Universidad nacional de san Antonio abad del cusco

UNSAAC
Universidad Nacional De San Antonio Abad Del Cusco

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE QUIMICA

LABORATORIO DE ANALISIS POR

INSTRUMENTACION I

REFRACTOMETRIA
GRUPO: Viernes de 9-11
MODALIDAD: Virtual
ALUMNA: JUCULACA ARAPA RUTH
CODIGO: 164657
FECHA: 29-11-21
DOCENTE: JESSICA ZAIDA MARIN VILLA
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PRACTICA N°2
REFRACTOMETRIA
1. INTRODUCCIÓN
El índice de refracción de una sustancia varía con la longitud de
onda de la radiación y también con la temperatura y con la presión,
aumentando con la longitud de onda y disminuyendo con la
temperatura. Habitualmente el índice de refracción la línea de Na
(589,25 nm) y a una temperatura de 20°C.
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a
partir del néctar de la flor, de secreciones de partes vivas de las
plantas o de excreciones de insectos chupadores de planta.

Principio de refractometria
Cuando un rayo de luz pasa oblicuamente hacia otros de densidad
diferente ,su dirección se cambia al pasar de un lado a otro de la
superficie ; a esto se le llama refracción .el índice de refracción de
una sustancia n ,a una longitud de onda i está dado por la relación:

LEY DE SNELL

Dónde:

Vi: velocidad de propagación en el medio y c es la velocidad en el

vacío (una constante en todas las condiciones).El índice de
refracción de muchos líquidos varía entre 1.3 y 1.8; para l0os
líquidos es de 1.3 a2.5 o mayor.

El refractómetro ABBE es el refractómetro más comúnmente

utilizado en esta determinación .El instrumento que sirve para
determinar el índice de refracción de una sustancia con el sodio ,asi
como sus propiedades dispersivas, y grados brix usando luz blanca
o luz del sol .La luz blanca es una mezcla de radiaciones con
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longitudes de onda desde 400 hasta 800nm el refractómetro lee

directamente el índice refractivo, es durable y requiere solo una
gota de la muestra y da una buena aproximación de las
dispersiones parciales .Las muestras de solido pueden colocarse en
la superficie más baja del prisma ABBE.

Grados brigs

Índice refraccion

APLICACIONES DE LA REFRACTOMETRIA
a) CUALITATIVAMENTE:
 Para describir (identificar y caracterizar ) una especie química por
ejemplo aceites y grasas)
 Identificación de sustancias desconocidas por comparación de
valores titulados.
 Identificación de compuestos puros ,correlacionando con los puntos
de ebullición y fusión.
b) CUANTITATIVAMENTE
 Para medir la pureza de un compuesto
 Evaluación de calidad en grasas y aceites.
 Determinación de solidos solubles en frutas tales como
jaleas,mermerladas ,néctares,pulpas,etc
 Determinación de concentración de soluciones acuosas de azúcar.
 Determinación cuantitativa del contenido de agua de miel

REFRACTOMETRO ABBE
 Instrumento de alta presicion
 Identificación de sustancias
 Iluminación opcional
 Unidades en brix e índice de refracción
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ESPESIFICACIONES

2. OBJETIVOS
 Determinar el grado de humedad en miel comercial.

3. MATERIALES
 Vasos precipitados
 Varilla
 Matraz Erlenmeyer de 100 mL
 Termómetro

4. EQUIPOS
 Refractómetro Abbe
 Baño termostático

5. SXUSTANCIAS
 Miel comercial

6. DESARROLLO EXPERIMENTAL

a) Preparación de la muestra.- Se agita la muestra

con una varilla hasta homogenizarla. A continuación,
se coloca la muestra en una matraz y se
Introduce en un baño de agua a 50 °C agitando
ocasionalmente. Se debe calentar la muestra al
tiempo suficiente para obtener una mezcla
homogénea. Transcurrido el tiempo necesario se
saca el matraz del baño y se lleva a temperatura
ambiente.

