Dirección de alojamientos turísticos.

Tarea 1

ÍNDICE.

Introducción pág. 2

Enunciado pág. 3

a. Definición tipo de empresa pág. 3

b. Planificación empresarial pág. 4
c. Estructura organizativa pág. 5
d. Organigrama pág. 6
e. Función de dirección pág. 7

Bibliografía pág. 8

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Introducción.

Actualmente nos movemos en un mundo muy competitivo, ya seamos individuos o

empresas. Sobre todo, las empresas, independientemente del sector al que se
dediquen necesitan ser eficientes, ser productivas, y además ser o hacerse visibles
dentro de un mundo cada vez más globalizado.

El sector turístico es muy amplio y dentro de él podemos encontrar empresas muy

variadas y con características muy diferentes.

Las empresas hoteleras al formar parte de ese universo del turismo comparten con él
esas particularidades, podemos encontrar gran variedad de alojamientos, categorías,
prestaciones, etc. Pero si hay algo que podemos extrapolar a todo el mundo de las
empresas de alojamiento turístico es que es un sector caracterizado por una fuerte
estacionalidad, con altas exigencias en cuanto a inversión económica y muy sensible a
factores externos.

Pero si hay algo que podemos resaltar es que es un servicio eminentemente dirigido al
cliente.

Partimos de la base de que como en cualquier empresa necesitamos construir nuestra

imagen sobre la base de una buena planificación, teniendo unos objetivos claros. La
organización de la empresa debe estar bien definida y dirigida a conseguir y cumplir
esos objetivos.

En cualquier caso, no basta con ser los mejores o de, únicamente cumplir con esa
organización y planificación detalladamente, también necesitamos que los clientes nos
perciban como una buena opción.

Pero empecemos por el principio, y de eso trata esta unidad, de identificar lo que
tenemos, saber dónde y cómo nos encontramos para establecer objetivos, posibles
mejoras y poder emprender un camino que lleve al Hotel Las 4J a ser un
establecimiento que cumpla con los objetivos económicos, de producto y sobre todo
con las expectativas que queremos que vean cumplidas los clientes.

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Enunciado.

El hotel las 4J, un establecimiento de una estrella, se encuentra situado en un pequeño

pueblo de interior de Andalucía, ubicado en un espacio natural protegido, rodeado de un
paisaje y un escenario incomparable, siendo este uno de los atractivos más fuertes del
establecimiento.

Además de los servicios propios de un establecimiento de alojamiento, las 4J ofrece de

manera complementaria actividades en contacto con la naturaleza y espacios de dispersión y
relax, tanto para adultos como para niños.

El hotel es trabajado por la familia de Juana que es quien lo regenta. Además de ella, que
como se ha dicho ocuparía la dirección del establecimiento, Jerónimo, Jessica y Luis (hijo,
nuera y concuñado de Juana respectivamente) trabajan en él como recepcionista, camarera
de pisos y responsable de restauración.

Jorge, el hijo de Juana, al que has conocido durante tu estudio de la unidad didáctica, está
realizando el Ciclo Formativo de Gestión de Alojamientos Turísticos, aunque ahora se
encuentra fuera de su pueblo, ya sabes, realizando el módulo de Formación en Centros de
Trabajo en la Unión Europea con una Beca Erasmus. Es Jorge quien quiere iniciar un proceso
de renovación del hotel ("Renovarse o morir") para lo que cuenta con el apoyo de su familia.
Su idea en principio es incrementar la categoría del establecimiento de una a dos estrellas y
definir conceptos sobre planificación, organización, etcétera. Su idea es que de aquí a unos 5
años el proceso de cambio se haya podido completar tanto en diseño, puestos de trabajo y
otra serie de elementos.

Necesita que el eches una mano para llevar a cabo esta tarea. No es nada complicado, solo
requiere un poco de lectura, atención a lo que estás haciendo y reflexión. ¿Le ayudas?
¡Genial! Comenzamos.

a. Definición tipo de empresa.

