INFORME CULTIVO DE ZANAHORIAS

JULIANA MARIA UNIGARRO CHARFUELAN

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

INGENIERIA AGROPECUARIA

POPAYÁN

2017

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 Introducción

La producción de la Zanahoria se prevé fue desde el siglo XVI con origen Africano,
Asiatico o Afganistán. En Colombia la zanahoria se desarrolla y comporta bien en
los tres climas (frío, templado y cálido). Sin embargo, los mayores rendimientos y
la mejor calidad se obtienen a temperaturas medias entre los 13° y 18°
centígrados (Mejía P & Lobo Arias, sf). Las principales variedades en la región
andina son Royal Chantenay, Cerroma Brasilia, Alta Celecao, el tiempo estipulado
de siembra esta de febrero a octubre, con una cosecha de los 80 a los 100 días
después. Para el año 2013 en Colombia se produjeron 236.834 ton de zanahoria,
siendo Antioquia el principal departamento productor con 87.437 ton, seguido de
Cundinamarca con 79.237 ton, Boyacá con 32.722 ton, Nariño con 29.833 ton y
Norte de Santander con 4.986 ton. Según Corabastos la producción media de
zanahoria es en junio alcanzando un precio superior en comparación a los
primeros meses del año, por lo tanto, la producción de zanahoria en la Universidad
del Cauca podría tener un buen mercado nacional, pero sobretodo, regional dado
que no es el principal sector sembrador de zanahoria. El presente trabajo analiza
los pros y contras de la siembra de zanahoria en el primer trimestre, cultivo
ubicado en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad del Cauca,
por parte de los estudiantes de primer semestre.

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 Marco teórico

La Zanahoria (Daucus carota), familia: Umbelliferae, género: Daucus, variedad:

Carota, tipo: Raíz, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas,
cuya definición según la real academia española es:
1. adj. Bot. Dicho de una planta: Del grupo de las angiospermasdicotiledóneas, co
n hojas por lo común alternas, simples, más o menosdivididas y con pecíolos enva
inadores, flores blancas o amarillas en umbela, y fruto compuesto por dos aquenio
s, en cada uno de los cuales hay unasola semilla de albumen carnoso o córneo; p.
ej., el cardo corredor, el apio, el perejil, el hinojo, el comino o la zanahoria.;
también denominadas apiáceas. Para el óptimo desarrollo del cultivo de zanahoria
se requieren suelos profundos y sueltos; con una profundidad mayor a 80 cm y
profundidad efectiva de 40 cm, tiene que presentar un contenido de materia alta y
una pendiente inferior al 15%, con nivelación de suelos y camas altas en tiempos
invernales, los valores del pH pueden oscilar entre los 5,8 y 7 (Carranza Durán,
2006). La especie de zanahoria más común es la Chantenay, es distinguida por
ser resistente y poseer la capacidad de una maduración temprana con un follaje
robusto, ésta tiene una probabilidad de germinación del 85%, puede crecer en
temperaturas altas como bajas, pero se obtiene una mejor calidad del producto en
climas templados de 15°C a 21°C, requiere de 70% a 80% de humedad para una
buena producción, por lo mismo, prefiere los suelos arcillosos - arenosos, aireados
y fresco, el requerimiento hídrico está comprendido desde 400mm hasta los
800mm al año;

La ubicación geológica del cultivo se encuentra a 2°28'17.0"N 76°33'06.0"W, en la

facultad de ciencias agropecuarias en la vereda las Guacas de Popayán se
encuentra a una altitud de 1.738 metros sobre el nivel del mar, msnm, con una
temperatura media de 19° C. En cuanto al tipo de sustrato presente en éste
territorio predomina el arcilloso.

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RESULTADOS

El día 12 de febrero se inicia con la adecuación del área para la posterior siembra
de la zanahoria (Daucus carota), primero con la deshierba, posteriormente, se
procede a tomar nivel y a levantar las camas, por último, se afloja el terreno
esperando darle una profundidad efectiva de 40 cm; Las camas de la era son de
120 cm de ancho, 50 cm de calle, 30 cm de altura y 10 metros de largo como se
observa en la figura 1.

Figura 1. Foto por Santiago. Eras adecuadas para la siembra de zanahoria.

El día 3 de marzo se realizó la medición para la posterior siembra de zanahoria, se

determinó que fueran 6 surcos, con 15 cm de distancia entre ellos y 12 cm entre
cada planta, posteriormente se sembraron 3 o más semillas de la variedad Royal
Chantenay en cada uno de los 500 huecos disponibles por era, ésta siembra se

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debe hacer a 3 veces el tamaño de la semilla, sin embrago, por la cantidad de
semillas usadas se causó un debilitamiento de las plantas al germinar. A los 10
días después de la siembra encontramos 64 huecos de plantas germinadas y a los
22 días el 50% de la germinación total siendo 129 huecos.

Germinación de huecos
300

250

200

150

100

50

0
0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63 66 69 72 75 78 81 84 87 90

Grafica 1. Por Juliana Unigarro Charfuelan, Línea de germinación de las zanahorias.

El pico de germinación fue durante los días 21,22 y 23 cuando se dio el mayor
porcentaje de germinación con un promedio de 13 plantas por día . En total
germinaron 258 huecos, teniendo un porcentaje de germinacion de 51.6%, en
relación con el porcentaje de germinacion expresado en el empaque de las
semillas que es del 85% (425 huecos), hizo falta un porcentaje de germinacion del
33.4%, es decir, que se obtuvo un porcentaje de error del 39.29%; debido a que:

 La cantidad de precipitación fluvial durante los meses de febrero, marzo,

abril y mayo es alta y el sustrato arcilloso de la era no permitía la correcta
evacuación del agua, debilitó la formación de las plántulas y aumentó la
cantidad de malezas presentes en la era. Es decir, la precipitación fluvial
que necesita la zanahoria al año la recibió en un mes.

