Crisis Forrajera

Alternativas tecnológicas
para enfrentar situaciones

de crisis forrajera
Esta publicación reúne
una serie de artículos
Indice
realizados por técnicos
del Instituto Nacional Manejo en situaciones de crisis forrajera .........................3
de Investigación Agro-
pecuaria (INIA) y el Ins- Consideraciones sobre suplementación . ..........................7
tituto Plan Agropecua-
rio (IPA) orientados a
Cartilla de suplementación ................................................9
brindar información y
alternativas tecnológi-
cas para enfrentar si- Cartilla de estado corporal vacuno..................................11
tuaciones de crisis fo-
rrajera. Está dirigida a Cartilla de estado corporal ovino . ...................................12
productores y técnicos
asesores que desarro- Aspectos de Manejo en Situaciones
llan su actividad en sis-
Críticas de Forraje..............................................................13
temas ganaderos ex-
tensivos y semi-extensi-
vos. Utilización de la paja de arroz en la
No pretende ser un tra- alimentación animal . ........................................................16
bajo exhaustivo, sino
que se trata de aportar, Consideraciones para el enfardado
a través de un enfoque de paja de arroz ................................................................18
multidisciplinario, reco-
mendaciones tecnológi-
cas para predios que Estrategias ante la sequía:
enfrentan coyunturas los ganaderos del litoral norte .........................................19
de escasez forrajera
provocadas por la se- Sanidad: criterios para enfrentar mejor la crisis . ..........21
quía.
Esta propuesta respon- Aportes para el manejo de ovinos
de a la necesidad de
en el contexto de una sequía .........................................23
brindar información que
pueda contribuir a redu-
cir los efectos negati- Sombra: buena para el ganado,
vos, inmediatos y de mejor para el productor . ...................................................27
mediano plazo, que di-
cha crisis forrajera está Algunos criterios para tomar decisiones en
produciendo en los es- condiciones de riesgo e incertidumbre . ...................................29
tablecimientos ganade-
ros.
Se inscribe en el marco Técnicas de control de amamantamiento. .................................33
de las acciones que
vienen llevando adelan-
te las tres institucio-
nes: Ministerio de Ga-
nadería, Agricultura y
Pesca, INIA e Instituto
Plan Agropecuario.
2 / ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA ENFRENTAR SITUACIONES DE CRISIS FORRAJERA

Manejo en situaciones
de crisis forrajera
(ADAPTADO DE SERIE TÉCNICA INIA 74: para mantener el sistema pro- el número de bocados por minuto y
LAS SEQUÍAS ANTES, ductivo? las horas de pastoreo diarias, con las
DURANTE, DESPUÉS) • ¿Qué forraje o suplementos se consecuentes caminatas.
pueden conseguir en el mercado? Considerando este aspecto es
I) Introducción • ¿Qué valor alimenticio tienen, conveniente manejar los animales
cuánto cuestan y qué posibilida- en potreros chicos para evitar largas
En situaciones de escasez forra- des de flete tengo? caminatas que insumen mucha
jera, como la que se está registran- • ¿Qué facilidades operativas hay energía y deterioran aún más el es-
do actualmente en distintas zonas en el establecimiento para su tado de los animales.
del país, todo el esfuerzo debe distribución? Si no existen limitantes de
orientarse a lograr la mejor admi- • ¿Tengo personal capacitado pa- aguadas, no se recomienda abrir las
nistración de los alimentos disponi- ra suplementar y lograr que es- porteras del campo manejándolo
bles en el campo, teniendo en cuen- tas tareas se hagan de forma como una única unidad, en la pre-
ta que la producción de pastura del simple y eficiente? tensión de que el ganado tenga más
campo natural será escasa. Para contestar estas preguntas opciones donde elegir alimento. El
No se debe perder tiempo, hay se plantean algunas opciones que desgaste que provocan las camina-
que evaluar las posibles soluciones puedan servir de guía a la toma de tas en estas circunstancias es alto, y
intercambiando ideas con otros pro- decisiones, las que dependerán de empeoran la situación.
ductores, con su técnico asesor y cada situación particular y de los La clave es administrar el forra-
personas de confianza. objetivos de la explotación. je disponible entre las categorías
Una vez analizados los pro y que más lo requieren, de acuerdo a
contras de cada una de estas posi- II) El pastoreo las opciones del productor. Para eso
bles medidas se debe evaluar su se hace necesario un manejo dife-
viabilidad regional y las facilidades En situaciones de déficit de forra- rencial de categorías por estado
disponibles, tanto económicas co- je, en su intento por mantener cons- corporal y fisiológico.
mo operativas, para implementar tante el consumo, el ganado aumenta Los vacunos son más sensibles
rápidamente acciones.
Las estrategias de alimentación
que se definan deben orientarse a
tener las menores pérdidas de peso
posibles en el corto plazo (en ani-
males que aún no han perdido de-
masiado estado) y a la vez mante-
ner la mayor estabilidad posible en
el sistema de producción pensando
en largo plazo.
Para definir esta estrategia debe
evaluarse la composición y el estado
de las diferentes categorías a través
de una clasificación, determinar can-
tidad y calidad de pastura disponible
y posibilidades de acceso a otros ali-
mentos fuera del predio.
Las preguntas a formularse en

estas circunstancias son:
• ¿Cuál es el estado actual de las
pasturas?
• ¿Cuánto vale mi ganado y cuánto
podrá valer después de la sequía?
• ¿Qué categorías debo priorizar
ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA ENFRENTAR SITUACIONES DE CRISIS FORRAJERA / 3
a bajas disponibilidades de forraje • costo por unidad de nutriente Concentrados proteicos
que los lanares, por lo cuál éstos aportado Los concentrados proteicos pro-
son capaces de sobrevivir aún con • tiempo durante el que se puede veen proteínas, nutrientes indispen-
pasturas muy bajas. almacenar sables para el desarrollo y engorde
El sobrepastoreo produce un de- • disponibilidad de instalaciones animal.
terioro a largo plazo de la pastura y para el almacenamiento Los suplementos proteicos más
puede conducir a la aparición de • facilidad de suministro comunes son el expeller de girasol
síntomas de erosión del campo. Al En lo referente al costo por uni- y el de soja.
reducir la presión de pastoreo, se dad de nutriente hay que tener en El primero tiene 28 a 32% de
obtendrá una respuesta más rápida cuenta: proteína con una densidad energética
de la pastura y menores riesgos de • costo en origen media. El segundo tiene 44 a 49% de
que esto suceda. • costo de flete proteína con alta densidad energéti-
Si en el establecimiento se dispo- • costo de almacenamiento ca, factores que deben tenerse en
ne de pasturas mejoradas, bajos em- • costo de instalaciones para su- cuenta a la hora de decidir la compra.
pastados o verdeos, deben adminis- ministro
trarse mediante el pastoreo racionado Melaza
de algunas horas diarias. Si bien este Forrajes bastos Es un alimento que aporta bási-
tipo de manejo exige trabajo extra, El uso de pajas de cereales ofrece camente energía y es a la vez rico
da muy buenos resultados. distintas alternativas de acuerdo a su en calcio y otros minerales.
De ser posible, y dependiendo de disponibilidad y las posibilidades de Su uso permite un mejor apro-
la situación particular de cada esta- acceso a concentrados proteicos. vechamiento de forrajes groseros
blecimiento, se recomienda usar du- Cuando la paja es suplementada tales como pastos duros y para dar
rante la sequía aquellas pasturas me- correctamente se puede mejorar su mayor apetecibilidad a cualquier
joradas que estén más degradadas tasa de digestión y el consumo, me- tipo de pajas (melaza sobre far-
para salvaguardar los mejoramientos jorando el comportamiento de los dos).
que están en mejores condiciones, animales. Para complementar el No es fácil de suministrar por su
sacrificando las pasturas con pocas uso de pajas, es conveniente usar viscosidad, por lo que es conve-
expectativas de futuro. suplementos ricos en proteína, ya niente dar melaza en medios tan-
Con respecto al manejo de pas- que los suplementos energéticos no ques con rejilla flotadora de made-
turas mejoradas, sólo aquellas que contribuyen a mejorar el nivel nu- ra, para evitar el consumo excesivo
se manejen correctamente, con un tritivo de la paja de cereales. de animales más glotones. De no
pastoreo controlado podrán tener Si bien la paja de cereales como ser así, el consumo excesivo puede
una respuesta rápida y positiva único alimento no cubre los reque- provocar problemas de acidosis y
cuando exista una recarga de agua rimientos de los vacunos, de todas muerte de animales.
en el suelo. formas es una buena fuente de fibra La mezcla de melaza y urea
si se la suplementa correctamente. puede servir para una mejor utiliza-
III) Suplementación ción de pajonales o cuando hay fo-
Concentrados energéticos rraje grosero disponible en el cam-
Podemos definir a los suple- Los concentrados energéticos po; mientras la melaza es un buen
mentos como aquellos alimentos proveen energía, nutriente que en ge- concentrado energético, la urea es
que complementan el pastoreo de neral limita la producción animal. una fuente muy importante de ni-
los animales, ayudando a confor- Entre éstos se destacan los granos de trógeno no proteico. La mezcla a
mar su dieta. maíz y sorgo, que tienen una alta usar sería de 92 kg de melaza con 8
Dichos suplementos pueden concentración de energía pero baja kg. de urea, suministrando a razón
clasificarse en: concentración de proteína y minera- de 1 1/2 kg/animal/día.
• forrajes bastos (fardos de prade- les. Los granos de cebada y trigo tie-
ra, pajas de cereales, rastrojos nen también buena concentración Urea
de cultivos) energética y un aporte de proteína al- Ésta es una fuente valiosa de ni-
• concentrados energéticos (afre- go mayor que los anteriores. trógeno no proteico, constituyendo la
chillos, granos) Por otra parte los afrechillos de vía más económica de suplementa-
• concentrados proteicos (expeller) trigo y arroz (entero o desgrasado) ción proteica. La urea permite man-
• melaza también son fuentes de energía. tener el rumen activo, a través del in-
• urea Mientras el primero se puede usar a cremento de la microflora ruminal
• minerales razón de hasta 5-6 kg/animal adulto- responsable de generar proteína. La
La selección del suplemento a /día, se recomienda que los afrechi- cantidad a suministrar debe ser limi-
utilizar dependerá de: llos de arroz, por tener limitantes es- tada ya que un exceso de urea puede
• categoría a suplementar pecíficas para su uso, se suministren resultar tóxico. En este sentido se re-
• disponibilidad en la zona a razón de 2-3 kg/animal adulto/día. comienda que la urea no constituya

más del 1% de la dieta total (ejemplo • ¿qué categorías priorizar para ción que el de animales en creci-
una vaca que consume 8 kg. de ma- lograr las producciones progra- miento o flacos. No obstante, cada
teria seca/día podría consumir hasta madas? productor sabe en base a experien-
80 gramos diarios de urea). • ¿qué categorías mantener en es- cias anteriores, a la disponibilidad
tado aceptable para que no ten- real de pastura en el establecimien-
Minerales gan atrasos serios que compro- to y a la expectativa de crecimiento
La suplementación con fósforo metan su futura productividad? de mejoramientos de campo o ver-
es eficiente cuando los animales • ¿qué categorías conviene man- deos, en caso de que existan, si es
disponen de buen forraje. tener aunque los animales estén posible “aguantar” el ganado en el
En otras palabras la suplemen- flacos? campo, sin recurrir a ventas.
tación con fósforo no dará benefi- • ¿cuánto cuesta tener bajos por- Asimismo se deben tomar deci-
cios inmediatos si el forraje dispo- centajes de parición este año y siones en el sentido de destinar el
nible está constituido básicamente el próximo? forraje disponible a categorías real-
por fibra. • ¿cuál es el costo de tener alta mente eficientes; por lo que debe-
mortandad de terneros? rían venderse los animales de des-
IV) Armando la dieta En cada establecimiento se po- carte o con riesgo de sobrevivencia.
de los animales drá aplicar diferentes soluciones de Debe tenerse en cuenta que en
acuerdo al tipo de suelo, estado ac- una coyuntura de este tipo, hay medi-
Los recursos de alimentación tual de las pasturas y los requeri- das básicas que no admiten demoras:
deben asignarse de acuerdo a los re- mientos de las categorías de mayor • es un hecho que en todo estable-
querimientos de las distintas cate- valor en el predio. cimiento existen categorías que
gorías, priorizando aquellas que El primer paso es regular la car- tienen necesidades nutritivas di-
ofrezcan un retorno mayor. ga del predio, decidiendo de que ca- ferentes, por lo que requieren
A grandes rasgos se debe definir tegoría desprenderse, en función de distinta asignación de alimento
si se prioriza la producción, los re- los objetivos del establecimiento. • aplicar medidas de control de
querimientos para crecimiento o Los animales no vendidos compiten amamantamiento: destete tem-
simplemente el mantenimiento, ar- con los demás por alimento, au- porario o destete precoz, de
mando diferentes lotes de animales. mentando el sobrepastoreo. acuerdo al estado de las vacas
Finalmente en otras categorías Se podrá dar preferencia a las de cría (ver artículo en esta pu-
se puede apelar a las reservas cor- categorías destinadas a venta a cor- blicación). La vaca y el ternero
porales, con una restricción de ali- to plazo, quedando claro que el son dos categorías con requeri-
mento mayor. mantenimiento de animales gordos mientos en volumen y calidad
Para desarrollar estos criterios o con cierto nivel de preparación es bien diferentes. Separados, la
las preguntas a formular serían: más caro en términos de alimenta- vaca y el ternero tienen mejor
posibilidad de soportar una si-
tuación crítica que juntos.
• separar vacas falladas de vacas
preñadas. Si la situación forrajera
es crítica no tiene sentido mante-
ner una vaca vacía en el campo,
que no dará retornos hasta dentro
de mucho tiempo y le está qui-
tando alimento a animales con
mayor potencial productivo.
• manejar los reemplazos estricta-
mente necesarios para la reposi-
ción del rodeo y no más. Éstas
son categorías que no requieren
gran volumen de alimento pero
sí mayor calidad.
• clasificar los ganados por con-
dición corporal y actuar en
consecuencia, ya sea vendien-
do los animales en peor estado
o bien suministrarles alimenta-
ción preferencial para mejorar
su estado (si esa es la opción
empresarial).

Vacunos
Si bien el ganado vacuno puede
ser suplementado con paja de ce-
reales como fuente de fibra, debido
a su bajo valor nutritivo, sólo puede
utilizarse como complemento de
pasturas de calidad razonable o su-
plementada con concentrados pro-
teicos (no energéticos) como expe-
ller de girasol o de soja, a razón de
1 a 1,2 kg diarios.
La suplementación debe iniciarse
antes de que los animales estén ham-
breados, para lograr mejores resulta-
dos. Debe hacerse en forma gradual
de manera que los animales se vayan
adaptando a la nueva alimentación,
evitando trastornos digestivos.
Debe complementarse la suple-
mentación de concentrados energé-
ticos con forraje fibroso, si los ani-
males no tienen acceso a cierto vo-
lumen diario de pastura, ya que re-
sulta imprescindible el consumo de
fibra para asegurar un adecuado
funcionamiento del rumen.
Tampoco hay que olvidar que si además que sea la primera catego- debe ser mucho más detallado que
los animales tienen un consumo ría en ser vendida en un esquema de en épocas normales, para aplicar
muy bajo de forraje verde es nece- reducción de carga. oportunamente medidas.
saria la suplementación con fósfo- La suplementación a ovinos es Otro aspecto a tener en cuenta
ro, y que en caso de animales ges- mejor hacerla mediante mezcla de es que, ante la falta de forraje, los
tando o lactando también se debe concentrados y afrechillo. Desde el animales tienden a consumir cual-
cuidar el suministro de calcio, por punto de vista práctico alcanza con quier especie de la pastura, lo cual
lo que se debe recurrir a sales o blo- que los animales se racionen una supone riesgos importantes por di-
ques que aseguren el abastecimien- vez por semana, facilitando la ope- ferentes tipos de envenenamiento,
to de minerales. rativa de suministro. al perder éstos selectividad y pasto-
Una vez que se pueda disponer rear malezas tóxicas que antes re-
de cierto volumen de pasturas o de V) Consideraciones chazaban.
forrajes bastos a discreción, se pue- generales El sacar ganado a pastoreo su-
de espaciar la suplementación sugi- pone una serie de consideraciones:
riéndose reducirla a 2 veces por se- En toda situación de déficit fo- gastos de flete, movilidad del per-
mana a vaquillonas y vacas de cría. rrajero se deben ir ajustando las sonal, pérdida de animales durante
Así como se recomienda iniciar medidas de manejo en función de la el viaje, riesgos como consecuencia
gradualmente la suplementación, del evolución del campo y de las distin- de que la sequía se prolongue más
mismo modo es recomendable su tas categorías animales. Eso permi- de lo calculado. En muchos casos
disminución paulatina. Esta decisión te descartar aquellas tácticas que no sacar ganado a pastoreo sólo signi-
puede producir efectos muy positi- han cumplido su función y corregir fica postergar las soluciones a las
vos en el animal y en la pastura. o perfeccionar aquellas opciones sequías y no enfrentar dichos pro-
promisorias que van dando buenos blemas a fondo.
Lanares resultados. La pregunta a formularse es
Las primeras categorías lanares Esto exige evaluar permanente- ¿qué hacer durante la sequía para
en ser suplementadas deberían ser mente el estado de cuenta del ali- no afectar las producciones anima-
las ovejas de cría, siendo que la ca- mento disponible en el predio: si- les pos-sequía?
tegoría menos sensible es la de ca- tuación del campo natural, de los Para eso se reitera la recomen-
pones, por lo que deberían ser los mejoramientos, reservas forrajeras, dación de hacer consultas con pro-
últimos a tener en cuenta en una su- suplementos, etc. ductores y técnicos que permitan un
plementación y en la asignación El seguimiento del estado de las mejor panorama para la toma de de-
preferencial de forraje. Se sugiere pasturas, aguadas y los animales cisiones.