En primer lugar, te propongo que ayudes a Jorge a definir el tipo de empresa que es las 4J. Sí,
sabemos que es un establecimiento de alojamiento hotelero, pero habrá que indicar grupo,
categoría, modalidad y especialidad. Ten en cuenta que el establecimiento se encuentra
ubicado en Andalucía y por tanto será de aplicación el Decreto 47/2004 de 10 de febrero de
establecimientos de alojamiento hotelero en Andalucía.

En cuanto a recursos humanos se refiere podemos establecer que el hotel las 4J es una
microempresa ya que cuenta con 5 trabajadores (Jorge, Juana, Jerónimo, Jessica y Luis).

Según el artículo 20 del Capítulo III del Decreto 47/2004 de 10 de febrero de establecimientos
de alojamiento hotelero en Andalucía podríamos completar la siguiente tabla:

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MODALIDA ESPECIALIDA
GRUPO CATEGORIA D D
Hotel 2* Rural De naturaleza

En el artículo 21 el punto 1 establece las categorías según los grupos, en este caso Hotel, de 1
estrella en este momento, de 2 estrellas cuando el proceso de renovación que Jorge ha
iniciado se complete satisfactoriamente.

En el artículo 22, el punto 1 establece las modalidades de los establecimientos hoteleros

atendiendo a su ubicación; en el caso concreto que nos ocupa sería modalidad rural.

En el Anexo 6 se dispone la especialidad del establecimiento según su ubicación específica

dentro del mundo rural. El punto 3 del apartado B que regula los establecimientos hoteleros
rurales detalla que el hotel de Jorge tendría la especialidad de naturaleza, ya que se encuentra
en un espacio natural protegido. Además, Jorge quiere ofrecer actividades complementarias
en contacto con la naturaleza, por lo que tendrá que ofrecer información y facilitar planos
sobre los itinerarios, establecimientos y recursos turísticos de ese espacio natural protegido.

En este caso, el Hotel Las 4J también cumpliría con el precepto de disponer en el recinto de
espacios exteriores de relax y esparcimiento contemplado en la ley.

b. Planificación empresarial.

Según lo que has visto en la unidad sobre planes empresariales y por el objetivo temporal
que se ha fijado Jorge:

¿Qué tipo de plan sería el que tendría que tener en cuenta?

¿Deberá tener en cuenta otro tipo de planes para mejorar servicios del hotel, reestructurar
las habitaciones u otras reformas?

¿Le aconsejas a Jorge que lleve a cabo planes por departamentos?

Jorge se plantea el proceso de cambio de aquí a cinco años, por lo que lo recomendable sería
tener en cuenta una planificación estratégica ya que este tipo de planificación es la
aconsejable para planes a medio/largo plazo. El criterio de planificación según el horizonte
temporal es por tanto un Plan a largo plazo.

En este tipo de planificación se establece la visión y la misión de la empresa, es decir, hacia

dónde queremos ir y también cuál es el propósito de la misma.

Es recomendable hacer un análisis interno y externo del alojamiento. Evaluar el entorno,

determinar oportunidades y amenazas, así como conocerlas fortalezas y debilidades. Se
debería elaborar un diagnóstico y establecer los objetivos a cumplir.

Todo esto ayudará a Jorge a tomar las decisiones adecuadas sobre las acciones a llevar a cabo
y por lo tanto conseguir los objetivos fijados.

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Respecto a los planes para mejorar los servicios del hotel sí que sería recomendable invertir en
renovar las instalaciones del hotel por lo que se hace necesario un estudio numérico con
previsiones en cuanto a inversión, beneficios estimados, etc.… Partiremos lógicamente por
conocer y valorar el estado actual de la habitaciones y/o áreas que pretendemos renovar, así
podremos tener en cuenta a qué presupuesto nos enfrentamos e investigar qué ayudas o
posibles subvenciones podría solicitar y qué normativa debe cumplir debido a su ubicación,
categoría y especialidad, para definir y establecer las reformas adecuadas y necesarias.

Para tener claros los objetivos en este punto se precisaría un estudio que defina y detalle en
qué punto y/o estado se encuentra el alojamiento en la actualidad y qué es lo que queremos
conseguir y ofrecer a los potenciales clientes.