b) Determinación del porcentaje de humedad en muestra.- El índice de refracción

varía con la temperatura por lo que deben realizarse las medidas a 20 °C. Para
controlar la temperatura el refractómetro se conecta a un baño termostático
manteniendo a 20 °C.
Una vez estabilizada la temperatura, se coloca una pequeña porción de muestra
sobre el prisma del refractómetro y se anota el índice de refracción y la
temperatura, es recomendable realizar cuatro lecturas por cada muestra.
Si la temperatura es diferente de 20°C, se corregirán las lecturas del siguiente
modo: nT = n20°C + 0,00023(20-T)
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A continuación se obtiene el porcentaje de agua en la miel haciendo uso de los

valores de la tabla 21.1

CALIBRACION USANDO UN LIQUIDO DE REFERENCIA

 Se puso a circular el sistema termostático y ajustar hasta que el

termómetro del refractómetro le marque en forma constante la
temperatura deseada.
 Sobre el prisma de medición limpio y seco colocar unas gotas del líquido de
índice de refracción conocido hasta humedecer toda la superficie del
prisma a la temperatura empleada. Cerrar los prismas y ajustarlos bien,
normalmente el líquido más utilizado es agua con un alto grado de pureza,
para lo cual puede seleccionar el índice de refracción según la temperatura
en la siguiente tabla.
 Girando la perilla de mediciones se lleva la escala a indicar exactamente el
índice de refracción del liquido hasta el cuarto decimal ,ilumine bien el
campo óptico.

CALCULOS A PARTIR DE DATOS:

Índice de Refracción
15°C

Miel Comercial
1.4801
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DATOS:
Peso de picnómetro vacío (g) = 25.601
Peso de picnómetro vacío + muestra (g) = 39.733
Masa =39.733-25.601=12.132 g
Volumen (mL) = 10

1. Corregimos la temperatura

nt=n20°C+0.00045 (20-T)
nt=1.4801+0.00045 (20-15)
nt=1.4823

El porcentaje de humedad según el cuadro es de 21.5%

a) densidad
𝑚
𝜌=
𝑣

p=12.132/10=1.2132= densidad

2. Hallamos la refracción específica

𝑛2 − 1
𝑟=
𝜌(𝑛2 + 2)

1.48232 − 1
𝑟=
1.2132(1.48232 + 2)

1.1972
𝑟=
5.0920
r = 0.2351

3. Hallamos la refracción molar

Sacarosa=342
R= rx M Fructosa=246
R=0.2351xM
R=0.3031 Azúcar=180

Maltosa342
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7. RESULTADOS
 Se obtuvo un índice de refracción de 1.4823 al corregir
la temperatura lo que indica que el porcentaje de
humedad según el cuadro es de 21.5%
 Cuanto mas alto es el índice de refracción mas lento
viaja la luz lo que provoca un cambio
correspondientemente mayor en la dirección de la luz
dentro del material.
8. CUESTIONARIO
a) A partir de los resultados obtenidos indica si la miel analizada cumple
con la legislación.
No cumple no es una miel pura una miel de calidad porque el índice de
refraacion que obtuvimos es baja eso indica que hay mayor cantidad de
porcentaje de humedad.

b) Explica la relación que existe entre el índice de refracción y el porcentaje

de humedad en la tabla 21.1.

son directamente proporcionales debido a que cuanto mayor sea el índice de

refracción de la sustancia menor será el porcentaje de humedad

c) Explique que son los grados Brix.

El Brix es una medida de la cantidad de sólidos disueltos que hay en un

líquido, que se obtiene a través de la gravedad específica y se usa sobre todo
para medir la azúcar disuelta. Un grado Brix es un gramo de sacarosa en 100
gramos de solución.

9. BIBLIOGRAFÍA

Mauri A, Llobat M y Herraez R. Laboratorio de Análisis Instrumental

Universidad de Valencia. 2010.
http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11438/8801/1/BPA%20Api
ciolas%20ICTA.pdf
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https://www.apiservices.biz/documents/articulos-
es/la_miel_propiedades_composicion_y_analisis_fisico-quimico.pdf