Consideraciones
sobre suplementación
ING. AGR. YAMANDÚ ACOSTA (INIA) ja de 350 kg puede representar unas animal adulto por día.
60 raciones diarias como única c) Afrechillo de arroz desgrasa-
n situaciones de escasez de fuente de fibra. do. Posee las características básicas
E los alimentos principales que

componen la dieta habitual
de los animales: pasturas de
campo natural, mejoramientos de
campo, fardos, se hace necesario
2. Concentrados
2.1. ENERGÉTICOS
En producción animal en gene-
que hereda del afrechillo de arroz en-
tero, materia prima del cual deriva.
Tiene valores generales similares a
los del afrechillo de trigo, aunque
presenta algunas limitaciones de uso
apelar a diferentes tipos de suple- ral, el nutriente más limitante es la que sugieren no suministrar más de 2
mentos que contribuyan a confor- energía, la que es aportada funda- a 3 kg por animal adulto por día.
mar una dieta razonable, que permi- mentalmente por los concentrados. d) Grano de maíz. Es el energé-
ta mantener a los animales en ade- Generalmente la suplementa- tico por excelencia. Muy palatable,
cuadas condiciones productivas. ción con granos es una solución re- pero muy bajo en proteína y mine-
Estos suplementos los podemos lativamente cara y que por lo tanto rales. No presenta limitaciones ma-
agrupar en: 1) forrajes bastos o gro- debe ser utilizada en las situaciones yores de uso a condición que los
seros, 2) concentrados energéticos que prometen el mejor retorno. animales suplementados dispongan
y proteicos, 3) melaza, 4) urea y 5) Con respecto a distintas fuentes de la “cuota” de fibra efectiva dia-
minerales. tradicionalmente disponibles, cabe ria. No tiene requerimientos mayo-
comentar lo siguiente: res de molienda, y se recomienda
1. Forrajes Bastos a) Afrechillo de trigo. Es un usarlo con un “partido” grueso en el
concentrado de amplio uso. Repre- cual en promedio cada grano es di-
Una de las características de las senta una buena opción ya que es vidido en 4 a 5 fracciones.
crisis forrajeras es la escasez de volu- equilibrado en su relación energía- e) Grano de sorgo. Otro excelen-
men, por lo que para mantener a los /proteína con densidades medias te suplemento energético, típicamen-
animales saludables es necesario ase- para ambos nutrientes y general- te rinde casi un 80% de la energía
gurarles un mínimo de fibra efectiva mente de los más baratos. Es de uso que entrega el grano de maíz. Tam-
diariamente, y luego, en base a otros muy seguro, prácticamente sin li- bién es muy limitado en contenido de
suplementos disponibles “armar la mitaciones. Adicionalmente es una proteína y minerales. Este grano pre-
comida” del lote según las necesida- excelente fuente de fósforo, que lo senta requerimientos de molienda
des del mismo y la disponibilidad de hace particularmente recomendado más enérgicos que el de maíz, siendo
recursos del predio. para la suplementación de vacas de recomendable por lo tanto su presen-
En estas condiciones aún la pa- cría. De ser posible y para niveles tación en forma más harinosa.
ja de cereales puede resultar una de suplementación moderados se f) Grano de cebada. Tiene un
buena fuente de fibra sobre la que debe preferir la presentación en contenido energético similar y a ve-
armar las distintas opciones de ali- polvo, ya que esto provoca un con- ces hasta superior al del maíz con
mentación. sumo más lento y una mayor de- un alto potencial de respuesta pro-
A modo de guía, para una vaca manda de saliva, lo que evita posi- ductiva. Sin ser un suplemento pro-
de 400 kg de peso y con un poten- bles problemas de acidosis. teico, presenta tenores de proteína
cial de consumo del orden del 3% b) Afrechillo de arroz entero. altos entre los granos de cereales.
del mismo, es decir unos 12 kg de Es también un muy buen suplemen- Es también deficitario en minera-
materia seca al día, se debería ase- to, con un interesante balance pro- les. Al ser digerido mayoritaria-
gurar entre 20 y 22% de fibra en la teína/energía, así como destacables mente en el rumen, presenta un al-
dieta, es decir unos 3 kgs. por día. niveles de fósforo y calcio. Tiene to riesgo de acidosis en condiciones
A grandes rasgos, considerando una concentración energética muy de manejo poco controlado. En este
contenido de fibra y % de utiliza- similar a la del grano de maíz o la caso es muy importante fraccionar
ción de fardos de paja de trigo, se cebada. Su principal limitante deri- las oportunidades de suplementa-
debería asegurar una oferta de unos va de su elevado contenido de lípi- ción durante el día. La cebada es un
6 kgs. de este material por día en dos que determinan que se deba grano “vestido” por lo que requiere
vacas adultas que no reciban otra usar con cautela. Tiene muy buenas una molienda muy controlada, que
fuente de fibra. respuestas hasta niveles de suple- asegure por un lado la rotura de la
Esto supone que un fardo de pa- mentación de hasta 2 a 3 kg por totalidad de los granos, pero sin lle-

gar a un producto harinoso, suscep- por intoxicación. Con clima frío urea puede aportar el equivalente a
tible de importantes mermas. tiene el inconveniente de su alta 2,73 kg en proteína cruda.
g) Grano de trigo. Es un suple- viscosidad por lo que fluye muy No obstante la urea presenta al-
mento con valores nutricionales y lentamente, por lo que normalmen- gunas limitaciones de uso, que ha-
potencial de uso similares al grano te es necesario su calentamiento. cen que normalmente se recomien-
de cebada, para el que rigen simila- La melaza puede ser un buen den como límites de uso el 1% de la
res recomendaciones. acompañante de la urea en suple- materia seca total consumida y 3%
mentación, donde una mezcla con- del componente concentrados.
2.2. PROTEICOS teniendo un 12 % de urea estaría Como ejemplo, a una vaca de
h) Expeler de girasol. Suple- balanceada. Se considera una mez- 400 kgs., que consume un 3% de su
mento altamente especializado, con cla razonable 10 partes de melaza y peso vivo se le podrían suministrar
tenores de proteína de 28 a 32%, con 1 de urea. hasta 120 gramos de urea por día.
una densidad energética media a ba- La precaución debe centrarse en Si bien se pueden intentar su-
ja. Muy adecuado para balancear la forma de suministro; ésta puede ministros mayores a los sugeridos,
dietas deficitarias en proteína, no ser en lamederos con rodillos con es necesario hacerlo en el mayor
presenta limitaciones técnicas de im- acceso voluntario, o bien en bateas número de comidas posible, para
portancia en el rango normal de uso. con rejilla flotadora para evitar el disminuir la carga de urea por co-
Es normalmente muy palatable y consumo excesivo. También puede mida. Es también aconsejable su-
puede considerarse una fuente pro- usarse como saborizante de pajas, ministrar la urea con granos de ce-
teica de buena respuesta económica. regando una mezcla de dos volúme- real como fuente de carbohidratos
i) Expeler de soja. Suplemento nes de agua con uno de melaza, de digestión rápida (almidón). De
de alto tenor proteico, con concentra- usando 10 litros de esta mezcla por esa manera se obtiene una fuente
ciones de 44 a 49% de proteína cru- cada 100 kgs. de fardos de paja, pa- carbonada para la síntesis de ami-
da, altamente degradable y adicio- ra mejorar su consumo. noácidos por parte de los micro-
nalmente con una muy alta concen- bios del rumen.
tración energética, cercana a la del 4. Urea
maíz. No tiene limitaciones técnicas 5. Minerales
de consideración en el rango normal En situaciones como la presen-
de uso y presenta una buena acepta- te la provisión directa de verde se La reducción en la oferta de
bilidad por parte de los animales. encuentra muy limitada, o es di- pasturas mejoradas y el uso de sub
rectamente nula por períodos pro- productos bastos en el “armado de
3. Melaza longados. las dietas de emergencia” suelen
Uno de los aportes más destaca- llevar a fuertes desbalances en la
Concentrado energético con cados del verde es el suministro de ni- provisión de minerales de los ani-
si nulo aporte de proteína y rico en trógeno y proteína vegetal. Por otra males suplementados.
calcio. Sus limitaciones de uso de- parte la microflora ruminal tiene la Si bien los rumiantes pueden to-
rivan de la cantidad y tipo de carbo- capacidad de generar la proteína lerar sin síntomas visibles, períodos
hidratos que la componen. Al ser microbiana necesaria para mante- relativamente largos con cierta de-
estos solubles en agua quedan rápi- ner el rumen activo, a partir de ficiencia en la provisión de minera-
damente disponibles en el rumen, fuentes de nitrógeno no proteico les, es obvio que resulta más pro-
por lo que si la melaza es usada en como la urea. ductivo y económico prevenir que
cantidades excesivas puede provo- En este sentido la urea constitu- reparar, tratando de revertir los da-
car problemas de acidosis y en ca- ye una importante fuente de nitró- ños a la producción que estas “casi”
sos extremos muerte de animales geno, estimándose que 1 kg. de imperceptibles deficiencias causan
en producción, reproducción y sa-
lud animal.
Como fuera referido, los afre-
chillos de trigo y arroz suelen ser
buenas fuentes de fósforo.
El calcio es uno de los minera-
les más abundantes de la naturale-
za, por lo que hay varias fuentes po-
sibles como el carbonato de calcio,
las cenizas de hueso, etc. En gene-
ral, de ser posible son preferibles
las fuentes minerales a las orgáni-
cas pues presentan mejor aprove-
chamiento biológico del mineral.

Cartilla de suplementación
ING. AGR. RAÚL GÓMEZ MILLER (INIA)
ING. AGR. JOSÉ GAYO (IPA)
a suplementación es una he-
L rramienta que bien utilizada

puede servir para:
1) prevenir mayores pérdidas
2) mantener capital
3) aumentar o mantener la capaci-
dad de carga animal del estableci-
miento
4) acelerar procesos productivos
5) capitalizar inversiones previas
En todos los casos al evaluar la
posibilidad de suplementar gana-
do, las preguntas que deben hacer-
se son:
• ¿Qué categorías priorizar para
mantener el sistema productivo?
• ¿Qué forraje o suplementos se
pueden conseguir en el mercado? sificar en: Los animales jóvenes son a su
• ¿Qué valor alimenticio tienen, • forrajes bastos o voluminosos vez más eficientes en la utilización
cuanto cuestan y qué posibilida- (fardos de pradera, pajas de ce- de suplementos y requieren menor
des de flete existen? reales) volumen por cabeza.
• ¿Qué cantidad de alimento es • concentrados energéticos (afre-
necesario para producir 1 kg de chillos, granos) Consejos de
carne u otro producto animal? • concentrados proteicos (expe- suplementación:
• ¿Qué facilidades operativas hay llers)
en el establecimiento para dis- En el cuadro vemos las ventajas • Empezar con poca cantidad y
tribuir el suplemento? y desventajas de los suplementos aumentar la suplementación
La selección del suplemento a voluminosos y concentrados paulatinamente para que los
utilizar dependerá entonces de: Cuando el proceso de produc- animales se adapten a la nueva
• categorías a suplementar ción es más intensivo se requiere alimentación, evitando trastor-
• disponibilidad en la zona una mayor calidad de suplemento. nos digestivos.
• cantidad a suministrar: ¿dónde?, Así por ejemplo es mucho más exi- • Formar grupos de animales uni-
¿cómo? gente en cuanto a calidad de suple- formes en cuanto a edad y esta-
• costo por unidad de nutriente mento el engorde de ganado que el do para evitar la dominancia
aportado mantenimiento de peso. • El espacio necesario es de 60
• disponibilidad de instalaciones Por su parte los animales jóve- cm. de batea por animal para
para el almacenamiento nes requieren un alimento más ba- vacunos adultos,10 a 15 cm pa-
• facilidad de suministro lanceado (con mayor nivel de pro- ra corderos y 15 a 20 cm. para
Los suplementos se pueden cla- teína) que los adultos. lanares adultos
• Retirar a los animales que no
Voluminosos Concentrados coman transcurrida una semana
de suplementación
Ventajas Sin riesgo de intoxicación Fácil manipuleo • Suplementar los animales siem-
Mayor aprovechamiento
Menor costo de flete
pre a la misma hora
Mayor calidad • Los granos enteros son mejor
Menor volumen por animal aprovechados por los lanares, y
los partidos y afrechillos por va-
Desventajas Difícil manipulación Riesgo de intoxicación cunos
Mayores pérdidas durante el suministro Costo • Para mantenimiento ofrezca al
Menor calidad
Mayor volumen por animal
menos 1/2 kg de concentrados
para vacunos jóvenes y no más

camilla. Este tipo de comederos son
muy prácticos, de fácil transporte,
no se rompen y con solo volcarlos
se les saca el agua que se pudiera
acumular.
Otra forma muy económica de
suministrar ración es poniendo un hi-
lo de alambrado eléctrico a 70 cm del
suelo y paralelo a unos 60 cm del
alambrado convencional. El suple-
mento se pone en el suelo y el animal
come por debajo del eléctrico.
Característica
de los suplementos
A la hora de definir el tipo de
suplementos a utilizar, y teniendo
en cuenta tanto aspectos nutriciona-
les como económicos, resulta fun-
damental conocer el aporte que ca-
de 2 kg. para adultos hilos que enhebran las bolsas. da uno de ellos hace.
• No esperar a que los animales Por debajo se colocan varejones En ese sentido se deben consi-
estén hambreados para iniciar la para que las bolsas se apoyen en derar básicamente tres aspectos:
suplementación. Se logran ellos y los animales no las rompan 1) % de materia seca (MS) que
mejores resultados con anima- al hacer fuerza hacia abajo. representa el contenido real de nu-
les aún en buen estado relativo. El espacio necesario para terne- trientes que tiene el alimento, una
• Calcular el costo del suplemen- ros es de 25 a 30 cm de batea por vez que se le quita la fracción agua.
to corrigiendo el precio por su animal y para animales adultos de 2) % de proteína cruda (medida
contenido de energía 60 cm si son mochos y 1 metro si sobre la base del contenido de MS)
• Es importante el control de pa- son astados. 3) unidades de energía por kg de
rásitos ya que debido a la con- Otro elemento que puede ser MS, que están relacionadas con la
centración de animales los pro- usado para la construcción de ba- capacidad del alimento de aportar
blemas de sanidad se agudizan teas son las cubiertas de tractor en energía.
desuso. Se abren transversalmente, En el siguiente Cuadro se mues-
Comederos se destalonan (lo que resulta fácil tran, con valores promedio, los su-
con el auxilio de motosierra) y se plementos de uso más corriente a
Uno de los problemas prácticos estaquean sobre un par de varejo- nivel comercial y su capacidad nu-
que tiene la suplementación de ani- nes, quedando como una especie de tritiva.
males, cuando el número a alimentar
es grande, es el tipo de comederos. % MS % Proteína Unidades Energía *
Para la construcción económi-
ca de comederos se pueden usar Ración comercial 90 13,5 2,9
bolsas de arpillera o plastillera en- Grano sorgo 88 8,5 3
teras (sin descoser) que se enhe- Grano maíz 88 9 3,2
bran en dos hilos de alambre, in- Afrechillo trigo 88 15 2,5
troduciendo el fondo de la primera Afrechillo arroz entero 88 16 3,1
bolsa en la boca de la siguiente Melaza — 7 3
dándoles una puntada para que no
Expeller girasol 90 35 1,8
se corran.
Se clavan dos postes en cada ex- Fardo de paja 90 3,6 1,1
tremo de la batea y se atan los alam- Fardo de pradera 80 11,5 1,5
bres con las bolsas enhebradas, esti- * Mcal Energía metabolizable/kg de materia seca
rándolas con la máquina de alambrar. Ejemplos: esto significa que cada kg En el caso del fardo de paja
Cada 3 a 5 metros se clavan dos de grano de sorgo aporta: Proteína: 0.9 x 3.6 = 3,24 gramos/kg
palos en cruz para que el alambre, Proteína: 0.88 x 8.5 = 7,48 gramos/kg Energía: 0.9 x 1.1 = 0.99 unida-
con el peso del grano no haga “se- Energía: 0.88 x 3 = 2,64 unidades/kg des/kg
no” y se aseguran con grampas los

Cartilla de estado corporal vacuno
Grado 2: Muy flaca
Área alrededor de la inserción de
la cola: MUY HUNDIDA. Co-
lumna, costillas, cadera y pelvis:
MUY PROMINENTES.
Sin grasa subcutánea y con poco
músculo. Espinazo y costillas muy
marcadas. Huesos de la cadera
muy prominentes. Anca muy hun-
dida.
Grado 3: Flaca
Grado 4: Moderada liviana Área alrededor de la inserción
Área alrededor de la inserción de la cola: HUNDIDA. Co-
de la cola: LEVEMENTE lumna, costillas, cadera y pel-
HUNDIDA. Columna, costi- vis: PROMINENTES.
llas, cadera y pelvis: CON PO- Con masa muscular “normal”.
CA COBERTURA DE GRA- Con muy poca grasa subcutá-
SA. nea. Espinazo y costillas mar-
Con masa muscular normal y cados. Huesos de la cadera li-
deposición evidente de grasa geramente redondeados. Anca
subcutánea. Espinazo y costi- hundida.
llas ligeramente evidentes.
Huesos de la cadera redondea- Grado 5: Moderada
dos. Anca ligeramente marca- Área alrededor de la inserción
da. La separación de los “mús- de la cola: LLENA. Columna,
culos gemelos” de la pierna es costillas, cadera y pelvis: CON
evidente. COBERTURA DE GRASA.
Presenta una cobertura homogé-
nea de grasa subcutánea. Espi-
nazo y costillas no se destacan.
Huesos de la cadera redondea-
dos y bien cubiertos. Anca pla-
na. La separación de los “mús-
culos gemelos” de la pierna no
se aprecia.
Grado 6: Moderada pesada

Área alrededor de la inserción de
la cola: LLENA. Columna, costi-
llas, cadera y pelvis: CON MU-
CHA CUBIERTA DE GRASA.
Buena cobertura de grasa subcu- cadera se destacan ligeramente.
tánea. Lomo plano. Huesos de la Anca ligeramente redondeada.

