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  • Guía de Batido Leche Evaporada-Chantilly

    Cargado por

    Andre Blacutt
    38 vistas1 página
    La guía describe cómo preparar leche evaporada clásica (chantilly) en 3 pasos: 1) enfriar la leche evaporada por 3 horas, 2) batir la leche evaporada fría con azúcar durante 1 minuto y luego añadir el azúcar gradualmente, y 3) añadir el jugo de limón gota a gota después de 3 minutos de batido y continuar batiendo durante 7 minutos más hasta obtener una espuma estable.

    Descripción original:

    Guia práctica para batido de leche Chantilly

    Título original

    Guía de batido leche evaporada-chantilly

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    Guía de Batido Leche Evaporada-Chantilly

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    ÁREA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

    Guía de preparación leche evaporada (Chantilly)


    Preparación de leche evaporada Clásica
    Ingredientes

     Leche evaporada 800g


     Azúcar 100g
     Jugo de limón 45g (equivalente a 4 limones medianos)

    Preparación
    Poner en frio la leche evaporada horas antes, Aprox. de 3 horas, hasta que esté muy fría y
    empezando a escarchar (aproximado T= -1,5°C)
    En un bol vaciar el contenido del envase y con la ayuda de una batidora eléctrica comenzar a batir a
    velocidad máxima.
    Al minuto 1 añadir el azúcar en forma de lluvia y continuar con el batido.
    Al minuto 3 añadir el jugo de limón en forma de goteo.
    Continuar con el batido por 7 minutos hasta que se haya formado una espuma estable.

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