UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

LABORATORIO DE ANÁLISIS ORGÁNICO
QUÍMICA ORGÁNICA

NÚMERO DE PRÁCTICA: BF.23-4

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Reacción de saponificación
1. DATOS INFORMATIVOS:
ESTUDIANTES:

● HEIDY LISBETH DÁVILA ZAMBRANO

● KARLA ROSMEYRI LOAIZA AÑASCO
● MILAGROS LISSETH CHOCO SUAREZ
● PABLO DANIEL RIOFRÍO JARAMILLO
● VICTOR MIGUEL SANMARTIN VALDEZ

CARRERA: BIOQUÍMICA Y FARMACIA

CICLO/NIVEL: SEGUNDO SEMESTRE A y B
DOCENTE RESPONSABLE:
LIC OSMANY CUESTA RUBIO, PHD

2. FUNDAMENTACIÓN
Los ésteres se pueden hidrolizar no solo en medio ácido, sino también en medio básico. El
proceso de hidrólisis básica de los ésteres se denomina saponificación.

Esta reacción, al contrario del proceso de esterificación de Fischer, es irreversible. El ion

hidróxido ataca al carbonilo del éster formando un intermedio tetrahédrico. Cuando se
regenera el grupo carbonilo se produce la eliminación del ion alcóxido y se forma un ácido
carboxílico. Una rápida transferencia de protón forma el carboxilato y el alcohol. Este último
paso es muy exotérmico y desplaza los dos equilibrios anteriores el proceso de saponificación
hacia su terminación, haciendo que el proceso sea irreversible.
El término saponificación proviene del latín saponis que significa jabón. El jabón se fabrica por
hidrólisis básica de las grasas, que son ésteres de la glicerina con ácidos carboxílicos de cadena
larga (ácidos grasos). Cuando se hidroliza la grasa con NaOH, se obtiene glicerina
(1,2,3-propanotriol) y las correspondientes sales sódicas de los ácidos carboxílicos de cadena
larga. Estas sales son lo que conocemos como jabón.

En la reacción de saponificación, el enlace con el grupo saliente se rompe en un segundo paso

del mecanismo. Este segundo paso es muy exotérmico y por tanto el estado de transición de
este segundo paso se asemejará al reactivo y no al producto de la reacción (Postulado de
Hammond). En este estado de transición el enlace con el grupo saliente apenas se ha
comenzado a romper. En general una base fuerte puede funcionar como grupo saliente si se
elimina en un paso muy exotérmico, convirtiendo un intermedio inestable y con carga negativa,
en una molécula estable.

3. OBJETIVO
● Aplicar reacciones de hidrólisis, a través de la saponificación de ésteres, para la
obtención de jabones

4. MATERIALES E INSUMOS
Reactivos y equipos
Obtención de jabones:
Utensilios
● Vaso de precipitado de 250 mL
● Agitador de vidrio
 ● Espátula
● Papel de filtro
● Embudo de vidrio
● Vaso de precipitado 100 mL
● Papel indicador de pH
● 2 probetas de 50 mL
● Plancha de calentamiento
● Soporte universal con pinzas
● Anilla
● Pinzas para vaso de precipitado
● Papel indicador de pH
● Molde para colocar el jabón.
REACTIVOS:
● Hidróxido de sodio al 20 % en agua
● Cloruro de sodio
● Aceite vegetal
● Agua destilada

5. PROCEDIMIENTO
Añadir 25 ml de aceite vegetal en un vaso de precipitado y posteriormente se agregan 30
mL de NaOH al 20 % y se agita para mezclar. Colocar el vaso de precipitado sobre la plancha
de calentamiento y agitar frecuentemente. Una vez obtenida una mezcla de consistencia
pastosa, se retira del calor y se deja refrescar. Posteriormente, se añaden 30 mL de una
disolución saturada de NaCl, se homogeniza y se filtra a través de un papel de filtro.
Una porción del jabón se mezcla con agua (3 mL) en un tubo de ensayo, se agita y se
observa el resultado.
Posteriormente, a la mezcla anterior se le añade 1 ml de una disolución de ácido sulfúrico y
se anota el resultado.
Colocar el jabón en un molde y dejar reposar durante 24-48 horas.
6. CUADROS DE RESULTADOS
Se elaborará un cuadro donde se describan los resultados de cada uno de los ensayos.
Se debe incluir la reacción química de formación de jabón y representar el mecanismo de
reacción que ocurre. Justificar los resultados de los ensayos realizados en los tubos de
ensayo.

Reacción química de formación de jabón

Descripción Reacción
 Mezcla de solución 2NaOH + 2H2O → 2Na(OH)2 + H2
de sosa + agua

Mezcla del aceite de

oliva en la solución
de sosa en agua,
sometido al calor
forma glicerina,
jabón y residuos de
sosa

Comprobación del 2RCOONa + H2O → 2RCOOH + Na2O

jabón obtenido:
Al utilizar el jabón
para lavarse las
manos debería
generar espuma

7. CONCLUSIONES (Orientación para los informes)

Tras la práctica realizada se logró entender las reacciones de saponificación que dan lugar a
la formación de un jabón, este tipo de prácticas remontan desde la antigüedad en donde
se hacía la mezcla con sosa y grasa, en el laboratorio se lo realizó de una manera diferente,
pues primero se formó la sosa mezclando NaOH con agua y una vez que se tuvo disuelta se
añade el aceite y se mezclaron estos dos componentes exponiendolos al calor, se los
revuelve de manera constante hasta formar una pasta más sólida en la que se agrega
cloruro sódico para eliminar los restos de glicerina, ya con esto se obtiene el jabón, y para
 comprobar que se ejecutó correctamente se procede a lavarse las manos con este mismo
jabón y al ver la formación de espuma se sabe que se logró la obtención deseada.

8. RECOMENDACIONES (Orientación para los informes)

● Usar la bata de laboratorio misma que nos protegerá la ropa y la piel de las sustancias
químicas con las que se trabaja en el laboratorio, por eso es imprescindible que se lleve
siempre abrochada.

● Manipular con cuidado el hidróxido de sodio ya que es cáustico y podría causar

quemaduras químicas.

● Use guantes, ya que existe la posibilidad de que la solución de hidróxido de sodio

salpique. Las soluciones concentradas de hidróxido de sodio son corrosivas y deben
manipularse con cuidado.

● Manipule la instrumental de laboratorio sólo si es necesaria o si el docente a cargo lo

está supervisando.

● En caso de que alguna solución cáustica o corrosiva le salpique comuníquelo

inmediatamente a la persona a cargo de la supervisión del laboratorio.

9. BIBLIOGRAFÍA
Wade Leroy. 2017. Química Orgánica. 9na Edición. Editorial Pearson. México, D.F.
Carey Francis. 2014. Química Orgánica. 9na Edición. Editorial Mc Graw Hill. México, D.F.

ANEXOS
En esta práctica se pueden anexar fotografías de los resultados obtenidos.

Solución de sosa, agua y aceite de oliva sometida al calor.

 Solución más cloruro de sodio para eliminar glicerina y restos de sosa

Obtención de pasta de jabón

Comprobación de jabón

LINK DE ACCESO AL VIDEO

https://www.youtube.com/watch?v=TBDR0HSOJQU