Cartilla de estado corporal ovino
Apófisis vertical
Cobertura
grasa CC = 1 - Las apófisis verticales (espinosas) y horizontales
(lumbares) son prominentes y puntiagudas. Fácilmente se
Músculo
Apófisis puede penetrar con los dedos por debajo de las apófisis trans-
horizontal
versas y éstas se sienten claramente. Este punto de CC indica
subnutrición y baja producción.
CC = 2 - Las apófisis verticales son prominentes pero suaves

y redondeadas. Las apófisis horizontales son suaves y
redondeadas pero aún es posible penetrar por debajo de las
mismas con una leve presión de los dedos. El músculo del
lomo es de moderada profundidad pero con pequeña cobertu-
ra de grasa. Este punto de CC indica subnutrición y baja pro-
ducción.
CC = 3 - Las apófisis verticales son suaves y redondeadas y

sólo pueden sentirse haciendo presión. Las apófisis horizon-
tales son suaves y bien cubiertas; es necesaria una fuerte pre-
sión con los dedos para sentir los bordes. El músculo del lomo
está lleno con moderada cobertura de grasa. Este punto de CC
indica buena alimentación y alta producción.
CC = 4 - Las apófisis verticales sólo se detectan como una

línea. Los bordes de las apófisis horizontales no pueden ser
sentidos con los dedos. El músculo del lomo está lleno con una
gruesa cobertura de grasa. Este punto de CC indica buena ali-
mentación y alta producción.
CC = 5 - Las apófisis verticales no pueden ser detectadas aún

con fuerte presión, percibiéndose en su lugar una depresión.
Las apófisis horizontales no pueden ser detectadas. El múscu-
lo del lomo está muy lleno y con una muy gruesa cobertura de
grasa. Este punto de CC indica sobrealimentación y sobreen-
grasamiento.

Aspectos de Manejo en
Situaciones Críticas de Forraje
ING. AGR. ELBIO BERRETTA (INIA)
a sequía, tiempo seco de larga
L duración según el Dicciona-

rio de la Real Academia, es
un fenómeno natural de lenta
instalación, es un fenómeno que se
extiende imperceptiblemente. Es, a
menudo, difícil de saber cuando co-
mienza la sequía y también es difí-
cil determinar cuando se termina y
de acuerdo a que criterios se hace
esta determinación. La sequía se
distingue de otros fenómenos natu-
rales por la ausencia de una defini-
ción precisa y universalmente acep-
tada. Comúnmente la sequía se cla-
sifica según su tipo en: meteoroló-
gica, agrícola, hidrológica y socio-
económica. Algunas definiciones primaverales fueron moderadas y pastura y la cantidad de animales
están relacionadas con el periodo abundantes, con días templados y que pastorean en él y varía según
con escasas o nulas precipitaciones noches frescas lo que favoreció el estos parámetros a lo largo de las
y otras más relacionadas con la pro- crecimiento de los campos. Duran- estaciones. Este valor es la base pa-
ducción de forraje, como la que ex- te diciembre se redujeron las preci- ra calcular la cantidad de forraje
presa que es un severo déficit hídri- pitaciones, concomitantemente con que se tendrá luego de un lapso de
co que conduce a una deficiencia el aumento de la temperatura y la tiempo de pastoreo, al que se le
inusual en aporte de alimentos para disminución de la humedad relati- agregará el crecimiento durante ese
los animales en pastoreo, y en una va, aunque en general puede esti- periodo. Esta cantidad de forraje se
reducción de la productividad o marse que el crecimiento estuvo en estima cortando el pasto al ras del
muerte. el promedio calculado para este suelo, por lo tanto a una altura que
Normalmente, en nuestro país, mes. difícilmente alcanzan los animales.
las sequías más frecuentes se pro-
ducen durante el verano, época de Forraje disponible Relación entre el forraje
mayor evapotranspiración, particu- disponible y la altura del tapiz
larmente en suelos con escasa capa- Es la cantidad de forraje que vegetal
cidad de almacenaje de agua. existe en un momento determinado, Es posible estimar con cierta
A fines de noviembre, la condi- se expresa en cantidad de materia precisión la cantidad de forraje dis-
ción de las pasturas era adecuada, seca (MS) por unidad de superficie, ponible con un método práctico y
según lo que se observa en el índi- por ejemplo, kgMS/ha. Esta canti- de muy bajo costo, utilizando una
ce verde (INIA, diciembre 2007). dad es el resultado de la relación regla graduada. Las mediciones se
Las precipitaciones de los meses entre el crecimiento del campo o la hacen con la regla en posición ver-
Cuadro 1
Superficial Rojo Superficial Negro Profundo
Máx Mín Prom Máx mín Prom Máx mín Prom
Otoño 9,7 3,9 6,8 12,4 5,2 8,8 15,1 6,7 10,9
Invierno 7,4 2,4 4,9 8,5 3,7 6,1 10,4 4,2 7,3
Primavera 13,8 6,0 9,9 17,3 8,7 13,0 19,2 10,4 14,8
Verano 15,0 5,2 10,1 19,5 7,7 13,6 25,0 9,4 17,2

anual.
Para la situación actual se consi-
dera que en diciembre, primer mes
del verano, el crecimiento fue el
promedio calculado. En los otros
dos meses de esta estación, enero y
febrero, se toma un crecimiento ba-
jo, no el mínimo absoluto que se
posee, correspondiente a la sequía
1988-89. En esta situación el déficit
hídrico comenzó a fines de otoño y
se prolongó durante varios meses.
El crecimiento estimado para el
otoño, considerando que las condi-
ciones de déficit hídrico continúen,
es el valor mínimo obtenido en un
periodo de 15 años de registros de
crecimiento.
Considerando un disponible de
Figura 1. Forraje estimado que es aprovechado por forraje inicial, a fin de diciembre de
el animal (60%) y forraje que consume una Unidad 500kg/ha, y tomando los valores de
Ganadera (UG), mensualmente durante el período. crecimiento antes expresados, se
Disponible inicial 500kg/ha. observa en la Figura1 la cantidad de
forraje que se espera en cada mes,
así como la cantidad que consume
tical, tomando la altura que corres- debajo de la misma los animales una Unidad Ganadera (UG). Para el
ponde a la “masa” de la vegetación, comienzan a perder peso. período enero – mayo se muestran
dejando de lado las hojas de mayor acumulados ambos valores, siendo
altura que sobresalen de la misma. Crecimiento del Forraje la cantidad de forraje para el consu-
Estas estimaciones deben realizarse mo menor que el necesario para sa-
en áreas de vegetación homogénea Los datos que se detallan corres- tisfacer al de la UG.
y el número de medidas está en fun- ponden a los principales tipos de sue- En esta situación se considera
ción directa con la superficie del los del Basalto: Superficial Rojo una cantidad de forraje disponible a
área a muestrear. Si el potrero tiene (SR), Superficial Negro (SN) y Pro- fines de diciembre muy baja para la
comunidades distintas, es conve- fundo (P). A los efectos de considerar época. En esta situación extrema,
niente hacer las medidas en cada un campo “promedio” del Basalto se ya en el mes de marzo la disponibi-
una de ellas y éstas estarán en fun- considera que está constituido por lidad de pastura acumulada sería in-
ción de la superficie de cada una. 35% de SR, 35% de SN y 30% de P. suficiente para mantener 1 UG/ha.
Se anotan los valores y luego se ha- Los valores que se observan en el Por lo tanto sería el límite inferior
ce un promedio. Debe evitarse sue- Cuadro 1, expresados en kg de mate- en cuanto a condiciones de alimen-
lo desnudo, lugares cercanos a por- ria seca por hectárea por día, son los tación de los animales. Si bien esto
teras, dormideros, etc., así como máximos, mínimos y promedios de es factible que ocurra, demuestra un
matas, maciegas, malezas, etc. crecimiento para el otoño (marzo, manejo poco adecuado del campo,
De esta manera se establece una abril y mayo), invierno (junio, julio y teniendo en cuenta que en primave-
relación entre la altura, medida en agosto), primavera (setiembre, octu- ra es conveniente que haya flora-
centímetros, con el forraje disponi- bre y noviembre) y verano (diciem- ción de las especies campestres.
ble, expresado como kilogramos de bre, enero y febrero). Debe tenerse Cuando el forraje es escaso los ani-
materia seca por hectárea, utilizan- en cuenta que este crecimiento no es males tendrán que recorrer grandes
do un número muy elevado de re- el mismo todos los días como se ex- distancias para poder completar su
gistros de ensayos sobre campos de presa en el cuadro; esta suposición ración diaria de pasto, con el consi-
Basalto. Es así que se puede tener, nos permite hacer los cálculos para guiente gasto energético y en con-
con cierta precisión, una relación determinar la dotación que debe te- diciones de estrés térmico.
entre estos dos parámetros. ner el campo en las diferentes esta- Cuando tomamos un forraje dis-
Cuando la altura es de 5 - 6 cm, ciones. ponible inicial de 1000kgMS/ha,
el forraje disponible es de alrededor En el cuadro 1 se resalta la pro- las condiciones para los animales
de 1000 kgMS/ha; esta cantidad ducción de primavera y verano, esta- mejoran ya que la altura del forraje
disponible permite mantener el pe- ciones en que se produce normales superior (5 – 6 cm) y por lo tan-
so de los animales en pastoreo; por mente entre 60% y 65% del total to pueden hacer una mejor cosecha

para satisfacer sus necesidades.
En varias zonas del país es muy
probable que la cantidad de forraje
supere esta cantidad estimada, en
particular en aquellos donde se ha
producido una buena floración del
campo. Cuando se restablecen las
condiciones de humedad del suelo,
los campos en estas condiciones se
recuperan rápidamente, al contrario
de lo que ocurre en aquellos con es-
caso forraje. De todas formas, co-
mo se aprecia en la figura 2, la dis-
ponibilidad de la pastura para man-
tener 1 UG alcanzaría sólo hasta el
mes de abril, por lo que parece ob-
vio que la dotación a mantener en
esta situación sería inferior.
Consumo de una vaca

Se define la unidad ganadera
(UG) como una vaca que pesa 380 superficiales, donde rápidamente se Hasta ciertos límites, las subdivi-
kg y gesta y desteta un ternero. secan por la falta de agua y las altas siones de los campos facilitan el ma-
Asignamos a esta vaca un consumo temperaturas. nejo en situaciones de bajo creci-
equivalente al 2% de su peso vivo, En general durante el verano la miento de forraje porque permiten
por lo tanto consumiría diariamente cantidad de proteína disminuye, en tener algún potrero con mayor canti-
7,6 kg de MS. este caso de forraje relativamente dad de pasto que ayuda a solucionar
Consideramos que los animales seco la disminución es mayor, por en parte estos inconvenientes. Pero
aprovechan un 60% del forraje que lo tanto sería necesaria alguna su- es básico determinar la dotación ade-
tienen a disposición ya que el resto plementación que aporte este nu- cuada al potencial productivo de las
se perdería por pisoteo, muerte de triente. Normalmente durante el in- pasturas, porque de lo contrario nin-
hojas, caña florales secas, etc. El vierno la alimentación de los ani- gún sistema de pastoreo será capaz
contenido de agua de los pastos es males está asegurada por el pasto de borrar estos errores. Teniendo en
en esta situación muy bajo, por lo acumulado de estaciones anterio- cuenta nuestra variabilidad climática
que se desintegra fácilmente, parti- res, siempre que la dotación haya es difícil determinar una dotación
cularmente aquellos de los suelos sido la adecuada. que se adapte a la misma. Por lo tan-
to debe planificarse lo más aproxi-
madamente posible la dotación y tra-
tar de ajustarla a las fluctuaciones es-
tacionales de la producción de forra-
je, lo que no es posible cuando ocu-
rren estos eventos de sequía que pue-
den tener consecuencias económicas
muy negativas para la empresa pe-
cuaria.
Para la conservación de nues-
tras pasturas naturales debemos
prestarles gran atención a su estado
en las distintas estaciones, porque
por lo general, lo que ocurre en una
de ellas es el resultado de lo aconte-
cido en las dos anteriores. Esto exi-
ge un seguimiento continuo, como
Figura 2: Forraje estimado que es aprovechado por el que se hace con los animales,
el animal (60%) y forraje que consume una Unidad siendo el estado de los mismos un
Ganadera (UG), mensualmente durante el período. buen indicador de la cantidad y ca-
Disponible inicial 1000 kg/ha. lidad del forraje disponible en el
campo.

Utilización de la paja de arroz
en la alimentación animal
ING. AGR. DANILO BARTABURU (IPA) car y digerir la fibra. • Alta fibra
ING. AGR. ESTEBAN MONTES (IPA) Por otro lado, la paja de arroz • Alto sílice
ING. AGR. MARCELO PEREIRA (IPA) contiene altos valores de FDN (fi- • Baja digestibilidad
bra detergente neutro) con alto con- • Baja cantidad de minerales y vi-
1.Características generales tenido de sílice, lo cual afecta nega- tamina A
de la paja de arroz tivamente la digestibilidad de la pa- Por tanto, queda claro que debi-
ja y por lo tanto el consumo animal. do a las características que posee la
Considerando las hectáreas de La velocidad de digestión de la paja, la misma no es suficiente para
cultivo de arroz sembradas en el país, paja en el rumen es muy lenta, lo asegurar el mantenimiento de ani-
con un rendimiento promedio de que reduce aún más el consumo males.
5500 kg/ha de grano y una relación animal. Recordemos que el princi-
grano / paja de 1 / 1,2 , y una estima- pal responsable de la regulación del 3. Alternativas para
ción de uso del 50 % de la misma, ya consumo en los rumiantes es la re- mejorar el valor nutritivo
que parte queda en la chacra, esti- gulación física (llenado/vaciado). de la paja
mando una altura de corte de 20 cms, Por otro lado, la paja de arroz es
se podrían alimentar 550 mil vacu- sumamente deficiente en los ma- El valor nutritivo de la misma se
nos adultos durante 5 meses, a razón crominerales (calcio, fósforo, so- puede mejorar de diversas maneras:
de 7 kg. de paja/cabeza/día. dio) y especialmente en vitamina A. • Suplementación correctiva
El enfardado de la paja de arroz Una vieja fórmula, para ser usa- • Tratamientos físicos y mecáni-
no es sustitutivo del pastoreo del da a nivel de campo, para estimar el cos.
rastrojo post cosecha pues el mate- consumo potencial de un animal a • Tratamientos químicos.
rial a enfardar es lo que tira la cose- partir de un alimento, es la siguiente: Nos referiremos a aquellos as-
chadora como “cola de máquina”, Consumo animal (% del peso pectos que consideramos más via-
material que no es aprovechado por vivo)= 120 / %FDN bles en nuestras condiciones: la su-
los animales en un pastoreo directo. Si aplicamos este criterio para el plementación correctiva y el trata-
caso de la paja de arroz, nos daría miento de la paja con urea.
2.Composición que el consumo animal andaría en-
y valor nutritivo tre un 1.4 – 1.7 % del peso vivo. 3.1 Suplementación correctiva:
Concordante con lo anterior, se El objetivo es corregir el conte-
A efectos de lograr que un ru- mostró información, en la cual no- nido de proteína, minerales y vita-
miante adulto mantenga su peso, villos de 200 kg. alimentados úni- mina A.
necesita una dieta con un mínimo camente con paja de arroz (es decir La suplementación de vaquillo-
de un 8% de proteína bruta. La pa- sin acceso a pastoreo), consumien- nas consumiendo paja de arroz, con
ja de arroz tiene valores sustancial- do un 1.8 % de su peso vivo, per- 1-1,2 kg. diarios de un suplemento
mente menores, lo cual afecta la ta- dían 120 gramos diarios de peso. proteico con un 40 % de proteína,
sa de actividad microbiana ruminal, Resumiendo, la paja de arroz permitió ganancias de peso de 800
que necesita del nitrógeno como posee: gramos/cabeza/día. El lote testigo,
sustrato para reproducirse y así ata- • Baja proteína sin suplementar, perdía 200 gra-
mos/cabeza/día.
Por tanto, quedan claras las ven-
Heno de gramínea Paja Arroz Paja Cereales tajas de la suplementación proteica
Proteína Cruda 8-14 3.2-4.6 4-5 para obtener sustanciales mejoras
FDN* 60-70 68-83 73-80 en el comportamiento animal. Di-
cha suplementación debería ser rea-
Lignina 2-6 3.2-4.4 7-14 lizada preferentemente con expeller
Cenizas 7-9 16-18 6-8 de soja, pero también el expeller de
Digestibilidad 50-60 37-53 40-52 girasol puede ser usado. El expeller
Mat Orgánica de girasol posee menor calidad
(más fibra y menos proteína) que el
* Fibra Detergente Neutro expeller de soja, pero la unidad de

