UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA

PESQUERA

PRACTICA RECONOCIMIENTO DE LA MORFOLOGIA EXTERNA E INTERNA DE

MOLUSCOS – BIOMETRIA

CURSO: CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS

➢ DOCENTE: Ing. VICTOR HUGO JUAREZ PEÑA

➢ INTEGRANTES:

• CORDOVA VICENTE CRISTIAN

• CORONADO NIEVES JUDITH
• ESTRADA JIMÉNEZ JULIO
• RODRÍGUEZ RUIZ INDIRA
• KONG IRAZAVAL JOSÉ EMILIO
• LAZO SIANCAS ISAAC
• VELIZ ALEMÁN CARLA

PIURA-PERU
2021
 I. INTRODUCCION:
La Concha de Abanico, es un molusco bivalvo que se encuentran entre los principales
recursos bentónicos q se aprovechan en el litoral peruano, lo cual lleva a su sobre
explotación y en muchos casos a la desaparición de los bancos naturales, las medidas
de protección de esta especie establecen que el tamaño mínimo de captura es de 6 cm
de altura valvar ya que a este tamaño se encontraría en condiciones de reproducirse ,
además el establecimiento de bancos artificiales en la región viene contribuyendo a
mejoras en el aprovechamiento del recurso.

La producción de conchas de abanico se ha incrementado en los últimos años, siendo

esta actividad de suma importancia en términos socioeconómicos. En el Perú en la
última década se ha convertido en uno de los moluscos de exportación más importante
con fuertes fluctuaciones en los volúmenes desde el inicio de la exportación a inicios del
año ochenta. En los últimos años los pescadores, se han concentrado en la zona de la
Bahía de Sechura e Isla Lobos de Tierra que tradicionalmente no se han caracterizado
por tener una pesquería de buceo. Luego de El Niño 82-83 y 97-98 frente a la escasez
de mariscos en la zona Sur y a la aparición de este recurso en la zona norte de manera
muy abundante, los pescadores migraron a estas zonas e introdujeron este tipo de
pesquería. (Badjeck et al. 2007).

El consumidor actual busca productos que tengan buen sabor textura, olor y su
importancia nutricional. También existe un número de consumidores que desea
productos saludables que contengan un alto contenido proteico, además de un bajo
contenido de grasa. Los productos pesqueros son considerados unos de los alimentos
con mayor contenido de proteína de alta calidad. La concha de abanico se ha convertido
en una de las principales opciones en el sector pesquero, desde el cultivo hasta su
procesamiento, ya sea por su alto valor comercial y su requerimiento en el mercado
internacional. El presente trabajo de investigación, se realizó con la finalidad de conocer
las modificaciones de la composición proximal de la concha de abanico al someter al
musculo aductor de la concha de abanico a tres métodos de cocción, lo que me permitió
conocer, el método a utilizar para que la variación de los componentes sea el adecuado,
además la importancia que constituye el musculo aductor como un aporte al
aprovechamiento de esta especie marina por su alto valor nutritivo, constituyéndose
como un baluarte en el aprovechamiento como un producto no tradicional.
 II. OBJETIVOS:
➢ Separar e identificar tanto la morfología interna como externa de la concha de
abanico (Argopecten purpuratus).
➢ Realizar muestreos biometricos obteniendo tanto el peso como la talla de la
concha de abanico (Argopecten purpuratus).
➢ Medir la altura o longitud valvar, el ancho y el espesor.

