003
Enterobacterias UFC/g ≤ 10 ISO 21528-2 2004
Salmonella UFC/25g Ausencia NCh. 2675, Of. 2002
Listeria
UFC/25g Ausencia FDA BAM on line 2003
monocytogenes

Contenido y Envase
 FICHA TÉCNICA

MANTEQUILLA CON SAL

Peso Unidad Estándar Método

Peso neto kg 20 NCh 1650 (2), 1984

N° de unidades
Tipo de envase Código SAP Descripción
contenidas
Primario 111000 Bolsa de polietileno color azul, 60μm No aplica
Secundario 117420 Caja de cartón No aplica

Rotulación

Nombre del producto, fecha de fabricación, envasado, vencimiento, lote, N° de registro Planta Exportadora S.A.G
10-07. Cumplir con los requerimientos del cliente.

Duración y condiciones de almacenamiento en bodega (bajo condiciones normales de venta y almacenamiento).

Vida útil Condiciones de almacenamiento

12 meses El producto se debe almacenar congelado a -9 °C.

Método de distribución

Congelado a -9 °C. Evitar almacenar y transportar con productos que transfieran olores. La mantequilla debe ser
transportada en camiones frigoríficos.