proteína es más barata. 4. Algunas consideraciones sin enfardar. En todos los casos se
En este caso se asume que los sobre la operativa recomienda trabajar con tractores
animales no tienen acceso al pasto- del enfardado de la paja traccionados de 80 HP de potencia
reo de campo natural, si así fuera la de arroz o más.
necesidad de suplementación con Se estima la posibilidad de en-
proteína se reduciría. Sin dudas que la operativa de fardar entre 25 y 30 has al día.
enfardado de paja de arroz posee Es recomendable extraer el ro-
3.2 Tratamientos características especiales que ha- llo de la chacra rápidamente hacia
físico-mecánicos: cen marcar una diferencia impor- lugares altos y secos.
Refiere a la posibilidad de mo- tante con otras operativas de en- El metro cúbico de fardo de
ler/picar la paja de arroz, como fardado. paja de arroz pesa aproximada-
forma de aumentar el área de ex- Las dos características del ras- mente 200-220 kg, por lo que de
posición y así facilitar el acceso trojo de arroz que definen esto co- acuerdo a las medidas de los dife-
de los microorganismos ruminales mo una “operativa especial” son el rentes rollos, será el peso final del
al ataque de la fibra. Está claro microrrelieve generado por las tai- fardo.
que esto encarece el alimento e in- pas, y el contenido de humedad
troduce complejidades prácticas. del suelo. Diámetro Metros Peso
Lo vemos más posible de realizar En primer lugar, el microrre- del rollo Cúbicos del rollo
en establecimientos lecheros y/o lieve generado por las taipas con- en metros en kilos
invernadores intensivos. figura una situación insalvable, 0,9 0,76 150 –170
para lo cual se recomiendan algu- 1,2 1,36 270-300
3.3 Tratamientos con urea nas acciones: 1,4 2,1 420-460
(amonificación): • Cambiar el rodado de la enfar-
Este tratamiento tiene como ob- dadora, colocando uno mayor.
jetivo degradar la estructura de la • Trabajar con el pick-up reco- 5. Consideraciones
fibra y aportar nitrógeno. lector lo más levantado posible finales
Se recomiendan las siguientes • Colocar patines al pick-up re-
dosis: colector a efectos que los mis- La paja de arroz constituye un
Cada 100 kg. de paja de arroz o mos hagan tope en las taipas, residuo de cosecha de alto volu-
cereales 4-5 kg. de urea disuelta en evitando así las roturas de los men que no debería ser desperdi-
20-40 litros de agua. pinchos del recolector. ciado, especialmente en situacio-
Con posterioridad a este trata- • Construir pasajes por las taipas nes de déficit forrajero.
miento, los fardos deberán estar ta- para facilitar el retiro de los Las características de la misma
pados durante 20-30 días. fardos hacen que como alimento para ru-
Los resultados obtenidos de es- La paja de arroz eliminada por miantes sea de baja calidad y des-
tos tratamientos son los siguientes: el sacapaja de la cosechadora que- balanceado, por lo que animales
• La proteína bruta aumentó de da montada sobre los tallos de la de 2 años alimentados únicamente
un 4 a un 8%. planta de arroz, a una altura de 20- en base a paja de arroz, pierden
• La digestibilidad de la materia 30 cm por lo cual no tiene contac- entre 100 y 200 gramos diarios.
seca pasó de 45 a 57 %. to directo con el suelo, siendo des- Las soluciones para mejorar su
• El consumo de materia seca por de ese punto de vista una situación uso pasan por complementar la
parte de los animales aumentó inmejorable pues permite la venti- dieta con suplementos correctivos
un 34 %. lación de la gavilla o andana. Sin o realizar tratamientos de la paja.
• El consumo de energía digesti- embargo, deberá enfardarse en los La suplementación deberá ser
ble aumentó un 73 %. dos primeros días después de la realizada con fuentes proteicas,
• El amonio inhibe el desarrollo cosecha para evitar que por viento con lo cual se logra mejorar
de hongos. o lluvias se caiga al suelo, trans- sustancialmente la dieta de los
Referido a la parte operativa de formándose así en material perdi- animales y su comportamiento
la aplicación, son posibles 2 moda- do. productivo.
lidades. Una de ellas es realizar la Con respecto al contenido de La suplementación mineral
aplicación del agua con urea sobre humedad, es clara la necesidad de también resulta fundamental y por
la andana o gavilla del material a que el productor que planifique tanto debe ser encarada.
enfardar. La otra forma sería mon- enfardar paja, drene la chacra con El tratamiento de la paja de
tar sobre el 3 puntos del tractor o debida antelación a los efectos de arroz con urea, resulta en mejorar
sobre la parte delantera, un equipo cosechar en seco. Sin embargo, en el contenido proteico y la digesti-
pulverizadora/asperjador con picos caso de ocurrir lluvias, la tarea de bilidad de la misma, mejorando
que apliquen sobre el cabezal reco- enfardado se altera de manera im- también así la producción animal
lector de la enfardadora. portante, teniendo que dejar áreas resultante.

Consideraciones para el
enfardado de paja de arroz
ING. AGR. DANILO BARTABURU (IPA) mecanismo atador con no me- • Por ejemplo un cultivo que rinda
ING. AGR. ESTEBAN MONTES (IPA) nos de 24 a 27 vueltas de hilo 6.000 kgs (120 bolsas), tendrá al-
ING. AGR. MARCELO PEREIRA (IPA) rededor de 7.200 kgs de paja to-
ING. AGR. JOSÉ GAYO (IPA) Retiro de fardos tales y disponibles para enfardar
de la chacra 3.200 kgs (10 fardos/ha)
Labores antes y durante • El peso de los fardos se va redu-
la cosecha del arroz • Retirar lo antes posible los far- ciendo a medida que pasan los
dos de la chacra, ya que si llue- días desde que se enfardó
• Coordinar las labores de cose- ve se complica la labor y las • No existe correlación entre rendi-
cha con las de enfardado pérdidas aumentan miento de grano y calidad de paja
• Secar la chacra lo antes posible, • Utilizar tractor traccionado • La paja de arroz se diferencia de
para evitar el posterior huelleo • Utilizar el pincho en los tres las otras pajas de cereales por su
• Construir pasajes por las taipas puntos mayor proporción de hojas y
para facilitar el retiro de los fardos • Acercar el fardo a un lugar seco porque las hojas son menos di-
• Comenzar el enfardado lo antes como ser costado de un camino gestibles que los tallos, aunque
posible (2 días) para evitar que o al borde de un canal donde ha- más apetecidas
por lluvia y viento el material ya cierta altura • La paja enfardada posee: baja
caiga al suelo y se pierda • Colocar el fardo en posición Nor- proteína, alta fibra, alto sílice,
• Utilizar cabezal tradicional en te –Sur para acelerar el secado baja digestibilidad, bajos mine-
las zonas que se vaya a enfardar rales y vitamina A
• Retirar el desparramador de pa- Características • Es un material que no es sufi-
ja de la cola de la cosechadora del material ciente para asegurar el manteni-
• Cosechar cuadros grandes indivi- miento de los animales pero que
dualmente y a favor de la taipa • Se enfarda el 45% del total de la cumple un papel importante en
paja que corresponde a la gavi- una situación crítica de déficit
Labores durante lla que pasa por la cosechadora. de forraje
el enfardado Este material queda suspendido • Se puede enfardar de 25 a 30
encima de los tallos cortados has por día
• Utilizar tractores de 80 HP o más
y si es posible doble tracción
• Trabajar a la máxima presión,
prefiriendo enfardadoras de cá-
mara variable a las de cámara fi-
ja pues son menores las pérdi-
das en calidad y cantidad
• Aprovechar las horas con poca
humedad, comenzando después
de levantado el rocío hasta la
noche
• Cambiar el rodado de la enfar-
dadora por uno mayor
• Trabajar con el pick-up recolec-
tor lo más levantado posible
• Colocar patines al pick-up reco-
lector para que hagan tope con
las taipas y evitar roturas de los
pinchos del recolector
• Pasar despacio por las taipas
• Debido al intenso movimiento
de los fardos, para mantener su
integridad, se debe regular el

Estrategias ante la sequía:
los ganaderos del litoral norte
ING. AGR. DANILO BARTABURU (IPA) institucional “Integrando Conoci- la situación. El evento sequía es el
ING. AGR. EMILIO DUARTE (IPA) mientos” (en adelante PIC) llevado resultado de un proceso en el cual
ING. AGR. ESTEBAN MONTES (IPA) adelante por el IPA, pretende mirar concurren un sinnúmero de facto-
ING. AGR. MARCELO PEREIRA (IPA) con atención que hacen los produc- res, tales como disponibilidad de
ING. AGR. HERMES MORALES (IPA) tores en sus empresas, a los efectos agua en el suelo, disponibilidad de
de capitalizar el enorme bagaje de pasturas, disponibilidad y calidad
1. Antecedentes conocimiento empírico que está en de las aguadas, factores que tienen
sus manos y socializarlo. Por otra que ver con los animales, como su
En el pasado, tomábamos las se- parte, un mejor conocimiento del estado corporal y su dinámica, etc.
quías como accidentes desafortuna- funcionamiento de las empresas Por tanto, los productores realizan
dos que nos tenían como víctimas. agropecuarias, mejorará nuestras un monitoreo de la situación y de
Eventos anormales que justamente propuestas y formas de interven- acuerdo a lo recabado, van inte-
nos tocaban a nosotros, pero cuya re- ción en las mismas. grando-sintetizando la información,
petición no nos preocupaba, ya que Uno de los eventos que mayores para finalmente diagnosticar su si-
no lo tomábamos como parte de lo consecuencias negativas trae sobre tuación. Los indicadores más claros
normal del clima. Hoy vemos con las empresas y su gente es la sequía, que el productor monitorea pueden
claridad que la situación de “equili- fundamentalmente porque muchas esquematizarse en:
brio general”, en realidad no existe, y empresas ganaderas de la región li- Para manifestarse “preocupado”
que el clima (promedios sobre una toral norte están asentadas sobre (luz amarilla en un semáforo).
serie muy larga de años) puede dis- suelos superficiales, con reducida i. ¿Como está la pastura? “ El
frazar una variabilidad que es esen- capacidad de acumular agua en el pasto está seco”
cial reconocer y afrontar. Años de perfil. Esto los transforma en suelos ii. ¿Como están las aguadas?
3000 mm y períodos de 6 meses con “de alto riesgo de sequía”. Su pro- “Las aguadas van bajando”
menos de 200 mm proponen situa- ducción de forraje se ve fuertemen- iii. ¿Qué se escucha en los in-
ciones esencialmente distintas. te disminuida, con consecuencias formes meteorológicos y con
Además, los expertos en Cambio muy negativas sobre la producción los vecinos? “Las lluvias se
Climático, nos advierten que la va- animal y la economía de los pre- trancaron”.
riabilidad va a aumentar, o sea que dios. A los efectos de profundizar iv. Observación de eventos de la
enfrentaremos más frecuentemente en el conocimiento del comporta- naturaleza, comportamiento de
períodos extremos, en el caso que miento de los productores frente a los animales, (nidos, etc.).
nos ocupa de exceso o falta de agua. la sequía, es que estamos llevando La atención está centrada en mi-
Frente a eso, no cabe hacer como el adelante un proyecto que aborda la rar el pasto (el pasto está seco), las
avestruz y seguir pensando que las temática a través de diferentes me- aguadas (como evolucionan) e in-
secas son accidentes, sino que debe- todologías (estudios de información formación meteorológica recabada
mos verlas como fenómenos norma- agregada, encuesta a productores, en diversos lugares.
les. A continuación comentamos có- talleres con productores, desarrollo Para manifestarse en “alerta”
mo enfrentamos este tema desde el de modelos de simulación, etc.). (luz roja en un semáforo).
IPA (Instituto Plan Agropecuario), Los próximos comentarios surgen a i. ¿Cómo están los ganados?
tratando de complementar la muy partir de 5 talleres realizados con “Pérdida visible de condición
valiosa información relevada por productores del litoral norte. corporal”.
INIA, en especial desde el equipo ii. ¿Cómo está la pastura? “No
GRAS, que es ilustrado en otro artí- 3. El Monitoreo de la hay pasto”.
culo de esta publicación. Situación iii. ¿Cómo están las aguadas?
“Las aguadas se cortaron”.
2. Introducción La percepción del productor iv. ¿En qué época estamos y que
acerca de declararse en situación de se viene por delante?
La Regional Litoral Norte está sequía estará relacionado con su ex- v. Información de mercados.
abocada a profundizar el conoci- periencia anterior, su aversión al ¿Se consigue pastoreo? ¿Cómo
miento de las “Medidas y Estrate- riesgo, el sistema productivo que están los precios y las entradas a
gias para enfrentar la sequía” a ni- desarrolla y también una visión de frigoríficos y otros mercados de
vel de las empresas. El Proyecto futuro acerca de cómo evolucionará hacienda vacuna?