III. MARCO TEORICO:

3.1. Concha de abanico (Argopecten purpuratus)

A. purpuratus presenta una concha grande, sólida, circular, moderadamente

convexa y más larga que alta. Su concha posee forma de abanico, con ambas
valvas convexas, la izquierda ligeramente más que la derecha. Sus conchas son
equivalvas, concha simétrica, pleurotética, equiláteras; la valva izquierda es algo
más abombada que la derecha. Los umbos son ortogiros. Poseen un contorno
circular, y un periostraco opaco.
La coloración externa encima de las costillas de la concha es blanca con púrpura,
alternativamente también se pueden describir tonos rosados y marrones. A
veces puede ser completamente blanco, crema o naranja moteado de crema o
púrpura. La coloración interna de las conchas blancas es blanca reluciente, pero
en las coloreadas hay bandas concéntricas de colores. Existen estrías de
interrupción del crecimiento concéntricas bien marcadas. El ligamento externo
se halla insertado en una ranura ligamentaria. El resilium se encuentra alojado
en un resilífero. Es monomiario, con la impresión del músculo poco acusada, y
la impresión de este es poco clara.
 3.2. ECOLOGIA:
Argopecten purpuratus habita sustratos rocosos, cubierto por individuos del
género Rhodymenia. Se hallan en agrupaciones llamadas bancos, donde se
distingue una zona de alta concentración y una zona periférica. Se alimenta de
fitoplancton, el cual filtra mediante los cilios.
Se ha descrito una relación entre abundancia de individuos de A. purpuratus y
fenómenos climáticos causados por el fenómeno de El Niño (ENOS), señalado
que existe una mayor cantidad de individuos y de producción somática durante
los periodos de El Niño, 10 veces mayor que en etapas de presencia de La Niña.
Esto implica en la importancia del fenómeno de El Niño en el manejo de cultivos
de A.purpuratus.
Se ha descrito al veneno paralizante de moluscos (Paralytic shellfish poisoning,
PSP en inglés) en poblaciones de A.purpuratus entre las latitudes 13°S y 33°S.
Tratando de proteger la zona del banco del ostión del Norte en Chile, en el año
1997 se crea la Reserva Marina La Rinconada, la cual ayuda a la repoblación y
difusión de semillas de A. purpuratus.
3.3. REPRODUCCION:
Son hermafroditas funcionales (el mismo animal es macho y hembra a la vez).
La "parte" masculina de un ostión corresponde a la parte blanca de la gónada y
la parte roja a la femenina. Cuando los ostiones desovan, lo hacen primero con
un sexo y posteriormente con el otro. Producen muchísimas larvas, pero muy
pocas (1 a 2%) llegan a semilla.
La presencia a través de todo el año de organismos maduros y la asincronía
interindividual que caracteriza el proceso reproductivo de esta especie, se ven
reflejadas en la continua presencia de larvas, cuyos períodos de mayor o menor
abundancia están en directa relación con los periodos de mayor o menor
actividad reproductiva. La cantidad de larvas está relacionada con la presencia
de individuos adultos que aportan semillas durante todo el año, con períodos
intensos entre septiembre y abril del año siguiente. Se ha descrito que la
morfología de las larvas es igual que en otros pectinidos.
Se han realizado estudios acerca del trabajo con semillas de larva, tanto en su
faceta de reclutamiento y recolección artificial, como en su interacción con
bacterias; en condiciones climáticas naturales, no existe una relación entre la
cantidad de desove con el posterior reclutamiento que tiene A. purpuratus,
además, el crecimiento de cohortes en estado natural es mayor que las cohortes
provenientes de medios de criaderos.
IV. METODOLOGIA:
• Adquirir 12 conchas de abanico vivas y completas.
• Identificar las partes externas del molusco. Radios o estrías,
orejuelas,umbo, charnela, valva derecha e izquierda, líneas de
crecimiento. (Fotos)
• Realizar muestreo biométrico. Talla-peso
• Medir la altura o longitud valvar, el ancho y el espesor, con ayuda
de unvernier o pie de rey.
• Mantener el orden e identificar cada ejemplar.
• Registrar el peso total húmedo (PTH) de cada uno de los
ejemplares seleccionados
• Abrir cada ejemplar e identificar los órganos internos: branquias,
manto, gónada femenino y masculino, pie, aparato digestivo, sifón,
• Quitar las valvas de los ejemplares con la ayuda de una espátula,
y registrar el peso del cuerpo húmedo (PPB) teniendo las mismas
consideraciones que para el PTH
• Separar cuidadosamente y extraer la gónada y pesar
• Extraer el talo o músculo abductor y pesar.B
• Determinar el IGS. = peso gónada/ peso de partes blandas
• Completar en un formato los datos muestreados.
4.1. MATERIALES:
- MUESTRAS: CONCHAS DE ABANICO (Argopecten purpuratus)
- Balanza: herramienta usada para el peso en gramos del recurso.

