PRÁCTICA N°9:

DETERMINACIÓN DE
HUMEDAD
1. OBJETIVO
• Determinar el contenido de humedad de la semilla
mediante métodos adecuados de uso rutinario
2. PRINCIPIO GENERAL
• Los métodos descritos están diseñados para
reducir la oxidación, la descomposición o la
pérdida de otras sustancias volátiles, mientras que
se asegura la remoción de la mayor cantidad de
agua posible.
 CARACTERÍSTICAS DE LA SEMILLA Y DEL AGUA
DE LA SEMILLAS
• Las semillas son higroscópicas: tomarán o cederán
humedad a la atmósfera.
• El agua de la semilla puede estar en dos formas:
Agua libre y Agua ligada.
 Contenido de humedad
• El contenido de humedad de una muestra representa la
pérdida de peso de la semilla cuando se seca.
• Se expresa como un porcentaje del peso de la muestra
original.
 MÉTODOS PARA DETERMINAR EL CONTENIDO
DE HUMEDAD

• Básicos o Directos: Involucran la remoción del agua de

las semillas. Son poco prácticos y lentos. Se usan
principalmente para calibrar los métodos prácticos.
• 1) ningún material volátil que no sea agua está siendo
removido.
• 2) ninguna ganancia de peso ese está teniendo durante
el secado por oxidación.
 Métodos Básicos o Directos
El agua es retirada de las semillas por
calentamiento o por proceso químico mas
calentamiento y su cantidad es determinada por
peso, volumen, condensado o titulación.
 Métodos de estufa
 Métodos de rayos infrarojos
 Método de pentoxido de fosforo
 Método de destilación
 MÉTODO DEL HORNO DE AIRE

Método básico que involucra el secado en hornos (estufas)

calentados eléctricamente. Puede ser de 2 tipos:
• Método del horno de aire a temperatura baja constante:
Indicados para semillas de especies que tienen
condiciones para ganar peso por oxidación de aceites. La
temperatura se mantiene a 103 +/- 2°C y el tiempo de
secado es 17 +/- 1 horas.

• Método del horno de aire a temperatura alta constante:

La temperatura se mantiene entre 130 – 135 °C y el
tiempo de secado es de 1 a 4 horas, dependiendo de la
especie.
• Las tolerancias para las temperaturas y tiempo son:
• 101–105 °C (baja temperatura): 17 ±1 h,
• 130–133 °C (alta temperatura): 1 h ±3 min, 2 h ±6 min 4 h
±12 min.
• f) El período de secado comienza en el momento en el
cual el horno vuelve a la temperatura requerida
 MÉTODOS
• Prácticos o Indirectos: determinan directamente el contenido
de humedad. Son rápidos y sencillos pero requieren ser
calibrados con un método básico.
• Están basadas en CE, y hay buenos resultados cuando la H°
está bien distribuida en la semilla
 MATERIALES

•
Muestra de trabajo de …………………
• Muestra de trabajo de …………………
• Muestra de trabajo de …………………
• Muestra de trabajo de …………………
• Determinador de humedad de granos Burrows DMC550
• Molino con ajuste del tipo molienda
• Estufa de temperatura constante
• Crisoles
• Desecador
• Balanza de precisión
DETERMINADOR DE HUMEDAD BORROWS

Model DMC 550 corrige

automáticamente
el % de humedad y la
temperatura
Rango de humedad: 5% a
40%
 Cebada,
 fijol,
 chia
 Arroz con cáscara
 Arroz blanco
 Centeno
 Soya
 Girasol
 Quinoa Blanca
 Trigo
 4. Procedimiento
4.1 Método básico o directo
a) Distribuir uniformemente la muestra de trabajo sobre la
superficie del crisol
b) Pesar el crisol con su tapa antes y después de llenarlo.
c) Situar el crisol rápidamente, dispuesto sobre su tapa en
una estufa a temperatura de 130 – 133°C.
d) Secar por un periodo de cuatro horas para Zea mays, dos
horas para otros cereales y una hora para otras especies.
e) Tapar el crisol y situarlo en un desecador durante 30 – 45
minutos para enfriarlo
f) Pesar el crisol con su contenido y tapa.
 Fórmula porcentaje de humedad
100 M2 − M3
% 𝐻° =
M2 − 𝑀1
• M1peso en gramos (para un mínimo de tres cifras
decimales) del recipiente y su tapa,

• M2 peso en gramos (para un mínimo de tres cifras

decimales) del recipiente, su tapa y su contenido antes del
secado, y
• M3 peso en gramos (para un mínimo de tres cifras
decimales) del recipiente, su tapa y su contenido después
del secado.
 EJEMPLO
Repetició N° %
n Crisol M1 M2 M3 Humedad

A 61 27.089 31.666 30.969 ?

B 62 27.834 31.929 31.307 ?

A=?

B=?

NOTA: la diferencia no debe ser mayor al 0.2% (ISTA)

La cifra final es con 2 decimales (15.22; 15.18
 4.2 Método práctico o indirecto
1.Verter la primera muestra (M1) en la cubeta de
pesaje.
2.Observar el brazo de la balanza hasta que
este se NIVELE.
3.La balanza deberá oscilar, indicando que no
existe ningún punto de fricción.
4.Ahora, la muestra está pesada para ser
medida.
5.Semillas de 7 a 23 % de humedad (ISTA)
< a 7% es fuertemente retenido por los
coloides
> A 23 % incremento de CE y datos erroneos
 1.
Resultados

5.1 Método básico o directo

Semilla de …………….. Semilla de ……………….

M = 11.8
1

M = 11.6
2

Diferencia =
Media =

Semilla de ……………… Semilla de ………………..

M = 12.3
1

M = 12.5
2

Diferencia =
Media =
 5.2 Método práctico o indirecto

Semilla de …………….. Semilla de ……………….

M =
1

M =
2

Diferencia =
Media =

Semilla de ……………… Semilla de ………………..

M =
1

M =
2

Diferencia =
Media =
Diferencias máximas admisibles
Un medidor de humedad se considera que
está dentro de la calibración cuando z (la
i

diferencia entre y y el verdadero valor x ) es

x t

inferior a las siguientes diferencias máximas

admisibles