Además de monitorear su situa- mentarlas (por su facilidad y costo) res atienden para declararse preocu-
ción mediante estos parámetros, los y darle campo a las categorías más pados y/o en alerta frente a la se-
productores también consideran su complicadas y de mayores requeri- quía. Los mismos van cambiando
situación financiera (¿tengo dinero mientos (vaca preñada), parece ser en la importancia de su atención en
en reserva para afrontar la sequía?). la estrategia más dominante. la medida que el proceso de la se-
Un comentario de alta relevancia quía sigue profundizándose. Se pa-
4. Las decisiones frente mencionado por un productor hace sa de mirar el pasto, las aguadas y
a la sequía referencia a que se debe planificar la la información meteorológica a mi-
serie de decisiones a tomar frente a rar los animales, el mercado, el pas-
El proceso de toma de decisión la sequía, en términos de tipo de de- to y las aguadas.
frente a la sequía parece configurar cisión, momento de tomarla, costo c) La diversidad y el momento
un caso en donde la incertidumbre de las mismas y pensar en, ¿cómo en que se toman decisiones en reac-
juega un rol importante pues se to- voy a salir de la sequía?, ¿cómo que- ción frente a la sequía, dependen de
man decisiones en el marco de la in- do productiva y financieramente? la aversión al riesgo, la experiencia
formación disponible al momento, Parecería que manejar la posibilidad anterior y una visión de futuro acer-
que nunca es completa. A la vez, en de ir tomando decisiones en el mo- ca del resultado de las medidas a to-
general, los productores presentan mento oportuno, “antes que sea tar- mar y por ende a, ¿cómo quedo des-
un grado importante de esperanza de” está relacionado con llevar ade- pués de la sequía?
sobre “mañana llueve”, “aun reco- lante una estrategia de “en las se- d) Es necesario seguir profundi-
nociendo que no llueve pasto”. La quías siempre se pierde, el asunto es zando en el conocimiento aquí
experiencia anterior que el produc- como perder menos”. planteado, a los efectos de que los
tor tenga acerca de cómo enfrentar la Surgen diferencias marcadas en productores pasen de una estrategia
sequía, además de otros factores cola importancia relativa de cada una defensiva y fatalista de la sequía, a
mo la aversión al riesgo y una visión de las decisiones tomadas, entre pro- una estrategia proactiva que les per-
de futuro acerca de los resultados es- ductores “grandes y chicos”. Así, mita “salir lo mejor parado” de un
perados en respuesta a las decisiones mientras los ganaderos más grandes evento tan negativo para sus empre-
tomadas, parecen ser importantes en realizan ventas de ganado con mayor sas y por ende para sus familias.
dicho proceso. Las decisiones enu- rapidez y en mayor cuantía, los pro-
meradas por los productores como ductores más chicos reducen menos 6. Próximos pasos
más importantes son: la carga animal y lo hacen más lenta-
a. Venta anticipada de animales. mente. También se destaca la impor- Es bastante claro que el efecto de
Empezando por los ganados que es- tancia de las “ayudas” o los “acom- las sequías sobre las empresas va a
tén más cerca de su embarque, si- pañamientos” tanto desde las políti- ser diferente según lo que ellas ha-
guiendo por los animales a refugar cas públicas (plan ración del MGAP, gan. Por ejemplo, una venta de ani-
por diferentes criterios y finalmente plan de prevención de sequía) como males sin terminar puede aparecer
el resto de las categorías. Parecería de las instituciones como el IPA, en como precipitada, si la seca se corta,
haber cierta uniformidad de crite- cuanto a acercar la información tec- pero aparece como sabia, si la seca
rios entre los productores acerca de nológica disponible sobre como en- se prolonga. Retener los lanares,
que se “deberían hacer importantes frentar la sequía, a través de más de puede ser la tabla de salvación, ya
esfuerzos por no desprenderse de la 25 reuniones con productores en to- que son más baratos de salvar, pero
máquina de producir” (vientres pre- das las zonas más afectadas. puede ser una piedra en el cuello si
ñados), estando ello vinculado al los precios de la lana bajan.
valor de la vaca con posterioridad a 5. Comentarios finales A partir de estos comentarios
las sequías y a la rapidez para re- podemos deducir que frente a este
componer el sistema productivo. a) Como resultado del contacto tipo de eventos no hay recetas. Las
b. Ajuste de carga vía extracción permanente que tenemos con los mismas acciones pueden haber sido
a pastoreo y/o pastoreo en la calle. productores y del monitoreo que muy adecuadas en la seca del ‘89 e
En este sentido juega un rol impor- realizamos de sus empresas, valora- inadecuadas en la próxima. Para ex-
tante el hecho de si la seca es zonal mos significativamente al evento plorar este tipo de situaciones, nos
o nacional, en cuanto a definir las “sequía” como de alto impacto ne- proponemos realizar un modelo
posibilidades concretas de extrac- gativo en los sistemas de produc- multiagentes, donde se puedan per-
ción a pastoreo. Por otro lado, el ción y su gente. Ello justifica que cibir las consecuencias de diferen-
pastoreo en los bordes de ruta es una estemos profundizando en el cono- tes estrategias, en sequías de distin-
práctica aplicada por los productores cimiento de cómo los productores ta intensidad y con distintas evolu-
pequeños, debido a la viabilidad incorporan este evento dentro del ciones del mercado. Esto nos per-
práctica de implementarla. sistema de información-decisión. mitirá ajustar desde nuestras insti-
c. Suplementación. “Apretar” b) Existen un conjunto de ele- tuciones las estrategias para encarar
las categorías chicas para suplementos-factores que los producto- acciones oportunas.

Sanidad: criterios para
enfrentar mejor la crisis
DRA. DEBORAH CÉSAR (IPA) parásito no son sólo por algunas Existen distintos Fasciolicidas
muertes, principalmente en ovinos, en el mercado, debiendo poner
n situaciones de estrés como sino más que nada, por las pérdidas atención en la acción o no de dichos
E las que se pueden estar dan-

do en muchas zonas del país
por el déficit hídrico, es de
primordial importancia para el
mantenimiento y sobrevivencia del
en producción de carne y leche, dis-
minución de la fertilidad, decomi-
sos de hígados a nivel de la indus-
tria y gastos en tratamientos con sa-
guaypicidas.
productos, sobre las formas inma-
duras del parásito. En caso de que
dicha acción sea nula o baja se su-
giere repetir el tratamiento.
ganado, el mantener un “buen esta- Puede haber cuadros clínicos Controlar las parasitosis
do de salud”. crónicos y agudos siendo los prime- gastrointestinales
Es por esto que no debemos ros los más comunes en bovinos. Las parasitosis gastrointestina-
descuidar la sanidad y tratar de pre- Los animales con dichos cuadros, les son una de las principales limi-
venir y/o controlar todos aquellos presentan una pérdida de estado, tantes productivas en los rumiantes
factores, predisponentes o determi- edema en botella o papada y un en nuestro país.
nantes, que puedan incidir en ese desmejoramiento general. Infeccio- La mayor incidencia de estas
estado de salud. nes más leves no producen signos enfermedades depende de muchos
Es de remarcar que las situa- evidentes de enfermedad, pero los factores como es la biología de ca-
ciones de crisis forrajera cambian el parásitos interfieren negativamente da especie de parásito, condiciones
hábito de pastoreo de los animales en la productividad de los animales, ambientales, época del año, especie
y favorece el movimiento de los la ganancia de peso y/o la produc- y categoría animal, etc.
mismos de una zona a otra del país, ción de leche y fertilidad de los ani- Para su desarrollo y sobrevida
lo que puede ocasionar que deter- males. es fundamental la existencia de
minadas enfermedades puedan au- Estudios epidemiológicos he- condiciones climáticas apropiadas
mentar su prevalencia. chos en Uruguay, confirman que a de temperatura y humedad. Las
Las sugerencias que aquí se ma- fines de primavera y a principios de condiciones de déficit hídrico pre-
nifiestan son de carácter general, no verano es cuando se observa la ma- sentes en algunas áreas del país,
teniendo en cuenta situaciones epi- yor cantidad de animales infectados puede limitar de alguna manera la
demiológicas regionales con res- y con mayor número de parásitos. población de larvas en las pastu-
pecto a algunas enfermedades, que Sin embargo el invierno no es capaz ras.
deberán ser tomadas en considera- de cortar el ciclo biológico, solo en- Sin embargo, hay que tener en
ción, según dicha situación epide- lentecerlo, por lo cual se sugiere consideración que, aunque la po-
miológica considerar igualmente esta parasi- blación de estos parásitos haya dis-
Por todo lo anteriormente ex- tosis en estas estaciones. minuido considerablemente por la
puesto sugerimos: Los períodos de sequía provo- falta de humedad, en situaciones de
can cambios en el hábito de pas- crisis forrajera, cuanto menos canti-
Prevenir y Controlar la Fasciola toreo, haciendo que los animales dad de parásitos tengan los anima-
hepática (Saguaypé) tengan más contacto con zonas les, mejor aprovecharán el poco ali-
La fasciolasis es una enferme- bajas y húmedas, favoreciendo la mento que cosechan.
dad parasitaria producida por la ingestión de formas infectantes Además es de remarcar que, en
Fasciola hepática o Saguaypé. Para de Fasciola. estas situaciones, los animales es-
completar su ciclo biológico nece- Posteriormente, al haber logra- tán obligados a sobrepastorear de-
sita de un huésped intermediario y do el diagnóstico de la enfermedad terminadas zonas, cosechando el
de uno definitivo. El huésped inter- (análisis de materias fecales, autop- alimento al ras del suelo y en áreas
mediario es un caracol (Lymnaea sia de animales muertos, revisación muy próximas a las materias feca-
viatrix) que vive en la orilla de co- de hígados de consumos) o de males, lo que favorece la ingesta de
rrientes de agua y zonas húmedas y nejar antecedentes de potreros in- formas infectantes.
los huéspedes definitivos son dis- fectados, se impone el control de la También es necesario recordar
tintas especies de animales, siendo Fasciola. que luego de alguna lluvia, los te-
el ovino y el bovino las especies El control se puede realizar a tra- nores de humedad que se producen,
más importantes. vés de tratamientos con Fasciolicidas son suficientes para el resurgimien-
Las pérdidas que produce este o Saguaypicidas y/o con manejo. to de gran cantidad de larvas que se

han mantenido latentes, esperando evitando el estrés del baño de in- presencia de burbujas de gas.
mejores condiciones climáticas pa- mersión en los animales. La existencia de vacunas efecti-
ra continuar su ciclo. vas y de bajo costo para el combate
De esta manera recordar que Carbunco bacteridiano de estas enfermedades permite su
la infección de larvas de parásitos y Clostridiosis prevención y control de manera
luego de alguna lluvia puede, en El Carbunco bacteridiano y las adecuada.
los días siguientes, ser importante. Clostridiosis (especialmente la Siempre es conveniente man-
Por esto recomendamos realizar Mancha) son enfermedades que tener inmunizados los animales
medidas de control de estos parási- por su incidencia y presencia en la contra estas enfermedades, pero
tos, sobre todo a categorías jóvenes, mayoría de los establecimientos del en estas situaciones de crisis de
ya que cuanto menor sea la carga país, hacen que su prevención y alimento, el mayor contacto con
parasitaria mejor aprovecharán el control deban realizarse periódica- el suelo, puede hacer que la con-
poco alimento que consumen. mente. taminación con esporas de estas
El carbunco bacteridiano es enfermedades telúricas, ocurra en
Mantener el control de ectopará- producido por una bacteria denomi- mayor grado.
sitos, especialmente la garrapata nada Bacillus anthracis y causa, la
La garrapata común del ganado mayoría de las veces, una muerte Otras medidas a tener en cuenta
o Boophilus microplus está presen- súbita en bovinos. Es de recordar • En lo posible suplementar con
te en extensas zonas del país. La que esta enfermedad es una zoono- Sales Minerales.
importancia de este parásito es que sis, es decir una enfermedad que El aportar al alimento los prin-
no sólo es hematófago (chupa san- ataca a los animales y al hombre. cipales minerales, macro y oli-
gre) sino que también es transmisor La Mancha o también enferme- goelementos, se hace necesario
de enfermedades como la Tristeza. dad conocida como Carbunco Sin- para mantener muchas funcio-
Por su importancia es que está regi- tomático es causada por el Clostri- nes fisiológicas, especialmente
da bajo Campaña Sanitaria, la que dium chauvoei. la reproductiva.
determina las acciones sanitarias a A menudo la única observación • Tener en cuenta la posible in-
seguir. es el encontrar los animales muer- gestión de plantas tóxicas.
Sin embargo sugerimos que en tos sin una sintomatología previa. Frente a estas situaciones de cri-
las zonas del país donde la garra- La putrefacción se produce de sis, los animales comienzan a
pata esté presente, se deberá conti- manera muy rápida luego de la ingerir “lo que encuentran” pu-
nuar con el control del parásito. Es muerte, pero si se realiza la necrop- diendo ingerir plantas tóxicas.
importante tener en cuenta las li- sia, se puede distinguir que las ma- Es de señalar que la abundante
mitantes de agua a la hora de re- sas musculares afectadas tienen un presencia de especies de Sene-
cargar los baños, pudiendo utili- color oscuro (por lo que también se cio spp en amplias zonas del
zarse en casos de severa restric- conoce como pierna negra), con un país, puede determinar su inges-
ción de agua, productos Pour –on olor característico similar a la man- tión en cantidades suficientes
(vertido por el lomo) que pueden teca rancia, observándose también como para producir cuadros tó-
tener una acción mas prolongada, los músculos con aspecto seco y la xicos en los animales.

Aportes para el manejo de ovinos
en el contexto de una sequía en
sistemas ganaderos extensivos y
semi-extensivos de producción mixta
ING. AGR. FABIO MONTOSSI (INIA) vista productivo. en las zonas afectadas por la sequía,
ING. AGR. IGNACIO DE BARBIERI (INIA) En este contexto, la toma de de- recomiendan para un estableci-
ING. AGR. ROBERTO SAN JULIÁN (INIA) cisiones de manejo y alimentación miento tipo de Basalto, el manejo
ING. AGR. SANTIAGO LUZARDO (INIA) de ovinos no sólo debe verse sobre de un rango de cargas de 0,31 a
los efectos directos en esta especie 0,55 unidades ganaderas/ha; en
Introducción sino que debe focalizarse principal- otras palabras la carga debería ser
mente en los efectos integrales que de una vaca (o seis ovejas de cría)
En situaciones de sequía es evi- tienen sobre la especie bovina, y la cada 3,2 a 1,8 hectáreas. Este pro-
dente que los ovinos tienen, frente a base forrajera que sustenta la proceso necesita de los ajustes para ca-
los bovinos, una mayor capacidad de ductividad y rédito económico en el da predio en particular, debido a las
sobrevivir y de sostener su producti- mediano plazo. diferencias que normalmente se
vidad ante condiciones limitantes de En este artículo se describen al- presentan entre predios.
disponibilidad y valor nutritivo de gunas de las decisiones estratégicas 2. Estimar la cantidad de fo-
forraje y de disponibilidad de agua. de carácter general que deben to- rraje disponible en el estableci-
Esta situación de crisis forrajera, que mar los productores en consulta con miento; es decir estimar cuanta
se presenta con mayor frecuencia en sus asesores (para tener en cuenta cantidad de forraje (kilogramos de
el marco de un proceso de calenta- las particularidades y adaptar in si- materia seca; MS/ha) se dispone en
miento climático global, entre otros, tu las propuestas para cada situa- todo el establecimiento y en cada
determina que muchos productores ción) con los ovinos. potrero en particular. Para ello la
manejando argumentos técnicos y Lo primero: realizar un buen medición de la altura de forraje con
económicos, mantengan sistemas de diagnóstico de la situación para el una regla graduada común es una
producción de carácter mixto (bovi- diseño de estrategias paliativas. buena estimación de la cantidad de
nos y ovinos), buscando reducir así El proceso lógico que se debe forraje. La realización de 20 a 40
el riesgo del negocio ganadero. realizar al enfrentar una situación mediciones, dependiendo del tipo
Es claro, que muchas de las me- de sequía es comenzar por un buen de potrero (tamaño, topografía,
didas que operan en este proceso de diagnóstico de la situación en el etc.), permiten estimar la disponibi-
toma de decisiones frente a la po- predio, compuesto por las siguien- lidad de forraje. La relación se basa
tencial pérdida de animales por fal- tes actividades: en que cada centímetro de altura re-
ta de forraje, determinan que mu- 1. Realización de una Presu- presenta 200 a 250 kgMS/ha (de-
chos productores opten por la venta puestación forrajera: Conocer pendiendo de la cantidad de restos
de animales, esencialmente bovinos cuánto forraje y de qué calidad dis- secos presentes en el forraje ofreci-
por cuestiones productivas, econó- pondremos. Esta información, ge- do) para tapices de campo natural
micas y financieras. Es de suponer nerada por INIA, se dispone para de Basalto. El valor crítico desde el
y destacar, que los mismos adquiri- los diferentes tipos de suelo. Sobre punto de vista de producción ani-
rían mayor relevancia (mayor carga esta base se puede estimar la carga mal es de 2 cm de altura, a partir del
ovina en los establecimientos) en el animal, o sea las unidades ganade- cual los animales comienzan a per-
período pos sequía. En esta situa- ras que puede llevar una hectárea, der peso abruptamente, en particu-
ción adversa, el manejo adecuado teniendo en cuenta los requerimien- lar los bovinos. En esta situación, el
del ovino, puede ser parte de una tos animales y la eficiencia en la uso de suplementos (granos, fardos,
estrategia para atenuar los impactos cosecha del forraje. De ahí estable- etc.) se transforma en una herra-
negativos que tendrá esta seca en cer la proporción de especies y ca- mienta fundamental para mantener
los productores y sus sistemas de tegorías dentro de ellas de acuerdo la producción ganadera, y en parti-
producción, particularmente en los a la situación actual y futura desea- cular la supervivencia de animales
de menor tamaño y sobre suelos da por cada productor. Cálculos es- cuando el déficit forrajero se pro-
más marginales desde el punto de timativos realizados recientemente longa en el tiempo y las condicio-
23/ ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA ENFRENTAR SITUACIONES DE CRISIS FORRAJERA