- centímetro: herramienta usada para la medida del recurso.

- tabla de picar: herramienta utilizada para manejar mejor el recurso.

 4.2. MUESTREO:
➢ Morfologia externa: concha de abanico (argopecten purpuratus)

charnuela
Valva izquierda
Valva derecha

Estrías de crecimiento Estrías

orejuelas

➢ Morfología interna:

Pie Masa visceral

Musculo aductor

Gonada masculina

Branqueas

Manto
Gonada femenina Valva o concha
4.3. Tallas y pesos

➢ Concha 1:
- Altura: 8.0 cm Longitud: 7.0cm – Espesor: 2.2 cm

- Peso total húmedo: 53 gr. – peso del cuerpo húmedo: 19 gr.

 - Peso gónada: 8gr. – Peso del talo: 16gr.

➢ CONCHA 2:
- Altura: 6cm - Longitud: 6.5cm - Espesor: 2.1cm

- Peso total húmedo: 44 gr - Peso cuerpo húmedo: 10.0 gr

 - Peso de gónada: 1.3 gr. – Peso del talo: 24 gr

➢ Concha 3:
- Altura: 5 cm - Longitud: 6 cm - Espesor: 2 cm

- Peso Total Húmedo: 43 gr - Peso Cuerpo Húmedo: 11gr

 - Peso gónada: 1.2 gr - Peso talo: 12gr

➢ Concha 4:
- Altura: 9 cm - Longitud: 8 cm - Espesor: 2.5 cm

- Peso total húmedo: 52 gr - Peso cuerpo húmedo: 14gr

 - Peso de la gónada: 2.3gr - Peso del talo:23gr

➢ Concha 5:
- Altura: 6 cm Longitud: 5 cm - Espesor: 2.3 cm

- Peso total húmedo: 46 gr - Peso del cuerpo húmedo: 12 gr

- Peso gónada: 1.8 gr - peso talo: 15gr

➢ Concha 6:

- Altura: 5 cm - Longitud: 4 cm - Espesor: 1.8cm

- Peso total húmedo: 36 gr - Peso cuerpo húmedo: 7.0 gr

- Peso de gónada: 0.9 gr - peso del talo: 2.7 gr

➢ Concha 7:

- Altura: 5 cm Longitud: 6 cm - Espesor: 2.1cm

- Peso total húmedo: 43 gr - Peso cuerpo húmedo: 11 gr

 - Peso gónada: 1.3 gr - Peso tallo: 3.2gr

➢ Concha 8:
- Altura: 6 cm Longitud: 5.5 cm - Espesor: 2.4 cm

- Peso total húmedo: 46gr - Peso cuerpo húmedo: 11.5gr

 - Peso gónada: 1.7 gr - Peso talo: 4 gr

➢ Concha 9:

- Altura: 5 cm longitud: 6 cm - Espesor: 2.1 cm

- Peso total húmedo: 39 gr - Peso cuerpo húmedo: 10 gr

 - Peso gónada: 1.2 gr - Peso tallo: 2.5 gr

➢ Concha 10:

- Altura: 5 cm Longitud: 5.5 cm - Espesor: 1.9 cm

- Peso total húmedo: 36 gr - Peso cuerpo húmedo: 7 gr

 - Peso gónada: 0.8 gr - Peso tallo: 2.0 gr

➢ Concha 11:
- Altura: 6 cm Longitud: 5 cm - Espesor: 2.2 cm

- Peso total húmedo: 40 gr - Peso cuerpo húmedo: 10 gr

 - Peso gónada: 1.2 gr - Peso tallo: 2.5 gr

➢ Concha 12:

- Altura: 4 cm Longitud: 6 cm - Espesor: 1.8 cm

- Peso total húmedo: 35 gr - Peso cuerpo húmedo: 5 gr

- Peso gónada: 0.7 gr - Peso tallo: 1 gr
 4.4. CALCULOS:

