Albóndigas griegas de tomate

Ingredientes:

1 kilo de tomates.
3 cebolla, 4 dientes de ajo.
2 huevos, aceite de oliva.
Pimienta molida, canela en polvo.
Comino en polvo (opcional).
1 cucharada de orégano.
200 gr de harina.
50 gr de uvas pasas sin semillas.
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
1 cucharada de perejil fresco, Sal.
Para la salsa:
200 ml de tomate frito.
1 rama de canela.
1 pizca de sal.
Unas hojas de albahaca fresca.

Elaboración:

Pelamos las cebollas y las cortamos en dados pequeños. Pelamos los ajos y los
picamos fino. Sofreímos la cebolla, los ajos y las uvas pasas en aceite caliente. dejamos
que se poche durante 4 o 5 minutos. Las retiramos del fuego y las dejamos escurrir en
un colador.

Pelamos los tomates, los cortamos en trozos medianos. Ponemos en un bol, el sofrito
anterior con los tomates, salpimentamos bien. Añadimos 2 huevos, la canela, el
orégano, el perejil, el comino, un poco de hierbabuena y la harina. Amasamos con las
manos humedecidas en aceite. Formamos unas pelotas y las rebozamos con más
harina.

Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente. Dejamos que se cocinen 3 o 4

minutos. Colocamos las albóndigas sobre papel absorbente para quitarle el aceite
sobrante.

Preparamos la salsa: En un caldero ponemos el tomate frito con las hojas de albahaca,
añadimos una pizca de sal, la rama de canela y unas hojas de albahaca fresca.
Dejamos que se cocina 10 minutos a fuego medio. Vertemos la salsa por encima de las
albóndigas, servimos con un poco de hierbabuena picada por encima.

Consejo: la receta original se hace con la cebolla y el ajo crudo.

También puedes añadirle un poco de tomillo fresco a las pelotas o albóndigas de

tomate.

Si la masa no se queda consistente, puedes añadirle un poco más de harina hasta que
sea más fácil de trabajar o unas cucharadas de pan rallado.

Puedes acompañar el plato de pasta o arroz blanco cocido.