La toma de decisiones
Después de cumplir correcta-
mente con el proceso de diagnósti-
co mencionado, se debe encarar la
implementación de medidas de ma-
nejo adecuadas para los procesos de
recría, cría y engorde.
a. Venta de animales: Esta op-
ción puede llegar a reducir los costos
extra de alimentación, pérdida de
animales y depreciación de su valor.
El objetivo debería ser retener las
categorías que puedan mantener un
mayor valor cuando los efectos de la
sequía desaparezcan, como es el ca-
so de las borregas diente de leche.
En un principio la secuencia de ven-
nes climáticas se hacen más riguro- les de acuerdo a las necesidades de ta debería ser (aunque existen va-
sas y los animales deben recorrer los distintos sub-grupos. riantes según el tipo de productor y
largas distancias en la búsqueda del 4. Otros componentes genera- sistema de producción, ej. productor
escaso forraje disponible. les del diagnóstico: Estos hacen a criador vs. cabañero): 1) capones, 2)
3. Estado de los animales: la recolección de información com- ovejas de refugo, 3) borregas de des-
Realizar un muestreo del 15 al 25% plementaria y se refieren, entre carte, 4) ovejas vacías y 5) corderos.
del estado general de todos los ani- otros, a: a) disponibilidad y distri- Las corderas son las que se deberían
males, contemplando cada una de bución de agua de bebida en los di- mantener por su potencial genético,
las categorías del establecimiento, ferentes potreros, b) disponibilidad pero es importante considerar que su
para tener un correcto estado de si- y estado de los alambrados (perma- alimentación es más cara debido a
tuación y una base objetiva para la nentes, semi-permanentes, eléctri- sus mayores requerimientos de pro-
toma de decisiones. Si bien el peso cos), bebederos, comederos y ma- teína para crecer.
vivo (PV) es un buen estimador del quinaria para alimentar animales y b. Manejo de las borregas dien-
estado de los animales, particular- para sembrar pasturas, c) disponibi- te de leche: Para un correcto manejo
mente de las categorías de recría y lidad económica y financiera para de esta categoría, en condiciones de
animales en terminación, al no dis- la compra de alimentos extra pre- escasez forrajera, se puede optar por
ponerse de balanza para pesar ani- diales y el potencial de sembrar la suplementación con grano (200 a
males, existe la alternativa de la es- pasturas de rápida disponibilidad 300 gramos/animal/día) logrando
timación de la condición corporal (ej. raigrás y avena), d) mano de una mejoría en la ganancia de peso
(CC). Esta técnica es de sencilla obra con que cuenta el estableci- de las borregas que permita un ade-
aplicación, existiendo “cartillas” miento y calificación de la misma cuado comportamiento reproductivo
producidas por INIA, SUL e IPA frente a los desafíos que significan futuro. El objetivo debe ser la obten-
que muestran gráficamente la inter- implementar nuevos procesos (ej. ción de ganancias diarias de entre 60
pretación de las escalas de condi- estimación de CC, alimentación de a 80 gramos/día en la recría de los
ción corporal de ovinos y bovinos animales con suplementos, etc.), e) animales. Con respecto al uso de su-
(las que se pueden consultar en la disponibilidad y acceso a servicios plementos proteicos (ej. expeler de
presente publicación). En términos para enfrentar un proceso de sequía. girasol) con esta categoría, con con-
muy generales, en una escala de 1 a 5. Análisis económico y finan- sumo de 500 gramos/día, se lograron
5 grados, para vacas y ovejas de ciero de las diferentes opciones ganancias de 50 a 80 gramos/cabeza-
cría con valores inferiores a 3 y 2,5 que se disponen, tanto para aspec- /día con respecto a animales maneja-
respectivamente, están indicando tos de corto como mediano plazo, dos sobre campo natural en un rango
que la producción animal y en par- estudiando su influencia en el flujo de 3 a 5 cm de altura de forraje.
ticular la eficiencia reproductiva se de caja, rédito económico, cumpli- c. Manejo sanitario: Frente a la
verá afectada. Para la toma de deci- miento de obligaciones de pago de presencia generalizada en los predios
siones no solo es importante el va- deudas, etc, para evaluar las repercu- ovejeros del país de resistencia de los
lor promedio de peso vivo o condi- siones en la situación económica y parásitos gastrointestinales a las
ción corporal, sino la distribución viabilidad de la empresa. Este proce- principales drogas presentes en el
de la misma en cada categoría, lo so de gestión de la crisis es esencial mercado, es necesaria la realización
cual permite tomar decisiones de para no cometer errores que pueden de un test de eficacia de resistencia
manejo y alimentación preferencia- tener importantes consecuencias. (“Lombritest”), que permita conocer

objetivamente cuáles son las drogas Adicionalmente, esta práctica, brin- (“señuelos”) para ayudar a cum-
que están actuando efectivamente en da al productor la posibilidad de au- plir este objetivo. Este acostum-
cada establecimiento. Para un comentar la presión de pastoreo y por bramiento debe hacerse durante 7
rrecto control de los parásitos gas- ende la carga del sistema producti- a 10 días, con incrementos gra-
trointestinales, este test debe ser vo, así como la posibilidad de ma- duales de cantidad de concentra-
acompañado por un seguimiento de nejar la oferta de corderos de acuerdo, permitiendo adaptar el meta-
las cargas parasitarias en los anima- do a los requerimientos del merca- bolismo del animal a la nueva
les (medición de huevos de parásitos do. Esta es una opción alternativa dieta. En situaciones donde los
en materias fecales, H.P.G), el uso de de destete, de transición frente a un niveles de suplementación sean
pasturas “seguras”, etc. Debe incor- destete temprano abrupto del corde- elevados (ej. superior al 1% del
porarse además el manejo preventivo ro, particularmente cuando se pre- PV), la administración del mis-
de enfermedades tales como pietín, sentan condiciones extremas, como mo deberá ser fraccionada.
clostridiosis, ectima contagioso, que es el caso de la sequía o escasez de • En situaciones más extensivas de
pueden llevar a un “desastre” pro- forraje cuando la producción de le- producción, se facilita el proceso
ductivo y económico en caso de ocu- che y estado de las ovejas en lacta- de aprendizaje cuando se arrean
rrir una presencia generalizada de ción se compromete. La experien- a la zona elegida para la suple-
cualquiera de ellas en las actuales cia realizada por el INIA en siste- mentación por 7 a 10 días, al me-
condiciones. mas ganaderos extensivos es muy nos una vez al día, y que no coin-
d. Creep feeding y Creep gra- interesante y podría considerarse cidan estos arreos con los picos
zing: La alimentación preferencial como una alternativa en el marco de concentración de pastoreo de
del cordero lactante conocida como producido por la sequía, (existe in- las ovejas (temprano en la maña-
Creep Feeding (CF) y Creep Gra- formación ampliatoria en la Serie na, en la tardecita, etc.), aprove-
zing (CG) permite que el mismo, al Técnica INIA Nº 156). chando así al máximo el esfuerzo
pie de su madre, pueda acceder li- e. Recomendaciones generales de acercar los animales al lugar
bremente a un concentrado (CF) o a de suplementación: de interés.
una pastura mejorada (CG) de ma- • La zona donde se realizará la su- • Al comienzo del uso de esta téc-
yor valor nutritivo que el que con- plementación deber ser seca y nica, es recomendable introducir
sume su madre. El concentrado o la con buen drenaje, con piso firme la ración en la boca de los anima-
pastura se suministra en lugares e inclinado y con aprovisiona- les para facilitar el proceso de
donde los corderos tienen fácil ac- miento de sombra. aprendizaje de su consumo (esta
ceso, pero que quedan fuera del al- • De ser posible, elegir lugares fre- práctica es particularmente im-
cance de las ovejas. Para ello, se cuentados por los ovinos (ej. zo- portante en categorías jóvenes o
utiliza una portera especial (puerta nas de dormidero, lugares cerca- en animales que tienen dificulta-
o “Creep”), a través de la cual los nos a los caminos habituales más des para adaptarse al consumo de
corderos pueden pasar hacia el ali- utilizados, etc.). ración).
mento de mejor calidad cuantas ve- • Los reparos deberán ser provis- • Se debe ofrecer sales minerales
ces quieran, en tanto las ovejas que- tos con el objetivo de proteger a presupuestando un consumo dia-
dan pastoreando en el potrero de los animales (particularmente rio de 15 a 20 gramos/cabeza, y
origen sin poder acceder a la mejor corderos) de exposiciones pro- se debe prestar atención a la dis-
alimentación. Esta práctica tiene longadas a condiciones climáti- ponibilidad de vitaminas A, D y
una serie de ventajas: i) mejor apro- cas adversas. E para los corderos en la nueva
vechamiento de la etapa de mayor • Los animales siempre deben te- dieta (si el consumo de forraje es
conversión del alimento a peso vi- ner una buena visibilidad del área escaso).
vo, particularmente músculo, ii) ob- de suplementación para mejorar • Siempre debe haber en las zonas
tención de mayores ganancias de su acercamiento a la misma. de suplementación disponibili-
peso especialmente en corderos de • El espacio individual asignado de dad de agua fresca y limpia para
nacimiento múltiple, iii) uso más suplementación debe ser el ade- beber a voluntad.
racional y estratégico del forraje cuado para permitir que la mayo- • Realizar un seguimiento-control
disponible. Por otro lado, la alimen- ría de los ovinos pueda consumir de los animales, lo que permitirá
tación preferencial también puede la nueva dieta (todos al mismo detectar rápidamente problemas
ser beneficiosa cuando hay compe- tiempo), evitando así problemas nutricionales (ej. acidosis) y apli-
tencia entre ovejas y corderos por el de competencia entre animales. car medidas correctivas.
forraje y/o suplementos, particular- Se recomienda un ancho de co- • La concentración de animales
mente cuando estos recursos son medero de 10 a 15 cm, y 15 a 20 puede favorecer la aparición de
escasos (ej. períodos de escasez de cm, por cabeza para animales jó- focos de enfermedades, por lo
forraje y/o de bajo valor nutritivo) o venes y adultos respectivamente. que el cuidado de aspectos sani-
cuando existe una alta contamina- • Pueden usarse otros animales que tarios debe reforzarse en un es-
ción de parásitos en las pasturas. ya sepan consumir suplemento quema de suplementación.

Una visión global mediano y largo plazo, j) disponibi- La producción animal a cielo
lidad de recursos financieros, y k) abierto está expuesta a los efectos
Las decisiones estratégicas que ingreso generado por la productivi- adversos de la variabilidad climáti-
debe tomar un productor frente a dad esperada de los animales que se ca. Por ello, el uso de la especie
una situación de sequía, se pueden retengan en el establecimiento. En ovina en sistemas ganaderos ex-
dividir en: a) venta de animales, b) el Cuadro 1 se plantean las ventajas tensivos y semi-extensivos de pro-
sacar animales a pastoreo y/o usar y desventajas de la aplicación de ca- ducción mixta, constituye una ven-
sistemas de capitalización y c) ali- da una de las tres opciones, desde taja de diversificación y mejora del
mentación adicional. El uso de una varios puntos de vista. manejo de los recursos forrajeros,
de ellas en particular dependerá de y de reducción del riesgo empresa-
cada situación, aunque normalmen- Comentarios finales rial, particularmente cuando se
te se dan distintos tipos de combina- presentan situaciones de esta natu-
ción de estas tres opciones. Las de- Existen opciones tecnológicas, raleza. La producción de lana, por
cisiones a tomar estarán afectadas económicas y financieras para re- las características biológicas de su
por: a) la carga del sistema, b) la reducir los efectos negativos que tie- producción, atenúa los efectos ne-
lación bovino/ovino, c) la estructura ne la sequía en la productividad e gativos de la sequía. Dada la situa-
de las categorías, d) la disponibili- ingresos de los establecimientos ga- ción de mercado para las fibras na-
dad de reservas alimenticias, e) el naderos. turales, cuanto más fina sea la mis-
precio de los animales y las expec- El diseño de la estrategia a im- ma mayor es su efecto amortigua-
tativas de precio que se esperan plementar en estas situaciones se dor.
(carne bovina, carne ovina y lana), tiene que basar en un buen diagnós- De esta forma se resalta la lógi-
f) costo y disponibilidad de suple- tico del estado de situación de cada ca de la inclusión histórica del ru-
mentos, g) costos y disponibilidad predio para la aplicación de solu- bro ovino en estos sistemas produc-
de opciones de pastoreo extrapre- ciones correctivas, las cuales serán tivos y el mantenimiento del mismo
dial, h) disponibilidad de agua de más efectivas si se basan en una frente a los desafíos que deparan
bebida, i) riesgos de afectar la pro- buena gestión de la crisis y un ade- los cambios climáticos y la variabi-
ductividad animal y de forraje en el cuado asesoramiento profesional. lidad de los mercados ganaderos.
Cuadro 1. Ventajas y desventajas de la toma de 3 opciones estratégicas

frente a una situación de sequía
Opciones estratégicas Ventajas Desventajas
Venta de animales • No es necesario disponer de efectivo. • Costos posteriores de compra de
• Los costos de transacción se pagan animales para repoblar el campo.
una vez vendido el producto. • Dificultades para encontrar animales
• Mejor productividad de los animales de reemplazo.
que quedan en el establecimiento. • Pérdida de ingreso.
• Menor daño a las pasturas y suelo. • Pérdidas de genética.
• Oportunidad para mejorar la calidad • El ciclo reproductivo es afectado.
genética de los animales • Obligaciones de pago de impuestos.
• Posible introducción de enfermedades
y malezas con animales que se compran.
Uso de pastoreo • Usualmente más barato que suplementar • Costos de manejo y transporte.
extrapredial/capitalización en el predio. • Potenciales problemas de infraestructura.
• Menores pérdidas potenciales de • Mayores riesgos de muertes.
productividad. • Mayores riegos de adquirir enfermedades.
• El daño a pasturas y suelo es reducido. • Introducción de enfermedades y malezas
• No existen pérdidas de material genético. al predio.
• El programa reproductivo no es afectado. • Mayor riesgo de robo de ganado.
Alimentación con • Se mantiene el ingreso por venta de • Puede ser muy costoso, especialmente
suplementos animales y lana. si el déficit forrajero ó de agua
• No es necesario incurrir en gastos de de bebida es muy prolongado.
compra de animales de reemplazo. • Daño potencial de pasturas y suelo.
• El programa reproductivo se mantiene. • Demandante de tiempo.
• No existen pérdidas de material genético. • La productividad animal
• No es necesario bajar la carga animal. (particularmente categorías jóvenes)
puede afectarse por incorrecta nutrición.
• Se requieren conocimientos de nutrición .
• Pueden introducirse malezas.

ENGORDE DE NOVILLOS DURANTE EL VERANO
Sombra: buena para el ganado,

mejor para el productor
ING. AGR. PABLO J. ROVIRA (INIA) trés calórico en los animales en pas- registrarse durante las horas más
ING. AGR. JOSÉ I. VELAZCO (INIA) toreo durante el verano, de acuerdo calurosas del día.
a la temperatura del aire y la hume- Una mejora de las condiciones
xiste un umbral de estrés ca- dad relativa ambiente, y la relación ambientales durante el verano se
E lórico a partir del cual la pro-

ducción animal puede verse
resentida. La pregunta es si
en nuestras condiciones de alta va-
riabilidad de temperatura entre días
de ambas variables climáticas con
el estrés calórico en el animal (Fi-
gura 1). Adicionalmente, también
deberían ser consideradas la radia-
ción y la velocidad del viento, ya
traduce, por ejemplo, en una menor
tasa respiratoria de los animales.
Novillos con acceso a sombra arti-
ficial en el pastoreo presentaron
una menor tasa respiratoria durante
y dentro de un mismo día se atra- que una alta radiación y una baja el mediodía y la tarde comparado
viesa o no dicho límite crítico y/o si velocidad de viento son variables con novillos que no tenían acceso a
actúan mecanismos de adaptación y climáticas que también tienen inci- sombra artificial. En promedio, el
compensación que evitan que la dencia en el desarrollo de estrés ca- ganado que no tuvo acceso a som-
producción animal se vea resentida. lórico en el animal. Sin embargo, bra presentó 12 respiraciones más
Desde el año 2001 INIA Treinta en una primera etapa y desde el por minuto entre las 10.00 y 18.00
y Tres viene desarrollando trabajos punto de vista práctico, simplemen- horas que el ganado que tenía acce-
que evalúan el efecto de la sombra te conociendo los pronósticos de so a sombra en el área de pastoreo.
artificial sobre la ganancia de peso temperatura y humedad para los si- El incremento de la tasa respiratoria
y conducta de novillos en pastoreo guientes días se estaría en condicio- es uno de los mecanismos fisiológi-
en lomadas del Este. A continua- nes de predecir el efecto climático cos que tiene el animal para elimi-
ción se presenta parte de la infor- sobre el animal y si se requiere es- nar el exceso de calor en el cuerpo
mación generada que nos permite tablecer alguna estrategia de alivio generado por las condiciones am-
afirmar lo establecido en el título del estrés calórico. Finalmente, la bientales (temperatura, humedad
del presente artículo: “SOMBRA: observación de los animales duran- relativa, radiación, velocidad del
buena para el ganado, mejor para el te las horas de más calor es un indi- viento) y por actividades físicas
productor”. cador directo de estrés calórico. (actividad de pastoreo) y/o metabó-
Síntomas de excesivo amontona- licas (digestión del forraje).
Buena para el ganado… miento al sol y/o alrededor de la
fuente de agua, así como síntomas Mejor para el productor…
…porque alivia su estrés calóri- de jadeo (respiración agitada, boca
co. En nuestras condiciones de cli- abierta, babeo, lengua afuera, cabe- …porque incrementa la ganan-
ma templado existe potencial de es- za extendida hacia abajo) pueden cia de peso de los animales en pas-
toreo y por lo tanto mejora el resul-
tado económico de la invernada. En
la medida que se continúe el proce-
so de intensificación de la inverna-
da y se vayan superando limitantes
nutricionales y genéticos para ex-
presar el potencial de producción,
aspectos que antes tradicionalmente
no eran considerados, como el efec-
to directo del clima en la produc-
ción animal, pasan a ser limitantes
y determinantes en los índices de
producción durante el período esti-
val. Adicionalmente, una menor ex-
posición al sol del ganado durante
Figura 1. Relación de humedad y temperatura las horas más calurosas del día trae
con el estrés calórico animal aparejado beneficios desde el punto

