Clima y Fruticultura

• 6) Heladas :
• Importancia económica: tempranas de
otoño y tardías de primavera.
• Provoca daños como destrucción floral y
rugosidad en fruta.

• 7) Granizo :
• Daños y marcas en la fruta.
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• Heladas :
• El daño que cause dependerá de la
velocidad con que disminuye la temperatura,
duración de la helada y Temperatura mínima
alcanzada.

• A) Si la temperatura baja gradualmente:

• Los tejidos se adaptan, porque sale el agua
de las vacuolas hacia la pared celular y
espacios intercelulares.
 Clima y Fruticultura
• Aumenta la concentración osmótica de las
vacuolas bajando el punto de congelación.
• B) Si temperatura baja bruscamente :
• Las células no son capaces de exportar
agua rápido y se produce congelamiento.
• Se forma hielo en las vacuolas porque
concentración osmótica es baja.
• Cristales de hielo rompen membranas
celulares provocando la muerte celular.
 Mecánica de una helada

enfriamiento lento

plasmólisis

enfriamiento
rápido
La membrana celular se rompe debido a una
plasmólisis irreversible (enfriamiento lento)
o por ruptura de orgánulos (enf. rápido)

Fuente: Santibáñez,F. 2001. Fisiología Climática del Almendro. Seminario Internacional Actualización
Tecnológica de la Producción del Almendro. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal. Pontificia Universidad
Católica de Chile.201p.
 Fuente: Santibáñez,F. 2001. Fisiología Climática del Almendro. Seminario Internacional Actualización
Tecnológica de la Producción del Almendro. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal. Pontificia Universidad
Católica de Chile.201p.
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• Factores que favorecen heladas :
• 1) Condiciones de clima :

• Punto de rocío :
• Es la temperatura a la cual el vapor de agua se
condensa y forma rocío. Este punto es más alto
con humedad relativa mayor.

• Helada blanca :
• Se forma cuando la temperatura llega a 0ºC y el
rocío se congela.
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• Helada negra :
• Ocurre si el aire es seco y el punto de rocío
está bajo congelación; no se forma hielo
visible.
• Helada más dañina que la helada blanca.
• Noche despejada :
• Enfriamiento rápido de la superficie
terrestre.
• Masas de aire polar.
• 2) Topografía :
• Aire frío es más denso y fluye a terrenos
Helada Blanca
Helada Blanca