N° ALTURA LONGITUD ESPESOR PTH PPB P.GONA IGS P.TALO

cm cm cm g g g %
01 8 7 2.2 53 19 4 21.05 9

02 6 6.5 2.1 44 10.5 1.5 14.29 3

03 5 6 2 43 11 1.2 10.91 2.8

04 9 8 2.5 52 14 2.3 16.43 6

05 6 5 2.3 46 12 1.8 15 3

06 5 4 1.8 36 7.5 0.9 12 2.7

07 5 6 2.1 43 11 1.3 11.81 3.2

08 6 5.5 2.4 46 11.5 1.7 14.78 4

09 5 6 2.1 39 10 1.2 12 2.5

10 5 5.5 1.9 36 4 0.8 20 2

11 6 5 2.2 40 10 1.1 11 3.3

12 4 6 1.8 35 5 0.7 14 1.8

P 5.83 5.88 1.74 42.75 10.46 1.54 --- 3.61

IGS= PESO GONADA/PESO PARTES BLANDAS.

PROMEDIOS:
ALTURA LONGITUD ESPESOR PTH PPB P.GON IGS TALO
PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO PROM. PROM PROME PROM PROM
8.51cm 9.14cm 2.96cm 107.67gr 45.11gr 9.5gr 0.20gr 16.89gr
 4.5. GRAFICOS DE RELACIONES BIOMETRICAS Y
RENDIMIENTOS:

a) RELACION BIOMETRICA: altura valvar-peso total

(PTH)
- X= altura valvar
- Y= peso total

ALTURA
PTH (gr)
(x)

8 53
6 44
5 43
9 52
6 46
5 36
5 43
6 46
5 39
5 36
6 40
4 35

GRAFICA: altura valvar-peso total húmedo (PTH)

PTH(gr)
60
Peso Total Humedo(P.T.H)

50

40

30
PTH(gr)
20

10

0
0 2 4 6 8 10
Altura valvar
B). RELACION BIOMETRICA:
- X= altura valvar
- Y= peso del cuerpo húmedo (PPB)

ALTURA
VALVAR PPB (gr)
(x)

8 19
6 10.5
5 11
9 14
6 12
5 7.5
5 11
6 11.5
5 10
5 4
6 10
4 5

GRAFICA: altura valvar- Peso Parte Blanda (PPB)

PPB(gr)
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0 2 4 6 8 10
C). RELACION BIOMETRICA:
- X= ALTURA VALVAR
- Y= PESO DEL MUSCULO

ALTURA PESO DEL

VALVAR MUSCULO
(x) (Y)

8 9
6 3
5 2.8
9 6
6 3
5 2.7
5 3.2
6 4
5 2.5
5 2
6 3.3
4 1.8

GRAFICA: ALTURA VALVAR-PESO DEL MUSCULO

PESO DEL MUSCULO (Y)

10
Peso del musculo (Talo)

4
PESO DEL MUSCULO (Y)
2

0
0 2 4 6 8 10
Altura valvar
D). RELACION BIOMETRICA:
X= PESO TOTAL
Y= PESO MUSCULO

PESO PESO DEL

TOTAL MUSCULO
(X) (Y)

53 9
44 3
43 2.8
52 6
46 3
36 2.7
43 3.2
46 4
39 2.5
36 2
40 3.3
35 1.8

GRAFICA: PESO TOTAL-PESO DEL MUSCULO

PESO DEL MUSCULO (Y)

10
9
PESO DEL MUSCULO

8
7
6
5
4
PESO DEL MUSCULO (Y)
3
39; 2.5
2
1
0
0 10 20 30 40 50 60
PESO TOTAL
V. CONCLUSIONES:

✓ Se logró el objetivo que fue el analizar e identificar las partes de la

concha de abanico tanto la morfología externa como interna.
✓ Para una buena identificación de la morfología se necesita que el
recurso se encuentre en un estado fresco o aceptable o de lo contrario
la identificación de sus partes será más difícil.
✓ Se logró registrar los diversos pesos del recurso, tanto de gónadas, talo
y el peso completo del recurso.