En cuanto a los planes por departamentos al ser una empresa familiar no recomendaría un
plan por cada departamento, pero sí que considero aconsejable establecer planes de personal.
Es decir, Jorge debería hacerse preguntas como ¿tienen formación específica en el área
concreta los trabajadores? En caso de que la tengan, ¿sería bueno establecer planes de
reciclaje formativo para actualizar los conocimientos que ya poseen?

Por ejemplo, en el área de restauración es muy útil conocer a qué tipo de público nos dirigimos
y así establecer planes de reciclaje y formación continua para ofrecer el tipo de producto que
los clientes demandarán.

c. Estructura organizativa.

Hasta ahora por lo que has leído en la unidad didáctica y en el enunciado de esta tarea,
¿cómo crees que ha sido la estructura organizativa de las 4J? ¿Formal o informal? Ten en
cuenta que la estructura organizativa ha podido evolucionar con el paso del tiempo.

Indica también la centralización o descentralización existente en este establecimiento en el

pasado y en el futuro.

Reflexionando sobre lo que hemos estudiado en la unidad y lo que he podido leer en internet
acerca del tema, podría decirse que la estructura organizativa del Hotel Las 4J tiene una mezcla
entre organización formal e informal, es decir, una estructura organizativa mixta.

Lo deseable sería que en la empresa esté todo organizado detalladamente, pero hay que tener
en cuenta que las empresas están formadas por personas con mayor o menor grado de
afinidad, en este caso concreto son familia. Las funciones y responsabilidades forman parte de
la estructura formal de la empresa, pero en este caso las relaciones informales entre los
miembros de la familia a la hora de trabajar también van a influir en el funcionamiento de la
misma.

Obviamente la organización formal existe en el hotel las 4J ya que existe una división del
trabajo establecida y los puestos que ocupa cada una de las personas están perfectamente
definidos.

En este caso, lo más normal es que la estructura de la organización sea centralizada ya que es
lo más aconsejado en pequeñas empresas ya que facilita las labores de liderazgo al

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centralizarse en una sola persona. Se recomienda también porque facilita una uniformidad en
los criterios de actuación de toda la organización

No obstante, la familia apoya a Jorge en su decisión de comenzar un proceso de renovación y

cambio, por lo que sería conveniente que la dirección supiera delegar en el resto de los
integrantes del equipo.

Al ser una empresa pequeña donde todos son familia es más fácil delegar y permitir que cierta
capacidad de decisión recaiga en todos los departamentos, esto permite una toma de
decisiones más rápida y eficiente, así como un mayor compromiso de las personas
involucradas.

d. Organigrama.

Sabes los puestos de trabajo que hay en las 4J ¿te atreves a diseñar un organigrama?

Una vez diseñado indica también:

Qué tipo de organigrama es desde el punto de vista informativo.

Qué tipo de organigrama es desde el punto de vista de contenidos.

Qué tipo de organigrama es por su forma.

JUANA
Dirección.

Jorge.
Adjunto a dirección.

Luis.
Jerónimo. Jessica.
Responsable
Recepcionista. Camarera de pisos.
restauración.
El organigrama para esta empresa es sencillo ya que al ser una empresa pequeña y familiar hay
pocos trabajadores y por lo tanto pocos departamentos.

El tipo de organigrama atendiendo al Fin perseguido es Informativo, en el cual se articulan la

empresa en grandes unidades que aportan poca información general.

Desde el punto de vista de contenidos podríamos decir que es un organigrama De Personal, en

cada casilla detallamos el nombre de las personas y el cargo que ocupan.

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Tendríamos que Por su Forma es Vertical ya que comenzamos con los niveles superiores arriba
y a medida que descendemos va bajando el nivel.

e. Función de dirección.

La función de dirección de Juana hasta a ahora se ha llevado a cabo de un natural,

inconsciente de las actividades que realizaba, ¿cuáles son las actividades que como directiva
Juana deberá seguir? Indícalos con el mayor grado de detalle en la tabla siguiente:

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BIBLIOGRAFÍA.

https://www.juntadeandalucia.es/boja/2004/42/d2.pdf

https://www.gestiopolis.com/

https://www.gestion.org/

https://economipedia.com/

https://www.workmeter.com/