UF:0058 USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO.

EJERCICIO TEORICO-PRACTICO
NOMBRE Y APELLIDOS DEL ALUMNO/A:
FECHA:04/02/2021

OBJETIVO:

Estimular el aprendizaje significativo del alumno, utilizando como canal

didáctico, la visita virtual mediante buscadores en red para analizar y conocer los
puestos de trabajo que podemos encontrar en una brigada de sala.

METODOLOGÍA:

Los alumnos/as realizarán la búsqueda de información necesaria para

completar los ejercicios teórico-prácticos que encontrará en la siguiente hoja. Para
ello contará con la documentación teórica utilizada en clase con Lidia y la que le
facilitará Anaïs. Además, podrá buscar en la red o consultar dudas apoyándose en
todo momento con el respaldo y asesoramiento de la profesora.
El alumno plasmará la información recopilada en papel, escrito de puño y
letra o en la hoja Word, pero se comprobarán los copia pega (deben redactar con
sus propias palabras, para demostrar que han entendido lo que le estamos
pidiendo), según sus búsquedas en la web debiendo entregar a la profesora dicha
tabla al finalizar la clase de hoy 04/02/2021 a las 19:59h será la hora límite de
entrega a través de la plataforma o al correo electrónico anaistornell@hotmail.com .
La documentación deberá ser legible, clara, ordenada y presentable. Importante
anotar en una hoja las páginas de búsqueda utilizadas.

EVALUACIÓN:

El profesor evaluará la documentación del alumno/a con nota

comprendida entre 1 y 10 que ponderará con las notas de los
parciales del módulo de materias primas.
La no realización del trabajo supondrá el suspenso del en la
sesión del día de hoy.
UF:0058 USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO.
EJERCICIO TEORICO-PRACTICO
NOMBRE Y APELLIDOS DEL ALUMNO/A:
FECHA:04/02/2021

ACTIVIDADES TEÓRICO-PRECTICAS.

1. Uno de los clientes del restaurante en el que trabajas de jefe de sector, te pide
consejo para elegir la comida. Está indeciso entre la carne y el pescado. ¿Debes
avisar al maître para que sea él quien aconseje a los clientes?

2. Mira la imagen siguiente, di que rango ocuparía este trabajador en la sala de un

restaurante y define cuales serían sus funciones dentro de su rango (de que se
encargaría).

Además, busque los utensilios y uniformidad especifica y necesaria de

este trabajador para llevar a cabo sus funciones en su puesto de trabajo.

3. Realizad un organigrama de todos los puestos de un restaurante donde trabajen

8 personas en el departamento de sala. Teniendo en cuenta que debe haber un
maître, 2 º maître, sumiller, ayudante a sumiller, jefe de rango, jefe de sector,
camarero y ayudantes.

4. Tras realizar el organigrama, describa con sus palabras las funciones de cada
puesto del mismo.

5. ¿Podríamos considerar que el jefe de sector hace la misma función que el

camarero? Justifique la respuesta.