de vista sanitario, ya que el sistema Existe el temor de que animales permitir escurrimiento del agua
inmunitario de los animales puede con acceso a sombra dediquen me- de lluvia.
verse afectado bajo condiciones de nos tiempo a pastorear y que por lo • Calcular entre 3 y 4 m2 de ma-
estrés calórico. tanto vean resentido su comporta- lla por novillo. En la actualidad
Información consistente obteni- miento productivo. Se observó la el m2 de sombrite cuesta en el
da en la Unidad Experimental de utilización de la sombra de novillos entorno de 0.60 dólares.
Palo a Pique cuantificó que novillos en pastoreo sobre sudangrás en 2 • Orientación este-oeste para ma-
con acceso a sombra pastoreando días contrastantes, un día caluroso ximizar la cantidad de horas de
sudangras registraron una ganancia (27,1ºC) y un día templado sombra efectivas durante el día.
de peso 14% superior que novillos (19,9ºC), en función de la tempera- • Vigilar condiciones de hume-
sin acceso a sombra durante los ve- tura media durante las horas luz. En dad, barro y bosta excesivas de-
ranos de 2002 y 2007. En la Región el día caluroso los novillos accedie- bajo de la malla de sombra; por
Norte del país Simeone y Berreta ron más temprano a la sombra, hi- eso en condiciones muy húme-
(2005) reportaron diferencias aún cieron un uso más intenso de la das es preferible la orientación
mayores a favor de los animales misma durante las horas de más ca- norte-sur de la sombra para per-
con acceso a sombra durante las ho- lor, y se retiraron más tarde al pas- mitir mayor cantidad de horas
ras de más calor en novillos pasto- toreo, comparado con un día tem- sol debajo de la malla que mejo-
reando pasturas mejoradas. plado. Esto demuestra que el ani- re las condiciones higiénicas.
Si la disponibilidad de sombra mal va a utilizar la sombra en forma • Para que la malla dure más de
es restrictiva (no todos los animales más intensa cuando las condiciones un año, se debe colocar con bro-
pueden acceder a ella), el ganado en climáticas así lo justifican. Adicio- ches todo a lo largo cada 30 cm,
terminación debería tener la priori- nalmente, un menor tiempo de pas- y alambres que la crucen por en-
dad de su uso para maximizar los toreo diurno debido al uso de la cima y por debajo para que el
beneficios al productor. Dicha cate- sombra no necesariamente implica viento no la levante.
goría es más susceptible al estrés un menor consumo de forraje, ya • No es conveniente realizar som-
calórico debido a la mayor cantidad que se deben considerar los otros bras que tengan más de 20 m de
de grasa subcutánea y al mayor ta- componentes que determinan el largo. Es mejor tener varias
maño de los órganos internos (vís- consumo de materia seca (tasa de sombras distribuidas en un po-
ceras) mayormente responsables de bocados, tamaño de bocados) y el trero que una sola muy larga.
la generación de calor metabólico. tiempo de pastoreo nocturno. • Por último, y muy importante,
Es decir, animales más gordos su- no olvidar que aspectos de nu-
fren más el calor. Casos extremos Consideraciones prácticas trición, sanidad y disponibilidad
de estrés calórico en el animal pre- sobre las sombras de agua de calidad siguen sien-
vio al embarque y faena puede de- artificiales do claves a la hora de lograr
terminar un mayor pH de la canal buenos índices productivos du-
afectando la calidad (color oscuro • Altura de 3 a 4 metros desde la rante el verano, y que el sumi-
de la carne) y vida útil (mayor cre- superficie del suelo para permi- nistro de sombra no corrige
cimiento de bacterias) de la carne tir circulación del aire, preferen- errores asociados al manejo de
proveniente del animal estresado. temente con leve pendiente para los animales.

Algunos criterios para tomar
decisiones en condiciones
de riesgo e incertidumbre
ING. AGR. LORENZO HELGUERA (INIA)
ING. AGR. BRUNO LANFRANCO (INIA)
a recurrencia y severidad de
L las sequías en nuestro país,

como la que se vive particu-
larmente en la zona norte, po-
ne de manifiesto la necesidad de
conocer y aplicar herramientas para
hacer frente a tal situación. En el
presente artículo se describen algu-
nos métodos de uso general y fácil
consideración que permiten tomar
decisiones. Debe reconocerse, no
obstante, que se trata de herramien-
tas que ayudan a encontrar solucio-
nes lo más ajustadas posibles a la
información disponible y que forta-
lecen pero no sustituyen en manera usos alternativos. Un esquema lógi- quía pero que para el futuro presen-
alguna al criterio de quien toma la co para este tipo de decisiones de- ta incertidumbre y riesgo en cuanto
decisión. bería considerar las siguientes eta- a su evolución.
Entendemos por decisión a una pas(1): Existirá incertidumbre cuando
elección consciente y racional de la 1. Diagnóstico de situación parte o la totalidad de la informa-
mejor alternativa, de entre diversas 2. Definición de objetivos ción es incompleta y/o imperfecta;
acciones posibles, de acuerdo a un 3. Identificación de las dificulta- dicha situación será, además, de
objetivo. Dicho objetivo, definido des para alcanzar los mismos riesgo cuando su posible resultado
por quién toma la decisión, depen- 4. Formular alternativas de acción supone una exposición a conse-
de de las restricciones o problemas 5. Recolectar información cuencias desfavorables para quién
generados hasta el presente (en este 6. Evaluar técnica y económica- tomó la decisión. En otras palabras,
caso por la sequía) y las que pueden mente las alternativas cuando el conjunto de contingen-
presentarse en el futuro. Cada alter- 7. Tomar una decisión cias conducen a que, posteriormen-
nativa posible o potencialmente 8. Implementar la decisión te, alguien se encuentre con resulta-
realizable deriva en distintos resul- 9. Seguimiento y evaluación de dos distintos y perjudiciales a los
tados esperados, en función de los los resultados esperados cuando tomó una deci-
escenarios futuros o estados de na- Al escoger una alternativa de sión.(2)
turaleza que se pueden manifestar acción particular nos enfrentamos Existen distintos métodos y mo-
por la evolución desde la situación con una serie de posibles escenarios delos para la toma de decisiones.
actual hasta el horizonte temporal futuros (¿Qué puede suceder de Para elegir el adecuado, hay que
que se establezca como período de aquí en adelante?). Estos se carac- considerar, en primer lugar, las con-
análisis. terizan por presentar condiciones diciones prevalecientes de certeza,
La formalización del proceso de de certidumbre, incertidumbre y incertidumbre y riesgo que enfren-
toma de decisiones, dentro de una riesgo. En las situaciones de certi- tamos; en segundo lugar, la relación
secuencia ordenada que facilite una dumbre, el productor posee infor- costo/beneficio de los mismos.
mejora en la calidad de las mismas, mación completa de los escenarios Ante una situación como la ac-
no debe ser subestimada. Cualquier y resultados futuros y la decisión no tual, las decisiones se encuentran
decisión implica establecer priori- presenta ninguna dificultad. Es cla- bastante acotadas, pudiendo optarse
dades en la asignación de recursos ro que éste no es el caso que se nos por uno de dos caminos posibles.
que siempre son escasos y tienen presenta ante una situación de se- Uno estará basado exclusivamente

en la experiencia e intuición del pro- objetivos a perseguir. El uso de al- tir de un extremo que significa un
ductor, apelando a su buen criterio gunos métodos de análisis de deci- ajuste de la carga animal (demanda
para encontrar la mejor solución. siones bajo condiciones de riesgo e por requerimientos nutritivos) o de
Otro camino, seguramente más con- incertidumbre, como los que se pre- la disponibilidad de alimentación
veniente, será la consideración de los sentan a continuación, pueden con- (oferta de de pasturas naturales, ar-
dos factores anteriores más alguna tribuir a mejorar la efectividad en el tificiales y/o suplementación). Para
herramienta de decisión empresarial cumplimiento de los mismos. cada situación y en función de la
que posibilite tomar una decisión realidad de cada predio se formulan
más informada. Matriz de resultados aquellas combinaciones, entre am-
La gran variabilidad de situa- bos extremos, que sean técnica-
ciones en las empresas fundamen- Sobre una misma base de infor- mente posibles.(3)
talmente pecuarias - casi tantas co- mación y de acuerdo a los objetivos A continuación se plantean los es-
mo productores se encuentran en- planteados, la matriz de resultados tados de naturaleza futuros que pue-
frentados al problema de la sequía - permite visualizar el modelo de de- den darse en los períodos a conside-
requieren de un soporte de informa- cisión que más se ajusta a su situa- rar (condiciones climáticas desfavo-
ción básico que proviene del cono- ción. Esta matriz se representa co- rables, normales y favorables(4)). A
cimiento de la situación actual de mo una tabla en donde las distintas partir del listado de alternativas y es-
los predios (tipo y estado de pastu- alternativas posibles (definidas en cenarios posibles se procede a esti-
ras actuales, capacidad de respuesta las filas) interactúan con los distin- mar los resultados esperados, expre-
al clima, dotación y combinación tos estados de naturaleza (definidos sados en unidades de medición ade-
de categorías animales, acceso a fi- en las columnas), generado diferen- cuadas (técnicas y económicas). Es-
nanciamiento y/o disponibilidad de tes resultados esperados (intersec- tos se obtienen de la interacción entre
efectivo, tamaño del predio, etc.). ción fila por columna). cada alternativa y cada escenario(5).
Los empresarios agropecuarios, A estos efectos definimos, por En otras palabras, el resultado espera-
ya sea en forma explícita o implíci- un lado, las alternativas potencial- do se comporta como una variable
ta, consideran en sus decisiones que mente realizables por cada produc- que mide los méritos relativos de un
existe una relación entre rentabili- tor. En forma general, se puede par- resultado respecto a otro cuando se
dad y riesgo. De lo anterior se des-
prende que para obtener mayores
(menores) rentabilidades se debe- Tabla 1 – Matriz de Resultados
rán asumir mayores (menores) ries- Estado de Naturaleza
gos. Ello implica correr el riesgo de Estado 1 Estado 2 … Estado n
que ocurran mayores (menores) Alternativa 1 R11 R12 … R1n
pérdidas. Este comportamiento se Alternativa 2 R21 R22 … R2n
lo denomina aversión al riesgo. Se
. . . . .
trata de una característica que de-
pende de las preferencias indivi- . . . . .
duales y que es influenciada por . . . . .
múltiples factores. Esto determina Alternativa m Rm1 Rm2 … Rmn
distintas relaciones entre rentabili-
dad y riesgo y, por ende, diferentes Tabla 2 - Ejemplo de Matriz de Resultados
decisiones ante una similar situa-
ción, como es la de una sequía. Matriz de Resultados Estado de Naturaleza: (crecimiento
Habrá productores con menor de pasturas estimado en kg/ha/día
aversión al riesgo que bajo la ex- de materia seca)
pectativa de un clima moderado Alternativas de Acción: 1. Desfavorable 2. Normal 3. Favorable
realizarán pocas acciones para ajus- <5 5 - 10 > 10
tar la oferta y/o la demanda de ali- 1. Ventas 50 30 42
mentos para el ganado. Por el con- 2. Ventas + Pastoreo 28 60 76
trario, otros productores que sien- 3. Pastoreo 12 16 19
tan una mayor aversión al riesgo se- 4. Ventas + Suplementación 9 16 8
rán más proclives a mayores ajustes 5. Pastoreo + Suplementación 4 14 16
en dichas variables, al prever con- 6. Solo Suplementación 23 10 3
secuencias desfavorables.
Es fundamentalmente en fun- Nota: Las alternativas 1 a 3 suponen un ajuste de carga (disminución de la de-
ción de estos dos aspectos (situa- manda de alimentos), en tanto que la alternativa 6 implica un aumento en la
ción de la empresa y características oferta de alimento; las alternativas 4 y 5 combinan el ajuste de carga con el au-
del productor) que se definirán los mento de alimentación.

Tabla 3 - Ejemplo de Matriz de Costos de Oportunidad Se selecciona en función de lo
Estado de Naturaleza: Crecimiento en kg. de materia seca/
que se podría dejar de ganar o
hectárea/día
sea el máximo costo de oportu-
nidad de elegir cada alternativa,
Matriz de Resultados Estado de Naturaleza Máximo
para cada estado de naturaleza.
Costo de
Oportunidad
Se calcula como la diferencia
Alternativas de Acción: 1. Desfav. 2. Normal 3. Favorable entre el mejor resultado en cada
<5 5 – 10 > 10 estado y los otros resultados pa-
1.Ventas 01 30 34 34 ra las alternativas en análisis del
2. Ventas más Pastoreo 22 02 03 22 mismo estado de naturaleza.
3. Pastoreo 38 44 57 57 Posteriormente, se elige el me-
4. Ventas y Suplementación 41 44 68 68 nor de los máximos costos de
5. Pastoreo y Suplementación 46 46 60 60 oportunidad.
6. Suplementación 27 50 73 73 En la Tabla 3 se presentan los
Nota: 01 es la diferencia entre el mejor resultado del estado de naturaleza 1 (50) para to- valores obtenidos. En la columna
das las alternativas en dicho estado, menos los diferentes resultados que se presentan en
cada alternativa del mismo estado. Tomando la columna 1 de la Tabla 1 se procede: 50 –
de la derecha se encuentran los má-
50 = 0; 50 – 28 = 22; 50 – 12 = 38; 50 – 9 = 41; 50 – 4 = 46; 50 – 23 = 27. Igual proce- ximos costos de oportunidad para
dimiento se sigue para los otros estados de naturaleza 02 y 03. cada alternativa, seleccionándose el
menor de ellos (22) que correspon-
de a la alternativa 2.
selecciona determinada alternativa y sarse en distintas unidades, técnicas • Modelo de Optimismo-Pesimis-
ocurre un estado de naturaleza en par- o económicas, de acuerdo a los ob- mo o Hurwicz: Es un modelo in-
ticular. La Tabla 1 presenta un ejem- jetivos perseguidos. termedio entre el optimista y el
plo de m alternativas y n estados de la pesimista. El productor estima
naturaleza, que pueden derivarse en Posibles modelos de decisión a un valor para medir su grado de
m - n resultados posibles. considerar a partir del ejemplo: optimismo (O) y de pesimismo
• Modelo optimista (Máximax): (P), en donde O puede ir de 100
Modelos de decisión Para cada alternativa se selec- % de optimismo frente a los po-
ciona el mejor resultado espera- sibles escenarios hasta 0 % (to-
Los modelos para toma de de- do de entre los estados de natu- talmente pesimista), de modo
cisiones en condiciones de riesgo e raleza considerados. Para la al- que O = 1 – P y O + P = 1. En
incertidumbre son de distinta com- ternativa 1 (ventas) el estado de función de estos valores, para
plejidad y requerimientos de infor- la naturaleza que determina el cada alternativa se selecciona el
mación. Aquí se presentan sola- mejor resultado es el 1 (es decir, mayor y el menor resultado de
mente aquellos que, a nuestro jui- 50). Esto lleva a seleccionar los entre los estados de naturaleza,
cio, pueden ser de mayor utilidad resultados esperados (50, 76, multiplicándose el primero por
ante la situación actual(6) y sólo re- 19, 16, 16 y 23). Entre los re- el valor optimista, el segundo
quieren de información disponible sultados seleccionados, se esco- por el valor pesimista y suman-
(tecnológica y económica). De es- ge finalmente el que presente el do posteriormente los valores
ta forma, el esfuerzo del productor mejor valor, que es el corres- ponderados. Luego entre los
debería concentrarse en lograr un pondiente a la alternativa 2 distintos valores obtenidos se
adecuado planteo de las alternati- “ventas + pastoreo” (76). Lo selecciona el que tenga la ma-
vas posibles y los efectos de las in- que se busca es maximizar el re- yor magnitud.
teracciones con las diferentes con- sultado esperado. En nuestro ejemplo, el produc-
diciones climáticas que se pueden • Modelo pesimista (Maximin): tor se considera optimista en un 60
presentar en el corto y mediano Se procede a seleccionar, para % (O = 0,6); por ende, es un 40 %
plazo. cada alternativa, el peor resulta- pesimista (P = 0,4), de modo que O
En la Tabla 2 se presentan, a vía do esperado (30, 28, 12, 8, 4 y + P = 1 (100 %). De ahí, se proce-
de ejemplo, distintas alternativas de 3); posteriormente, se seleccio- de a identificar, para cada alternati-
acción y de posibles estados de na- na el mejor de estos últimos va (en todos los estados de natura-
turaleza que pueden suceder. Los (30). En este caso el productor leza correspondientes a la misma),
números utilizados en este ejemplo quiere buscar la mejor alternati- el mayor resultado esperado, el que
son ficticios pero ayudan a ilustrar va para el escenario más desfa- se multiplica por el grado de O, y el
el punto. Es importante realizar un vorable que se pueda presentar, menor resultado, que es multiplica-
esfuerzo para llenar la matriz de re- siendo la misma la número 1 do por el grado de P. El resultado
sultados con los datos adecuados (venta de animales para bajar final se obtiene sumando los valo-
para cada situación particular. Los dotación). res obtenidos para cada alternativa,
resultados esperados pueden expre- • Modelo de Minimax o Savage: ponderados por O y P.

