INVESTIGACIÓN GENERAL DE OPERACIONES - CASO I

El restaurante Sabrosuras está localizado en una ciudad intermedia del Departamento de

Santander con alta afluencia de turistas , el propietario del Restaurante es igualmente el
administrador del mismo y acaba de finalizar su tercer año de operaciones durante los
cuales ha logrado posicionarse por la calidad de sus productos relacionados con la comida
típica e internacional, logrando un crecimiento significativo siendo calificado por los usuarios
como uno de los mejores de la ciudad.
El propietario es un emprendedor empírico y desea disponer de una herramienta
administrativa que le permita pronosticar las ventas de alimentos y bebidas por mes con un
año de anticipación; un familiar le sugirió su nombre para desarrollar el modelo que permita
disponer de los pronósticos deseados.
El emprendedor ha sido organizado y dispone de los datos de ventas mensuales desde la
fecha de inicio de actividades las cuales se muestran a continuación

Ventas de alimentos y bebidas para el restaurante

(millones de $)

Mes Primer año Segundo año Tercer año

Enero 242 263 282
Febrero 235 238 255
Marzo 232 247 265
Abril 178 193 205
Mayo 184 193 210
Junio 140 149 160
Julio 145 157 166
Agosto 152 161 174
Septiembre 110 122 126
Octubre 130 130 148
Noviembre 152 167 173
Diciembre 206 230 235

Realice un análisis de los datos de ventas para el restaurante. Prepare un informe para el
propietario que resuma sus hallazgos, pronósticos y recomendaciones. Incluya lo siguiente:
1. Una gráfica de la serie de tiempo.
2. Pronostique las ventas de enero a diciembre del cuarto año. Utilice el método que crea
es el más conveniente (suavización exponencial, promedios móviles, promedios móviles
ponderados o regresión lineal)
3. Suponga que las ventas de enero para el cuarto año resultaron ser $295 000.000 ¿Cuál
fue su error de pronóstico? Si este error es grande, el propietario puede extrañarse ante
la diferencia entre su pronóstico y el valor de ventas real. ¿Qué puede hacer para
resolver sus dudas sobre el procedimiento de pronóstico?
4. Haga una recomendación respecto a cuándo debe actualizarse el sistema que usted
desarrolló para explicar los nuevos datos de ventas que ocurrirán.
5. Incluya cálculos detallados de su análisis en el anexo de su informe.