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 Figura 1. Tomado de la aplicación EL TIEMPO, Indicadores de precipitación fluvial en
Popayán durante los primeros meses del 2017, resaltando el mes de abril.

 La temperatura de Popayán para los días de producción fue la adecuada.

Figura 2. Tomado de la aplicación EL TIEMPO. Indicadores de temperatura en Popayán

durante los primeros meses del 2017, resaltando el mes de abril.

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 Sustrato de composición mayoritaria arcilloso: “pueden presentar
condiciones de mal drenaje, déficit de aireación, presencia de algunos
compuestos tóxicos a las plantas, etc”.
 La cantidad de semillas a germinar en cada hueco supera las 2 o 3, por lo
que el crecimiento fue débil; por lo tanto, para ayudar al engrosamiento de
cada plántula, en el día 30 se realizó el realeo y se aplicó el fertilizante 10-
20-20, por las siguientes razones:
o Nitrógeno: Por su gran movilidad, los primeros síntomas se
observan en hojas maduras. Su deficiencia causa falta de poder
turgor y cambios de color en las hojas, las cuales primero se tornan
verde claro, luego presentan clorosis y finalmente mueren; los
sistemas radicales se ven reducidos (Suzuki et al, 2003).
o Fosforo: Es uno de los nutrientes más limitantes en el crecimiento y
desarrollo de la planta junto con el Nitrógeno. En general, hojas,
tallos y peciolos maduros se observan de color verde oscuro o
azulado o pueden ser morados. Las hojas pueden verse enrolladas.
Las plantas tienen un desarrollo lento, la floración se demora, el
sistema radical es pobre y las plantas son bastante susceptibles a
infecciones
o Potasio: En su ausencia, inicialmente se observa en las hojas
maduras clorosis marginal e intervenal, enrollamientos, hojas
arrugadas y brotes muy cortos. En general, la planta con déficit de
potasio se observa débil, con un sistema radical pobre, y con muy
baja tolerancia a situaciones de estrés o ataques de enfermedades.
La deficiencia estomática implica reducción de las tasas de
transpiración e intercambio de gases (Gierth y Mäser 2007)
 Mala verificación de factores macro, como el clima, a la hora de realizar las
eras y disponer de sus entornos; refiere a la cantidad de maleza disponible
y al desnivel del camino medial de las eras que predispone el paso del agua
lluvia por la era, lo cual significo erosión en la misma.

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  Presencia de plagas en la era, con afectación económica por parte de la
hormiga (Paraponera clavata), no se hizo ningún tratamiento.

Figura 4. por Juliana María Unigarro Charfuelan, hormiguero presente en la era de las
zanahorias.

 Otro aspecto significante es la baja presencia de materia orgánica, la

literatura lo explica así “Con respecto a la influencia de la temperatura, los
contenidos de materia orgánica y de nitrógeno disminuyen drásticamente al
incrementarse aquella, situación que explica, en parte, los bajos contenidos
de materia orgánica presentes en los suelos de clima cálido y los altos de
aquellos ubicados en climas fríos”, la importancia de su presencia radica en
que aumenta el agua disponible para las plantas, favorece la actividad
química y biológica del suelo.
 El tamaño de la zanahoria esperada se presenta en la figura 3, sin
embargo, para el dia 19 de mayo, es decir, para el día 79 de la planta el
engrosamiento de las plántulas fue bajo, como se muestra en la figura 4

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Figura 3. Tamaños de la zanahoria por variedad al finalizar los 90 días. Tomada
de Gobierno de España, Ministerio de agricultura y pesca, alimentación y medio
ambiente.

Figura 4. autor Juliana Unigarro Charfuelan. Tamaño de la zanahoria a los 79

días.
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Conclusiones:

 Hay que visualizar el contorno de la producción tanto a nivel micro (plagas,

enfermedades, textura del suelo, porosidad, aireación, tipo de sustrato)
como a nivel macro (animales presentes, clima, temperatura, ambiente,
viento, humedad) y la disposición que la producción tiene a éste, para
disminuir al máximo las afectaciones.
 La práctica hace al maestro, en el momento en que se une la parte practica
con la teoría se aprende.
 En cuanto a las precipitaciones fluviales altas, requieren atención y
protección a las plantas, en especial para su rápida evacuación.

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Referencias y bibliografía:

El Agua en el Suelo 4: Textura del Suelo y Propiedades Hídricas, Publicado

por Juan José Ibáñez el 5 julio, 2006 – Madrimasd
Manual Zanahoria, PROGRAMA DE APOYO AGRÍCOLA Y AGROINDUSTRIAL
VICEPRESIDENCIA DE FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL CÁMARA DE
COMERCIO DE BOGOTÁ, Cámara de comercio Bogotá, 2015
Página gubernamental de Popayán,
http://popayan.gov.co/ciudadanos/popayan/nuestra-geografia
Producción de Zanahoria, Ali Valdivia – USAID, 2012
Fercon, Calidad que crece,
http://www.fercon.com.co/index.php/semillas/zanahoria-royal-chantenay-sobre-x-
25-g-detail
USAID, producción de zanahoria
http://bvirtual.infoagro.hn/xmlui/bitstream/handle/123456789/335/ACCESO_Produc
cion_Zanahoria_09_12_HANDOUTS.pdf?sequence=1
Gobierno de España, Ministerio de agricultura y pesca, alimentación y medio
ambiente
http://www.mapama.gob.es/app/MaterialVegetal/fichaMaterialVegetal.aspx?
idFicha=2526

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