Alternativa Conclusiones (1) En la medida que se avanza en el proceso
1: 50 x 0,6 + 30 x 0,4 = 42 es altamente conveniente que en cada eta-
2: 76 x 0,6 + 28 x 0,4 = 57 La utilización de métodos cuan- pa se dejen por escrito los aspectos funda-
3: 19 x 0,6 + 12 x 0,4 = 16 titativos de análisis de decisiones se mentales considerados. Esto redunda en
4: 16 x 0,6 + 8 x 0,4 = 11 una minimización del tiempo requerido en
presenta como una tecnología de las siguientes etapas y es de gran utilidad
5: 16 x 0,6 + 4 x 0,4 = 6 gestión que trata de diagnosticar la como referencia para situaciones futuras.
6: 23 x 0,6 + 3 x 0,4 = 15 estructura de un problema de deci- (2) Cabe señalar que algunos autores estable-
Finalmente se selecciona la al- sión. Contribuye, mediante un pro- cen una diferencia entre los conceptos de
ternativa 2, que presenta el mayor riesgo e incertidumbre. En efecto, suele
ceso secuencial, a una mejor orga- asociarse el riesgo al conocimiento imper-
resultado de 57. nización del pensamiento del pro- fecto acerca de los resultados futuros, pe-
• Modelo de Laplace: Asume que ductor agropecuario. De cara a una ro con conocimiento de las probabilidades
todos los resultados esperados decisión de importante impacto de los posibles resultados, mientras que se
define como incertidumbre a las situacio-
tienen la misma probabilidad de productivo y económico en el corto nes en las cuales estas probabilidades no
ocurrir y se calcula simplemen- y mediano plazo, producto de los son conocidas. Independientemente de las
te mediante el promedio aritmé- efectos actuales y potenciales de la definiciones al respecto y considerando el
tico de los resultados de cada al- objetivo del presente artículo los métodos
sequía, es cuando se torna más rele- presentados no consideran los análisis que
ternativa para los distintos esta- vante el empleo de técnicas que requieren de la asignación de probabilida-
dos de naturaleza, seleccionán- mejoren la efectividad de la misma. des a eventos inciertos.
dose el de mayor valor. Puede parecer, en primera ins- (3) En la situación actual, un aumento de la
oferta de alimento por medio de mejo-
Alternativa tancia, que los métodos presentan ramientos es prácticamente imposible más
1: (50 + 30 + 42) / 3 = 45 alguna dificultad, pero es fácil- que a través de suplementación con fardo y
2: (28 + 60 + 76) / 3 = 55 mente comprobable que los mis- ración. Incluso en la alternativa de los far-
3: (12 + 16 + 19) / 3 = 16 dos, la falta total de verde no puede ser
mos se pueden incorporar como compensada si no se recurre simultánea-
4: ( 9 + 16 + 8) / 3 = 11 una práctica común luego de la ex- mente a una drástica reducción de la
5: ( 4 + 14 + 16) / 3 = 11 periencia inicial. La situación ac- dotación.
6: (23 + 10 + 3) / 3 = 12 tual proveniente de los efectos cli- (4) En general, los estados pueden ser muy
variados, aunque volviendo al caso de la
La alternativa a seleccionar se- máticos adversos se presenta como sequía actual y tomando en cuenta la altura
rá la número 2 que presenta un va- una inmejorable oportunidad. El del año, la situación “favorable” (normal-
lor de 55. aprendizaje acumulado se enrique- ización de las lluvias y temperaturas no
muy extremas) supone, en todo caso, la
ce cada año con la información y minimización de las pérdidas. En todo
Selección de la alternativa evaluación de los resultados obte- caso, es relevante que los estados de natu-
De los distintos modelos pre- nidos por las alternativas seleccio- raleza sean planteados como mutuamente
sentados, importa destacar que el nadas en años anteriores. Esto con- excluyentes (sólo se puede estar en dicha
productor puede tener mayor o situación y no en otra).
tribuye a mejorar la toma de deci- (5) Se recomienda, en términos generales, que
menor grado de afinidad y con- siones, ya no ante situaciones ex- la adopción de este tipo de tecnologías de
fianza en uno u otro. Sin embargo, cepcionales como la actual, sino gestión se realice inicialmente consideran-
siempre es recomendable, conside- como una realidad que debería ser do las alternativas y estados de naturaleza
extremos, para posteriormente incorporar
rando que la información de base tenida en cuenta como una prácti- combinaciones intermedias que se entien-
es la misma y los cálculos no re- ca de manejo normal en la gestión dan necesarias.
quieren ninguna complejidad, ana- del establecimiento. Esto implica (6) Se presenta la elección de la mejor alterna-
lizar la mayoría de los mismos. Es- tiva de decisión planteando el problema a
evolucionar desde una actitud em- solucionar como de maximización (por
te esfuerzo adicional muchas veces presarial reactiva ante fenómenos ejemplo de carga animal, beneficios
se traduce en una mejora de la ca- cada vez menos excepcionales ha- económicos, etc.), pero similar razon-
lidad de la decisión que se ha de cia una actitud proactiva, que se amiento se puede utilizar cuando el proble-
ma es de minimización (por ejemplo de
tomar. adelante a los mismos mediante mortandad, pérdida de peso, estado corpo-
Por ejemplo, si observamos la planes de contingencia. ral al entore, costos, etc.).
Tabla 4, donde a modo de resumen
se presenta la alternativa más con-
veniente identificada en cada uno Tabla 4 - Alternativas recomendables
de distintos modelos, surge con cla- según modelos de decisión
ridad que la alternativa número 2 es Resumen Modelo Utilizado:
claramente la recomendable. Esto Alternativas: Maximax Maximin Minimax Opt-Pes. Laplace
no implica que necesariamente sea 1.Ventas X
la elección a tomar. A la hora de to- 2. Ventas + Pastoreo X X X X
mar una decisión, el productor tiene 3. Pastoreo
otras consideraciones que van más 4. Ventas + Suplementación
allá de las estrictamente técnicas y 5. Pastoreo + Suplementación
económicas. 6. Suplementación

Técnicas de control
de amamantamiento
ING. AGR. GRACIELA QUINTANS (INIA) tividad ovárica y clima, entre otros. ¿Qué aspectos se deben cuidar?
Es relativamente frecuente que
E l período que transcurre entre

el parto y el primer celo pos-
parto de las vacas se llama
anestro posparto.
La duración de este periodo es lo
¿Sobre qué vacas tiene efecto?
Es una técnica que tiene efecto en
vacas en moderada condición corpo-
ral. El mayor impacto del destete
temporario, se logra en aquella cate-
algunas tablillas se caigan, lo que re-
quiere recorrer el rodeo y reponerlas.
La mayor caída de tablillas se produ-
ce en las mangas, por lo que es reco-
mendable ir largando los terneros al
que afecta las posibilidades de pre- goría de vacas intermedia con una campo en lotes, una vez que se colo-
ñez de las vacas durante el servicio. condición corporal cercana a 4 uni- can las tablillas. En veranos llovedo-
Este anestro está afectado princi- dades (Ver cartilla de estado corporal res, donde hay mucho pasto verde,
palmente por la alimentación de las vacuno en esta misma publicación). puede observarse la ubre inflamada
vacas y por el amamantamiento. No es recomendada en vacas en que en algunos casos puede terminar
Existen técnicas que disminuyen mal estado corporal, por ejemplo por en una infección, pero esto es muy
el efecto inhibitorio que tiene el ama- debajo de 3 unidades de condición, poco frecuente. En síntesis el destete
mantamiento sobre el reinicio del ci- que requieren de medidas de manejo temporario tiene un lugar en el ma-
clo reproductivo de las vacas, permi- más drásticas. nejo normal de un establecimiento
tiendo que éstas presenten celo y También tiene impacto cuando ganadero. Es una técnica segura con-
puedan ser nuevamente fecundadas. las vacas están ganando peso y contemplando la edad y peso de los ter-
Por lo tanto en el momento ac- dición corporal desde el parto hacia neros al destete y el estado corporal
tual, en que están promediando los el entore. de los vientres, y está ampliamente
entores y considerando los efectos de validada.
la sequía, que ha disminuido la dis- En cuanto a los terneros: La relación costo/ beneficio de su
ponibilidad de pasturas en varias re- Es recomendable que los terneros aplicación es ampliamente favorable,
giones del país, las estrategias de tengan al menos 60 días de edad y ya que con un costo mínimo (tabli-
control de amamantamiento de los que pesen al menos 60 kilos al mo- lla), se puede obtener entre 10 y 30
terneros, aparecen como las más ade- mento de colocarles la tablilla. puntos porcentuales más de preñez.
cuadas para mejorar el comporta- Deben atenderse además los te-
miento de los rodeos de cría. mas sanitarios (el cambio de alimen- Destete precoz
Las dos técnicas de control de tación del ternero puede bajar sus de-
amamantamiento utilizadas habitual- fensas y ser afectado por parásitos ¿Qué se entiende por destete precoz?
mente son: el destete temporario con gastrointestinales). Se llama destete precoz a la sepa-
tablilla nasal y el destete precoz. Al momento de sacarles la tabli- ración definitiva del ternero de la va-
lla, los terneros continúan mamando ca, a una edad tal en la que el ternero
Destete temporario sin problemas. no se vea afectado en su crecimiento
Se ha comprobado que en el des- futuro. Cuando a una vaca se le qui-
El destete temporario consiste en tete definitivo de otoño los terneros ta el ternero, sus requerimientos ba-
la aplicación de una tablilla nasal al que usaron tablilla nasal presentan jan en un 15 a 20%, lo que les permi-
ternero que está al pie de su madre, similar peso o inferior a aquellos ter- te mejorar rápidamente el estado y
impidiéndole mamar. Esta tablilla se neros que no la usaron (en algunos comenzar a presentar celo en pocos
mantiene durante 11 a 14 días. casos pueden presentar entre 5 y días. Por otra parte estamos quitando
10% menos de peso vivo al otoño). el efecto inhibitorio del ternero sobre
¿Cuándo se debe realizar? la ovulación.
El entablillado se debe efectuar ¿Qué resultados se pueden esperar?
por lo menos 40 días antes de que Los incrementos en la tasa de ¿En qué vacas habrá más res-
concluya el entore, ya que su efecto preñez pueden situarse, dependiendo puesta al destete precoz?
no es inmediato. Las vacas pueden de varios factores, entre 10 y 30 Es recomendable hacerlo en va-
demorar entre 10 y 25 días en reini- puntos porcentuales. cas de bajo estado corporal (menor a
ciar la actividad sexual luego de rea- A su vez, el destete temporario 3.5), en vacas de primera cría, vacas
lizar el destete temporario, depen- adelanta la aparición de celo, adelan- paridas muy tarde o en anestro pro-
diendo de factores como el estado de tando de esa forma la preñez en el ro- fundo durante el entore.
la vacas, días de paridas, grado de ac- deo.

¡En que fecha se debe hacer? de destete. Tan importante como la se recomienda aumentar el número
Se requiere que los terneros ten- cantidad de animales es la uniformi- de toros en el rodeo.
gan al menos 2 meses de edad y un dad de los lotes, ya que terneros muy Los terneros destetados precoz-
peso mínimo de 70 kilos para que se desparejos generan dominancias y mente pueden pesar en el otoño igual
adapten a la nueva alimentación que pueden quedar animales subalimen- o menos (hasta 10% menos), compa-
sustituye a la leche. Se debe realizar tados y otros sobrealimentados. rados con los que siguen al pie de
al menos 30 días antes de que con- Merecen especial atención los una vaca que está produciendo leche
cluya el entore para que tenga efecto. problemas de queratoconjuntivitis, normalmente.
diarreas, clostridiosis y parasitosis,
¿Cómo se realiza en la práctica? por lo cual es recomendable vacunar Diagnóstico de actividad
Los terneros se encierran en un a los terneros al pie de la madre con- ovárica
corral, en el que debe procurarse tra queratoconjuntivitis y clostridio-
condiciones como para que el estrés sis y revacunarlos previo al destete En los últimos años se ha incor-
sea el mínimo y para que los terneros definitivo. La sanidad es muy impor- porado la técnica de Diagnóstico de
aprendan a comer ración lo más rápi- tante ya que se trabaja con animales Actividad Ovárica (DAO) en la mi-
do posible. Se debe contar con un co- que no tienen un sistema inmunitario tad del entore para dirigir los mane-
rral sin pasto, que tenga alrededor de totalmente desarrollado, que sufren jos de control de amamantamiento
10 metros cuadrados por animal y un estrés importante al ser sometidos y/o alimentación. Esta técnica debe
con sombra en base a árboles o malla a este manejo y además, en la etapa ser realizada por un profesional idó-
de sombra (calcular 1 m2 de sombra de corral están en estrecho contacto, neo. El DAO permite clasificar los
por ternero). aumentando las posibilidades de rodeos de entore según su actividad
Hay que pensar en disponer de contagio. ovárica donde los grupos principales
alrededor de 15 a 20 litros de agua son: vacas preñadas (se encuentra el
fresca por ternero y por día. Debe ha- Etapa a campo embrión), vacas ciclando (con pre-
ber por lo menos 30 cm de comede- Una vez finalizada la etapa de co- sencia de cuerpo lúteo), vacas en
ro por animal y disponer los comede- rral, los terneros se llevan al campo, anestro “superficial” y vacas en
ros en forma lineal. donde se les continúa dando ración, anestro “profundo” (en ambos casos
El objetivo de la etapa de corral por un periodo que depende del peso presencia de folículos de diferente
es tranquilizar a los terneros, dismi- de los animales y de la pastura ofre- tamaño pero con ausencia de cuerpo
nuir el estrés y lograr que rápidamen- cida. Normalmente este periodo es lúteo). Estas dos últimas clasifica-
te aprendan a consumir ración. entre 90 y 100 días ciones se realizan en base a varios
La etapa de corral dura aproxi- La cantidad de ración a suminis- criterios que deben ser manejados en
madamente 10 días y en ella se les va trar va desde 1 a 1,5% del peso vivo su conjunto.
aumentando paulatinamente la canti- de los animales por día y es conve- Datos recientes de la investiga-
dad de ración a los terneros. El pri- niente ofrecerla siempre a la misma ción nacional (datos publicados en
mer día es de ayuno y se comienza hora. XXXV Jornadas Uruguayas de Buia-
por 200 gramos diarios al segundo El momento de dejar de dar ra- tría 2007 por esta autora) demuestran
día, hasta llegar a 1 kg/día, en dos ve- ción, depende de la disponibilidad y que, bajo las condiciones experimen-
ces diarias. calidad de pastura para los terneros. tales del trabajo, las vacas en anestro
En el esquema 1 se visualiza la superficial respondieron favorable-
planificación del suministro de ra- ¿Qué respuesta se puede esperar al mente al destete temporario con ta-
ción en la etapa de corral. hacer destete precoz? blilla nasal, mientras que las que se
La ración debe tener 18% de pro- Los aumentos de preñez espera- encontraban en anestro profundo no
teína. El agregado de fardos de cali- dos oscilan entre 30 y 70 puntos por- lo hicieron. Datos recabados en pre-
dad en la dieta ayuda en esta etapa. centuales. dios comerciales y presentados en
Se debe dar a razón de 500 gramos El mayor impacto se logra con los Talleres de Diagnóstico de Gesta-
de fardo por día por ternero. vacas de segundo entore y con condi- ción Vacuna que se realiza anual-
En esta etapa es recomendable no ción corporal cercana a 3 (Ver carti- mente en INIA Treinta y Tres, de-
manejar más de 100 a 150 terneros lla de estado corporal vacuno en esta muestran que vacas en anestro pro-
por corral, aunque una vez conocida misma publicación). fundo responden al destete precoz,
la técnica y el manejo puede aumen- El destete precoz sirve para ade- incrementando de forma importante
tarse el número de terneros por lote lantar y sincronizar celos, por lo que la tasa de preñez.
Finalmente se puede destacar que
Esquema 1 el DAO es una herramienta más en el
manejo del rodeo de cría, que permi-
te orientar de forma más certera la
aplicación de distintas técnicas de
control de amamantamiento.

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E los alimentos principales que

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8 / ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA ENFRENTAR SITUACIONES DE CRISIS FORRAJERA

a suplementación es una he-

L rramienta que bien utilizada

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10 / ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA ENFRENTAR SITUACIONES DE CRISIS FORRAJERA

Grado 6: Moderada pesada

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CC = 2 - Las apófisis verticales son prominentes pero suaves

CC = 3 - Las apófisis verticales son suaves y redondeadas y

CC = 4 - Las apófisis verticales sólo se detectan como una

CC = 5 - Las apófisis verticales no pueden ser detectadas aún

12 / ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA ENFRENTAR SITUACIONES DE CRISIS FORRAJERA

a sequía, tiempo seco de larga

L duración según el Dicciona-

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14 / ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA ENFRENTAR SITUACIONES DE CRISIS FORRAJERA

Consumo de una vaca

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